Статтi про все на свiтi

Какао в порошку це не що інше, як перемелені плоди однойменного дерева. Воно активно застосовується для виготовлення шоколаду, кондитерських виробів, десертів, а також всі можливі солодких напоїв. Але не всі знають, що вкрай важливо правильно організувати зберігання какао, адже саме від цього залежить його якість при приготуванні.

Чи можна пити какао з вичерпаним терміном придатності?

Відповіддю, з досвіду господинь, стане — можна, але не потрібно. Какао — продукт не швидкопсувний, невелика прострочення на його якості сильно не вплине, однак термін зберігання — ті самі рамки, після яких його вживати не рекомендується. Порошок не стане отруйним, але залежаний какао може гірчити, його аромат випаровується, а сам напій стає прісним і несмачним.

До того ж простроченим продуктом легко зіпсувати тісто для випічки, оскільки він погано поєднується з борошном. Багато що залежить і від зберігання порошку. Результатом зберігання у вологому місці поруч з крупами можуть стати комахи.

Чи можна використовувати прострочення?

Какао не відноситься до швидкопсувних продуктів. Якщо термін зберігання перевищено всього на кілька місяців, його все ще можна використовувати за прямим призначенням. Не слід варити какао, якщо ви помітили наступні ознаки:

• гіркий присмак.
• цвіль.
• затхлий запах.
• грудки.
• дрібні комахи.

Прострочений порошок використовувати можна, але не рекомендується .

Читайте також: Як варити м’ясо: скільки варити м’ясо яловичини, індички, курки, баранини

Він не перетвориться на отруту, але втратить свій ароматний смак.

Набагато більш ризикованим підприємством буде використання неякісного какао, зіпсованого неправильним зберіганням. Таким продуктом легко зіпсувати не тільки напій, але і тісто для випічки.

Скільки часу після закінчення терміну придатності какао можна вживати? Якщо термін зберігання закінчився кілька місяців тому, кращим варіантом для його застосування буде домашня випічка .

При виявленні псування його слід поводитися як із харчовими продуктами — отруєння від його застосування не буде.

Найпоширеніші страви з додаванням какао:

• млинці.
• цукерки.
• маффіни.
• гарячий шоколад.
• шоколадні капкейкі.
• тірамісу.
• кекси.
• десерти.
• напої.
• пироги.
• печиво.
• чізкейк.
• трюфелі.
• тістечко «Картопля».

Якщо ви сумніваєтеся в раціональному застосуванні порошку на кухні, можете сміливо включати його до складу косметичних засобів .

Скраби і маски на основі какао значно поліпшать стан вашої шкіри.

Як правильно зберігати кип’ячене молоко в домашніх умовах? Відповідь дізнайтеся прямо зараз.

Про те, як вибрати якісний какао-порошок , ви можете дізнатися з відео:

Чи не знайшли відповіді на своє питання? Дізнайтеся, як вирішити саме Вашу проблему — зателефонуйте прямо зараз:

Це швидко і безкоштовно!

Ніхто не хоче їсти зіпсовану їжу і наражати на небезпеку свою сім’ю.

Ми звикли дивитися на термін придатності продуктів, щоб зрозуміти, коли його варто викидати.

Однак багато хто з нас помиляються і не розуміють, що, насправді, означають дати на упаковках продуктів

.

Читайте також: Замороження картоплі для фрі в домашніх умовах

Щоб розібратися у всьому, потрібно для початку знати, як розшифровувати написи на упаковках, і зрозуміти, коли продукт безпечний для вживання, а коли від нього можна позбавлятися.

що робити, якщо у какао закінчується термін придатності?

якщо дата закінчення терміну зберігання вже поруч, а просто викидати продукт не хочеться, можна звернутися до рецептів з його використанням. З какао можна приготувати:

• шоколадні капкейкі, кекси і мафіни.
• напої.
• гарячий шоколад .
• десерти тірамісу.
• пироги, чизкейки.
• трюфелі, цукерки.
• млинці і печиво.
• тістечка «Картопля» і багато іншого.

Це допоможе швидко витратити порошок і урізноманітнює сімейне меню.

Скільки часу після закінчення терміну придатності какао можна вживати?

В деяких сім’ях збереглися упаковки з какао радянських часів, які і зараз не поступаються за смаком сучасним. Однак какао-порошок — не настільки цінний продукт, щоб піддавати ризику своє здоров’я. Якщо термін зберігання вийшов уже кілька місяців назад, краще купити нову упаковку.

Какао. Який термін придатності какао?

• Термін придатності какао — порошку становить від шести місяців до року, з моменту виготовлення та упаковки його. При цьому температура при якій він повинен зберігається, є кімнатна температура від 18-20 градусів. Вологість повітря не в якому разі не повинна перевищувати 55%.
• Какао зберігатися коло підлозі року, але в чистому вигляді його зустріти практично неможливо що — небудь в нього додають, що найчастіше то термін придатності збільшується і може досягати 2х років, я таку упаковку зустрічала.
• Термін придатності какао залежить від способу його виготовлення, тари в яку він розфасований і умов зберігання.
  Якщо порядок виробництва какао-порошку не міг би, і продукт приготовлений з натуральних бобів какао без добавок і консервантів, а розфасований в бляшані банки-термін придатності становить 24 місяці (за умови зберігання в сухому прохолодному приміщенні) .якщо ж какао-порошок розфасований в паперові, полімерні, або комбіновані пакети-термін придатності становить 12 місяців .
• какао-порошок потрібно зберігати в правильних умовах: для нього ідеально підходить темне і сухе місце, що б воно було добре провітрюється і без запахів.
  Термін зберігання какао-порошку фасованого в металеві банки (з дня виготовлення) при температурі +18 (плюс мінус 3 градуси) і відносній вологості не більше ніж 75 відсотків становить 12 місяців (1 рік) ****.

  Якщо какао-порошок зберігатися в іншій упаковці, то він теж повинен зберігатися при температурі +18 (плюс мінус 3 градуси) і відносній вологості не більше ніж 75 відсотків, але вже на протязі 6 місяців.
  

• ось заради інтересу звернулася до конкретного прикладу. Виявила будинку какао-порошок Van пр-ва Польщі, який, за запевненнями виробника, не містить ніяких сторонніх домішок або хімічних добавок (потрібно варити, т.
  е. Не розчинний). На упаковці (картонна коробка, всередині пакет) вказані дата виробництва (3.01.2014) і зберігати до (3.07.2015).

  Шляхом нескладних обчислень виходить, що упакований какао-порошок спокійно зберігається до півтора років. )
  

• Какао-порошок зберігається півроку — тобто шість місяців. Зараз, напевно, чистий какао-порошок ніхто і не купує — все беруть quot.бистриеquot. Несквік і інші, а даремно. У какао-порошку багато цінних для організму мікроелементів, а коштує він зовсім недорого.
  Я з какао-порошку роблю шоколадне обртиваніе: півпачки какао-порошку розвести теплою водою до консистенції сметани і мазати, мазати з ніг до голови! Запах — чудовий, справжня ароматерапія для підняття життєвого тонусу, а завдяки вмісту в какао кофеїну є і антицелюлітний ефект.

  Подивилася кому пишу рада — виявилося чоловікові. Ну, значить порадьте таке обртиваніе дівчині або дружині — впевнена їм сподобається точно! Так можете і разом намазатися))
  

• Якщо ми говоримо про какао тертому, то його термін придатності становить 1 рік або 12 місяців.
  Навіть, якщо ви його зберігаєте без упаковки. Що стосується какао-порошку, то він зберігається шість місяців. Про це завжди написано на упаковці.

  
  Читайте також: Королівський Айсінг (глазур) Альтер-Айсінг, 500 г.

• Отже якщо ви придбали какао в жерстяній банці то його термін придатності дорівнює 1 рік, якщо в іншій тарі то 6 місяців
• Я б так відповів на це питання: quot.Какао. Який термін придатності какао? Quot., Я пам’ятаю, у свій час досить часто купував і використовував какао різних виробників.
  Якщо какао натуральний, тоді термін придатності у нього всього 6 місяців.

  Якщо какао з добавками, хоча їх не завжди quot.афішіруютquot., То буває 1 рік або 1,5 року і ін ..
  

• Якщо какао зберігається в належних умовах то термін його придатності від 1 до 2 років залежно від того у що він розфасований тобто металева банка або пакетік.Жестянка дозволяє зберігати какао 2 года.Полімерний пакетик зберігає цей продукт на рік

Смак напою, приготований з какао-порошку, знаком нам ще з дитинства.

Виявляється, батьки готують його своїм дітям вже не одну тисячу років. Какао вживали ще стародавні ацтеки. Вони і придумали, як вирощувати, збирати і надавати напою його неповторний смак.

Часто ми зберігаємо пачку роками, не знаючи, який у товару термін придатності. Можливо, деякі вважають, що його і зовсім немає, і вважають какао-порошок вічним.

Однак це продукт рослинного походження, в його склад входять речовини, які можуть зіпсуватися при неправильному режимі і періоді зберігання. Результатом може стати зіпсоване блюдо і настрій. Тому так важливо знати і дотримуватися термін зберігання какао-порошку.

Як і скільки зберігати боби какао?

Умови зберігання какао-бобів визначені ГОСТом 32615-2014.

Найголовнішими показателяміявляются: температура (не більше +20 градусів) .Вологість (гранично допустима — 75%). Тобто, як і какао-порошок, боби можна зберігати при кімнатній температурі, але уникаючи перепадов.Для більш надійного зберігання краще використовувати щільно закриваються металеві, дерев’яні або глиняні ємності. Підійдуть і скляні банкі.Еслі боби придбані для швидкого використання, їх можна залишити в полотняному мешочке.Прі тривалому зберіганні не рідше одного разу на місяць необхідно відкривати ємність, де під кришкою зберігаються боби. Це потрібно робити для того, щоб перевірити безпеку товару і трохи «провітрити» його.Я ось що стосується термінів зберігання, то вони в Гості не вказані.

Їх самостійно встановлюють поставщікіпродукціі.Обично термін придатності в промислових умовах ( на спеціальних складах) не перевищує 2-х років з моменту збору урожая.Дома складно дотриматися всіх вимог зберігання, тому оптимальними вважаються 9 месяцевс дати збору урожая.Немного продовжити жізнькакао-бобів допоможе обсмажування зерен. Тоді їх можна використовувати до року.

З чого отримують какао-порошок

В країнах, де росте дерево какао, урожай часто збирають традиційним способом. Коли какао-боби дозрівають, вони із зелених перетворюються в темно-бордові, а потім в яскраво-жовті.

Плоди збирають, дістають насіння і ферментують. Потім їх поміщають в корзини, накривають, збільшуючи температуру до 50 градусів, і залишають на тиждень. Цей процес призводить до зникнення терпкості і появи знайомого шоколадного смаку.

Далі зерна сушать на відкритому повітрі під сонцем. Для місцевого споживання боби обсмажують, пресують, отримуючи масло, яке використовується для приготування шоколаду. Що залишився сухий залишок і є какао-порошок.

На експорт боби після сушки упаковують і відправляють в країну призначення. Компанії з виробництва шоколаду самі виготовляють масло і порошок відповідно до своїх стандартів якості.

Какао масло

Загальний опис

Джерелом какао-масла є плоди дерев з роду Теоброма. Ще недавно це дерево відносили до сімейства Стеркулієвиє, сьогодні воно є представником мальв. Родина шоколадного дерева — це американські тропіки, його дари гідно були оцінені ще ацтеками. У нинішній час дерево культивують у всіх державах з тропічним кліматом, де воно може плодоносити два рази за рік.

При створенні в 18 столітті класифікації рослин натураліст Карл Лінней присвоїв дереву, з чиїх плодів отримують какао масло, назва « їжа богів ».

Какао дерево має досить високий стовбур (6-12 метрів), з його кори пробиваються біло-рожеві квіти. Через деякий час квіточки перетворюються в злегка подовжені плоди, які мають розмір від 25 до 30 сантиметрів. Плоди, що мають форму дині, покриває шкіряста шкаралупа, пофарбована в жовто-червоні тони. У м’якоті плодів є мигдалеподібні насіння, чия довжина не перевищує 2,5 сантиметрів — вони то і представляють особливу цінність. У плоді дозріває від 30-ти до 50-ти насіння. Вони складаються з оболонки, зародка паростка і ядра. Присмак насіння терпкий і гіркуватий, а аромат і зовсім не відрізняється чимось помітним. Какао-боби приймають потрібні якості тільки після обробки.

Плоди акуратно знімаються з дерева, діляться на частини і поміщаються в спеціальні ємності. Через 2-3 дні починається ферментація або бродіння: в м’якоті міститься велика кількість цукру, він розкладається на складові — етиловий спирт і вуглекислий газ. У цей момент температура бродить маси зростає до 50 ° С. Внаслідок цього процесу, що триває до десяти днів, насіння втрачають свою гіркоту, набуваючи темний відтінок і аромат шоколаду. Потім боби просушуються і фасуються в мішки. Какао-боби практично на 50% складаються з жирів, які з подрібнених і перетертих насіння за допомогою гарячого пресування. Масло какао пропускається через фільтри з підігрівом, що не допускають застигання продукту, а потім розливається по формах.

Склад і корисні властивості какао-порошку

До складу цього дивного продукту входять білки, вуглеводи, мінеральні та дубильні речовини, кофеїн, теобромін.

Останні два компоненти допомагають подолати втому і впоратися з головним болем. Несподівано, але чашка ароматного напою може послабити кашель. Антиоксидантів в какао в кілька разів більше, ніж в чорному або зеленому чаї або вини.

Все, що входить до складу какао-порошку, допомагає нашому організму. Звичайно, тільки за умови, що цей продукт якісний і не скінчився термін придатності.

Ознаки псування

Що відбувається з какао при тривалому зберіганні?

При дотриманні правильних умов зберігання масло не псується навіть протягом 5-6 років і не проявляє слідів прогоркания.

Головні винуватці цього процесу — повітря, волога, світло і тепло. В результаті їх впливу масло набуває неприємного смаку і запаху.

Какао-порошок має темно-коричневий відтінок і характерний гіркуватий смак. За ступенем подрібнення він повинен бути однорідним. Якщо ви помітили присутність крупинок або порошок придбав темно-сірий колір, це означає, що він зіпсувався.

Читайте також: Колос пшениці — будова, ботанічний опис та особливості

Напій, приготовлений з нього, не дасть однорідну суспензію. Він буде виглядати як кисле молоко з дрібними пластівцями.

Види какао-порошку

Вихідний компонент у порошку один — какао. Однак в залежності від того, що додатково входить до складу, розрізняють:

• Какао-порошок, який для отримання ароматного напою потрібно варити.
• Какао-напій, в який можна просто додати молоко і воду, щоб отримати готовий до вживання продукт.

до повністю натуральному відноситься перший варіант, в ньому міститися продукти тільки какао-бобів. Цей порошок може похвалитися корисними властивостями, але на його приготування доведеться витратити час.

В какао-напій, крім основного компонента, який вже перероблений, є ще цукор та інші добавки, які дозволяють отримати швидкорозчинний продукт. Це дуже зручно: залив і готово, але про натуральність тут мова вже не йде. Термін придатності може бути збільшений завдяки наявності консервантів.

Терміни по ГОСТу

В залежності від методу обробки насіння какао їх термін придатності варіюється:

• какао -порошок натуральний : 6 місяців.
• какао-порошок для приготування напою : для фасованого в металеві банки — 1 рік, для упакованого в інші види тари — 6 місяців.
• масло какао — 3 роки.
• боби какао — термін придатності продукту зазвичай встановлює виробник, але в основному він становить 1,5 року.

Одні з найбільш затребуваних і найбільш купованих марок какао — «Золотий ярлик» та Nesquik (Несквик) мають термін придатності 12 місяців.

Про те, який термін придатності у розливного пива, читайте тут.

Показники якісного какао-порошку

Як зрозуміти, що какао хороший? Перш за все зверніть увагу на упаковку. Вона не повинна бути деформованою, занадто затертої, в загальному, не повинна вас насторожити.

Будинки розгляньте сам порошок.

Смак у нього гіркуватий, приємний запах какао бобів. Коричневий колір різної інтенсивності, не повинно бути сірого відтінку. Порошок має однорідні частинки, коли розтираєш його пальцями, крупинки відсутні.

Зазвичай на упаковці вказується термін придатності один рік. Найкраще зберігати порошок в щільно закритій банці при невисокій вологості, тому що він має властивість її вбирати, і може утворитися цвіль. Температура повинна бути в межах 18-20 градусів.

Краще вибирайте для зберігання порошку сухе темне місце, яке добре провітрюється. Поряд не повинно бути продуктів з яскраво вираженим ароматом, інакше какао придбає сторонній смак.

Зберігання в холодильнику ситуацію з терміном придатності не поліпшить, навпаки, це може привести до комкованию і втрати його смакових якостей. Тому краще не експериментувати і зберігати в місці, рекомендованому виробником.

На термін придатності корисного порошку впливають знаходяться в його складі компоненти, які призводять до зміни смаку залежавшегося продукту. Отруїтися їм навряд чи вийде, а зіпсувати страву можна.

Терміни та умови, при яких правильно зберігати какао-порошок

Зазвичай, між виробниками прийнято гарантувати якість своєї продукції на період, що не перевищує 1 року. Какао-порошок в чистому вигляді, призначений для варіння, тобто без додавання будь-яких домішок, може зберігатися до півроку.

Какао-порошок, доданий в продукти, що мають консерванти, (в складі розчинного напою) може бути придатним до вживання набагато довше. У тарі з металу якість продукту зберігається до 1 року, а в скляній або картонній від півроку до року.

Споживачам какао-порошку необхідно уважно перечитувати умови зберігання, зазначені на упаковці. Правильно зберігати продукт:

• в темному місці, де нормальний рівень вологості (не більше ніж 75%).
• при температурі від + 18 ° С до + 22 ° С .
• в коморі або шафці, які можна періодично провітрювати.

Какао-порошок здатний вбирати в себе сторонні аромати, тому потрібно забезпечити йому «правильне сусідство». Не можна використовувати для зберігання продукту холодильник або морозилку. Холод стане причиною грудкуваті какао-порошку і скоротить його термін придатності.

Приготування напою

Якщо термін придатності порошку добігає кінця, саме час почати готувати собі і своїм близьким чашечку ароматного напою щодня. Існує кілька способів приготування, найпопулярнішим вважається традиційний. У невелику каструлю вливають рівна кількість молока і води, варять, не доводячи до кипіння.

В чашці з’єднують 2 ч.л. какао і 1 ч.л. цукру, заливають невеликою кількістю теплого молока і змішують до однорідної рідини. Вливають в каструлю і доводять до кипіння. Після охолодження корисний напій готовий до вживання.

Важливо

1. Жирні кислоти, що входять до складу какао, благотворно впливають на стан шкіри і волосся.
2. У склад порошку входить сильний алерген хітин, тому какао може викликати алергію.
3. Згідно з нормами зберігання какао-порошку, термін придатності в металевій тарі — один рік, у всіх інших випадках — до півроку.
4. що міститься в порошку калій допомагає при хворобах серця.

Дотримуватися термін придатності шоколадного порошку досить легко: треба просто не забувати, що його можна зберігати не більше року. Це правило дозволить насолоджуватися приємним смаком і корисними властивостями продукту, і можна бути впевненим, що готове страви не буде зіпсовано через залежавшегося порошку.

Ваш домовичок.

(проголосувало: 4, оцінка: 4,75 з 5)

Джерела:

• kakao-makao.ru
• kakao-makao.ru
• info 4all.ru
• domovityi.ru