Урожайні грядки Буряк
Автор статті: Світлана Бодрова | Оновлене: 11-04-2019
На городах часто люди вирощують не тільки картоплю, огірки і помідори, а й буряк. Пов’язано це з тим, що ця овочева культура невибаглива у вирощуванні. При цьому, якщо обрізати буряк правильно, урожай буде добре зберігатися всю зиму. Про те, як саме повинна проводитися обрізка цього овоча розповість ця стаття.
- 1 Вирощування
- 2 Відео "Тонкощі вирощування"
- 3 Як обрізати
- 4 Обробка перед зберіганням
- 5 Відео "Прибирання та зберігання"
Вибір сорту буряка для закладки
Деякі дачники не розуміють, чому зберігання буряків стає для них проблематичним навіть при забезпеченні ідеальних для неї умов. Дуже часто це відбувається через те, що на зиму залишають коренеплоди тих сортів, які не призначені для тривалого зберігання. Для цієї мети підходять тільки середньопізні та пізні сорти. Найбільш придатними з них є наступні: одноростковою , Бордо 237 , Браво , Підзимова А 474 , Червоний куля , Єгипетська плоска , Носівський плоский , Мулатка , Циліндра , Ліберо . Буряка характеризуються високим ступенем лежкости, овочі прекрасно зберігають свій товарний вигляд протягом декількох місяців.
Читайте також: Чи можна використовувати какао після закінчення терміну придатності
Правила вирощування і збирання врожаю буряка
Якість коренеплодів залежить навіть від різновиду грунту на дачі, на якій вирощувалася дана культура. Найкраще зберігаються коренеплоди, що виростали на родючому супіщаних або суглинному грунті. Вирощені на кислому і унавоженной свіжим гноєм грунті овочі зберігають свій товарний вигляд не так довго. Це обумовлено появою такого захворювання, як парша, в результаті чого поверхня буряка стає шорсткою, на ній утворюються тріщини і затверділі ділянки. Такі коренеплоди псуються набагато швидше.
Також потрібно враховувати те, що буряк, яка рясно і часто поливали, схильна до розтріскування, що призводить до швидкого її загнивання. Якщо в вегетативний період дана культура відчувала нестачу вологи, то овочі виростають м’якими, в’ялими і швидко висихають.
Час збору буряків залежить від моменту настання холодів. Так в регіонах з кліматом холодніше найчастіше її прибирають вже до початку жовтня. У більш південних районах коренеплоди викопують до кінця жовтня. Головне при цьому — дотримати одне правило: цю осінню роботу по викопуванні буряка необхідно виконати до настання заморозків, після яких ми, звичайно, висаджуємо морква під зиму. При цьому збирають коренеплоди виключно в сухі і теплі дні. Для максимального збереження цілісності овочів викопувати дану культуру необхідно не лопатою, а вилами. Якщо витягувати коренеплоди без попереднього підкопування, часто відзначається ушкодження стрижневого кореня. В результаті цього в коренеплід можуть потрапити патогенні мікроорганізми, що найчастіше викликає його загнивання
Відео "Тонкощі вирощування"
З відео Ви дізнаєтеся , як правильно і ефективно вирощувати буряк.
Для зберігання овоча бадилля повинна віддалятися. Однак, не варто повністю її зрізати. У буряка необхідно залишити невеликий «хвостик». Його оптимальна довжина дорівнює 1 см.
Не можна виривати бадилля своїми руками. Такий підхід може призвести до продавлювання коренеплоду в певних місцях. Саме в них потім може початися гниття. Видаляти зелень слід тільки за допомогою садового інвентарю (ніж, секатор). При цьому він повинен відповідати наступним вимогам:
- чистота. Перед початком робіт лезо інструменту слід добре очистити від пилу і бруду.
- гострота. Щоб не залишати рваних кінців, інструмент необхідно добре заточити.
- дезінфекція. Для того щоб не заразити зібраний урожай вірусами або грибками, лезо інструменту слід обробити спиртом або слабким розчином марганцівки.
Підготовка буряка до зберігання
Після викопування буряків її необхідно підготувати до тривалого зберігання. Для цього виконуємо такі маніпуляції:
Очищення землі
Акуратно, але ретельно очищаємо коренеплоди від залишків грунту. При цьому намагаємося не пошкодити шкірку овоча. Ні в якому разі не оббиваємо грудки землі, б’ючи коренеплід про що-небудь, оскільки так можна легко порушити цілісність овоча. Очищаємо залишки грунту руками. Для цього краще надягти спеціальні рукавички, призначені для господарських робіт.
Як обрізаємо
Обрізаємо бадилля буряка гострим ножем або ножицями, залишаючи «пеньки» всього від декількох міліметрів до 1 см. При цьому намагаємося не пошкодити головку коренеплоду. Неприпустимо обривати бадилля руками, оскільки, таким чином, може призвести до пошкодження цілісності коренеплоду. Ножицями обрізаємо дрібні корінці. Якщо стрижневий корінь дуже довгий, видаляємо його, залишаючи кінчик, довжиною 5-7 см.
Сушка
Після обробки буряка залишаємо її на відкритому повітрі або в сухому приміщенні для просушування. Найкраще розкласти овочі на мішковину або брезент в один шар. У суху погоду для цього знадобиться всього кілька годин. При підвищеній вологості просушка овочів може зайняти кілька днів. При просушування буряка слід уникати потрапляння на неї прямих сонячних променів, щоб не отримати опік коренеплоду.
Відбираємо тільки якісні коренеплоди
На тривале зберігання закладаються тверді коренеплоди без будь-яких механічних пошкоджень і видимих ознак хвороб. Також неприпустимо закладати підморожені буряк. Найкраще відбирати коренеплоди середніх розмірів, оскільки дрібні овочі швидше втрачають вологу (тургор) і зморщуються, а великі швидко втрачають свої смакові якості. І ще одне найважливіше табу при підготовці коренеплодів: овочі, призначені для тривалого зберігання, не можна мити.
Років 10 тому ми випробували наступний метод зберігання буряків, що полягає в обрізанні верхівки овоча до точки росту листя і хвостика, звичайно (див.фото). Таким чином, навіть при підвищеній вологості, виключається початок зростання бадилля. Метод виявився вдалим, з тих пір практикуємо його, нарівні з іншими.
Читайте також: Сир Курт: рецепт приготування і історія появи
Що краще: зрізати або обривати
Тут думка городників вельми розходиться. Одні стверджують, що листя необхідно обривати, а саме відщипувати черешок, адже таким чином перетискаються все судини і рослина не втратить сік. Але такий спосіб небезпечний тим, що можна травмувати плід, якщо потягнути сильно вгору.
Інші — чітко впевнені, що бадилля потрібно обрізати за допомогою гостро заточених ножиць, які попередньо слід продезінфікувати антисептиком або нагріванням. На їхню думку, так швидше затягнеться зріз і не буде шкоди для підземної частини.
За агротехнічним стандартам, метод обрізання бадилля є більш правильним, ніж обривання.
Підготовка льоху для закладки буряка
Підготовка овочів до зберігання повинна включати і такий важливий етап, як обробка льоху або підвалу. Ці приміщення повинні бути добре очищеними і провітреному. На всіх поверхнях не повинно бути жодних ознак цвілі.
Зберігання буряка може проводитися різними способами. Найчастіше зібраний урожай зберігається в льохах або підвалах, в яких створюються найбільш оптимальні умови для овочів. Вибір способу залежить від можливостей дачника. У будь-якому випадку, необхідно дотримання правильного температурного і вологісного режиму. Так ідеальними для даних коренеплодів є наступні умови:
Температура
Від 1 до +2 град. Особливо уважно слід ставитися до підтримки необхідного температурного режиму в самому початку зберігання буряків, оскільки підвищення температури може спровокувати проростання гички у овочів, що значно скоротить терміни її зберігання. Надалі допустимої можна вважати температуру до +4 град. Більш висока температура в підвалі або підполі призведе до швидкого розвитку захворювань, гниття і в’янення коренеплодів.
Вологість
85-90%. При більш високій вологості в підвалі швидко розвиваються грибкові інфекції, які можуть пошкодити весь урожай. При зниженні рівня вологості овочі починають в’янути і зморщуватися. В кінцевому результаті буряк втрачає всі смакові і поживні якості.
Природна вентиляція
В будь-якому приміщенні, призначеному для зберігання овочів, повинна бути хороша циркуляція повітряних мас.
Правильне видалення бадилля — покрокова інструкція
Видалити пошкоджені листя у буряка легко, для цього будуть потрібні:
- ножиці або садовий секатор.
- рукавички.
- дезінфікуючий речовина для інструментів.
- активоване вугілля (не обов’язково).
Порядок роботи :
- Обробити інструмент будь-яким дезинфікуючим розчином, протерти чистою тканиною або просто висушити.
- Уважно оглянути рослина і визначити, які листи необхідно обрізати.
- Акуратно піднести інструмент, захоплюючи лист у самого заснування, і різким рухом відрізати стебло. Важливо, щоб інструмент був гострий і не залишав рваних країв.
- Відрізаний лист, особливо при обрізанні пошкоджених шкідниками листя, відразу складайте в окрему ємність, щоб уникнути поширення шкідників на інші рослини.
- якщо лист був великим, місце зрізу можна присипати товченим активованим вугіллям.
Правильні способи для зимової збереження буряка
невеликі партіями
В ящиках, корзинах з отворами. Тара з овочами розміщується в підвалі або льосі.
Гірками
«пірамідки» або в один шар на стелажах або полицях. Розмір «пірамідок» не повинен перевищувати 75 см. Для такого зберігання буряків підходять тільки досить просторі приміщення.
насипом в буртах, засіках
При зберіганні врожаю овочів в засіках їх необхідно влаштовувати таким чином, щоб вони розташовувалися на 15-20 см вище рівня підлоги. Цим досягається необхідна природна циркуляція повітря в приміщенні. Завдяки цьому відбувається рівномірне охолодження коренеплодів. Висота засіки повинна бути не більше 1 м. Мають їх в 10 см від стінок підвалу або льоху. Зазори між дошками повинні бути не більше 5 см. Бурти повинні мати приблизно такі розміри: висота — 75 см, ширина — 1 м. У більших купах буряка погіршується повітрообмін, що негативно позначається на збереження овочів.
У вологому піску
в ящиках без отворів, встановлених в підвалі або льосі. Цей спосіб дозволяє зберігати коренеплоди до 10-12 місяців. Для визначення необхідного ступеня вологості піску стискаємо його руці. В результаті цього повинен утворитися грудку. Поліпшити умови зберігання можна шляхом змішування піску з товченою крейдою. Завдяки такій процедурі виходить середовище з лужною реакцією, максимально перешкоджає життєдіяльності патогенних мікроорганізмів. При змішуванні компонентів дотримуємося наступну пропорцію: на 10 кг піску додаємо 200 гр крейди.
Для зберігання буряків в піску підбираємо ящики з кришкою, місткістю до 20 кг. Їх можна розташовувати в кілька ярусів на підставках. При закладці овочів на дні скриньки формуємо шар піску в пару-трійку см. Потім викладаємо ряд овочів і знову засипаємо пісок. Так робимо до повного заповнення ящика. Висота укладання — 0,5 м. При правильному пересипанні коренеплодів піском вони не повинні стикатися один з одним. Повторно пісок не використовуємо з метою попередження виникнення грибкових і бактеріальних захворювань.
Читайте також: Через Яке Час Можна Є Мариновані Гриби Після Приготування
у торфі, тирсі
Даний спосіб зберігання ідентичний перебуванню овочів в піску.
в ящиках
Після обробки ропою (міцним розчином солі) або пересипання сіллю . Оброблена ропою буряк повинна бути добре висушена. Для зменшення витрати солі деякі змішують її з піском.
Зверху картоплі
Цей спосіб зберігання буряків популярний у тих, хто не може похвалитися великою погребом або підвалом. При цьому способі коренеплоди насипають прямо на картоплю. Цим ми вирішуємо відразу 2 проблеми: картопля захищається від зайвої вологи, а буряк вбирає її надлишки, зберігаючи при цьому свою пружність. Для підвищення збереження овочів їх пересипають піском або припудрюють подрібненої деревної золою.
В глиняній «глазурі»
Для цього необхідно розвести глину водою до консистенції сметани. Коренеплоди занурюємо в глиняну суміш, а потім просушують їх до утворення скоринки. При такому способі зберігання буряк дуже довго витримує свій товарний вигляд і харчову цінність.
В поліетиленових пакетах
В один пакет укладаємо до 40 кг коренеплодів. Головне при цьому способі — не закривати і не зав’язувати пакет, щоб забезпечити постійний доступ повітря до овочів.
В кімнатних умовах
Будинки буряк укладаємо в ящиках або корзинах. На жаль, при цьому способі овочі зберігають свою свіжість всього 2-3 місяці. Якщо в квартирі є утеплений балкон, то коренеплоди можна зберігати там. Для цього потрібен дерев’яний короб з утепленими стінами.
Як обрізати морква на зберігання. Прибирання коренеплоду
Як підготувати моркву до зберігання на зиму? Прибрати морква треба вчасно, тобто до перших заморозків. Прополка перед прибиранням робиться, якщо грядка сильно заросла бур’янами. Чи не визріли овоч не такий корисний, як повністю стиглий. А перетримка його на грядці чревата зайвим накопиченням цукрів і ще він частіше піддається атакам мишей і комах.
Читайте про те, як і коли краще збирати урожай моркви, на нашому сайті. При збиранні врожаю морква сортують по величині коренеплодів і по пошкоджень їх.
Оглядається кожна морквина на предмет гнилі і наявності в ньому отворів від впровадження шкідливих комах.
Викопуються коренеплоди лопатою і обережно. Видалення частинок грунту з них ударами один про одного приводить до розтріскування. Як правильно обрізати морква на зберігання в зиму?
Бадилля обрізається до головки овоча, причому двічі. Перший раз видаляють листя її, а другий раз обрізають нижче верхнього краю головки на 1 см. Це виключить проростання взимку і завяливание.
Чи можна мити морква на зберігання на зиму? Миття моркви робиться в збиральний день теплою водою без мила та інших речовин, потім вона просушується перед закладкою на зимове зберігання на повітрі під навісом і далі витримується при температурі від 10 до 14 градусів Цельсія тепла. На цьому «карантині» морква знаходиться від 7 до 10 днів в залежності від вологості повітря. Після нього знову сортується за наявністю пошкоджень.
Народні хитрості
Досвідчені городники часто користуються народними способами збереження буряка. Так дуже популярним є метод, при якому в приміщення з коренеплодами поміщають листя і траву рослин, що містять велику кількість фітонцидів. Ці біологічно активні речовини пригнічують ріст і розвиток найпростіших, бактерій і грибів. Такі рослини (папороть, пижмо, базилік, м’ята перцева, хрін, гіркий полин, снить) поміщають під буряк і поверх неї. Редька також має фітонцидні властивості, тому їх часто зберігають разом.
У яких випадках необхідно це робити
Буряку необхідна густа зелена маса для правильного формування. Зелень може бути забезпечена внепочвенним харчуванням.
Проріджування бадилля може піти на користь в таких випадках:
- Перегодовування азотом, коли потрібно відновити рівновагу між надземної частиною рослини і підземної.
- Сильне пошкодження, при якому видаляються тільки постраждалі листя.
- Шкідники. Якщо комахи знищили 2-3 листочка, то їх потрібно зрізати, щоб не заразити іншу бадилля.
- Висадка розсади. Буряк висаджують розсадою або ж сіють насіння в землю.
В інших ситуаціях не варто зменшувати надземну частину, адже надмірна обрізка лише зашкодить якості плода. При поганому розвитку листової частини буряк може втратити свій смак. Також такі маніпуляції можуть завдати стрес рослині, що може негативно позначитися на зростанні.
