Червона ікра — це делікатесний продукт, який займає почесне місце на святковому столі. Ікра коштує недешево, тому питання її зберігання стоїть особливо гостро. У цій статті ми розповімо, як зберігати червону ікру в домашніх умовах, щоб вона довго зберігала свіжість і радувала вишуканим смаком.
Якість продукту це першочерговим критерій при його виборі, особливо це відноситься до червоній ікрі. Адже тільки справжня, свіжа ікра буде зберігатися довго і збереже і свою форму, і свій смак. При покупці цього делікатесу досить не забувати про деякі важливі критерії, які допоможуть зробити правильний вибір:
Читайте також: Чи можна приготувати млинці з простроченого кефіру. Млинці на кислому кефірі: прикраса столу
Зберігати ікру в домашніх умовах найкраще в холодильнику. Там засолювання не втратить смак, користь. Допускається і зберігання в морозилці, але спосіб такої менш кращий, хоча і допомагає збільшити термін придатності ікри.
Заморожування червоної ікри повинна проводитися правильно, щоб зберегти більшу частину корисних якостей.
Продукт слід заздалегідь розфасувати, визначити, скільки буде потрібно ємностей. Це допоможе уникнути повторної заморозки в домашніх умовах.
Якщо ікра дала сік, краще замінити тузлук: дане явище свідчить про те, що товар не надто якісний або правила його зберігання були порушені. У киплячу воду насипають сіль до тих пір, поки вона не перестане розчинятися. Потім викладають ікру на марлеву пов’язку і кілька разів занурюють у рідину. Важливо проте не пересолити продукт: не слід занадто довго його вимочувати. Потім тару з-під ікри обмивають солоною водою і повертають делікатес в ємність.
Не рекомендується залишати ікру для зберігання в морозилці занадто надовго. При цьому будуть втрачені смакові якості. Максимальний термін становить 1 рік. після цього делікатес потрібно буде викинути.
Для розморожування слід перемістити контейнер з продуктом в холодильник. в теплому приміщенні розморожувати не можна.
Слід встановити температуру + 3 … + 5 ° C. Такий температурний режим найкраще підходить для морепродукту. В холодильниках, де відсутня можливість вручну виставити температуру, треба поміщати продукт далі від морозилки:
з розкритої жерстяної тари продукт треба перекласти в банку зі скла або пластиковий контейнер. Це допоможе уникнути окислювальних процесів.
Скільки зберігати ікру в холодильнику, залежить від того, відкривали чи ємність з продуктом. Якщо та не розкривалася жодного разу, продукція може зберігатися до 1 місяця. Відкриту доведеться з’їсти протягом 4 діб.
Банку потрібно помістити в холодильник. Залишати її при кімнатній температурі небезпечно: вміст почне псуватися, стане небезпечним для здоров’я. Зберігати ікру у відкритій металевій тарі небезпечно: при зіткненні з киснем матеріал починає окислюватися, що негативно впливає на продукт. Краще перемістити делікатес в банку з менш агресивного матеріалу.
Зберігання червоної ікри в пластиковому контейнері можливо до 2 тижнів (якщо продукт був куплений в герметичній пластиковій тарі, термін придатності збільшується до 5 місяців). До розфасовки делікатесу треба змастити внутрішні стінки ємності оливковою або соняшниковою олією. Важливо періодично перевіряти стан продукції. Нехарактерних запахи, зміни зовнішнього вигляду повинні насторожити. краще відмовитися від вживання в їжу, якщо є сумніви в свіжості.
При зберіганні ікри на вагу потрібно знати, що така продукція швидко псується. Треба перемістити куплений делікатес в підготовлену скляну банку, яку потім слід прикрити серветкою, просоченою сольовим розчином: такий захід збільшить тривалість зберігання. Довше 1-2 тижнів тримати не рекомендується, краще з’їсти якомога швидше після покупки.
Період, за який необхідно з’їсти ікру безпосередньо залежить від її упаковки . Так, в жерстяній банці вона може зберігатися близько року, у водонепроникному контейнері — до шести місяців, в термічно обробленої банку з герметичною кришкою — близько місяця, у відкритій тарі — не більше доби.
При покупці ікри на вагу , поставте ємність з ікрою в морозильнику. При таких умовах вона збереже всі свої корисні властивості до восьми місяців.
Для продовження терміну зберігання ікри, яка продається на вагу, необхідно скористатися відповідним посудом. Найбільш придатними будуть невеликі баночки, буквально на одне вживання, з харчової пластмаси або скла з непроникною кришкою, щоб уберегти продукт від надмірного доступу повітря.
Також зараз продаються дуже зручні герметичні пакети для заморозки. Вони запаюються за допомогою спеціалізованого пристрою. Першочергове правило для збереження вагової ікри — мінімізувати доступ кисню. Найбільш підходяще місце для баночок з ікрою — нижня полиця холодильника.
Читайте також: Устаткування для очищення кедрового горіха від шкаралупи
Нерідко можна почути поради по використанню рафінованої соняшникової або оливкової олії в якості консерванту для червоної ікри. Однак це твердження — скоріше міф, ніж реальність. Масло жодним чином не впливає на термін придатності делікатесу, а застосовується в більшості випадків продавцями для поліпшення товарного виду продукту. Якщо ви хочете надати ікрінкам ідеальну форму, можете додати в продукт трошки масла. На смакових якостях така добавка не відіб’ється, але сподіватися на продовження терміну придатності ікри не варто.
Зазвичай в скляну тару перелажівают развесную ікру або ікру, яку не з’їли при розтині жерстяної банки. Існує кілька секретів, як продовжити «життя» такої ікри в вашому холодильнику:
Дотримуючись цих правил можна зберегти всі корисні властивості ікри протягом місяця.
в контейнері з харчового пластику ікра також непогано зберігається, при дотриманні всіх правил, вона збереже свою свіжість від чотирьох до шести місяців.
Найбільш екологічно чиста тара — скляна. У ній зберігати червону ікру можна довго. Зазвичай її миють за допомогою соди, ніяких хімічних засобів, споліскують і стерилізують. Існує кілька способів цього процесу:
А тим часом ікри досить поширена. Робиться це здебільшого за допомогою білкових продуктів -, курячі яйця, желатин. Плюс, звичайно ж, ароматизатори, підсилювачі смаку та барвники в асортименті. Така «ікра», так звана білкова, відрізняється від натуральної зовні: «ікринки» ідеально гладкі, без цяточки-зародка, мають яскраво виражений оселедцевий запах, не лопаються в роті, а жують як жуйка і прилипають до зубів.
Щоб убезпечити себе від покупки подібного сурогату, що не спокушайтеся на відверто дешевий продукт.
Однак якщо просто білкова ікра відрізнити, то додавання 10-15% такого продукту в ікру натуральну помітити неможливо. При цьому платити вам доведеться за неї як за натурпродукт …
Як себе убезпечити від фальсифікату? Всі ті ж методи: перевірені магазини, уважне вивчення етикетки, оцінювання зовнішнього вигляду, якщо це можливо.
Це комплекс факторів, які впливають на збереження червоної ікри. Для вашої зручності ми їх систематизували в таблиці.
Граничний термін храненіяТемпература храненіяМатеріал упаковки і доступу воздухане більше 24 часовот 5 до +4 градусовв відкритою жерстяної банкедо 5 днейдо +25 градусовв відкритою пластиковій або скляній банкене більше 7 днейот 5 до +4 градусовікра , перекладена в банку з кришкойне більше 30 днейот 5 до +4 градусовстерільная банку з непроникною кришкойне більше 6 месяцевот 5 до +4 градусовв герметичних пакетах без доступу кіслородадо 12 месяцевот 24 до 14 градусовв морозильної камере12 місяців і болееот 5 до +4 градусовв запечатаній жерстяній банці
Ось, мабуть, всі основні чинники про те, як вибрати і зберігати червону ікру.
Головне пам’ятайте, який би дорогою не була червона ікра, при перших ознаках зіпсованості продукту, не замислюючись, викидайте його . Адже збитки, що завдала вашому здоров’ю, буде набагато більше фінансових витрат.
Читайте: Як правильно зберігати ананас в домашніх умовах і Зберігання бананів в домашніх умовах.
Спочатку давайте визначимо, що таке кремація (https://ritual24.com.ua/krematsiya/). Кремація - це процес спалювання тіла померлої людини…
Не у всех есть возможность обеспечить близкому, пожилому или больному человеку должный уход в семейном…
Выбор игрушек для детей часто является проблемой для родителей. Мы хотим, чтобы игрушки служили детям…
Powerbank — это удобный накопитель энергии, который можно взять с собой практически куда угодно. Благодаря…
Предприятия заинтересованы в механизации технологического процесса, обеспечивающего удаление различных загрязнений с металлических поверхностей. Актуально для…
Этикетка продукта является одним из наиболее важных элементов упаковки продукта, и легко понять, почему. Этикетки…