Статтi про все на свiтi

Китайські цілителі змогли розшифрувати, що насправді викликає незвичайні запахи тіла. Найчастіше вони можуть розповісти досить багато про стан нашого здоров’я.

Китайські травники, фахівці з акупунктури і експерти в галузі медицини вивчають запахи, які можуть виходити від пацієнта. Це дає їм інформацію, необхідну для точного визначення джерела захворювання. Східна медицина виділяє 7 основних запахів. На кожен з них варто звернути увагу, це може стосуватися кожного.

Неприємний запах з рота і гази

Основна робота травної системи людини полягає в захисті організму від токсинів, які можуть завдати шкоди стінок кишечника, що призведе до порушення засвоєння поживних речовин і ліквідації корисних кишкових бактерій.

Коли травна функція організму порушується, з’являються такі симптоми, як неприємний запах з рота і підвищене газоутворення. Введення в раціон прибутків і кисломолочної продукції стабілізує зростання корисних бактерій в кишечнику.

Читайте також: Рецепти кремів для вирівнювання торта: ганаш, сирний, вершковий. Як вирівняти торт кремом під мастику, глазур?

Як прибрати гіркоту з волоських горіхів

Якщо неприємний смак плодів з’являється внаслідок їх передчасного збору, можна його відновити . Але зняти гірку шкірку, яка покриває поверхню плоду, буває нелегко. Процес трудомісткий і займає багато часу. Проблему можна вирішити доступними способами.

Видалення гіркого смаку горішків чистою водою

Ингода прибрати гіркоту можна за допомогою миття плодів водою кімнатної температури. Горішки поміщають в глибоку ємність і ретельно промивають, міняючи воду до 5 разів.

Якщо цей спосіб виявився неефективним, використовують такі методи видалення гіркого присмаку:

• заливають ядра холодної (крижаний) водою на 8 — 12 годин.
• заливають волоські горіхи окропом на 30 хвилин.
• опускають плоди в гарячий розчин цукру у воді, доводять до кипіння, потім відразу зливають гарячу рідину.

Так проста вода видаляє гіркий присмак. Якщо водні процедури повністю не вирішили проблему, після замочування або розпарювання оболонку знімають. Робити це вже не складно. Консистенція ядра після замочування стає ніжною і м’якою.

Цікаво! Плоди зі світлою оболонкою частіше виявляються гіркими, ніж з шкіркою темного кольору.

Обсмажування горіхів, як спосіб позбавлення від гіркоти

Обсмажування ядер дозволить легко видалити з них гірку оболонку, яка після процедури відлущити самостійно. Але теплова обробка не бажана, тому що призводить до втрати корисних властивостей.

Запах диму

Кортизол, відомий як гормон стресу, надмірно виробляється в нашому організмі, коли ми відчуваємо сильне занепокоєння, переживаємо стан стресу. Це явище може супроводжуватися димним запахом, що походить від шкіри людини. Процес пов’язують зі стихією вогню, представленої в китайській культурі. Для вирішення проблеми необхідно відпочити і мінімізувати стресові ситуації, наситити життя позитивними емоціями, знайти джерело натхнення.

Honda і ряд інших мотоциклів, які можна відремонтувати і дорого продати

Кондитер з Німеччини робить торти у вигляді шприца для ласунів епохи пандемії

Спідниця максі з блузкою і не тільки: модні весняні образи для фігуристих дам

Чому горіхи прогоркают

Для розуміння, чому волоські горіхи прогірклому, треба знати їх склад. Плоди містять велику кількість масла. Частка останнього становить 75 — 80% від загальної маси, тому псування відбувається швидко. Прогірклий волоський горіх гірчить через окислення рясно містяться в ньому жирних кислот. Результатом реакції стає утворення небезпечних для організму токсинів. Зробити вже нічого не можна. Плоди прогірклому, і такий продукт стає непридатним для вживання.

Щоб визначитися, що робити далі, треба зрозуміти, чому волоські горіхи стали гіркі. Прогірклі плоди мають характерний смак зіпсованого масла. Часто процес супроводжується затхлістю і присутністю слідів цвілі. Такі плоди краще викинути і нічого з ними не робити, щоб уникнути заподіяння шкоди здоров’ю.

Читайте також: Чи можна коньяк зберігати в пластиковій пляшці

Коли волоські горіхи свіжі, без ознак псування, але в смаку присутня гіркота, її можна спробувати прибрати.

Прогірклий запах

Печінка і жовчний міхур в китайській медицині зв’язуються зі стихією дерева в природі. Дерево в стародавній китайській культурі являє собою сукупність функцій організму, а також характеризує діяльність з планування та прийняттю рішень.

Існують фізичні симптоми, пов’язані з певними запахами тіла, а також емоційні ознаки. Проблеми з печінкою і жовчним міхуром можуть провокувати підвищене виділення шкірного сала, а також наявність згірклого запаху, що виходить від тіла людини. У той же час людина може бути хронічно дратівливим і більш злим, ніж зазвичай. Виключення з раціону алкоголю і жирної їжі може приборкати симптоми і врівноважити роботу цих органів.

Пороки смаку і запаху вершкового масла

Пороки смаку і запаху вершкового масла найбільш знецінюють масло, причому одні пороки можуть переходити в інші.

Одні з них виявляються відразу ж після вироблення, а інші виникають в процесі зберігання і з часом посилюються. Причинами вад можуть бути неправильне годування тварин, порушення в технології, мікробіологічні та хімічні процеси, що протікають при зберіганні. Невиражений (порожній) смак і слабкий аромат частіше відзначаються в вологодському і кисловершкове масло. У вологодському олії вони виникають при недостатній пастеризації вершків (знижені температури, недостатня витримка) або їх зайвої дезодорації. У Кіслослівочное маслі порок виникає при слабкій активності ароматообразующіх бактерій закваски. Найчастіше цей порок зустрічається в Кіслослівочное маслі, виробленому способом перетворення високожирних вершків. Кормові присмаки переходять в масло з молока, одержуваного при згодовуванні коровам кормів, що володіють специфічними привкусами, і при недотриманні правил отримання молока на фермі. Сторонні присмаки і запахи з’являються при абсорбуванні маслом пахучих речовин, хімікатів, мастил, ліків, нафтопродуктів тощо. Вони можуть перейти в масло з молока або з’явитися в процесі зберігання і транспортування. Запах ліків переходить в масло в основному при лікуванні корів. Решта запахи — внаслідок недотримання правил виробництва, транспортування і зберігання. Так, запах бензину виникає при перевезенні масла у відкритих кузовах автомашин. Пригорілим смак і запах виникають внаслідок появи на стінках пастеризатора пригару. Це може статися при використанні вершків з підвищеною кислотністю плазми, при недостатньому перемішуванні вершків в пастеризаційних ваннах. Металевий присмак з в’язким, різким відтінком пов’язаний з наявністю солей міді та заліза. Вони утворюються в результаті впливу молочної кислоти на метал посуду, а також при використанні недоброякісної промивної води. Порок частіше зустрічається в Кіслослівочное олії, так як метали краще розчиняються в кислому середовищі. Порок швидко прогресує, сприяє виникненню інших вад хімічного походження, так як солі важких металів їх каталізують. Кислий смак обумовлений розвитком молочнокислої мікрофлори. Поява цього пороку в солодковершкового масла показує, що при пастеризації не була досягнута необхідна бактеріальна чистота вершків. Цей порок може з’явитися також при підвищених температурах фізичного дозрівання або недостатньому охолодженні масла в маслохраніліща. Зайве кислий смак в Кіслослівочное олії виникає при переквашіваніі вершків і поганий промиванні масла. Цей порок не слід змішувати з Прокисання, що є початковою стадією про-горканія: при кислому і надмірно кислому смаку масла підвищується кислотність плазми, а не жиру. Присмак топленого масла — технічний порок, що з’являється внаслідок витапліванія жиру при тривалій пастеризації жирних вершків, при подвійний пастеризації, при поперемінному нагріванні і охолодженні, при швидкому відтаванні вершків, тобто у всіх тих випадках, коли створюються умови для дестабілізації жирової дисперсії і витоплювання жиру. Нечисті смак і запах є пороками мікробіологічного походження і частіше зустрічаються в солодковершкове олії, рідше в солоному і Кіслослівочное, так як молочна кислота і кухонна сіль затримують розвиток гнильних процесів. Ці вади характеризують початкову стадію розвитку сторонньої мікрофлори в маслі. У свіжому продукті порок відзначається при переробці сировини низької якості і незадовільному санітарно-гігієнічному стані виробництва. Затхлий, сирний, гнильний присмак є результатом зберігання вершків в закупорених ємностях (флягах), в сирих, затхлих приміщеннях, при згодовуванні тваринам недоброякісних пліснявих і прілого кормів. Але частіше цей присмак є наслідком мікробіологічних процесів псування, що виникають при недотриманні санітарно-гігієнічних умов отримання і зберігання сировини. Затхлий, сирний, гнильний присмаки характеризують різні стадії одного і того ж пороку, пов’язаного з розпадом білка в результаті життєдіяльності гнильної мікрофлори. Спочатку виникає старий, залежаний присмак, який ще називають мозглим або затхлим. Далі масло набуває запах дозріває сиру, а потім — гнильний присмак. Причинами пороку можуть бути використання недоброякісної води для промивання масла, недостатньо висока температура пастеризації бактеріально забруднених вершків і тривале зберігання вершків до збивання в несприятливих умовах. Порок рідше зустрічається в Кіслослівочное солоному маслі, так як молочна кислота і сіль затримують розвиток гнильних процесів. Гіркий смак може бути різного походження. Іноді він з’являється внаслідок поїдання худобою гірких трав, в інших випадках пов’язаний з відхиленням в складі молока або з розвитком деяких видів мікрофлори, нарешті, може виникнути при використанні нестандартної солі для посолки масла. Але у всіх цих випадках поява гіркого смаку, на відміну від пороку прогоркания, не пов’язане з якісною зміною жиру. Гіркий смак, обумовлений розвитком мікроорганізмів, з’являється при тривалому зберіганні масла і з часом прогресує. Він виникає внаслідок утворення пептонов при розщепленні білка плазми ферментами бактерій. Присутність деяких дріжджів також може викликати цей порок. Гіркий смак з’являється також в маслі, виробленому з стародойное молока корів, хворих на мастит. У цьому випадку він виявляється ще в самому молоці. Гіркота від посолки обумовлена ​​підвищеним вмістом в кухонної солі магнезіальних сполук і сульфату натрію. Прогірклий присмак — один з найбільш поширених і знецінюють масло вад — пов’язаний з глибоким зміною молочного жиру. Згіркле масло набуває неприємного, гострий присмак і запах зіпсованого жиру. Порок розвивається під впливом ферменту ліпази, що виділяється мікроорганізмами (плесенями, флюоресцирующими бактеріями). Процес починається з гідролізу жиру, при якому підвищується його кислотність (в подальшому кислотність може знизитися). Продукти гідролізу жиру легко окислюються, утворюючи різноманітні продукти розпаду і окислення: кетони і кетокислот, оксікіс-лоти, альдегіди, ефіри і спирти, низькомолекулярні кислоти жирного ряду та інші сполуки. При цьому знижується йодне число і збільшується кількість летючих жирних кислот. Швидше прогоркает солодковершкове масло, особливо при позитивних температурах зберігання. Іноді цей порок виявляється і в свіжому маслі, виробленому з стародойное молока. Пліснявий (затхлий) присмак є результатом розвитку цвілі, що утворюють на поверхні масла колонії у вигляді кольорових плям. Поступово міцелій проникає в глибші шари, вражаючи весь моноліт масла, особливо при пухкої консистенції і високому вмісті повітря. Цвілі можуть надходити в масло через сировину, повітря виробничих приміщень, апаратуру, тару та ін. Щоб запобігти пліснявіння, необхідно обмежити можливість зараження масла спорами цвілі, а також створити умови, при яких потрапили в продукт суперечки не могли б в ньому розвиватися. Необхідно ретельно дезінфікувати приміщення та обладнання, дотримуватися режими пастеризації вершків, щільно, не допускаючи пустот, набивати масло в тару, стежити за станом тари, дотримуватися встановлених режимів зберігання. З’явилася, на поверхні масла вегетативну цвіль слід негайно видаляти. При розвитку цвілі у внутрішніх шарах масло бракують. Штафф — порок, що вражає тільки поверхня масла, яка стає темно-жовтої, напівпрозорої і набуває різко виражений неприємний щіплющій присмак. Глибина ураженого шару може перевищувати 0,5 см, однак всередині моноліту масло може залишатися абсолютно нормальним. У поверхневому шарі при цьому підвищується кислотність плазми, жиру, його перекисне число, вміст розчинних азотистих з’єднань, знижується йодне число, з’являються альдегіди. Порок викликається розвитком аеробної мікрофлори (цвілі, протеолітичної, псіхротрофной) і є результатом полімеризації і окислення молочного жиру внаслідок його зневоднення. Каталізують розвиток Штаффа сонячне світло, висока волого-і повітропроникність пакувальних матеріалів, солі важких металів (залізо, мідь і ін.). Штафф часто утворюється на несоленом солодковершкового масла. Використання в якості пакувальних матеріалів алюмінієвої фольги, кашированной пергаментом, полімерних матеріалів, дотримання умов зберігання перешкоджає утворенню Штаффа. Низькі температури зберігання затримують, але не припиняють розвиток Штаффа. Масло, вироблене методом перетворення високожирних вершків, внаслідок більш тонкого диспергування плазми менше схильне штафф, ніж масло, отримане методом збивання, при інших рівних умовах. Насильницьке смак є пороком хімічного походження, виникає в основному при неправильному зберіганні масла. Йому зазвичай передує металевий присмак. В основі процесів осаливания масла лежить приєднання кисню до ненасичених жирних кислот за місцем подвійних зв’язків. При цьому спочатку утворюються пероксиди, а в кінцевому підсумку оксикислоти. Так, внаслідок окислення переважної в глицеридах молочного жиру олеїнової кислоти утворюються тугоплавкі гліцериди діоксістеаріновой кислоти. Осаліваніе супроводжується появою салістого присмаку (жирового сала), підвищенням температури плавлення, а також знебарвлення, втратою природного забарвлення жиру, що пов’язано з окисленням каротину. Окислення жиру найбільш активно протікає в поверхневих шарах монолітів масла під дією кисню повітря і поступово поглиблюється в товщу масла. Процес цей прискорюється при підвищенні температури зберігання, дії світла, а також у присутності металів, особливо зі змінною валентністю (міді, заліза, їх солей та ін.). Цей процес є автокаталитическим: почалося окислення розвивається з прогресуючою швидкістю. Як наслідок, в результаті окислення в повітряної фази масла зменшується вміст кисню. Процес окислення масла сповільнюється при наявності в ньому антиоксидантів — вітамінів А, Е, В2, С і каротину, лецитину, казеїнату натрію, сульфгідрильних з’єднань, деяких штамів дріжджів та ін. Тому літнє масло більш стійко до окислювальних процесів в порівнянні із зимовим. Антиокисними властивостями володіє і плазма масла, причому ці властивості проявляються особливо активна при високому ступені дисперсності плазми. Олеістий смак дещо нагадує присмак рослинного масла. Сутність цього пороку мало вивчена. Його розвитку сприяє вплив світла, повітря, присутність металів і їх солей (каталізатори), а також низьке значення pH. Найчастіше цей порок зустрічається в Кіслослівочное олії при високому ступені сквашування вершків (50-70 ° Т) і нерідко переходить в рибний. Порок частіше спостерігається в маслі, отриманому перетворенням високожирних вершків. Мабуть, це пов’язано з наявністю в цьому маслі великих кількостей важких металів і більш розвиненою поверхні розділу фаз внаслідок тонкого диспергування вологи. На поверхні розділу фаз активізуються хімічні процеси. Появі пороку передує підвищення кислотності жиру і плазми. Надалі кислотність плазми знижується, але в ній збільшується вміст водорозчинного азоту. Поява олеістого присмаку пов’язують з накопиченням в маслі продуктів окислення лінолевої і арахідонової жирних кислот: ефірів лінолевої кислоти, гидропероксидов 1-3-октанона, а також продуктів розкладання олеїнової кислоти: альдегідів олеідіна і ін. Рибний смак — характерний порок кисловершкового солоного масла, що виникає при тривалому його зберіганні. Масло набуває специфічні запах і смак, дещо нагадують оселедцевий розсіл. Іноді в маслі відзначається також присмак риб’ячого жиру. Причиною пороку є розкладання лецитину з утворенням триметиламіну. Сіль переводить лецитин в розчинний стан, а молочна кислота його гидролизует. Процес прискорюється в присутності металів, розкладання здатні викликати і деякі мікроорганізми. Так, встановлено, що рибний присмак може з’явитися в результаті мікробіологічного розпаду білково-Лецитиновая комплексу оболонок жирових кульок, а також при відновленні лінолевої кислоти під дією гнильної мікрофлори. Розвиток рибного присмаку також можливо в результаті накопичення карбонільних сполук (альдегідів, н-гексанал, н-гептанала і ін.), Які утворюються при окисленні ненасичених жирних кислот, що входять до складу фосфатидів або молочного жиру.

604

солодкий запах

Якщо від людини виходить солодкий запах, це може свідчити про проблеми з селезінкою. У китайській медицині цей орган пов’язують зі стихією землі, збереженням думок і намірів в незмінному стані. Щоб зменшити небажаний запах, слід відмовитися від вживання деяких продуктів харчування: сої, свинини, молочної продукції.

Гарбуз-череп і гарбуз-зірка. Як раніше слов’яни захищали себе від злих духів

Воювати потрібно не з ворогом, а з власними слабкостями: східна притча

Побільше фарб: яскравий манікюр — новий тренд весни 2021

гнильний запах

Китайська медицина дотримується думки, що різкий гнильний запах від тіла людини, свідчить про наявність проблем з легкими і товстою кишкою.

Це також прямо пов’язане з тим, що людина не відпускає негативні емоції, і вони починають «виділяти» мерзенний душок. Щоб очистити свій розум і душу, рекомендується більше гуляти на свіжому повітрі, думати про хороше. Таким чином можна відновити баланс у фізичному і моральному плані.

Читайте також: Правила і температурні умови для зберігання мандаринів

Чому волоські горіхи прогірклому

Гіркота в горіхових ядрах може з’явитися з таких причин:

1. Порушено терміни збору врожаю.
   Якщо зібрати плоди в недостиглому вигляді, ймовірність того, що вони виявляться гіркими на смак, досить висока. Це обумовлено тим, що навколоплідної оболонка містить велику кількість йоду. В цьому випадку горіхи не шкідливі, їх можна сміливо вживати в їжу, а гіркота спробувати видалити. Цінні властивості залишаться на належному рівні.
2. Порушено умови зберігання, транспортування.
   Для збереження смакових і корисних якостей горіхових ядер, важливо стежити за дотриманням температурного режиму, показниками вологості і забезпечити хорошу циркуляцію повітря. Продукт рекомендується зберігати в прохолодному, захищеному від прямих сонячних променів, добре провітрюваному місці. При недотриманні умов ядра псуються.

Читайте також: Як і де правильно зберігати волоські горіхи.