Статтi про все на свiтi

Чи можна заморожувати гриби опеньки на зиму?

• Зберегти харчову продукцію в морозилці — один з найбільш поширених способів домашніх заготовок. Гриби, як і інші продукти, які зберігають свої харчові властивості після заморозки, беруться з щільними ніжками і міцні.
• Оскільки нас цікавлять опеньки, то і способи заморозки будемо розглядати тільки ті, які збережуть ці гриби в отличном состоянии .

чи можна заморожувати опеньки

• Почнемо з найактуальніших для грибників питань: попередня обробка лісових гостинців з подальшою їх заморожуванням. Розглянемо також і рецепти, скориставшись якими ви зможете з легкістю приготувати щось смачне для всієї родини із замороженого продукту.
• У грибний сезон плодоношення опеньків масове, тому грибники не приходять з лісу без врожаю. Щоб грибочки збереглися на весь рік, їх можна або законсервувати, або просто відправити у морозильну камеру.
• Оскільки опеньки ставляться до пластинчастих грибів, то термічна обробка не змінює їх смак. Якщо ж грибочки засушити, то кінцевий продукт втратить свій неповторний смак.

Заморожені грибочки не втрачають свої поживні і властивості.

Знаючи секрети заморозки опеньків, ви зможете приготувати дуже смачне грибне частування незалежно від сезону року. Якщо ж ви віддаєте перевагу заморожувати попередньо приготовані на плиті продукти, то ми розповімо докладно вам про те, як заморозити опеньки.

Як правильно використовувати заморожені гриби

Попередня розморожування заморожених грибів не потрібно. З морозильної камери раніше відварені або смажені опеньки відправляються прямо в суп або на сковороду. А ось з сирими замороженими опеньками доведеться повозитися: потрібно їх попереднє відварювання, після чого вони будуть готові до створення шедеврів грибний кулінарії.

Читайте також: На солоних грибах з’явилася цвіль чи можна їх їсти

Ретельно зібрані, добре очищені опеньки, якщо їх правильно заморозити і застосувати, подарують особливий смак і аромат як простим, так і вишуканих страв в будь-який час року.

Міцні опеньки підходять для тривалого зберігання в морозилці. Оскільки гриби придатні для заморожування навіть після термічної обробки, можливості їх використання значно розширюються.

Як обробити свіжі гриби опеньки перед заморожуванням?

• Вживаючи заморожені грибочки протягом зими, ви забезпечите себе і домочадців білком, гликогеном, лецитином, мінералами, серед яких — мідь, цинк. Вміщені в лісових гостинцах ферменти прискорюють обмінні процеси в організмі.
• Вирушаючи на тихе полювання в ліс, не варто поспішати: акуратно прибираючи листя з грибочків і уважно оглядаючи капелюшок кожного примірника, ви заощадите час перед заморожуванням грибочків.
• Будь-які гриби перед заморожуванням в домашніх умовах слід перебрати, відсортувати (розділити на великі і дрібні, щоб потім використовувати під час приготування страв однакові за розміром плодові тіла). Також попередня підготовка опеньків включає очищення грибів від налиплого бруду, фрагментів ґрунту і листя.

Попередня підготовка опеньків включає очищення грибів від налиплого бруду, фрагментів ґрунту

важливо: якщо ви вирішили заморозити опеньки в сирому вигляді, то мити їх не потрібно, інакше плодові тіла грибів вберуть зайву вологу.

• При наявності сильних забруднень на опеньках, використовуйте для очищення чисте мокрий рушник. Після такої обробки грибочки слід просушити.

Важливо: для заморожування годяться не всі грибочки, а тільки свіжозібрані. В морозильну камеру відправляємо молоді, тверді здорові плодові тіла, на яких немає підозрілих плям.

Консервування грибів заморожуванням

Навігація по сайту АКТИВНИЙ ВІДПОЧИНОК

І знову в
ПОХІД!
Берегітепріроду!
Готуємо на природі
на швидку руку копчення продуктів

в домашніх і похідних

условіяхДела лісові Медицина Хата — читальня СТАТИСТИКА на LiveInternet

— Способи заморожування грибів — (стор 13)

Рецепти домашнього консервування.
Ч асть 4 Гриби — прекрасне доповнення до гарячих страв і відмінна заменамясу
Заморожування грибів

Досить давно відомо, що консервування грібовзаморажіваніем є

відмінним способом їх зберігання. З появою холодильників звеликою морозильної

камерою і спеціальних побутових морозильників, де температурадержітся на рівні

Читайте також: Кріп сушений — опис спеції з фото, її склад і як зберігати. корисні властивості і шкода. використання продукту в кулінарії

— 18 ° С (зараз практично всі сучасні холодільнікіподдержівают цю

температуру), заморожування грибів, так само як овочів і ягід, набуває дедалі більшого

Практика показує,

що для заморожування придатні всі відис’едобних грибів,

причому заморожувати можна як цілі, так і нарізані гриби.

Однак заморожувати слід, на нашу думку, тільки найміцніші, щільні,

молоді гриби, найкраще білі, підосичники, підберезники, маслюки, рижики,

Любителі опеньків або лисичок можуть, звичайно, заморозити і свої любімиегріби.

Свіжі гриби, заморожені при температурі 18 ° С, можна зберігати при тій же

температурі до 6-12 місяців.

в замороженому вигляді можна зберігати і смажені, і тушковані гриби.

Причому в такому вигляді вони займають значно менше місця посравнению зі

свіжомороженими, що дуже вигідно, а крім того, з таких грібнихполуфабрікатов

набагато швидше можна запро товіть різноманітні грибні страви.

Смажити гриби для заморожування рекомендується на вершковому маслі, ане на рослинному.

Читайте також: Дзеркальна глазур для торта або гляссаж з білого і чорного шоколаду

Смажені і тушковані гриби, заготовлені про запас, можна зберігати 3-4месяца в

морозильній камері при температурі 18 ° С. Важливий момент щодо заморозки.

Гриби з пластинчастої капелюшком морозити не можна — пропадає і смак ізапах. Правила заморозки

Заморожувати гриби можна як у відварному таки в обжаренном вигляді.

В обох випадках треба доводити до повної готовності. Якщо дозаморажіванія гриби

були кілька недовареними, жорстким (що особливо часто можетнаблюдаться

при переробці пластинчастих грибів), то після заморожування іоттаіванія їх

остаточне доваріваніе зажадає більше часу .

Зморшки і рядки

ці гриби дуже смачні в відварному і обжаренном вигляді.

То як в ці грибах міститься отруйна речовина — гельвелловаякіслота,

їх не можна, як інші, відразу відварювати або смажити, а треба сначалаудаліть

цю кислоту. Вона дуже добре розчиняється у воді, тому промитиеі нарізані

гриби слід відварити протягом 5-хв у воді, а потім злити етуводу, гриби

злегка віджати, сполоснути холодною воді.

Після цього їх можна готувати, тобто варити до готовності ідіобжарівать

з додавання. жиру, прянощів і солі.

Готові відварені або обсмажені сморчки та рядки розкладають вформе, і після

охолодження ставлять в морозильник.

Вживати такі гриби можна після розморожування і підігрівання вкастрюле

або на сковороді. Таким шляхом їх можна використовувати в теченіемая-липня, аж

до появи свіжих літніх грибів.

Білі та інші трубчасті гриби

білі гриби дуже гарні в замороженому вигляді.

При підготовці треба відокремити молоді гриби від старих. Якщо грібовмного, то капелюшки

Читайте також: Чи втрачає свої властивості заморожена гарбуз

також слід відокремити від ніжок і обробляти окремо.

Гриби варять або смажать до повної готовності, а потім виймають ізводи, щільно

укладають у форми для заморожування. Рідина ж, залишається послеваркі,

використовують для супів. При варінні великих білих грибів рідина неследует

викидати. так як вона містить всі цінні поживні веществагрібов

і має приємний грибним смаком і ароматом. Її можна іспользоватьдля

приготування перших страв і соусів. Так само, як білі, можнозаморажівать

різні трубчасті гриби — підберезники, підосичники, маслюки, моховики.

Майже у всіх пластинчастих грибів консистенція капелюшків і ніжок болееплотная,

ніж у трубчастих, за винятком лише ніжної консистенції саміхспорових пластинок

у сироїжок, волнушек, печериць. Деякі ж пластинчасті

гриби досить жорсткі, наприклад осінні опеньки і лисички, особливо вкінці сезону.

Проте, загальне правило залишається таким же — перед заморажіваніемгріби

повинні бути зварені або обсмажені до повної готовності.

Якщо гриби не стають м’якими, краще їх не заморожувати, аіспользовать

в свіжому вигляді або замаринувати. Дуже гарні в замороженому відеотваренние

або смажені молоді печериці, рижики, великі і м’ясисті сироїжки.

Опеньки краще заморожувати без ніжок, які зазвичай бувають оченьжесткімі.

Зберігати всі заморожені гриби можна до 6 місяців.

Сторінки розділу: головна 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
НаГЛАВНУЮ СТРАНІЦУсайта
Практика показує,

що для заморожування придатні всі відис’едобних грибів

НОВИНИ та ОГОЛОШЕННЯ

Як заморозити на зиму свіжі гриби опеньки?

Заморожування опеньків свіжими, цілими вважається найпростішим способом заготівлі грибів для тривалого зберігання.

Процес заморозки включає наступні етапи:

• очищення опеньків від налиплого бруду
• розкладання в морозилці на чистій рівній поверхні піддону
• після остаточно заморожування грибів (на це буде потрібно кілька годин) їх потрібно розфасувати по підготовленим пакетам або контейнерів

Перед заморожуванням гриби потрібно очистити від налиплого бруду

В свіжому вигляді крім опеньків можна заморожувати і боровики, лісові печериці, лисички, підберезники.

Щоб після розморожування опеньки не втрачали форму, відбирати слід міцні грибочки, без пошкоджень. Тільки такі опеньки можна буде використовувати для прикраси блюд.

Як правильно розморозити опеньки?

• Для розморожування грибочки перекладають в холодильник. Розморожені таким чином опеньки за смаком будуть як тільки що принесені з лісу.

Як заморозити гриби? — форум на saechka.ru — енциклопедія домашнього затишку

Група: Активні учасники

Цитата (пиріжок @ 3.9.2007, 0:05)

Взимку можна приготувати ікру грибну (обсмажити з цибулею, пропустити через м’ясорубку, після чого злити рідину знову обсмажити.)

Вареники, пельмені з грибами, ніжки для цього дуже підходять! (Ніжки не розморожуючи обсмажити з цибулею, потім в м’ясорубку,

і не зливаючи утворився грибного соку можна робити начинку, якщо злити, то буде дуже суха!)

Таким же способом можна приготувати масу страв: пироги, расстегайчікі, пельмені, Варенніков, млинчики з грибною начинкою.

ВОТЬ. Це я так роблю. Може кому і придасться.

ох яка ти господиня чоловік напевно на руках носить

А я взимку в основному з грибів суп варю, з картоплею смажу, з куркою запікаю і соуси роблю, так і ще м’ясо з грібамі..а на інші делікатеси — вареники, пельмені, млинці -як то і не думала ..

Спасибі за підказку

Повідомлення відредагував Оле4ка

— 3.9.2007, 6:26

Читайте також: Шокова заморозка продуктів: технологія, обладнання

Як заморозити на зиму тушковані гриби опеньки?

Досвідчені кухарі відправляють в морозильну камеру обсмажені або тушковані грибочки. Після теплової обробки опеньки слід також розкласти на піддоні одним шаром і відправити в морозилку.

Тушковані грибочки заморожуються, залиті жиром, в якому вони піддавалися тепловій обробці. Смак попередньо обсмажених грибів або тушкованих буде більш насиченим. Однак у випадку з тушкованими грибами, смакові якості зберігаються тільки протягом перших 3-4 місяців зберігання.

Важливо: якщо ви вирішили відварити, пережарити або згасити опеньки перед подальшої заморожуванням, то не дивуйтеся, що в розморожених вигляді продукт придбає однорідну консистенцію і дізнатися в готовому продукті гриби візуально буде складно.

Процес заморозки тушкованих опеньків включає кілька етапів:

• Підготовку грибів (очищення від забруднень, листочків, промивка)

Промивання грибів перед заморожуванням

• Обрізання самій нижній частині ніжки гриба (оновлення зрізу)
• Викладання на сковороду грибів (без попереднього просушування)

Як заморозити тушковані опеньки

• Гасіння під закритою кришкою протягом 25 хвилин ( можна додати рослинне масло і тушкувати, поки вся рідина не википить)
• Викладання на сито (щоб стекла зайва рідина)
• Розкладання по па КЕТАМ або тарі, з щільно закритими кришками
• Розкладання розфасованих по пакетам грибів в камері для заморозки

Розфасовка тушкованих опеньків по герметичним контейнерів

Порада: для заморозки краще брати невеликі грибочки. У розрізаних на частини грибів швидко темніє зріз і в готовій страві вони не будуть виглядати апетитно.

Як розморозити гриби

Размораживать продукт потрібно поступово, в іншому випадку він втратить більшу частину своїх смакових якостей.

Сирий продукт переміщається в основний відсік холодильника на восьму годину, а після повністю розморожується при кімнатній температурі.

Варені або смажені опеньки найкраще витягнути з камери на 2-3 години. Після їх можна готувати.

Важливо! Насичені страви виходять тільки з попередньо розморожених грибів.

У статті були детально розглянуті способи заморозки опеньків на зиму. Дотримуючись простих порад, можна навіть в зимові свята приготувати родині страви, наповнені ароматом лісових грибів. Головне — вибрати підходящий рецепт.

Питанням, як заморозити опеньки на зиму в холодильнику, задаються багато грибники. Ці гриби мають особливим смаком, але хочеться готувати з них страви не тільки в сезон «тихого полювання», а й взимку. Заморожені опеньки — відмінний інгредієнт для супів, тушкованого картоплі, грибних пирогів, різних салатів і закусок. Потрібно тільки правильно підготувати гриби перед заморожуванням і правильно їх зберігати.

Заготівля варених грибів хороша тим, що в майбутньому їх можна буде використовувати відразу ж без додаткової термічної обробки. Процедура досить проста. Основний мінус в тому, що варені гриби виглядають не так привабливо, як свіжоморожені. З іншого боку такий продукт займає менше місця в камері. Принцип процедури:

Як заморозити на зиму варені гриби опеньки?

• Заморозити гриби можна після попередньої обробки окропом. Також гриби обдають парою. Такий спосіб обробки воліють кулінари, які заготовляють опеньки для подальшого додавання їх в супи або грибну ікру.
• Однак, якщо господиня планує використовувати гриби в якості компонента смаженого страви або приготованого за іншим рецептом, то етап бланширования краще пропустити. В іншому випадку після теплової обробки грибочки деформуються.
• У морозильній камері деякі господині зберігають і відварені гриби, якщо спосіб заморозки опеньків в сирому вигляді не вселяє довіри.
• Кидають опеньки в злегка підсолену воду . Після того, як вода закипить, витримуємо на плиті 5-10 хвилин, і викладаємо на друшляк.
• Коли зайва рідина стече, опеньки потрібно акуратно перекласти на суху чисту серветку. Після просушування можна буде відправити грибочки в морозилку.

проварювання грибів в підсоленій воді перед заморожуванням

Процес заморозки варених опеньків включає наступні етапи:

• очищення грибів від бруду
• викладання опеньків в киплячу воду з додаванням невеликої кількості солі (на літр солі 20 г солі)
• в воду можна додати і кілька зубчиків часнику для аромату
• витримування в киплячому розчині протягом 2-3 хвилин
• перекладання відварених опеньків в іншу ємність з холодною водою (можна додати лід)
• через п’ять хвилин воду потрібно злити, а гриби розкласти на суху поверхню, покриту чистим сухим рушником, для просушки
• розфасовка по герметичним пакетам
• викладання заповнених вареними грибами пакетів в морозильній камері

Промивання грибів перед заморожуванням

якою ємності заморожувати гриби?

• для зручності краще использ овать пластикові піддони під час заморозки грибів. Плодові тіла сухими розкладають одним шаром, після їх попереднього очищення.
• Виставляється температура в морозилці 18 ° C.

Важливо: якщо розкласти опеньки для заморозки в кілька шарів, то вони злипнутися і втратять форму. Заморожувати ж укладені таким чином грибочки будуть довше. Тому не варто поспішати і відправляти в морозилку відразу всю партію грибів, яку ви плануєте заморожувати.

• Не варто турбуватися, що опеньки займуть корисну площу морозилки: після того, як гриби остаточно замороження, їх можна буде розкласти по пластиковими контейнерами або невеликим поліетиленовим пакетам. Так ви відразу звільните простір морозильної камери для заморозки інших продуктів.
• розфасовують гриби для подальшої заморозки потрібно порційно, щоб використовувати під час разової готування. Якщо після розморожування і приготування страви у вас залишилися гриби, то їх краще відразу відварити або прожарити, а додавати в блюдо можна пізніше.

розфасовують гриби для подальшої заморозки потрібно порційно

• Категорично не допускається повторна заморозка. Зберігати заморожені опеньки в морозильній камері можна протягом шести місяців. Після закінчення цього періоду заморожені гриби починають накопичувати токсини і стають непридатними до вживання.

Як варити опеньки для заморожування?

Ще один спосіб — заморожування відварених опеньків. Для цього, попередньо промиті гриби, опускають у киплячу воду і варять протягом 10 хвилин.

Потім гриби перекладають на друшляк, щоб дати можливість стекти зайвої рідини. Після того як опеньки повністю охололи, їх фасують по пакетах. Важливо, щоб в один пакет була поміщена разова порція грибів, так як повторне заморожування грибів неприпустимо.

Див. відео: Як зварити гриби опеньки для заморозки

Див. відео: Мармеладна лисиця розповість, як заморозити гриби — заготівля опеньків на зиму

Як заморозити на зиму смажені гриби опеньки?

Процес заморозки грибів складається з декількох етапів:

• Очищення грибів і просушування

лепехою. Використовується корінь рослини з 20 г якого роблять настій на половині літра окропу. Використовують для полоскання після прийняття їжі та на ніч.

Відваром з рути, який готується з 20 г сухої трави на склянку води кип’яченої.

Лікування прикладанням компресів з:

Капустяного листа, який обдають окропом для м’якості, остуджують і шматочок закладають за щоку, де опухла ясна.

ріпчастої цибулі, що є природним антибіотиком, що знімає запалення. З нього вичавлюють сік, змочують їм ватний диск і накладають на флюс.

З соди. Роблять його так: в невеликий шматочок вати кладуть соду, загортають його і легенько змочують, щоб сода переповнилася вологою. Примочку содову витримують за щокою до 2-годин.

Подібно соді, при сильному болі використовують товчену таблетку димедролу, тільки слину накопичилася доведеться постійно спльовувати.

Відвар з шавлії і трави гірчичника про який згадувалося вище, використовують в якості примочок для опухлої ясна.

Важливе зауваження: компреси і примочки накладаються на запалення тільки холодними. Прогрівання і гарячі компреси заборонені при цьому захворюванні, вони можуть посилити поширення запалення.

Лікування мазями

Нариви на яснах піддаються лікуванню при впливі продуктами бджільництва: медом, воском, прополісом. Народна медицина рекомендує на їх основі готувати цілющі мазі, які наносяться на запалення. Ось кілька рецептів приготування:

Медової маззю. Для приготування, потрібно невелику кількість меду розігріти до рідкого стану, можна на водяній бані. Розпечений до красна цвях опускається в мед, який підгорає, наліпнув на гарячу поверхню металу. Після охолодження чорну суміш соскабливают з цвяха і використовують для змазування нариву.

Воскову готують з 200 г масла рослинного і шматочка розтопленого воску. У цю суміш домішується половинка розтертого яйця, звареного круто. І все вміст прогрівається хвилин 10 і поки не охололо, проціджують. мазь зберігається в холодному місці, перед змазуванням, її треба злегка підігріти.

Для прополісовая мазі, буде потрібно 30 г подрібненого прополісу і 100 г масла вершкового, розтопленого на вогні слабкому. Суміш витримати до 30 хвилин на бані водяній і після проціджування в гарячому стані — зберігають в місці холодному.

Як проводити профілактику захворювання

Однією з причин захворювання, як зазначалося вище, є недотримання правил особистої гігієни, тому слід займатися:

Чищенням зубів з використанням не тільки пасти, але і використовувати ополіскувач для рота. Вибір ополаскивателей величезний, можете почитати додаткову інформацію про їх властивості та рекомендації, як їх вибрати.

Або, читайте, як приготувати домашній ополіскувач на травах та ефірних маслах.

Періодичної санацією порожнини рота , (2 рази на рік), виявляти і з’ясовувати патологічні зміни, вчасно їх проліковують і намагатися попереджати. Своєчасно видаляти зубні камені, які можуть бути попередниками карієсу.

Вивченням і складанням раціону свого харчування, піклуючись про те, щоб в їжі були присутні овочі та фрукти. Особливо яблука та моркву, які рекомендують гризти цільними, для зміцнення зубів.

Коли з’являється флюс на яснах, лікування в домашніх умовах не завжди приносить належний результат, особливо якщо периостит охоплює кісткову тканину.

умовах, проводити, небезпечний, можна, лікування, домашніх, яснах дуже важливо, тому що може постраждати здоров’я.

44.92%

Ні, ну чого такого може статися крім діареї?

18.75%

Зберігаємо як вийде, особливо не замислюємося як і що правильно.

36.33%

Проголосувало: 256

• При варінні розморожування не обов’язкова, вона може бути проведена прямо в каструлі з окропом.
• Тепер, коли зрозуміло, скільки можна зберігати наші заморожені гриби в морозилці, слід заздалегідь записати дату їх розміщення там. Це позбавить від імовірності небезпечного вживання в їжу несвіжого продукту.
• зберігаються гриби вбирають все аромати. Їх рекомендується тримати окремо від інших продуктів харчування.
• Види з губчастої капелюшком (маслюки, білі) рекомендується заморожувати лише свіжими, так як при варінні втрачається смак, структура стає водянистою.
• Нарізка великих примірників допомагає економити місце.