Будь-який вид перцю насичений багатим кількістю цінних для організму людини мікроелементів. Серед любителів цього продукту особливо виділяється сорт болгарського перцю. Він не тільки корисний, але і володіє неповторним смаком і чарівним ароматом. Цей овоч прикрасить будь-який стіл хоч влітку, хоч взимку. Коли закінчується сезон збору врожаю на зиму, то постає актуальне питання: як краще зберегти його на тривалий термін так, щоб він не втратив свої унікальні якості?
Зберегти овоч на зиму можна різними способами, але краще його сушити.
якщо сушити болгарський перець, то він не займе багато місця в домашніх умовах, як якщо б його заморожувати і зберігати в морозилці. Крім того унікальний овоч після того як його посушити не втрачає колір, смак, аромат і корисні якості, а лише втрачає форму, зменшуючись в розмірах. Після того як його посушити болгарський перець відмінно поєднується з м’ясними та рибними стравами, також в сушеному вигляді його можна буде додавати в теплі салати і рагу, використовувати як інгредієнт при приготуванні пасти і соусу. Як же правильно сушити болгарський перець будинку самостійно, щоб зберегти його на довгий термін?
Болгарський перець: за і проти
Але перш ніж приступити до підготовки продуктів і навчитися сушити болгарський перець самостійно , кожен повинен ознайомитися з тим, кому висушена паприка може нашкодити. Отже, вживати її в їжу не рекомендується:
- стенокардія,
- виразка шлунково-кишкового тракту,
- гастрит,
- гіпотонія,
- геморой,
- порушення функції сечовивідних шляхів і печінки.
Якщо ви не потрапляєте під жодну з перерахованих категорій, тоді приступимо до роботи. Для сушки підходять здорові плоди з м’ясистим стінками будь-якого кольору.
Читайте також: Як замаринувати печериці в майонезі для шашлику
Переваги заготовки сушеного солодкого перцю
Метод збереження овочів і фруктів на зиму за допомогою сушіння користується особливою популярністю завдяки тому, що продукт зберігає вітаміни, мікро- і макроелементи.
Солодкий перець, на жаль, неможливо зберігати в свіжому вигляді тривалий час, тому цей спосіб заготівлі підходить найкраще.
Нарізані і висушені шматочки розкладають в пластикові або скляні баночки і в міру необхідності додають в їжу. У процесі приготування пластівці розбухають під впливом вологи.
Сушену паприку можна змолоти в порошок. Виходить екологічно чистий продукт, нітрохи не гірше магазинних приправ.
Як підготувати плоди болгарського перцю до сушіння?
Відібрані здорові плоди болгарського перцю потрібно добре промити під проточною водою. Викласти їх на кухонний рушник і ніжними промокальними рухами обсушити кожен з них.
Зараз, вістрям ножа видаліть можливі ознаки псування, зріжте хвостик і видаліть серцевину. Ті насіння, які залишаються в середині, можна видалити відразу, постукуючи широким краєм перцю про поверхню столу. Для цієї мети можна скористатися спеціальним пристосуванням.
Очищені плоди розріжте навпіл або на чотири частини, після чого наріжте соломкою товщиною 4-5 мм.
Сушка перцю в духовці газової плити. Способи
Як сушити гострий перець?
Сушка на повітрі
Як висушити гіркий перець в домашніх умовах на повітрі? Такий метод сушіння є найбільш популярним. Природним методом можна сушити як цілий, так і подрібнений стручковий перець. У першому випадку стручки нанизують на товсту нитку за допомогою голки.
Далі «гострі намиста», елементи яких не повинні торкатися один друга, розвішують в сухому приміщенні з хорошою вентиляцією і сушать до повної готовності.
Для повітряної сушки подрібненого перцю використовують газетний папір або дрібні сита. Розсипавши нарізку на поверхні паперу, її залишають на 8-10 днів до повного висихання, періодично струшуючи і перемішуючи для рівномірного впливу.
Читайте також: ГОСТ Р 54050-2010Консерви натуральні. Горошок зелений. Технічні умови
Бажано 1 раз в 2 дні шар газети міняти, так як папір вбирає в себе вологу. Таким чином можна домогтися якнайшвидшої і більш якісного сушіння.
Цікаво: в зимовий період сушити гострий перець можна, розвісивши стручки над батареєю, або помістивши газету з нарізкою на підвіконня (так само над батареєю).
як сушити червоний гострий перець? Про те, як підготувати перець до сушіння на повітрі, ви дізнаєтеся, подивившись
Сушка в духовці
Як засушити гіркий перець на зиму в духовці? На відміну від повітряної сушки, до заготівлі пекучого перцю за допомогою духової шафи вдаються найчастіше в разі, якщо далі продукт буде перемолоти в порошок.
Для такого способу сушіння дрібно різаний овоч розкладають на деко і поміщають в духовку, розігріту до 55C ° … 60C ° на 3-5 годин.
Як і у випадку з природним процесом, нарізку необхідно час від часу перемішувати.
Важливо: під час сушіння дверцята духової шафи повинна бути прочинені, інакше перець буде не сушитися, а пекти.
Сушка в електросушарці
Як висушити червоний гострий перець в домашніх умовах в сушарці? Багато домогосподарки воліють сушити овочі та фрукти в електричних сушарках. Подібний прилад можна застосовувати і для червоного перцю. Підготовлені стручки викладають на решітки в один шар, включають техніку на повну потужність і сушать протягом 10-12 годин до повного висихання.
Для того щоб плоди не прилипали до ґрат, процес необхідно контролювати, іноді перевертаючи стручки.
В електросушарці можна заготовлювати і подрібнений чилі. Час сушіння при цьому скорочується до 4-6 годин.
Як сушити болгарський перець на свіжому повітрі
Старий і добрий спосіб, яким з задоволенням користувалися наші бабусі і мами — сушка овочів на свіжому повітрі.
Для цього вам знадобиться решітка, на яку потрібно викласти смужки. Накрийте марлею і винесіть на балкон.
Читайте також: Морський сиг — 7 домашніх смачних рецептів приготування
Болгарський перець буде сушитися при будь-якій температурі. Єдине, але! У разі підвищеної вологості на вулиці, краще грати з болгарським перцем занести в будинок.
Якщо погода буде сприятливою для сушіння овочів, то через 3-4 дні ви отримаєте готову продукцію. Сушка овочів при більш низьких температурах, наприклад, восени, може тривати 5-7 днів.
Як можна використовувати
Висушена болгарський перець є вітамінною добавкою до супових заправкам, незамінний в приготуванні соусів , овочевих страв. Прекрасно поєднується з прянощами в якості добавки до м’ясних страв. У вигляді порошку використовується в якості паприки.
Сезон свіжого болгарського перцю не так короткий, як черешні, полуниці, дині — стиглими соковитими овочами можна насолоджуватися протягом всієї осені. А з настанням зими гідною альтернативою свіжому яскравому плоду може стати правильно заготовлений сушений продукт.
Як сушити болгарський перець в електросушарці
Цей спосіб більш швидкий і надійний.
Розкладіть смужки перцю в один шар на решітках сушарки.
Тривалість процедури складе не більше 12 годин, в залежності від ширини скибочок і товщини їх стінок.
Корисні властивості
Сушений перець, втім, як і свіжий, має масою корисних властивостей , якими його наділяє багатий хімічний склад.
Продукт містить:
- вітаміни A, B1, В2, В6, C, E, РР.
- мінерали: магній, калій, натрій, фосфор, кальцій, залізо, марганець.
Аскорбінова кислота допомагає легше переносити вірусні захворювання в зимовий період. Вітамін А покращує стан шкіри, волосся, нігтів, благотворно впливає на зір. Вітаміни групи В незамінні для серцево-судинної і кровоносної систем. Клітковина сприяє швидкому переварюванню їжі і виведенню шлаків з організму.
Сушеная паприка благотворно впливає на організм при:
- порушення роботи шлунково-кишкового тракту.
- цукровому діабеті.
- пародонтозі.
- анемії.
- ламкість судин.
- погіршенні пам’яті, занепаді сил, постійної втоми через стреси.
- авітамінозі.
Помірне вживання приправи позбавляє від метеоризму, коліту, спазмів, прискорює метаболізм і знижує вагу. Солодка паприка, на відміну від гострого перчика, не викликає запальні процеси в слизовій шлунка. Тому її можна вживати в більшій кількості без побоювань.
Важливо ! Лікарі рекомендують з обережністю вводити сушений перець до раціону при патологіях печінки, нирок, панкреатиті і алергічних реакціях.
Зберігання сухого болгарського перцю
Щоб перець добре зберігся на всю зиму, його потрібно зберігати в лляному мішечку — старий і надійно перевірений часом спосіб. Такий матеріал добре пропускає повітря, що забезпечує «сухофруктів» надійну вентиляцію.
Зберігати сухий перець можна і в банку, але бажано на кришці зробити кілька отворів.
Дивіться відео про сушку солодкого перцю від каналу Ezidri Master
Tweet
Зберігання готового продукту
Для зберігання сушеної паприки використовують скляні або металеві банки, тканинні мішечки і паперові пакети.
Якщо плануєте зберігати продукт в скляній ємності, виберіть місце, захищене від прямих сонячних променів. Полотняні мішечки використовують, якщо на кухні невисокий рівень вологості.
Перець, висушений на сонці, перед розфасовкою необхідно прожарити на гарячій сковороді або в духовці з метою дезінфекції. Для цього духовку нагрівають до температури 100 ° С, потім вимикають і залишають в ній перець до повного охолодження.
Читайте також: Відкопав ящик горілки, 30-річної давності: чи можна пити?
Лікувальні властивості і користь паприки
Цілющі можливості плодів червоного перцю:
- активізація обмінних явищ.
- підвищення імунітету.
- поліпшення функціонування шлункової системи.
- зняття факторів, що провокують газоутворення, спазматичні напади, коліки.
- зміцнення слизових покриттів черевної порожнини.
- нормалізація і активізація утворень кров’яних тілець, структури венозних і артеріальних судин.
- попереджає поява закупорки судин крові.
- зберігає роботу нервових рецепторів.
- виводить з депресії і стресових станів.
- стимулює ріст волосяних цибулин, зміцнення нігтьових пластин.
- профілактика ранньої втрати волосся.
Застосування паприки в офіційній медицині
Червоний перець використовується як засіб для схуднення. При стимулюванні роботи шлунка інгредієнти порошку прискорюють тепловий обмін речовин, посилюється вихід рідини з організму. За рахунок даного процесу відбувається спалювання жирових клітин. Людина втрачає вагу і знаходить нормальну масу тіла.
Для зниження маси медики розробили спеціальні пластирі. Вони спрощують систему скидання ваги.
Паприка є обов’язковим компонентом ліків, що сприяють Схуднення:
- антицелюлітний крем.
- крем для корекції тіла.
- склади для обгортання.
Перцові пластирі допомагають в комплексі для лікування простудних захворювань, запальних процесів суглобів і спини. За рахунок властивостей відбувається розігрівання тканин зсередини.
Харчова цінність та склад паприки
Червоні стручки рослини мають незвичайні корисними властивостями і містять вітаміни і цілющі мікро-макро-елементи.
Прянощі насичена такими речовинами:
- білки рослинного походження.
- цукор.
- кремній.
- цинк.
в прянощі міститься вітамінний комплекс, основним компонентом в ньому є С. Вчений, який знайшов вітамін в перці, шукав аскорбінку в продуктах харчування. Він несподівано для себе виділив З в паприці. Кількість корисного елемента в пекучому порошку більше, ніж в лимонах і чорній смородині. Для людини потрібен на добу всього один невеликий плід.
Про косметологічні властивості паприки
Паприку використовують для відновлення і поліпшення шкіри. Покрови стають пружними і еластичними. Антиоксиданти, що входять до складу приправи, поглинають вільні радикали, регулюють вироблення колагену. Інші здатності косметичних засобів для шкіри з червоним перцем:
- зменшення освіти вугрової висипки.
- зняття запальних подразнень.
- уповільнення процесу старіння шкіри.
- поліпшення кровообігу.
- розширення судин епідермісу.
Паприку додають в засоби для очищення обличчя, виведення токсин, пілінгу . Шкіра стає свіжою, сяючою молодістю і красою.
Пекуча спеція паприка в кулінарії
Паприка — спочатку приправа угорської кухні. Поступово кількість національностей успішно використовують пекучу пряність збільшилася. Кухні багатьох народів неможливо уявити без червоного пекучого порошку. Кулінарні шедеври таких країн будуються на основі перцю:
- мексиканська.
- іспанська.
- німецька.
- болгарська.
- корейська.
- таїландська.
- англійська.
В які страви додають паприку:
- гуляш.
- біле і червоне м’ясо.
- морепродукти.
- супи.
- помідори.
- боби.
- капуста.
- творожние маси.
- коріандр.
- часник.
- базилік.
- лавр.
- кріп.
- петрушка.
Є страви, де приправа — основний інгредієнт :
- соус чилі.
- суп халасле.
- рататуй.
- паприкаш.
- фаршировані перці (яйця).
Чи не з’єднують червоний перець з травою кінзи і цибулі.
Якщо запитати підлітка про кулінарні видах з паприкою, то найбільш часті ми будуть чіпси і снеки.
- Національна страва Угорщини — паприкаш — НЕ приготувати без перцю. Основа — м’ясо. Технологія готування — гасіння. М’ясо заливають кошторисом або вершками. Сорти м’яса для страви: курка, яловичина, баранина. Обов’язково при завершенні гасіння вносять паприку, порошком посипають верхній шар страви. Кількість залежить від майстра і необхідного ступеня гостроти. М’ясо залишають настоюватися, іноді додають копченості.
- Інший популярний кулінарний шедевр — гуляш. Тут м’ясо готується з картоплею. Блюдо — це густа юшка, яка об’єднує в єдине ціле суп і друге. За кольором здасться, що в гуляш додані томати, але це не так. Червоний відтінок дає приправа.
