Така заготовка добре зберігається на нижній полиці холодильника або в іншому прохолодному місці.
СоветПосле того, як заправку відкрили, її потрібно прикрити звичайним гірчичником — це ефективний захист від цвілі.
Корінь петрушки рідше використовується в домашній кулінарії, ніж зелень. Хоча його лікувальні властивості сильніше і різноманітніше.
Не варто відмовлятися від цього природного цілителя, здатного захистити і підтримати наш організм в холодний період. Робити заготовки з кореня петрушки нескладно, а їх користь для всієї родини багаторазово окупить докладені зусилля.
Корисне відео
В сюжеті показано, як сушать корені селери і петрушки із застосуванням сучасних гаджетів — подрібнювача і електричної сушарки.
Прибирання кореневої петрушки: коли і як збирати
коли прибирати кореневу петрушку? Головне — встигнути зробити це до настання постійних заморозків. Строки збирання кореневої петрушки припадають приблизно на 15-25 вересня — все залежить від регіону і клімату.
Читайте також: Яким піском пересипати морква для зберігання річковим або звичайним
Знаючи, коли потрібно викопувати кореневу петрушку, вибираємо сухий погожий день. Сам процес прибирання полягає в наступному:
- Обрізаємо листя петрушки, залишивши невеликий пеньок.
- Акуратно витягуємо з землі коренеплоди і залишаємо на сонці, щоб вони підсохли.
- Готуємо корінці до зберігання.
А зберігати їх можна різними способами — в погребі, як морква або буряк, в морозильнику, в сухому вигляді або в заготовках.
Догляд за петрушкою
Догляд нескладний. Якщо Ви садили її під зиму, навесні потрібно прополоти і розпушити грунт. Трохи пізніше разом з прополкою, роблять проріджування. Зріджені рослини можна вживати в їжу або сушити. Потрібно видаляти слабкі рослини, а сильні і великі залишати на грядці. Намагайтеся залишати відстань між рослинами 5-10 см.
Коренеплід розвивається повільно. А щоб прискорити цей процес, обірвемо в серпні по 4 нижніх листа. До цього часу нижнє листя починають жовтіти. і шкоди для рослини ніякого не буде.
Як зберігати кореневу петрушку в погребі
Щоб зберегти врожай в погребі, попередньо сортуємо обсушені на сонечку корінці за розміром і викидаємо коренеплоди, уражені шкідниками. Струшуємо з коренів залишки землі і відправляємо на зберігання в льох, вибравши один із способів:
- Зберігання в ящиках з піском . Підготовлені корені петрушки укладаємо в ящики (головками назовні), пересипаючи пошарово трохи зволоженим чистим піском.
- Зберігання в пакетах . Обрізаємо кінчики і верхівки коренів (щоб не проросло) і укладаємо в поліетиленові пакети. Їх можна або наглухо зав’язати, або, не закриваючи, присипати чотирьохсантиметровим шаром тирси.
Температура зберігання в погребі може становити від 0 до 15-20 градусів. Час від часу перевіряємо стан корінців і, якщо виявимо підгнилі, відразу видаляємо їх, щоб не заразилися інші корені.
Замороження кореневої петрушки на зиму
Зберігання петрушки в домашніх умовах може здійснюватися шляхом заморозки.
Як заморозити кореневу петрушку на зиму
- Очищаємо коріння від дрібних волосків-корінців і гарненько промиваємо в двох-трьох водах.
- Підсушуємо вимиті коріння, розклавши на серветці, і нарізаємо тонкими скибочками (трьом на тертці, дрібніше в блендері).
- Кладемо скибочки (терту масу) в поліетиленові пакетики, виганяємо повітря і ретельно зав’язуємо.
- Прибираємо на зберігання в морозилку, де корінці можуть зберігатися від 8 до 10 місяців.
Тертую петрушку можна також розкласти по формах, залити водою і заморозити. Після зсипають льодинки в пакет і зберігаємо в морозилці.
Якщо потрібно додати в блюдо корінь петрушки, кладемо його, не розморожуючи. При додаванні в супи та інші страви гарячого приготування робимо це за п’ять хвилин до кінця варіння.
Вирощування петрушки на дачі
Вирощування петрушкі- це не найважче заняття для городників. Прочитавши цю замітку, Ви знайдете відповіді на всі питання про те, як це зробити, дізнаєтеся про її властивості та багато іншої цікавої і пізнавальної інформації.
Цікаве: Як Краще Зберігати Морква На Зиму в льох
Петрушка — одна із самих основних приправ на наших столах. Це дійсно так, тому що вона прикрашає наші столи практично в будь-який час року. Високі смакові якості мають і листя, і коріння. Навіть невелика жменя петрушки, покладена в гарячі супи, овочеві консерви і маринади, додасть
Як правильно зберігати петрушку кореневу, коли ми її висушити? Сушену петрушку поміщаємо в тканинні (лляні, ситцеві) мішки або пакети з паперу, і прибираємо на зберігання в відмінно провітрюване темне і сухе місце.
Заготівля кореневої петрушки на зиму: смачні рецепти
Коренева петрушка, зберігання і заготівля якої проводиться різними способами, може засолюють і маринуватися, і навіть використовуватися в приготуванні заправки для супу.
Рецепти з кореневої петрушкою на зиму: засолювання
Щоб отримати корисну соління з цього пряного коренеплоду, використовуємо один із способів.
- Засолка в розсолі . Гарненько промиваємо коріння, зскрібає шкіру і обполіскувати водою. Нарізаємо тонкими пластиками або шаткуємо соломкою, і на пару хвилин поміщаємо в окріп. Після кладемо в маленькі стерилізовані банки і робимо розсіл: в ту воду, де корінці оброблялися окропом, додаємо сіль — 80-100 г на 1 літр. Заливаємо гарячим розсолом корінці, накриваємо кришкою, стерилізуємо 20 хвилин і закочує.
- Суха засолювання . Очищаємо коріння петрушки від шкірки, промиваємо і натираємо на тертці. Змішуємо з сіллю — на 5 частин корінців беремо 1 частина солі. Перемішуємо компоненти і розкладаємо по банках.
Солоні коріння петрушки зберігаємо в підвалі або іншому місці, де прохолодно. Додаючи солону петрушку в страви, пам’ятаємо, що солі тепер в них потрібно сипати поменше.
Читайте також: Як легко і без зусиль очистити фундук і волоські горіхи
Як заготовити кореневу петрушку на зиму: маринуємо з оцтом
Щоб замаринувати корінці, для приготування маринаду потрібні такі інгредієнти:
- Чорний перець горошком — 6 шт.
- Вода — 1 склянка
- Оцет 9% — 1 стакан
- Цукор-пісок — півсклянки
- Сіль — 1-2 ч. човна (на ваш смак)
- Лавровий лист — 2 шт.
- Тонко порізаний часник — 4 часточки
Очищені коріння петрушки нарізаємо кубиками і опускаємо в підсолений окріп на три хвилини. Відкидаємо корінці на друшляк і на півхвилини опускаємо в дуже холодну воду. Зливаємо її, розкладаємо петрушку по стерильним ємностей, заливаємо киплячим маринадом з інгредієнтів, зазначених у списку, і закочує.
Заготовки з кореневої петрушки на зиму: заправка для супів
Що робити з кореневої петрушкою на зиму? Можна приготувати з неї та інших овочів чудову заправку для супів — щей, борщу та інших. Інгредієнти:
- Коренеплоди в будь-якій пропорції — коріння петрушки, селери, моркви або пастернаку — 0,5 кг
- Болгарський перець будь-якого кольору, можна різних — 1 кг
- Зелень петрушки — 250 г
- Зелень кропу — 250 г
- Сіль — 300 г
Як приготувати заправку для супу
Щоб зробити смачну приправу для борщу, щей або іншого супу, слідуємо плану:
- Очищаємо вимитий перець від плодоніжок і семянок, нарізаємо соломкою.
- Промиваємо коріння петрушки і інших овочів і теж ріжемо соломкою.
- Промиваємо зелень кропу і петрушки, обтрушувати від води, кладемо на серветку для обсушування і подрібнюємо.
- Змішуємо нарізки з сіллю і чекаємо 20 хвилин, поки з’явиться сік. При цьому кожні п’ять хвилин перемішуємо для рівномірного просаливания.
- Злегка утрамбовуючи, розкладаємо по стерилізованим ємностей.
- Зверху насипаємо солі і закочує банки, або закриваємо поліетиленовими кришками.
Заправка для супів прекрасно зберігається в погребі чи холодильнику. А щоб уже використовувана заправках не запліснявіла в баночці, кладемо зверху листок аптечного гірчичника.
Тепер вам відомо, коли викопувати кореневу петрушку, і як її зберігати. Багата вітамінами і мінералами коренева петрушка, заготівля на зиму якої не складає особливих труднощів, всю зиму буде підтримувати ваш імунітет на належному рівні!
Як зберегти моркву петрушку селера на зиму Зберігання овочів фрукт і тд Город сад квітник
Закінчуються наші садово-городні турботи. Починаються турботи інші. Виникають питання — як зберегти вирощений урожай моркви, петрушки і селери. Навіть в погребі ці коренеплоди можуть швидко пов’янути або прорости. Морква — візьмемо такий всіма улюблений овоч. Адже всім відомо, що в 100 грамах цього корисного овоча міститься добова норма каротину. Має вона і велика лікарське значення, корисна при атеросклерозі, містить багато вітамінів групи В, Р, Е та інші речовини. Так як зберегти моркву на зиму? Існує багато способів зберігання моркви. Але говорячи про них не варто забувати і про терміни збирання і сортах. Якщо ви хочете викопувати на споживання моркву протягом літа і початку осені, а так же ласувати пізньою весною пучковой продукцією цього овоча, то для ранньовесняного посіву підберіть скоростиглі сорти. Вони швидко нарощують коренеплоди і їх ми викопуємо в міру необхідності.
Якщо ви самі Вирощуєте овочі
на городі або дачній ділянці, то підберіть сорти моркви, які добре зберігаються. Сіяти краще не на початку весни, а в кінці. Для зимового зберігання практикується посів моркви сортів швидкого дозрівання і придатних для зберігання в червні. Як правило, коренеплоди літніх посівів цілком встигають вирости до зими і набагато краще зберігаються. Головне дотримуватися
Агротехніку моркви
і урожай гарантований.
Коли ж викопувати моркву для зимового зберігання? Робимо це, починаючи з кінця вересня до кінця жовтня. Тобто орієнтуємося на місцеві умови, в північних районах раніше, в південних — пізніше. Краще викопувати на зберігання моркву в суху погоду, підкопуючи ряди. Бадилля потрібно відразу обрізати або скрутити просто вручну. Потім морква провітрити і підсушити в тіні. На сонці вона може позеленіти. Можуть піти дощі, коли вам буде потрібно викопувати моркву. Тоді при наявності невеликої ділянки можна накрити грядку плівкою. Я завжди восени тримаю на такі випадки поліетиленову плівку. Дуже зручно, адже ваша робота не буде залежати від примх природи. Хороші Умови для зберігання викопаної моркви Можна створити в підвалах і льохах. Так само використовують ями, бурти, кагати. Коренеплоди пересипаються чистим сухим піском. Зазвичай для цієї мети використовують контейнера і ящики. Їх ставлять так, щоб між дном і підлогою був зазор. Тоді повітря буде перешкоджати циркуляції. Перед закладанням на зберігання викопану моркву слід просушити і провітрити до 15 днів на повітрі при поступовому зниженні температури. Це цілком можна зробити під навісом. Тільки стежити, щоб при нічних заморозках морква не померзла. При розміщенні в сховищах звичайно ідеальним було б підтримання температури в межах 1-2˚С і вологості 90%. Успішне зберігання моркви буде залежати і від підготовки сховища. Потрібно обов’язково його вичистити від залишків, просушити і продезінфікувати. Пол посипати гашеним вапном і до закладки овочів періодично провітрювати. Зберігання викопаних коренеплодів петрушки, селери подібно зберігання моркви. Так само пересипаємо піском і ставимо в найхолодніше місце, ближче до труби вентиляції з вхідним повітрям. Так само іноді в пісок додають трохи сухої гашеного вапна або крейди, не більше 2% від ваги. Хорошим способом Зберегти моркву, петрушку, селеру на зиму , але досить трудомістким, є зануріваніе їх в глиняну бовтанку. З глини потрібно приготувати сметанообразную масу, вмочити в неї коренеплоди і висушити. Потім просто скласти в сховище штабелями. А ось Пастернак краще зберігати разом з картоплею.
Щоб замаринувати корінці, для приготування маринаду потрібні такі інгредієнти: