Думаєте вітамінні запаси роблять тільки влітку? А ось і ні! Пізня осінь і зима — ідеальний час для поповнення вмісту комори. Рецепт «холодного варення» з журавлини особливо актуальний, якщо морозилка невелика, а льоху немає.
Красна, кисла, на болотах росла, дозрівала під сніжком …
Не думаю, що «натуральні вітамінки »ефективніше аптечних комплексів. Хімічний склад журавлини не такий багатий, як думають багато (докладніше дивіться тут). Але вона містить те, чого немає в пігулках: цінні антиоксиданти, біофлавоноїди, органічні кислоти.
Журавлина з цукром — смачний десерт і доступний засіб оздоровлення. Найголовніше в рецепті: вітамінну безліч трохи піддають термічній обробці. Це означає, що корисні речовини зберігаються в первозданному вигляді.
Таку журавлину подають до чаю, п’ють при застуді, прикрашають кондитерські вироби. Це натуральне протизапальний і антимікробний засіб. Воно зміцнює захисні сили, збиває температуру без ліків, піднімає настрій.
Журавлина з цукром на зиму без варіння — пропорції для зберігання в холодильнику, коморі і морозилці
Для різних умов зберігання пропорції відрізняються. Якщо плануєте тримати запаси на холоді, то візьміть інгредієнти в рівній кількості:
- журавлина — 1 кг,
- цукровий пісок — 1 кг.
Якщо будете зберігати журавлину при кімнатній температурі, то пропорції інші. Для зберігання в коморі на частину журавлини беруть 2,5 частини цукру. У цьому співвідношенні вона не заграє ні в кімнаті, ні на кухні. Перевірено.
Класти в морозилку перетерту ягоду сенсу не бачу. При низькій температурі вона прекрасно збережеться і так. Якщо надумаєте, пам’ятайте: цукор тут потрібен для смаку, а не для збереження.
Як перетерти журавлину, ніж подрібнити?
Існує кілька варіантів. У кожного свої прихильники. Краще використовувати м’ясорубку. Я вже писала в статті про фейхоа, що у мене припасений окремий агрегат. Він ніколи не контактує з м’ясом. Я його використовую виключно для фруктово-овочевих заготовок.
Інший спосіб — прокрутити блендером. Єдиний недолік — обмежений обсяг завантажується порції. Коли мова йде про склянку або двох, нічого страшного. Якщо ж ви хочете заготовити більше, то замучить засипати і виливати.
Протерти через сито я не розглядаю по одній простій причині: це неможливо зробити зі свіжими ягодами. У неї дуже щільна шкурка. Та й сама вона як би не вишня