А чи є шкода у кефіру? Або «непитущі» просто не розуміють свого щастя? А, може, щастя не в кефірі?
Кефір корисний хворим на цукровий діабет
Рандомизированное подвійне сліпе плацебо-контрольоване клінічне випробування показало, що кефір у хворих на цукровий діабет в порівнянні зі звичайними кисломолочними продуктами (йогурт та ін.) знижує глюкозу в крові натще. Рівень загального холестерину також знижує, але зниження холестерину не є статистично значущим. Ці результати показують, що кефір може бути корисний в лікувальному харчуванні у хворих на цукровий діабет.
Вказівка на статті:
Читайте також: Як посмажити гарбузове насіння в домашніх умовах
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4401881 /
Особливості застосування
В народній медицині
Цілющість цього «чудо-продукту» визнається і офіційної, і народною медициною.
при панкреатиті
Кефір входить до складу дієти №5 при панкреатиті. Напій дозволений до застосування, якщо він:
- слабкий — одноденний (час дозрівання 24 години).
- знежирений (маложирний).
- кімнатної температури.
При хронічній формі захворювання радять приймати кефір по склянці приблизно за годину до сну, а також додавати в овочеві або фруктові салати. У разі гострого панкреатиту або стадії загострення хронічного напій протипоказаний. При закінченні цього періоду кефір вводиться в раціон поступово: починати з 50 мл і покроково через кілька днів додавати по 50 мл. Перехід до наступного кроку повинен відбутися тільки за умови відсутності дискомфортних відчуттів після вживання.
При запорі
Кефір з легкістю нормалізує роботу кишечника. Щоб впоратися з запором, він також повинен бути одноденним і маложирним (до 2%). В іншому випадку проносного ефекту можна не дочекатися. Рекомендації щодо застосування продукту різняться в залежності від його виду:
- домашній — стакан вранці перед сніданком. Краще, якщо кефір буде заквашен з вечора.
- магазинний — стакан ввечері перед сном.
Для посилення результату можна додати в напій лляне масло (1 ч. Л. ) або висівки (1-2 ст. л.).
при гастриті
Кефір при гастриті дозволений, але в певних випадках:
- при зниженій кислотності.
- при хронічній формі в періоді ремісії.
Рекомендується пити «зрілий» (від 3 днів) і жирний напій (більше 3%) кімнатної температури . Час прийому — за півгодини хвилин до основних прийомів їжі або перед сном.
Порушення цих правил з великою ймовірністю призведе до збільшення перебігу хвороби.
При цукровому діабеті
Кефір при цукровому діабеті 1 і 2 типів є обов’язковим і першорядним продуктом. Він сприяє розщепленню молочного цукру і глюкози і, тим самим, знижує її концентрацію в крові, розвантажує підшлункову залозу. Крім цього, кефір допомагає діабетикам впоратися з проблемами шкірного покриву, зміцнити кісткову тканину, підвищити імунітет, поліпшити самопочуття і т.д.
Схема прийому проста: вранці на сніданок і ввечері перед сном. Щоб харчування було не тільки корисним, але і смачним, дозволяється поєднувати кефір з різними продуктами: гречкою, яблуками, імбиром і т.д. Перед вживанням бажано проконсультуватися з фахівцем.
В косметології
Цей кисломолочний продукт відмінно зарекомендував себе в сфері догляду як відмінний натуральний засіб для краси шкіри і волосся.
для волосся
Кефір — один з кращих засобів для домашнього догляду за шевелюрою. Він робить її зволоженою, шовковистою і блискучою, додає розкішний зовнішній вигляд. Крім цього, продукт виконує і інші корисні функції для волосся і шкіри голови:
- нормалізація діяльності сальних залоз.
- відновлення водно-лужного балансу.
- очищення пір, усунення лупи і себореї.
- надання шевелюрі «слухняності».
- порятунок від електризації і кинута.
- боротьба з випаданням.
- пробудження «сплячих» цибулин.
- комплексне відновлення.
- захист від впливу УФ-променів, морозу, вітру.
- освітлення на 0,5-1 тон.
- попередження перетину кінчиків.
Напій можна використовувати і в чистому вигляді, і в складі масок. Однак для посилення ефекту рекомендується все ж поєднувати його з іншими цінними компонентами. Схема застосування наступна: 2 рази на тиждень протягом 1,5-2 місяців, перерва 30 днів, а потім повторення курсу в разі потреби.
Для шкіри обличчя
Корисність продукту для шкіри обличчя полягає в наступному:
Читайте також: Як Заморозити Лук Порей На Зиму
- сприяє утворенню колагену, що робить обличчя пружним протягом тривалого періоду.
- надає протизапальний ефект.
- зволожує шкіру.
- відбілює шкіру, здатний усунути пігментні плями і приглушити колір веснянок.
- очищає від забруднень і звужує пори.
- освіжає і тонізує.
- захищає від шкідливого впливу навколишнього середовища.
- бореться зі зморшками.
- прибирає зайвий жир і блиск.
- надає заспокійливий ефект при сонячних опіках.
Для догляду за обличчям напій використовують в чистому вигляді, в складі масок або в як «умивалки». Ефективністю володіє і кефіру сироватка. Приготувати її просто: заморозити пакет продукту, покласти на марлю і дати поступово розтанути.
Важливо! Потрібно правильно підбирати жирність напою в залежності від типу шкіри обличчя. Для сухої варто віддати перевагу кефіру з високим відсотком вмісту жирів, для жирної — з низьким, для нормальної — 1%. Продукт обов’язково повинен бути свіжим, оскільки «зрілий» застосовують лише для лікування проблем зі шкірою.
В кулінарії
Кефір активно застосовується в кулінарії:
- в якості основи для вітамінного коктейлю з ягодами і фруктами.
- для заправки фруктових, овочевих і м’ясних салатів.
- як незамінний інгредієнт окрошки.
- в ролі маринаду для риби, птиці та іншого м’яса.
- при гасінні м’яса, риби, деяких овочів.
- для випічки і т.д.
напій прекрасно поєднується майже з усіма спеціями і прянощами, робить м’ясо м’яким і соковитим з апетитною скоринкою, збагачує смак хліба, забезпечує пишність і ніжність випічки.
Кефір більш потужний пробиотик, ніж йогурт
Прибуток з кефіру корисні для профілактики шлунково-кишкових захворювань.
Вказівка на статті:
- www.ncbi.nlm.nih.gov/ pubmed / 22529959
Йогурт є найбільш відомим продуктом в західній дієті, що містить пр обіотікі. Але мало хто знає, що користь кефіру, як пробіотика, набагато могутніше, ніж йогурту. Так йогурт містить близько двох штамів бактерій і не містить дріжджів, а кефір близько 30-40 і містить дріжджі !!! Бактерії з кефіру містять корисні ферменти, фосфор, фолати, молочну кислоту, біотин, вітамін до, вітаміни групи В. Самі бактерії з кефіру більш корисні, ніж з йогурту. Крім того, стакан йогурту містить близько 1 трильйона бактерій, а стакан кефіру близько 5 трильйонів. І бактерії з кефіру дуже довго залишаються в кишечнику — набагато довше, ніж бактерії з йогурту.
Вказівка на статті:
- https://www.yourkefirsource.com/kefir /
- www.culturesforhealth.com/milk-kefir-grains-composition-bacteria-yeast
Десятки досліджень надали переконливі докази того, що пробіотичні добавки можуть допомогти в лікуванні антибіотик-асоційованої діареї.
Вказівка на статті:
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22570464
- https: / /onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/14651858.CD006095.pub3/abstract
- https://annals.org/article.aspx?articleid=1390418
Прибуток знижують системне запалення — провідний чинник багатьох захворювань і одну з причин старіння людини.
Вказівка на статті:
- https://www.ffhdj.com/index .php / ffhd / article / view / 2
Існує ряд доказів, що пробіотики можуть бути корисними при вуграх, розацеа і екземі, а також при інших шкірних захворюваннях.
Вказівка на статті:
Читайте також: Адреналін — опис препарату, інструкція із застосування, відгуки
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23886975
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23594506
- www.ncbi.nlm. nih.gov/pubmed/23961518
- www.jaad.org/article/S0190-9622(14)01407-8/abstract?cc=y=
Как провести кефірних очищення?
Здоровий організм в змозі очистити себе сам, але ряд негативних факторів заважає йому це зробити:
- погана екологія навколишнього середовища.
- прийом сильнодіючих медикаментів.
- шкідливі звички.
- неякісні продукти харчування.
- ослаблення захисної функції.
- дисфункція в роботі видільних систем.
Кожній з цих причин досить для того, щоб здатність тіла до самоочищення знизилася. Токсини і шлаки починають накопичуватися, коли їх концентрація доходить до певної величини, розвиваються патології.
Вказати на необхідність очищення можуть наступні ознаки:
- проблеми зі сном, безсоння, переривчастий сон , відчуття втоми вранці.
- головний біль і ломота в тілі після пробудження.
- часті болі в голові протягом дня.
- сухість шкіри, блідість.
- поява вугрів, прищів, фурункулів.
- погіршення стану волосся і нігтів.
- часті простудні захворювання.
- посилення потовиділення.
- поява неприємного запаху від шкіри, зміна запаху поту.
- гіркота в роті.
- збої в травленні.
- наліт на язиці, кровоточивість ясен.
- апатія до всього, депресивний стан, підвищена дратівливість.
Щоб очистити кишечник, не потрібно приймати будь-яких спеціальних заходів. Буде досить щоденного вживання продуктів з пробіотиками в складі. Очищення печінки — більш складна процедура, до неї необхідно підготуватися. Очищення пройде м’яко, якщо за кілька днів до початку очистити свій харчовий раціон. Слід наповнити його свіжими овочами, щоб збільшити кількість клітковини, і відмовитися від легких вуглеводів, смаженої, копченої та жирної їжі.
Під час очищення з харчування прибирають:
- будь-яке м’ясо і рибу за винятком відварених і приготованих на пару.
- цільні молочні продукти.
- алкоголь.
- все швидкі вуглеводи, включаючи фрукти.
Натомість раціон наповнюється:
- кефіром.
- овочами в свіжому вигляді, тушкованими, вареними, приготованими на пару.
- невеликим кількість горіхів і нерафінованих рослинних масел.
- цільнозерновими крупами.
- натуральними спеціями, які сприяють очищенню — імбир, часник, перець.
- свежевижатими соками з овочів і кислих фруктів.
- великою кількістю води, не менше двох літрів в день.
Оптимальна тривалість очищення — п’ять днів. Для посилення ефекту від чистки в цей період можна ходити в лазню або сауну, приймати гарячі ванни. Від цього кровотік стає швидше, виведення токсинів прискорюється. Повертатися до звичного харчування після закінчення циклу слід поступово, один за одним вводячи нові продукти. Чим більш щадним буде харчування, тим довше триватиме ефект від очищення.
Після чистки починається відновлення, цей період теж дуже важливий. Печінка відвикла від навантажень, якщо почати навантажувати її жирними, смаженими, занадто солодкими і солоними стравами, то стан органу стане ще гірше, ніж було до очищення. П’ять днів раціонального харчування стануть відмінним приводом переглянути свої харчові звички і відмовитися від деяких з них.
Кефір має потужні антибактеріальні властивості
Деякі пробіотики з кефіру захищають від інфекцій. Наприклад: lactobacillus kefiri. Дослідження показують, що цей пробіотик може пригнічувати ріст різних шкідливих бактерій, включаючи сальмонелу, хелікобактер пілорі, а також кишкову паличку. Адже хелікобактер пілорі спричиняє виразку шлунка, гастрит, а також може викликати рак шлунка. А значить — кефір дуже важливий для хворих на гастрит і виразку шлунка.
Вказівка на статті:
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4052788/
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4273153 /
Kefiran (полісахарид) їх кефіру також має бактерицидні властивості для лікування ран, а також допомагає попереджати запори.
Вказівка на статті:
- https://en.wikipedia.org/wiki/Kefiran
- www.ncbi. nlm.nih.gov/pubmed/15848295
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15630283
Дослідження показують, що порушення кишкової флори є джерелом численних хвороб: серцево-судинних захворювань, ракових пухлин, нейродегенеративних захворювань (старече слабоумство та ін.), захворювань нирок, психічних розладів та ожиріння. (Приклад, який вплив кишкової флори на хвороби серця і самих судин, можна прочитати в статті — «Про карнітин в харчуванні«.)
Вказівка на статті:
- www. ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24365095
- https://physrev.physiology.org/content/90/3/859.short
А ось дослідження, що показують, як порушення кишкової флори може викликати хвороби: ожиріння, цукровий діабет 2 типу, хвороби серця, рак прямої кишки, хвороба Альцгеймера, депресію та інші.
Вказівка на статті:
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24495527
- www.nature.com/nature/journal/v489/n7415 /full/nature11552.html
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/nmo.12198/full
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed / 24059313
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25540232
- www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0025619611607027
Кефір корисний для профілактики остеопорозу.
Кефір є відмінним джерелом кальцію, вітаміну D і вітаміну К2. Вітамін К2 відіграє важливу роль в профілактиці і лікуванні остеопорозу кісток. А добавки вітаміну К2 в дослідженнях зменшували ризик переломів на 81%
Вказівка на статті:
- https://link.springer.com/article/10.1007%2Fs00198-013 -2325-6
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16801507
Недавні дослідження на тваринах показали, що користь кефіру для кісток в тому, що кефір може збільшити поглинання кальцію клітинами кісткової тканини. Сам кальцій як цеглинка, але потрібен будівельник. Вітамін К2 є таким будівельником.
Вказівка на статті:
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25278298
Кефір може попереджати деякі види раку.
Користь кефіру для профілактики деяких видів раку показана в дослідженнях.
Вказівка на статті:
- www. ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1432599
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12734066
Прибуток з кефіру, як вважають, пригнічують ріст пухлин шляхом зниження освіти канцерогенних сполук, а також шляхом стимуляції імунної системи. Ця захисна роль була продемонстрована в декількох дослідженнях в пробірці проти раку товстої кишки і лейкозу.
Вказівка на статті:
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/ 25189203
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21448298
Користь кефіру для профілактики раку була також продемонстрована в дослідженнях на тварин. Кефір скорочував рак молочної залози на 56% (цікавий факт, що йогурт скорочував пухлина молочної залози тільки на 14%), Однак даний ефект потрібно ще довести на людях. Швидше за все на людях ефект буде набагато меншим і матиме лише профілактичний ефект — але все ж.
Читайте також: Ветеринарно-санітарний контроль при обробці субпродуктів
Вказівка на статті:
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17887934
Цікаві факти
на звання батьківщини кефіру претендують дві країни: Кабардино-Балкарія та Північна Осетія. Вони до цих пір ведуть суперечки на цю тему. За однією з легенд закваску приніс пророк, це був дар кавказьким горянам. Секрет приготування цілющого напою кавказці не відкривали. Іновірці вибрали найкрасивішу дівчину і відправили добути їм рецепт. Дівчину викрав місцевий князь, щоб одружитися з нею. На пошуки зниклої була піднята вся жандармерія, її знайшли, а князя вивели під суд. Постраждала заявила, що готова відкликати звинувачення в обмін на кефірів грибки. Це не більше, ніж легенда, але все збігається за термінами. Історія сталася в кінці 19 століття, а повсюдно виробляти кефір почали на початку 20 століття.
За іншою версією відкриття належить кавказьким пастухам. Вони помітили, що при довгому зберіганні молоко стає кислим і знаходить підбадьорливі властивості. Також кажуть, що кисломолочний напій активно поширювався релігійними діячами, щоб люди не захоплювалися алкоголем.
Зараз кефір визнали у всьому світі. Велика частина споживачів навіть не замислюється, хто і коли його придумав, їм важливіше користь. Особливо до речі корисну дію кисломолочної флори буде для тих, хто їсть багато м’яса. Переважання продуктів тваринного походження в раціоні викликає підвищення кислотності середовища в кишечнику, що в свою чергу створює сприятливі умови для розвитку шкідливих мікробів. Корисні бактерії сприяють підтримці балансу і надають профілактику серйозних хвороб шлунково-кишкового тракту.
Мало хто знає, що склянка кефіру на ніч не тільки допомагає позбутися від голоду, але і сприяє легкому відходу до сну. У складі присутній амінокислота триптофан, вона працює як натуральне нешкідливе снодійне.
Білки, що містяться в кисломолочних продуктах засвоюються організмом людини краще, ніж аналогічні з’єднання з молока. Причому з знежиреного кефіру буде засвоєно більше білка, ніж з цільного. Вчені пояснюють це пропорціями компонентів в складі.
Наука зіставили відомі відомості про кефір, користь і шкоду цього напою. Висновок такий: продукт корисний для дорослих людей, які не мають спільних і індивідуальних протипоказань до його вживання.
Кефір регулює травлення
Кефір може допомогти відновити баланс корисних бактерій в кишечнику. Саме тому він високоефективний при багатьох формах діареї
Вказівка на статті:
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23728658
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24285463
Є також багато доказів, що пробіотичні продукти можуть допомогти в лікуванні проблем травного тракту.
Вказівка на статті:
- www .ncbi.nlm.nih.gov / pubmed / 22529959
Це включає синдром роздратованого кишечника, виразку шлунка та ін.
Вказівка на статті:
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19220890
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25525379
- www.ncbi. nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4231502/
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3925854/
Как вибирати і зберігати ?
При покупці потрібно звертати увагу на кілька моментів. Перший — це термін придатності. Навіть якщо він не вийшов, а тільки підходить до закінчення, від покупки краще утриматися. Якщо з моменту виготовлення пройшло більше тижня, то можна зіткнутися з шкодою кефіру, з високою ймовірністю він викличе збої в роботі травлення. Не варто вибирати ті торгові марки, продукція яких зберігається понад семи днів, скоріше за все в їх складі є консерванти, що знижують активність бактерій.
Краще віддати перевагу напою в скляній тарі. Термін придатності можна збільшити в два рази, якщо зберігати в морозилці. Після розморожування всі властивості зберігаються, але тривале зберігання після размороженного напою неможливо.
Кефір можуть пити ті, хто не переварює молоко
Молочні продукти містять природний цукор, званий лактозою. Лактоза викликає гликирование білків, а значить — прискорює старіння. Також багато людей, особливо дорослі, не в змозі розщеплювати і перетравлювати лактозу правильно. Цей стан називається непереносимістю лактози. В кефірі частина лактози перетворюється в молочну кислоту. Тому в кефірі значно менше лактози, ніж в молоці. І кефір також містить ферменти, які і далі дозволяють розщеплювати залишок лактози. І тому користь кефіру в тому, що він зазвичай добре переноситься людьми, які не можуть пити молоко.
Вказівка на статті:
- www.ncbi.nlm.nih.gov /pubmed/12728216
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1547204
Совети по вживанню
Щоб підвищити ефективність від вживання даного продукту, слід дотримуватися наступних рекомендацій:
- Для схуднення і при дотриманні білкової дієти, рекомендується пити кефір натщесерце , так як напій «будить» шлунок і населяє його корисними мікроорганізмами.
- Для кращого засвоєння їжі, можна пити стакан кефіру перед сном , таким чином можна уникнути тяжкості і здуття, крім того, вживання перед сном набагато корисніше відмови від вечері, так як що міститься в ньому білок активізує роботу обміну речовин і допомагає швидше засвоїти і переробити їжу без відкладання жиру.
- При дисбактеріозі корисно пити малими порціями перед їжею.
- Не варто употре блять кефір з іншими молочними продуктами, наприклад з сиром, це може викликати нетравлення .
- При безсонні корисно випити склянку перед сном, так як кефір заспокоює нервову систему.
- Не варто пити напій старше двох тижнів з моменту виробництва , так як великий ризик харчового отруєння, а також старий кефір може привести до так званого «закріпленню стільця».
- з старого кефіру можна пекти млинці та оладки, використовувати його в якості масок для волосся і обличчя.
