Зефір вже давно полонив серця ласунів по всьому світу. Дуже часто немає можливості купувати знову і знову свіжий зефір. Багато хто після придбання зберігають його деякий час в умовах будинку.
Інгредієнти: зефір Час для закладки: Весь рік
При збереженні різного виду зефіру важливо розуміти, що існує кілька рекомендацій, які допоможуть, як можна довше насолоджуватися ніжним смаком солодощі. Є господині, які навчилися робити його у себе на кухні, і їм теж потрібно знати, як зберегти придатність солодощі надовго.
Читайте також: Як засолити сало в домашніх умовах — 9 докладних рецептів
Що потрібно враховувати при виборі
Хороший зефір повинен бути свіжим і натуральним, тільки при дотриманні цих двох умов солодкість принесе задоволення під час її поїдання. Так як же вибрати зефір? Насправді все дуже просто, щоб не помилитися досить звернути увагу на деякі деталі:
- Колір. На натуральність продукту вказують кремовий або жовтуватий відтінок, якщо зефір ідеально білий або кольоровий, то при його приготуванні абсолютно точно були використані барвники.
- Текстура. При натисканні на зефір він повинен бути пружним і тут же повертатися в свою первинну форму. Якщо він кришиться, тріскається або злипається, то на етапі виробництва були допущені помилки.
- Склад. У складі хорошого зефіру обов’язково повинно бути фруктове пюре і пектин (речовина з желирующими властивостями).
Продукт непридатний до вживання, якщо:
- на його поверхні утворюється волога.
- Хрускіт цукру на зубах.
- Наявність темних плям, неприємного запаху.
Опис страви.
Здрастуйте, дорогі читачі, ласкаво просимо на сторінку мого сайту!
Сьогодні я хочу поділитися з Вами рецептом дуже смачного домашнього зефіру на агар-агар. Даний десерт виходить повітряним і неймовірно ароматним, спробувавши його Ви вже не зможете повернутися до покупному варіанту.
Для створення цієї страви Вам потрібно запастися терпінням, щоб не з’їсти його до остаточного приготування, так як сушка зефіру займає не мало часу — від 8 годин, до півтори доби. Але результат вартий того, і Ви отримаєте божественне ласощі, яке подібно подиху «легкого вітерцю», так перекладається його назва з французького, раптово накриє Вас ніжним смаком і зникне, станувши в роті, залишивши після себе лише спогади і приємний післясмак.
Незважаючи на те, що ця солодкість містить в собі чимало цукру, вона може вважатися одним з низькокалорійних десертів, так як в ній немає жирів, а що міститься в зефір пектин допомагає травленню і дозволяє висновок не засвоєні продукти з організму і не відкладати їх на наших боках.
Не буду мучити Вас описом всіх властивостей даного блюда і перейду до безпосереднього його приготування …
Правила зберігання зефіру
зберігання зефіру допускається як при кімнатній температурі, так і в холодильній або ж морозильній камері.
Кімнатні умови
Саме кімнатні умови є самим опт імальним рішенням для зберігання зефіру. Кімнатні умови мають на увазі під собою температуру від + 14ºC до + 18ºC, та вологість повітря в межах 75%.
Для зберігання в таких умовах зефір слід помістити в герметичну упаковку і прибрати в темне місце, так як структура цього кондитерського вироби порушується при дії сонячних променів.
Домашній зефір при кімнатній температурі зберігається близько 3-х днів, зефір, куплений в магазині, може зберігатися до з-х місяців.
Як зберігати зефір в холодильнику
в холодильнику зефір слід зберігати на верхній полиці, так як саме на ній найвища температура (близько +10 ºC), дана температура ідеально підходить для подібних продуктів.
для кращого збереження солодкість слід покласти в герметичну тару або щільно закритий целофановий пакет. Завдяки цьому зменшиться потрапляння повітря і скоротиться ризик того, що продукт пересохне. У холодильнику зефір зберігається не більше місяця.
Читайте також: При якій температурі смажити насіння в електродуховці. Жарка в духовці. Періодична завантаження насіння
Морозильная камера
В морозильній камері зберігають зефір ті, кому подобається структура, яку він набуває через низьких температур. При впливі мінусових температур желюючий речовини в зефір змінюють структуру і солодкість стає більш тягуча і втрачає пружність.
Як правильно зберігати ласощі
Визначимо терміни придатності морозива, виготовленого за ГОСТом і зберігається в морозильній камері при температурі не менше -18 ° С:
- пломбір з добавками зберігається 2 місяці, без наповнювача — 3 місяці.
- Вершкове морозиво з наповнювачем зберігається 1,5 місяці, без нього — 2 місяці.
- Молочне морозиво з добавками зберігається місяць, без нього — 1,5 місяця.
- Сорбет, фруктовий лід, без вмісту молочних продуктів, можна зберігати не більше 1,5 місяця.
- Торт-морозиво з наповнювачами можна зберігати 3 місяці .
- Морозиво домашнє, в залежності від методу виготовлення і виду молока, потрібно вжити протягом 2 годин, або заморозити на строк до 2 тижнів.
Умови зі зберігання морозива будинку можна визначити наступним чином:
- У морозильній камері при температурному режимі вище -18 ° С час зберігання буде менше 5 днів.
- У морозилці при температурному режимі нижче мінус 20-25 ° С термін зберігання може бути значно збільшений.
Якщо не дотримувати умов і правил зберігання, морозиво може зіпсуватися і придбати характерні для цього ознаки:
- Змінюється зовнішній вигляд.
- З’являються сторонні смаки: кислий, гіркий, солоний і ін ..
- Виявляється наявність великих водяних кристалів.
- Консистенція стає неоднорідною.
- Глазур покривається білим нальотом.
Купувати і вживати таке морозиво в їжу не слід.
Крім того, при виборі цих ласощів слід приділяти увагу його упаковці. Вона повинна бути непошкодженою і мати свою первісну форму
В іншому випадку можливе проникнення сторонніх мікроорганізмів, які згодом можуть стати збудниками харчових отруєнь. Змінена форма вироби може свідчити про те, що продукт размораживался і неправильно зберігався.
Морозиво — улюблені ласощі мільйонів людей. Однак, як і будь-який продукт, воно має свій термін зберігання, згідно ГОСТ, що затверджується виробником. Однак загальний рекомендований термін придатності ласощі становить не більше 6 місяців.
Подивіться відео про те, як роблять морозиво
Що відбувається з десертом з часом
По закінченню деякого часу з моменту виготовлення, зефір починає поступово твердіти і втрачати вологу. Ці дві ознаки є першим знаком до того, що термін придатності зефіру добігає кінця, але тим не менше його ще можна вживати. Остаточно прострочений зефір буде володіти такими якостями:
- липкою і сухою поверхнею.
- наявністю неприємного запаху.
- втратою первісної форми.
- неприємною кулькоподібних структурою.
- наявністю темних плям.
Якщо у продукту присутня хоча б один з цих ознак, то його не можна вживати в їжу.
• Термін придатності
Пастила і неглазурований зефір, як правило , зберігаються не більше 2 місяців. Потрібно відзначити, що при зберіганні пастильно вироби не втрачають своїх корисних властивостей, але можуть черствіти, втрачаючи вологу. У складі продуктів немає жирів, а значить, немає загрози харчового отруєння.
Читайте також: Як найкраще зберігати капкейкі після придбання
Кожен виробник встановлює свій термін придатності і повинен гарантувати, що протягом цього терміну продукт буде відповідати необхідним вимогам. Причому, якщо виріб виготовлялося за класичним рецептом, у нього не буде занадто великого терміну придатності. Термін придатності збільшується за рахунок консервантів, наявність яких в продукті небажано.
Як освіжити підсохлий зефір
Зефір — кондитерський виріб з непростою структурою, яка має властивості пересихати. Однак, якщо солодкість трохи засохла це не означає, що її потрібно викидати, освіжити зефір можна за допомогою звичайного білого хліба. Для цього необхідна слідувати простий інструкції:
- У целофановий пакет помістити зефір і пару шматочків білого хліба.
- Пакет необхідно щільно закрити, щоб уникнути потрапляння повітря.
- Залишити пакет з хлібом і зефіром в сухому місці, куди не потрапляють сонячні промені. Температура не повинна бути нижче + 14ºC і вище + 18ºC. Трохи заветревшійся зефір слід залишить на 12-14 годин, солодкість з сильним ступенем засихання варто залишить на 1-2 доби.
Даний спосіб працює, так як засихання зефіру пов’язано з втратою вологи, а білий хліб містить воду, за допомогою якої десерт може повернути свою колишню структуру. Він подібно до губки вбирає в себе воду з хліба і відновлює ніжну структуру.
Читайте: Де, скільки і як можна зберігати різні спеції
Чим загрожує вживання простроченого?
Якщо зефір просто засох, то негативних наслідків від його вживання в їжу не буде.
Якщо ж зефір «протух» і в ньому утворилися цвілеві грибки, то вживання такого продукту може загрожувати харчовим отруєнням, а людям з ослабленим імунітетом — алергічними реакціями і грибковими захворюваннями.
Як правило, зефір рідко «доживає» до моменту, коли він може зіпсуватися. Якщо ж є підозри в тому, що продукт прострочений, то потрібно пам’ятати, що звичайний натуральний зефір, виготовлений з дотриманням ГОСТу, не може зберігатися довше 1 місяця, а для зефіру в шоколаді такий термін не перевищує 3 місяців.
Чи не знайшли відповіді на своє питання? Дізнайтеся, як вирішити саме Вашу проблему — зателефонуйте прямо зараз:
безкоштовно
https://youtube.com/watch?v=ceb-CvsGNvIrel%3D0%26controls%3D0%26showinfo % 3D0
- chtoestchto.ru
- bekovocandy.ru
- saveton.ru
- pravapot.ru
Терміни безпечного зберігання і вживання зефіру
За ГОСТу зефір, куплений в магазині, може зберігатися близько 3-х місяців, проте, важливо розуміти, що не всі і не завжди регламентується ГОСТом. Особливо це стосується продуктів, приготованих в домашніх умовах.
- звичайний зефір, що продається на вагу в герметично закритій упаковці, зберігається трохи більше місяця, після відкриття упаковки 1-2 тижні.
- зефір, приготований в домашніх умовах, може зберігатися всього 6-8 днів в холодильнику.
- глазурований зефір не псується протягом 3 місяців.
- зефірне суфле (також відоме як маршмеллоу) щороку до вживання близько підлозі року з моменту відкриття упаковки.
- зефірні цукерки мають один з найбільш тривалих термінів придатності — 1.5 року.
Зефір — продукт який має неймовірний смак, за умови, що він був виготовлений з натуральних продуктів. Тому при виборі солодощі слід користуватися правилом, що чим більше термін придатності, тим менше натуральних інгредієнтів.
Дієтичний варіант по Дюканов
- Час приготування — 120 хвилин.
- Час підготовки продуктів — 15 хвилин.
- Після приготування ви отримаєте — 10 порцій сирного зефіру без цукру по 50 грамів.
Харчова цінність на 100 грам:
Калорійность134 ккалБелкі14 грЖіри8 грУглеводи2 гр
- знежирений сир — 200 грамів.
- Знежирене молоко — 1 стакан.
- Желатин — 1 столова ложка.
- Підсолоджувач або цукрозамінник — 1 столова ложка.
- Ароматизатор будь-якого типу — 2 краплі.
рецепт:
- Готувати з фото набагато зручніше, тому рецепт продубльований фотографіями.
Для початку необхідно зазначити, що такий зефір буде дієтичним, так як тут дотримані всі правила по Дюканов.
Желатин необхідно розвести в невеликій кількості підігрітого молока. Як тільки він трохи набубнявіє, в нього потрібно додати молоко і поставити на вогонь. Поки желатин не розчиниться повністю, вимикати вогонь не можна. Крім того, не варто допускати кипіння молока. В отриманий склад додають підсолоджувач і ароматизатор, добре перемішують. На наступному етапі необхідно всипати сир і збити всю масу блендером. Отриману суміш необхідно розкласти по формах, відправити в холодильник на 30 хвилин. Після цього можна приступати до дегустації.
Щоб надати зефіру банановий присмак, можна покласти не більше 1 банана або використовувати відповідний ароматизатор.
Молодшим іншому ласощі є маршмеллоу: мастика з зефіру, якої прикрашають торти.
Читайте також: Фініки — корисні властивості і застосування в кулінарії. Рецепти з фініками.
Зберігання в домашніх умовах
Фактори
Рослинна олія давно завоювало статус «самого корисного і безпечного». Його вживають в салатах, використовують для смаження і випічки. Велику популярність здобуло і в косметології, якщо під рукою
Рослинна олія давно завоювало статус «самого корисного і безпечного». Його вживають в салатах, використовують для смаження і випічки. Велику популярність здобуло і в косметології, якщо під рукою немає ефірного, красуні використовують рафінована соняшникова та відзначають хороший результат після косметологічних процедур.
Але не всі розуміють, що рослинна олія дає нашому організму не тільки користь, але може завдати шкода, ось про це всім і поговоримо. Як вибрати рослинна олія, який склад у соняшникової та кукурудзяної, скільки і кому можна їсти, як використовувати для масок, масажу і компресів, вся користь і шкода.
Зміст
- 1 соняшникова олія користь і шкода для організму
- 1.1 рослинна олія — однозначний шкоду
- 1.2 Склад
- 2 Кукурудзяна олія користь і шкода
- 2.1 шкода кукурудзяної олії
- 2.2 Склад кукурудзяної олії
- 3 Яке масло використовувати для смаження
- 4 Що таке канцероген
- 5 Рослинна олія — про що бреше етикетка
- 6 Який буває віджимання
- 7 Рослинна олія в косметології: для масок, компресів, при масажі
соняшникова олія користь і шкода для організму
Напевно, немає такої господині, на столі якої відсутній соняшникову олію. Соняшник вирощують на багатьох полях нашої країни, а виготовлення масла — процес давно відпрацьований. Воно використовується для приготування страв, в медицині, косметології. Але чи корисно воно чи завдає шкоди організму?
Соняшникова багате корисними речовинами, легко засвоювані організмом. Тому користь від нього очевидна. Всі корисності соняшникової:
- профілактика шкірних захворювань.
- лікування хвороб дихальних шляхів.
- лікування рахіту у дітей.
- зміцнення імунітету.
- захист від ризику розвитку пухлинних захворювань.
- очищення організму від холестерину.
- хороша робота кровообігу мозку.
- підтримку здоров’я серцево судинної системи.
- збереження здоров’я зубів, нігтів, волосся.
- активізується боротьба клітин зі старінням організму.
- підтримка здорового шлунково-кишкового тракту під час вагітності.
- поліпшення зору і профілактика катаракти.
- нормалізація гормонального фону.
Рослинна олія — однозначний шкоду
соняшникова, так само як і будь-яке інше рослинне масло починає завдавати шкоди організму при його нагріванні. Після гарячої обробки, в продуктах концентрується небезпечні канцерогенні речовини, що збільшують ризик онкологічних захворювань. Тому зловживати смаженими стравами не варто, а після кожної порції смаження необхідно видаляти масло і мити сковороду. Добова норма споживання свіжого масла для дорослої людини становить не більше двох столових ложок.
Людям з проблемами жовчного міхура цей продукт варто вживати з обережністю, так як він жовчогінний. Для огрядних людей слід враховувати високу калорійність. З обережністю варто ставитися до соняшниковій олії особам, що страждають на алергію на амброзію і хворим на діабет 2-го типу.
Надмірне вживання олії, через вміст омега 6 жирних кислот, може викликати у жінок в період менопаузи поста рак молочної залози, у чоловіків — пухлина передміхурової залози.
ВАЖЛИВО
у жителя мегаполісу спостерігається надлишок такої корисної кислоти як Омега 6. Будь-яка неправильна концентрація жирних кислот призводить до утворення холестеринових бляшок і швидкого старіння організму .
Склад
в соняшниковій олії відсутні вуглеводи і білки, в ньому лише жири і такі корисні елементи:
- легко засвоювані рослинні жирні кислоти, необхідні організму для формування клітин і нормального функціонування нервової системи. Основні це різновиди Омега 6, лінолева (до 60%), олеїнова (до 40%), а інших кислот менше 1%.
- вітамін А — підтримує здоров’я нігтів, волосся, зубів і всієї кісткової системи.
- D — допомагає засвоюватися кальцію, тому він дуже корисний для зміцнення кісток дітей, профілактики розвитку остеопорозу, хорошої роботи травної та ендокринної системи.
- вітамін Е, будучи потужним антиоксидантом, координує роботу нервової системи , покращує пам’ять, зміцнює серцевий м’яз, статеві залози, допомагає в боротьбі зі старінням, покращує циркуляцію крові, знижує кров’яний тиск, нормалізує репродуктивну систему.
- К — нормалізує в’язкість крові, попереджає внутрішні