Люди, які хоч іноді заходять на кухню, щоб не тільки поїсти, а й щось приготувати, з часом помічають корисні дрібниці. Наприклад, що яйця при варінні не плавають, а лежать на дні. Тому певні підозри, що виникають, коли сире яйце спливає у воді, небезпідставні.

Що ж там усередині?

Складнощі визначення свіжості такого товару при покупці очевидні. Особливо в супермаркетах, де яйця часто продають в закритій, непрозорій упаковці. Але все стає ясно, коли ми приносимо їх додому і починаємо готувати. Якщо при цьому доводиться їх розбивати, то насторожити повинні наступні ознаки:

1. Запах сірководню.
2. Непрозорий білок.
3. При розбиванні на сковорідку або в чашу жовток відразу розпливається.

Але як перевірити свіжість яйця, що не розбиваючи його? Просто занурити в воду. Якщо яйце спливає у воді, воно зіпсоване або несвіже.

Читайте також: Інструкція до холодильника сумісного ноу фрост двокамерний

Чому зіпсоване яйце спливає ?

Всупереч поширеній помилці, яйце зовсім не герметично. У шкаралупі є пори, щоб пташеня міг дихати. Але крім кисню через них всередину проникають і мікроорганізми. В результаті життєдіяльності деяких з них розвиваються гнильні процеси і виділяються гази. Якщо яйце спливло в воді, значить, в ньому накопичилося чимало газів, які легші за воду.

До речі, навіть якщо всередині немає шкідливих мікроорганізмів, що викликають гниття і неприємний запах, старе яйце все одно буде спливати. Між білкової і подскорлупной оболонками з тупою боку поступово накопичується повітря. З тієї ж причини несвіже яйце дуже легке.

До речі, саме тому рекомендується зберігати яйця тупим кінцем вгору, щоб жовток не стикався з повітряною камерою. І краще не поміщати їх у відсіку в дверцята холодильника, так як часте її відкривання призводить до того, що вони швидше псуються.

Якщо яйце спливає в повному обсязі

Оманлива сіль

Знаючі люди додають при варінні яєць трохи солі, щоб ненароком розбилися яйця не витекли. Тому слід зазначити, що якщо ви спочатку додали в воду сіль, то правильне визначення свіжості буде під питанням. Справа в тому, що сіль збільшує щільність води. Якщо яйце спливло в воді, яка попередньо була підсолити, це необов’язково говорить про те, що воно несвіже. Зате якщо воно лежить горизонтально навіть в солоній воді, то свіже продукту і бути не може.

Як визначити якість яєць в магазині

Щоб не сталося так, що всі три десятка куплених яєць раптом спливли, слід ще при покупці спробувати визначити їх свіжість.

1. Подивитися термін придатності. Треба мати на увазі, що на упаковці повинен бути зазначений клас продукту. Є дієтичні яйця, які зберігають не більше 8 днів, а є столові (друк синього кольору), які ми найчастіше купуємо. Їх максимальний термін зберігання — місяць. Є ще клас довго зберігаються. Їх можна тримати в холодильнику близько півроку, але такі рідко зустрічаються в магазинах.
2. Оглянути поверхню. Шкаралупа повинна бути матовою і трохи шорсткою. Гладенькою вона буває лише у несвіжих яєць.
3. Зважити яйце на руці. Якщо воно старе, то буде дуже легким по вазі.
4. Струснути яйце. Коли воно свіже, жовток не рухається всередині. Значить, ви не відчуєте, що в шкаралупі щось теліпається, і не почуєте ніяких звуків при струшуванні.

Що ж, тепер-то ми з вами розібралися, що до чого, і зрозуміли, що якщо яйце спливло в воді повністю, значить воно несвіже, а то і протухшее. Втім, спливти може варене яйце, помилково належний поруч з сирими, але така плутанина відбувається рідко. Тому краще не економити на здоров’ї і викинути несвіжий продукт.

Читати також: Очиток видний фото і опис

Свіжість яєць для недосвідчених господинь — завжди загадка. Інтрига тягнеться до тих пір, поки шкаралупа не розіб’ється. Але бувалі доморощені кухаря знають: якщо яйце спливло при варінні, з ним щось не так. Блюдо краще приготувати з інших інгредієнтів, а зіпсований продукт відправити в кошик.

Чому зіпсоване яйце спливає у воді?

Шкаралупа яйця має мікропори і пропускає в себе повітря разом з мікробами. В результаті цього можуть відбутися з часом процеси гниття і розкладання білка. В результаті виділяються гази, а гази завжди легше води. Чим більше газів, тим вище спливає яйце. Спливла яйце може говорить не тільки про вік яйця, але і про те, що воно може бути тухле. А це друга причина спливання яєць в воді — тухлості.

Якщо ви купили на ринку, в магазині, супермаркеті яйця і вдома вони все потонули в мисці з водою, значить, ви купили
Васкулит Васкулит — що це за хвороба? Симптоми, причини і лікування Васкулит — це аутоімунне запалення стінки судин. При цьому …

Васкулит

Васкулит — це аутоімунне запалення стінки судин. При цьому синдромі можуть дивуватися будь-які судини різного калібру: артеріоли, вени, артерії, венули, капіляри.

В процесі свого розвитку патологія призводить до ускладнень з боку різних органів, що буває обумовлено порушенням нормального припливу крові до цих частин тіла. Залежно від того, що і як спровокувало хвороба, васкуліти поділяються на первинні та вторинні.

У більшості випадків захворювання протікає доброякісно. Їм може захворіти кожен — дорослий чи дитина. Васкуліти мають велику кількість підвидів і класифікацій, відрізняються вони вагою, локалізацією і етіологією. Окремо виділяють геморагічний васкуліт, що вражає судини шкіри, нирок, шлунково-кишкового тракту, суглобів.

Причини васкуліту

Що це за хвороба, і які причини ваcкуліта: основна причина даного захворювання запалення стінок кровоносних судин . Найчастіше зустрічається васкуліт на ногах, лікування якого необхідно починатися вчасно.

1. Етіологія первинних васкулітів досі точно не встановлена. Головною можливою причиною вважають аутоімунні порушення.
2. Вторинний васкуліт може проявитися на тлі хронічних, гострих інфекцій, проведеної вакцинації, онкологічних захворювань, сильного перегріву або охолодження, термічних уражень шкіри, в т.ч. сонячних опіків.

Нерідко захворювання виникає внаслідок алергічної реакції на медикаменти. В даний час відомо більше 150 ліків, прийом яких запускає розвиток васкуліту. До цих засобів відносяться: сульфаніламідні препарати, рентгеноконтрастні речовини, вітаміни групи В, туберкулостатікамі, анальгетики, препарати йоду, антибіотики і т.д. Крім цього, слід приділити увагу алергічних проявів після введення деяких вакцин, сироваток. Особливо це стосується дітей.

Кожен із зазначених факторів може послужити причиною початку процесу зміни антигенної структури тканини, яка становить основу судин. В результаті чого запуститися аутоімунний процес, при якому організм почне сприймати власні тканини організму як чужорідні. В результаті імунна система людини починає атакувати власні тканини, ушкоджуючи кровоносні судини.

Класифікація

Існує велика кількість різних видів васкулітів, кожен з яких супроводжується ураженням певного виду судин і власними специфічними симптомами. Найбільш поширені з них.

1. Геморагічний васкуліт. Протікає з симптомами поверхневого васкуліту, характеризується ураженням капілярів шкіри, суглобів, шлунково-кишкового тракту і нирок. В його основі лежить підвищена продукція імунних комплексів, підвищення проникності судин і пошкодження стінки капілярів.
2. Системний — захворювання, що протікає з ураженням великих і дрібних кровоносних судин. Часто виникає як алергії або у відповідь на наявність в організмі інфекції. Лікується Преднізолоном, піразолону, ацетилсаліциловою кислотою.
3. Гранулематоз Вегенера — васкуліт, при якому відбувається ураження дрібних судин верхніх дихальних шляхів, легенів і нирок.
4. Уртикарний — може виступати, як самостійний недуга алергічної природи, так і як прояв системних захворювань. Зовні уртикарний васкуліт дуже нагадує прояв кропив’янки, тільки пухирі при цьому захворюванні тримаються набагато довше (1-4 діб).
5. Алергічний — ураження судин при різних алергічних реакціях.

Крім цього, васкуліт може бути первинним — розвивається в якості самостійного захворювання, і вторинний — виникає як прояв іншого захворювання.

симптоми васкуліту

При васкулите симптоми можуть бути різні. Вони залежать від характеру ураження, виду васкуліту, локалізації запального процесу, а також від ступеня вираженості основного захворювання.

В разі ураження шкіри, на її поверхні з’являється висип. Якщо ж вражені нерви, то втрачається, загострюється або повністю зникає чутливість людини. Коли ж порушений кровообіг мозку, виникає інсульт.

Серед загальних симптомів васкуліту у дорослих можна відзначити слабкість і стомлюваність, втрату апетиту, блідість, підвищення температури тіла і інше. Першою ознакою захворювання стають невеликі малопомітні, поступово прогресуючі крововиливи на шкірі, інші прояви при цьому відсутні або виникають трохи пізніше.

Читати також: Гемолітичний васкуліт

Симптоматика при ураженні нижніх кінцівок:

(Буква С) термін зберігання 25 днів. У дієтичних (Д) — до 7 днів. Категорії можуть бути наступними: В (вища — від 75 г), О (добірна — 65-74,9 г), 1 кат. (55-64,9 г), 2 кат. (45-54,9 г), 3 кат. (35-44,9 г). Наведені цифри стосуються тільки курячих яєць, у інших же видів цифри відрізняються.

Оптимальним варіантом вважається покупка яєць першої категорії — середнього розміру. Вони мають збалансований склад і не містять надлишок води, який може бути присутнім в більших яйцях (вища і добірна категорії).

Читайте також: Через Яке Час Можна Є Мариновані Гриби Після Приготування

За нюху

Крім як провести огляд яйця зовні і всередині, для повноцінної перевірки якості яйця необхідно його понюхати. Якісне яйце ніколи не буде мати неприємний запах, а в протухлої — запах сірководню (розкладається білок і з’являється сморід).

По звуку

При трясці гарне яйце не видасть ніякого звуку. Гарненько струсніть яйце. Якщо почуєте хлюпання, то це буде означати, що білок став водянистим (всередині утворилася порожнеча) і продукт вже далеко не свіжий.

Свіже яйце тоне у воді

В домашніх умовах кожен покупець може зробити простий тест на свіжість. Помістіть яйце в ємність з водою. Плавучість буде ознакою несвіжості. Свіже яйце обов’язково потоне, навіть якщо воду підсолити.

Чим менше свіже яйце, тим краще у нього плавучість. Воно не відразу спливає, а через деякий час. Якщо воно плаває на поверхні — то це явно ознака несвіжості.

Чим менше свіже яйце, тим краще у нього плавучість. Чи не воно відразу спливає, а через деякий час. Якщо плаває на поверхні — то це явна ознака несвіжості.

Щоб переконатися в свіжості напевно, можете ще взяти один метод на озброєння. Візьміть яйце, розбийте його і уважно розгляньте як воно буде розтікатися. Корисно вивчити і сам білок з жовтком. Про це трохи нижче.

За розтіканню після розбиття

Розбите свіже яйце має опуклий жовток, а якщо воно розтікається, то це явна ознака несвіжості.

Якість можна перевірити по білку і жовтку. Білок повинен бути світлим, прозорим і густим, без цяток. Жовток — яскравим, з насиченим кольором. Блідість жовтка буде говорити, що курка мала неповноцінне харчування або була хвора. Але все ж не варто покладатися тільки на ці показники, тому що недобросовісні виробники можуть штучно створювати привабливу забарвлення білка і жовтка.

Якщо зустрінете яйце з двома жовтками, не хвилюйтеся. Такий продукт не відрізняється за ступенем корисності або шкідливості.

За датою

Ніколи не забувайте перевіряти дату виготовлення і термін придатності. Дату краще дивитися не на упаковці, а на самому яйці. Ця дата сортування — найбільш близька до дати, коли птах знесла яйце. Звертайте увагу також на умови зберігання в тому місці, де ви купуєте цей продукт.

Терміни та умови зберігання

При дотриманні всіх умов яйця гарантовано зберігаються протягом 25 днів. Також у продажу можна зустріти дієтичні яйця, у яких термін зберігання не більше 7 днів і маркуються вони буквою «Д».

Температура зберігання яєць повинна бути в межах 1-5 градусів Цельсія. При більш низькій температурі вони безповоротно зіпсуються. Ну і не забувайте, чим вище температура, тим менше термін зберігання.

Найкраще місце зберігання — холодильник. Чи не найкраще місце в холодильнику (за показником температури) — дверцята, хоча саме тут виробники передбачають спеціальні осередки для яєць. Теоретично в холодильнику яйця можуть протриматися до 90 днів, але краще не експериментувати і не ризикувати здоров’ям.

Кладіть яйця вниз гострим кінцем (через тупий кінець воно «дихає») або, що ще краще, час від часу перевертайте його. Ну і не забувайте особливо ретельно обробляти місце зберігання в холодильнику, коли ви його миєте.

І ще один корисну пораду, який може знадобитися, якщо необхідна збереження на тривалий період. Кожне яйце змастіть рослинною олією і оберніть фольгою — це допоможе значно збільшити термін зберігання.

Мийте яйця тільки перед самим використанням, тому що після миття видаляється природний захисний шар, що відіб’ється на терміні зберігання. В принципі замінити цей шар успішно може рослинне масло, якщо, звичайно, не шкода його витратити для цієї мети.

Зберігати жовток довго не вийде — максимум 2 дні. Щоб домогтися цього терміну, необхідно його помістити в ємність з підсоленою водою.

Перепелині і страусині яйця зберігаються краще, ніж курячі.

В якій упаковці купувати яйця?


Яйця — дуже крихкий продукт харчування і тому упаковка грає важливу функцію при їх зберіганні і транспортуванні.

Паперова тара вважається кращим варіантом. Пластикова тара поступається паперової, хоча має два серйозних переваги: ​​крізь пластик можна розглянути продукт і в ньому не розвиваються бактерії так швидко, як в папері. Крім того, купуючи яйця в паперовій упаковці, ви допомагаєте природі, тому що папір — екологічно нешкідливий матеріал.

Люди, які хоч іноді заходять на кухню, щоб не тільки поїсти, а й щось приготувати, з часом помічають корисні дрібниці. Наприклад, що яйця при варінні не плавають, а лежать на дні. Тому певні підозри, що виникають, коли сире яйце спливає у воді, небезпідставні.

Що ж там усередині?


Складнощі визначення свіжості такого товару при покупці очевидні. Особливо в супермаркетах, де яйця часто продають в закритій, непрозорій упаковці. Але все стає ясно, коли ми приносимо їх додому і починаємо готувати. Якщо при цьому доводиться їх розбивати, то насторожити повинні наступні ознаки:

1. Запах сірководню.
2. Непрозорий білок.
3. При розбиванні на сковорідку або в чашу жовток відразу розпливається.

Але як перевірити свіжість яйця, що не розбиваючи його? Просто занурити в воду. Якщо яйце спливає у воді, воно зіпсоване або несвіже.

Чому зіпсоване яйце спливає?

Всупереч поширеній помилці, яйце зовсім не герметично. У шкаралупі є пори, щоб пташеня міг дихати. Але крім кисню через них всередину проникають і мікроорганізми. В результаті життєдіяльності деяких з них розвиваються гнильні процеси і виділяються гази. Якщо яйце спливло в воді, значить, в ньому накопичилося чимало газів, які легші за воду.

До речі, навіть якщо всередині немає шкідливих мікроорганізмів, що викликають гниття і неприємний запах, старе яйце все одно буде спливати. Між білкової і подскорлупной оболонками з тупою боку поступово накопичується повітря. З тієї ж причини несвіже яйце дуже легке.

Читайте також: 3 перевірених рецепту приготування підливи без борошна (без глютену)!

До речі, саме тому рекомендується зберігати яйця тупим кінцем вгору, щоб жовток не стикався з повітряною камерою. І краще не поміщати їх у відсіку в дверцята холодильника, так як часте її відкривання призводить до того, що вони швидше псуються.

Якщо яйце спливає в повному обсязі

Коли при зануренні у воду яйце відразу йде на дно і приймає горизонтальне положення, то перед нами дуже свіжий продукт. Але з часом відбуваються всередині хімічні процеси змінюють консистенцію білка і жовтка, роблячи їх більш рідкими. Тому якщо яйце спливло в воді тупим кінцем вгору, значить, йому близько тижня. Стало бути, його ще можна їсти. Якщо ж воно приймає вертикальне положення, то йому близько 2-3 тижнів. Яйце, якому більше місяця, спливає повністю, і є його не можна.

Оманлива сіль

Знаючі люди додають при варінні яєць трохи солі, щоб ненароком розбилися яйця не витекли. Тому слід зазначити, що якщо ви спочатку додали в воду сіль, то правильне визначення свіжості буде під питанням. Справа в тому, що сіль збільшує Якщо яйце спливло в воді, яка попередньо була підсолити, це необов’язково говорить про те, що воно несвіже. Зате якщо воно лежить горизонтально навіть в солоній воді, то свіже продукту і бути не може.

Як визначити якість яєць в магазині

Щоб не сталося так, що всі три десятка куплених яєць раптом спливли, слід ще при покупці спробувати визначити їх свіжість.

1. Подивитися Треба мати на увазі, що на упаковці повинен бути зазначений клас продукту. Є дієтичні яйця, які зберігають не більше 8 днів, а є столові (друк синього кольору), які ми найчастіше купуємо. Їх максимальний термін зберігання — місяць. Є ще клас довго зберігаються. Їх можна тримати в холодильнику близько півроку, але такі рідко зустрічаються в магазинах.
2. Оглянути поверхню. Шкаралупа повинна бути матовою і трохи шорсткою. Гладенькою вона буває лише у несвіжих яєць.
3. Зважити яйце на руці. Якщо воно старе, то буде дуже легким по вазі.
4. Струснути яйце. Коли воно свіже, жовток не рухається всередині. Значить, ви не відчуєте, що в шкаралупі щось теліпається, і не почуєте ніяких звуків при струшуванні.

Що ж, тепер-то ми з вами розібралися, що до чого, і зрозуміли, що якщо яйце спливло в воді повністю, значить воно несвіже, а то і протухшее. Втім, спливти може варене яйце, помилково належний поруч з сирими, але така плутанина відбувається рідко. Тому краще не економити на здоров’ї і викинути несвіжий продукт.

Сакральне властивість води, про який знали наші предки і яку ми забули з якихось причин, є те, що вода не приймає в себе ніяку гидоту згубним.

Джерела:

http://simptomy-lechenie.net/vaskulit-chto-eto-za-bolezn-simptomy-prichiny-lechenie /

http://www.polismed.com/articles-vaskulit-allergicheskijj-gemorragicheskijj-urtikarnyjj.html

http://slovmed.com/vaskulit

васкуліт лежати при кімнатній температурі, то бактерії сальмонели будуть активно розмножуватися. Класти такий продукт назад в холодильник вже не має сенсу.

При готуванні їжі, де знадобляться сирі яйця, потрібно використовувати тільки свіжі продукти. Варити слід не менше 5-ти хвилин.

Якщо оболонка яйця негерметична і тріснула, то зберігати його вже не можна. Якщо негайно що-небудь з нього приготувати, то вжити його в їжу цілком допускається.

Сальмонели гинуть під впливом високих температур від 70 ° C, тому, якщо термін придатності у яєць вийшов, але на вигляд вони цілком нормальні і не мають неприємного запаху, то можна спробувати їх зварити.

Найлегше перевірити яйця на свіжість в воді, це старовинний метод, який повністю себе виправдав. Якщо буде потрібно дізнатися ступінь свіжості перепелиного яйця, то даним методом також можна скористатися. Правила при цьому будуть такі ж, як і для курячих яєць.

Кожна господиня знає, що яйце під час варіння лежить на дні, тому якщо раптом сирі яйця спливають у воді

, повинні виникнути цілком обґрунтовані сумніви в якості продукту.

на жаль, складно в магазині, особливо в супермаркетах, де товар пропонують в закритій тарі. Але вдома під час приготування їжі з’ясувати це питання можна і потрібно.

Чи повинні викликати підозри наступні моменти:

• неприємний запах сірководню,
• непрозорість білка.

Щоб переконатися в свіжості, не обов’язково розбивати продукт.

Якщо яйця спливають у воді

Потрібно опустити його в каструлю з водою, і якщо яйця спливли в холодній воді

або під час варіння, значить, вони зіпсувалися.

Чому ж так відбувається?

Багато хто помилково вважає, що яйце герметично.

• насправді в шкаралупі є пори, через які пташеняті надходить повітря. Але разом з ним можуть потрапляти і мікроорганізми, які викликають гнильні процеси, а також виділення газів. Гази легше води, тому вони штовхають яйце на поверхню.

Старе яйце, навіть якщо вона є придатною до вживання в їжу, в будь-якому випадку буде спливати, так як між під шкаралуп’яну і білковою оболонкою з часом накопичується повітря.

1. Якщо ви кинули яйце в воду, і воно відразу пішло на дно в горизонтальному положенні, значить, продукт свіжий.
2. Якщо спливає вгору тупим кінцем, отже , воно тижневої давності, і всередині відбулися незворотні процеси, завдяки яким жовток і білок стали рідшими. Але є ще можна.
3. Якщо яйце зайняло вертикальне положення, термін його давності близько двох-трьох тижнів. Повністю сплив продукту — більше місяця, і їсти його не рекомендується.

Варто пам’ятати, що сіль, що додається при варінні, не дозволить достовірно визначити свіжість продукту, так як сіль робить воду більш щільною, і спливла яйце необов’язково може бути зіпсованим.

Але якщо воно залишилося лежати на дні, значить, сумнівів в його користь і добрий смак бути не може.

ПО ТЕМІ

Не тільки курячі, а й, якщо вони вже не годяться в їжу.

Щоб не стати жертвою неякісного продукту, можна спробувати визначити ступінь свіжості ще до його придбання.

1. Термін придатності. Для кожного класу продукту він свій. Так, для дієтичних яєць він становить до 8 днів, для столових, які найбільш поширені, до місяця, для довго зберігаються — до півроку.
2. Шкаралупа. Вона повинна бути трохи шорсткою і без глянцю. Гладка вона лише у несвіжого продукту.
3. Вага. Візьміть товар в руку. Якщо він легкий, значить, вже залежався.
4. Потрясіть яйце. Якщо здасться, що всередині щось теліпається, і ви почуєте легкі звуки, значить, продукт несвіжий.

Для того щоб уникнути псування вже купленого продукту, варто дотримуватися простих правил.

• Не купуйте товар з тріщинами в шкаралупі.
• Зберігайте їх тільки в холодильнику в основному відсіку, а не в дверцятах, так як при відкриванні дверей відбувається перепад температури.
• для зберігання яєць вибирайте окрему ємність, щоб продукт не стикався з іншим вмістом холодильника.
• Оптимальна вологість для збереження свіжості — від 75 до 85%.
• Якщо термін зберігання курячого яйця — до трьох тижнів, то перепелиного — до 40 діб при температурі від 0 до 20 градусів, а при температурі від 0 до 15 градусів — до 60 діб.
• Якщо яйце було зварено круто, зберігати його можна до 7 діб .
• Чим довше продукт зберігається при низькій температурі, тим менше в ньому залишається вітамінів.

Якщо у вас є сумніви в якості яйця, не ризикуйте здо ровьем і викиньте його, так як харчові отруєння можуть бути дуже серйозними, особливо для маленьких дітей.

Відомо, що яйця всіх видів птахів їстівні. Покупцеві доступніше всього — курячі і перепелині, рідше в продажу можна зустріти страусині. Качині, гусячі і багато інших яйця краще не купувати — сильно схильні до зараження сальмонелою, тому вони не настільки популярні.

Читайте також: Вимочувати рибу в молоці. Як зробити суху рибу менш солоною. Вимочування в молоці

В цій статті зібрана корисна інформація для споживача, який зацікавлений у виборі свіжих яєць. Представлені поради допоможуть визначити не тільки якість курячих яєць, а також і інших птахів. Рекомендовані умови зберігання збережуть яйця максимально довго.

Чому зіпсоване яйце спливає у воді?

Шкаралупа яйця має мікропори і пропускає в себе повітря разом з мікробами. В результаті цього можуть відбутися з часом процеси гниття і розкладання білка. В результаті виділяються гази, а гази завжди легше води. Чим більше газів, тим вище спливає яйце. Спливла яйце може говорить не тільки про вік яйця, але і про те, що воно може бути тухле. А це друга причина спливання яєць в воді — тухлості.

Якщо ви купили на ринку, в магазині, супермаркеті яйця і вдома вони все потонули в мисці з водою, значить, ви купили хороші свіжі яйця і їх можна їсти , готувати з ними різні страви, випічку. А ось спливли яйця, плаваючі у самій поверхні потрібно викинути в сміття, щоб не отруїтися.

Люди, які хоч іноді заходять на кухню, щоб не тільки поїсти, а й щось приготувати, з часом помічають корисні дрібниці. Наприклад, що яйця при варінні не плавають, а лежать на дні. Тому певні підозри, що виникають, коли сире яйце спливає у воді, небезпідставні.

Що ж там усередині?

Складнощі визначення свіжості такого товару при покупці очевидні. Особливо в супермаркетах, де яйця часто продають в закритій, непрозорій упаковці. Але все стає ясно, коли ми приносимо їх додому і починаємо готувати. Якщо при цьому доводиться їх розбивати, то насторожити повинні наступні ознаки:

1. Запах сірководню.
2. Непрозорий білок.
3. При розбиванні на сковорідку або в чашу жовток відразу розпливається.

Але як перевірити свіжість яйця, що не розбиваючи його? Просто занурити в воду. Якщо яйце спливає у воді, воно зіпсоване або несвіже.

Чому зіпсоване яйце спливає?

Всупереч поширеній помилці, яйце зовсім не герметично. У шкаралупі є пори, щоб пташеня міг дихати. Але крім кисню через них всередину проникають і мікроорганізми. В результаті життєдіяльності деяких з них розвиваються гнильні процеси і виділяються гази. Якщо яйце спливло в воді, значить, в ньому накопичилося чимало газів, які легші за воду.

До речі, навіть якщо всередині немає шкідливих мікроорганізмів, що викликають гниття і неприємний запах, старе яйце все одно буде спливати. Між білкової і подскорлупной оболонками з тупою боку поступово накопичується повітря. З тієї ж причини несвіже яйце дуже легке.

До речі, саме тому рекомендується зберігати яйця тупим кінцем вгору, щоб жовток не стикався з повітряною камерою. І краще не поміщати їх у відсіку в дверцята холодильника, так як часте її відкривання призводить до того, що вони швидше псуються.

Якщо яйце спливає в повному обсязі

Коли при зануренні у воду яйце відразу йде на дно і приймає горизонтальне положення, то перед нами дуже свіжий продукт. Але з часом відбуваються всередині хімічні процеси змінюють консистенцію білка і жовтка, роблячи їх більш рідкими. Тому якщо яйце спливло в воді тупим кінцем вгору, значить, йому близько тижня. Стало бути, його ще можна їсти. Якщо ж воно приймає вертикальне положення, то йому близько 2-3 тижнів. Яйце, якому більше місяця, спливає повністю, і є його не можна.

Оманлива сіль

Знаючі люди додають при варінні яєць трохи солі, щоб ненароком розбилися яйця не витекли. Тому слід зазначити, що якщо ви спочатку додали в воду сіль, то правильне визначення свіжості буде під питанням. Справа в тому, що сіль збільшує щільність води. Якщо яйце спливло в воді, яка попередньо була підсолити, це необов’язково говорить про те, що воно несвіже. Зате якщо воно лежить горизонтально навіть в солоній воді, то свіже продукту і бути не може.

Як визначити якість яєць в магазині

Щоб не сталося так, що всі три десятка куплених яєць раптом спливли, слід ще при покупці спробувати визначити їх свіжість.

1. Подивитися термін придатності. Треба мати на увазі, що на упаковці повинен бути зазначений клас продукту. Є дієтичні яйця, які зберігають не більше 8 днів, а є столові (друк синього кольору), які ми найчастіше купуємо. Їх максимальний термін зберігання — місяць. Є ще клас довго зберігаються. Їх можна тримати в холодильнику близько півроку, але такі рідко зустрічаються в магазинах.
2. Оглянути поверхню. Шкаралупа повинна бути матовою і трохи шорсткою. Гладенькою вона буває лише у несвіжих яєць.
3. Зважити яйце на руці. Якщо воно