Як заморозити лимони на зиму в холодильнику

Чи можна заморожувати лимони в морозилці

Ідеальний і практично єдиний спосіб заморозки фруктів — морозильна камера. Всього за кілька хвилин вміст досягає потрібної консистенції зі збереженням всіх корисних властивостей. Термічна обробка може бути короткостроковій, якщо потрібно заморозити тільки шкірку на поверхні плода, глибокої, коли фрукти будуть зберігатися тривалий час. В морозильну камеру поміщають лимони цілком, часточками, кубиками, а також у вигляді соку. Зберігатися продукти можуть протягом двох років без втрати цілющих властивостей, але, як правило, витрачаються вони набагато швидше.

Чи можна тримати цитрус в морозилці ?

Лимон можна заморожувати . Саме заморозка один з найефективніших способів збереження максимальної кількості корисних речовин. Однак, свіжий лимон і заморожений — це не одне і теж.

Ось аскорбінова кислота при заморожуванні зникає. Але в лимоні крім вітаміну С міститися інші корисні речовини і мікроелементи. Це:

Вони при заморожуванні залишаються в продукті.

Також залишаються в лимоні біофлавоноїди, з них в фрукті містяться :

Читайте також: Сушені банани, склад, користь і шкода в’ялених бананів

1. цітронін.
2. ерідіктіол.
3. гесперидин.
4. диосмин.
5. рамнозід.
6. фолієва кислота (В6).

Низькі температури не роблять на них впливу.

Корисні властивості заморожених лимонів

В процесі термічної обробки зберігаються всі речовини, які представляють цінність для людського організму. В першу чергу, це вітаміни, мінерали. Кількість аскорбінової кислоти в замороженому лимоні таке ж, як в свіжому фрукті. Найбільше поживних компонентів міститься в цедрі.

В цілому лимон має такі властивості:

• антимікробні.
• противірусні.
• протигрибкові.
• протизапальні.
• протинабрякові.
• жовчогінні.
• стимулюючі.
• зміцнюють.
• тонізуючі.
• освіжаючі.
• дезодоруючі.
• заспокійливі.

Заморожені лимони додають в різні блюда, випічку, але найбільш корисні напої. В лікарських цілях використовують при:

• підвищеному артеріальному тиску.
• токсикозі, нудоті, блювоті.
• застійних процесах в жовчному міхурі.
• порушення перистальтики кишечника, запорах, дисбактеріозу.
• гастриті зі зниженою кислотністю.
• проблемах з серцем, судинами.
• ослабленому імунітеті.
• авітамінозі.

Скибочками заморожених плодів, кубиками соку протирають обличчя при вугрової висипки, надмірну активність сальних залоз, жирному блиску.

чи зберігаються корисні властивості при заморожуванні

Замороження — мабуть, самий вдячний спосіб збереження овочів і фруктів. По-перше, це швидше і простіше, ніж будь-яка інша заготовка. По-друге, при дотриманні технології в замороженому продукті зберігається основна частина всього корисного, що є присутнім у свіжому.

Безумовно, заморожені і свіжі продукти з точки зору поживної цінності — не одне й те саме. Крім того, що при такій обробці сильно страждає фактура і аромат фруктів і овочів, руйнується також і певна частина вітамінів. Зокрема, аскорбінова кислота, через яку ми зазвичай так цінуємо лимон, при низьких температурах здебільшого втрачається. Але насправді горезвісний вітамін С — річ взагалі дуже примхлива, його кількість різко зменшується навіть в разі, якщо розрізаний лимон на деякий час просто залишити в освітленому місці, не кажучи вже про тепловій обробці, яка знищує це корисна речовина практично повністю.

Однак лимон насправді корисний не тільки через аскорбінової кислоти. Крім неї та інших вітамінів, в кислому фрукті присутній також величезна кількість необхідних для нашого організму мікроелементів, зокрема: калій, фосфор, кальцій, магній, натрій, сірка. Так ось, вони-то від заморозки не страждають зовсім. Те ж стосується біофлавоноїдів (в лимоні, зокрема, присутні цітронін, ерідіктіол, гесперидин, диосмин, рамнозід) і вітаміну В9 (фолієва кислота): ці речовини втрачаються при тепловій обробці, а при низьких температурах практично не страждають.

Говорячи про користь заморожених продуктів, потрібно чітко розуміти, яку саме технологію ми маємо на увазі. У промисловості використовується миттєва глибока (її також називають «шокова») заморозка, яка передбачає, що тільки що знятий з грядки (в ідеалі) продукт поміщається в дуже сильно охолоджене місце. Температура шокової заморозки — до 40 ° С. При такому охолодженні, звичайно, можна зберегти більшу частину корисних речовин на досить тривалий термін. У домашньому холодильнику, на жаль, такого ефекту досягти не вийде, тому і зберігати в звичайній морозилці овочі і фрукти можна відносно недовго — всього кілька місяців.

Смачний рецепт! Що приготувати зі шматка м’яса швидко

Звичайно, краще їсти свіжі лимони, ніж заморожені. І все ж, повторимося, такий спосіб заготівлі дозволяє зберегти в продукті максимальну користь для здоров’я, в порівнянні з будь-якими іншими. Шкоди від таких фруктів точно ніякого, якщо тільки вони спочатку були якісними, зберігалися не довше ніж за встановлений термін і не заморожувалися повторно після розморожування.

Заморожений лимон для профілактики раку

З недавнього часу в мережі активно обговорюється питання про те, що лимон здатний протистояти раку. Активні речовини, що містяться в цедрі, руйнують патологічні клітини, не дають розвиватися онкології. При цьому ефективність лимона в боротьбі з раком не доведена. Секрет успіху полягає в двох важливих властивості — зміцнення імунітету, виведення токсинів.

Рак — небезпечне захворювання, прогноз якого не може з точністю визначити жоден лікар. Кінцевий результат залежить від того, наскільки сильним виявиться імунітет. Лимон є одним з основних постачальників аскорбінової кислоти, яка бере участь у складних процесах, підсилює захисні функції організму.

Зараз читають: Лимонад із замороженого лимона в домашніх умовах

Читайте також : Соління скумбрії в домашніх умовах. Рецепти в розсолі, сухим способом, як копчена. Покроково з фото

Паралельно з цим лимон виводить від організму, шлаки, токсини, шкідливі речовини, покращуючи загальне самопочуття людини. Заморожений лимон і його цедра активно протидіє раку молочної залози, простати, кишечника. У профілактичних цілях потрібно їсти страви з цедрою регулярно або заморожені плоди періодично. За тиждень максимальна доза — 2 фрукта вагою 75 г кожен.

Як підготувати до зберігання в домашніх умовах в холодильнику?

Для тривалого зберігання краще підходять стиглі лимони . Але як визначити зрілий лимон чи ні. Цитрусові стають жовтими ще до того, як повністю дозріють. Вся справа в шкірці. У дозрілого фрукта вона блискуча, а у незрілого буде матовою.

Перезрілі фрукти для заморозки теж не підійдуть, як і не достиглі. Тому, перед тим як купити лимон в супермаркеті, злегка на нього натисніть, м’який покладіть назад. Вибираємо еластичний фрукт, який при натисканні злегка пружинить.

Після того, як ви підготували лимони, їх потрібно обробити. Це робиться в такий спосіб:

1. Перед початком процесу вимийте руки з милом, так як з немитих рук бактерії і віруси потраплять на шкірку фруктів. Можете надіти гумові рукавички, щоб убезпечити від потрапляння шкідливих бактерій м’якоть лимона.
2. Ретельно промийте шкірку за допомогою щітки для миття посуду, або іншої наявної у вас щіточки. Це очистить шкірку від різних забруднень, в тому числі хімічних.
3. Потім сполосніть лимони під проточною водою, можна з використанням засобу для миття фруктів і овочів.
4. Для того, щоб фрукти після заморозки мали максимальну кількість корисних речовин, використовуйте оцтовий розчин для видалення з шкірки воску і різних пестицидів. Для цього замочуємо лимони в оцтовому розчині. Беремо оцтову кислоту і воду в співвідношенні 1: 10. Ми залишаємо там фрукти на 10 — 15 хвилин, потім ретельно обполіскувати проточною водою і обтирає рушником.

Приступаємо до заморожування.

чи допомагають заморожені лимони від ожиріння

Цитрусові — відмінні жіросжігателі. Вони прискорюють процеси метаболізму, покращують всмоктуваність корисних компонентів, нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту. Схуднення відбувається за рахунок того, що лимон прискорює травлення, не дає відкладатися зайвим кількістю калорій, розчиняє накопичилися жири. Заморожені, свіжі фрукти включають до складу дієтичного харчування. Рекомендується також пити напої з додаванням соку, скибочок.

Дуже корисно пити зелений чай з лимоном або соком вранці. Напій стимулює травлення, запускає процеси метаболізму. Коли через півгодини в шлунок надходить їжа, вона швидко перетравлюється. В даному випадку ймовірність відкладення нових жирових клітин зводиться до мінімуму. Більш того, випитий стакан лимонного напою зменшує кількість з’їденої порції. Почуття насичення відбувається набагато швидше. Отже, людина менше їсть, швидше худне.

Рекомендується також включати заморожені, свіжі лимони в раціон після досягнення нормального ваги, для підтримки потрібної маси тіла. Щоб жирові клітини не відкладалися, необхідно дотримуватися правильного харчування, періодично вживати лимон. Особливо корисно після висококалорійної їжі. Наприклад, стейка. Відмінне дієтичне блюдо скумбрія, запечена з лимоном. Використовується свіжий, заморожений плід.

Як правильно заморозити лимон

Особливих правил або вимог немає. Фрукт заморожується, як і багато інших продуктів. Варіантів кілька. Але перед тим, як поміщати лимони в морозильну камеру, потрібно провести підготовчі процедури. Ретельно помити фрукти під проточною водою, обдати окропом, просушити природним способом.

1. Нарізати лимон тонкими скибочками разом з шкіркою, розкласти на плоску тарілку, невеликий піднос. Надіслати в морозилку на 20 хвилин. Коли скибочки стануть твердими, можна скласти з контейнери, пакетики для остаточної заморозки. В такому випадку шматочки не будуть злипатися, можна буде брати в будь-якій кількості.
2. Лимон після попередньої підготовки відправляють в морозилку цілком. Через півгодини дістають, натирають цедру на дрібній тертці, м’якоть кладуть знову в морозильну камеру цілком або нарізають кубиками. Зберігають в пакетиках, контейнерах.
3. Також можна заморожувати сік лимона. Видавлюють зі свіжого плоду руками, використовують соковижималку. Наливають в контейнери для льоду. Заморожують кубиками, зберігають в будь-якої ємності. Сік додають в чай, готують домашній лимонад, лимонну воду з медом.

Зараз читають: Як виростити лимон з кісточки в домашніх умовах

Якщо для приготування страви потрібно розморожений лимон, його спочатку дістають з морозилки, поміщають на кілька годин в холодильник, потім залишають розморожувати остаточно при кімнатній температурі. Така послідовність потрібна обов’язково, оскільки при стрімкому таненні руйнуються корисні речовини.

Способи заморозки: покроковий інструктаж

Існує кілька способів заготівлі та зберігання лимона при негативних температурах. Не обов’язково зупинятися на якомусь одному. Залежно від того, як ви збираєтеся використовувати продукт в подальшому — для чаю, як начинку для пирогів, присипки, добавки в соуси або м’ясні страви, — можна заморозити часточки, цедру, цілком натертий лимон або вичавлений з нього сік.

Часточки

Вимиті і висушені лимони нарізаємо кружечками, при бажанні кожен розрізаємо на дві частини. Чистити шкірку не потрібно! Часточки розкладаємо на плоскій тарілці так, щоб вони не торкалися одне одного. Ставимо тарілку в морозильну камеру (якщо у вашому холодильнику є режим «глибоке заморожування», включите його заздалегідь, за пару годин, щоб камера максимально охолола). Через добу дістаємо тарілку, перекладаємо заморожені часточки в пакети для заморозки, пластикові або скляні контейнери, щільно закриваємо і повертаємо в морозильну камеру для тривалого зберігання. Дотримуватися зазначену «дворівневу» технологію дуже важливо, адже якщо відразу укласти часточки в пакет без попередньої заморозки, вони злипнуться в одну грудку, і використовувати їх в потрібній кількості буде практично неможливо. Запропонований спосіб, навпаки, дозволяє в подальшому отримувати від заморозки кожну часточку окремо — наприклад, для того, щоб покласти собі в чашку з чаєм.

Цедра

Можна заморозити лимон «частинами», цедру і сік окремо.

Читайте також: Корисні рецепти приготування їжі на пергаменті

Щоб заморозити цедру, діємо за таким алгоритмом:

• Беремо в одну руку вимитий і висушений лимон, в іншу — звичайну тертку або спеціальний «гаджет» для зняття цедри (в продажу з’явилися дуже зручні ножі для цих цілей ) і акуратно знімаємо верхню блискучу шкірку, намагаючись не зачіпати білу частину шкірки.
• Натерту цедру поміщаємо в скляну або пластикову ємність (краще порційну, щоб можна було використовувати за один раз) і відправляємо в морозильну камеру.

Лимонний сік

Технологія заморозки лимонного соку елементарна:

1. Видавлюємо сік.
2. Розливу ем сік в спеціальні формочки для льоду, вони є в будь-якому сучасному холодильнику (можна, звичайно, колоти лимонний лід ножем, як це робила героїня фільму «Основний інстинкт», якій подобалися гострі краї, але тут справа смаку).
3. Щоб не займати формочки, готові шматочки льоду перекладаємо в скляну або пластикову тару і залишаємо в морозильній камері.

А щоб сік віджимався краще, лимон потрібно спочатку трохи приморозив. Раніше ми вже згадували, що в цьому випадку м’якоть від внутрішніх плівок відстає буквально сама собою, саме це нам і потрібно. Деякі рекомендують підігріти лимон, обдавши його окропом або навіть потримавши в мікрохвильовій печі, однак в цьому випадку ми руйнуємо величезна кількість корисних речовин, тому навряд чи варто це робити. Досить, щоб лимон після охолодження просто нагрівся до кімнатної температури.

Однак вся хитрість у тому, як же видавити сік з лимона. Як правило, звичайні соковижималки не підходять для цитрусових, і навпаки — за допомогою призначеного для апельсинів пристрою не видавиш сік з яблука. Але проблема не тільки в цьому.

Смачний рецепт! Що можна приготувати з фейхоа рецепт

У Мережі можна відшукати безліч майстер-класів з витіснення лимонного соку без соковижималки. наприклад, за допомогою звичайної вилки. Однак біда в тому, що величезна кількість корисних речовин, що містяться в лимоні, дуже летючі. При контакті з повітрям вони швидко руйнуються, а зіткнення з металом вкрай небажано не тільки для згаданої вище аскорбінової кислоти, але і для мінералів, які починають окислюватися і втрачати свої властивості, трансформуючись в нові хімічні сполуки, в кращому випадку абсолютно даремні для нашого організму.

Виходячи з цього, лимонний сік потрібно віджимати:

• максимально швидко.
• без використання металевих предметів.

Існують різні соковижималки для цитрусових, виконані без використання металу. Найпростіший варіант — пластмасова або скляна конструкція для ручного використання (половинка лимона кладеться на спеціальний стрижень, і в результаті обертальних рухів віджимається сік). На жаль, зробити це швидко не вийде, та й м’якоть з кісточками потрапляють в готовий продукт, так що потім доводиться його додатково фільтрувати. Сьогодні у продажу з’явилися більш досконалі пристрої, втім, найбільш ефективні з них і коштують недешево. Загалом, спосіб віджимання соку кожен може вибрати для себе сам, проте при цьому варто керуватися максимально можливим дотриманням двох зазначених вище правил — швидкість і мінімум металу.

Крім окремої заморозки цедри і соку можна використовувати ще один спосіб:

• Вимитий і висушений лимон покласти цілком в морозильну камеру на деякий час (не обов’язково, щоб фрукт перетворився в камінь, досить, щоб він трохи «схопився»).
• Заморожений лимон натерти на тертці, готову масу розкласти по порційних пакетів або контейнерів, щільно закрити і знову відправити в морозильну камеру.

Такий спосіб, на жаль, не дозволяє уникнути щільного контакту лимона з металом, зате заготівля відбувається максимально швидко, чого при видавлюванні соку домогтися не виходить.

Як використовувати заморожений лимон

Сфера застосування різноманітна. В основному це кулінарія, косметологія, народна медицина.

• Косметологія, дерматологія

Найчастіше використовуються кубики соку. Ними протирають обличчя. Засіб відбілює шкіру, очищає пори, нормалізує роботу сальних залоз, усуває жирний блиск, знімає роздратування, запалення. Протирають шкіру при вугрової висипки, себореї, запалених прищах. Процедуру проводять після очищення епідермісу 1-2 рази на день. Лимонним соком також протирають пахву, щоб усунути запах поту, знизити виділення шкірного сала.

• Кулінарія

В кондитерських, хлібобулочних виробах найчастіше використовується тертий лимон або цедра. Буквально 1 ч. Ложка додасть виробу незабутнього аромату, апетитного кольору. М’якоть застосовується для виготовлення смузі. Лимон поєднується з фруктами, овочами. М’якоть розморожують, кидають в блендер, подрібнюють. Влітку можна приготувати освіжаючий, тонізуючий лимонад. В якості основи виступає мінеральна вода. Заливають подрібнену м’якоть, через півгодини проціджують, додають мед або цукор, листочки свіжої м’яти.

• Народна медицина

Общеукрепляющий, жиросжигающий напій — зелений чай з лимоном. Використовують скибочки свіжого, замороженого лимона, кубики з соку. Заварюють чай, через 5 хвилин додають лимон, цукор, мед.

Цілющими властивостями володіє лимонна вода. Приготувати її дуже просто. У 200 мл теплої води додають 2 кубика соку або скибочки плодів. Через 20 хвилин п’ють напій. Рекомендується вживати вранці натщесерце для стимулювання травлення. Щоб зміцнити імунітет, втамувати спрагу, знизити артеріальний тиск дозволяється вживати в будь-який час доби.

Заморожений лимон з оливковою олією рекомендується вживати при запорах, кишкової непрохідності, дисбактеріозі, застійних процесах в жовчному міхурі. В даному випадку зручніше відразу заморожувати лимонний сік з маслом.

Шкода заморожених лимонів, протипоказання

Не рекомендується вживати продукт при:

• зниженому артеріальному тиску .
• схильності до алергії.
• індивідуальної непереносимості компонентів лимона.
• підвищеній кислотності.
• важких хворобах печінки, нирок.

З обережністю вживають при вагітності, годуванні груддю. Дітям починають давати цитрусові не раніше, ніж через 1 рік їх життя. При ігноруванні протипоказань, надмірному вживанні лимонів розвиваються побічні ефекти.

• Зниження артеріального тиску.
• Слабкість.
• Нудота.
• діарея.
• Кислий присмак у роті.
• Дискомфорт у животі.
• Печія.
• Підвищення кислотності.
• Загострення хронічних захворювань органів шлунково-кишкового тракту, пов’язаних з надмірною виробленням шлункового соку.
• Алергічні висипання на шкірі.

Зараз читають: Користь гарячого лимона

у деяких випадках стан поліпшується після відмови від лимона на час, в інших ситуаціях для усунення хворобливої ​​симптоматики потрібно кваліфіковане лікування.

Підготовка цитрусів

Отже, перш за все слід правильно вибрати лимон для заморозки.

Безумовно, для цих цілей підходять тільки повністю зрілі фрукти (треба розуміти, що в продажу дуже часто можна зустріти недостиглі лимони, їх знімають з дерева завчасно для кращої транспортабельний ості, і якщо ви купуєте продукт для тривалого зберігання у звичайній камері холодильника, перевагу саме краще віддати трохи незрілим, вони полежать довше).

Однак потрібно уникати й іншої крайності — перезрілий фрукт нам також не підходить, адже він вже втратив частину корисних властивостей і смакових якостей, так що після заморозки від них взагалі мало що залишиться. Тут все просто: злегка натисніть на цитрус і якщо він м’який, покладіть його на місце і пошукайте більш якісний продукт. Хороший лимон повинен бути еластичним і навіть злегка пружинити.

Читайте також: Прибирання буряка на зберігання: як правильно викопувати і коли прибирати з грядки на зиму?

Уважно оглядаємо шкурку цитруса. На ній не повинно бути ніяких пошкоджень, червоточини і, тим більше, коричневих плям (останні свідчать про те, що фрукт підморожений, це в будь-якому випадку є поганим сигналом, а для наших цілей і зовсім катастрофа). До речі, коли ви ріжете лимон на часточки і бачите, що його м’якоть буквально вивалюється з перетинок, — можете не сумніватися, що фрукти зберігали при температурі нижче покладеної. Краще з’їжте їх швидше, в заморозку вони не годяться.

Відібрані для заморозки лимони необхідно дуже ретельно вимити під теплою проточною водою з використанням жорсткої щітки, оскільки заготовлювати ми їх будемо разом з шкіркою, в ній міститься найбільша кількість корисних речовин.

Щоб фрукти мали товарний вигляд і краще зберігалися, виробники і продавці часто натирають їх шкірку воском. Цей продукт, в загальному, отруйним не є, але і користі від нього немає ніякої, тому перед заготівлею від такої плівки потрібно позбутися. З цією метою можна скласти фрукти в друшляк і обполоснути окропом, після чого ретельно почистити щіткою. Більш трудомісткий, але дозволяє зберегти більше корисних речовин спосіб передбачає використання пульверизатора. Робимо слабкий розчин оцту, лимонної кислоти або лимонного соку, ретельно обробляємо їм лимони з пульверизатора, залишаємо на деякий час, щоб кислота розчинила віск, і після цього ретельно миємо щіткою.

Втім, оскільки віск забезпечує деякий захист, його слід видаляти безпосередньо перед використанням фруктів. Якщо ви збираєтеся займатися заготівлею не сьогодні — залиште лимони в тому вигляді, в якому вони продавалися.

Після того як лимони вичищені, їм потрібно дати повністю висохнути і тільки після цього приступати до заморожування.