ГОСТ 6201-68 ГОСТ 6201-68 Група Н34 ДЕРЖАВНИЙ СТАНДАРТ Горох шліфований Технічні умови Polished pea. 
Тут легко і цікаво спілкуватися. Приєднуйся!
За часом варіть. 10 хв-в круту.
зварити спливають наверх.
Після 10 хвилин кипіння яйця готові
крутного на столі. Якщо добре крутяться — варені
засікай час, 3 хвилини всмятку. 5 нормально. 7 круто.
Сарделька опухла, яйця тріщинами пішли. всі. можна вжити за бажанням і призначенням.
Читайте також: Де зберігати гроші — розбираємо всі варіанти, аналізуємо переваги і недоліки кожного
можна за кольором, якщо жовток синій означає зварилися. можна покрутити, якщо крутяться добре значить готові.
За часом 3-4 хв. — некруто, 7-10 хв. — круто. , Або якщо витягли їх покриття навколо, якщо швидко крутяться, значить зварилися.
залишати в воду яйця стежте до кипіння 5 хв і готовий
ніяк — треба засікати за часом. в смятку 3-4 хвилини, в круту 7-8 хвилин
варене яйце крутиться на столі, сире НЕ Курт. запустіть його як дзига. а як зварене ви дізнаєтеся коли розіб’єте. тому засікати треба час.
Тут легко і цікаво спілкуватися. Приєднуйся!
Чого там визначати, якщо згадав вчасно, то чи не вибухнули. А в мішечок — це три хвилини. Я з таймером-то не завжди вловлюю
Очі вилізли!
Дивіться на годинник і через 4 хвилини яйця виймаєте з води. Вони будуть всмятку. Якщо через 6 хвилин, то в мішечок.
Дуже багато способів
10 хвилин варити після закипання, якщо любите круто
Крутаніте якщо легко крутиться то да
вони швидко крутяться навколо своєї осі.
Як закипіли счііви
покрутіть на столі-чим швидше крутяться-тим краще зварилися
Основні поради:
В напівсирому і сирому вигляді можна використовувати яйця сухопутних птахів, так як вони стерильні.
Читайте також: як нарізати кольорову капусту почистити і розібрати її на суцвіття
Води в посуді має бути на 3-5 см вище покладених яєчок.
використовуйте кришку, якщо хочете, щоб вода швидше закипіла.
Білі яйця варяться швидше і тріскаються частіше, ніж коричневі.
чим вище над рівнем моря Ви знаходитеся, тим нижче тиск і температура закипання води. При цьому процес варіння збільшується. Для підвищення температури кипіння води слід додати більше солі.
Як зрозуміти, де сире яйце, а де варене досвідченим шляхом
Багато господинь стикаються з проблемою, коли в поспіху на одній полиці виявляються і варені яйця і сирі. І якщо в даний момент принципово важливо відрізнити варене яйце від сирого, досить згадати уроки фізики.
Якщо на рівній поверхні покриття яйце, то варене буде обертатися швидко, а сире набагато повільніше. Це відбувається тому, що всередині вареного яйця жовток і білок — суцільне ціле, а в сирому яйці в твердій оболонці знаходиться рідка субстанція, яка «розкручується» поступово, і внаслідок цього гальмує весь процес обертання яйця. До того ж, якщо пальцем доторкнутися до вареному яйцю, то воно відразу зупиниться, а сирому яйцю завадить швидко зупинитися все та ж рідка субстанція всередині, яка буде продовжувати якийсь час рухатися за інерцією.
Щоб не розтріскувалися:
- Використовувати в готуванні яйця кімнатної температури.
Слід хвилин за 30 до початку варіння вийняти їх з холодильника .
Покласти 1 чайну ложку солі на один літр води.
Додати в воду одну столову ложку оцту, щоб в разі тріщини білок не витік з яйця, а відразу згорнувся.
Закладати продукт в киплячу воду.
Покласти шматочок марлі, щоб вона покривала дно посуду.
Читайте також: Домашня шоколадна глазур для торта з шоколаду і какао — кращі рецепти. Секрети правильної домашньої шоколадної глазурі
Проколоть гострий і тупий кінці яйця спеціальною машинкою або тоненькою голкою перед закладкою в каструлю.
- Використовувати дерев’яну ложку для всіх маніпуляцій.
Некруто, в мішечок, круто : Як правильно варити яйця?
Здавалося б, немає нічого простішого, ніж зварити пару яєць. Але приготування навіть такого звичайного продукту може застати зненацька біля плити будь-кого. Погодьтеся, що ви хоч раз в житті гуглили, як правильно варити яйця в тому чи іншому стилі? Перед Великоднем питання правильного приготування цього продукту особливо важливий, так як як хтось любить яйця з рідким жовтком, а комусь подавай з твердим.
Як зварити яйце некруто
Час варіння: 2-3 хвилини
Для цього стилю є два простих способи. Перший полягає в тому, що ви опускаєте яйце в холодну воду, включаєте вогонь на максимум і чекаєте закипання. Після того, як вода почала кипіти, зменшіть температуру і дайте яйцю поваритися 2 хвилини: так ви отримаєте рідкий білок і жовток.
Якщо ви хочете, щоб рідким залишився тільки жовток, то варіть 3 хвилини. Після того, як яйце зварилася, помістіть його в холодну воду і дайте охолонути.
Як зварити яйце в мішечок
Час варіння: 4-8 хвилин.
Стиль варіння яйця в мішечок — на любителя, але варити його просто, як і інші. Опустіть яйце в холодну воду і через хвилину після закипання, знизьте температуру конфорки і варіть 4 хвилини.
Є й інший спосіб. Яйця не можна відразу опускати в киплячу воду, але в разі стилю в мішечку, таке допускається. Опустіть яйце в киплячу воду і варіть 1 хвилину. Після вимкніть вогонь і витримуєте в гарячій воді 7 хвилин.
Як зварити яйце круто
Час варіння: 7-8 хвилин.
Зварити яйце круто простіше, ніж всмятку. Покладіть яйце в каструлю з холодною водою і доведіть до кипіння. Через 1 хвилину після того, як вода почала кипіти, зменшіть вогонь і варіть яйце не більше 8 хвилин. Якщо ви будете варити довше зазначеного часу, то воно може стати гумовим і несмачним
П’ять Лайфхак для варіння смачних яєць
- Якщо під час варіння шкаралупа яйця тріскається і вам це не подобається , то посоліть воду. На літр слід додати дві столові ложки солі.
- Якщо яйця свіжі і були знесені 3-4 дня назад, то варити їх слід на 2-3 хвилини довше.
- Щоб перевірити, сварились чи яйце, то покрутіть його в каструлі. Якщо крутиться швидко, то воно готове і його можна виймати з води, якщо повільно — ще сире.
- Свіже яйце під час варіння воно залишиться лежати на дні, а якщо спливло, то вже зіпсувався. Не варто боятися, якщо яйце здалося з води наполовину — він не зіпсувався, але з’їсти його потрібно в першу чергу.
- Щоб шкаралупа добре очищалася з яйця, опустіть його в холодну воду після варіння і дайте охолонути. Також погано чистяться свіжі яйця, але як було сказано вище, щоб цього уникнути, дивіться дату упаковки і варіть на 2-3 хвилини довше.
А після того, як ви зварили саме ті яйця , які вам хотілося, спробуйте їх пофарбувати незвичайним способом.
Як підготувати яйця?
Для варіння не підходить холодну куряче яйце. Якщо воно лежало в прохолодному місці, вийміть його за кілька годин до приготування. Цього часу буде досить, щоб яйце нагрілося. Якщо ж цього не зробити, то яйце буде тріскатися під час варіння, тому що повітря, що знаходиться в повітряному мішку, буде розширюватися і тиснути на шкаралупу.
Якщо у вас немає часу на те, щоб нагріти яйця природним шляхом, можете потримати їх кілька хвилин під струменем гарячої води. Намагайтеся варити тільки свіже яйце, якому не більше 1-3 днів.
Закони механіки
Згадуємо школу і основні Коли ми розкручуємо яйце в сирому стані, то виходить, що ми крутимо просто його шкаралупу і тільки невелику частину рідкого вмісту, яке близько прилягає до її стінок. Як тільки ми припиняємо обертальні рухи, сила внутрішнього тертя в’язкого вмісту відразу ж зупиняє яйце. Центральна частина — жовток в цей момент залишається практично нерухомою.
З вареним справи йдуть зовсім протилежно. Коли яйце зварене, воно стає, як би єдиним цілим. Тверда внутрішня субстанція рухається не окремо, як у варіанті з сирим яйцем, а разом з шкаралупою. Гальмувати яйце починає тільки тоді, коли зменшується сила ковзання і тертя об кухонну поверхню.
Тепер ви знаєте, як відрізнити сире яйце від вареного. Шкільні знання — річ, як виявляється, не даремна і навіть в домашніх побутових моментах дуже допомагає.
Чим відрізняються варені яйця від сирих
Термічна обробка — традиційний спосіб підготовки яєчок до вживання. Раніше їх запікали на вогнищах, в печі, зараз частіше варять або смажать на сковороді.
Як змінюється вага і склад продукту при готуванні
Склад яєць відносно стабільний і не змінюється при термічній обробці . Найбільшою мірою він залежить від умов утримання птахів, пори року, ці фактори впливають на кількість вітамінів.
При варінні щільність вмісту шкаралупи збільшується через зміну структури компонентів зародка, особливо внаслідок скручування білкових ланцюжків. Повітряна камера іноді наповнюється водою, їй же просочується шкаралупа, тому вага термічно обробленого продукту зазвичай на кілька грамів вище сирого.
Які яйця засвоюються краще
Будь-які пташині зародки переробляються травною системою людини майже повністю (на 97-98%) і не залишають шкідливих продуктів розпаду. Сирі і зварені круто продукти засвоюються гірше, ніж приготовані всмятку. На процес перетравлення благотворно впливає перетирання білка і жовтка з цукром, збивання.
Думка про те, що сирі яйця засвоюються краще зварених, не підтверджене дослідженнями. Антітріптаза білкової оболонки зародка перешкоджає розщепленню їжі, багатої амінокислотами, в дванадцятипалій кишці. Термічно оброблений продукт, в свою чергу, менш привертає до накопичення і затримки в кров’яному руслі вільного холестерину.
Зверніть увагу! Сирі яйця, особливо зародки водоплавних птахів (гусей, качок), небезпечні як джерело зараження сальмонельозом.
Для полегшення роботи шлунка і кращого засвоєння всіх корисних компонентів яйця рекомендують поєднувати з травами і овочами, багатими кальцієм, наприклад, з брокколі, листовими салатами. Їх можна вживати зі сметаною, а ось молоко краще пити окремо.
Читайте також: Калани захистили від морських їжаків залишки каліфорнійських водорослевих лісів
застосування сирих і варених яєць в лікувальних дієтах
Вибір способу приготування яєчок залежить від стану здоров’я.
- Для дієт, покликаних допомогти позбавитися від запорів, скинути зайву вагу, продукт переважно варити круто.
- Страви з білків і цільних яєць в кількості 2-3 штук на добу застосовують в дієтах під номерами 1, 4, 11, при харчуванні через зонд, в процесі відновлення після хірургічного втручання.
- Жовтки виключають з раціону (або обмежують в кількості) при холециститі, цукровому діабеті, жовчнокам’яної хвороби, атеросклерозі. У сирому вигляді вони виступають потужними побудниками відділення жовчі, іноді призводять до спазму.
- Сирі білки застосовують при гастритах з підвищеною кислотністю, оскільки вони знижують її ефективніше і швидше частини лікарських засобів.
- Суворі дієти, які призначаються після гострого інфаркту міокарда, операцій на органах черевної порожнини, припускають вживання омлетів з білкової частини яєчок, що готуються на пару.
Авидин сирих яєць зв’язується в кишечнику з біотином, що робить його недоступним для організму. Регулярне вживання продукту в такому вигляді часом стає причиною дефіциту вітаміну H.
Метод перший — найпростіший
Давайте почнемо, мабуть, з простого, якщо не сказати, банального методу. Найлегшим способом, як розрізнити сире яйце і варене буде — розбити ці самі яйця. У цьому випадку відразу буде видно, що, чим є. Тільки не забуваємо підставляти тарілку під яйце, перед тим, як його розбити. А раптом все-таки на тій полиці лежали варені яйця, як ви вважали спочатку?
Однак в простоті і банальності теж можуть ховатися деякі складності.
Цей спосіб підійде лише в тому випадку , якщо ви сьогодні збиралися щось приготувати з використанням курячих яєць. Скажімо, в планах і так був салат або ж, навпаки, омлет. А якщо готувати з цих продуктів у вас сьогодні наміри не було, цей метод ми не рекомендуємо. Зберігання сирих яєць в розбитому вигляді — небезпечна затія, яка може бути чревата харчовими отруєннями, болями в шлунку і кишковими проблемами. Якщо сире яйце розбите, або використовуємо його для приготування страви, або не використовуємо взагалі.
Висновки сайт
- Варене яйце більш калорійне , ніж сире, хоча і не набагато.
- Сирі яйця засвоюються організмом краще, ніж варені.
- щільність вареного яйця більше, ніж щільність сирого.
- Якщо розкрутити сире яйце на поверхні, то воно почне обертатися не відразу і повільніше, ніж варене. Зупиниться варене яйце також в один момент, тоді як для того, щоб зупинилося сире, знадобиться небагато часу.
- Сирі яйця одного і того ж сорту легше, ніж варені.
Курячі яйця — продукт, який використовується в приготуванні багатьох страв. Найчастіше для приготування потрібні варені яйця. Багато господині варять яйця, як то кажуть, про запас і прибирають їх на зберігання в холодильник. Так дуже зручно робити заготовки, коли на наступний день очікується нашестя гостей або намічається масштабний новорічний обід, де столи будуть ломитися від салату «Олів’є».
Давайте уявимо ситуацію, що яйця там перемішалися або ви забули, на яку саме полку поклали варені яйця, а на який — лежать сирі. Що робити в такому випадку? Як відрізнити від вареного?