Як правильно зберігати каву в домашніх умовах
Оцінку якості кави визначають результати органолептичного аналізу за показниками виду, кольору, аромату і смаку. Мелена та розчинна продукт отримують за допомогою спеціальної обробки натуральних зерен.
Максимальна кількість масел в зернах здатне надовго зберегти вміст поживних речовин.
Розчинна кава готується швидше, ніж мелений. Однак, за ароматом і смаком, мелений свіжозварений напій більш насичений і приємний.
На каву згубно впливають 4 основних фактори, які негативно позначаються на його якості:
Читайте також : Як зберігати солону капусту взимку. Як зберігати квашену капусту в домашніх умовах
- Світло.
Постійний пряме світло і сонячні промені, будучи каталізатором небажаних хімічних процесів , призводять до втрати аромату і смаку кави.
- Повітря.
Що містяться в зернах швидко летких масла при контакті з повітрям руйнуються внаслідок окислення.
- температура.
Висока температура випаровує міститься в каві масло і руйнує кофеїн.
- Вологість.
Гігроскопічні властивості продукту здатні поглинати з повітря вологу з подальшою втратою смаку і аромату.
Загальні правила зберігання кави вдома полягають в дотриманні наступних вимог:
- затемнене закрите місце розташування.
- дотримання 50-60% вологості.
- вміст в спеціальних пакетах, упаковках, ємностях з герметичній щільно закривається кришкою.
Кава ін і довгостроковому зберіганні може втратити свої смакові особливості і аромат. Доцільніше купувати невелику кількість продукту, яке можна випити за 1-2 тижні.
Може варто тримати кави в холодильнику?
Зберігання ваших кавових зерен в холодильнику створить занадто багато вологи в банку або упаковці. Волога — один з найбільших ворогів кави. Простіше кажучи, якщо ви хочете зберегти ваш кави смак довше не використовуйте холодильник.
Постійне витягування з холодильника і приміщення назад в холодне середовище викликає тільки коливання температури, які, в свою чергу, викликають конденсацію. Ця конденсація може призвести до цвілі і спорах, що росте на вашому кави. (Фу!)
Зберігання обсмаженого в зернах кави вдома
Обсмажені кавові зерна — делікатний продукт, який не може довго зберігатися. При використанні багатошарової вакуумної упаковки запобігає процес окислення: що міститься газоотводний клапан відводить вуглекислий газ з обсмажених зерен.
Упаковка ретельно закривається і не допускає всередину повітря. Розкриту вакуумну упаковку слід використовувати до 3-х тижнів.
Продовжити термін зберігання розкритої упаковки з кавою можна в холодильнику, помістивши її в скляну ємність. Скляна банка з щільною кришкою не тільки забезпечує краще збереження зерен, але і захищає від впливу стороннього запаху.
Термін збереження обсмажених зерен:
- у вакуумній упаковці — 12 місяців.
- в скляній банці — до 6 місяців.
- в розкритої магазинної упаковці -14 днів.
Терміни зберігання
- 1 добу — у відкритому вигляді.
- 7 днів — в щільно закритій ємності.
- до 12 місяців — в закритій вакуумній упаковці (якщо кава було розморожено, то при повторному заморожуванню він втратить смак, потрібно використовувати всі відразу).
Терміни зберігання залежать від наступних факторів:
Читайте також: Лук зелений сушений калорійність, користь і шкода . Як сушити зелена цибуля в електросушарці
- тара або упаковка.
- місце зберігання.
- помел.
В кожному з цих випадків на зерна по-різному діють тепло, волога, кисень, сторонні запахи і сонячні промені.
Головні вороги:
- волога (не можна зберігати в холодильнику або в інших місцях з підвищеною вологістю).
- кисень (меленим зернам не можна контактувати з киснем, так як вони окислюються майже миттєво).
- високі температури ( краще не зберігати на балконі або в коморі).
- ультрафіолет (бажано заховати кави в темне місце).
- сильні запахи (кава швидко вбирає сторонні аромати, що згубно впливає на смак і запах готового напою).
Зберігання зелених зерен кави
Саме цей варіант найбільше підходить для тривалого зберігання.
Особливості:
- зберігання в щільно закривається пластиковій або скляній банці.
- мінімізація рівня вологи.
- захист від сонячного світла (бажано зберігати в непрозорих банках або обернути щільною темною тканиною).
Де можна зберігати мелену каву
Після помелу значно підвищується вразливість кави . У побутових умовах його можна зберігати в тих же ємностях, в яких його купили. Спеціальні упаковки оптимально захищають від впливу негативних факторів:
- заводська герметична упаковка — 10-12 місяців.
- вакуумна упаковка — 18 місяців.
- багатошаровий пакет з клапаном — 12 місяців.
- банку з щільно прилягає кришкою — 12 місяців.
- фольгований пакет — 12-14 місяців.
Відкрита упаковка зберігає якості меленої кави до 10 днів.
чи можна заморозити кавові зерна і зберегти їх свіжість?
Якщо у вас є велика кількість кави, я рекомендую розділити ваші боби на більш дрібні партії, а потім заморозити окремо в герметичних мішках або контейнерах.
Коли ви вирішите дістати заморожені кавові зерна, просто покладіть їх на полицю, щоб розморозити природним чином. Після відтавання вони повинні залишатися свіжими протягом приблизно 2 тижнів в герметичному контейнері або банку.
Мітки: як зберігати кави, скільки зберігається кави, як зберігати кави в зернах, в чому зберігати кави, де зберігати кави, як зберігати мелену каву, як правильно зберігати каву, як зберігати зерна кави в домашніх умовах
як зберігати розчинний?
розчинна кава — недовгий в зберіганні продукт. У його складі присутній незначна кількість натуральних речовин, які надають кави його незабутній аромат.
Придбаний товар при розтині краще пересипати в скляну герметичну ємність. Розкрита упаковка зберігає властивості кави до 1 тижня, за умови її щільного закриття під час користування.
Термін збереження розчинної кави:
- заводська упаковка — до 2 років.
- скляна банка з герметичною кришкою — 24 місяці.
- жерстяна банка — 18-24 місяців.
Таблиця строків зберігання кави з певною температурою
t, ° CКофе сиройЗернаМолотийРастворімийУпаковкаЗакритаяОткритаяСвеже
молотийЗакритаяОткритаяЗакритаяОткритаяОт 0 до -203 года3 года2 мес.нельзя храніть2-3 года15-30 дней5 лет1 год13-162 года2 року10 днів2 дня6-18 мес.10-14 дней3 года4-5 мес.25-3510 мес.6 мес.1 день3-5 часов3-6 мес.5 дней18 мес.1 рік
зелений кави
«Назад до списку статей
останнім часом попит на зелену каву серед приватних покупців дуже сильно зріс. Причин тому кілька. З одного боку, культура споживання і грамотність росіян поступово зростає і все більша кількість людей вважає за краще самостійно обсмажувати сирі зерна в домашніх умовах для збереження свіжості і смаку улюбленого напою. З іншого боку інтерес до зеленого кава розігрівають все більш поширюються легенди про чудодійний ефект зеленого кава в боротьбі із зайвою вагою. У цій короткій статті ми вирішили відповісти на основні питання, які нам задають клієнти, які цікавляться зеленим кави.
Читайте також: Перекручене сало з часником. Рецепти по-українськи, з зеленню, перцем, сіллю, горіхом
Що таке зелений кави?
Зелений кави — це сире зерно з ягід, що ростуть на кавовому дереві. Від обсмаженого зерна візуально зелені боби відрізняються, звичайно ж, кольором, великими розмірами, більш високою щільністю і практично повною відсутністю запаху.
Як отримують зелену каву?
Дозрілі на кавовому дереві ягоди збирають вручну або за допомогою нескладних механічних інструментів. Потім весь зібраний урожай піддається обробці «мокрим» або «сухим» способом. Під час «мокрого» способу використовується складна система фільтрації, ферментації, промивання і сушіння. «Сухий» спосіб обробки полягає в тому, що ягоди природним шляхом висушуються на сонці і потім механічно очищаються від лушпиння і оболонки. В кінцевому результаті залишаються тільки кавові зерна.
Як довго можна зберігати зелену каву?
Зелене кавове зерно можна зберігати дуже довго. У сирому вигляді воно не так сильно піддається згубному впливу сонячного світла і кисню, як після обсмажування, і при дотриманні деяких простих правил може залишатися свіжим протягом цілого року. Воно любить низьку вологість, помірну температуру і натуральні матеріали, тому для його зберігання вибирайте сухі, темні, прохолодні місця і використовуйте контейнери з кераміки, скла, картону або щільного натуральної тканини. Уникайте прямого контакту кави з пластиком і металом під час зберігання. Не зберігайте каву в холодильнику. Детальніше — в нашій статті як зберігати кави.
Чи можна обсмажувати каву в домашніх умовах?
Звичайно, ТАК. Зараз у продажу не складно знайти спеціальні, повністю автоматичні машинки по обсмажуванні кави, призначені для домашнього використання. Принцип їх роботи простий — засинаємо зелену каву в спеціальний контейнер, натискаємо потрібну кнопку, чекаємо завершення процесу обсмажування. Не забуваємо дати кави трохи «настоятися» і звільнитися від газів. От і все. Мінус такого приготування — лише в трати часу на весь процес, але повірте, воно того варте! Адже ви отримуєте найсвіжіший кави в тому вигляді обсмажування, який найбільше вам підходить.
Чи дійсно зелена кава допомагає при схудненні?
Сукупність фактів про властивості кави, виявлених численними науковими дослідженнями , вказує на те, що це припущення має цілком реальне обгрунтування. Зелене кавове зерно — одне з рекордсменів за рівнем вмісту хлорогенова кислоти, яка сприяє розщепленню жирів в організмі людини. Крім того сукупність антиоксидантів і кофеїну в кавовому зерні прискорює процеси метаболізму людини. Все це в підсумку і призводить до зниження ваги. На цю тему написано досить багато статей, тому якщо вам потрібні точні цифри і приклади, то їх не складно знайти в мережі. Не слід чекати від кави надприродних результатів, але те, що зелена кава допомагає скинути зайві кілограми — це факт.
Як готувати зелену каву?
Процес не сильно відрізняється від приготування звичайного чорного кава. Спочатку слід змолоти каву зерна (вони можуть бути дуже міцні, тому дійте акуратно і не зламайте кавомолку). Далі, виберіть зручний вам спосіб заварки (зелена кава легко вариться в турці, у френч-пресі, в гейзерній кавоварці). Під час варіння постарайтеся не доводити напій до сильного кипіння. Для турки процес буде такий: насипте каву, залийте водою, як тільки з’являться перші ознаки закипання — знімайте з конфорки.
Як правильно вибрати зелений кави?
Правила прості. Дивіться на якість зерна — воно повинно бути чисте, без чорних крапок (з них починається процес гниття), без дірок і без об’їдених країв, які свідчать про пошкодження комахами. Кава повинна бути світло-сірого або світло-пшеничного кольору. Запах не повинен бути явним, різким і повинен нагадувати запах сухої трави. Зерна повинні бути абсолютно сухими, без вологи і масляного нальоту. Важливо пам’ятати, що зовні навіть сирі зерна можуть бути абсолютно різними — залежно від сортів, місць походження, способів обробки і т.п. Жоден з цих факторів не применшує корисних властивостей кави, головне, що грає роль — як давно він був зібраний і в яких умовах зберігався. Намагайтеся купувати зелене зерно у спеціалізуються на ньому компаній, які, як правило, отримують його з перевірених джерел.
Чи є побічні ефекти від вживання «зеленого» кави?
Побічних ефектів від вживання кави з зеленого зерна наукою не виявлено. Зелена кава не містить будь-яких шкідливих речовин. Головне — вибирати якісне і свіже зерно, яке ще не розтратив своїх корисних властивостей.
Чи можна пити чорну каву замість зеленого, щоб схуднути?
Обжарка кави дуже сильно впливає на його хімічний склад, зокрема сильно страждає рівень хлорогенова кислоти. В результаті фінальний продукт сильно відрізняється від зеленого сировини і, відповідно, має інші властивості. Обсмажену каву не має сильного впливу на зменшення ваги.
Вас зацікавив необсмаженого кави? Купити зелену каву можна в інтернет-магазині Сонце В’єтнаму.
Щиро Ваше, «Сонце В’єтнаму».
Можливо, Вам будуть цікаві також статті: — Як приготувати зелену каву — Обжарка кави в домашніх умовах — Чай або кава? — Боби какао
«Інші статті
Місце для зберігання
Кухонний шафа є ідеальним домашнім місцем для зберігання кави. Обов’язковою умовою для такого шафи повинна бути віддаленість від раковини, плити, вікна, і щільно закриваються дверцята.
На полиці, поруч з кавою, потрібно виключити сусідство зі спеціями, травами, сухофруктами і іншими резкопахнущімі продуктами.
При відсутності витяжки, кава краще розташувати на середньому рівні висоти кухні, де знаходяться оптимальні показники температури і рівня вологості.
Холодильник — не найкращий місце для зберігання кави. Присутність в ньому сторонніх запахів, температурні перепади погано позначаються на якості напою. У морозильній камері передбачається шоковий спосіб заморозки герметично упакованих порційних пакетів. При такому методі зберігаються всі якості кави до 2-х місяців. У міру необхідності дістається порція — це виключає повторне заморожування пакета.
Скляна тара
Відмінний варіант, який дозволяє зберігати обсмажену каву досить довго. Слід враховувати, що кавові зерна не люблять прямих сонячних променів, тому необхідна затемнена тара або темне місце. Якщо у вас в банку лежить недавно обсмажену каву (на протязі 1-2 тижнів) і ви не плануєте найближчим часом використовувати його — періодично відкривайте кришку, оскільки в цей період в обсмажених кавових зернах активно йде процес виділення газів.
Фольга, герметична упаковка і зворотний клапан
Кава повинна бути упакований відповідно до Держстандарту 52088-2003 (для РФ) або ДСТУ 4394 : 2005 (для України).
Який термін придатності кави в зернах?
- По суті терміну придатності у кави в зернах немає, якщо ви зберігаєте їх не в приміщенні високої вологості і на на сонці, то нічого з ними не буде. Єдине, що загрожує кави в зернах і то через досить багато років — це втрата яскраво вираженого аромату. Але частково він залишиться насправді.
- Якщо ми говоримо про термін придатності кави, то він найчастіше становить один рік.
Але якщо ви будете його правильно зберігати, то використовувати дане кави без втрати якості можна по кілька років. Таким чином, головна умова це правильне його зберігання.В першу чергу кави необхідно обмежити від кисню, тому його потрібно помістити в герметичну упаковку, найкраще в скляній тарі. Також кава потрібно приховати від сонячних променів.
Ще один спосіб продовжити життя кави, це загорнути у фольгу, обернути це все декількома поліетиленовими пакетами і покласти в морозилку. Але при цьому треба знати, що повторне заморожування кави не допускається.
Читайте також: Винні стійки, полиці і шафи для кухні — 20 практичних ідей
- Багато хто з нас починають свій день з приготування чашечки кави. Одні вважають за краще розчинний, інші — мелений. Але справжні цінителі цього легендарного напою богів, неодмінно зварять кави з свіжомелених зрен.
Як же правильно зберігати кавові зрна, щоб максимально продовжити їх термін придатності?Виявляється, що при дотриманні декількох нехитрих правил, термін придатності якісного кавового зерна, може скласти цілих 5 років!
Тому:
- неодмінно тримайте кавові зрна в безповітряних багатошарових вакуумних упаковках.
- обов’язково зберігайте цю упаковку в холодильнику.
тара з кавою, повинна знаходитися якомога далі від усіх видів прянощів.
Таким чином, строго дотримуючись даних норм зберігання, ваш улюблений напій бадьорості залишиться свіжим, і буде радувати вишуканим ароматом і насиченим смаком — близько 5 років.
Приготуйте з ранку каву для коханої людини, і вам гарантовано казкове, чудовий настрій на цілий день!
Їх гарантований термін зберігання в герметичній тарі і не на сонячному світлі складає 12 місяців, але і можна зберігати і більший час. Обсмажені кавові зерна зберігаються набагато менше, перш за все тому що легко вбирають вологу з повітря, а отже вимагають повної герметичності. Але при герметичному зберіганні з обсмажених зерен починає виділятися вуглекислий газ і пачку роздуває.
Термін зберігання обсмажених кавових зерен становить від 2 тижнів до 3 місяців. Виняток обсмажену каву в упаковках з зворотним клапаном, термін зберігання такого кави також 12 місяців. Втім головне що може трапитися з кавою — він втратить свій первозданний аромат.
У картонній упаковці кавові зрна зберігаються набагато менше, не більше 3х місяців. У фользі їх можна зберігати до 3х років. Але варто пам’ятати, що кавові зрна — досить примхливий і делікатний продукт, найменша зміна умов зберігання згубно позначається на його якості! Тому не варто купувати кавові зрна quot.старшеquot. 1 року, чим довше вони зберігаються — тим більше вони втрачають смак і аромат.
Чорна кава в зернах слід зберігати в закритій упаковці подалі від сильно пахнуть продуктів.
Не можна допускати попадання прямих сонячних променів і зниження температури нижче +5 градусів. Закрита тара тут обов’язкова, так як обсмажені боби виділяють ефірні масла (той самий ароматний запах). Якщо зберігати такі боби у відкритій тарі, то вони просто випаруються і кава буде несмачним, хоч і візуально боби будуть в повному порядку.
Джерела:
- coffeemap.com. ua
- info 4all.ru
Кавові поради
- Не рекомендується використовувати пластикову і металеву ємність для зберігання, від якої кави набуває специфічного запах.
- Холодильник не підходить для короткочасного зберігання кави.
- Після морозилки зерна зігріваються при кімнатній температурі.
- Слід виключити зберігання кави на підвіконні і близько опалювальної установки.
Від правильного зберігання кави залежить його насичений смак і неповторний аромат. Уважне ставлення до змісту улюбленого всіма напою, дотримання правил зберігання, дозволить балувати себе і своїх улюблених яскравим розмаїттям сортів кави.