Як правильно і смачно посмажити арахіс на сковороді

Сирий арахіс коштує набагато дешевше смаженого, але не відрізняється досить приємними органолептичними якостями. Він має мильний присмак, хоч і не дуже виражений, а також покритий плівкою, яка не тільки неприємна на смак, але і негативно позначається на роботі шлунково-кишкового тракту. Якщо знати, як посмажити арахіс на сковороді, можна в домашніх умовах приготувати смачний і корисний продукт, при цьому істотно заощадивши.

На сковороді

Арахіс — це земляний горіх, (який, на самій-то справі — бобова рослина). Він жирний, тому готувати його ми будемо без масла. Підсмажити його можна різними способами, наприклад, в сковороді.

Для цього склянку сирих горіхів кладемо в плоску сковорідку, досить велику, щоб арахіс вмістився на ній в один шар, і розігріту на середньому вогні. Ось, власне, і все. Залишається лише перемішувати горішки, поки вони не підрум’яняться.

5-7 хвилин цілком достатньо. Можна зняти лушпиння і насолоджуватися снеки.

нечищені арахіс в шкаралупі смажиться аналогічним чином, тільки в два рази довше.

Читайте також: ТОП 18 сортів абрикос для ідеальної кураги

Особисто я вважаю, що готування на відкритому вогні менш клопітно і затратна. Але обставини бувають різні, цілком можливо, що вам знадобляться і наведені нижче рецепти. Наприклад, жарка в духовці.

Особливості приготування

Процес смаження арахісу на сковороді має свої тонкощі. Якщо їх знати, то готове блюдо вийде смачним і виправдає очікування.

• Якість вихідної сировини незмінно позначається на якості готового блюда. Сіль, цукор і теплова обробка не врятують, якщо спочатку арахіс виявиться підгнилі або цвілим. Тому перш за все ядра необхідно очистити від шкаралупи і перебрати, викинувши всі горіхи, мають зеленуватий відтінок, покриті цвіллю або, навпаки, зморщені і засохлі. Якщо їх залишити, то смажений арахіс буде гірчити і володіти шкідливими для організму властивостями.
• Після очищення арахісу від шкаралупи неминуче виникне питання, як очистити його і від плівкової оболонки, раз вона негативно позначається на травленні і її неприємно є . Найпростіший спосіб позбавити арахіс від непотрібної плівки — це посмажити його на сковороді до тих пір, поки лушпиння не потріскається. Після цього горіхи потрібно загорнути в рушник і перетерти між долонями — лушпиння сама зніметься з ядер, так що залишиться лише розгорнути рушник і вибрати готовий, вже повністю очищений арахіс. Інший спосіб — замочити горіхи на 5-10 хвилин в гарячій воді, після чого вийняти, обсушити і потерти між долонями. Залишки лушпиння видаляти доведеться вручну. Вибір способу очищення арахісу залежить від рецепта.
• Для смаження арахісу підійде не будь-яка сковорода, тим більше, що деякі рецепти не припускають використання масла через те, що в горіхах і так досить жирів. Тому для обсмажування арахісу підійде тільки толстостенная сковорідка з якісним антипригарним покриттям.
• Не варто насипати повну сковорідку горіхів — вони якісніше і швидше прожаряться, якщо будуть покривати дно тонким шаром. Так що краще набратися терпіння, поділити підготовлений арахіс на кілька частин і обсмажувати його поступово.
• Арахіс НЕ пригорить і прожарітся рівномірно, якщо його постійно перемішувати. Зазвичай на це йде не більше чверті години. Готовність арахісу можна визначити, відклавши пару горішків і спробувавши їх на смак або навіть просто поламавши: готовий арахіс придбає апетитний рум’яний відтінок.
• Пробувати арахіс відразу після зняття з пательні не варто, так як він дуже гарячий, і замість позитивних емоцій, поспішаючи, ви можете отримати негативні.

Солоний арахіс

Відмінна закуска до пива — арахіс з сіллю. Як правильно смажити його, ви вже знаєте, розповім, як його посолити. Безумовно, найпростіше — взяти сільничку і посипати її вмістом смажаться або вже готові горішки. Але частина солі в такому випадку залишиться на лушпинні.

Або можна зробити сольовий розчин в пропорції половина чайної ложки солі на столову ложку води. Цю рідину виливаємо на очищені горішки, добре заважаємо і залишаємо до випаровування рідини на невеликому вогні.

Можна занурити в розчин горіхи. Треба в склянці води розчинити чайну ложку солі «екстра» і залишити в цій солоній воді ядра хвилин на тридцять. Після — висушити їх і обсмажити до готовності.

Як посмажити і почистити арахіс

Всім привіт! З власного досвіду знаю, що смажений арахіс зустрічається в якості начинки в багатьох десертах. Але мало хто з нас вміє його готувати. Так ось, ця стаття про те, як правильно вибрати, посмажити і почистити арахіс.

Ви скажіть, що смажений арахіс легко можна придбати в будь-якому супермаркеті. І це правда. Але, повірте мені на слово, куплений арахіс не йде ні в яке порівняння з тим, що ви приготуєте самостійно.

На моєму блозі є рецепт неймовірно смачного і красивого торта Снікерс, в якому смажений арахіс використовується і для начинки і для прикраси. Нижче в цій статті я розміщу фотографію Сникерса в розрізі, подивіться. Або переходьте за посиланням в назві і потрапляйте відразу на сторінку з рецептом. Для цього торта я особливо рекомендую посмажити арахіс самостійно.

Вибираємо арахіс

Для того, щоб посмажити і почистити арахіс, для початку його потрібно правильно вибрати. Купуйте арахіс завжди очищений від шкаралупи. Бажано, щоб горіхи були самого останнього врожаю. Колір очищеного горіха значення не має. Яскрава у нього шкірка або бліда — без різниці. Головне, щоб ядра були цілі, бажано великі і без попрілостей.

Подивіться на фото нижче — ось приблизно так повинен виглядати куплений вами сирої арахіс. А тепер давайте його приготуємо.

Отже, як посмажити і почистити арахіс без масла в домашніх умовах — простий рецепт покроково з фото.

Насправді існує кілька способів, я опишу два. І ось перший з них.

Читайте також: Соковитий салат з капусти з редькою, який ніколи не набридає — вітамінна бомба за копійки!

Смажимо арахіс на сковороді

В першу чергу ядра арахісу потрібно добре промити під проточною водою, потім розкласти на чистому рушник і трохи просушити.

Сковороду з товстим дном розігрійте кілька хвилин на великому вогні. Після цього зменшіть трохи вогонь і перекладіть горіхи на гарячу сковороду.

Кількість горіхів має бути таке, щоб вони рівномірно розподілилися по дну сковороди в два шари, не більше. Це займе приблизно ¼ частина. Якщо горіхів буде більше, у вас не вийде їх рівномірно посмажити.

Для того, щоб горіхи не підгоріли, їх потрібно постійно активно перемішувати дерев’яною або силіконової лопаткою.

Через пару хвилин від початку смаження горіхи стануть тріщати, верхня шкірка поміняє колір і трохи потріскається. Продовжуйте перемішувати і ні в якому разі не збільшуйте вогонь.

Середній час смаження приблизно 15 хвилин. Але ви орієнтуйтеся на стан горіхів. Готовність можна визначити на смак або на зовнішній вигляд. Під шкіркою ядро ​​має стати світло кремового кольору.

Після приготування смажені горіхи перекладіть з сковороди в миску або просто на рівну поверхню і дочекайтеся коли вони охолонуть. У гарячій сковороді горіхи не залишайте, тому що вони підгорять.

Смажимо арахіс в духовці

Тут взагалі все просто. Також, як і в першому випадку, промийте горіхи під проточною водою і просушіть трохи на чистому рушник. Після цього рівномірно розподіліть чистий арахіс на аркуші дека.

Тепер розігрійте духовку до 80 градусів, поставте в неї лист з горіхами смажте приблизно 15 хвилин.

Після чого дістаньте лист з духовки, перекладіть арахіс в інший посуд і дочекайтеся поки охолоне.

Чистимо арахіс від шкірки

Остиглий обсмажений арахіс потрібно потерти в руках між пальцями. При цьому суха шкірка відстане від ядра і обсипется. Після складіть очищені горіхи в миску.

Читайте також: Сушений інжир: секрети корисної винної ягоди

Смажимо арахіс з цукром

Отже, ми з вами засмажили і почистили арахіс одним із способів, які я описала вище. Тепер, якщо ми хочемо зробити його солодким, потрібно зробити наступне.

Потрібна кількість горіхів (приблизно 200 грам) помістіть в сковороду, додайте 70 грам води, засипте 100 грам цукру, перемішайте. Поставте сковороду на великий вогонь. Вода закипить дуже швидко. З цього моменту починайте активно перемішувати силіконової або дерев’яною лопаткою.

Через деякий час вода википить і цукор кристалізується на горіхах.

Як тільки вода випарується, вимкніть плиту та перекладіть зацукровані арахіс в окремий посуд. Дочекайтеся поки горішки охолонуть і насолоджуйтеся їх смаком.

Готуємо солоний арахіс

Технологія приготування в принципі така ж, як і для солодкого арахісу.

Перекладаємо обсмажений і очищений арахіс на сковороду, наливаємо 50 грам води, ставимо на плиту на великий вогонь. Після того, як вода закипить потрібно посолити арахіс і починати ретельно заважати.

Поступово вода випарується, а сіль залишиться на горішках. Тепер перекладіть солоний арахіс в окремий посуд і остудіть.

Зберігання смаженого арахісу

Щоб смажений арахіс добре зберігся і не відволожився, помістіть його в паперовий пакет і покладіть в сухе місце. У холодильнику зберігати смажений арахіс можна, тому що він там обов’язково стане сирим і змінить смакові якості.

А це обіцяний торт Снікерс в розрізі з начинкою з смаженого арахісу.

Приємного апетиту!

Печиво «горішки зі згущеним молоком» як в дитинстві

Згадати смак дитинства допоможуть всіма улюблені солодкі горішки зі згущеним молоком. Ласощі ідеально доповнить сімейне чаювання — ще один привід зібрати всіх за одним столом.

Час готування: 1 година

Час приготування: 20 хвилин

Працюй — 10

Інгредієнти:

• Яйце — 2 шт.
• Цукрова пудра — 200 гр.
• сіль — 1 щіпка.
• Борошно — 1,5 ст.
• Масло вершкове — 200 гр.
• Сода — 0,5 ч.л.
• Оцет — 0,5 ч.л.
• Молоко згущене варене — 1 банка.

Процес приготування:

1. У глибоку тарілку розбиваємо два курячих жовтка, білки нам не знадобляться. Сюди ж викладаємо злегка розтоплене масло, пудру і сіль.
   
2. Розтираємо інгредієнти до отримання однорідної суміші.
   
3. Соду гасимо оцтом, додаємо в масу і відразу ж замішуємо.
   
4. Поступово просіюємо борошно.
   
   Читайте також: Потрібно чи ні мити чорнослив і курагу
   
5. Ретельно замішуємо тісто, щоб одне вийшло м’яким і однорідним.
   
6. У металеві формочки кладемо трохи тесту і продавлюємо його пальцем.
   
7. Випікаємо тісто в формочках в духовці 15 хвилин. Потрібна температура — 200 градусів.
   
8. Після випікання даємо формах охолонути, а потім витягуємо з них тісто за допомогою ножа.
   
9. Кожну половинку горішка начиняє згущеним молоком.
   
10. Склеюємо половинки один з одним.
    
11. Остужаем горішки зі згущеним молоком і подаємо до чаю. Готово!
    

Калорійність і БЖУ

Солоний арахіс не такий корисний, як сирий або смажену. Причиною тому є наявність солі. Сіль може бути корисна тільки в мінімальних кількостях — не більше 5 грам на добу. Але через її змісту майже у всіх продуктах, людина значно перевищує денну норму, тим самим завдаючи собі шкоди. Якщо цікаво дізнатися, які корисні елементи містяться в арахісі, і як вони впливають на організм, читайте статтю: користь і шкода арахісу.

Калорійність на 100 грам солоного арахісу 605 ккал (2549 кДж). Білкова частина становить 26,21г., Жири — 48,23г., Вуглеводи — 11,74г.

Не забувайте дотримуватися добову норму — це важливо. Переїдання може викликати неприємні наслідки. Читайте про те, скільки можна їсти арахісу в день.

Смажений арахіс з сіллю

Традиційний спосіб обсмажування арахісу передбачає використання сковороди. Хоча за бажанням його можна зробити в духовці або мікрохвильовій печі, а деякі умільці готують його навіть в мультиварці. Пікантний солоний арахіс підійде для самих різних заходів. Наприклад, для пивної вечірки, пікніка в лісі, в кінотеатрі за переглядом фільму, швидкого перекусу для заповнення сил організму і їжі на винос або перекусу в дорогу. Це універсальна смакота на багато випадків життя, навіть не дивлячись на те, що і солона.

Солоний арахіс в домашніх умовах

Для рецепта вам потрібно:

Рецепт приготування:

Підготувати всі продукти для закуски.

Сирий арахіс викласти на суху сковорідку без масла і підсмажити на мінімальному вогні, постійно помішуючи, поки горішки не підрум’яняться.

Пересипати обсмажений арахіс на рушник, дати йому трохи охолонути і потерти руками або між шарами тканини, щоб шкурка злізла без сліду.

Ось такі чисті горішки у вас вийдуть.

Приготувати соус, в якому потім будемо глазурувати арахіс. У невеликій ківш налити соєвий соус.

Додати сіль, цукор, соус чилі і воду.

Домісити сушену зелень.

Довести соус до кипіння, зменшити вогонь і варити на мінімальному нагріві близько 5 хвилин.

Простий і смачний рецепт горішків зі згущеним молоком на маргарині

Домашні горішки зі згущеним молоком можна приготувати з використанням маргарину. Це не вплине на смак страви. Печиво вийде м’яким і ніжним.

Час готування: 1 годину

Час приготування: 15 хвилин

Працюй — 12

Інгредієнти:

• Яйце — 3 шт.
• Цукор — 1 ст.
• Борошно — 2 ст.
• Маргарин — 250 гр.
• Сода — 1 щіпка.
• Сіль — 1 щіпка.
• Молоко згущене варене — 1 банка.

Процес приготування:

1. Злегка підталий маргарин розтираємо з цукром, потім додаємо до інгредієнтів яйця, сіль і соду. Збиваємо міксером.
   
2. Продовжуємо збивати масу, поки вона не буде схожа на густий повітряний крем.
   
3. Поступово просіюємо тісто і замішуємо тісто.
   
4. тісто занурюємо в Горішниця або формочки і доводимо до готовності.
   
5. Готовим рум’яним половинкам даємо охолонути.
   
6. Наповнюємо печиво згущеним молоком, охолоджуємо і подаємо до столу. Готово!
   
   Читайте також: Натуральний сушений чорнослив без кісточок і з кісточками
   

   Покроковий рецепт приготування горішків зі згущеним молоком без яєць

   горішки, наповнені згущеним молоком, можна приготувати без використання яєць. Такий рецепт спростить вам завдання і заощадить час. А саме ласощі вийде ніжним і смачним.

Час готування: 1 година

Час приготування: 15 хвилин

Працюй — 8

Інгредієнти:

• Масло вершкове — 250 гр.
• Сметана — 100 гр.
• Цукор — 100 гр.
• Борошно — 2,5 ст.
• Сода — 0,5 ч.л.
• Молоко згущене варене — 1 банка.

Процес приготування:

1. Просіваємо борошно з содою, до них додаємо розтоплене масло, сметану і цукор . Руками замішуємо масу до отримання м’якого і однорідного тесту.
   
2. Поділяємо тісто на маленькі кульки.
   
3. Викладаємо кульки в форму Горішниця.
   
4. Запікаємо печиво до рум’янцю. На весь продукт піде не більше 1 хв.
   
5. Викладаємо половинки на тарілку, даємо їм охолонути.
   
6. у кожну половинку кладемо варене згущене молоко, потім склеюємо складові в горішок. Готово! Подаємо ласощі до столу в охолодженому вигляді.
   

Горішки зі згущеним молоком в мультіпекаре Редмонд

Приготувати смачні горішки зі згущеним молоком ще простіше в мультіпекаре Редмонд. Ви заощадите свій час і позбавитеся від ризику обпалити руки, як це трапляється з металевими формами. Спробуйте домашнє ласощі для сімейного чаювання!

Час готування: 40 хвилин

Час приготування: 10 хвилин

Працюй — 8

Інгредієнти:

• Яйце — 2 шт.
• Цукор — 2 ст.л.
• Сіль — 1 щіпка.
• Борошно — 1,5 ст.
• Сметана — 100 гр.
• Масло вершкове — 100 гр.
• Розпушувач тіста — 0,5 ч.л.
• Молоко згущене варене — 1 банка.

Процес приготування:

1. підготуємо інгредієнти, відміряв їх необхідну кількість.
   
2. Замішуємо тісто. Збиваємо яйця з цукром до піни, потім втираємо до них топлене вершкове масло, додаємо сметану, борошно, розпушувач і сіль. Перемішуємо до однорідного тягучого складу.
   
3. Для мультіпекаря вибираємо спеціальну форму для горішків. Викладаємо тісто невеликими шматочками.
   
4. Закриваємо кришкою і печемо тісто до готовності.
   
5. У половинки кладемо варене згущене молоко і склеюємо.
   
6. Охолоджуємо горішки в холодильнику і після подаємо до столу. Приємного чаювання!
   

Покроковий рецепт приготування горішків зі згущеним молоком в формочках в духовці

Хочете здивувати гостей простим і смачним десертом ? Приготуйте горішки зі згущеним молоком, знайомі багатьом з дитинства. Вони не складні в приготуванні і ідеально підходять для дружного чаювання.

Час готування: 40 хвилин

Час приготування: 15 хвилин

Працюй — 12

Інгредієнти:

• Яйце — 3 шт.
• Цукор — 3 ст.л.
• Сіль — 1 щіпка.
• Борошно — 1,5 ст.
• Сметана — 1ст.л.
• Масло вершкове — 200 гр.
• сода — 0,5 ч.л.
• Сік лимонний — 1 ч.л.

Для крему:

• Молоко згущене варене — 100 гр.
• Масло вершкове — 150 гр.
• Волоські горіхи — за смаком.

Процес приготування:

1. Спершу приготуємо начинку. Для цього необхідно збити міксером розтоплене вершкове масло і варене згущене молоко.
   
2. У крем із згущеного молока можна додати мелені волоські горіхи за смаком.
   
3. Далі готуємо саме тісто. З’єднуємо в глибокому посуді просіяне борошно і сіль.
   
4. Окремо збиваємо яйця з цукром.
   
5. Додаємо в яєчну масу розтоплене масло. Розмішуємо.
   
6. Просіваємо борошно. Додаємо в тісто соду і лимонний сік.
   
7. Замішуємо масу до м’якості і однорідності.
   
8. Для зручності розгортаємо пісочне тісто товстим шаром і металевими формочками збираємо потрібну кількість всередину.
   
9. Відправляємо формочки з тестом в духовку на 15 хвилин. Випікаємо при температурі 200 градусів.
   
10. Дістаємо деко з готовими горішками і залишаємо його остигати.
    
11. Акуратно дістаємо тісто з формочок.
    
12. Начиняємо горішки кремом із згущеного молока.
    
13. готове ласощі можна покласти в тарілку, прикрити плівкою і відправити в холодильник на час, після чого можна подавати до столу!
    

Харчова та енергетична цінність:

Готового страви ккал 3785.3 ккал білки 70.9 г жири 220.8 г вуглеводи 379.5 г Порції ккал 378.5 ккал білки 7.1 г жири 22.1 г вуглеводи 38 г 100 г страви ккал 450.6 ккал білки 8.4 г жири 26.3 г вуглеводи 45.2 г