До весни все відчувають нестачу корисних поживних елементів, зокрема вітамінів. Але є прекрасна рослина топінамбур, яке в ранній весняний період може заповнити цей дефіцит. Його часто вирощують на присадибних ділянках, торгують ним на стихійних ринках. Є у продажу і порошок топінамбура промислового виготовлення. Він також приносить величезну користь організму, при цьому його можна легко придбати в аптеці і магазинах здорового харчування.
Харчова цінність, склад і калорійність порошку топінамбура
Користь і шкода порошку топінамбура давно відомі в медичному середовищі. Борошно єрусалимського артишоку — ще одна назва. Це унікальний і корисний харчовий продукт, який містить низькокалорійний білок (1,5 ккал / 1 г), має найбільшу концентрацію калію та кремнію серед інших овочів.
Особливістю порошку з топінамбура є високий вміст інуліну. Це корисний полісахарид, здебільшого складається з фруктози (на 95%). Під впливом шлункових ферментів, кислого середовища гідролізується. В результаті перетворюється в фруктозу, для засвоєння якої організму не потрібен інсулін. Тим самим заповнює енергетичний дефіцит тканин, а продукт приносить неоціненну користь хворим на діабет.
Завдяки йому запобігається розвиток багатьох серцево-судинних захворювань, ожиріння, інтоксикацій. Інулін володіє комплексоутворюючих дією, тобто вступає в з’єднання з радіоактивними елементами, важкими металами, отрутами і виводить їх з організму.
Читайте також: Компот із сухофруктів: чи є в ньому користь насправді
Що Очищають властивості і користь порошку топінамбура посилюються завдяки наявності в ньому пектинових речовин. Вони адсорбують на своїй поверхні отруйні речовини, «поганий» холестерин і видаляють їх з організму. Пектин має і інші корисні властивості, наприклад, в’яжучий і Студнеобразующая, стимулює життєдіяльність корисних мікроорганізмів в кишечнику і допомагає видаляти патогенну мікрофлору.
чи можна їсти топінамбур при цукровому діабеті
Особливу привабливість земляний груші при цукровому діабеті додає той факт, що в її волокнах не міститься цукор. Отже, діабетикам не тільки можна, але навіть потрібно включати цей продукт в щоденний раціон — топінамбур не здатний викликати стрибок цукру в крові. Навпаки, що містяться в коренеплоди клітковина і полісахарид інулін затримують надходження глюкози в кров, завдяки чому рівень цукру залишається незмінним.
Важливо! Топінамбур відрізняється високою концентрацією вітаміну А, який надає благотворний вплив на зір хворих на діабет.
До вживання придатні всі частини рослини. Більш того, приймати в їжу топінамбур можна практично в будь-якому вигляді:
- таблетки.
- сік.
- настій.
- сироп.
- чай, кава.
Також земляну грушу додають в гарнір, супи, салати, випічку і т. д. Додатково можна використовувати коренеплід в якості натурального замінника цукру
Чим корисний порошок топінамбура
Інулін приносить користь і іншими своїми властивостями. Навколишнє середовище сильно забруднена токсичними елементами, які проникають всередину організму і викликають дисбактеріоз. Це захворювання дуже поширилося останнім часом і набуло розміри епідемії. На організм людини впливає також і віковий фактор. З роками кількість біфідобактерій в кишечнику людини зменшується природним шляхом. Порошок з сушеного топінамбура допомагає відновити здоровий баланс мікрофлори, будучи корисною живильним середовищем для дружніх нам бактерій.
В свою чергу нормальна мікрофлора кишечника, збагачена комплексом біфідобактерій, покращує роботу печінки, очищає кров від токсичних елементів і перешкоджає всмоктуванню в кровотік азотистих сполук. Допомагає регулювати кислотно-лужний баланс, що не дає можливості розвиватися гнильним і патогенним бактеріям. Приносить користь порошок топінамбура і для імунітету.
Нейтралізуючи токсичні сполуки всередині людини, порошок тим самим зміцнює організм, активізує його захисні сили. Регулює функції і процеси шлунково-кишкового тракту, покращує засвоєння і всмоктування поживних речовин, в тому числі вітамінів (до 70%), мікроелементів, знижує ГІ (глікемічний індекс) надходить їжі. Підвищує стійкість до кишкових інфекцій, знижує апетит, тягу до солодкого, рафінованої їжі, надає істотну допомогу при лікуванні ожиріння.
Покращує роботу багатьох внутрішніх органів, в першу чергу, нирок, печінки, ЦНС, серцево-судинної системи. Живить серцевий м’яз калієм, запобігає розвитку атеросклерозу, зводить до мінімуму ризик онкозахворювань. Сприяє зменшенню алергічних проявів, перешкоджає попаданню в кровотік потенційних алергенів (білків і білково-вуглеводних комплексів), відновлює порушені функції імунної системи. Нейтралізує симптоми метеоризму, багатьох інших захворювань і порушень в роботі організму.
Користь борошна з єрусалимського артишоку відома і в домашній косметології. Маски з порошку топінамбура захищають від вікових змін, прищів, живлять шкіру обличчя.
Цікаві факти про топінамбур
- Люди з діагнозом целіакія (непереносимість пшениці) переробляють топінамбур в борошно для приготування випічки.
- топінамбур використовують у виробництві деяких видів коньяку, а також як джерело етанолу для виготовлення біопалива.
- У Японських кав’ярнях з топінамбура готують дієтичний кава. Спочатку бульби висушують, обсмажують і подрібнюють.
- Перевагою вирощування топінамбура є його здатність насичувати грунт поживними речовинами.
- У період зростання бульби не накопичують в собі небезпечні речовини: нітрати, важкі метали і радіоактивні елементи.
як приймати порошок топінамбура
порошок топінамбура застосовується як корисний засіб в боротьбі з дисбактеріозом, в першу чергу, у дітей і літніх людей. Для відновлення нормальної мікрофлори кишечника в день достатньо з’їдати по одній столовій ложці порошку, використовуючи його як добавку до їжі. Одна столова ложка порошку (7,5 г) містить до 6 млн біфідобактерій, а також дієтичну клітковину (1 г), натрій (6 мг), вуглеводи (6 г).
Читайте також : Як організувати холодильник: 8 порад для ідеального порядку
При діабеті обох типів 1-2 чайних ложки варто приймати під час їжі. Це дозволить знизити ГІ надходить в організм їжі, а також зменшить ймовірність розвитку атеросклерозу.
1-2 столових ложки порошку з топінамбура запарити 0,5 л окропу. Пити по чашці 2-3 рази на день натщесерце при загостренні хронічних захворювань, ослабленому імунітеті.
Взяти по 1 столовій ложці порошку з топінамбура і кореневищ солодки. Півгодини відварювати суміш в 0,5 л кремнієвої води. Проціджений розчин пити по 150 мл до їди.
При легкій формі алергії приносить користь відвар (кисіль), приготований з кремнієвої води і борошна єрусалимського артишоку. Протягом доби потрібно випивати до 2 чашок напою. Це ж засіб, якщо додати в нього мед, допоможе при артеріосклерозі. Приймати так само.
При алергії допомагає лікування за наступною схемою. Настояти 5 годин у термосі столову ложку порошку на чашку киплячої кремнієвої води. Приймати по 1,5 столових ложки до 7 разів на день натщесерце. Тривалість прийому — 2-3 тижні. Через такий же перерву можна повторити.
В відновний період після перенесених інсультів, інфарктів добре вживати це дуже корисна річ. Замочити з вечора (о 16 годині) в чашці кремнієвої води 3 столових ложки порошку. У розбухлу кашку додати подрібнену волоські горіхи (3 штуки) і столову ложку родзинок. Вранці о 8 годині з’їдати блюдо натщесерце. Тривалість курсу не менше 2-3 місяців.
При безсонні приносить користь каша з порошку єрусалимського артишоку. Є її до 5 разів на добу по 50 г.
Довести до кипіння 1,5 л кремнієвої води. У цей момент всипати 0,4 кг порошку з топінамбура, перемішати. Додати мед, пити в гарячому вигляді при бронхіті, втрати голосу.
При гіперацидному гастриті можна приготувати корисний засіб. 100 г топінамбурной борошна залити 1 л скипіла кремнієвої води. Повільно томити на вогні приблизно годину. У остигнула суміш додати:
- мед — 2 ст. л ..
- мелені горіхи (волоські) — 2 ст. л ..
- листя фенхеля — 1 ст. л ..
- сіль — 1 ч. л.
Поділити отриману суміш на 3 порції. З’їдати до основного прийому їжі. Тривалість лікування — тиждень.
При діабеті 1-2 столових ложки порошку розчинити в 0,5 л гарячого настою (на листках журавлини), профільтрувати і пити до їжі кілька разів на день.
Користь:
Сік топінамбура в організмі людини викликає різні дії: антиаритмічну, антисклеротичну, антитоксичну, гіпоанацідное, гіпотензивну, десенсибілізуючу, жовчогінну, іммунно-, інсуліно-, гемоглобінообразующее, кардіотонічну, сечогінний, знеболюючий, загальнозміцнюючий, противолучевое, протипухлинну, протинудотну, протівотром-бозна, протицинготний, противиразковий, ранозагоювальну, проносне, спазмолітичну, заспокійливу.
Потужний профілактичний і лікувальний ефект соку топінамбура визначається його унікальним біохімічним складом, описаним вище. Людина, яка отримує цей комплекс біологічно активних речовин, стає невразливий для стресів і хвороб.
Речовини, що містяться в соку топінамбурі, потрапляючи в організм людини, активно включаються в обмін речовин органів і тканин. Вони забезпечують відновлення метаболічних змін в міокарді, усувають порушення серцевого ритму і знижують тонус м’язів.
Читайте також: Засолка рядовками фіолетовою гарячим способом
Топінамбур має важливу властивістю очищати організм від практично всіх видів токсинів, що отруюють наш організм: харчових, алкогольних, радіаційних і хімічних.
з метою загального зміцнення організму свіжоприготований сік з бульб топінамбура приймають по 50-100 г 2-3 рази на день невеликими ковтками за 15-20 хв до їди. Свіжий сік покращує травлення, нейтралізує скупчилися в нашому організмі токсини.
Включення соку топінамбура в раціон сприяє підвищенню сексуальної активності як у чоловіків, так і у жінок. І навпаки, нестача цього продукту погіршує сексуальну функцію.
Топінамбур корисний вагітним і годуючим жінкам, при хронічному отруєнні свинцем, одноманітною вуглеводної дієти, роботах в зоні підвищеної радіації і в Заполяр’ї.
Сік топінамбура бажано включати в раціон хворих на цукровий діабет, гіпертеріоза або хронічним колітом, що супроводжується сильними проносами, людям, які займаються важкою фізичною і розумовою працею. Топінамбур буде корисний і онкологічним хворим, часто піддають рентгенівським опроміненням. Тіамін, що міститься в топінамбурі, сприяє загоєнню ран, бере активну участь в клітинному обміні речовин і надає болезаспокійливу дію.
Застосування порошку топінамбура в кулінарії
Борошно єрусалимського артишоку приносить користь не тільки в медицині, але і використовується в різних рецептах кулінарних страв. Вона допомагає зробити їх максимально цікавими і корисними для здоров’я. Також поліпшуються не тільки смакові якості їжі, а й процес її засвоєння. Порошок топінамбура — це безпечна пікантна приправа, що має вишуканий смак і повна відсутність консервантів, вона приносить виключно користь організму.
Порошок добре поєднується із солодкими стравами, тому його можна додавати в випічку, в тому числі і хліб, кондитерські вироби, а також каші, йогурти, коктейлі. Домашня випічка завдяки присутності в її складі єрусалимського артишоку тривалий час не черствіє. Справа в тому, що фруктоза, яка є в порошку, допомагає зберегти свіжість продукту.
Вважався бур’яном, виявився ліками!
Раніше топінамбур вважався бур’яном (який дуже важко було вивести) і ростили його на корм худобі. Щас ця культура практично відійшла, а даремно. Забігаючи вперед скажу, що багато людей, «які сидять на інсуліні» відмовляються від нього на користь топінамбура,
так, як в ньому міститься інулін, пектин і ще, безліч, корисних мінералів і вітамінів!
Це дивовижний продукт! Так-же в зонах з підвищеним рівень радіації він буде повністю нешкідливим, як якщо б ріс в самих звичайних умовах (як і гриби лисички), т.есть він не вбирає в себе «дари нашої екології»)))
У 90-і роки багато хто вже стали розповідати і пропагувати це чудо-засіб, але вже з медичної точки зору! І вони — не промахнулися! На відміну від — «Гербалайфа!»)))
Як приготувати порошок з топінамбура в домашніх умовах
Топінамбур, відкопали неподалік села Трипілля, дуже погано зберігається. Тому при вирощуванні в промислових масштабах оптимальним способом його зберігання є теплова (або кріогенна) сушка і подальша переробка в порошок на кульових млинах.
Перед сушінням топінамбур ретельно миють, подрібнюють в стружку. Тепловий спосіб полягає в тривалому впливі на сировину високих температур (до +50 С). При кріогенній обробці стружку топінамбура зневоднюють за допомогою низьких температур. Одночасно відбувається збагачення сировини біологічно активними елементами. Так в кріопорошке концентрація мінеральних речовин значно зростає. До того ж така мука може довго зберігатися без втрати корисних властивостей.
В домашніх умовах можна приготувати порошок з топінамбура по тій же технологічній схемі. Витягти бульби з землі, вимити жорсткою щіткою, обсушити. Нарізати дуже тонкими пластинами, висушити в електросушарці, печі, будь-яким іншим способом. Потім перемолоти в кавомолці до порошкоподібного стану. Користь домашнього порошку з топінамбура значно більше, ніж у промислового аналога.
Як зберігати порошок топінамбура
Порошок домашнього приготування зберігається в герметичній тарі з затемненого скла в прохолодному місці. Термін зберігання його невеликий. Щоб продукт приніс користь, а не шкоду, заготовлювати потрібно в невеликих кількостях.
Можна придбати готовий порошок топінамбура. У цьому випадку тривалість зберігання значно збільшується. До його переваг можна ще віднести низьку вартість і доступність. Однієї упаковки вистачає, як правило, на місяць.
Який топінамбур на смак
Особисто мені топінамбур віддає смаженим каштаном. Особливо, якщо це смажений топінамбур. У такому вигляді коренеплід, звичайно ж, м’який, солодший (ніж сирої), злегка жовтуватий і дуже ніжний за текстурою. Якщо ви не пробували смажені каштани, найближчим буде порівняння топінамбура з вареною картоплею солодких сортів.
