Як приготувати страви з заморожених печериць

Щороку підприємливі господині заготовляють велику кількість лісових дарів. А коли настають холоди, багатьох цікавить, як приготувати заморожені гриби на домашній кухні. До того ж хочеться зберегти неперевершений смак і аромат оригінального продукту. Існує чимало цікавих страв з грибами, які можна приготувати, як для щоденної трапези, так і на свято. Досвідчені шеф-кухаря люб’язно пропонують доступні рецепти. Спробуємо в них розібратися і застосувати на практиці.

Як приготувати заморожені гриби

Як відомо, натуральні лісові продукти при заморожуванні не втрачають своїх властивостей. А під час термічної обробки, вони смачно пахнуть, мають природну текстуру. До того ж добре засвоюються організмом. Щоб зберегти всі ці параметри, потрібно правильно заморозити лісові дари.
Буде потрібно кілька простих дій:

• гриби добре промивають у великій кількості води.
• відкидають на друшляк, щоб пішла зайва рідина.
• розкладають продукт на кухонній стільниці.
• підсохлі гриби нарізають тонкими слайсами.
• акуратно розміщують на плоскій тарілці .
• відправляють в морозилку.

Готові гриби складають у поліетиленові пакети або пластикові лотки. Зберігають при температурі 18 ° C. Перед використанням продукт виймають з холоду. Дозволяють йому розморозитися природним чином. Зливають зайву воду. Злегка просушують, а потім приступають до створення апетитних страв із заморожених грибів для своїх домочадців.

В окремих випадках перед заморожуванням гарненько проварюють гриби. Завдяки цьому на приготування страв йде набагато менше часу.

Відео-рецепт заморозки грибів лисичок на зиму

Ще один хороший спосіб. Тут їх потрібно попередньо обсмажити. Він також може підійти і для інших грибів, але я вам покажу на прикладі лисичок. Після білих, вони у мене в душі посідають друге місце.

Читайте також: У Швейцарії заборонили варити раків живцем

Зробивши таким методом заморозку, вам буде простіше їх укладати в морозилку і в ній ще залишиться повно місця. Подивіться відео-рецепт і ви зрозумієте всю принадність цього рецепту.

Нам знадобляться:

• Гриби (лисички)
• поліетиленові пакети

Мені дуже подобається робити лисички в сметанному соусі, та ще з вареної картопелькою. Буде просто смакота. А ще їх можна буде навіть засолити після розморожування. Але це кому як подобається.

Апетитні смажені боровики в сметані

Чудової альтернативою курячого м’яса є білі гриби. Багато господині заготовляють продукт ще влітку. Це дозволяє здивувати своїх домашніх смачною їжею в зимовий період. Однак далеко не всі знають як приготувати заморожені гриби найпростішим способом? Адже не дарма кажуть, що все геніальне має бути простим. Розглянемо популярний рецепт.

Він містить набір продуктів:

• боровики в замороженому вигляді.
• рослинне масло.
• цибулю білого кольору.
• сметана.
• сіль.
• спеції.

Розморожені шматочки гарненько промивають водою. Відкидають на друшляк. Коли рідина піде, розкладають на кухонний рушник, щоб трохи просохли. Тепер дізнаємося, як приготувати заморожені гриби найпростішим способом.

В глибоку сковороду наливають рослинне масло і ставлять на вогонь. Викладають шматочки білих грибів і смажать при максимальній температурі приблизно 10-15 хвилин. Коли рідина повністю випарується, додають нашатковану цибулю. Гарненько перемішують лопаткою і тушкують до появи коричневої кірки на грибах і цибулі.

Продукт заливають сметаною. Заправляють спеціями, солять. Доводять до активного кипіння, після чого зменшують вогонь. Сковороду накривають щільною кришкою і тушкують близько 15 хвилин.

Гриби в соусі подають в якості апетитною підливи до будь-якої каші чи картоплі. Бажано в гарячому вигляді.

Скільки можна зберігати в морозилці

Отже, зберігати заморожені гриби в морозилці можна трохи більше року, але, щоб повною мірою насолодитися смаковими якостями і запахом натуральних лісових грибів, рекомендується використовувати їх протягом 6-ти місяців.

зберігати заморожені гриби потрібно при стабільній температурі в 18 ° С. Менша температура небажана і може зіпсувати текстуру і вид готового поступово збільшувати. Таким чином, за 2 тижні порцію слід довести до разового обсягу суміші.

Категорично не можна використовувати в якості прикорму 2-3 продукту, це загрожує порушеннями роботи в травному тракті малюка.

Що потрібно знати про штучне вигодовування

• Ретельно контролюйте кількість з’їдається суміші.
• Неодмінно стерилізують соску і пляшку перед годуванням.
• Правильно підберіть соску для дитини, форма повинна бути зручною.
• Спробуйте спочатку кілька сумішей і підберіть найбільш підходящий варіант.
• При приготуванні в точності дотримуйте інструкції.
• Вчасно і акуратно почніть здійснювати процедуру прикорму.

Без сумніву, грудного молока ніщо не замінить, але, тим не менш, суміші служать йому чудовою альтернативою. На ринку існує маса аналогів, проте дуже важливо підібрати найбільш оптимальний порошок для дитини. Правильно обрана суміш не тільки добре замінить молоко, але і зробить благотворний вплив на набір ваги дитини.

Джерело: https://floragaz.ru/pitanie/iskusstvennoe-kormlenie-grudnogo-rebenka

Штучне вигодовування новонародженого

Грудне молоко — оптимальна їжа для новонародженого. Відсутність молока у матері або неможливість годувати грудьми стають причиною переходу на штучне вигодовування. До цього питання слід поставитися серйозно і обов’язково проконсультуватися з педіатром, який порадить вибір потрібної консистенції і допоможе встановити прави новонароджених, Штучне, вигодовування вливають рослинне масло і обсмажують спочатку цибулю, потім моркву. Додають чайну ложку томатної пасти. Перемішують. У так званий соус викладають гриби. Гасять на помірному вогні до повного випаровування рідини. Далі продукти з’єднують з капустою.

Багато хто віддає перевагу обсмажувати капусту в іншій сковороді, а потім з’єднують компоненти.

Тісто розділяють на дві частини. Посипають стільницю борошном і розкачують лист. Потім його укладають на форму, покриту пергаментним папером. З країв роблять невеликі бортики, які стануть в нагоді пізніше.

Викладають на тісто начинку. За допомогою лопатки вирівнюють по всій площині аркуша. Зверху накривають залишилася розкатаної частиною тіста. З’єднують краю, отримавши цільний пиріг. Змащують збитим жовтком і відправляють в духовку на 45 хвилин.

Коли випічка охолоне, ріжуть на порційні шматки. Подають до чаю або кави з молоком.

Посуд, необхідна для заморозки

Гриби рекомендується заморожувати в пластикових контейнерах в закритому вигляді. При викладенні слід максимально щільно скласти продукт, щоб усунути повітря з посуду.

Якщо немає контейнерів, можна скористатися мішечками (спеціальними вакуумними, для заморозки, або простими) — з них також видаляють, по можливості, все повітря. Слід розуміти, що при зберіганні в мішках продукт може втратити форму. Зберігання не відіб’ється на зовнішньому вигляді, якщо заготовку подрібнити.

Якщо заморожування буде відбуватися в пакетиках, попередньо продукт краще розкласти на підносі і помістити його в морозилку. Після того, як гриби замороження, можна викласти їх в пакет — таким чином вдасться заморожувати печериці без втрати зовнішнього вигляду і форми.

Зберігання грибів в морозильній камері

Є кілька варіантів, як можна заморозити опеньки на зиму в холодильнику. Найбільш поширені:

• в свіжому вигляді (сирі).
• відварити.
• обсмажити або загасивши.
• в бланшувати вигляді .

Перш ніж вибирати спосіб приготування, слід враховувати деякі особливості кожного з них.

Замороження грибів у свіжому вигляді

якщо гриби будуть зберігатися в сирому вигляді, то їх не потрібно попередньо мити. Капелюшки і ніжки очищаються за допомогою ножа і серветок. Якщо забруднення істотні, тоді продукт ополіскується під проточною водою і викладається на рушник до повного висихання.

Подальший алгоритм досить простий:

1. Розділені за розмірами опеньки розкладаються на плоскій поверхні. Підійде кухонна дошка. Найкраще викладати грибочки в один шар, так вони менше склеюються і травмуються.
2. Якщо холодильник дозволяє, краще налаштувати камеру на глибоку заморозку.
3. Обробна дошка з викладеними опеньками поміщається в камеру, щоб вони підмерзли. Приблизний час — до трьох годин.
4. Після продукт перекладається в контейнери або пакети для заморозки і відправляється на зберігання. Температура в морозильнику повинна бути від 18.

Замороження на зиму в відварному вигляді

Заготівля варених грибів хороша тим, що в майбутньому їх можна буде використовувати відразу ж без додаткової термічної обробки. Процедура досить проста. Основний мінус в тому, що варені гриби виглядають не так привабливо, як свіжоморожені. З іншого боку такий продукт займає менше місця в камері. Принцип процедури:

1. Продукт сортується, промивається.
2. У ємність наливається вода, солиться і доводиться до кипіння.
3. Додаються опеньки. В результаті варіння вони зменшаться в розмірах, тому грибів можна покласти з гіркою.
4. Після того як вода повторно закипить, газ зменшується до середнього рівня. Продукту потрібно поваритися ще п’ять хвилин.
5. Процідити через друшляк, залити свіжою водою і знову поставити на вогонь. Відварювати протягом двох годин.
6. Після закінчення встановленого часу вода зливається, а гриби викладаються на рушник і залишаються до повного висихання.
7. Після продукт переміщається в харчові контейнери або мішок і забирається в морозилку .

Замороження попередньо обсмажених або тушкованих опеньків

Обсмажені грибочки смачні і використовуються в якості самостійного блюда або як інгредієнт для овочевих рагу. Деякі господині вважають за краще після обсмажування їх заморожувати. Такий спосіб обробки вважається нестандартним, оскільки термін зберігання зменшується до 3-4 місяців. Однак основною перевагою стає те, що це повністю готовий продукт. Потрібно лише розморозити і підігріти, а потім вже використовувати в приготуванні страв.

Правила підготовки смажених грибів до зберігання в морозильній камері:

1. Промиті і відсортовані опеньки переміщаються на сковорідку. великі попередньо нарізаються.
2. Продукт готується на маленькому вогні до тих пір, поки не випарується зайва волога.
3. Після того як сік випарується, додається столова ложка рослинної олії.
4. повністю готові гриби повинні охолонути. Після їх перекладають в друшляк, щоб масло стекло.
5. Завершальний етап: смажений продукт фасується і переміщається в морозилку.

Бланшовані гриби на зиму

Це ще один з поширених способів підготувати опеньки. Процедура набагато простіше, ніж можна вважати. Бланшування — це обробка продукту окропом. Як проводиться підготовка:

Читайте також: Як правильно їсти раків, омарів, креветки і мідії

1. Свіжі очищені, вимиті і висушені опеньки викладаються в друшляк і поливаються крутим окропом.
2. опеньки повинні стекти і просохнути.
3. Продукт можна розкладати по пакетам або контейнерів.

такі умови приготування допомагають зберегти соковитість і свіжість продукту.

Простий рецепт маринування з закачуванням в банки з оцтом

Маринованная рядовка надзвичайно смачна і стане бажаним гостем на вашому столі. Дуже добре підходить до м’ясних, рибних страв, гармонійно вписується в склад багатьох салатів.

Інгредієнти:

• гриби — 1 кг.
• вода — 1 л.
• цукор — 2 ст. л ..
• сіль — 2 ст. л ..
• оцет 9% — 1 ст. л ..
• лавровий лист — 2-3 шт ..
• перець чорний горошком — 10-12 шт ..
• часник — 5-6 середніх часточок .
• пару листочків смородини або дуба.

Як маринувати сіненожкі на зиму в банках:

1. З попередньо перебраних і помитий рядовок зріжте ніжки, відваріть капелюшки в підсоленій воді 20-30 хвилин, відкиньте на друшляк.
2. Приготуйте маринад. Закип’ятіть воду, додавши в неї сіль, цукор, чорний перець, лавровий і листя смородини. Досить 10 хвилин.
3. За 2 хвилини до закінчення додайте часник і оцет.
4. Готові грибочки розкладіть по стерилізованим банкам, залийте гарячим маринадом, закрийте щільними капроновими кришками.
5. Поставте в тепле місце, коли охолонуть — надішліть в льох, холодильник або підвал.

Які гриби можна заморожувати сирими?

відомо, що за своєю будовою гриби поділяються на сумчасті, трубчасті і пластинчасті. Перша група — найменш численна, причому в неї входять самі рідкісні гриби — трюфелі, поряд зі зморшками. А ось інші дві групи вельми багаті входять до їх складу видами. Різниця між ними — в структурі нижньої сторони капелюшка, де розташовані спорові камери. У трубчастих вони, відповідно, мають вигляд пористої поверхні, через що такі гриби ще називають губчастими.

У пластинчастих нижня частина капелюшки складчатая, з безлічі тонких пластинок, між якими і знаходяться суперечки. Для чого нам ці класифікації? Все просто — заморожувати сирими можна тільки губчасті гриби, наприклад — білі. Справа в тому, що пориста поверхня капелюшки, яка і є основною їстівною частиною, при варінні добре вбирає воду і погано віддає її. Тому, якщо попередньо опустити в окріп підосичники або підберезники, а також білі гриби, то потім їх доведеться віджимати, щоб вони не стали водянистими, а це відіб’ється на якості продукту не кращим чином.

Замороження білих грибів в сирому вигляді

Зате пластинчасті види слід якраз відварювати, причому опеньки потрібно кип’ятити не менше півгодини, в іншому випадку вас чекає розлад шлунка після розморожування і приготування з них гарячого блюда. Інші гриби також потрібно варити не менше 10 хвилин. Всі види сумчастих грибів слід перед заморожуванням обов’язково варити, а потім ще і віджимати, після чого споліскувати в проточній воді, щоб позбутися від шкідливої ​​гельвелловой кислоти.

Відео: Замороження грибів

Приготування

Готуємо дари лісу: ретельно промиваємо, підрізаємо ніжки, зачищаємо капелюшки. Якщо великі, то розрізаємо на частини. Дрібні екземпляри залишаємо цілими.

Заливаємо холодною водою — вона повинна трохи покривати всю масу. Трохи подсаливаем, кладемо очищену цибулину, розрізану на 4 частини. Важливо не пересолити, адже в подальшому продукт буде використовуватися для приготування інших страв і пересіл буде виправити вкрай складно. При бажанні можете також додати в каструлю кілька горошин чорного перцю і лавровий лист (необов’язково). Ставимо каструлю на сильний вогонь і доводимо до кипіння. На поверхню підніметься багато пінки, всю її треба зняти, таким чином ми позбудемося мікрочастинок сміття, який міг залишитися в складочках під капелюшком.

Скільки варити польський гриб перед заморожуванням

Для подальшої заморозки польського гриба існує трохи інша технологія. для цього його потрібно відварити два рази. Перший раз варять у воді близько 7-10 хвилин. Це необхідно для того, щоб залишилася бруд повністю очистилася. Потім, вже проварені гриби, відкинути на друшляк і промити проточною водою. А вже потім помістити в уже киплячу підсолену воду. Від того скільки часу будуть варитися грибочки залежить їх розмір. В цілому час їх приготування становить 30-40 хвилин. Після цього здійснюють розфасовку для подальшої заморозки.