Статтi про все на свiтi

Вітаю читачів блогу 100polezno! Ця стаття для тих, хто до сих пір з побоюванням дивиться на прилавки з екзотикою. Я розповім, як є маракуйю правильно, і чим цікава тропічна ягода.

Зміст приховати

1. Маракуйя — що це таке?

2. Маракуйя: як є — з кісточками або без?

3. Чим корисна маракуйя?

4. Як вибрати маракуйю в магазині?

Маракуйя — що це таке?

Це плоди вічнозеленої ліани під назвою Страстоцвет . Інші назви маракуйи — гранаділла пурпурна або пасифлора їстівна . Її легко знайти в великих супермаркетах або магазинчиках з овочами.

Ягоди ділять на три типи:

• маракуйя фіолетова (Passiflora edulis),
• маракуйя жовта (Passiflora f. flavicarpa),
• гігантська гранаділла (Passiflora quadrangularis).

Батьківщина рослини — субтропічні регіони Південної Америки. Сьогодні його вирощують в промислових масштабах Парагвай, Аргентина, Шрі-Ланка, Нова Зеландія і країни Південно-Східної Азії.

Перший опис дав Педро Сьеса де Леон в 1553 році. Той самий, що описав пітаї, ананас і солодка картопля батат в своїй книзі «Хроніки Перу».

Страстоцвет — це не квітка пристрасті, як думають багато хто. По крайней мере, не в тому сенсі, який напрошується з назви. Маракуйя не збільшує потенцію, не є афродизіаком. Рослина так «охрестили» іспанські місіонери, коли звертали в християнство місцевих жителів. Вони назвали пассифлору «квіткою п’яти ран» або «flor das cinco chagas», маючи на увазі релігійні символи.

Маракуйя нагадує аличу або невелике яблуко. Зустрічаються жовті, зелені, червоні і темно-коричневі плоди. Світлі звичайно крупніше. Вони вважаються більш витонченими на смак. Темні — на вигляд нічим не примітні. Ківі або лічі виглядають куди яскравіше.

Щільна шкірка приховує соковиту кисло-солодку м’якоть і їстівні насіння.

Маракуйя: як є — з кісточками або без?

Найсмачніша маракуйя — свіжа. Її акуратно розрізають навпіл гострим ножем, щоб не витік сік. Внутрішню частину вичерпують маленькою ложкою. Приблизно також їдять пітаї. Шкурка в їжу не годиться.

Випльовувати кісточки я сенсу не бачу. Вони дрібніші, ніж у граната. Їх багато, вони насилу відокремлюються від желеподібної маси. Крім того, в них зосереджено багато Омега 6 жирних кислот, мінералів.

Маракуйя прекрасно поєднується з креветками та іншими морепродуктами. З неї варять джеми, готують смузі, фреші. Соковиту м’якоть додають в йогурти, сиропи і різні десерти. Вона непогано гармонує з апельсинами та іншими цитрусовими.

Вишневий пиріг і джем з маракуї

Мексиканці посипають пассифлору червоним перцем. До речі, так само вони подають і кавун. Мені поєднання здається занадто екстремальним. Я віддаю перевагу більш традиційні варіанти.

Стигла маракуйя — вдала добавка до морозива і випічці. Мені сподобався заварний крем з добавкою м’якоті. У нього витончений присмак з нотками екзотики. Для нього буде потрібно:

• 200 г вершків,
• корінь імбиру — 0,5 см,
• 3 жовтки,
• половина склянки цукру,
• стигла маракуйя — 4 шт.

Порядок дій:

1. Збийте жовтки з цукром.
2. Налийте вершки в кухлик, доведіть до кипіння.
3. Тонкою цівкою влийте яєчну суміш. Інтенсивно помішувати.
4. Продовжуйте тримати на вогні, поки не загусне.
5. Відразу після зняття з вогню додайте інші інгредієнти.
6. Перемішайте, повністю остудіть.

Використовуйте в якості начинки для заварних тістечок або бісквітів. Кісточки я не відділяю. При бажанні желеподібну масу можна протерти через сито. Нагадаю що шкірка вважається неїстівної.

Чим корисна маракуйя?

Плоди — цінне джерело поживних речовин, клітковини, антиоксидантів. Їх сік має тонізуючу властивість і добре освіжає, а насіння — сильне заспокійливе.

Склад і калорійність

Марауйя містить 97 ккал на сто грам. Поживна цінність представлена ​​в таблиці. Дані взяті з USDA.
НаіменованіеКолічество на 100 г, мгБелкі2,2Жіри0,7Углеводи23,38Піщевие волокна10,4
Дві середніх ягідки покриють половину добової норми харчових волокон і 10% вуглеводів. У них 13,9% денної дози калію і 8,9% заліза.

Склад нутрієнтів я для зручності вивела в таблицю.
НаіменованіеМасса в 100 грамах, мгA (РЕ) 127,2Пірідоксін0,1Аскорбіновая кіслота30Калій348Кальцій12Магній29Железо1,6
Як бачимо, маракуйя багата ретинолом і аскорбінової кислотою. Стограмова порція покриє третину добової норми аскорбінки і півтори дози вітаміну A. З’єднання підвищує імунітет, допомагає зберегти зір. До морквини заморський гість не дотягує, зате випереджає манго за цим показником в 25 разів!

Маракуйя: користь і шкода

Тропічні фрукти — цінне джерело антиоксидантів . У них містяться каротиноїди, флавоноїди. Фітонутрієнти грають важливу роль в боротьбі з вільними радикалами.

Маракуйя відмінно підходить для Детокс і очищення від шлаків. Вона не створює тяжкості в шлунку, легко засвоюється, дарує бадьорість. У ній багато пектинів. Цей вид харчових волокон корисний для кишечника. Він відновлює мікрофлору, сповільнює надходження цукру в кров, знижує «шкідливий» холестерин.

Насіння містить піцеатаннол . Це фенольное з’єднання має протизапальні властивості, знижує резистентність до інсуліну. Такі висновки зробили японські медики з Канадзави після серії дослідів на тваринах.

А вчені з японського університету Дошіша прийшли до висновку: піцеатаннол стимулює вироблення колагену і покращує стан епідермісу. Вживання всередину насіння маракуї протягом 4-8 тижнів позитивно вплинула зовнішність японських жінок у віці від 35 до 54 років.

Жителі Бразилії, Індії і Гавайських островів використовують маракуйю для зняття м’язової напруги, поліпшення травлення . Відвари і настої знімають жар, полегшують біль, приводять у норму артеріальний тиск.

В аптеках іноді зустрічається екстракт пасифлори в таблетках або краплях. Добавку п’ють для поліпшення сну, зменшення тривожності. Вона допомагає впоратися зі стресом і приливами при клімаксі. У ній зберігаються важливі біофлавоіди, які нейтралізують вільні радикали і захищають від старіння.

Для краси

Рослина широко застосовують в косметології. Маракуйя часто входить до складу натуральної косметики. Креми підходять для в’янучої шкіри з поганим кровообігом. Їх застосовують при підвищеній жирності, схильності до вугрової висипки.

Масло насіння пасифлори надає більш виражене, комплексна дія:

• відновлює пружність шкіри,
• призводить в норму захисний шар,
• стимулює кровообіг,
• знімає роздратування,
• заспокоює запалення.

Маракуйя присутня у багатьох косметичних засобах. Екстракт застосовують для виготовлення антивікових композицій, гелів для душу, кондиціонерів для волосся і масажних масел. Він має омолоджуючий ефект і широким спектром дії:

• насичує клітини поживними речовинами,
• вирішує вікові проблеми,
• підвищує пружність,
• бореться з пігментацією,
• освітлює і вирівнює тон,
• надає особі свіжий вигляд,
• знімає набряки.

Маски на основі продукту-ефективне домашнє засіб по догляду за шкірою будь-якого типу. Вони усувають зморшки і омолоджують, живлять і зволожують. Пропоную перевірений рецепт для швидкого відновлення зовнішності.

Інгредієнти:

• скибочку очищеного авокадо,
• маракуйя — десертна ложка,
• 3 грами оливкової олії,
• щіпка вівсянки,
• 5 г натурального меду.

Приготування:

1. Подрібніть і змішайте компоненти.
2. Нанесіть на очищене обличчя (попередньо протестуйте на внутрішній стороні зап’ястя). Область навколо око не зачіпайте.
3. Тримайте 15 хвилин.
4. Змийте теплою водою.

Процедура швидко покращує колір обличчя. Він надає сяйво, підтягує овал. Протипоказанням є індивідуальна непереносимість, наявність пошкоджень шкірного покриву, гнійні висипання.

Коли дотримуватися обережності?

Маракуйя рідко викликає алергію. Більшість людей переносить продукт добре, але завжди залишається ризик індивідуальних реакцій. Щоб звести до мінімуму ймовірність небажаних наслідків, їжте фрукт потроху. При наявності захворювань обговорюйте меню з лікарем.

Екзотику краще не давати дітям. Вагітним і годуючим теж слід утриматися. Через велику кількість вуглеводів маракуйя не рекомендована діабетикам і бажаючим скинути зайву вагу.

Як вибрати маракуйю в магазині?

В залежності від сорту маракуйя буває кулястої або злегка довгастої форми, яскраво-жовтою, фіолетовою або коричневою. Ознаки високої якості:

• Плід великий, злегка м’який на дотик.
• Вага відповідає розміру. Занадто легкий — не буде соковитим.
• Поверхность «пожухла», зморшкувата.
• Колір рівномірний.
• Виражені дефекти відсутні.

Дрібні плями на якість не впливають. Сухі ягоди пролежать в холодильнику 2-3 тижні. Маракуйя добре переносить заморозку. Щоб продовжити сезон, відправте її в морозилку.

В магазини ягоди пасифлори зазвичай надходять вже повністю готовими до вживання. Найсмачніші ті, у яких злегка зморщена шкірочка. Вони будуть спелее фруктів з гладкою шкіркою.

Якщо вам дістався останній варіант, то залиште покупку на підвіконні на пару днів. Маракуйя швидко дозріває при кімнатній температурі.

Ось ми і розібралися, як є маракуйю правильно, ніж вона примітна, і яку може принести користь. Не обходить її стороною, якщо побачите в продажу. Це ефективне доповнення до зимового раціону, яке порадує смаком і підтримає здоров’я.