Зміст приховати
1. Редис: хімічний склад і властивості
2. Користь редиски для організму людини
3. Як вибрати і зберегти?
4. Як прибрати гіркоту з редиски?
5. Редиска на підвіконні: вирощування з насіння
6. Висновок
Шкірочка редису пофарбована в червоний або біло-рожевий колір. Іноді зустрічаються плоди жовтуватого або фіолетового відтінку. Форма округла або подовжена. Бадилля в їжу використовують рідко. Її додають в супи, рагу, соуси в якості листового овоча. У Китаї і Японії редис маринують, як огірки. Продукт додає «родзинку» до традиційної чашці рису.
Соковиті плоди цінують за раннє дозрівання і ніжний смак. Особливо вони популярні в північних регіонах, де потрібне відновлення після довгої зими. Редис містить високий відсоток нутрієнтів, допомагає підтримати здоров’я, зміцнити імунітет.
Батьківщиною рослини імовірно є Південно-Східна Азія. Це єдиний регіон, де виявлені дикі форми. Редис вирощували грецькі і давньоримські хлібороби. Це одна з перших культур, завезених на американський континент.
Назва походить від давньогрецького raphanos , що означає «легко вирощується».
Сьогодні світовий обсяг виробництва редису складає більше 7 млн тонн на рік. Сорти відрізняються формою, смаком, розміром і тривалістю дозрівання. Період вегетації становить місяць або трохи більше. Сходи з’являються через 2-3 доби, а дегустувати плоди можна через 4 тижні.
Своїм гоструватим присмаком продукт зобов’язаний хімічних сполук:
- глюкозинолатів,
- мікрозіназе,
- гірчичним оліям або ізотіоціанати.
Ці речовини — потужні антиоксиданти. Глюкозинолати блокують дію канцерогенів, а ізотіоціанати активізують приховані резерви організму.
Мікрозіназа — сильне натуральне оздоровчий засіб. Вона необхідна для синтезу сульфорофан, корисна серцю, має антибактеріальні властивості. Ще один цінний джерело цього ферменту — капуста брокколі. Великий плюс редиски в тому, що продукт їдять сирим. При термічній обробці плоди втратили б більшу цінних компонентів.
Редис: хімічний склад і властивості
Користь редису для здоров’я обумовлена активністю хімічних сполук. У яскравому корінці зосереджено безліч корисних речовин. Енергетична цінність 100 грам — 20 ккал.
Харчова цінність представлена в таблиці.
НазваніеСодержаніе в порції 100 г, мгБелкі1,2Жіри0,1Углеводи3,4Піщевие волокна1,6
У редисці міститься вся група вітамінів B, крім B12, а також вітаміни E, K, PP. Стограмова порція майже на третину покриє добову потребу в аскорбинке.
Мінеральний склад продукту не менше цікавий. Всього кілька плодів забезпечують денну норму кремнію. Елемент бере участь в синтезі колагену, який дарує шкірі молодість, а суглобам — рухливість.
НазваніеКолічество на 100 грам, мг% добової нормиКалій22510,2Магній133,3Кремній39130Фосфор445,5Железо15,6Йод0,85,3Кобальт0,330Марганец0,157,5Медь1515Хром1,122Молібден1, 521,4
Характерний присмак і пікантність додає гірчичне масло. Саме воно дарує плодам цілющу силу. Хром регулює вуглеводний обмін, а молібден забезпечує метаболізм амінокислот. Мідь потрібна для синтезу ферментів, які допомагають засвоюватися білкової їжі.
Користь редиски для організму людини
Перший урожай — важливий постачальник вітамінів. Додавання яскравих плодів в меню принесе весняні нотки, наситить мінералами і антиоксидантами. Невелика порція порадує смаком, підніме настрій.
Редис полегшує стан при остеоартрозі. Це один з продуктів, найбільш багатих вітаміном C. За вмістом аскорбінки він лише трохи поступається лимону. Речовина необхідно для вироблення колагену, який входить до складу сполучних тканин:
- хрящів,
- дерми,
- сухожиль,
- кісток.
Молекули білка забезпечують міцність суглобів і еластичність шкіри, захищають від травм і переломів.
Редис: користь і шкода
Цінність редису полягає в багатому складі, наявності фітонцидів і інших корисних компонентів. Продукт захищає від авітамінозу, підтримує імунітет, володіє іншими важливими властивостями:
- покращує апетит,
- усуває запори,
- допомагає травленню,
- відновлює сили після ГРВІ,
- захищає від грипу.
Вживання свіжих плодів прискорює метаболізм. Клітковина очищає і нормалізує роботу органів травлення. Продукт надає м’який сечогінний, протинабряковий і протизапальний ефект. Редис — це лужне їжа, яка допомагає контролювати баланс PH.
Продукт корисний для профілактики цукрового діабету. Він збільшує чутливість клітин до інсуліну, зменшує ризик розвитку захворювання.
Велика кількість харчових волокон сприяє очищенню кишечника, виведенню шкідливих речовин, токсинів, шлаків. Регулярне вживання, збільшує еластичність судин, захищає від інсультів, інфарктів.
Молода бадилля мало чим поступається за поживністю інших частин рослини. Її використовують в холодних закусках, поєднуючи з зеленню петрушки або кропу. В європейських країнах листя додають до перших і других страв, їдять тушкованими на гарнір.
В моєму улюбленому супермаркеті продають проростки редису. Виглядають вони свіжо і оригінально. Повз пройти неможливо! Це дуже корисна добавка до їжі. Їх кладуть в салати або вітамінні фреші. Мені сподобалося кидати молоді пагони в омлет. Виходить ситний, легкий, вітамінізований сніданок.
Редис: користь для жінок
Низькокалорійна їжа показана тим, хто хоче скинути вагу. Як і буряк, редис не відкладається на талії зайвими сантиметрами. Головне — заправляти салати нерафінованою олією, а не майонезом. Закуски швидко дають відчуття ситості, надають омолоджуючу дію. Вони виводять надлишкову рідину, знімають набряки, зменшують кола під очима.
Користь редиски для жінок обумовлена наявністю рекордної кількості кремнію. Елемент позитивно впливає на зовнішність і самопочуття. Його дефіцит призводить до поглиблення мімічних зморшок, сухості шкіри, ламкості волосся і нігтів.
Вітаміни групи B підтримують захисні механізми, уповільнюють старіння. Вони зберігають красу, покращують структуру нігтьових пластин і волосся. Група з’єднань вирівнює гормональний фон, підвищує працездатність.
Головний плюс для вагітних — поповнення запасів фолієвої кислоти. Речовина потрібно для нормального розвитку нервової системи дитини, його внутрішніх органів, а також благополучного перебігу вагітності.
Редис — відмінна сировина для домашніх косметичних засобів. Саліцилова кислота надає їм антисептичну і протизапальну дію. Аплікації заспокоюють акне і знімають роздратування.
Кашку з соковитою м’якоті активно використовують в домашній косметології. З неї виходять ефективні маски, які відбілюють шкіру, позбавляють від веснянок. Соком або половинкою плода протирають обличчя, щоб поліпшити його колір і надати свіжість. Скибочкою редису обробляють нігті, щоб відбілити їх і позбутися від жовтизни.
Суху шкіру пом’якшить маска з тертої м’якоті з додаванням кількох крапель олії. Її наносять на 15 хвилин, а потім змивають .
Користь при схудненні
Редис часто включають в низькокалорійні дієти для зниження ваги. Його вживають окремо або як компонент салатів. Продукт додають в окрошки, супи, гарніри, соуси. Сік з молодого редису — смачний напій. Він активізує травлення, покращує метаболізм.
Поєднання з капустою та іншими інгредієнтами має супроводжуватися зниженим використанням хлористого натрію. Сіль сприяє затримці рідини і перешкоджає схудненню.
Важливо пам’ятати, що редис не є чарівним засобом, яке позбавить від зайвої ваги в короткий термін. Головна умова гарного результату — комплексний підхід. Він включає фізичну активність, обмеження солодощів в раціоні.
Щоб не збільшувати калорійність, готову страву краще не заправляти сметаною. Для цього підійде йогурт, мацоні або нежирний кефір. Не варто захоплюватися сирими салатами. Надлишок клітковини може викликати проблеми з травленням.
Редис: користь для чоловіків
Для чоловічого організму продукт не менш важливий. Антиоксиданти служать захистом від розвитку пухлин і запальних процесів. Коренеплід — перевірений засіб від втоми. Введення його в раціон тонізує, збільшує фізичну витривалість. Холодні закуски з редискою зміцнюють чоловіче здоров’я, очищають від токсинів.
Саліцилова кислота та її сполуки полегшують неприємні відчуття після інтенсивних тренувань, знімають м’язову напругу. Рослинні біофлавоноїди і поліфеноли знижує ризик розвитку серцево-судинних відхилень, цукрового діабету, а також інших небажаних станів.
Можлива шкода і протипоказання
Редис може не тільки зміцнити здоров’я, але і нашкодити. Захоплюватися їм не раджу, особливо, якщо є протипоказання:
- індивідуальна непереносимість.
- камені в сечовому міхурі.
- відхилення в роботі жовчного міхура, підшлункової залози.
- запальні процеси в травному тракті, виразка шлунка.
Особливу обережність слід дотримуватися тим, хто схильний до алергічних реакцій або страждає на гастрит. Редис подразнює стінки шлунка. Не їжте його натщесерце, щодня або в великому обсязі. Надмірне вживання може призвести до спазмів у кишечнику.
Як представник хрестоцвітних, редис володіє гойтрогенним властивістю . Соковитий плід здатний пригнічувати роботу щитовидної залози, викликати її збільшення, перешкоджати виробленню гормонів. Страждаючі на гіпотиреоз повинні це врахувати.
Як вибрати і зберегти?
перестиглих редис — пухкий і несмачний. Віддавайте перевагу молодим пружним плодам. М’які екземпляри будуть всередині порожніми. Бадилля повинна бути зеленою і щільною. Після покупки листя краще відразу відрізати. Без них коренеплоди довше збережуть свіжість.
Поверхня повинна бути гладкою, без темних плям або ознак ураження шкідниками. Вибирайте екземпляри з невеликою кількістю листя. Кращий редис — з діаметром 3-4 сантиметри і тонким, не надто довгим коренем.
Овочі пролежать в холодильнику кілька днів. На відкритому повітрі їх краще не залишати, вони швидко зів’януть і втратять соковитість.
Як прибрати гіркоту з редиски ?
Цілюща сила редису полягає в гіркуватістю, яка надає плодам не тільки пікантність, але і протимікробні властивості. Іноді присмак буває настільки сильним, що господині намагаються його замаскувати або прибрати. Гіркота зазвичай з’являється в старих плодах, вирощених при жаркій погоді і недостатньому поливі.
Позбутися від присмаку можна, якщо очистити шкірку і помістити м’якоть в слабкий сольовий розчин на півгодини. Для цього в літрі води розчиніть десертну ложку кухонної солі. Зазвичай цього достатньо, щоб прибрати гіркоту редису.
Додаткові варіанти :
- Вимочування протягом 1-1,5 години.
- Копатько. Підготовлені плоди поріжте на шматочки, швидко обдайте окропом.
- Сіль. Тонкі пластинки посоліть, залиште на кілька хвилин, обполосніть.
- Використовуйте лимонну заправку. Скибочки полийте соком лимона, посоліть.
Якщо поліпшити смак потрібно швидко, то заправте салат сметаною або йогуртом. Вони приховають неприємний присмак.
Редиска на підвіконні: вирощування з насіння
- хороше освітлення,
- оптимальна вологість,
- не дуже висока температура.
Вибір насіння зупиняють на скоростиглих сортах для закритого грунту, стійких до нестачі світла. Основні рекомендації:
- Для посіву підійде контейнер не менше 15 см глибиною, з дренажними отворами.
- При укладанні грунту не забудьте про шар керамзиту.
- реакція грунту повинна бути нейтральною. Для пухкості додайте пісок або торф.
- Посів проводите на глибину 1,5 см. Відстань — близько 5 см.
- Для прискорити схожості накрийте ємність поліетиленовою плівкою.
- Поставте контейнер в темне місце з температурою 15-16 градусів.
Перші сходи з’являться через 3-4 дня. Потім плівку прибирають, а ємність переставляють ближче до сонячного світла. Догляд полягає в щоденному поливі, розпушуванні.
Не ставте міні-город біля джерел тепла. Зайве сухе повітря зашкодить сходам.
Якщо ви вирішили виростити редис взимку, то буде потрібно додаткове освітлення. Збір плодів здійснюють у міру дозрівання. При використанні деяких сортів це може статися вже через 18-20 днів після сходів. Якщо створити відповідні умови, то можна отримувати свіжі вітаміни практично цілий рік.
Висновок
Редис допомагає впоратися з весняним авітамінозом, радує яскравим кольором і ніжним смаком. Користь редису — це не тільки низька калорійність і поживні речовини, а й можливість істотно поліпшити зовнішність. А вирощування плодів в кімнатних умовах подарує радість, спокій і зміцнить характер