В приготуванні обіду і вечері для сім’ї найскладніше завдання, це вирішити, що саме ми будемо робити, щоб було і смачно, і ситно, і корисно. А як вам ідейка смачно згасити баклажани на сковороді. робиться дане частування досить швидко, продукти для нього потрібні всі прості і доступні, а виходить просто чудово. Дуже смачне і неймовірно легке блюдо і в гарячому, і в холодному вигляді, і навіть на наступний день буде сметани зі столу в одну мить, смакота неймовірна.
Інгредієнти:
- баклажани — 2 штуки.
- морква — 3 штуки.
- помідори — 2 штуки.
- болгарський перець — 1/2 штуки.
- часник — 2-3 зубчики.
- сіль — 1 чайна ложка.
- цукор — 3 чайної ложки.
Дуже смачні тушковані баклажани. Покрокове приготування
- Почнемо з баклажанів. Коли купуєте їх, звертайте увагу на колір: він повинен бути рівним, без коричневих плям. Також на самому овоче і плодоніжки не повинно бути ніяких зморшок і м’яких місць. Якщо ці умови дотримані — ви вибрали правильні баклажани і з них можна готувати.
- Потрібно промити овоч, відрізати верхівку з плодоніжкою і порізати на кубики. Коли впоралися, залийте підсоленою водою, тоді баклажани наситяться рідиною і не будуть вбирати олію при гасінні. Нехай так постоять приблизно півгодини.
- Займемося іншими овочами. Беремо моркву. Чистимо, миємо й трьом на середній тертці.
- чистимо і моєму цибулю. Щоб приготування пройшла без сліз, потрібно залишити у цибулини незрізаною сухий хвостик. Тоді цибуля не буде щипати очі, і вам буде зручно його тримати. Поріжте спочатку навпіл, потім на смужки, а потім на кубики.
- Помиємо і поріжемо помідори. Щоб в готовій страві шкурка від помідорів не заважала, її можна зняти. Для цього залийте окропом помідори і залиште на пару хвилин. Тепер їх легко почистити, і шкорочкі не заважатимуть є блюдо.
- Тепер потрібно підготувати солодкий болгарський перець. Розріжте його навпіл і видаліть насіння. Одну половинку сховайте в холодильник, а іншу поріжте кубиками.
- Беремо сковороду, наливаємо трохи рослинного масла і ставимо на вогонь, щоб добре розігрілося.
- У гарячий посуд висипаємо цибулю і смажимо, поки не стане прозорим.
- Коли цибуля дійшов до потрібного нам стану, додаємо терту моркву.
- Накрийте кришкою і тушкуйте до напівготовності, періодично помішуючи.
- Поки гасяться цибулю з морквою, підготуємо часник. Нам потрібно два зубчики, які потрібно почистити і порізати. Щоб вийшло швидко почистити часник, покладіть його на дощечку і роздушіть бічною частиною ножа. Після клацання легко знімаємо шкірку і дрібно нарізаємо часник. Це такий секретний спосіб, яким користуються кухарі в ресторанах. Часник, очищений таким чином, виходить ароматні, і його зручніше різати.
- Я думаю, цибулю і моркву вже досить загасили, тому додаємо на сковороду помідори, болгарський перець, перемішуємо. Посипаємо овочі цукром і сіллю, ще раз перемішуємо, закриваємо кришкою і тушкуємо 15 хвилин. Поки можна попити чай.
- Через відведені час додаємо на сковороду наступний інгредієнт — баклажани. Перемішуємо. Якщо потрібно — додайте трохи рослинного масла. Накривайте кришкою і тушкуйте, періодично помішуючи, поки баклажани не стануть м’якими.
- Потім потрібно додати часник, ще раз перемішати і вимкнути плиту — наші тушковані баклажани готові.
- Коли будете подавати, викладіть блюдо гіркою на красиву плоску тарілку і посипте зверху рубаною зеленню (петрушкою або кропом).
блюдо виходить дуже смачним і корисним. Воно може служити гарніром до м’ясних страв. Рецепти м’ясних страв і ще багато інших ви можете знайти у нас на «Дуже смачно». Я впевнена, такі тушковані овочі будуть до смаку кожному, хто їх спробує. Блюдо виходить яскравим, красивим, дуже ароматним і шалено смачним. Готуйте з задоволенням і пригощайте рідних. Приємного апетиту!
Смажені баклажани — смачну і поживну страву, яке багато хто любить готувати в домашніх умовах, так як їх можна швидко і просто посмажити, як і кабачки. У даній статті постараємося докладніше розібратися, скільки часу і як правильно смажити баклажани на сковороді, щоб вони вийшли смачними і ароматними.
Скільки часу потрібно гасити баклажани?
Час гасіння синіх овочів залежить від розміру шматочків, способу приготування і наявності інших інгредієнтів. Готовність баклажанів можна визначити по тому, що вони втратили форму, знайшли золотисто-коричневий колір і стали м’якими.
На сковороді
Для гасіння найкраще взяти товстостінну сковороду або сотейник. Гасяться баклажани на плиті протягом 25-30 хвилин.
Рецепт баклажанів зі сметаною, тушкованих на сковороді . Інгредієнти:
Читайте також: Нормализованное молоко — що це і чим корисно організму? Нормалізоване молоко — користь, шкода і способи його застосування
- 3 середніх баклажана.
- 5 ст. ложок сметани.
- 2-3 зубчики часнику.
- сіль і спеції за смаком.
- Баклажани промити під проточною водою, очистити від шкірки і нарізати середньої за розміром соломкою.
- Присолити шматочки і залишити до появи соку.
- Злити рідину і промити овочі.
- На змащену маслом і розігріту сковороду викласти баклажани.
- Гасити на невеликому вогні 15 хвилин, періодично помішуючи.
- Додати сметану, подрібнений часник, сіль і спеції.
- Готувати під кришкою ще 15 хвилин .
- Перед подачею можна посипати свіжою рубаною зеленню.
Такі баклажани стануть відмінним гарніром до м’яса або самостійної закускою.
В духовці
Коли не хочеться постійно стояти біля плити, додавати інгредієнти і перемішувати, щоб не підгоріло — духовка відмінний варіант. Часу гасіння в цьому випадку знадобиться трохи довше — близько 40 хвилин.
Рецепт баклажанів, тушкованих в духовці . Інгредієнти:
- 2 баклажана.
- 1 морква.
- 1 цибулина.
- 2 зубчики часнику.
- сіль і спеції за смаком.
- Помити і порізати кубиками баклажан.
- Очистити, нарізати цибулю і моркву. Розмір шматочків цих овочів повинен бути трохи менше, ніж у синенькі.
- Перекласти овочі в рукав для запікання.
- Додати подрібнений часник, сіль, спеції і трохи рослинного масла.
- Випікати в розігрітій до 180 ⁰С духовці 35-40 хвилин.
в мультиварці
Мультиварка сильно спрощує життя господинь і холостяків. Страви готуються просто, не вимагають стояння біля плити і, при бажанні, готуються без масла. Однак і гасяться страви в цій зручній техніці досить тривалий час. Щоб загасити баклажани без м’яса потрібно 1 годину, з м’ясною складової час збільшується до 2-х годин.
Рецепт баклажанів в мультиварці . Інгредієнти:
- 1 середній баклажан.
- 400 г яловичини.
- 1 цибулина.
- 1 морква.
- 100 г довгого або пропареного рису.
- сіль і спеції.
- 2 склянки гарячої води.
- М’ясо порізати кубиками й обсмажити в чаші мультиварки протягом 10 хвилин.
- Баклажани і цибулю порізати кубиками, моркву натерти на крупній тертці.
- до м’яса додати цибулю, моркву і спеції. Смажити ще 5 хвилин.
- Тепер покласти баклажани і рис, влити воду, посолити.
- Готувати в режимі «Гасіння» протягом години.
- Смачне і корисне страва готова!
з овочами
Баклажани можна гасити з різними овочами, які знайдуться у вашому холодильнику: кабачки, томати, цибулю, моркву, болгарський перець. Спочатку гасяться ті овочі, які потребують більше часу на приготування. Загальний час до готовності страви становитиме 30-35 хвилин.
Рецепт баклажанів, тушкованих з овочами . Інгредієнти:
- 2 середніх баклажана.
- 2 моркви.
- 2 цибулини.
- 2 томата.
- 2 болгарських перцю.
- 2-3 зубчики часнику.
- свіжа зелень.
- сіль і спеції.
- Нарізати дрібно цибулю, моркву, болгарський перець соломкою, баклажани з більшим рахунком.
- Обсмажити цибулю до прозорості.
- Додати моркву і баклажани.
- трохи обсмажити і додати болгарський перець.
- Помідори обдати окропом, очистити від шкірки, порізати і помістити до інших овочів.
- Посолити, додати спеції і тушкувати на середньому вогні 25 хвилин.
- Зняти з плити і помістити в розігріту до 180 ⁰С духовку на 5-10 хвилин.
- Готову страву посипати свіжою рубаною зеленню і можна подавати на стіл.
скільки за часом смажити баклажани?
Час смаження баклажанів (синенькі) залежить від того, як їх нарізати перед смаженням (кружечками, смужками або кубиками), тому розглянемо окремо, скільки хвилин смажити Бакл ажани на сковороді:
- Скільки смажити порізані кубиками баклажани на сковороді?
Нарізані кубиками баклажани смажать (гасять) протягом 10-15 хвилин до готовності. - Скільки смажити порізані кружальцями баклажани на сковороді?
Нарізані кружечками баклажани смажать по 5-7 хвилин з кожного боку.
дізнавшись, скільки смажать баклажани по часу, розглянемо далі більш детально сам процес їх приготування, щоб знати, як смачно посмажити баклажани на сковороді в домашніх умовах.
як смажити баклажани на сковороді?
Найбільш популярним рецептом є смажені кружечки баклажана з часником і майонезом, тому розглянемо поетапно, як посмажити баклажани, нарізані кружальцями на сковороді:
- Ретельно промиваємо баклажани в холодній воді, після чого нарізаємо їх кружечками товщиною 5-7 мм.
- Порізані баклажани кладемо в глибоку тарілку і посипаємо їх сіллю, після чого ретельно перемішуємо і залишаємо в такому вигляді на 10 хвилин.
- Сливаем з тарілки виділився сік з баклажанів і по можливості акуратно їх вичавлюємо (з соком виходить гіркота).
- Ставимо на плиту сковороду і додаємо в неї соняшникова олія.
- Кружочки баклажана вивалюємо в борошні з обох сторін і кладемо на розігріту сковороду і обсмажуємо по 5-7 хвилин з кожного боку до утворення золотистої скоринки.
- Посмажені часточки баклажана викладаємо на чисту паперову серветку, щоб з вона ввібрала надлишок олії, після чого перекладаємо їх в тарілку. Перед подачею на стіл, можна кожен кружечок змазати соусом з майонезу і часнику (видавлюємо кілька часточок почищеного часнику в майонез і ретельно перемішуємо).
На замітку: при смаженні баклажанів, нарізаних кружечками, шкірку з овочів не зрізають, так як вона сприяє збереженню форми шматочків після смаження.
Читаємо також статті на тему:? А також, яка і.
Сьогодні я поділюся досвідом, як загасити баклажани з овочами на сковороді, а точніше рецептом корейської закуски КАДІЧА. Корейська їжа відрізняється використанням великої кількості гострого перцю, завдяки якому їжа довше зберігається і набуває червоно-помаранчевий колір. Але якщо ваші шлунки не підготовлені, радимо не зловживати гостренькими приправами.
Кадіча це закуска, яку можна використовувати як салат, як гарнір або самостійне блюдо. Також при гасінні можна додавати свинину порізану соломкою.
Як на мене, так кадіча — гарне доповнення або. Існує дві стадії приготування закуски, перша — це коли овочі залишаються хрусткими, а друга стадія — коли інгредієнти доводяться до м’якого стану.
Читайте також: Салат Айсберг — кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати салат Айсберг.
Ми будемо готувати так, щоб овочі залишалися з хрусткою структурою, якщо вам подобається більш м’яке виконання — потримайте блюдо на вогні під кришкою на 15 хв довше.
Як смачно згасити баклажани з овочами на сковороді? Докладний рецепт з фото
- Підготуємо овочі. Помиємо їх, просушимо, з перцю видалимо серединку, цибулю і часник почистити.
- Баклажани нарізаємо довгою тонкою соломкою.
- Нарізані баклажани перекладаємо в посуд, добре солимо, перемішуємо і тиснемо руками. Ми залишаємо відпочити.
- Наріжемо півкільцями цибулю.
- Солодкий перець наріжемо соломкою.
- Помідори наріжемо великим кубиком.
- Згадаймо про наші баклажани. Трохи присолити і ще разок добре потиснемо руками. Відставимо відпочити.
- Наріжемо великими пластинками часник.
- Подрібнимо кінзу (петрушку).
- Починаємо процес обсмажування, для цього краще використовувати казан або сковороду з товстим дном. Почнемо з лука. У добре розігріту сковороду з маслом викладаємо цибулю і підсмажуємо його до прозорості.
- До цибулі додаємо порізану солодкий перець.
- Через кожні три хвилини додаємо решту підготовлені інгредієнти. Часник, потім, через 3 хвилини — баклажани, віджаті від соку. Через 3 хв. томати, потім нашатковану зелень. Додаємо червоний гострий перець, не знаю у кого як, у нас гострий перець це ооооочень пекуча приправа, тому я використовую на все блюдо менше 1/3 чайної ложки. При цьому гострота добре відчувається, а якщо залишити блюдо на кілька годин, воно ще більше насичується і стає більш гостреньке.
- Збільшуємо вогонь і додаємо до овочів соєвий соус, добре перемішуємо, пробуємо на сіль, при необхідності досолюємо і тушкуємо 10 хв. Перевіряємо на готовність. Я люблю, щоб перчик трохи хрустів, і баклажани не втрачали форму. Виходить салат з баклажанами і овочами, який можна їсти як в гарячому вигляді, так і в холодному.
А можна накрити кришкою і протушкувати ще 15 хв. — це блюдо більше схоже на овочеве рагу з баклажанами.
Смачного!
Час, коли баклажани стали вирощувати і вживати в їжу достовірно невідомо, імовірно це було в I тисячолітті до нашої ери в тропічній частині Східної Індії. З цієї місцевості баклажан був перевезений в азіатські країни, потім в Північну Африку і тільки лише в XIII-XIV даний овоч потрапив до Європи. На початку XVI століття баклажан був завезений в Америку і набув широкого поширення по всьому світу.
Баклажани знайшли найширше застосування в кулінарії різних народів. Їх піддають різної тепловій обробці, консервують, використовують для приготування ікри і соусів. Регулярне вживання цього овоча підвищують рівень гемоглобіну та еритроцитів у крові, покращує роботу печінки і нирок, стимулює роботу шлунково-кишкового тракту і позбавляє від закрепів.
Баклажани з овочами на сковороді
Баклажани (рецепти швидко і смачно припускають використання сковороди) найчастіше гасять або смажать в поєднанні з іншими овочами. В результаті виходить смачне і корисне блюдо, наповнене вітамінами та іншими корисними сполуками, для якого буде потрібно всього близько 30 хв.
Які інгредієнти знадобляться:
- 3,5 ст. молодих стиглих баклажанів, порізаних кубиками.
- 2 ст. стиглих помідорів, порізаних кубиками.
- 1 ст. білої цибулі, порізаного дрібними кубиками.
- 1 ст. натурального томатного соусу.
- 0,5 ст. води (фільтрованої / кип’яченої).
- 1 ч. л. меленого кмину.
- 1 щіпка меленого кайенского перцю.
- 1 ч. л. гімалайської рожевою солі.
Покроковий процес приготування:
- Необхідно баклажани нарізати великими кубиками, помідори і цибулю — дрібними, відкласти в сторону.
- Томатний соус, воду, мелений тмин, сіль і кайенский перець слід помістити в сковороду з високими краями і перемішати.
- далі потрібно додати овочі і розігріти до кипіння, зменшити вогонь до слабкого, накрити ємність кришкою і готувати все 20-25 хв., або поки баклажани не стануть м’якими. Можна влити трохи води, якщо хочеться отримати більш рідку консистенцію.
Альтернативний спосіб приготування
Це просте блюдо може бути приготовлено і в скороварці:
- Необхідно помістити порізані овочі і всі інші компоненти в чашу скороварки і добре перемішати, щоб рівномірно розподілити.
- Далі слід закрити кришку і повернути вентиляційний отвір в положення «герметично» , встановити в настройках приготування під високим тиском на 5 хв.
- Коли пролунає таймер, потрібно обережно відкрити клапан і швидко випустити пар.
- Потім потрібно підняти кришку, перемішати вміст чаші і при необхідності відрегулювати приправи і сіль.
Як подавати страву
Доступно безліч способів насолодитися тушкованими баклажанами, в тому числі змішаними з іншими овочами:
- Подавати блюдо охолодженим, кімнатної температури або гарячим, як закуску мул і основне блюдо.
- Як гарнір до будь-якого м’ясної страви.
- У вигляді начинки для обсмаженого багета або чіпсів з лаваша.
- На крекерах, посипавши тертим сиром.
- Змішати з будь приготовленої пастою (наприклад, спагеті).
- Використовувати в якості начинки для піци або хотдоги.
Тушковані баклажани — загальні принципи і способи приготування
Сучасна кулінарія знає десятки способів приготування баклажан, їх печуть, відварюють, смажать і гасять. Особливо популярні рецепти, в яких тушковані баклажани змішуються з іншими овочами, а також прянощами і приправами. Залежно від виду теплової обробки баклажани можуть набувати абсолютно різний смак. Найчастіше перед приготуванням баклажанів потрібно їх попереднє відварювання до стану напівготовності. В окремих випадках застосовується отжатие овочів рукою або ж спеціальним пресом.
Тушковані баклажани — підготовка продуктів
Для гасіння баклажанів звичайно краще вибирати молоді і пружні плоди, так як їх перестиглі побратими містять велику кількість досить гіркого речовини — соланіну, яке може зіпсувати смак готових страв і навіть спровокувати розлади шлунка. Молоді плоди можна визначити за станом їх плодоніжки, якщо вона має коричневий колір, то це напевно несвіжий баклажан. Крім того молодий плід не може бути м’яким, слизьким або мати коричневі плями.
Щоб позбавиться від великої кількості, що міститься в баклажанах соланіну в домашніх умовах, необхідно потримати плоди кілька хвилин в трьохвідсотковий розчині солі. Зберігати баклажан краще не більше двох діб, однак у спеціально обладнаних приміщеннях вони можуть зберегти свіжість і до трьох тижнів.
Читайте також: Айва: коли збирати врожай і як його правильно зберігати, відео
Тушковані баклажани — кращі рецепти
Тушковані баклажани — кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати тушковані баклажани
Час, коли баклажани стали вирощувати і вживати в їжу достовірно невідомо, імовірно це було в I тисячолітті до нашої ери в тропічній частині Східної Індії.
з цієї місцевості баклажан був перевезений в азіатські країни, потім в Північну Африку і тільки лише в XIII-XIV даний овоч потрапив до Європи.
На початку XVI століття баклажан був завезений в Америку і набув широкого поширення по всьому світу.
Баклажани знайшли найширше застосування в кулінарії різних народів. Їх піддають різної тепловій обробці, консервують, використовують для приготування ікри і соусів. Регулярне вживання цього овоча підвищують рівень гемоглобіну та еритроцитів у крові, покращує роботу печінки і нирок, стимулює роботу шлунково-кишкового тракту і позбавляє від закрепів.
Тушковані баклажани — загальні принципи і способи приготування
Сучасна кулінарія знає десятки способів приготування баклажан, їх печуть, відварюють, смажать і гасять. Особливо популярні рецепти, в яких тушковані баклажани змішуються з іншими овочами, а також прянощами і приправами.
В залежності від виду теплової обробки баклажани можуть набувати абсолютно різний смак. Найчастіше перед приготуванням баклажанів потрібно їх попереднє відварювання до стану напівготовності.
В окремих випадках застосовується отжатие овочів рукою або ж спеціальним пресом.
Тушковані баклажани — підготовка продуктів
Для гасіння баклажанів звичайно краще вибирати молоді і пружні плоди, так як їх перестиглі побратими містять велику кількість досить гіркого речовини — соланіну, яке може зіпсувати смак готових страв і навіть спровокувати розлади шлунка. Молоді плоди можна визначити за станом їх плодоніжки, якщо вона має коричневий колір, то це напевно несвіжий баклажан. Крім того молодий плід не може бути м’яким, слизьким або мати коричневі плями.
Щоб позбавиться від великої кількості, що міститься в баклажанах соланіну в домашніх умовах, необхідно потримати плоди кілька хвилин в трьохвідсотковий розчині солі. Зберігати баклажан краще не більше двох діб, однак у спеціально обладнаних приміщеннях вони можуть зберегти свіжість і до трьох тижнів.
Тушковані баклажани — кращі рецепти
Тушковані баклажани — поради досвідчених кулінарів
Для того щоб нарізані баклажани не темніли їх необхідно побризкати соком свіжого лимона. Готові страви з зазначених плодів краще подавати в скляній або емальованому посуді. Для того щоб баклажани під час смаження не вбирає дуже багато масла, їх перед приготуванням потрібно добре висушити або опустити на кілька секунд в яєчний білок.
Джерело: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty / tushenye-baklazhany-luchshie-retsepty-kak-pravilno-i-vkusno-prigotovit-tushenye-baklazhany /
Рецепт 1: Тушкована ікра з баклажанів
Дана закуска ідеально підходить до вживання, як в гарячому, так і в холодному вигляді. Її можна намазувати на хліб або подавати як гарнір до м’ясних страв.
Інгредієнти
: 1 великий баклажан, 1 великий помідор, 1 середній болгарський перець, 1 цибулина, 1 морквина, кінза, сіль, мелений чорний і червоний перець за смаком, рослинна олія.
Спосіб приготування
Морква помити, очистити від шкірки і нарізати четвертинками. Дрібними кубиками нарізати баклажани, цибулю, перець і помідор. Морква обсмажити на олії протягом трьох хвилин, після чого додати в сковороду інші овочі. Все посолити, поперчити, долити трохи чистої води і тушкувати протягом п’ятнадцяти-двадцяти хвилин, під закритою кришкою. Готову страву рясно посипати свіжою зеленню.
Баклажани тушковані з овочами (ікра)
Цей незаперечний делікатес радянської кухні можна їсти відразу, а можна закривати на зиму в банки. У будь-якому випадку приготування ікри зажадає від вас терпіння і займе досить багато часу. Зате ви будете винагороджені дуже смачним блюдом, відповідним для вживання як в гарячому, так і в холодному вигляді. Цю закуску можна намазувати на хліб або подавати як гарнір до м’ясних страв.
Нам потрібні: кілограм баклажанів, півкіло помідорів, два-три середніх болгарських перцю, дві цибулини, дві середні морквини, пісне масло для смаження, для любителів гострого — один стручок перцю чилі або «вогник», пара зубчиків часнику.
Рецепт 2: Баклажани тушковані в сметані
Дуже ніжна і ароматна закуска, яка стане прикрасою будь-якого святкового столу.
Інгредієнти
: 2 великих баклажана, 1 цибулина, 300 грамів сметани, 3 зубчики часнику, щіпка солі, перець за смаком.
Спосіб приготування
Цибулю почистити і дрібно порізати, викласти на розігріту сковороду гасити на рослинному маслі до стану напівготовності. Часник дрібно порізати або видавити через землянку і додати до цибулі. Зробити максимальний вогонь і через півхвилини додати баклажани. Смажити на протязі п’яти хвилин постійно помішуючи. Після чого додати сметану, посолити і поперчити, коли сметана почне закипати, зменшити вогонь, все добре перемішати, накрити кришкою і тушкувати протягом двадцяти хвилин. Дане блюдо можна подавати, гарячим або холодним, але неодмінно рясно посипати свіжою зеленню.
Читайте також: Як посадити фініки з кісточки в домашніх умовах
Тушковані баклажани — кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати тушковані баклажани
Час, коли баклажани стали вирощувати і вживати в їжу достовірно невідомо, імовірно це було в I тисячолітті до нашої ери в тропічній частині Східної Індії.
з цієї місцевості баклажан був перевезений в азіатські країни, потім в Північну Африку і тільки лише в XIII-XIV даний овоч потрапив до Європи.
на початку XVI століття баклажан був завезений в Америку і набув широкого поширення по всьому світу .
Баклажани знайшли найширше застосування в кулінарії різних народів. Їх піддають різної тепловій обробці, консервують, використовують для приготування ікри і соусів. Регулярне вживання цього овоча підвищують рівень гемоглобіну та еритроцитів у крові, покращує роботу печінки і нирок, стимулює роботу шлунково-кишкового тракту і позбавляє від закрепів.
Тушковані баклажани — загальні принципи і способи приготування
Сучасна кулінарія знає десятки способів приготування баклажан, їх печуть, відварюють, смажать і гасять. Особливо популярні рецепти, в яких тушковані баклажани змішуються з іншими овочами, а також прянощами і приправами.
В залежності від виду теплової обробки баклажани можуть набувати абсолютно різний смак. Найчастіше перед приготуванням баклажанів потрібно їх попереднє відварювання до стану напівготовності.
В окремих випадках застосовується отжатие овочів рукою або ж спеціальним пресом.
Тушковані баклажани — підготовка продуктів
Для гасіння баклажанів звичайно краще вибирати молоді і пружні плоди, так як їх перестиглі побратими містять велику кількість досить гіркого речовини — соланіну, яке може зіпсувати смак готових страв і навіть спровокувати розлади шлунка. Молоді плоди можна визначити за станом їх плодоніжки, якщо вона має коричневий колір, то це напевно несвіжий баклажан. Крім того молодий плід не може бути м’яким, слизьким або мати коричневі плями.
Щоб позбавиться від великої кількості, що міститься в баклажанах соланіну в домашніх умовах, необхідно потримати плоди кілька хвилин в трьохвідсотковий розчині солі. Зберігати баклажан краще не більше двох діб, однак у спеціально обладнаних приміщеннях вони можуть зберегти свіжість і до трьох тижнів.
Тушковані баклажани — кращі рецепти
Рецепт 1 : Тушкована ікра з баклажанів
Дана закуска ідеально підходить до вживання, як в гарячому, так і в холодному вигляді. Її можна намазувати на хліб або подавати як гарнір до м’ясних страв.
Інгредієнти : 1 великий баклажан, 1 великий помідор, 1 середній болгарський перець, 1 цибулина, 1 морквина, кінза , сіль, мелений чорний і червоний перець за смаком, рослинна олія.
Спосіб приготування
Морква помити, очистити від шкірки і нарізати четвертинками. Дрібними кубиками нарізати баклажани, цибулю, перець і помідор.
Морква обсмажити на олії протягом трьох хвилин, після чого додати в сковороду інші овочі.
Все посолити, поперчити, долити трохи чистої води і тушкувати протягом п’ятнадцяти-двадцяти хвилин, під закритою кришкою. Готову страву рясно посипати свіжою зеленню.
Рецепт 2: Баклажани тушковані в сметані
Дуже ніжна і ароматна закуска, яка стане прикрасою будь-якого святкового столу.
Інгредієнти : 2 великих баклажана, 1 цибулина, 300 грамів сметани, 3 зубчики часнику, щіпка солі, перець за смаком.
Спосіб приготування
Цибулю почистити і дрібно порізати, викласти на розігріту сковороду гасити на рослинному маслі до стану напівготовності. Часник дрібно порізати або видавити через землянку і додати до цибулі. Зробити максимальний вогонь і через півхвилини додати баклажани.
Смажити на протязі п’яти хвилин постійно помішуючи. Після чого додати сметану, посолити і поперчити, коли сметана почне закипати, зменшити вогонь, все добре перемішати, накрити кришкою і тушкувати протягом двадцяти хвилин.
Ця страва можна подавати, гарячим або холодним, але неодмінно рясно посипати свіжою зеленню.
Рецепт 3: Баклажани, тушковані з м’ясом і овочами
Чудове поєднання свіжих овочів і ароматного м’яса зробить смак цієї страви незабутнім
інгредієнти : 450 грамів свіжих баклажанів, 60 грамів рослинної мала, 250 грамів
Дивно, але багато хто не мають всієї інформації про нижню білизну, допускаючи помилки, які потім переростають в хвороби!
м’ясного бульйону, сіль, приправи, перець і зелень за смаком, соняшникова олія для смаження.
Спосіб приготування
Баклажани вимити, почистити і нарізати маленькими кубиками. Картоплю помити, очистити від шкірки і нарізати тоненькими скибочками. Перець також помити і порізати невеликими шматочками. Цибулю і часник помити, очистити і нарізати досить дрібно.
На розігріте соняшникову олію викласти картоплю, який смажити протягом п’яти хвилин, після цього додати баклажани, часник, цибулю і болгарський перець. Все посипати будь-якими травами, підібраними по-своєму за смаком. Посолити і поперчити, влити бульйон і тушкувати до готовності на невеликому вогні під закритою кришкою.
Подавати на стіл в гарячому вигляді, на порційних тарілках, рясно посипавши зеленню.
Для того щоб нарізані баклажани не темніли їх необхідно побризкати соком свіжого лимона. Готові страви з зазначених плодів краще подавати в скляній або емальованому посуді. Для того щоб баклажани під час смаження не вбирає дуже багато масла, їх перед приготуванням потрібно добре висушити або опустити на кілька секунд в яєчний білок.
Дивовижні овочі з сімейства пасльонових, що мають темно-фіолетовий колір, прийшли в кухню Європи і багатьох інших країн з східної частини Індії, де вони вирощуються на протязі багатьох століть. Дуже корисні тушковані баклажани з овочами, за рецептом вони готуються на сковороді разом з цибулею, морквою, перцем, помідорами, часником і іншими інгредієнтами.
Тушковані баклажани в сметані з грибами
Інгредієнти
- Баклажани — 2 середніх плода + —
- Цибуля ріпчаста — 1 головка + —
- Печериці свіжі — 150 г + —
- Сметана 15% — 4-5 ст.л. + —
- Петрушка — 5 гілочок + —
- Часник — 2 зубчики + —
- Сіль — за смаком + —
- Рослинна олія — 30-50 мл + —
Додати всі
в список покупок
Видалити всі
зі списку покупок Список покупок
Як зробити тушковані баклажани на сковороді
Цей покроковий рецепт стане справжньою знахідкою і найкращим придбанням для поціновувачів швидких, простих, і смачних страв «з родзинкою ». Готувати тушковані баклажани ми будемо з печерицями та в дуже ароматною і ніжною сметанною заливанні.
- Баклажани миємо й нарізаємо середніми кубиками, після чого заливаємо холодною підсоленою водою на 10 хвилин. Після цього відкидаємо овочі на друшляк і даємо їм гарненько стекти.
- Тим часом цибулю шаткуємо півкільцями і обсмажуємо в рослинному маслі до апетитною рум’яної, після чого всипаємо в ємність нарізані середніми скибочками гриби, також їх обсмажуємо і потім всипаємо баклажани .
- При постійному помішуванні готуємо склад хвилин 7, а далі заливаємо їх сметаною, змішаної з 1/3 ст. води. Також додаємо тертий часник, сіль і спеції за смаком.
- Під закритою кришкою при середньому температурному режимі гасити баклажани з грибами слід 15 хвилин.
При подачі прикрашаємо кожну порцію листочками петрушки.
Ось таким чином, всього за 20 хвилин ви можете смачно згасити баклажани на сковороді різними способами. Домочадці гідно оцінять ваші кулінарні успіхи.
Як приготувати тушковані баклажани з овочами
Існує багато різних варіантів рецептів, в яких готуються тушковані ово