Заморожений імбир користь і шкода

Основні правила зберігання

Низька температура — найважливіша умова, яке потрібно імбиру, щоб довго залишатися придатним до вживання
Корінь, від якого вже відрізали шматочок, може наситити своїм запахом зберігаються поруч продукти і сам холодильник, тому його краще загортати у фольгу або складати в целофановий пакет.

Щоб імбир довше залишався ароматним і свіжим, всю шкірку з нього відразу не видаляють.

Від великого кореня відрізають необхідну кількість і чистять безпосередньо перед вживанням. Небажано на прямому світлі, поблизу джерел тепла.

В холодильнику

Низька температура — найважливіша умова, яке потрібно імбиру, щоб довго залишатися придатним до вживання.

Читайте також: Як правильно замаринувати грудинку для гарячого копчення

Не варто відразу нарізати корінь скибочками, так він швидше зів’яне, втратить аромат. Цілий корінець загортають в харчову плівку, вона не буде давати волозі швидко випаровуватися, підійде і пакет з zip-замком. Таке зберігання гарантує свіжість до 7-10 днів.

Обов’язково почитайте:

Як зберегти часник до весни: ніби тільки з грядки

В морозилці

Морозильная камера дозволяє зберігати імбир до півроку.

Цей спосіб не можна назвати найвдалішим, так як якість продукту погіршується. Низькі температури і заморожування руйнують корисні компоненти, поживна цінність прянощі зменшується, випаровуються ефірні масла, але якщо інших варіантів немає, то цей дозволить завжди мати корінь під рукою.

Етапи заморозки:

1. Продукт попередньо очищають.
2. Якщо імбир передбачається класти в чай ​​або маринувати, то слід нарізати його, кожну скибочку окремо покласти на обробну дошку або спеціальний піддон.
3. Коли заготовка заморозити, можна зсипати всі в контейнер. Так кожен шматочок можна буде дістати окремо, вони не злипнутися грудкою.
4. Для соусів і страв імбир можна подрібнити на тертці і розкласти для заморожування в формочки для льоду, а потім зсипати в загальний пакет.

Цілим корінь заморожувати не прийнято. Рідко відразу вдається використовувати таку кількість прянощі, а багаторазова заморозка погіршує склад імбиру.

Якщо вдома є вакуумізатор, то тривале зберігання імбиру — не проблема.

Якщо вдома є вакуумізатор, то тривале зберігання імбиру — не проблема

З ємності апаратом викачується повітря, і корінь може зберігатися до 6 місяців.

Алгоритм дій:

1. Банку наповнюється очищеним і порізаним на пластини імбиром, закривається вакуумної кришкою, на тару одягається помпа, яка видалить кисень, після цього банку зберігають в холодному місці.
2. у пакетах імбир розташовують рівним шаром, після викачування повітря їх поміщають в холодильник або морозильну камеру.

Якщо вакууматора немає, можна зробити заготовку і без нього, для цього потрібні пакети з zip-застібкою і трубочка для коктейлів:

• в пакет накладається потрібне кількість прянощі.
• всередину пакета, збоку впритул до шву поміщається трубочка.
• застібка закривається до тру бочки.
• ротом потрібно всмоктати повітря з пакета.
• швидко вийняти трубочку, застебнути замок до кінця.

Корінь очищають і нарізають пластинками: чим тонше вони будуть, тим менше часу займе процедура. Влітку його можна просто розкласти на чистий, застелений папером піднос і виставити на сонце.

Зверху бажано прикрити марлею, щоб не сідали комахи. Для повного висихання знадобиться кілька днів.

Читайте також: Мамахуана рецепт приготування в домашніх умовах

Зберігати сухий імбир найкраще в полотняних мішечках

в духовці або сушарці процес займе до 5-7 годин. Духовка розігрівається до 50 ° С, в неї ставиться деко, застелене пекарської папером або фольгою з розкладеним, заздалегідь підготовленим імбиром. Сушити його потрібно на самому маленькому вогні до тих пір, поки скибочки не стануть крихкими.

Якщо висушений продукт подрібнити блендером або в кавомолці, вийде порошок, який зручно додавати для додання смаку і аромату не тільки під час приготування страви , але і безпосередньо в тарілку.

Обов’язково почитайте:

Як правильно зберігати зелені помідори, щоб вони почервоніли і збереглися до Нового року

Незвичайний спосіб

для цього способу корінь очищається від шкірки, подрібнюється і заливається спиртним напоєм.

Оптимально для цих цілей використовувати:

• горілку без смакових та ароматичних добавок.
• очищений самогон.
• кріплене вино.

Тара з коренем поміщається в холодильник, де може зберігатися до 4-5 місяців.

Добре зберігатися імбир, залитий алкоголем

Частина ефірних масел перейде в «заливку», якою потім можна використовувати при приготуванні коктейлів, соусів, додавати в тісто для додання нових відтінків смаку.

чи можна заморозити імбир в домашніх умовах і як це правильно робити

Сезонні цінові коливання на корисну пряність змушують думати, чи можна заморожувати імбир (Zingiber) для тривалого зберігання.

Самостійно зберігання замаринованого корінця стане тимчасовим рішенням, тому що маринад не дозволить в майбутньому додати імбир в борошняні вироби, в напої, в гарніри.

Виправданим у всіх відносинах рішенням стане ідея заморозити імбир в домашніх умовах для подальшого зберігання протягом 11-12 місяців.

Вибираємо корінь для зберігання

Багаторічна трав’яниста рослина зберігає корисні властивості в морозильній камері тільки при виконанні двох вимог. Для тривалого зберігання підходить не кожна культура, тому «кандидатів» оглядають. Перераховані нижче критерії виділені ботаніками:

Читайте також: Помело: скільки місяців дозріває найбільший цитрус в світі

• виражений приємний аромат .
• поблизу зламу кореня помітні сліди виділяється соку.
• відсутні виражені точки зростання.
• суха шкірка сіро-золотистого відтінку без слідів пошкоджень.
• корисний Zingiber корінь щільний і пружний.
• відсутні темні плями поблизу кореневища.

Люди, які купують імбирний корінь, вивчають інформацію на етикетці або задають питання продавцю. Значення має країна-походження прянощі. Більше лікувальних властивостей мають азіатські сорти.

впізнали «азіата» по медовому окрасу шкірки, вираженого запаху.

Поетапна чистка

Поспішні дії негативно позначаться на смакових характеристиках страви. Виділяють 3 способи чистки.
Металева губкаЛожкаНожБерут сіточку, поверхня якої не має сторонніх включенійНаіменее витратний в плані часу метод, який підійде навіть новічкаМетод підходить для обробки нестиглих і дозрілих примірників, які неможливість чистити ложкойВначале рослину поміщають в глибоку ємність, заповнену холодною водою на 5 мінутВначале перевіряють, що корінець дозрів, інакше ложка зашкодить його структуруБерут добротно заточений домашній ніж, інакше великий ризик пошкодити корешкіКорень натирають протягом 15 хвилин до тих пір, поки шкірка не буде снятаАккуратнимі діями знімають верхню шкірку, залишаючи недоторканою поживну м’якоть — Стежать за тим, щоб столовий прилад неглибоко проникало в структуру корінця, інакше корисні імбирні властивості ісчезают-
Заморожувати очищений імбир можна через 2 години після очищення від шкірки.

Куди поміщають пряність

Зберігають імбмрний корінь при стабільно низькій температурі. Перший варіант — це відсік для овочів в холодильнику, який в сучасних моделях називають «зона свіжості».

Температура тут знаходиться на позначці +5 ° С, тому максимальна тривалість зберігання не перевищує 8-12 діб. Спочатку продукт загортають у папір або кладуть в целофановий пакет. В останньому випадку термін зберігання збільшується до 3-х тижнів.

Якщо беруть пакет, то з нього видаляють повітря, інакше запускається реакція окислення.

Морозильная камера збереже початкові характеристики продукту до 6 ти місяців. Залежно від розміру кухонного помічника, заморозка можлива подрібненого і цілого Zingiber. Оброблений продукт кладуть в герметично закритий пакет, з якого вилучений повітря. Температуру всередині морозильної камери тримають трохи вище +5 ° С і не нижче 17 ° С. Сильних заморозок пряність не витримає.

З добавками і без них

Дієтологи нагадують про необхідність дотримання температурного режиму зберігання, про доцільність застосування добавок для збереження корисних властивостей. Наприклад, тертий свіжий імбир змішують з лимоном.

В блендер укладають цитрусові часточки без кісточок і цедри, дрібно нарізаний імбир. Готову кашку укладають у формочки для льоду і поміщають в морозильну камеру.

Готовий продукт застосовують через 1,5-2 години в якості льодяників, що знімають біль в горлі. Інші варіанти:

1. Якщо розмір холодильника дозволяє, то доцільніше заморожувати цілий імбир в морозилці, уклавши на полку. Він не втрачає вологу і зберігає користь. Загортають його в вощений папір, пергамент, який захистить його від сторонніх ароматів.
2. Маринування — варіант, як було сказано раніше, підходить лише для подальшого додавання продукту в солоні страви. беруть пакет з герметичною zip-застібкою, куди наливають маринад, який використовується для консервації овочів. У такому вигляді продукт зберігають до 3 місяців.
3. Тертий продукт — варіант для тих, у кого маленький холодильник. Для роботи беруть крупну тертку, яку попередньо ретельно помили. Натертий корінь зберігає початкові властивості до 4-х місяців.

Підходить для довгострокового зберігання тертий імбир з додаванням меду, лимона і так далі. Цілий продукт, з одного боку, обходиться без добавок, а, з іншого боку менше зберігає первинні властивості.

Комфортне умова зберігання забезпечує свіжість замороженої прянощі в проміжку від 2-х тижнів до 6 місяців. Чим менше продукт контактує з повітрям, тим довше він зберігає мінеральні речовини і вітаміни.

Розморожуємо поетапно

Своїми силами заморозити очищений імбир не настільки складно, як це спочатку здається. Більше уваги потрібно на етапі підготовки продукту до використання в гастрономічних і лікувальних цілях. Спочатку імбир дістають з упаковки, кладуть на стіл. Протягом 1,5-2 годин він знаходиться в умовах кімнатної температури. Подальший порядок дій:

• заготовлений на зиму Zingiber кладуть в неглибоку ємність, яку залишають у приміщенні при + 20- + 22 ° С на три години.
• прискорити процес може теплова баня протягом 15 хвилин.

Розморожений імбир з добавками і без них в домашніх умовах готовий до використання за призначенням. Застосовують його для створення вітамінного чаю, настоянок, випічки і так далі.

Зима — це час, коли організм потребує вітамінів і мінералах, що містяться в імбирі. Поки одні купують, інші використовують власні запаси.

Свіжу пряність труть, нарізають або зберігають цілком в холодильнику протягом не більше 6 місяців.

Дотримання технології заготівлі знижує ймовірність псування корінців, властивість яких полягає в здатності зберегти первісну свіжість в комфортних для себе умовах.

Джерело: https://zelenj.ru/zamorozit-imbir.html

чи можна заморозити свіжий корінь імбиру?

Svetlia4ok

при простудних захворюваннях корисний імбирний чай з медом і лимоном, при вологому кашлі додають також гвоздику або корицю. Це засіб носить загальнозміцнюючий характер: допомагає долати стрес, підтримує при тілесної або моральної втоми. Імбир в вигляді настоянки або порошку допомагає при виразці шлунка, при хворобах кровоносних судин і навіть при морської хвороби. Для нормалізації травлення, згідно давньоіндійської аюрведою, потрібно з’їсти 1 ч. Л. кореня підсоленого імбиру, змішаного з лимонним соком.

Серегй Б

Зберігати свіжий імбир можна різними способами. Найпоширеніший — взяти, герметично запакувати і покласти в морозильну камеру. Заморожувати імбир можна, він не втратить аромату і своїх корисний властивостей

При цьому, практично не важливо, в якому вигляді: у цілому не очищеному або ж навпаки, дрібно нарізаному. Зберігається продукт таким способом до півроку.

Кішечка

Маринований імбир хороший тим, що його можна приготувати про запас, адже термін його зберігання — 3 місяці, але за умови, що він знаходиться в скляній або керамічному посуді.

Катерина Молчанова

Свіжий імбир, навіть якщо його тримати в холодильнику, втратить свої лікувальні властивості протягом тижня. Щоб продовжити термін його використання, необхідно звернути корінь в харчову плівку, попередньо просушити. Існує безліч суперечок про те, чи можна заморожувати корінь, як це роблять з багатьма іншими продуктами. Фахівці стверджують, що не можна зберігати імбир в морозильній камері. Такий спосіб допоможе тільки зберегти його пряний смак і аромат, а ось всі вітаміни і лікувальні елементи знищить мороз. Імбир дуже сприйнятливий до низьких температур.

Читайте також: Вуглеводи рослинного походження. Вуглеводні продукти.

Ірина Хаїт

А сенс? Корінь імбиру продається цілий рік. У холодильнику корінь не втрачає своїх властивостей місяці. Навіщо натирати і морозити? Використовуйте свіжий

Де заморожувати

Заморожують корінь як в морозильній камері, так і на полицях холодильника. Відрізняються обидва способи лише термінами зберігання.

У відсіку для овочів

Полиці для овочів і фруктів в холодильнику , або «зона свіжості» , відрізняються середньою температурою + 5 ° С. Тут, загорнувши в папір або помістивши в пакет, можна зберегти свіжість імбиру. Термін зберігання в папері — близько 7 днів, в поліетилені — 21 день. Обов’язково потрібно вигнати все повітря з поліетиленового пакета, щоб не накопичувався конденсат.

Чи знаєте ви? В Японії на День мужності до всіх інших страв прийнято подавати маринований і свіжий імбир. Справа в тому, що здавна рослина вважають потужним афродизіаком, який особливо допомагає чоловікам.

В морозильній камері

Щоб зберегти продукт свіжим довше, варто вибрати морозилку. Тут він може зберігатися цілим або подрібненим , вміщеним в пакет із застібкою або просто обернутим харчовою плівкою. Як було сказано вище, головна умова збереження корисних елементів — НЕ знижувати температуру нижче -18 ° С. Термін зберігання в такому режимі складе від 3 до 6 місяців.

Особливості зберігання редису

В холодильнику редис зберігається в сухому і вологому вигляді.

1. У сухому вигляді варто зберігати тільки молоду редиску. Для цього треба її зібрати з грядки, очистити акуратно від грунту. Зелень зрізати, а коріння залишити. Посушити на спеціальному матеріалі. Потім упакувати в пакети для зберігання овочів. Обкласти серветками. Тільки так повністю зберігаються вітаміни тижнів зо два. Серветки міняють щодня, так як на них накопичується конденсат.

Є сорти, які можна зберігати всю зиму в піску. В ящик холодильника підкладають газету, насипають сухий пісок, редис обрізаний і чистий, закопують в цей пісок. Він повинен бути обов’язково чистий і розсипчастий. Так можна взимку їсти салати зі свіжої корисної редиски.

1. Вологе зберігання має на увазі собою збереження корисних якостей овоча в банку з невеликою кількістю води. Банку щільно закривають пластмасовою кришкою. Але цей спосіб не дає тривалого збереження вітамінів. Редис може згнити.
2. Третій спосіб — заморожування продукту. Завдяки розробкам нової техніки з’являються вдосконалені морозилки з функцією збереження корисних речовин в овочах. Зазвичай овочі перед заморожуванням миють, сушать і розкладають в спеціальні пакети. Так можна зберігати до весни заморожені овочі.

Щоб зберегти редиску свіжої, необхідно знати всі нюанси заморозки цього продукту. Адже наявність морозильних камер не завжди означає якісне зберігання вітамінів. Потрібно знати, як правильно зберегти вітаміни овочів в морозилці.

Замороження

Багатьох домогосподарок цікавить, як заморозити на зиму імбир і для чого саме це робиться. Заморожування проводиться для збереження продукту, щоб взимку з нього можна було готувати смачні страви або лікарські настої для лікування захворювань. Завдяки збереженню продукту невеликими порціями за допомогою заморозки, в ньому вдасться надовго зберегти всі корисні речовини і приємний аромат.

Після розморожування корінь імбиру буде таким же корисним, як і до заморозки.

Сьогодні застосовується три основні способи заморозки імбирного кореня, які дозволять зберігати його протягом декількох місяців.

Замороження кореня цілком

Цей метод зберігання продукту користується популярністю серед домогосподарок, так як він вважається найбільш простим . Для заморожування імбиру в морозильній камері вибираються корінці, які не містять на своїй поверхні ознак плісняви ​​або гнилі. Також визначається вологість і чистота корінця — він не повинен бути мокрим. Якщо на поверхні продукту є брудні плями, від них обов’язково позбуваються.

Всі відібрані для зберігання продукти потрібно помістити в герметичну ємність або харчову плівку. Потім загорнуті коріння розкладають в пакетики, які використовують спеціально для заморозки овочів або фруктів. У кожен з пакетиків кладеться не більш двох великих корінців.

Коли весь очищений імбир буде поміщений в пакети, його кладуть в морозильну камеру. Якщо протягом зберігання знадобиться взяти імбирний корінець, один з них дістається з пакета, розморожується і використовується за призначенням.

Замороження нарізаного кореня імбиру

Деяких домогосподарок цікавить, чи можна імбир заморожувати в морозилці в нарізаному вигляді. Однозначно можна, так як зберігання нарізаного продукту дозволить зберігати навіть великі корінці, які б не помістилися в пакет в розрізані вигляді.

Як зберігати редис в сховище (підвалі, погребі)

добре зберігаються сорти редиски: Дунганский, Вирівська білий, Китайський, Червоний велетень.

Редис чутливий до механічних пошкоджень, тому при зборі врожаю, а також під час його закладання на зберігання потрібно з ним дбайливо поводитися.

Також не можна відправляти на зберігання навіть злегка підморожені коренеплоди.

Викопують редис в суху погоду, тоді він менше буде забруднений землею.

у викопаного редису відразу обрізають бадилля, залишаючи хвостики 2 см. Якщо цього не зробити, то листя починає швидко випаровувати воду, і редис в’яне.

Не можна активно очищати редис від землі, інакше можна пошкодити його ніжну шкірку, і такий редис довго зберігатися не буде.

Перед закладанням на довгий термін зберігання ні в якому разі не можна редис мити. Інакше з’явиться гниль та інші хвороби.

Краща температура для зберігання редису від 0 ° до + 1 ° при вологості повітря 90-95%. Щоб підтримувати високу вологість в сховище, рекомендують на підлозі розливати воду.

Редис зберігають в щільних ящиках до 20 кг, засипаючи його вологим піском або торфом. Пісок не повинен бути мокрим, але при стисненні в руці повинен зберігати форму.

Поверх піску насипають шар сухого крейди або золи. Завдяки лужному середовищі редис менш схильний до хвороб.

Також можна редис розкласти рядами на стелажах і присипати вологим піском.

Щоб редис не почала під час зберігання псуватися, пісок змішують з крейдою або вапном ( 1 кг вапна 50 кг піску), але вапно повинна бути обов’язково гашеного, інакше коренеплоди отримають сильний опік.

Можна замість піску використовувати вологі тирсу, які допомагають зберегти редис здоровим, так як ефірні масла, що містять в тирсі , мають дезінфікуючі властивості.

Найрідше використовується метод глінованія. Для цього в металевій ємності розводять глиняну бовтанку до сметанообразного стану. У цю бовтанку поміщають коренеплоди, потім їх викладають в ящики зі щілинами, які замінюють сита. Зайва суміш виливається через щілини, а на коренеплодах залишається тонкий шар глини, який, висихаючи, утворює міцну оболонку, яка запобігає редис від в’янення і псування.

Якщо з якихось причин ці способи зберігання неприйнятні, редис можна зберігати в щільних поліетиленових мішках до 50 кг.

мішку не зав’язують, а вертикально встановлюють на стелажах. Вуглекислий газ, що накопичується в мішках, допомагає збереженню редису.

Редис сприймається нами, перш за все, як ранній овоч, але ми хочемо продовжити час його вживання як можна довше. Як вибрати редис так, щоб можна було зберегти його на зиму, коли ці вітаміни особливо необхідні? Ймовірно, це питання цікавить багатьох дачників, які примудряються вирощувати цей овоч завдяки його короткому вегетаційного періоду кілька разів за сезон. Редис маринують, консервують і морозять, але для заощадження максимальної кількості корисних компонентів його найкраще зберігати в свіжому вигляді.

Урожай ранніх сортів можна зберігати не більше декількох днів, коренеплоди швидко в’януть, втрачають вологу, а разом з нею свої смакові і корисні властивості. Про те, щоб зберегти його на зиму, і мови бути не може. Зовсім інша справа — сорти пізнього дозрівання. Їх ріпки більш тверді, часто більші, їх можна зберігати набагато довше, саме з них відбирають ті, що повинні залишитися на зиму.

Найпоширеніші пізньостиглі сорти — це «Червоний велетень» з його великими циліндричними коренеплодами червоного кольору і трохи гострого смаку, «Льодяна бурулька», що виправдує зовнішнім виглядом свою назву, «Вулкан», чиї 200-грамові коренеплоди дозрівають майже два місяці, китайський «Дайкон Призер» з білими коренеплодами до 700 г вагою, «Дуганскій», «Вирівська білий ».

У середній смузі осінній редис висівають з початку серпня, а дозрівають пізні сорти до середини або навіть до кінця вересня. Саме цей осінній урожай можна зберігати кілька місяців, його залишають на зиму. Більш теплі регіони вирощують редис до жовтня, він не боїться невеликих заморозків, але не можна допускати, щоб коренеплоди підмерзли, для тривалого зберігання вони не підійдуть.

Смачні рецепти на зиму

З імбиру можна зробити красиві, смачні і корисні цукати, зварити варення, замаринувати, зберігши його на зиму в самому незвичайному вигляді. Найбільш вдалі рецепти представлені нижче.

Читайте також: Чому в крупах часто з’являються жучки і що з ними робити

Маринований імбир:

• очистити і нарізати максимально тонкими скибочками 250 грамів імбиру.
• залити склянкою гарячої солоної води і дати постояти 30-40 міну. ​​
• воду злити і залити корінь гарячим маринадом з 1 склянки води і по одній столовій ложки оцту і цукру.
• в якості барвника можна використовувати буряковий сік або червоне сухе вино.
• залишити імбир в маринаді до повного охолодження при кімнатній температурі, а пізніше поставити в холодильник. Через добу він буде готовий.

В такому вигляді продукт можна вживати як самостійно, так і додавати в салати, подавати до суші і роли. Підфарбовувати імбир не обов’язково. Перш ніж приступати до домашньої заготівлі, гурмани рекомендують спробувати маринований корінь в хорошому ресторані японської кухні, щоб мати уявлення про правильне його смаку. Готуючи маринад для консервування, можна самостійно регулювати обсяги солі, цукру і оцту, поки не буде досягти оптимальний баланс смаку і кольору.

Цукати:

1. Нарізати очищений від шкірки корінь імбиру невеликими кубиками, смужками або пелюстками, скласти в каструлю.
2. Залити їх водою так, щоб вона повністю їх покривала і варити на вогні 15 хвилин, щоб імбир віддав зайву гіркоту і трохи розм’як.
3. Зняти з вогню, промити під проточною водою і знову покласти в каструлю, залити водою і всипати цукор.
4. Варити імбир в солодкій воді 70-80 хвилин, поки він не стане прозорим і м’яким, а рідина не перетвориться в густий сироп.
5. на плоску поверхню покласти лист пергаменту і викласти на нього шматочки імбиру. як тільки вони злегка підсохнуть, їх посипаю цукром. Цукати готові.

Зберігають цукати в герметичній ємності в прохолодному місці, можна в кухонному ящику. Це смачний десерт до чаю, начинка для кексів і пирогів і просто незвичайні ласощі з високим ступенем корисності. Нарізають імбир для цукатів по-різному. Якщо це просто десерт, то підійдуть пелюстки, так як вони виглядають красивіше. Якщо потрібно приготувати наповнювач для кексів, то корінь нарізають невеликими кубиками.

Незвичайний десерт з острінкой — це цукати з імбиру

Сире варення:

1. Промити і подрібнити на блендері 0,5 кг свіжої або замороженої журавлини.
2. Натерти на крупній тертці 70-100 грамів очищеного від шкірки кореня імбиру.
3. Залити інгредієнти 0,6 кг рідкого меду, дати постояти 2-3 години при кімнатній температурі, розкласти в стерилізовані банки і поставити на зберігання в холодильник.

Великий плюс цього рецепту в тому, що інгредієнти не проходять термічну обробку, а це значить , що всі корисні речовини зберігаються в них в незмінному вигляді. Таке варення не просто смачне і ароматне. Це багате джерело антиоксидантів, мікро- і макроелементів, природних антибіотиків, вітамінів та інших корисних для здоров’я сполук. Таке варення можна додавати в склянку чистої питної води, є з чаєм, просто вживати як десерт. Зберігається воно до 6 місяців.

Імбир також можна висушити. Для цього його разом з тонкою шкіркою нарізають тонкими пластинками і відправляють в сушарку на кілька годин. Оптимальна температура сушки — 60 градусів. Після висихання і повного остигання скибочки можна скласти в баку і поставити в кухонний ящик або подрібнити на кавомолці для отримання спеції.

Імбир заготовити дуже просто, за рахунок вмісту в ньому вітаміну С і інших натуральних консервантів, він довгий час не псується і не дає цвілевих і інших мікроорганізмів вражати інші продукти. Крім цього, в заготовках він дуже смачний і додає родзинки будь-якої страви.

Як правильно заморозити імбир в домашніх умовах в морозилці на зиму і чи можна

Часто городники цікавляться: чи можна заморозити імбир в домашніх умовах? Чи збережуться своєрідний смак і корисні властивості кореня при утриманні в звичайній морозилці?

Ціни на пряний корінь мають сезонний характер. Тому городникам хочеться купити відразу велику партію і готувати страви в міру необхідності. Але відразу ж виникає проблема: як зберегти пряність протягом довгого часу.

Деякі городники маринують пряність. Але при такому способі неможливо додавати імбир в випічку і напої. Висушена імбир важко готувати на гарнір. Заморожування продукту — оптимальний спосіб зберігання кореня.

Як вибрати імбир

Городникам хочеться заморозити якісний корінь. При розморожуванні він повинен зберігати пряний смак і специфічний аромат. Для цього слід правильно вибрати пряність.

Слід заморожувати тільки свіжу пряність. Для визначення ступеня свіжості продукту слід уважно оглянути його. Свіжий імбир:

• має яскравий аромат.
• виділяє сік на зламі.
• не має яскраво виражених точок зростання.
• має цілу суху шкірку характерного сіро-золотистого кольору.

На дотик свіжий корінь імбиру щільний, пружний. На ньому немає темних плям, які проминаются при натисканні.

При покупці прянощі слід поцікавитися: звідки привезено рослина. Азіатські сорти мають характерний аромат імбиру і впливають на тривалість зберігання. Імбир з Азії має характерний медовий відтінок шкурки. Він сильно пахне навіть неушкоджений.

Як чистити імбир

Перед заморожуванням імбир слід ретельно вимити водою з застосуванням щітки. Потім пряність слід очистити від шкірки. Для цього існують нехитрі прийоми:

1. Корінь шкребеться звичайної чайною ложечкою. Площа зчищають за один раз шкірки невелика. Для повного видалення шкірки знадобиться багато часу.
2. Поверхность прянощі очищається звичайним ножем. За один раз знімається занадто товстий шар шкірки.
3. Імбир чиститься ножем для чищення овочів. Ці пристосування мають різноманітні профілі. Можна підібрати зручний.
4. Оригінальний спосіб видалення шкірки з кореня — застосування мочалки для миття посуду. Використовується тільки нова металева мочалка. Імбир занурюють на 10 хвилин в холодну воду. Потім обтирають мочалкою. Мочалка після використання викидається.
5. Варіація на тему металевої мочалки — капронова щітка з жорстким ворсом. Продукт після вимочування труть щіткою до повного очищення шкірки.

Яким би способом не скористався городник, головне — отримати ідеально чисту поверхню перед заморожуванням.

Який імбир можна зберігати

Для заморожування рекомендується використовувати тільки здоровий і свіжий імбир. Коріння повинні бути пружними, мати специфічний аромат. Шкірочка не повинна мати пошкоджень і темних плям.

Поява яскраво виражених точок зростання говорить про те, що імбир зібраний давно. Він досить полежав в сховище і готовий рушити в зростання. Такий продукт заморожувати не слід.

Якщо корінь пахне сирістю або цвіллю, то він зберігався в неналежних умовах і зіпсувався. Заморожувати його або використовувати в їжу заборонено: цвілеві грибки можуть викликати важке отруєння .

У чому заморожувати

Для заморожування імбиру використовується різна упаковка. Його можна заморозити в щільно закривається харчової тарі. Для цього підійдуть пластикові контейнери з відповідним маркуванням. Їх зручно ставити один на одного при великих обсягах заморозки. Так городники економлять місце в морозильній камері.

Власники великих морозилок воліють заморожувати очищений імбир цілком. При такому способі краще загорнути його в лист фольги. Потім для запобігання виморожування продукт слід упакувати в поліетиленовий пакет.

Для пакування порцій напівфабрикату зручно використовувати харчову поліетиленову плівку. Нею можна обернути продукт кілька разів. Важливо не допустити вільних від упаковки місць.

Деякі дачники заморожують нарізаний на шматочки імбир, загорнувши його порційно в харчову фольгу. Такі заморожені порції теж поміщаються в поліетиленовий пакет або пластиковий контейнер.

Важливо пам’ятати: правильно упакований імбир зберігає корисні властивості і смак при заморожуванні.

Як заморозити імбир для довгого зберігання

Часто заморожений напівфабрикат використовується лише як сировина для приготування ліків. У цьому випадку тривалість зберігання має визначальне значення. Важливо не просто отримати смачний напій, але і вилікувати застуду. При довгому зберіганні заморозки корисні властивості не повинні пропадати.

При купівлі великої партії товару і подальшому заморожуванні хочеться отримати гідний за смаком напівфабрикат. Приготовлені з заморозки страви не повинні відрізнятися від зроблених зі свіжого.

Прикро витратити гроші і час, а на виході отримати з заморозки щось незрозуміле. Саме тому потрібно приготувати якісно заморожений напівфабрикат прянощі.

Деякі городники хочуть зберегти заморозку до наступного врожаю. Вони цікавляться: як заморозити імбир в домашніх умовах, щоб він зберігався рік.

Слід дотримуватися рекомендацій:

• вибирати тільки свіжий і здоровий корінь.
• ретельно мити і очищати продукт.
• зберігати заморозку в подвійній герметичній упаковці.
• готувати напівфабрикат безпосередньо перед заморожуванням.
• для заморозки використовувати тільки харчову фольгу і плівку.
• застосовувати для заморозки контейнери з відповідним маркуванням.
• пакувати заморозку в спеціальні поліетиленові пакетики.
• подрібнювати напівфабрикат перед заморожуванням на тертці або різати шматочками.
• дотримуватися гігієни заморозки.
• Не заморожувати розморожений продукт повторно.

При дотриманні рекомендацій по заморожуванню у городника завжди під рукою буде смачна пряність.

Як правильно розморозити

Для збереження корисних властивостей заморожену пряність слід правильно розморозити. Діставати з упаковки потрібно тільки необхідне для використання кількість.

Розморожування проводиться при контакті з повітрям. Корінь звільняється від усіх оболонок і поміщається в неглибоку ємність для стоку рідини. Розморожування повинно відбуватися при температурі 18-20 градусів Цельсія. На повну розмороження потрібно від 30 хвилин до 1,5 години.

Деякі городники поміщають розпакований заморожений продукт на нижню полицю холодильника. Розморожування відбувається при температурі 4-5 градусів Цельсія. Такий спосіб займає більше часу.

Забороняється для розморожування використовувати мікрохвильову піч. Це призводить до втрати консистенції і смаку. Після розморожування продукт слід використовувати за призначенням. Готувати страви та напої із замороженого напівфабрикату не рекомендується. Вони за смаковими якостями поступатимуться приготованим зі свіжого продукту.

• Задати питання
• Вибрати сорт помідорів
• Вибрати сорт огірків
• місячний календар 2020