Як зберігати чайний гриб: корисні поради

Зберігати чайний гриб, якщо потрібна перерва, необхідно правильно. Адже студенистая дивного вигляду субстанція жива, являє собою симбіоз двох мікроорганізмів — оцтовокислої бактерії і дріжджового грибка. При попаданні в живильний розчин з слабкою заварки і цукру вона перетворює рідину в прохолодний напій, званий комбуча.

Смачний, що володіє безліччю лікувальних властивостей настій особливо приємний влітку. Взимку ж більшість людей вважає за краще гарячі напої. До того ж постійно вживати комбуча не можна — кожні 2-3 місяці роблять перерву. А ще людям властиво їздити у відпустку і гості. Причин припинення виробництва комбуча може бути багато, і питання зберігання чайного гриба тривалий час стає актуальним.

При тривалій відсутності господарів питання збереження чайного гриба стає нагальним

Догляд за чайним грибом

Кожні 1-2 тижні напій з балона потрібно зливати, гриб промивати в кип’яченій воді кімнатної температури, після чого занурювати в балон з новою заваркою.

у міру розростання шарів до купання гриба додається процедура відшаровування. Під час промивання огляньте гриб: видаліть темні, пошкоджені, «плямисті» шари.

Читайте також: Народна прикмета багато горобини вродило: різні варіанти пояснення

якщо всі верстви світлі і хороші, але їх досить багато на один балон, гриб все одно необхідно відшаровуватися. Скільки шарів потрібно для вашого напою, а також те, що шарів стало багато, легко можна зрозуміти за такими ознаками: напій став концентрированнее, запах віддає оцтом, а смак зіпсувався.

Зайві шари можна «заселяти» в окремі балони, роздавати друзям або знайти їм застосування в різних сферах діяльності: наприклад, використовувати як добриво або косметологічну маску для обличчя і тіла.

як часто зливати рідину з балона

Дорослий гриб дає напій вже через пару днів після заміни заварки. Через скільки днів вживати — залежить від смакових уподобань. Чим довше бродить гриб, тим яскравіше і концентрированнее смак напою. Саме тому зливати рідину необхідно не рідше ніж один раз на два тижні. Навіть якщо пити його не планується, все одно необхідно злити напій з балона і залити в гриб свіжу заварку. Злитий напій можна перелити в графин і зберігати в холодильнику 1-2 місяці.

Напій, що не зливається більше двох тижнів, набуває міцність і різкий оцтовий запах. Сам же гриб без догляду і промивання досить швидко зіпсується, закисне.

Як зберегти гриб, якщо потрібно виїхати

«Законсервувати» чайний гриб можна таким способом:

1. Приготувати слабкий чайний розчин: одна чайна ложка на півлітра окропу.
2. Остудити, процідити, перелити в миску або невелику каструльку.
3. Додати три чайні ложки цукру, добре перемішати.
4. Обробити гриб: «спокутувати», прибрати пошкоджені шари.
5. Занурити гриб в миску з чайним розчином, накрити марлею.
6. Помістити миску в холодильник.

Температура в холодильнику повинна бути не нижче + 8 ° C. При таких умовах бактерії і дріжджові грибки своє зростання уповільнюють, але не гинуть, харчуються цукром і чекають господаря. Заморожувати гриб, виставляти температуру нижче + 8 ° C не можна — мікроорганізми загинуть.

В такому стані гриб зможе «проспати» до 30 днів. По прибуттю його промивають і поміщають в колишні умови. Перший напій після «заморозки» потрібно злити, не використовуючи.

Типові проблеми при вирощуванні гриба

Здоровий гриб молочно-білого кольору, без темних вкраплень, плаває на поверхні балона. Якщо ж він темний, з плямами, лежить на дні — догляд за ним не здійснюється належним чином.

Таблиця: Помилки при вирощуванні чайного гриба

ПроблемаПрічінаКак ісправітьГріб темнеетНапіток вчасно не зливається, багато бродить і сильно концетрируется . Разом з ним «концентрується» і грібСлівать не рідше одного разу в 1-2 неделіПоявілась плесеньНарушеніе умов зберігання або температурного режімаЕслі балонів з чайним грибом більше одного, пошкоджений краще викінуть.Еслі гриб один, його можна полікувати:

1. Видалити уражені цвіллю шари.
2. Гриб добре промить.поместіть в слабкий оцтовий розчин на добу (1 ч. л на 200 мл кип’яченої холодної води).
3. Промити, помістити в оброблений чистий балон зі свіжої заваркой.Первую рідина після лікування злити, не використовуючи

гриб расслаіваетсяЕслі не розшаровується гриб, він буде робити це самСвоевременно розшаровуватися, пересаджувати відшарувалися відростки в нові балони або роздавати друзьямПоявілісь коричневі пятнаНарушеніе технології приготування: нерозчинених цукор залишає на тілі ніжного гриба Ожогина засипати цукор безпосередньо в балон з грибом, розчиняти його у воді до контакту з грібом.Еслі на нігтях манікюр, необхідно маніпуляції з грибом виробляти в рукавичках, щоб не пошкодити егоНет броженіяНарушеніе технології приготування: якщо з дієтичних міркувань майже не додавати в заварку цукор, дріжджовим грибків нічим буде харчуватися, отже, вони не зможуть дати їжу оцтовокислим бактеріям — процес взаімобмена порушується, що відбивається на смаку напіткаНе ухилятися від рецептури
Никодим б не ризикнула випити не апетитний на вигляд напій з чайного гриба в дорослому віці, якби випадково не спробувала його в в дитинстві: непоказний на вигляд, він виявився дуже смачним.

Правила догляду

При вирощуванні гриба будинку потрібно особливо стежити за тим, де він зберігається. Найбільш правильно зберігати його в тіні і в теплі. При низькій температурі процеси бродіння зупиняються, і гриб виявляється не в змозі продовжувати свою життєдіяльність. У холодильнику комбуча зберігати не рекомендується. Оптимальна температура +25 ° С.

Настій необхідно оновлювати раз в 3 дня влітку і через 4-6 днів взимку. Раз в 3 тижні, в будь-який час року, гриб необхідно промивати чистою прохолодною водою.

Якщо не дотримуватися цих заходів, то він може перестояла і на ньому може утворитися бура пінка. Важливо дотримуватися своєчасної підгодівлі і не припиняти харчування, це може привести до хвороби і до смерті чайного гриба.

Читайте також: Чому солоні огірки стають м’якими в банку і як це запобігти

Чайний гриб: властивості

цей напій багатий вітамінами груп в, також в його складі є вітамін С і РР. У його складі переважають ферменти. Останні позначаються в кращу сторону на роботі шлунка того, хто регулярно вживає цей напій. Тому його рекомендується в невеликих кількостях пити до їжі і після тим, у кого є проблеми з шлунково-кишкового тракту.

Є ще гриба і антисептичну дію. Чайний гриб здатний знезаражувати рани, особливо може допомогти в загоєнні ран на слизовій, припустимо якщо є ранки або запалення в носовій, ротовій порожнині. Ось приблизний хімічний склад настою на чайному грибі:

• кофеїн.

• ферменти.

• невелика кількість алкгоголя (2-3%).

• вітаміни групи В і вітамін С.

• жирні кислоти.

• цукор.

Чайний гриб: користь і шкода

У разі, коли протипоказань до прийому цього напою у вас немає, то гриб принесе вам тільки користь.

• цукровий діабет.

• алергія.

• ожиріння.

• хвороби шлунково-кишкового тракту.

Звичайно якщо не вживати його в надмірних кількостях, але навіть в цьому випадку він може тільки викликати у вас хіба що здуття і меторізм.

Зберігання чайного гриба

Щоб гриб (в США його називають комбуча) нормально розвивався, йому потрібна заварка чорного чаю.

Читайте також: Винний оцет — корисні властивості і секрети застосування

• Її готують в пропорції 2 ч. ложки заварки на 1 л. води.
• Також в цей розчин необхідно додати 5 ст. ложок цукру.
• Потім цієї рідини дають повністю охолонути, і після проціджування переливають в ємність зі скла об’ємом 3 літри.
• Потім туди поміщають гриб і накривають його марлею.

Зберігати чайний гриб потрібно в недоступному для сонячного світла приміщенні при температурі від +20 до + 25 ° С. Процес дозрівання чайного квасу займає від 5 до 10 діб. На терміни отримання напою з насиченим смаком впливають різні чинники.

Це:

1. розміри і вік культури.
2. кількість рідини.
3. температура рідини, в яку поміщена культура.

Щоб виростити новий гриб, рідина з банки, де є така культура, залишають на кілька днів просто на столі. Незабаром на її поверхні з’явиться тоненька плівочка, яка згодом перетвориться в рослину.

Люди, які мають великий досвід в справі вирощування цієї культури, радять промивати її в струменях проточної води. У спеку це слід робити частіше, 1 — 2 рази на тиждень. У зимовий період досить буде мити його 1 раз на місяць. Чай з цукром, який є живильним середовищем для цієї рослини, періодично змінюють, щоб уникнути захворювання гриба. Хвороби проявляються коричневим нальотом на його поверхні. Якщо таке сталося, культуру акуратно очищають від цих утворень, добре миють і поміщають в свіжу заварку. Ця культура здатна знову рости навіть тоді, коли вона повністю висохла. Досить просто знову залити її розчином заварки і цукру. Тому, якщо рідина в банку з грибом по яким — то причин випарувалася і він став сухим, не слід поспішати його викинути.

Якщо хочеться на час перервати вживання квасу з чайного гриба, або потрібно поїхати на кілька місяців, ця рослина можна зберегти різними способами.

Тривале зберігання чайного гриба

Іноді виникає бажання зробити перерву в прийомі напою. Як зберегти чайний гриб, якщо зібралися у відпустку або у відрядження? Для цього варто помістити гриб в свіжоприготований чайний настій, поставити в прохолодне місце, це може бути комора, балкон, затемнене місце на підвіконні в зимовий час. Необхідно під час відпочинку гриба діставати банку, промивати його, робити для нього новий розчин.

Деякі вважають за краще використовувати чайний гриб тільки під час сильної спеки влітку. Тому взимку його прибирають. Для такого тривалого зберігання краще помістити гриб в поліетиленовий пакет, вийнявши з банки. Пакет покласти в овочевий відсік в холодильнику. Холод дозволить загальмувати життєдіяльність бактерій і дріжджів, вони впадають в глибокий сон. Як тільки помістити гриб знову в сприятливі умови, він почне виробляти смачний напій.

Є спосіб зберігання чайного гриба в висушеному стані. Гриб промивають, кладуть в суху тарілочку і періодично перевертають, щоб не з’явилася цвіль. Краще поставити тарілку на дно глибокої ємності, накрити марлею або тканиною, щоб всередину не надходила пил та інші шкідливі мікроорганізми. Як тільки гриб висохне, його можна прибрати в кухонну шафу або холодильник. Щоб оживити такий гриб, потрібно взяти звичайний розчин солодкого чаю. Вже через тиждень гриб прийде в норму. Перший настій слід злити, а потім гриб почне давати корисний напій в звичайному режимі.

Вас може зацікавити: Чай з саусепа: напій з екзотичного фрукта

Правила зберігання чайного гриба

• Не можна зберігати гриб в металевому посуді.
• Банку потрібно періодично стерилізувати, регулярно ретельно мити.
• Проціджувати напій рекомендується через пластикове ситечко.
• Не можна щільно закривати банку. Комбуча не може жити без кисню.
• Не варто тримати банку з грибом на сонці, протягів теж потрібно уникати.
• Промивати гриб потрібно прохолодною кип’яченою водою влітку не рідше одного разу на тиждень, взимку робити це потрібно рідше.
• При заливанні нового розчину потрібно бути акуратним, щоб на гриб не потрапили крупинки цукру і чаїнки.
• Регулярно потрібно оглядати гриб на відсутність хворобливих ділянок, цвілі, пошкоджень.

Що таке медузоміцет? Короткий опис і історія

Люди, що вперше побачили незвичайний гриб росте в банку, починають сумніватися, чи дійсно медузоміцет відноситься до царства рослин, а не тварин. Його оригінальний зовнішній вигляд схожий з морським жителем — медузою. Саме через візуального подібності він і отримав таку назву. Слизова структура, присутність ніжок (відростків) і невелика товщина, являють собою єдиний тандем, що мешкає в солодкої, водянистою атмосфері.

Чайний гриб за класифікацією відносять до розряду зооглея. Перекладаючи на просту мову — це маса, що отримується в результаті формування і зростання мікроорганізмів і клітин.

Як зберігати чайний гриб

• Як зберігати чайний гриб, якщо потрібна перерва? Залежно від того, наскільки ви відлучаєтеся і скільки він буде стояти без використання, є різні методи для збереження його до запитання. Якщо вам він просто в даний момент не потрібен, і ви не будете пити його, то зробіть неміцний чай і помістіть його в затемнену кімнату. Пару тижнів його можна не чіпати, по закінченні цього періоду потрібно тільки міняти розчин.

• Як зберігати чайний гриб під час відпустки? Якщо ви плануєте їхати кудись на період близько місяця і навіть більше, то краще чайний гриб дістати з банки, промити, відокремити саму, як ви вважаєте, молоду частину і, поклавши в який-небудь контейнер або тарілку, накриту марлею, помістити в холодильник.

в холоді робота гриба сповільнюється і він стає менш активним, що зберігає йому в принципі життя. Потім, коли повернете в природне середовище, знову відновить свою роботу.

• Як зберегти чайний гриб на зиму? Вийміть його з банки і покладіть в пакет. Приберіть в холодильник. Так його можна зберегти, перечекавши зиму.

• Як довго можна зберігати чайний гриб і термін придатності чайного гриба? При належному догляді його життя можна підтримувати дуже тривалий час. Для цього лише необхідно чистити гриб, видаляти зайве і залишати молоді складки.

• Як зберігати чайний гриб в сухому вигляді? Вийміть з банки гриб і викладіть в глибоку посуд. Періодично перевертаючи, добийтеся того, щоб вся волога з гриба випарувалася, а потім, помістивши гриб в будь-яку ємність, пакет, приберіть в шафу. Пожвавлюється він тим же чаєм.

Щоб гриб прослужив вам довше, слід дотримуватися кілька порад по його зберіганню, які будуть дані нижче.

1. Ніколи не кладіть його в міцний розчин чаю.

2. Чи не перекривайте доступ повітря.

3. Регулярно промивайте його.

Чайний гриб гірчить, чому?

Якщо він поміняв свій смак, то це сигнал до того, щоб його промити. Також це може бути через те, що ви його банально передержали. Потрібно щодня стежити за його смаковими якостями і визначити для себе термін, при якому будуть нормальні смакові якості. Крім того, прибирайте відросло частини гриба, вони також можуть служити причиною зміни смаку.

Читайте також: Як заморозити лимони на зиму в холодильнику

Як зберігати чайний гриб, якщо не користуєшся їм

Тіло медузоміцета можна зберігати різними способами. Все залежить від того, скільки він повинен діяти.

Як зберігати чайний гриб в холодильнику

Під час відпустки чайний гриб зберігати можна прямо в живильному розчині, помістивши банку в холодильник. Дія мікроорганізмів сповільниться, і медузоміцет благополучно простоїть там від 20 до 30 днів.

Після повернення його потрібно витягнути з холодильника, дати нагрітися до кімнатної температури природним чином. Потім медузоміцет промивають, заливають новим живильним розчином і виставляють в звичне місце.

Важливо! Рідина, в якій симбіонт відправиться на зберігання, повинна бути свіжою, з невеликою кількістю цукру.

Як зберегти чайний гриб при тривалій відсутності

Якщо господарі їдуть надовго, наведений вище спосіб не годиться . Чайний гриб тримати в холодильнику можна зануреним у розчин не більше місяця, потім його і банку промивають, при необхідності ставлять назад.

В будь-якому випадку, без втручання людини не обійтися. Про те, щоб залишити ємність з медузоміцет при кімнатній температурі без нагляду тривалий час, не може бути й мови. Повернулися господарі, швидше за все, побачать на дні банки щось засохле, покрите пухнастими спорами, які при необережному поводженні розлітаються в усі сторони.

Довго без втручання чайний гриб можна зберігати:

• в морозильній камері.
• висушивши тіло медузоміцета.

у такому вигляді чайний гриб може пролежати в морозильній камері до півроку

як зберегти чайний гриб до наступного літа

Молодий і зрілий, що складається з декількох пластинок медузоміцет працюють по-різному. Цим властивістю і слід скористатися, якщо необхідно тривале зберігання. Рекомендується зняти одну або дві верхні пластини, помісити в невелику кількість звичайного живильного розчину, поки вони не спливуть на поверхню. І тільки потім готувати до зберігання.

Важливо! За цей час травмована розподілом поверхню заживе. А ось що знаходяться внизу тіла медузоміцета сосочки нарости не встигнуть, саме вони працюють на завершальній стадії приготування комбуча.

Як правильно зберігати чайний гриб в розчині

В слабкому розчині заварки зберегти чайний гриб взимку можна, поставивши банку в прохолодне темне місце. Тоді настій потрібно зливати раз в 2 тижні, промивати медузоміцет і ємність.

Зберегти чайний гриб в холодильнику без гігієнічних процедур і заміни розчину можна вдвічі довше — до місяця.

Як засушити чайний гриб

Є спосіб, при якому про симбіонтів не потрібно піклуватися зовсім. Його можна засушити. Для цього медузоміцет промивають, умочують чистої бавовняної серветкою (звичайна пристане до вологій поверхні, а льняна занадто груба). Потім викладають на чисту тарілку.

Її, в свою чергу, поміщають в глибоку каструлю або миску, накривають марлею. Це робиться для того, щоб оберегти поверхню симбіонту від сміття і мошок, не перекриваючи доступу кисню. Посуд з високими краями дозволить не класти марлю прямо на тіло медузоміцета.

Потрібно стежити, щоб гриб сіх рівномірно і не запліснявів. Для цього його час від часу перевертають на іншу сторону, а з тарілки витирають залишки вологи.

медузоміцет перетвориться в тонку суху пластинку. Її акуратно прибирають в кульок і тримають в овочевому ящику холодильника або кухонній шафі. Зберігають рік або довше.

При необхідності медузоміцет поміщають в невеликий обсяг живильного розчину, ставлять на звичне місце. Першу готову комбуча зливають, навіть якщо вона комусь здасться смачною. Другу порцію можна використовувати за прямим призначенням.

Чи можна заморожувати чайний гриб

Заморожене тіло медузоміцета може зберігатися від 3 до 5 місяців. Чайний гриб дістають з живильного розчину, промивають, видаляють зайву вологу м’якою чистою ганчіркою. Кладуть в кульок і прибирають в відділ морозильної камери з найнижчою температурою.

Потім його можна буде перемістити в інший лоток. Заморозити чайний гриб необхідно швидко, так всередині і на поверхні утворюються дрібні кристалики льоду, що не порушують його структуру. Повільна сприяє формуванню великих шматків, здатних пошкодити тіло медузоміцета.

Коли прийде час, заморожену коржик кладуть в невеликий обсяг живильного розчину кімнатної температури. Там чайний гриб відтане і почне працювати. Першу порцію комбуча виливають. Друга готова до вживання.

Першу порцію комбуча, отриманої після тривалого зберігання медузоміцета, потрібно вилити

Як виростити чайний гриб з нуля

Виростити гриб «з нічого» нескладно: досить приготувати чайну заварку спеціальним чином і залишити її на місяць. Щоб замість гриба не виросла цвіль, необхідно строго дотримуватися всіх рекомендацій з приготування.

При порушенні умов зберігання заварка досить швидко псується, з’являється цвіль

На півлітра окропу знадобиться:

• 5 столових ложок листового чорного чаю.
• 7 столових ложок цукру.

Для вирощування зародка цієї кількості заварки буде досить.

Інвентар:

1. Ємність для приготування чаю, в ідеалі — велика емальована каструля.
2. Сито для проціджування.
3. Трилітровий балон.
4. Марля.

Смак напою безпосередньо залежить від якості чаю, в якому росте гриб, тому не варто купувати найдешевший спеціально для вирощування. Також в чаї не повинно бути добавок і ароматизаторів.

Так виглядає зародок чайного гриба

Приготування:

Дуже важливо добре обробити посуд. Чайний гриб примхливий, в хімічній агресивному середовищі рости не буде, тому перед приготуванням заварки необхідно ретельно промити балон, сито і каструлю розчином соди, після чого щедро обдати окропом. У каструлю засипати чай, залити окропом

Наполягати, поки не охолоне до кімнатної температури. Потім заварку процідити, перелив з каструлі в балон через сито. Чаїнки в балоні не потрібні, тому що вони досить швидко почнуть гнити і зіпсують заварку — гриб не виросте. У проціджений заварку додати цукор, ретельно перемішати. Шийка балона накрити марлею, щоб пил і комахи не залітали туди. Поставити балон в сухе місце. Прямі сонячні промені, як і повна темрява, не потрібні: потрібно вибрати місце з розсіяним денним світлом і температурою + 20 … 25 ° C.

Переміщати балон небажано, краще заздалегідь вибрати місце і «закріпити» за ним на весь період дозрівання.

Ознаки зародка чайного гриба з’являються до кінця другого тижня: на дні балона випаде осад, вгорі — тонка плівочка і бульбашки газу. В цілому цикл дозрівання гриба з нуля до видимого «млинчика» триває близько 60 днів.

Якщо в балоні завелася пліснява, то щось в технології порушено. У заварці з цвіллю гриб не виросте — доведеться готувати чай повторно.

Як приготувати комбуча

Чайний гриб — це настій медузоміцета, желеподібної маси. Гриб складається з двох частин: щільного верху і пухкого низу, з якого звисають ниткоподібні відростки. Насправді чайна «медуза» багатошарова, і якщо якась частка його надмірно розрослася або зіпсувалася, можна відокремити плівку, а решту використовувати для приготування напою. Звисають «нитки» відривати і прибирати не можна.

Класичний рецепт приготування комбуча:

1. Знайти 2-3-літрову банку (краще з широким горлом). У металевому посуді напій чайного гриба готувати не можна.
2. Заварити чай. Можна брати чорний, улун, але краще зелений. На 1 літр води припадає 2 ч.л. заварки.
3. Додати в чай ​​цукор з розрахунком близько 5 ст.л. піску на 1 л води. Солодкий напій повинен вийти без чаїнок і грудочок цукру, однорідний. Тому краще процідити розчин.
4. Напій важливо остудити до кімнатної температури. Тільки потім поміщати туди чайний гриб.
5. Спочатку добре додати близько 1/10 обсягу банки стартового настою (якщо закваску принесли з розчином, в якій вона «жила»).
6. Після приміщення « медузи »в посуд, шийку прикривають тканиною, марлею — дихаючим матеріалом. Чайному грибу необхідний доступ кисню.
7. Банку поставити в темне місце з температурою +22 +27 градусів. Там він буде готуватися в середньому тиждень. Час бродіння залежить від вологості і температури в приміщенні.
8. Готовий напій матиме кислуватий смак і з дрібними бульбашками на поверхні.
9. Після того, як комбуча приготується, гриб можна промити і помістити в іншу банку (в чайний розчин з цукром). А приготований «квас» можна зберігати в холодильнику і вживати по 1 склянці на день.

Де можна зберігати чайний гриб

Читайте також : Сто грам макаронів варених скільки ложок. Скільки грамів в столовій ложці: як визначити

Зовнішній вигляд медузоміцета може здатися деяким людям скромним, але не варто забувати, що ця культура корисна для здоров’я і високо цінується у багатьох країнах. Не варто уникати дотиків до грибу під час догляду за ним. Пошкодити повністю доспілу культуру не вдасться: вона має досить щільну структуру і швидко відновлюється.

Щоб зберегти життєздатність чайного гриба (комбуча), його треба помістити в воду з додаванням чайної заварки і цукрового піску. Медузоміцет не харчується чаєм, але добре розвивається в ньому. Зі звичайною водою такого ефекту досягти не вдасться.

Зазвичай для приготування настою використовуються чорні сорти чаю, але і зелений чай з різними натуральними добавками не зіпсує його смаку. Не можна використовувати тільки трави з високим вмістом ефірних олій: ромашку, шавлія, дикорослих смородину. У такому напої відбудуться небажані хімічні реакції, які можуть негативно позначитися на здоров’ї людини.

Готовий чай потрібно охолодити до кімнатної температури, перелити у велику скляну банку, помістити туди гриб і закрити шийку марлею, щоб в настій не були комахи і пилинки. Закупорювати банку кришкою не можна, культурі необхідний кисень. Ємності з металу для зберігання комбуча не підходять.

Банку рекомендується зберігати в затіненому місці. Близько 7-8 годин на добу ємність повинна висвітлюватися. Оптимальна температура — від 20 до 25 C. Якщо на банку потраплять прямі сонячні промені, в воді можуть почати розвиватися синьо-зелені водорості. Ця мікроскопічна рослинність виділяє токсичні речовини, здатні викликати загибель чайного гриба.

Як доглядати за чайним грибом

Для нормальної життєдіяльності організму комбуча необхідний чайний розчин. З приготуванням впорається будь-хто. На літр води досить 2 ч. Ложки чайної заварки і 5 ст. ложок цукру. Готується звичайний чай, в ньому повністю розчиняється цукор. Чай обов’язково потрібно охолодити до кімнатної температури і процідити. Потім перелити в чисту трилітрову банку, покласти туди гриб, банку накрити марлею.

Банку рекомендується поставити в темне місце, комфортно він буде себе почувати при температурі 20-25 ° С. Напій зазвичай буває готовим через 5-10 днів. Час дозрівання залежить від температури в кімнаті і віку комбуча. Якщо не пити напій, на поверхні може з’явитися новий шар, який буде рости і перетвориться в новий гриб.

Краще регулярно зливати приготований напій, можна його вживати відразу, а можна прибрати в холодильник в щільно закритій тарі, щоб він трохи настоявся. Вийде справжній газований напій для втамування спраги.

Процес відділення верхній частині чайного гриба.

Для оброблення підійде гриб товщиною не менше 9 см, тоді його роз’єднання пройде для нього без наслідків. Так ось верхня частина у нас буде 4 см завтовшки. Беремо крайню частину верху і акуратно пальцями починаємо відокремлювати шари один від одного.

відділений частина поки покладемо на тарілочку, а основу залишимо в банку. Я намагаюся зайвий раз не спричиняти незручності чайному грибу, тому я його не витягаю, а залишаю на дні банки.

У першій банку лежить основа, на другому фото — відокремлений верх гриба. В даному випадку половинки чайного гриба я не промиваю, тому що слизу з боків і знизу не було, тому в обробці він в даному випадку не має потреби.

Прийшов час визначити верхню частину в окрему банку.

Робимо чайно-цукровий розчин, даємо йому охолонути в протягом 4 годин, при кімнатній температурі, і заливаємо оброблені частини чайного гриба.

Ось, нарешті — то дві половинки розкладені по банках, залиті охолодженим чайно-цукровим розчином і починаємо очікувати приготування напою. Нижня частина спливла сама через 1 хвилину. Зауважте, що відокремлений верх сплив наполовину, тому мені довелося трохи відлити чайний розчин, щоб верхня частина могла стосуватися дна банки. Всього в банку вийшов 1 літр розчину — нехай грибна частина міцніє і освоюється.

Остаточно верхня частина спливла тільки через 2 дня.

Як зберегти чайний гриб до наступного літа

Викидати культуру на час відпочинку від вживання напою зовсім не обов’язково. Зберегти продукт на тривалий час допомагають певні способи. Основний метод, що дозволяє зберегти гриб в період з осені до весни:

1. Тіло гриба ретельно промивають, потім замочують на 10-15 хвилин в охолодженої кип’яченої воді.
2. Заправляють свіжим чаєм і залишають в теплі.
3. Через тиждень живильне середовище обов’язково змінюють, використовують свіжу заварку і цукор.

Сам гриб відрізняється підвищеною вимогливістю до чистоти. Його слід періодично обполіскувати, щоб прибрати слизової покриття, що утворюється в період бродіння. Ємність, в якій відбувається приготування напою, також радять ретельно мити без використання хімічних миючих засобів, стерилізувати над парою або обдавати окропом.

Увага! медузоміцет не може довго зберігатися в одній рідини, тому цей метод непридатний на довготривалій основі. Міняти заправку доведеться мінімум 1 раз в 3 тижні.

Продовжити життєздатність культури можна, поставивши ємність з грибом в холодильник. При температурі близько + 8 ° С процес розмноження мікроорганізмів призупиниться і медузоміцет зможе проіснувати в одному розчині протягом 30-45 діб. Після закінчення цього часу ємність дістають з холодильної камери, залишають на добу при кімнатній температурі, щоб культура звикла до нового навколишнього середовища, після цього промивають свіжою заваркою.

Зберегти гриб можна і без розчину, в овочевому відсіку холодильника. Для цього його дістають з рідини, підсушують на тканинній серветці, складають у поліетиленовий контейнер, а в кришці проробляють кілька невеликих отворів. Від холоду активність мікроорганізмів пригнічується. Коли гриб потрібно, його можна буде дістати і застосовувати за призначенням. Якщо очікуваний термін зберігання більше, ніж два місяці, використовують інші способи.

Хвороби і проблеми

Перед вживанням квасу треба переконатися, що гриб здоровий і плаває на поверхні. Він повинен бути гладким і напівпрозорим, без сторонніх включень.

Як і будь-яка інша жива культура, медузоміцет може захворіти

Щоб з легкістю впоратися з виниклими патологіями, треба регулярно звертати увагу на зовнішній вигляд комбуча. Це дозволить вчасно виявити проблему

Культура занадто розрослася

Збільшення обсягу чайного гриба вказує на те, що культура добре себе почуває і за нею правильно доглядають. Але велика комбуча займає надто багато місця, крім того, її стає складно виловлювати і промивати. Можна дбайливо видалити найстаріші шари, від цього медузоміцет не згине.

Гриб опускається на дно

Здорова культура плаває на поверхні рідини, але іноді можна помітити, що вона лежить на дні і не спливає. Така поведінка характерна для постарілих грибів, які вирішили виростити собі наступника і піти на спокій. Плівка на поверхні настою — це і є молода культура. Її необхідно перенести в