Яблучний торт з карамельним баварським мусом з корицею

/> Головною ознакою інфаркту є сильний біль у грудях, що віддає в руку, плече, шию, щелепу.

Чи є різниця в показниках у чоловіків і жінок

Тиск при інфаркті міокарда у жінок відрізняється від показників у чоловіків. Симптоми цього стану у представниць прекрасної статі менш виражені. Показники артеріального тиску і частота серцебиття змінюють незначно. Але при цьому розвивається серцева недостатність після, Підвищений, міокарда, інфаркту, тиск спокої до підйому вдвічі.

Поки підходить тісто, готуємо начинку. Яблука очищаємо від шкірки, виймаємо серединку. Половину яблук ріжемо маленькими кубиками, іншу половину перетираємо в блендері в пюре.

Додаємо до яблук цукор, вино і сік (трохи соку залишаємо і розводимо в ньому крохмаль) Каструлю з яблуками ставимо на плиту, доводимо вміст до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо до м’якості шматочків яблук. Потім додаємо розведений крохмаль, даємо ще раз закипіти, постійно заважаючи ложкою. Остужаем.

Тепер збираємо пиріг. Тісто ділимо на дві частини — одна більша за іншу. Більшу частину розгортаємо в коло, діаметром більше форми для випічки. Викладаємо тісто у форму так, щоб краї його звисали через борти форми. Тепер зверху виливаємо повністю остигнула начинку.

Накриваємо колом з тіста, краї защипуємо. Робити це потрібно акуратно і швидко. щоб тісто не потонуло в начинці. Даємо пирога хвилин десять постояти, накривши. Потім змащуємо верх пирога яєчним жовтком, змішаним з однією ложкою молока. Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці до красивого рум’янцю, 30-40 хвилин. Пиріг добре охолоджуємо, щоб начинка схопилася.

Читайте також: Сир Курт: рецепт приготування і історія появи

Прийшов час покривати пиріг глазур’ю! Для глазурі змішуємо виделкою або вінчиком цукрову пудру з яблучним соком або водою (тоді додати трохи лимонного соку). Чи не збиваємо, а лише змішуємо до повного розчинення пудри. Покриваємо глазур’ю пиріг, даємо їй трохи застигнути.

Ріжемо пиріг, насолоджуємося з чашкою чаю!

Приємного чаювання!

джерело: Смачно і красиво! bo-rina.ru

Рецепт Баварський яблучний пиріг. Калорійність, хімічний склад і харчова цінність.

Харчова цінність і хімічний склад «Баварський яблучний пиріг».

В таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівної частини.
НутріентКолічествоНорма **% від норми в 100 г% від норми в 100 ккал100% нормиКалорійность257.9 кКал1684 кКал15.3% 5.9% 653 гБелкі5 г76 г6.6% 2.6% 1520 гЖіри16 .1 Г56 г28.8% 11.2% 348 гУглеводи22.7 г219 г10.4% 4% 965 гАлкоголь (етиловий спирт) 0.1 г ~ Органічні кіслоти0.3 г ~ Харчові волокна1 Г20 г5% 1.9% 2000 гВода54 г2273 г2.4% 0.9 % 4209 гЗола0.577 г ~ ВітаміниВітамін А, РЕ95.3 мкг900 мкг10.6% 4.1% 944 гРетінол0.085 мг ~ бета Каротін0.059 мг5 мг1.2% 0.5% 8475 гВітамін В1, тіамін0.059 мг1.5 мг3.9 % 1.5% 2542 гВітамін В2, рібофлавін0.072 мг1.8 МГ4% 1.6% 2500 гВітамін В4, холін23.26 мг500 мг4.7% 1.8% 2150 гВітамін В5, пантотеновая0.259 мг5 мг5.2% 2% тисячу дев’ятсот тридцять один гВітамін В6, пірідоксін0 .083 мг2 мг4.2% 1.6% 2410 гВітамін В9, фолати13.149 мкг400 мкг3.3% 1.3% 3042 гВітамін В12, кобаламін0.091 мкг3 мкг3% 1.2% 3297 гВітамін C, аскорбіновая3.42 мг90 мг3.8% 1.5% 2632 гВітамін D, кальціферол0.274 мкг10 мкг2.7% 1% 3650 гВітамін Е, альфа токоферол, ТЕ0.969 мг15 мг6.5% 2.5% 1548 гВітамін Н, біотін3.123 мкг50 мкг6.2% 2.4% 1601 гВітамін К, філлохінон1.8 мкг120 мкг1.5% 0.6% 6667 гВітамін РР, НЕ2.0852 мг20 мг10.4% 4% 959 гНіацін1.359 мг ~ МакроелементиКалій, K175.21 мг2500 мг7% 2.7% тисячу чотиреста двадцять сім гКальцій, Ca30.92 мг1000 мг3.1% 1.2% 3234 гКремній, Si8.138 мг30 мг27.1% 10.5% 369 гМагній, Mg32.57 мг400 мг8. 1% 3.1% +1228 гНатрій, Na112.32 мг1300 мг8.6% 3.3% 1 157 гСера, S40.7 мг1000 мг4.1% 1.6% 2457 гФосфор, P64.9 мг800 мг8.1% 3.1% 1233 гХлор, Cl29.32 мг2300 мг1.3% 0.5% 7844 гМікроелементиАлюміній, Al184 мкг ~ Бор, B95.5 мкг ~ Ванадій, V17.21 мкг ~ Залізо, Fe1.018 мг18 мг5.7% 2.2% +1768 гЙод, I3.21 мкг150 мкг2.1% 0.8 % 4673 гКобальт, Co1.485 мкг10 мкг14.9% 5.8% 673 гЛітій, Li1.274 мкг ~ Марганець, Mn0.1908 мг2 мг9.5% 3.7% 1048 гМедь, Cu90.57 мкг1000 мкг9.1% 3.5% 1104 гМолібден, Mo4.138 мкг70 мкг5.9% 2.3% +1692 гНікель, N i6.227 мкг ~ Олово, Sn2.28 мкг ~ Рубідій, Rb20.6 мкг ~ Селен, Se2.093 мкг55 мкг3.8% 1.5% 2628 гСтронцій, Sr22.82 мкг ~ Титан, Ti4.23 мкг ~ Фтор, F20. 2 мкг4000 мкг0.5% 0.2% 19802 гХром, Cr2.68 мкг50 мкг5.4% 2.1% 1 866 гЦінк, Zn0.4804 мг12 МГ4% 1.6% 2498 гЦірконій, Zr7.74 мкг ~ Засвоювані углеводиКрахмал і декстріни1.415 г ~ Моно і дисахариди (цукру) 12 гmax 100 гГлюкоза (декстроза) 0.626 г ~ Сахароза0.469 г ~ Фруктоза1.721 г ~ Незамінні амінокіслоти0.028 г ~ Аргінін * 0.038 г ~ Валін0.039 г ~ Гистидин * 0.018 г ~ Ізолейцін0.032 г ~ Лейцін0.056 г ~ Лізін0.046 г ~ Метіонін0.019 г ~ Метіонін + Цістеін0.035 г ~ Треонін0.032 г ~ Тріптофан0.013 г ~ Фенілаланін0.033 г ~ Фенілаланін + Тірозін0.058 г ~ Заменімиє амінокіслоти0.065 г ~ Аланін0.037 г ~ Аспарагінова кіслота0.079 г ~ Гліцін0.024 г ~ Глутаминовая кіслота0.096 г ~ Пролін0.024 г ~ Серін0.046 г ~ Тірозін0.025 г ~ Цістеін0.015 г ~ Стероли (стерини) Холестерін48.24 мгmax 300 мгНасищенние жирні кіслотиНасищение жирні кіслоти7.9 гmax 18.7 г4: 0 Масляная0.445 г ~ 6: 0 Капроновая0.099 г ~ 8: 0 Капріловая0.086 г ~ 10: 0 Капріновая0.225 г ~ 12: 0 Лауріновая0.288 г ~ 14: 0 Мірістіновая0.933 г ~ 16: 0 Пальмітіновая3.01 г ~ 17: 0 Маргаріновая0.001 г ~ 18: 0 Стеаріновая0.93 г ~ 20: 0 Арахіновая0. 001 г ~ Мононенасичені жирні кіслоти5.405 гmin 16.8 г32.2% 12.5% ​​14: 1 Мірістолеіновая0.1 г ~ 16: 1 Пальмітолеіновая0.356 г ~ 18: 1 Олеїнова (омега 9) 2.87 г ~ 20: 1 Гадолеіновая (омега 9 ) 0.002 г ~ Поліненасичені жирні кіслоти1.812 гот 11.2 до 20.6 г16.2% 6.3% 18: 2 Лінолевая0.145 г ~ 18: 3 Ліноленовая0.011 г ~ 20: 4 Арахідоновая0.004 г ~ Омега 6 жирні кіслоти1.6 гот 4.7 до 16.8 Г34% 13.2%
Енергетична цінність Баварський яблучний пиріг становить 257,9 кКал.

Основне джерело: Створено в додатку користувачем. Детальніше.

** У цій таблиці вказані середні норми вітамінів і мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися норми з урахуванням вашого статі, віку та інших факторів, тоді скористайтеся додатком «Мій здоровий раціон».

Збірка:

Крок 1. У силіконову або роз’ємну форму наливаємо частина мусу

Крок 2. Зверху виливаємо карамель і шоколадний ганаш.

Крок 3. виливаємо мус.

Крок 4. Потім укладаємо бісквіт (збираємо торт як би навпаки). Ставимо в морозилку на 8-10 годин дістаємо з форми і поливаємо глазур’ю, яка заздалегідь прогріта до 35 градусів.

голос

Рейтинг статті

Яблучний торт з карамельним баварським мусом з корицею

Оригінал рецепта від belochkavita

смак: Ніжні бісквіти, хрусткі пісочні коржі з ноткою кориці і мус, смак якого навіть описати словами важко — яскравий, що тане , ароматний, в міру солодкий. Карамельним яблукам ж взагалі можна написати захоплену оду.

Робота над тортом: Цей торт буде хороший і без пісочних коржів, але все-таки рекомендую спробувати саме з ними — ніжними і крихкими зі смаком кориці. Спробувавши їх, ви зрозумієте, що навряд чи існують ще більш ніжне пісочне тісто! Так як в тісто йдуть протерті через ситечко варені жовтки (таке пісочне тісто називається «Лінзерское» і дуже популярно у Франції), коржі виходять украй ніжні, з ними потрібно поводитися з великою обережністю, але результат — чудовий!

до речі, що важливо, цей десерт створений за мотивами торта «Моцарт» від П’єра Ерме.

Рецепт цей придумала і відтворила Віта (Belochkavita), яка, на жаль, видалила всі свої роботи з мережі. Але, торт зберігся у мене, я його лише трохи модернізувала.

Роботу на тортом можна розділити на кілька днів:

Читайте також: Дари природи в інтер’єрі: прикраса будинку сухими травами

День перший: Бісквіт — спекти, повністю остудити і загорнути в харчову плівку. Пісочне тісто — приготувати і прибрати в холодильник.

День другий: Мус, карамельні яблука і спекти пісочний коржі. Зібрати торт, прибрати на ніч у холодильник.

День третій: Прикраса і подача.

Форму для торта, найкраще брати 28-30 см в діаметрі. Я використовувала 22 см — і, як бачите, він у мене вийшов дуже високий. У цьому, безсумнівно, є свій власний шарм, але кому як більше подобається — тонкі шматочки або великі, тут дивіться вже самі.

І н г р е д і е н т и :

Для бісквітного коржа: 60 ​​г несолоного вершкового масла, розтопленого 6 яєць 200 г цукру 150 г борошна, просіяного

Для пісочного тіста з корицею: 230 м несолоного вершкового масла, кімнатної температури 53 г цукрової пудри 70 г меленого мигдалю 3 яєчних жовтки, зварених круто, протертих крізь ситечко 2 ч.л. меленої кориці щіпка солі 1 ст.л. темного рому щіпка пекарського порошку 280 г борошна

Для карамельних яблук: 3-4 середніх яблука, очищених і порізаних на часточки 50 г коричневого цукру 3 ст.л. білого цукру сік половини лимона 3/4 ч.л. меленої кориці

Для карамельного баварського мусу з корицею: 500 г вершків для збивання 33% 35% 65 г цукру 200 мл молока 1 довга паличка кориці, зламана на 3 частини 10 г желатину 4 великих яєчних желткa

П р и г о т о в л е н і е:

Бісквіт:

Духовку розігрійте до 180C.

Дно рознімної форми, діаметром 28 см, застеліть пергаментним папером або змастіть вершковим маслом, потім присипте борошном. Бортики форми ні в якому разі ні чим не змащувати. Тісто під час випічки прилипне до стінок, за рахунок чого, коли буде остигати, воно не деформується, а залишається рівним і пишним.

В невелику каструльку складіть яйця і цукор.

Поставте все на водяну баню і збивайте віночком до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться. Маса повинна стати пінистої і злегка посветлеть.

Зніміть каструльку з вогню, перелийте в комбайн або в більш глибоку ємність. Продовжуйте збивати на високій швидкості міксера, ще хвилин 5-8, або поки маса не збільшитися втричі.

Акуратно влийте половину розтопленого вершкового масла і, порціями додавайте борошно. Обережно, від низу до верху, за допомогою силіконової лопатки, перемішайте тісто. Щоб було легше перемішувати таке повітряне тісто, борошно слід просівати через сито на яєчну масу. В кінці влийте вершкове масло. Будьте уважні, щоб масло відразу не осіло на дно. Воно повинно повністю розійтися в тесті.

Вилийте бісквітну масу в приготовану форму.

І поставити випікатися в духовку на приблизно 20 хвилин. Готовність перевірте дерев’яною шпажкою — вона повинна виходити повністю сухий. Можливо, вам знадобитися ще 7-10 хвилин. Якщо верх почне пригорати, а середина ще буде сирої — накрийте форму листом фольги.

Дістаньте бісквіт і відразу ж переверніть його на кухонну решітку. Це не дозволить йому при охолодженні осісти.

Коли бісквіт повністю охолоне, ви можете перевернути його назад.

Тонким і гострим ножем пройдіться вздовж бортів і зніміть їх.

Відставте бісквіт в строну.

Якщо ви його не будете використовувати відразу — загорніть в харчову плівку і залиште в приміщенні. Ви так само можете заморозити бісквітний корж в такому вигляді, прибравши в морозильну камеру на 2 тижні.

Пісочне тісто:

Збийте вершкове масло з цукром до повітряного стану.

Додайте миндальную борошно, яєчні жовтки (протерті через дрібне сітечько), корицю, сіль і ром. Збити ще хвилини 2.

Потім зменшити швидкість і додати борошно, змішане з разрихітелем. Міксер зупиніть і швидко замісіть тісто руками. Воно буде дуже м’яким, але до рук приставати не повинно.

Загорніть тісто в харчову плівку і покладіть в холодильник мінімум на годину, максимум на термін до 2 днів. Довше воно може зберігатися тільки в морозильній камері — до 2 місяців.

Читайте також: Топ 3 кращих способу як засолити кижуч в домашніх умовах

Дістаньте тісто , розділіть його на дві частини. Кожну розкачати в коло, дорівнює діаметру вашої форми. Акуратно перекладіть на деко, застелене пергаментним папером.

Знову приберіть в холодильник на 1 годину.

Обрізки тесту не викидайте — точно так же спечіть їх в майбутньому і збережіть.

Розігрійте духовку до 180C.

Випікайте коржі протягом 15-18 хвилин, до золотистого кольору.

Вони будуть дуже крихкими. Акуратно перенесіть з дека, разом з папером на якій випікалися, на рівну поверхню, і дайте їм повністю охолонути.

Карамелеві яблука:

Яблука очистіть від шкірки і насіння. Поріжте на дольки. Складіть в глибоку миску, перемішайте з білим і коричневим цукром, лимонним соком і корицею.

На великій сковороді розтопіть 3 ст. л. вершкового масла, обережно покласти яблука з утворилася рідиною на сковороду.

І готуйте на середньому вогні, обережно перевертаючи часточки. Цукор повинен розчинитися, яблука стати напівпрозорими з золотистим відливом, і м’якими, але не перетворитися на кашу.

Перекладіть яблука в миску, сік, що утворився збережіть.

Баварський мус:

Желатин залийте холодною водою і дайте йому набрякнути.

Збийте вершки до середніх піків, чашку накрийте і приберіть в холодильник.

Відкладіть до жовтків 2 ст . л. цукру.

Решта цукру і палички кориці покладіть в каструльку.

Поставте на середній вогонь. Ні чим не заважаючи, розтопіть цукор і доведіть до карамельного цвета.Сніміте з вогню.

Паралельно, в іншій каструльці нагрійте молоко.

В готову карамель, дуже акуратно влийте гаряче молоко, при цьому весь час заважаючи суміш віночком. Дістаньте палички кориці.

Жовтки збийте з 2 ст .л. цукру. Тоненькою цівкою влийте гаряче карамелеве молоко, постійно помішуючи віночком, щоб жовтки не згорнулися. Потім перелийте суміш назад в каструльку і поставте на середній вогонь. Безперервно помішуючи, доведіть крем до загустіння, але не кип’ятіть! Крем буде консистенції соусу, весь процес займе близько 5 хвилин.

Каструльку зніміть з вогню і залиште ще на 2 хвилини, він трохи загусне. Додайте желатин і, помішуючи, розчиніть його. Остудити все на водяній бані до кімнатної температури.

Акуратно наточити до збитих вершків.

Збірка:

Бісквітний корж знову поверніть в ободок рознімної форми. Під дно поставте невисоку тарілку — таким чином, ваш бісквіт буде вилазити рівно на половину.

Довгим і тонким ножем розрізати його уздовж.

Обидві половинки просочіть залишилися від яблук сиропом.

Форму для торта зберіть, на дно покладіть пісочний корж.

Поставте бортики з ацетатної плівки. Так як торт у мене вийшов високим, близько 10 см, мені довелося робити подвійну висоту, поєднуючи плівку скотчем.

На пісочний корж налийте трохи мусу, тільки щоб закрити його.

Покладіть бісквітний корж, на нього розподіліть яблука.

Поверх яблук вилийте майже весь мус, залишивши буквально 10-12 ложок. Покладіть на мус другу половинку бісквіта.

Розподіліть залишився мус.

І акуратно укладіть останній пісочний корж.

Приберіть торт на ніч у холодильник.

Прикраса і подача:

Обрізки пісочного тіста, які ви спекли заздалегідь, перетріть в крихту.

Зніміть форму і відліпити ацетатну плівку.

Боковини торта обсипте пісочної крихтою, вона дуже добре ляже на мус.

Зверху прикрасьте яблучними часточками в лимонному соці, покладіть паличку кориці.

Приберіть в холодильник до подачі.

За рахунок того, що торт буде стояти ніч в холодильнику, пісочні коржі трохи пом’якшать і розрізати їх буде дуже зручно.

Про смак — в першу чергу відчувається аромат кориці, потім карамель. Яблука, якщо вони у вас були з кислинкою, приємно відтіняють цей ароматний букет.

Приємного чаювання!