З цієї статті ви дізнаєтеся як загасити котлети після смаження, щоб вони вийшли соковитими і пишними!
Однаковий і різний
На перший погляд подрібнена м’якоть виглядає однаково, значить, і смакові якості повинні бути схожими. Насправді кожен сорт м’яса володіє оригінальним смаком і ароматом, тому і страви, приготовані з них, будуть сильно відрізнятися один від одного. Структура волокон також різна, тому потрібно враховувати, скільки смажиться курячий і яловичий фарш. Для першого достатньо всього 15 хвилин, тоді як другий буде потрібно загасити трохи довше.
Курячий фарш відрізняється ніжністю і в’язкістю, при вимішування він поводиться як паста. Свинина досить жирна, що не може не позначитися на властивостях готового блюда. Яловичина — продукт оптимальний для приготування більшості страв. Чи не занадто жирний, смачний, ароматний. Єдиний мінус — жорсткі волокна, що передбачає необхідність гасіння.
Читайте також: Користь і шкода фініків, скільки калорій, який склад
Основні відмінності
Коли ви берете ту чи іншу м’ясо, потрібно враховувати його особливості, щоб не зіпсувати страву. Скільки за часом смажиться фарш сильно залежить від того, яке саме м’ясо ви взяли. Курячий фарш потрібно готувати не більше 15 хвилин, так як він дуже ніжний. Для 500 г потрібно 180 г цибулі, який потрібно попередньо обсмажити в суміші з 30 г рослинного і 35 г вершкового масла. Після випаровування рідини додають трохи прованських трав, чорний перець і сіль.
А скільки смажиться яловичий фарш? Щоб блюдо вийшло смачним, його потрібно обов’язково гасити. Обсмажують фарш протягом 5-7 хвилин, після чого закривають кришку, додають трохи бульйону і тушкують ще протягом 17-20 хвилин.
Опис приготування:
Мати в холодильнику упаковку фаршу завжди корисно, тому що фарш — це така штука, з якої буквально за 20-30 хвилин без великих зусиль можна приготувати повноцінний обід або вечерю. В даному випадку я показую, як приготувати страву, яке називається. ніяк, по суті, воно не називається. Я називаю його «фарш на сковороді», але класичного назви у страви, по суті, немає. Знаю, що схожі страви є і в Італії (болоньєзе), і в Мексиці (чилі кон карне), і в багатьох інших кухнях, але це все-таки не те — там потрібні деякі обов’язкові інгредієнти, без яких не обійтися. Я ж пропоную приготувати страву, яке взагалі не обмежена ніякої суворої рецептурою — ви можете сміливо додавати в блюдо інші інгредієнти, улюблені овочі, спеції, соуси. що завгодно. Головне — зрозуміти принцип, як приготувати фарш на сковороді. А все інше залежить тільки від вашої фантазії.
Підготовка
Говорячи про те, скільки смажиться фарш курячий і яловичий, варто почати з основних правил. Їх небагато, але рекомендується вивчити до того, як ви приступите до процедури приготування.
- Будь фарш потрібно смажити з ріпчастою цибулею. Він додасть ніжність і незвичайний аромат. Якщо ви не любите цей овоч, то можете спробувати нашаткувати дуже дрібно.
- Спочатку на сковорідку відправляють цибулю. Скільки смажиться курячий і яловичий фарш, будемо говорити далі, але найголовніше, що приготований до прозорості цибулю буде практично непомітний. Але незважаючи на це, зіграє свою роль в готовій страві.
- На 500 г фаршу цілком достатньо однієї середньої цибулини. Якщо ви плануєте готувати макарони по-флотськи, то можна подрібнити ще й одну моркву. Вийде надзвичайно смачно. Головне — обсмажити до золотистого кольору і стежити, щоб не підгоріло.
- Дуже важливо заздалегідь розморозити фарш. Тепер його можна відправляти до овочів.
- Періодично потрібно помішувати, щоб роз’єднати всі шматочки.
- І тепер найголовніше, скільки смажиться курячий і яловичий фарш. Після того як м’ясо потемніло, потрібно зменшити вогонь на мінімум і накрити сковорідку кришкою. Через п’ять хвилин можна додати 100 мл води, щоб м’ясо не підгоріло. Млоять фарш протягом 20 хвилин. Це потрібно для вашої безпеки.
Смажимо фарш на сковороді — як визначити готовність
Визначаєте готовність страви за кольором м’яса. Шматочки фаршу повинні бути коричневі, а рожеві і червоні шматки на сковорідці відсутні. В середньому, час смаження становить до 20 хвилин. Бажано трохи загасити смажений фарш. Не забирайте його зі сковорідки, а налийте туди половину склянки води, включіть вогонь на мінімум, прикрийте кришкою сковороду. Замість води можете брати бульйон. Тушкуйте фарш 15-18 хвилин і перекладіть в друшляк. Обережно зливанн воду з жиром в раковину. Притримуйте лопаткою м’ясо від падіння. Ставите готовий фарш в миску і використовуйте за призначенням.
Як правильно смажити котлети
З отриманої маси можна приготувати котлети. Для цього їх потрібно обваляти в борошні або в панірувальних сухарях. Обсмажувати слід на розпеченій сковороді, на невеликій відстані один від одного. Коли сформується рум’яна кірочка, котлету потрібно перевернути на іншу сторону. Скільки смажаться на сковороді з фаршу котлети? Приблизно хвилин 7 з кожного боку. Перевірити готовність можна, притиснувши котлету зверху лопаткою. Якщо з неї виступає прозорий сік, значить, страва готова.
тушковані фарш
Останнім часом я помітив за собою тенденції ще більше спрощувати рецепти, які я викладаю на сайті. Давайте продемонструю це на сьогоднішньому прикладі. Раніше, я запропонував би вам приготувати з фаршу якісь котлети з капустою, наприклад. А сьогодні буде все ще простіше і як завжди смачно!
Інгредієнти для тушкованого фаршу:
дві ложки домашнього кетчупу
Приготування тушкованого фаршу:
Цибулю і часник дрібно порубати.
Обсмажити на середньому вогні з додаванням невеликої кількості рослинного масла. Порізати помідор, можна не чистити від шкірки.
Надіслати різаний томат обсмажувати до цибулі і часнику. Теж саме зробити з фаршем. Постійно помішуючи обсмажити фарш з усіх боків.
Накрити сковорідку кришкою і тушкувати на маленькому вогні близько 30-40 хвилин. При необхідності можна додати гарячої води. До готового фаршу додати спеції. У мене петрушка, чорний мелений перець і базилік. Посолити. За смаком і для кольору можна покласти пару столових ложок томатної пасти або смачного домашнього кетчупу з помідорів. Ретельно перемішати.
Накрити кришкою і дати тушковані фаршу настоятися близько 5-ти хвилин. Подавати таку гаряче можна з будь-якими гарнірами. Особисто я дуже люблю поєднання фаршу з смачним пюре з картоплі.
Читайте також: Букет з осіннього листя і горобини своїми руками.
Добре знаючи вас, мої улюблені читачі. Я точно знаю, що хтось уже здогадався, до чого я хилю і підводжу цим простим рецептом з фаршу. Давайте не будемо поспішати і зробимо наступний крок трохи пізніше, коли в магазинах з’являться смачні літні помідори. Смачного !!!
Скільки тушкувати курячі котлети
Перш, ніж відповісти на питання, скільки часу необхідно для того, щоб приготувати тушковані курячі котлетки, важливо взяти до уваги попередні кроки. Справа в тому, що найчастіше досвідчені господині спершу обсмажують битки з курячого фаршу на сковорідці, а вже потім безпосередньо тушкують до готовності.
Ступінь підготовки
Якщо ви теж вважаєте за краще спершу обсмажувати курячі котлети, то гасити їх доведеться меншу кількість часу. Адже м’ясо птиці вже встигло пройти попередню термічну обробку.
А ось сирі котлети з курки гасити необхідно довше — по крайней мере, хвилинок на десять, ніж ті, що побували в сковороді.
соус
значення матиме і соус, в якому ви тушкуйте биточки. Якщо він жирний і його багато, котлетки буквально потопають в ньому, то гасити блюдо занадто довго не доведеться.
В тому випадку, коли курячі котлети готуються в заливці лише наполовину або навіть менше, їх потрібно загасити не просто довше , але ще і під кришкою. Інакше вони можуть виявитися пересушеними і не доготовленнимі всередині.
Розмір котлет
Звертайте увагу на розмір котлет. Якщо вони дуже великі і пишні, куховарити їх доведеться дуже довго. І в цьому випадку дуже високий ризик того, що страва буде розповзатися в тарілці. Ось чому для гасіння ідеально підходять невеликі, невисокі битки. А ще краще — якщо ви додасте їм округлу форму, а не подовжену.
В середньому, на помірному вогні курячі котлетки будуть гаситися близько тридцяти-сорока хвилин. Якщо ви спершу сильно обсмажили їх в олії, то на процес гасіння може піти і набагато менше хвилинок — близько 15-20.
Тушкований фарш
зберегтися приготував (а) ОценітьРаспечатать
Тушкований фарш — ще один простий, але ефективний рецепт в скарбничку домашнього кулінара. Блюдо, звичайно, виходить аж ніяк не гурманським, але для буденного обіду або вечері — саме те.
Важко уявити собі більш просте гаряче блюдо, ніж тушкований фарш. приготування дуже Найпростіше — навіть мій рецепт тушкованого фаршу дуже простий, однак і його можна спростити, наприклад, замінивши вино звичайною водою. Головне — зрозуміти технологію приготування, а все інше вже можна коригувати на свій розсуд. Отже, як приготувати тушкований фарш: 1. Цибулю і моркву чистимо, дрібно нарізаємо — цибуля кубиками, моркву полуколечкамі. 2. Потім в сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо в ньому м’ясний фарш, поки він не прийме золотисто-коричневий відтінок. 3. У сковороду з обсмаженою фаршем додаємо цибулю і моркву. Обсмажуємо на середньому вогні ще 1-2 хвилини. 4. Потім додаємо сік половини лимона, приблизно 75 мл сухого вина (через брак можна додати просто води), краще сухого, 100 мл м’ясного бульйону (знову ж таки, якщо у вас його немає — можете додати воду). Все рівномірно перемішуємо і тушкуємо. 5. Солимо, перчимо, накриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні приблизно 1 годину. Якщо рідина випарується — підливати ще. Фарш повинен гаситися в рідини, а не смажитися. Власне, ось і все — тушкований фарш готовий до вживання. Подавати рекомендую з гарніром з рису і овочів, але при бажанні можна подавати і з чим-небудь іншим.
Удачі в приготуванні! Призначення: На обід / На вечерю Основний інгредієнт: М’ясо / Фарш Блюдо: Гарячі страви Географія кухні: Російська кухня
Інгредієнти:
- Фарш — 800 Грам (свинячий або яловичий)
- Цибулина — 4 Штуки
- Морква — 250 Грам
- Рослинна олія — 4 ст. ложки
- Лимон — 1 \ 2 Штук
- Сухе вино — 75 мілілітрів
Кількість порцій: 4
середня оцінка: 4.7 , всього голосів: 3
Читайте також: Як визначити стиглість горобини і коли збирати врожай
Я приготував (а)
важливо! Відео може відрізнятися від текстової версії рецепта!
Редакція рекомендує: Схожі рецепти: Добірки рецептів: Додавання рецепта в книгу Додавання рецепта в книгу
Дія виконано
Ви можете віддати свій голос тільки за 1 рецепт. Ви впевнені, що хочете проголосувати саме за даний рецепт?
Смачні тушковані курячі котлети в мультиварці, простий рецепт
Інгредієнти
- Куряче м’ясо (філе) — 500 г + —
- Яйця курячі — 3 шт. + —
- Масло рослинне без запахів — для смаження + —
- Хліб білий черствий — 1-2 скибки + —
- Сіль — за смаком + —
- Цибуля ріпчаста — середня головка + —
- Лавровий лист — 2-3 шт. + —
- Перець запашний чорний — за смаком + —
Як згасити будинку биточки з курячого філе в мультіварочной чаші
- Найкращий фарш — це той, що був перемолоти своїми руками, тому для домашніх котлет завжди варто готувати його самостійно. Спершу промиємо куряче мяско під холодною водою і обсушити.
- Далі нарубаємо інгредієнт довільними шматками, які легко помістяться в кухонний комбайн або в отвір м’ясорубки. Перемелюємо перший раз і перекладаємо фарш в глибоку миску.
- Далі чистимо головку цибулі і ріжемо на четвертинки. Знову пропускаємо через подрібнювач готовий курячий фарш, але на цей раз додаємо до нього свіжу цибулю. Перемішуємо інгредієнти в мисці.
- Готуємо дві мисочки або піалки: одну для яєчних желточков, а другу — для білків. Промиваємо яєчка під холодною водою, після чого розбиваємо і розподіляємо інгредієнт по різному посуді.
- А ось жовтки ми додамо до котлетному курячого фаршу. Трохи збиваємо їх в мисочці, після чого виливаємо в посуд до м’яса.
- Отделяем хлібний м’якуш від кірки, перекладаємо в тарілку з трохи підігрітим коров’ячі молоком. Чекаємо трохи, поки черствий хліб розм’якне, потім віджимаємо хлібну м’якоть від надлишком молока і додаємо компонент в загальну миску.
- Солимо і перчимо фарш, при бажанні можна додати в нього трохи давленного часничку для аромату і смаку. Перемішуємо всі інгредієнти як слід кілька разів. А потім трохи відбиваємо курячий фарш, щоб тушковані котлети вийшли більш соковитими і мали ніжну текстуру.
- Ставимо на середній вогонь сковорідку, наливаємо не надто багато рафінованого (світлого) соняшникової маслечка. Розігріваємо посуд.
Салат з червоної капусти
Для приготування салату на 5-6 порцій потрібно дрібний качан капусти, цибулина середніх розмірів, трохи свіжої зелені, а також рослинна масло, оцет, сіль і спеції — за смаком. Лук рекомендується нарізати тонкими півкільцями, а потім посолити, поперчити, залити двома столовими ложками оцту і залишити маринуватися на кілька хвилин.
Капусту для салату краще нашаткувати скибочками і посолити, потім трохи розім’яти руками, щоб вона краще просолилася і пом’якшала. Подрібнена капуста перекладається в салатницю (миску) і змішується з іншими інгредієнтами, а потім салат
Зміст
- 1 З яких причин з’являється грибок нігтів і як він передається
- 1.1 Розмноження грибка
- 1.1.1 Дистально-латеральний подногтевой
- 1.1.2 Проксимальний піднігтьового
- 1.1.3 Кандидозний оніхомікоз
- 1.2 Причини появи грибка
- 1.2.1 Де можна заразитися
- 1.3 Фактори ризику
- 1.3.1 Професійні особливості
- 1.3.2 Супутні захворювання
- 1.3.3 Прийом лікарських засобів
- 1.3.4 Пошкодження захисних функцій шкіри
- 1.3.5 Підвищена пітливість, зайва сухість
- 1.3.6 Вік
- 1.4 Як не заразитися
- 1.5 Міфи, пов’язані із зараженням грибком
- 1.1 Розмноження грибка
- 2 Білі плями на нігтях рук
- 2.1 Причини появи плям
- 2.2 Лікування білих плям на ногах
- 3 Грибкова інфекція на шкірі рук
- 3.1 Збудники і сприяють захворюванню фактори
- 3.2 Симптоми захворювання
- 3.3 Діагностика та лікування грибка
- 3.4 Профілактика грибка на руках
З яких причин з’являється грибок нігтів і як він передається
НАШІ чИТАЧІ РЕКОМЕНДУЮТЬ!
Для лікування грибка нігтів наші читачі успішно використовують Tinedol. Бачачи, таку популярність цього засобу ми вирішили запропонувати його і вашій увазі.
Детальніше тут …
Ніготь схильний до частих пошкоджень факторами зовнішнього середовища, і до того ж не має системну клітинним імунним відповіддю, тому є мішенню для грибкової інфекції. Місцевий природний імунітет може не давати належного захисту від грибків і бактерій, якщо ослаблений системними захворюваннями або іншими факторами ризику.
Потрапляючи на поверхню шкіри або нігтя, грибок може деякий час розвиватися без видимих змін і запалень, перебувати в пасивному стані і пізніше розмножуватися при сприятливих умовах.
Розмноження грибка
Процес розвитку оніхомікозу диференціюють по картині руху грибкової інфекції:
- Дистально-латеральна піднігтьового форма .
- Проксимальная піднігтьового.
- Поверхнева.
Найбільш часті клінічні випадки захворювання з-під дистального (вільного) або латерального (бічного) краю . Конкретний механізм впровадження інфекції в нігтьової апарат в більшості залежить від збудника.
ВАЖЛИВО ЗНАТИ! Єдиний засіб для лікування грибка нігтів , рекомендоване лікарями! Читати далі …
Дистально-латеральний подногтевой
Розвиток цієї форми грибка викликано в основному дерматофитами. Грибковий процес відбувається не в самому нігті, а під ним, в нігтьовому ложі. Клітини потрапляють через гіпоніхій (подногтевой ділянку шкіри) або бічні складки. Причина поширення інфекції — мікоз шкіри, з вогнища якого грибкові клітини мігрують в ложі нігтя. Нігтьове ложе реагує посиленим розростанням тканин і потовщенням нігтьової пластини. Як результат посиленого ділення клітин ложа, нігтьова пластина, не пов’язана з ложем, не отримує поживних речовин і спостерігається онихолизис (відшарування).
Дистально-латеральний тип також буває спровокований вторинної недерматофітних і змішаною інфекцією. Гриби поселяються в тріщинах і обезлюднює судинах, переміщаються з відшаровуються ділянок в ще не заселені шари. Діагностують гіперкератоз і руйнування нігтя.
Trichophyton mentagrophytes / Interdigitale — найбільш агресивний дерматофіт, якому характерно поверхневе ураження через рогові шари. Такий оніхомікоз ще називають поверхневим білим. Потрапляє цей гриб через поверхню нігтя вглиб до ложу, поширюючи ниткоподібні міцелії, які розчиняють кератин, перфоріруя ніготь. Недерматофітних гриби також здатні вражати через дорсальну поверхню.
Проксимальний піднігтьового
Виражений онихолизис є симптомом поширення грибка проксимальним шляхом до вільного краю. Згодом грибкові мікроорганізми потрапляють в нігтьову пластину, що веде до її поступової дистрофії. Якщо грибок виявлений в матриксі — спостерігається тотальне руйнування нігтя.
Інфекція потрапляє через проксимальний нігтьової валик. Шлях грибка лежить з-під шарів нігтьового валика до матриксу, звідки він рухається під нігтьову пластину, далі надходить до нігтьового ложа, в результаті призводить до дистрофії.
Також вітчизняні мікологи відзначають ще один шлях поразки проксимальним піднігтьове онихомикозом — НЕ через нігтьової валик, а з дистальної сторони через тріщини і омертвілі судини, утворені в результаті травматичних крововиливів. Досягаючи матриксу, грибок заселяє цю область і активно розмножується, викликаючи атрофію нігтя і його придатків.
Фотографії подногтевого онихомикоза:
Кандидозний оніхомікоз
Alamy
Це пов’язано з тим, що додавання великої кількості фаршу в сковороду знизить температуру всередині, що означає, що він не стане коричневим.
Це також викличе виділення всієї рідини з яловичини, зробивши її сірої і жорсткою.
ви також повинні використовувати шумовку, коли кладете підрум’яниться фарш в миску, і уникайте надмірного перемішування під час смаження.
і якщо ви будете слідувати цим правилам, очевидно, що у вас кожен раз буде ідеально зарум’янений фарш.
Це сталося після того, як ми раніше розповідали вам, як люди неправильно роблять яєчню і картопляне пюре.
QUEEN BEE
Упевнена в тілі Хані Росс демонструє свій гламурний образ життя і екзотичні Селфі в бікіні
КАРАВАН ЛЮБОВІ
Пара купила 50-річний караван за 50 фунтів стерлінгів і подарувала йому неймовірний ремонт
RED ALERT
Мама в істериці після того, як сини спробували зателефонувати в службу 999 після того, як увиде Чи, що вона «стекла кров’ю з дупи»
Дивно ПРОСТІР
Кмітлива 12-річна дівчинка перебудовує свою дитячу спальню в доросле кімнату
НІ ДІТЕЙ
Сумки для мами Магазин продуктів харчування по 30 фунтів стерлінгів за £ 3 після спроб звести кінці з кінцями до дня виплати платні
Ексклюзив
УПАКОВКА
Я мама трьох дітей і витрачаю 10 фунтів стерлінгів в тиждень на 15 упакованих ланчів за вигідними цінами від Aldi
Але список того, що ми неправильно приготували, на цьому не закінчується.
ми всі варили рис неправильно … і, очевидно, найпоширеніший спосіб міг бути отруйним.
А раніше ми з’ясували, що більшість з нас весь час неправильно нарізали хліб.
.
Скільки смажиться яловичий фарш
У структурі яловичого фаршу мало жиру. Господині, яка вважає за краще готувати сама, потрібно знати, скільки смажити яловичий фарш. Для приготування знадобиться сотейник, так як нам необхідно блюдо трохи пригасити фарш.
Час приготування — 30 хвилин.
Інгредієнти:
- Яловичий фарш 500 г .
- Олія — 35 г.
- Лук — 1 шт.
- Вода — 120 мл.
- Сіль — 1 чайна ложка
- Перець чорний мелений — 0,5 чайної ложки
В сотейник наливаємо масло, розпалює до потрібної температури на середньому вогні. Додаємо нарізану дрібними кубиками цибулю. Смажимо, помішуючи, до додання злегка золотистого кольору 3-6 хвилин. Додаємо фарш і ретельно перемішуємо 5 — 7 хвилин. Після того, як начинка придбає темнуватий колір, зменшуємо температуру і заправляємо приправами на свій розсуд і смак. Добре перемішавши, доливаємо воду і накриваємо кришкою на 15 — 17 хвилин.
Зрази до святкового застілля
Набридли котлетки? Порадуйте своїх домочадців і гостей смачненьким зразами. Вони вже точно сподобаються всім без винятку! Начинку для них можна підготувати будь-яку — і грибну, і овочеву. Ми будемо готувати зрази з овочевим асорті і яйцем.
На замітку! Скільки смажити котлети з фаршу? В середньому їх треба обсмажувати по п’ять — шість хвилинок з кожного боку.
Інгредієнти:
- фарш (змішаний з двох видів м’яса — яловичини і свининою м’якоті) — 0,5 кг.
- яйця — чотири штуки.
- морквина — три штуки.
- цибулька — чотири штуки.
- сіль.
- перчик чорний.
- масло очищене рослинне.
Скільки смажиться свинячий фарш
Любителям ароматного м’яса зі сковороди буде цікаво дізнатися, скільки смажити свинячий фарш. Для обсмажування найкраще підійде чавунна сковорода, через можливість нагріву до максимальної температури і рівномірного розподілу її по всій поверхні. Свинина повинна добре згасити і пройти термічну обробку через вміст різних бактерій.
Склад продуктів:
- Фарш свинячий 500 г.
- Одна середня цибулина — 160 г.
- Сіль — 1/2 чайної ложки
- Перець чорний мелений — 1/4 чайної ложки
- Приправи — (на свій смак)
- олія — 2 столових ложки
Процес приготування:
На добре розігріту сковороду наливаємо масло, даємо йому розжаритися і висипаємо заздалегідь нерізані кубиками цибулю, злегка обсмажуємо, доводимо до золотистого кольору 1 — 2 хвилини, щоб він не підгорів. Потім втручаємося свинячий фарш, обсмажуємо все інгредієнти 10 хвилин. Після чого, зменшуємо температуру до мінімуму, додаємо приправи, перець і сіль за смаком. Накриваємо кришкою і залишаємо нудитися ще на 10 — 12 хвилин.
Час приготування — 25 хвилин.
Як приготувати фарш по-кенійський з місцевих інгредієнтів ▷ Tuko.co.ke
Кенійці люблять їсти. Це пояснює, чому вони люблять вивчати нові страви і рецепти. Іноді все, що вам потрібно, це насолоджуватися звичайної звичайною їжею, але готувати її по-іншому. Ось кілька способів надати фаршу кенійський колорит. Ви ніколи не помилитеся з творчим мисленням. Ось кілька способів, як приготувати фарш вдома і надати йому смак професійного шеф-кухаря.
Як приготувати фарш з яловичини з цибулею
На приготування знадобиться п’ять хвилин. На приготування їжі йде 25 хвилин, тобто вам потрібно 30 хвилин, щоб вона була готова. За таким рецептом приготують фарш на чотирьох.
Скільки смажити курячий фарш
Скільки смажити курячий фарш на сковорідці, і які нюанси потрібно враховувати в процесі приготування, ми розберемо докладніше.
Куряче м’ясо — ніжний продукт, який при обсмажуванні легко можна пересушити. Важливо знати, що курячий фарш готується 15 хвилин.
Для приготування фаршу з курячого м’яса знадобиться сталева сковорода, так як їжа в ній обсмажується швидко і зберігає соковитість продукту.
Інгредієнти:
- Фарш курячий — 500 г.
- Лук — 180 г.
- Сіль — 1/2 чайної ложки (за смаком)
- Чорний мелений перець — 1/4 чайної ложки
- Провансальські трави (на свій смак, за бажанням) — 1/4 чайної ложки
- Масло вершкове — 30 г.
- Соняшникова олія — 35 г.
Спосіб приготування:
Нарізаємо дрібними кубиками цибулю і обсмажуємо його на попередньо розігрітій сковороді 35 хвилин до утворення золотистого кольору . Далі додаємо фарш і починаємо 7 — 10 хвилин інтенсивно заважати, розминаючи дерев’яною лопаткою так, щоб розділити його на дрібні грудочки. Коли сік, що утворився в м’ясі майже до кінця випарується, кладемо вершкове масло і інші спеції. Перемішуємо, поки масло не розтопиться і фарш повинен просочитися приправами 1 — 1,5 хвилини.
Тушкована червона капуста з яблуком
Для гарніру на 4 порції буде потрібно наступні інгредієнти: качан червоної капусти, зелене яблуко, вершкове масло (близько 40-60 г), половина цибулини, кілька зубчиків часнику, 100 мл води і приблизно 30 мл яблучного оцту, сіль, перець і зелень — за смаком .
В вершковому маслі, розтопленому на толстостенной сковороді, обсмажують тертий часник і цибулю, порізану на дрібні шматочки. Лук з часником бажано обсмажити до золотистого відтінку, потім в сковорідку з цибулею і часником слід додати порізане яблуко і смажити його не більше хвилини.
На наступному етапі приготування в сковороду додається капуста, яблучний оцет і вода. Капуста гаситься не менше 30-40 хвилин, її необхідно помішувати, а на заключному етапі приготування посолити і поперчити за смаком.
Готуйте з любов’ю!
Фарш знадобиться для приготування млинців, макаронів по -флотскі, фаршированого перцю та інших страв. Але спочатку його потрібно посмажити, щоб зменшити кількість жиру в продукті. Ви не знаєте, як правильно посмажити на сковорідці фарш, щоб він вийшов соковитим і ніжним? Це простий процес, він не займе багато часу.
Перед тим, як відправите фарш на сковорідку, врахуйте корисні поради:
- смажте свіжоприготований фарш або заздалегідь добре розморозити продукт перед смаженням .
- магазинний фарш буває підсолений. Чи не пересолити його будинку.
- додавайте в обсмажений трохи фарш цибулю і моркву. Лук додасть йому аромат. Морква додає особливого приємний смак.
- бажано обсмажити цибулю окремо, а потім додавати його до фаршу. Якщо цибуля не обсмажений — викладайте м’ясо на добре розігріту сковорідку, прожарьте, а потім додавайте цибулю. Якщо цибуля не любите — обійдіть без нього.
- при смаженні весь час помішуйте лопаткою вміст сковорідки. Це допоможе роз’єднати шматочки фаршу.
- соліть і додавайте приправи тільки в остиглий фарш.
- дивіться, щоб вміст сковорідки не підгоріло.
Як посмажити фарш без масла
Для того що б посмажити фарш без масла знадобиться:
- фарш — 500 г.
- Лук — 150 г.
- Сіль — 1 чайна ложка
- Перець мелений — 0,5 чайна ложка
- Приправи — на свій розсуд
- Вода — 200 м
Приготування:
Заливаємо воду в сковороду або сотейник, доводимо до кипіння на середньому вогні, солимо і викладаємо фарш, розподіляючи його по всій площі сковороди. Даємо згасити 3 — 5 хвилин, потім висипаємо порізану кубиками цибулю і 10 хвилин тушкуємо, періодично помішуючи начинку. Після доводимо до смаку залишилися спеціями. Ставимо на повільний вогонь і Томім ще 5 — 7 хвилин.
Любителям м’ясної кухні власного приготування корисно буде знати, що вибираючи відкритий або закритий спосіб смаження, сковороду або сотейник, головне дотримуватися технологію.
Читайте також: Рецепти маринування груздів гарячим способом (з відео)
Поради кулінарів Пропарювання котлет
Котлети, прогріті гарячою парою, набувають м’якість, соковитість і додатковий обсяг. Парова обробка проводиться після смаження на олії.
У кожного домашнього кухаря і професіонала є власна думка, що стосується кількості води, часу витримки продукту на пару і інших нюансів харчової технології.
Як пропарити котлети після смаження — 5 порад:
- Котлети кладуть в розпеченій масло і обсмажують з одного боку. Потім перевертають, наливають в сковороду 40-50 мл окропу (чверть склянки), і перемикають плиту на мінімальний нагрів. Закривають сковорідку кришкою і пропарюють блюдо, поки вода не випарується. Потім кришку знімають і збільшують температуру, щоб нижня сторона котлет підрум’янилася. Час парової обробки складає 5-10 хвилин.
- У сковороду можна доливати не тільки воду, але і розсіл домашніх солінь, м’ясної та грибний бульйони. Від цього смак котлет стане більш насиченим.
- Пропарювання можна робити в духовці, нагрітій до 160-180 градусів. Смажені котлети кладуть на деко, наливають в нього півсклянки води і 2-3 столових ложки рослинної олії. У духовці продукт «париться» 10-20 хвилин.
- Деякі кулінари смажать котлети всього 5-6 хвилин. За цей час клейковина, крохмаль і білок встигають «схопитися». Котлети після смаження пропарюють в каструлі, ставлячи їх «на ребро». Наливають воду (товщина шару — 1 см) і закривають кришку. Включають плиту (або духовку) і доводять продукт до готовності.
- пропарюють котлети можна в мантоварке. Котлетки кладуть на решітки, в нижню каструлю наливають набагато води. Зібраний прилад із закритою кришкою ставлять на плиту, вода нагрівається, пар йде вгору і виробляє термічну обробку. Кипіння води в мантоварке триває 15-20 хвилин.
В воду або бульйон, використовувані для проварювання, можна додати лавровий лист, зелень, кільця ріпчастої цибулі, морква. Ці продукти поліпшать смак м’ясного і рибного фаршу.