Статтi про все на свiтi

Рецепти приготування консервованих печериць на зиму дають можливість брати участь в захоплюючому процесі створення прекрасних ласощів, які будуть з’являтися на столі протягом всього року і балувати любителів грибних страв.

Заготівля починається, як правило, в серпні. З давніх-давен застосовувалися два способи заготовки — сушка та соління. Потім до цих способів додалися й інші — маринування, консервування під дією високої температури і з появою сучасних побутових холодильників — глибоке заморожування. В результаті консервування змінюється хімічний склад грибів, продукт набуває нових смакових властивостей.

Як законсервувати печериці на зиму: основні правила

Різноманітні рецепти консервації печериць на зиму допомагають підібрати оптимальні страви, які будуть радувати всю сім’ю цілий рік. Але щоб отримати якісні грибні консерви з високим вмістом поживних речовин, необхідно дотримуватися основних правил.

1. Печериці на зиму слід збирати в погожі дні і в першій половині дня (до полудня), в іншому випадку термін їх зберігання помітно скорочується, а приготовані з таких грибів консерви не володіють настільки приємним і специфічним смаком.
2. При зборі потрібно пам’ятати, що гриби дуже активно накопичують радіонукліди і солі важких металів, які становлять велику небезпеку для здоров’я людини.

Тому не можна збирати гриби в місцях випадання радіоактивних опадів, в зоні дії промислових підприємств, а також уздовж автомобільних і залізниць.

в грибах, зібраних в несприятливих промислових зонах і уздовж доріг, вміст важких металів перевищує норму у багато разів: свинцю — в 5 разів, міді — в 12 разів, кадмію — в 8 раз, ртуті — в 37 разів.

Читайте також: сало «п’ятихвилинки» — варимо п’ять хвилин і за п’ять хвилин з’їдаємо

1. Піддавати їх переробці необхідно в день збору, щоб уникнути утворення в грибах отруйних сполук.
2. Збирати гриби найкраще в широкі кошика , поміщаючи їх капелюшками вгору. У такому положенні вони краще зберігають форму, не мнуться і не кришаться.
3. Для заготовок найкраще збирати молоді гриби.
4. Щоб очищені гриби не почорніли, їх потрібно відразу опустити в холодну підсолену або підкислену воду.
5. Після попередньої механічної обробки білі гриби обдають 2-3 рази окропом, а решта відварюють протягом 4-5 хвилин. Після такої теплової обробки гриби стають м’якими і еластичними і не кришаться.
6. Для збереження в грибах поживних і смакових речовин, їх потрібно готувати при слабкому нагріванні, температура не повинна перевищувати 95-97 градусів, т. Е. Відвар повинен лише слабо кипіти. При тепловій обробці дрібно нарубані гриби досягають готовності за 10-15 хвилин, більші — за 20-25 хвилин. Початком варіння і гасіння потрібно вважати момент закипання рідини.
7. Відварювати гриби для засолювання потрібно окремо, оскільки час варіння кожного виду грибів різний.
8. Гриби не слід присмачувати особливо гострими прянощами і приправами, вони повинні лише злегка підкреслити приємний смак і тонкий природний аромат грибів.

Про різних способах приготування домашніх заготовок з печериць на зиму ви дізнаєтеся на цій сторінці

Як приготувати солоні печериці на зиму (з відео)

Рецепти приготування грибів шампіньйонів на зиму можуть бути самими різними, містити всілякі додаткові компоненти, але існують певні правила їх заготівлі.

Існує два способи засолювання грибів — холодний і гарячий, при яких відбувається молочнокисле бродіння з утворенням молочної кислоти. Молочна кислота і кухонна сіль є потужними консервантами, що запобігають псую грибів.

Солять кожен сорт грибів окремо, при цьому розміри грибів повинні бути по можливості однаковими — дрібні гриби можна солити цілком, а великі різати на відповідні шматочки. Для соління грибів краще застосовувати дерев’яні бочки, звані діжечками, можна використовувати скляні банки або емальований посуд. При холодному способі соління гриби складають у посуд шарами і капелюшком вгору, кожен шар, пересипаючи сіллю і перекладаючи спеціями і травами. Зазвичай на 1 кг грибів потрібно брати 40-45 г солі. Гриби накрити бавовняною серветкою, покласти дерев’яний кружок і вантаж. Гриби повинні бути повністю занурені в розсіл. У міру осідання грибів посуд доповнюють новою порцією грибів до тих пір, поки посуд повністю не заповниться. Гриби доливають розсолом, приготовленим з такого ж розрахунку — на 1 л води 40-45 г солі. Простежити за тим, щоб гриби були занурені в розсіл, і винести в холодне приміщення. Через 15-20 днів гриби можна буде вживати. Якщо раптом з’явиться цвіль, серветку, кружок і вантаж очистити від цвілі, промити проточною водою і обшпарити окропом.

При гарячому способі засолювання гриби обробляти аналогічно холодного способу, потім бланшувати 4-5 хвилин у киплячій підсоленій воді, причому ніжки потрібно бланшувати кілька довше, ніж капелюшки — 6-7 хвилин. Бланшовані гриби відкинути на сито і дати стекти воді, потім укласти шарами в посуд для соління, пересипаючи їх сіллю і прянощами, і далі поступати як при холодному способі.

Готовність грибів досягається також через 15-20 днів.

Щоб солоні гриби зберегти більш тривалий час їх можна консервувати.

Якщо гриби пересолені, їх смак можна виправити, прокип’ятивши 5-6 хвилин у воді.

Як приготувати шампіньйони на зиму, можна подивитися на відео, представленому вище, де докладно розповідається про різні способи заготівлі грибів і всіляких тонкощах цього процесу.

Смачна заготовка на зиму з солоних шампіньйонів

Інгредієнти

• печериці відварені — 5 кг
• зелень кропу — 50 г
• лавровий лист 8-10 шт.
• перець горошком — 30 г
• листя чорної смородини — 150 г
• сіль — 500 г

1. Як приготувати шампіньйони на зиму, щоб було просто навіть для новачка і в той же час, щоб було смачно? Якраз про це даний рецепт.
2. Свіжозібране гриби почистити, промити і відварити в злегка підсоленій воді до готовності.
3. Готовність грибів визначається по їх осідання на дно і припинення піноутворення, при цьому відвар стає більш прозорим.
4. Відвар потрібно злити, гриби скласти в полотняний мішечок і помістити під вантаж, щоб повністю видалити рідину.
5. Віджаті гриби укласти шарами в посуд для соління, пересипаючи кожен шар сіллю і перекладаючи прянощами.
6. Зверху покласти залишилися листя чорної смородини, потім чисту полотняну серветку, на неї — дерев’яний кружок і вантаж.
7. Щоб верхній шар не покрився пліснявою, його треба залити холодним розсолом .
8. Отриману заготівлю на зиму з печериць витримати 2-3 дні при кімнатній температурі, а потім винести в холодне приміщення.
9. Приблизно через півтора місяці гриби будуть готові до вживання.

Засолка печериць на зиму

Інгредієнти

• печериці — 1 відро
• сіль — 2 склянки
• перець духмяний горошком — 5-10 г
• кріп — 2 пучка

Представлений нижче рецепт заготовки печериць на зиму максимально простий і містить всі компоненти, завжди є під рукою, досить лише запастися зазначеними грибами.

Печериці очистити від верхньої шкірки.

Великі гриби розрізати на частини.

Читайте також: Будова грона, ягід і насіння — Особливості будови виноградного рослини

Підготовлені печериці відварити до готовності, відкинути на друшляк, дати стекти відвару і охолодити під струменем води.

Потім шампіньйони укласти шарами в посуд для соління, пересипаючи кожен шар сіллю і прянощами. Зверху покласти дерев’яний кружок і поставити вантаж.

Гриби тримати в холодному місці. Соку має бути на 2 пальці вище грибів.

Щоб уникнути появи цвілі поверх гуртка можна налити тонкий шар рослинного масла.

Така засолювання є доказом того, що смачні заготовки з печериць на зиму не вимагають особливих умінь і дорогих продуктів.

Як закатати печериці з лимонною кислотою на зиму

Інгредієнти

• свіжі шампіньйони
• для відварювання грибів на 1 л води — солі — 20 г
• лимонної кислоти — 5 г

Свіжозібране гриби почистити і промити. Великі гриби розрізати на кілька частин і відварити в підсоленій і підкисленою воді до готовності. Відварені гриби перекласти у стерильні банки, залити процідженим гарячим відваром, накрити стерильними кришками і стерилізувати в киплячій воді півлітрові банки 1 година 10 хвилин, літрові — 1 година 30 хвилин.

Печериці, консервовані на зиму в банках, після стерилізації відразу ж закатати, перевернути догори дном і остудити під ковдрою. Зберігати в темному і холодному місці.

Як зберігати смажені гриби в морозильнику

Оскільки заморожені смажені гриби не втрачають смакових якостей, а місця займають менше, ніж в банках, їх можна зберігати в морозильнику. Таким мінімум, його скоротити.

У разі якщо пацієнта турбує поява нічних кошмарів або якісь тривожні думки — необхідно з кимось розмовляти і намагатися розвантажувати себе від них.

На ліжко в протягом дня бажано не лягати, бо це те місце, на якому ви повинні спати вночі, а не спати протягом дня.

Ходити на різні гуртки для вагітних, такі як йога і пілатес.

Лікування ввечері

1. для того щоб максимально якісно заснути і виспатися, необхідно ввечері виконувати наступні вимоги:
2. До сну необхідно готуватися завчасно, для цього за кілька годин до нього краще прогулятися на свіжому повітрі.
3. Можна послухати музику, яка релаксує, або провести час в компанії людей, які впливають на емоційний стан жінки.
4. Не потрібно виконувати важливі справи перед сном.
5. За можливості необхідно усунути появу негативних емоцій.
   
6. За 2 години до сну необхідно відмовитися від перегляду телевізійних передач, а також від розмов по телефону і перегляду комп’ютера.
7. Краще випити чай із заспокійливими травами, такими як пустирник або меліса.
8. Перед тим як лягати спати, можна прийняти не надто гарячу ванну із заспокійливими ефірними маслами, але це варто робити тільки в разі, якщо немає гіпертонусу матки.
9. Також добре, якщо вам зроблять розслабляючий масаж, який зніме напругу в поперековому відділі і сприятливо вплине на малюка.
10. Необхідно зробити так, щоб в тій кімнаті, де ви спите, було тихо і темно.
11. Одяг у вагітної жінки повинна складатися виключно з натуральних матеріалів.

Якщо виконуються всі перераховані вище методи боротьби з безсонням, то не доведеться призначати медикаментозну терапію і вдасться уникнути ускладнень у вагітної жінки, таких як зниження оксигенації плода.

Джерело: http://SonZzz.ru/rasstr oystva / bessonnitsa-pri-beremennosti-vo-vtorom-trimestre /

Безсоння в другому триместрі вагітності: портрет явища і методи боротьби

триместрі, другому, Безсоння, вагітності/> 1.Все інгредієнти кладемо в каструлю і ставимо на вогонь. Відразу ж закладаємо печериці, перемішати і варимо 5-6 хвилин, з моменту закипання. Повністю остужіваем і подаємо на стіл.

Для заготівлі на зиму, проварювати в маринаді потрібно 10 хвилин, відразу ж перекладаємо в банки і герметично закупорюють залізними кришками. Перевернути банки і укутати теплою ковдрою. Зберігати в підвалі, можна 3-4 місяці.

Рецепт, як закрити ікру з грибів шампіньйонів на зиму

Інгредієнти на півлітрову банку

• печериці — 5 кг
• цибуля ріпчаста — 0,5 кг
• масло рослинне — 1 стакан
• сіль — 220 г
• вода — 0,8 л
• оцту столового — 1 столова ложка
• дрібно нарізаної зелені кропу і петрушки — по 1 столовій ложці

Даний рецепт радить як закрити печериці на зиму, якщо планована заготовка — грибна ікра — найпопулярніша консервація серед любителів грибів.

1. Гриби почистити, промити і відварити до готовності в розсолі з 0,8 л води і 220 г солі. Відварені гриби відкинути на друшляк і дати стекти рідини.
2. Цибулю почистити, нашаткувати і обсмажити в олії до золотистого кольору.
3. Потім гриби і цибулю пропустити через м’ясорубку, в фарш додати оцет і рубану зелень, влити рослинне масло, посолити за смаком і перемішати. Підготовлену грибну масу розкласти в стерильні півлітрові банки, накрити стерильними кришками.
4. Ікру з печериць на зиму в банках стерилізувати в киплячій воді 45 хвилин, потім банки закатати, перевернути догори дном і остудити під ковдрою. Зберігати в темному і холодному місці.

Смажені гриби без відварювання

Досвідчені грибники, добре знаючи властивості грибів, які «попалися» їм в кошики, вважають: відварювати безумовно їстівні гриби — білі, лисички, шампіньйони, моховики або маслюки — тільки псувати їх смак, і відразу «кидають їх на сковорідку».

Давайте і ми зараз розглянемо цей, по суті, досить короткий за часом процес заготовки .

• принесені з лісу гриби почистити , промити і відкинути на друшляк, щоб стекла вода
• нарізати всі гриби скибочками
• у глибоку сковороду налити рослинного масла (або суміші жирів), добре прогріти і викласти в гаряче масло гриби. При закритій кришці смажити їх на маленькому вогні близько години, доглядаючи і помішуючи. За цей час вони погасять у власному соку. Потім кришку потрібно зняти і витримати сковороду на вогні до тих пір, поки весь грибний сік не випарується, і масло не стане прозорим.
• Прямо зі сковороди гриби викласти в сухі гарячі банки, залишивши зверху 10-12 мм для масла. Долити доверху киплячим маслом зі сковороди.
• Потім, якщо передбачається зберігати заготовки в холодильнику , закрити пластмасовими або капроновими термокришкамі, витримати до остигання і помістити в холодильник. Якщо ж місця в холодильнику немає , простерилізувати банки в солоній воді 1 годину, закатати металевими кришками, перевернути, добре укутати і витримати під ковдрою 2 діб.

Рецепт, як швидко консервувати печериці на зиму

В цьому рецепті зручніше використовувати банки зі скляними кришками і зажимами, оскільки консерви піддаються подвійний стерилізації.

Інгредієнти

• печериці очищені — 1 кг
• олія соняшникова — 1,5 склянки
• цибуля ріпчаста — 150 г
• лавровий лист — 4 5 шт.
• перець духмяний — 7-8 горошин
• оцет столовий — 1 столова ложка на банку
• сіль — за смаком

Багато рецептів допомагають консервувати печериці на зиму швидко і легко, що дуже виручає в тих випадках, коли господиня ще не має достатньо досвіду на приготування складних складів або не володіє великим запасом часу.

Гриби почистити , промити, нарізати і варити в підсоленій й воді протягом 4-5 хвилин. Після закінчення цього часу воду злити, гриби відкинути на друшляк і дати стекти воді. Потім гриби покласти в киплячу олію і злегка їх обсмажити, після цього гасити під кришкою 10-15 хвилин. Потім в гриби додати дрібно нашатковану цибулю, сіль і прянощі і тушкувати до готовності близько години на слабкому вогні. Перед закінченням гасіння в гриби додати оцет. Гарячу грибну масу розкласти в півлітрові стерильні банки, накрити стерильними кришками і стерилізувати в киплячій воді 2 години. Потім закатати і остудити під ковдрою. Через 2 дні провести ще раз стерилізацію в киплячій воді протягом 40 хвилин. Зберігати в темному і холодному місці.

Рецепт заготовки печериць на зиму з представленим фото значно спрощує завдання, наочно демонструючи, як правильно виконати цю роботу.

Як закрити на зиму печериці з огірками і цвітною капустою

Освіжаючий смак цього ситного салату неповторний. Приготувати його на зиму досить просто.

Необхідні продукти:

• печериці — 1,45 кг.
• суцвіття цвітної капусти — 0,95 кг.
• огірки — 1,1 кг.
• цибуля — 0,34 кг.
• часник — 10-15 г.
• перець горошком — 3-4 г.
• лавровий лист — 4-6 шт ..
• сіль — 55 г.
• оцет — 65 мл.
• масло — 110 мл.
• цукор — 35 г.

Як приготувати:

1. Всі овочі добре промити . Огірки і цибулю порізати кільцями або соломкою, часник — кільцями, печериці — скибочками.
2. Суцвіття капусти бланшувати в окропі протягом 3-4 хвилин, відразу після цього опустити в крижану воду.
3. У посуді з товстим дном і високими бортиками розігріти масло, викласти всі продукти, крім оцту, і тушкувати 25-35 хвилин.
4. Влити оцет, через 2-3 хвилини зняти з вогню і розкласти по ємностей.
5. Закочувати відразу, не чекаючи охолодження.

Увага! Кількість оцту, вказане в рецептах, розраховане на столовий 9%. Якщо в будинку є тільки 6%, то розкладку слід збільшити на третину.

Цвітну капусту необхідно розібрати на суцвіття довільного розміру

Рецепт приготування на зиму грибів шампіньйонів з гірчицею

Інгредієнти

• на 1 кг печериць — 200 г води
• 10 г солі
• 4 г лимонної кислоти

Для заправки

• 100 г рослинного масла
• 20 г гірчиці, розведеної в 100 г 5% -ного оцту
• сіль і мелений перець за смаком

Печериці на зиму з гірчицею сподобаються любителям гострих страв з насиченим смаком і пряним ароматом. Така закуска доведеться вельми до речі в холодний сезон!

Свіжозібране гриби впорядкувати, почистити, відокремити ніжки від капелюшків, ретельно промити. Налити води в емальовану каструлю, додати сіль і лимонну кислоту, довести до кипіння. Додати гриби і на слабкому вогні варити до готовності, обережно помішуючи і видаляючи піну, гриби готові, якщо вони опустяться на дно. Відкинути на друшляк, промити холодною водою і дати їй стекти.

Читайте також: Як солити оселедець правильно: рецепт цілком, в розсолі, свіжу, морожену в домашніх умовах

гриби дрібно нарізати або пропустити через м’ясорубку, заправити за рецептурою, перемішати і розфасувати в чисті сухі банки.

Перед тим, як закрити гриби печериці на зиму, накрити банки кришками і встановити в каструлю з водою , нагрітої до 40 ° C, для стерилізації (при 100 ° C): півлітрові — 45 хв, літрові — 55 хв.

Печериці, консервовані з прянощами

Інгредієнти (на 1 кг грибів)

Заливка:

• вода — 350 мл
• 8 % -ний оцет — 150 мл
• сіль — 2 ст. ложки)
• цукор — 30 г (1,5 ст. ложки)

Прянощі та добавки (для літрової банки):

• 1 лавровий лист
• 1 ч. ложка жовтих гірчичного насіння
• запашний перець
• 3-4 горошини чорного перцю
• цибуля, хрін, морква по смаку

Ще один рецепт консервування печериць на зиму порадує цінителів грибних страв і закусок і допоможе урізноманітнити обідній стіл.

1. Гриби стерилізують не пізніше 24 годин після збору. Гриби, які слід очистити ще в лісі, вдома кілька разів промивають у холодній воді.
2. Дрібні гриби залишають цілими, лише підрізають ніжки, а великі розрізають на 2 або 4 частини.
3. Приготовлені гриби відварюють протягом 5-7 хвилин (в залежності від їх твердості) в киплячій підсоленій і підкисленою воді (на 1 л води 20 г солі і 1 ч. ложка лимонної кислоти або 8% -ного оцту, щоб гриби побіліли), потім їх занурюють в холодну воду, охолоджують і після обсихання розкладають в чисті банки.
4. Гриби перекладають прянощами і добавками і заливають гарячою заливкою (воду з цукром і сіллю розігрівають до кипіння, додають оцет і знову доводять до кипіння. заливку з оцтом не кип’ятити, щоб не випарувався оцет) так, щоб всі гриби були повністю затоплені.
5. Банки негайно закривають, встановлюють в стерилізаційний бак з гарячою водою і стерилізують.
6. Стерилізація проводиться при температурі 95 ° C: банки об’ємом 0,7-1 л — 40 хвилин, банки об’ємом 0,5 л — 30 хвилин.
7. Після закінчення стерилізації банки негайно охолоджують.

Печериці, консервовані з лимонною кислотою

Інгредієнти (на 1 кг грибів):

• вода -1 л
• лимонна кислота — 2 г
• сіль — 10 г
• лавровий лист
• запашний перець
• чорний перець
• мускатний горіх за смаком

Багато рецептів приготування печериць на зиму допомагають поповнити запаси смачних закусок в погребі з мінімальними фінансовими витратами. Представлений далі рецепт є саме таким.

Свіжі щільні очищені гриби промивають (великі розрізають на 2 або 4 частини) і відварюють у воді з невеликою добавкою солі і дрібки лимонної кислоти. Потім відціджують, промивають холодною водою і добре просушеними розкладають по банках до висоти на 1,5 см нижче краю.

Заливають розсолом (на 1 л води 1 ст. Ложка солі без верху), закривають кришками і стерилізують. Стерилізація при температурі 100 ° C — протягом 90 хвилин. Після закінчення стерилізації банки негайно охолоджують. Через два дні гриби стерилізують знову (60 хвилин при температурі 100 ° C).

Для тривалого зберігання стерилізацію слід повторити ще через два дні при тих же умовах. Гриби зберігають у прохолодному місці.

Зберігання смажених грибів

Смажені гриби зберігають у холодильниках, підвалах або льохах. Під пластиковими кришками вони залишаються придатними 4-6 місяців, а закочені металевими кришками можуть зберігатися і довше.

Так як при тривалому зберіганні грибів під кришками може виникнути загроза зараження ботулізмом, життєво необхідно вжити всіх заходів, які виключать подібну можливість.

Смажені гриби можна зберігати і в морозильній камері. Для цього обсмажені остиглі гриби упаковують в пластикові контейнери або в поліетиленові пакети, з пакетів видавлюють зайве повітря і поміщають їх в морозильник.

В замороженому вигляді такі гриби і зберігатися будуть довше, і не виникне ризику заразитися ботулізмом.

найсмачніший рецепт печериць на зиму з листям смородини

Інгредієнти

• печериці — 10 кг
• листя чорної смородини — 200 г
• кріп — 100 г
• зелень петрушки — 200 г
• корінь хрону — 200 г
• 5 зубків часнику
• сіль — 400 г, цукор — 150 г
• сироватка — 200 мл

Багато господинь цікавляться, який найсмачніший рецепт печериць на зиму, щоб припав до смаку всій родині, адже діти не завжди люблять соління та консервації. Наступний рецепт квашених печериць відрізняється пряним, кислуватим смаком, який гідно оцінять всі домочадці.

Гриби очистити, промити в проточній холодній воді, залити підсоленою кип’яченою водою і залишити на добу. через 20 годин поміняти воду. Підготовлені гриби викласти в дерев’яну бочку, капелюшком вниз, перекладаючи кожен шар приправами і посипаючи сіллю. Зверху накрити кришкою, поставити під прес. Через кілька днів гриби повинні бути покриті утворився розсолом. Якщо рідини буде недостатньо, слід долити холодну кип’ячену підсолену воду. Гриби будуть готові через 35-50 днів. При цьому з грибів повинна зникнути гіркоту і сирої присмак. Для прискорення квашення можна додати цукор і сироватку. Розсіл повинен завжди покривати гриби, щоб уникнути появи цвілі. При необхідності слід додати холодної солоної кип’яченої води (на 1 літр води — 50 г солі). При появі цвілі кришку слід промити в розчині соди і ошпарити окропом.

Молоді печериці, мариновані на зиму: швидкий рецепт з фото

Інгредієнти

• 1 літр води
• 2 чайні ложки солі
• 0,5 г лимонної кислоти
• молоді печериці

Якщо потрібно заготовити печериці мариновані на зиму, швидкий рецепт допоможе зробити цю роботу без великих зусиль і тимчасових витрат.

Для маринування відбирають молоді печериці з розкрилися капелюшками і обрізають ніжки по самі вінця капелюшків. Гриби ретельно миють, потім бланшують, занурюючи їх у друшляку на 5 хвилин в окріп, промивають холодною водою і відкидають на решето, щоб стекла вода. Після бланшування їх опускають в каструлю з киплячою водою. У воду потрібно покласти сіль і лимонну кислоту.

Гриби варять до готовності, помішуючи і знімаючи піну. Готові гриби починають опускатися на дно, а маринад стає прозорим. Перед кінцем варіння в маринад додають 8% -й оцет — 2 столові ложки на 1 кг свіжих грибів — лавровий лист, запашний перець і гвоздику. Зварені гриби швидко охолоджують, перекладають в банки, заливають охолодженим маринадом, в якому вони варилися, і закривають кришками.

Щоб було простіше приготувати шампіньйони, мариновані на зиму, рецепт доповнений фото, це допоможе молодим, недосвідченим господаркам краще розібратися з хитрощами заготовки, і побачити кінцевий результат.

Мариновані печериці по-корейськи два рецепта

1-й рецепт

За цим рецептом будемо робити печериці з морквою, і у нас вийде суміш два в одному рецепті: і морква і печериці. Можна їсти через півгодини, а можна зберігати в прохолодному місці 1 місяць. Виходить дуже смачно, спробуйте.

Нам потрібні:

• 2 кг печериць свіжих
• 1 велика головка часнику
• 1 літр води
• 2 великі моркви
• 2 ч.л. чорного меленого перцю
• 2 ч.л. меленого коріандру
• 1 ч.л. червоного меленого перцю, без гірки
• 2 ч.л. солі
• 2 ст.л. цукру

Заливка (маринад):

• 250 г рослинного масла
• 160 г оцту 9%

Приготування:

1.Шампіньони моєму, обрізаємо кінці плодоніжок, якщо великі гриби — розрізаємо на 4 частини. Кладемо в друшляк, щоб стекла вода, а потім перекладаємо в каструлю, заливаємо 1 л води і ставимо на вогонь. Після закипання, ставимо таймер на 15 хвилин. Варимо поки бульйон стане прозорим, помішувати.

2. Поки гриби варяться, очищаємо часник і морква від шкірки. Моркву натираємо на тертці, як на корейську моркву.

3. Готові гриби, проціджуємо, охолоджуємо і перекладаємо в миску.

До них додаємо: часник видавлений через землянку. чорний і червоний мелений перець. мелений коріандр. сіль і цукор. Перемішуємо.

4. Тепер черга дійшла натертої моркви, додаємо і ретельно перемішуємо.

5. Готуємо заливку. Рослинна олія заливаємо в каструльку і злегка підігріваємо, до нього вливаємо оцет і тихесенько помішуючи, прогріваємо, але не кип’ятимо, робимо це на слабкому вогні, щоб суміш не загорілася. Прогріваємо до характерного запаху оцту і появи дрібних бульбашок.

6. Заливаємо суміш грибів з морквою, маринадом, знову перемішуємо і можна накладати в банки або контейнер, закрити пластмасовою кришкою. Після охолодження прибираємо в холодне місце, спробувати можна через 30 хвилин.

Якщо комусь здасться, що багато оцту, можна трохи зменшити.

2-й рецепт

Нам потрібні:

• 1 кг печериць середнього розміру

Маринад:

• 125 мл рослинного масла
• 50 мл яблучного оцту
• 6-8 зубчиків подрібненого часнику
• 5 ст.л. соєвого оцту
• 3 ч.л. насіння кунжуту
• 0,5 ч.л. меленого перцю
• 15 шт горошин перцю чорного
• 5 шт лаврового листа
• по 1 пучку зелені кропу і петрушки
• 1/3 частина пе