Мастика з маршмеллоу

Солодкі Валентинки

Ви хочете здивувати своїх коханих несподіваним солодким подарунком на День Народження, День святого Валентина або інший важливий свято і приготувати сюрприз своїми руками?!

Найпростіший і швидкий спосіб — виготовити цукерки-сердечка з кондитерської мастики, для якої потрібно звичайні дитячі цукерки — жувальний зефір (суфле), який ще називають маршмеллоу.

Ці зефірні цукерки найчастіше продаються упаковками по 90 г і бувають біло-рожевими, біло-рожево-блакитними і т.д. Я взагалі робила мастику з жувальних цукерок у вигляді вампірських щелеп (іншого в той момент не знайшла, а колір дуже навіть підходив).

Ось такими бувають ці жувальні конфеткі- суфле. Можна розібрати по квітам і готувати мастику потрібного кольору

Читайте також: Як заморозити огірки на зиму в домашніх умовах

Звичайно, сенс цього подарунка — НЕ зжерти цукерку-сердечко (смак у неї досить простий, кисло-солодкий, хрусткий. Нагадує пластинки «холодку», тільки без ментолу), а зрадіти її виду, тобто — задумом і увазі дарувальника.

солодкі щелепи — основа для мастики

З чого приготувати солодкі сердечка — валентинки

Суфле жувальний (жувальний зефір, маршмеллоу) — 40-50 м Цукрова пудра — близько 1 склянки. Вода або лимонний, можна — червоний ягідний сік — 1 чайна ложка.

Формочка (виїмка) для печива, маленька скалка або гладкий олівець (важлива форма і гладкість).

Опис приготування:

Отже, розповідаю, як приготувати мастику. Обов’язково купите якісну дрібну цукрову пудру і упаковочку маршмеллоу. Також знадобиться трохи води і різні барвники, дуже добре показали себе гелеві або порошкові, їх потрібно розвести у воді. Мастика прекрасно забарвлюється, інтенсивність кольору регулюйте кількістю барвників. Якщо у вас немає барвників, то є простий спосіб: потрібно розділити зефірінкі на білі і рожеві (так найчастіше буває в упаковці) і зробити білу мастику і рожеву в окремих мисочках. Приступимо!
Основний інгредієнт: Молочні продукти / Маршмеллоу

Приготування в домашніх умовах

Для початку слід підготувати робоче місце. Всі прилади, посуд і робоча поверхня повинні бути вимиті, висушені і ідеально чисті.

Особливих критеріїв вибору посуду для приготування немає. Можна використовувати емальований, пластмасову, скляну або керамічну ємність. Якщо розігрівати масу в мікрохвильовій печі або духовці, необхідно підготувати жаростійку форму з порцеляни або скла, розраховану на вплив високих температур. Також знадобиться міксер, скалка і чиста робоча поверхня.

Цукрова мастика

Даний рецепт приготування на основі цукру найпростіший , так як не вимагає великого достатку інгредієнтів і готується за лічені хвилини.

Інгредієнти:

• цукрова пудра — 600 г.
• лимонний сік — 30 мл .
• крохмаль на основі кукурудзяних зерен — 50 г.
• желатин харчовий — 15 г.
• вода 150-200 мл.
• ваніль — 2 г.

Желатин висипати в невелику ємність, залити холодною водою і залишити набухати. Тим часом можна приступити до заварювання крохмалю. Його необхідно розчинити у воді кімнатної температури і поставити на плиту. Коли отримана суміш охолоне до кімнатної температури потрібно додати ваніль.

Після набухання желатин розтопити на водяній бані, не доводячи до кипіння.

Цукрову пудру перед роботою необхідно добре просіяти. Насипати просіяне цукрову пудру в ємність, зробивши посередині поглиблення. Влити тонкою цівкою желатин, суміш з крохмалю з ваніллю і додати лимонний сік. При цьому весь час слід ретельно перемішувати масу силіконової лопаткою.

Далі викласти отриману мастику на стіл, попередньо посипаний невеликою кількістю цукрової пудри, і продовжувати заміс до потрібного стану. Коли маса перестане прилипати до столу і рукам, придбає потрібну пластичність і однорідність її можна залишити в сторону.

Готове тісто накрити харчовою плівкою і залишити на 60-80 хвилин. Плівка допомагає уникнути обвітрювання і засихання. Через годину або півтора, маса готова до застосування, тобто для покриття і прикраси торта.

Як приготувати «Мастика з маршмеллоу»

Читайте також: скільки це 3/4 склянки: води, борошна, цукру та інших основних інгредієнтів

1. Підготуйте необхідні продукти.

2. Покладіть зефір в глибоку тару, влийте пару ложок води.

3. Поставте зефір на водяну баню, кипіння води повинно бути дуже слабким. Якщо у вас є мікрохвильовка, то 30-40 секунд здатне розтопити маршмеллоу.

4. Через кілька хвилин перемішайте ложкою зефір, ви побачите, як він починає плавиться.

5. Ще через кілька хвилин маса стане майже однорідною, перемішайте добре ложкою, щоб зефір рівномірно плавився.

6. маршмеллоу розтоплений і готовий до наступного етапу.

7. Вводите цукрову пудру частинами, постійно перемішуючи ложкою.

8. Може піти трохи менше пудри, ніж зазначено в інгредієнтах, дивіться по мастиці. Коли вона стане вже більш схожою на тісто, значить пора переходить на стіл.

Читайте також: Як приготувати згущене молоко в домашніх умовах за 15 хвилин. Рецепти домашньої згущеного молока: в мультиварці, мікрохвильовці, на газу

9. притрусити стіл цукровою пудрою, перекладіть мастику і руками продовжуйте вимішувати її.

10. Мастику можна вважати готовою тоді, коли вона майже не липне до рук, але залишається приємно еластичною і щільною, як дитячий пластилін для ліплення.

11. Якщо ви хочете її пофарбувати, то додайте невелику частина барвника і продовжуйте вимішувати мастику. Руками робити це нелегко, якщо клубок великий, можна покласти мастику і барвник в комбайн, поставити насадку для тіста (гак) і вимішати. В цьому випадку чашу комбайна і насадку потрібно змастити рослинним маслом. Якщо хочете скористатися мастикою через якийсь час, то просто покладіть її в пакет або оберніть щільно харчовою плівкою, щоб вона не сохла.

12. Ось такий вийшов у мене помаранчевий кому мастики і блідо рожевої. Удачі!

Основні поради

Багато хто не знає, як приготувати мастику в домашніх умовах. Але ж прикраси з мастики своїми руками для початківців і досвідчених кулінарів є самим справжнім порятунком, якщо торт потрібно прикрасити швидко і красиво.

Головним інгредієнтом для мастики є цукрова пудра. Її потрібно подрібнити в дрібний порошок, інакше кристалики цукру погано розчиняться, і при розкачування мастика буде просто рватися на шматки. Якщо перемолоти цукор самостійно не виходить, то можна придбати покупної порошок і перед приготуванням просіяти його через дрібне сито.

Для того щоб зробити мастику для торта своїми руками і отримати бездоганний результат, слід дотримуватися кількох простих правил:

• Уникати надмірної вологості. Щоб уникнути просвічування шарів, вироби, на які вона буде наноситися, не повинні бути сильно просочені сиропами і коньяком. Ідеальним варіантом будуть сухі бісквіти або торти з тонким шаром масляного крему.
• При розкачування слід врахувати той факт, що виріб тонким вийде не повинно. В ідеалі товщина складає 2-3 мм. В іншому випадку буде видно всі погрішності і нерівності основи торта.
• Готовий виріб можна зберігати в поліетиленових пакетах в холодильній камері. Необхідно стежити за герметичністю тари, щоб захистити від повітря і зайвої вологи пасту. Пакет краще брати з щільного поліетилену, інакше при розкачування мастики в пакеті з тонкого поліетилену вона буде зісковзувати і утворювати складки.
• Щоб прикраса блищало на торті, необхідно покрити її розчином з меду і горілки. Для цього слід взяти будь-який сорт меду і горілку в співвідношенні 1: 1, ретельно перемішати і м’якою щіткою з силіконовим ворсом нанести поверх вироби. Через годину горілка випарується, а торт буде блищати і залучати все більше уваги.
• Якщо мастика застигла, то її необхідно поставити на пару хвилин в мікрохвильову піч або на водяну баню.

Як приготувати мастику з маршмеллоу

Розтопити жувальний зефір маршмелов

Нарізати суфле маршмеллоу на шматочки, викласти в миску, яку зручно усталівается на каструльці з водою (на водяну баню). Залити соком (я брала від розморожувати вишень. Він додатково підфарбував мастику. Можна використовувати буряковий або інший ягідний сік або залишити як є, додавши воду).

Растапливаем маршмеллоу

Нагріти миску з подрібненим суфле на водяній бані, періодично помішуючи. Суфле почне танути і трохи збільшиться в об’ємі. Зняти з вогню. Додати, при необхідності, харчові барвники.

Жувальний суфле підтануло

Деякі розтоплюють жувальний зефір, так само полив його соком, в мікрохвильовці, але я не пробувала.

Приготувати тісто — мастику з маршмеллоу

• З’єднати розтоплений зефір маршмеллоу з 3/4 склянки цукрової пудри і вимісити тісто: спочатку допомагаючи дерев’яною лопаткою, а потім і руками. Якщо тісто мастики пристає до рук, додати ще цукрової пудри, щоб мастика стала гладкою і не прилипала.

Замішування тіста для мастики

• Помістити мастику з маршмелоу в целофан, щільно загорнути (щоб не проходило повітря і вона не сохла), і остудити в холодильнику протягом 30 хвилин.

Розкачати мастику і вирізати валентинки

• Посипати поверхню для розкочування мастики і качалку цукровою пудрою або крохмалем. Розкачати тісто (товщина — на ваш розсуд, від 2 до 6 мм).

Вирізаємо сердечка формочкою для печива

• Вирізати (видавити) формочкой сердечка-валентинки і залишити їх на плоскій поверхні хвилин на 5-10 підсохнути. Валентинки готові!

Валентікі, приготовані своїми руками

розкачати мастикою можна покрити торт, наприклад ось так:

підготовка торта Сир з мишками — покриття його мастикою

Особливості приготування кондитерської мастики

Чим замінити маленьку качалку

Замість качалки можна взяти або маленьку гладку скляну пляшку, або навіть гладкий олівець.

Як можна піднести сердечко

Якщо в сирому ще сердечку зробити отвір, потім можна буде протягнути в нього красиву стрічку .

Проткніть цвяшком дірочку і тоді в неї, після підсихання сердечок, можна буде протягнути стрічку!

Читайте також: Заморожуємо червону ікру для зберігання

Або, можна зробити прикольне сердечко — проткнути його стрілою Амура (читай — дерев’яною зубочисткою)! Ну, це на любителя, якщо ваш естетичний смак або смак вашого коханого не готовий до таких жартів, то, краще не чіпати цукерку.

А можна і так!

Ще на сирому сердечку можна процарапать ім’я улюбленого . Але підготуйте, про всяк випадок, кілька солодких валентинок — раптом спочатку вийде негарно і треба буде потренуватися. До речі, зіпсовані сирі сердечка можна знову скачати в колобок і розкачати в тісто. А сухі валентинки з маршмеллоу — розмочити і підігріти (тобто, почати процес приготування спочатку).

Серцем можна прикрасити будь-яке просте тістечко , десерт (тільки дивіться, щоб валентинка НЕ ​​розмокла раніше часу) або прив’язати його стрічкою в яблуку або іншому плоду, у якого є хвостик.

Солодке цукеркове серце можна прив’язати і до основного подарунка до Дня Святого Валентина.

А ще з цих сердечок можна зібрати намисто і пограти … поманити і запропонувати з’їсти їх, не допомагаючи собі руками.

А якщо зібрати багато сердечок в намисто або намисто, то можна і пограти))

Як зберігати сердечка або інші фігурки з маршмеллоу

Готові вироби з мастики на основі маршмеллоу можуть зберігатися в щільно закритій коробці в сухому місці до кількох місяців.

Залишки мастики можна помістити в холодильник або морозилку, упакувавши її в фольгу і звернув в 2-3 шари харч Євою плівки (щоб не засохла). Термін зберігання — 1,5 місяці в холодильнику, в морозилці кондитерська маса пролежить кілька місяців.