Статтi про все на свiтi

Класичний рецепт без яєць

Домашній майонез зі сметани і гірчиці був придуманий в Іспанії. Він є найпопулярнішим соусом у всьому світі. Соус має калорійність не більше 250 ккал на 100 грам готового продукту. У невеликих кількостях домашній майонез не зашкодить фігурі.

Інгредієнти:

• 250 г сметани.
• 10 г гірчиці без добавок.
• 15 мл лимонного соку.
• 5 г цукру.
• 5 г солі.
• 50 мл рослинного масла.
• чорний перець за смаком.

Калорійність на 100 граммБелкіЖіриУглеводи226 ккал2,2 г22,3 г3,8 г
Як приготувати майонез зі сметани і гірчиці без яєць:

1. Лимонний сік змішати зі сметаною. Залишити на кілька хвилин.
2. Додати решту компоненти.
3. Взболтать віночком до однорідної консистенції. Можна використовувати блендер.
4. Маса виходить густий, світлого відтінку.

Калорійність залежить від кількості рослинного масла. Смак у соусу виходить легкий з кислинкою.

Читайте також: Як сушити вишню — покрокова інструкція, властивості сухофрукти і кращі рецепти приготування сушеної вишні (135 фото)

Рецепт з медом

Домашній майонез зі сметани і гірчиці можна зробити ніжним, трохи солодким. Мед додасть особливий смаковий відтінок соусу. Завдяки відсутності в рецепті рослинного масла, майонез виходить менш калорійним.

Інгредієнти:

• сметана 10% — 200 г.
• легкий йогурт без добавок — 200 г.
• мед — 20 г.
• гірчиця — 20 г.

Калорійність на 100 граммБелкіЖіриУглеводи102 ккал3,6 г5,75 г8, 8 г
Приготування майонезу зі сметани і гірчиці:

1. Змішати йогурт зі сметаною.
2. Влити мед, попередньо його розтопивши.
3. Додати гірчицю.
4. Ретельно перемішати до однорідної консистенції.

Соус прибирають в холодильник на кілька годин, щоб він загус. Майонез з сметани і гірчиці з медом підходить для м’ясних страв і легких овочевих салатів.

Рецепт з яйцем

Додавати відварні яєчні жовтки при приготуванні майонезу почали у Франції. Популярний домашній соус не містить шкідливих добавок, виходить смачним і ніжним.

Інгредієнти:

• 3 варених яєчних жовтки.
• сметана 15% — 300 г.
• гірчиця — 15 мл.
• цукор — 5 г.
• щіпка солі.

Калорійність на 100 граммБелкіЖіриУглеводи191 ккал4,8 г17,2 г4,7 г
Порядок приготування майонезу домашнього зі сметаною і гірчицею:

1. Жовтки подрібнити з гірчицею в однорідну кашку.
2. Вмішати сметану .
3. Ретельно перемішати соус. Додати сіль, цукор.

Щоб майонез зі сметани і гірчиці став жовтого кольору, додають трохи куркуми. Зберігають соус в скляній тарі в холодильнику.

Рецепт Сметана з майонезом. Калорійність, хімічний склад і харчова цінність.

Харчова цінність і хімічний склад «Сметана з майонезом».

В таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівної частини.
НутріентКолічествоНорма **% від норми в 100 г% від норми в 100 ккал100% нормиКалорійность431.5 кКал1684 кКал25.6% 5.9% 390 гБелкі3 г76 г3.9% 0.9% 2533 гЖіри44 .1 Г56 г78.8% 18.3% 127 гУглеводи6.1 г219 г2.8% 0.6% 3590 гОрганіческіе кіслоти0.2 г ~ Харчові волокна0.5 Г20 г2.5% 0.6% 4000 гВода45.1 г2273 г2% 0.5% 5040 гЗола1. 495 г ~ ВітаміниВітамін А, РЕ95.5 мкг900 мкг10.6% 2.5% 942 гРетінол0.049 мг ~ бета Каротін0.017 мг5 мг0.3% 0.1% 29412 гВітамін В1, тіамін0.033 мг1.5 мг2.2% 0.5% 4545 гВітамін В2, рібофлавін0.115 мг1.8 мг6.4% 1.5% 1 565 гВітамін В4, холін42.75 мг500 мг8.6% 2% 1170 гВітамін В5, пантотеновая0.152 мг5 мг3% 0.7% 3289 гВітамін В6, пірідоксін0.094 мг2 МГ4 .7% 1.1% 2128 гВітамін В9, фолати20.914 мкг400 мкг5.2% 1.2% 1913 гВітамін В12, кобаламін0. 106 мкг3 мкг3.5% 0.8% 2830 гВітамін C, аскорбіновая9.83 мг90 мг10.9% 2.5% 916 гВітамін D, кальціферол0.029 мкг10 мкг0.3% 0.1% 34483 гВітамін Е, альфа токоферол, ТЕ17.276 мг15 мг115.2 % 26.7% 87 гВітамін Н, біотін1.029 мкг50 мкг2.1% 0.5% 4859 гВітамін РР, НЕ0.6593 мг20 мг3.3% 0.8% 3034 гНіацін0.086 мг ~ Бетаін0.174 мг ~ МакроелементиКалій, K185.57 мг2500 мг7. 4% 1.7% 1347 гКальцій, Ca83.17 мг1000 мг8.3% 1.9% 1 202 гМагній, Mg17.06 мг400 мг4.3% 1% 2345 гНатрій, Na311.83 мг1300 мг24% 5.6% 417 гСера, S7.14 мг1000 мг0. 7% 0.2% 14006 гФосфор, P68.5 мг800 мг8.6% 2% тисяча сто шістьдесят-вісім гМікроелементиЖелезо, Fe1.2 мг18 мг6.7% 1.6% 1500 гМарганец, Mn0.1725 мг2 мг8.6% 2% +1159 гМедь, Cu31.91 мкг1000 мкг3.2% 0.7% 3134 гСелен, Se0.683 мкг55 мкг1.2% 0.3% 8053 гЦінк, Zn0.1894 мг12 мг1.6% 0.4% 6336 гУсвояемие углеводиМоно- і дисахариди (цукру) 3.3 гmax 100 гГлюкоза (декстроза) 0.002 г ~ Сахароза0.059 г ~ Фруктоза0.009 г ~ Незамінні амінокіслотиАргінін * 0.112 г ~ Валін0.037 г ~ Гистидин * 0.016 г ~ Ізолейцін0.034 г ~ Лейцін0.039 г ~ Лізін0.05 г ~ Метіонін0.004 г ~ Треонін0.018 г ~ Тріптофан0.005 г ~ Фенілаланін0.022 г ~ Заменімиє амінокіслотиАланін0.04 г ~ Аспарагінова кіслота0.093 г ~ Гліцін0.034 г ~ Глутаминовая кіслота0.138 г ~ Пролін0.067 г ~ Серін0.032 г ~ Тірозін0.024 г ~ Цістеін0.009 г ~ Стероли (стерини) Холестерін82 мгmax 300 мгФітостероли0.229 мг ~ Насичені жирні кіслотиНасищение жирні кіслоти8.6 гmax 18.7 Г14: 0 Мірістіновая0 .001 г ~ 16: 0 Пальмітіновая0.009 г ~ 18: 0 Стеаріновая0.004 г ~ 22: 0 Бегеновая0.001 г ~ Мононенасичені жирні кіслоти0.095 гmin 16.8 г0.6% 0.1% 18: 1 Олеїнова (омега 9) 0.094 г ~ 18: 1 ціс0.003 г ~ Поліненасичені жирні кіслоти24.302 гот 11.2 до 20.6 г118% 27.3% 18: 2 Лінолевая0.013 г ~ 18: 3 Ліноленовая0.002 г ~ 20: 2 Ейкозадіеновая, Омега 6, цис, ціс0 .001 г ~
Енергетична цінність Сметана з майонезом становить 431,5 кКал.

Основне джерело: Створено в додатку користувачем. Детальніше.

** У цій таблиці вказані середні норми вітамінів і мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися норми з урахуванням вашого статі, віку та інших факторів, тоді скористайтеся додатком «Мій здоровий раціон».

З зеленню

Щоб зробити майонез домашній зі сметаною і гірчицею більш річним, в нього додають свіжу зелень. Соус підійде до овочевих салатів, шашлику.

Читайте також: Шавлія лікарський (лат. Salvia officinalis) — лікувальні властивості і протипоказання

Інгредієнти :

• 250 г сметани.
• 10 г гірчиці без добавок.
• по 5 г солі і цукру.
• 30 мл рослинного масла.
• зелень — 100 г.
• чорний перець за смаком.

Калорійність на 100 граммБелкіЖіриУглеводи157 ккал2,6 Г14 г4,9 г
Покрокове приготування майонезу зі сметани і гірчиці:

1. Зелень вимити і висушити. Дрібно нашаткувати.
2. Сметану змішати з гірчицею.
3. Додати зелень.
4. Тонкою цівкою влити рослинне масло.
5. Всипати сіль, цукор і чорний перчик.
6. Збити до однорідного відтінку.

Домашній майонез зберігають у холодильнику не більше 2 діб. Це пов’язано з тим, що в його складі немає консервантів і добавок.

Рецепт сметана-майонезний соус з часником. Калорійність, хімічний склад і харчова цінність.

Харчова цінність і хімічний склад «Сметана-майонезний соус з часником».

В таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівної частини.
НутріентКолічествоНорма **% від норми в 100 г% від норми в 100 ккал100% нормиКалорійность285.9 кКал1684 кКал17% 5.9% 589 гБелкі2.3 г76 г3% 1% 3304 гЖіри25.8 Г56 г46.1% 16.1% 217 гУглеводи10.7 г219 г4.9% 1.7% 2047 гОрганіческіе кіслоти0.4 г ~ Харчові волокна0.4 Г20 г2% 0.7% 5000 гВода60 г2273 г2.6% 0.9% 3788 гЗола0.7029 г ~ ВітаміниВітамін А, РЕ90.3 мкг900 мкг10% 3.5% 997 гРетінол0.068 мг ~ бета Каротін0.027 мг5 мг0.5% 0.2% 18519 гВітамін В1, тіамін0.033 мг1.5 мг2.2% 0.8% 4545 гВітамін В2, рібофлавін0.072 мг1.8 МГ4% 1.4% 2500 гВітамін В4, холін57.9 мг500 мг11.6% 4.1% 864 гВітамін В5, пантотеновая0.25 мг5 мг5% 1.7% 2000 гВітамін В6, пірідоксін0.104 мг2 мг5.2% 1.8% 1923 гВітамін В9, фолати11.271 мкг400 мкг2.8% 1% 3549 гВітамін В12, коба ламін0.168 мкг3 мкг5.6% 2% тисяча сімсот вісімдесят шість гВітамін C, аскорбіновая4.47 мг90 мг5% 1.7% 2013 гВітамін D, кальціферол0.045 мкг10 мкг0.5% 0.2% 22222 гВітамін Е, альфа токоферол, ТЕ5.181 мг15 мг34.5 % 12.1% 290 гВітамін Н, біотін1.637 мкг50 мкг3.3% 1.2% 3054 гВітамін К, філлохінон0.1 мкг120 мкг0.1% 120000 гВітамін РР, НЕ0.7016 мг20 мг3.5% 1.2% 2851 гНіацін0.102 мг ~ МакроелементиКалій , K105.14 мг2500 мг4.2% 1.5% 2378 гКальцій, Ca60.89 мг1000 мг6.1% 2.1% тисяча шістсот сорок два гМагній, Mg12.63 мг400 мг3.2% 1.1% 3167 гНатрій, Na104.32 мг1300 мг8% 2.8% 1246 гСера , S11.83 мг1000 мг1.2% 0.4% 8453 гФосфор, P46.7 мг800 мг5.8% 2% 1713 гХлор, Cl100.05 мг2300 мг4.4% 1.5% 2299 гМікроелементиЖелезо, Fe0.677 мг18 мг3.8% 1.3% 2659 гЙод, I0.43 мкг150 мкг0.3% 0.1% 34884 гКобальт, Co0.436 мкг10 мкг4.4% 1.5% 2294 гМарганец, Mn0.194 мг2 мг9.7% 3.4% 1 031 гМедь, Cu24.29 мкг1000 мкг2.4% 0.8% 4117 гМолібден, Mo0.181 мкг70 мкг0.3% 0.1% 38674 гСелен, Se1.889 мкг55 мкг3.4% 1.2% 2912 гФтор, F17.29 мкг4000 мкг0.4% 0.1% 23135 гЦінк, Zn0.1553 мг12 мг1. 3% 0.5% 7727 гУсвояемие углеводиКрахмал і д екстріни1.273 г ~ Моно-і дисахариди (цукру) 2.5 гmax 100 гНезаменімие амінокіслотиАргінін * 0.049 г ~ Валін0.0356 г ~ Гистидин * 0.0155 г ~ Ізолейцін0.029 г ~ Лейцін0.0474 г ~ Лізін0.0282 г ~ Метіонін0.0124 г ~ Треонін0.0204 г ~ Тріптофан0.0065 г ~ Фенілаланін0.029 г ~ Заменімиє амінокіслотиАланін0.0376 г ~ Аспарагінова кіслота0.0608 г ~ Гліцін0.0297 г ~ Глутаминовая кіслота0.1035 г ~ Пролін0.0342 г ~ Серін0.0327 г ~ Тірозін0 .0302 р ~ Цістеін0.0096 г ~ Стероли (стерини) Холестерін39.55 мгmax 300 мгНасищенние жирні кіслотиНасищение жирні кіслоти7.6 гmax 18.7 Г14: 0 Мірістіновая0.0007 г ~ 16: 0 Пальмітіновая0.0306 г ~ 18: 0 Стеаріновая0.0025 г ~ Мононенасичені жирні кіслоти0.0729 гmin 16.8 г0.4% 0.1% 16: 1 Пальмітолеіновая0.0006 г ~ 18: 1 Олеїнова (омега 9) 0.0722 г ~ Поліненасичені жирні кіслоти11.2345 гот 11.2 до 20.6 г100% 35% 18: 2 Лінолевая0.0295 г ~ 18: 3 Ліноленовая0.0061 г ~ 18: 3 Омега 3, альфа-ліноленовая0.0824 г ~ 18: 3 Омега 6, гамма-ліноленовая11.0343 г ~
Енергетична цінність Сметанной- майонезний соус з часником становить 285,9 кКал.

Основне джерело: Створено в додатку користувачем. Детальніше.

** У цій таблиці вказані середні норми вітамінів і мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися норми з урахуванням вашого статі, віку та інших факторів, тоді скористайтеся додатком «Мій здоровий раціон».

Часниковий соус

Часник надає майонезу пікантний смак. Соус підійде до м’яса і риби.

Інгредієнти:

• сметана 10% — 200 мл.
• гірчиця без добавок — 1 ч. Л ..
• сіль, цукор за смаком.
• 30 мл рослинного масла.
• 3 зубчики часнику.

Калорійність на 100 граммБелкіЖіриУглеводи212 ккал2, 8 Г20 г4,3 г
Приготування соусу:

1. Сметану перемішати з гірчицею.
2. Тонкою цівкою влити олію. Ретельно перемішати.
3. Додати сіль і цукор.
4. Часник подрібнити. Додати в соус.
5. Вимішати до однорідної консистенції.

У літню пору майонез з часником підійде до шашлику. Він додасть м’ясу гостроту і пікантність.

Рецепт Соус сметана, майонез. Калорійність, хімічний склад і харчова цінність.

Харчова цінність і хімічний склад «Соус сметана, майонез».

В таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівної частини.
НутріентКолічествоНорма **% від норми в 100 г% від норми в 100 ккал100% нормиКалорійность276.9 кКал1684 кКал16.4% 5.9% 608 гБелкі2.8 г76 г3.7% 1.3 % 2714 гЖіри26.9 Г56 Г48% 17.3% 208 гУглеводи5.6 г219 г2.6% 0.9% 3911 гОрганіческіе кіслоти0.3 г ~ Харчові волокна1 Г20 г5% 1.8% 2000 гВода62 г2273 г2.7% 1% 3666 гЗола1.424 г ~ ВітаміниВітамін А, РЕ301 мкг900 мкг33.4% 12.1% 299 гРетінол0.056 мг ~ бета Каротін1.47 мг5 мг29.4% 10.6% 340 гВітамін В1, тіамін0.026 мг1.5 мг1.7% 0.6% 5769 гВітамін В2, рібофлавін0. 087 мг1.8 мг4.8% 1.7% 2069 гВітамін В4, холін25.45 мг500 мг5.1% 1.8% 1965 гВітамін В5, пантотеновая0.207 мг5 мг4.1% 1.5% 2415 гВітамін В6, пірідоксін0.098 мг2 мг4.9% 1.8% 2041 гВітамін В9, фолати11.333 мкг400 мкг2.8% 1% 3530 гВітамін В12, кобаламін0.15 мкг3 мкг5% 1.8% 2000 гВітамін C, аскорбіновая32.77 мг90 мг36.4% 13.1% 275 гВітамін D, кальціферол0.033 мкг10 мкг0.3% 0.1% 30303 гВітамін Е, альфа токоферол, ТЕ9.694 мг15 мг64.6% 23.3% 155 гВітамін Н, біотін1.462 мкг50 мкг2.9% 1% 3420 гВітамін К, філлохінон20.8 мкг120 мкг17.3% 6.2% 577 гВітамін РР, НЕ0.9256 мг20 мг4.6% 1.7% 2161 гНіацін0.31 мг ~ МакроелементиКалій, K167.23 мг2500 мг6.7% 2.4% 1495 гКальцій, Ca118.42 мг1000 мг11.8% 4.3% 844 гКремній, Si0.629 мг30 мг2.1% 0.8% 4769 гМагній, Mg30.46 мг400 мг7.6% 2.7% 1313 гНатрій, Na178.68 мг1300 мг13.7% 4.9% 728 гСера, S22.31 мг1000 мг2.2% 0.8% 4482 гФосфор, P70.6 мг800 мг8.8% 3.2% 1 133 гХлор, Cl41.32 мг2300 мг1.8% 0.7 % 5566 гМікроелементиАлюміній, Al69.3 мкг ~ Бор, B3.1 мкг ~ Ванадій, V3.01 мкг ~ Залізо, Fe0.949 мг18 мг5.3% 1.9% 1897 гЙод, I4.14 мкг150 мкг2.8% 1% 3623 гКобальт , Co1.596 мкг10 мкг16% 5.8% 627 гЛітій, Li0.778 мкг ~ Марганець, Mn0.4443 мг2 мг22.2% 8% 450 гМедь, Cu59.82 мкг1000 мкг6% 2.2% тисячі шістсот сімдесят дві гМолібден, Mo3.376 мкг70 мкг4.8 % 1.7% 2073 гНікель, Ni2.592 мкг ~ Олово, Sn4.33 мкг ~ рубідій ий, Rb6 мкг ~ Селен, Se1.634 мкг55 мкг3% 1.1% 3366 гСтронцій, Sr31.44 мкг ~ Фтор, F11.76 мкг4000 мкг0.3% 0.1% 34014 гХром, Cr8.99 мкг50 мкг18% 6.5% 556 гЦінк, Zn0 .4254 мг12 мг3.5% 1.3% +2821 гУсвояемие углеводиКрахмал і декстріни1.188 г ~ Моно-і дисахариди (цукру) 4.4 гmax 100 гСтероли (стерини) Холестерін59 мгmax 300 мгбета Сітостерол39 мг ~ Насичені жирні кіслотиНасищение жирні кіслоти6.4 гmax 18.7 Г14: 0 Мірістіновая0.003 г ~ 16: 0 Пальмітіновая1.344 г ~ 18: 0 Стеаріновая0.837 г ~ 20: 0 Арахіновая0.06 г ~ 22: 0 Бегеновая0.138 г ~ Мононенасичені жирні кіслоти6.919 гmin 16.8 г41.2% 14.9 % 16: 1 Пальмітолеіновая0.024 г ~ 18: 1 Олеїнова (омега 9) 4.854 г ~ Поліненасичені жирні кіслоти13.39 гот 11.2 до 20.6 г100% 36.1% 18: 2 Лінолевая11.772 г ~ 18: 3 Ліноленовая0.003 г ~ Омега 3 жирні кіслоти0.1 гот 0.9 до 3.7 г11.1% 4% Омега 6 жирні кіслоти12.1 гот 4.7 до 16.8 г100% 36.1%
Енергетична цінність Соус сметана, майонез становить 276,9 кКал.

Основне джерело: Створено в додатку користувачем. Детальніше.

Читайте також: Пластикові стаканчики для сметани та йогуртів — ефектна, економна і надійна тара

** У цій таблиці вказані середні норми вітамінів і мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися норми з урахуванням вашого статі, віку та інших факторів, тоді скористайтеся додатком «Мій здоровий раціон».

Корисні поради

Рекомендації фахівців допоможуть приготувати смачний домашній майонез. Соус не вимагає навичок в кулінарії.

Корисні поради:

1. Якщо соус має ненасичений смак, збільшують кількість гірчиці.
2. Якщо майонез вийшов рідким, необхідно додати рослинного масла і збити міксером.
3. Соус можна доповнити різними компонентами. Наприклад, оливками, часником, зеленню.
4. майонез після приготування дають час настоятися і загуснути.
5. Домашні соуси мають короткий термін зберігання — не більше 48 годин.

Майонез зі сметани і гірчиці залишається найпопулярнішою заправкою для салатів. Соус поєднується з м’ясом і рибою. Його використовують для приготування святкових страв і бутербродів.