Оливкова олія в Туреччині: яке купити, 5 секретів як вибрати якісний продукт, кращі марки

Якщо зовсім просто — йдемо в будь-якому нормальний великий супермаркет типу Мігрос , де власне і закуповуються самі турки і купуємо найкраще в Туреччині за всіма по рейтингах і тестів оливкова олія виробництво Kristal — наприклад масло «Kristal Natürel Sızma» — фірма заснована в 1945р (в тому ж Мігрос продавці власне його і рекомендують, правда воно і найдорожче) або другого виробника по множинним рейтингам Tariş — наприклад масло «Tariş Organik Sızma ».

Як в Туреччині вибрати оливкова олія

Туреччина займає четверте місце за обсягом виробництва і експорту оливкової олії дуже високої якості. При цьому ціна масла значно нижче, ніж у продукту з Іспанії, Італії або Греції. Що є однією з причин популярності турецького оливкового масла серед туристів.

М’який клімат Туреччини створює сприятливі умови для вирощування оливок. Під посадки оливкових дерев влади країни виділили близько 600 тисяч гектарів. Це землі, розташовані в південній і західній частинах країни (Середземноморський і Егейський регіони). Там росте приблизно 100 млн. Дерев, що приносять близько 2 млн. Тонн плодів.

Читайте також: Скільки і як можна зберігати зелень в холодильнику і в сушеному вигляді?

Причому основна частина зібраного врожаю (75%) припадає на Егейський район, а саме:

• Ізмір.
• Баликесір.
• Чанаккале.
• Айдин.

В Туреччині оливкові дерева вирощуються на територіях приватних фермерських господарств. Великі ферми оснащені сучасним обладнанням, що полегшує процес збору врожаю. На дрібних же подвір’ях плоди збираються вручну. Турецькі компанії, які закуповують сировину для виробництва продукції з оливок, часто віддають перевагу саме дрібним постачальникам. Головною причиною є те, що при ручному методі збору плоди менше пошкоджуються, а значить, залишаються більш якісними.

Для виробництва масла високої якості підходять тільки свіжі оливки, зібрані за 8 годин до початку переробки. Для виготовлення застосовується метод першого холодного віджиму. Потім проводиться рафінування при температурі, яка дорівнює 28 ° С. Цей спосіб називають натуральним. Вважається, що тільки так можна отримати дійсно якісний і корисний продукт.

При купівлі товару в Туреччині потрібно обов’язково вивчити упаковку.

Інформація на етикетці допоможе вибрати відповідний вид масла.

1. Про якість продукту свідчить напис Sızma zeytin yağı (оливкова олія першого холодного віджиму). Це відповідає європейській маркування Extra Virgin (або Extra Virgine). Такий виріб вважається придатним для заправки салатів і приготування соусів.
2. Маркування Reviera означає, що масло годиться для обсмажування продуктів на сковороді.
3. Напис Sıcak lezetleri говорить про те, що цей вид можна використовувати при приготуванні страв при дуже високій температурі. Такий виріб при сильному нагріванні не виділяє шкідливих речовин і не стає небезпечним для здоров’я.

Обов’язково почитайте: Кокореч — що це таке, як готувати, покроковий рецепт турецького страви

Ефепаша Йонка суджук — Сучук — 500гр

0 з 5
(0)

500gr Вакуумна упаковка для свіжості
• Efepaşa Brand
• Середній гострий
• Подавати з яйцями вранці для повного турецького сніданку
• Гаряче стартове мезе в будь-який час дня

Артикул: F-EFE-YONCA500GR

£ 9.95 Додати в кошик

Додати в обране

Турецька Бакалія, Соуси, джеми і пасти

Як відрізнити ка якісно оливкова олія: 5 секретів

Останнім часом оливкова олія користується в Туреччині великим попитом. Однак не вся надходить в продаж продукція є якісною. За турецькими законами, виробники не мають права поставляти на ринок фальсифікати. Незважаючи на це, на прилавках магазинів нерідко можна виявити підробки.

Тому при покупці необхідно звертати увагу на ряд ознак, що дозволяють визначити якість товару:

1. Інформація на етикетці, яка вказує на спосіб обробки оливок. Високоякісне масло в Туреччині робиться тільки шляхом холодного віджиму. На це вказує напис soğuk sıkım.
2. Продукт повинен бути розлитий в скляні пляшки. Використовується тара з затемненого, а не з прозорого скла. Це перешкоджає впливу прямих променів світла, дозволяючи маслу довше зберігатися.
3. Ваш виріб відрізняє низький показник кислотності. Цей фактор залежить від кількості олеїнової кислоти в складі масла. Процентний вміст речовини також вказується на етикетці. Нормою вважається показник, що дорівнює 0,8%.
4. У середньому оливкова олія зберігається протягом 18 місяців. Після закінчення цього часу корисні властивості втрачаються. Тому краще купувати якомога більше свіжу продукцію.
5. Купуючи виріб в магазині, складно перевірити його колір і смак. Це можна зробити тільки після розтину пляшки. Набагато простіше визначити смакові якості і побачити текстуру при дегустаціях, що проводяться на ринках і в деяких фірмових магазинах. Продукт повинен мати виражений оливковий запах, маслянисту текстуру, золотистий відтінок. При першій дегустації смак масла може здатися гіркуватим. Однак через кілька секунд гіркота зникає. Залежно від сорту плодів, що використовувалися при виробництві, виріб може навіть бути злегка солодкуватим.

Массімо де Рьенцо — біографія

Читайте також : Яким розчином протирають полки для правильного зберігання хліба

Массімо де Рьенцо має магістерський ступінь в хімії і докторську ступінь в аналітичній хімії. З 2001 року він працює в якості спеціаліста-хіміка в митній лабораторії міста Барі в регіоні Апулія — ​​найбільшому районі виробництва оливкової олії на південному сході Італії.

Його робота, в основному, пов’язана з аналізом оливкового масла з метою визначення його якості та виявлення підробок. Він також професійний дегустатор оливкової олії, визнаний Міжнародною радою по оливкам.

Оливкова олія в Туреччині: як купити, кращі марки

На турецькому ринку представлено безліч видів оливкового масла. Купувати таку продукцію краще у великих магазинах.

Обов’язково почитайте: Страви турецької кухні з овочів і м’яса, десерти, національна їжа: що варто спробувати в Туреччині

До таких торгових точках відносяться:

• Migros.
• Carrefour.
• Şok.
• A101.
• BİM.

Продається товар і на ринках. При покупці в таких місцях потрібно уважно вивчати і дегустувати масло. Це зведе до мінімуму ризик придбання фальсифікату.
кращі марки опис Komili Soğuk SıkmaБренд існує з кінця 19 століття. Виробництво ведеться з використанням сучасних технологій, що дозволяють зберегти смак, аромат. Продукт підходить для приготування різних блюд.Mehmet Cömert SızmaПроізводітель, що працює на ринку з 1993 року. Випускаються масла володіють жовтувато-зеленим відтінком, трав’янисто-фруктовим прівкусом.Ne Extra Oleas ÇakalyaМесто виготовлення — район Айвалик. Продукт має легкий фруктовим ароматом. Смак трохи пекучий, але разом з тим мягкій.Kristal Naturel SızmaБренд, існує з 1945 року. Для продукції використовуються плоди, зібрані в Айвалику. Відрізняється низькою (менше 0,8%) кіслотностью.Has Ada SızmaСирьем для виробництва є оливки, які ростуть на острові Айвалик. Масло володіє мигдальним ароматом. Підходить для приготування салатів і соусов.Tarış Eskisi GibiПродукція бренду характеризується солодкуватим м’яким присмаком. Відтінок рідини — темно-жовтий. Показник кислотності не перевищує норми.
Частина ростуть в Туреччині оливкових дерев знаходиться далеко від великих міст. Гаї розташовуються в районах з чистою екологією, незабруднених шкідливими викидами і вихлопними газами. Плоди, зібрані в таких місцях, є екологічно чистими.

Вироблене з них масло називають органічним. Такі продукти особливо цінуються. Вважається, що вони несуть набагато більшу користь організму.
найменування опис Tarış Organik Naturel Sızma ZeytinyağıІзготавлівается з 2000 року. В якості сировини використовуються плоди, зібрані в районі Чанаккале.Dhara Organik Naturel ZeytinyağıПроізводітся шляхом холодного віджиму і подальшої природної фільтрації. Використовуваний при виготовленні азот забезпечує збереження масла і його захист від зовнішніх впливів. Реалізується тільки через корпоративні веб-сайти.İlhan Sarı Organik Naturel Sızma ZeytinyağıПроізводство почалося 5 років тому. Сировиною є оливки, вирощувані на приватній фермі. Господарство розташоване в Бурсі, належить великому фермеру ільханов Сари.
Мінімальна вартість масла становить приблизно 22 ліри за літр. Цей показник залежить від виробника, сорту оливок, місця збору врожаю. Ціна може доходити до 40 лір за 500 мл.

Обов’язково почитайте: Турецька халва повітряна: з чого роблять, різновиди, як правильно вибрати, солодкість своїми руками

Які натуральні продукти можна привезти зі Стамбула

Баклава і локум

Найпопулярніші солодощі та випічка з Туреччини . Краще купувати ці продукти на вагу в спеціалізованих кондитерських, де завжди фіксовані ціни. Якщо ви берете баклаву або локум в сувенірних коробках, то вони можуть бути вивітрілої і старі.

Читайте також: Як правильно сушити волосся: ефективні способи

найвідомішу баклаву продають в Güllüoğlu Karaköy. Зберігається вона недовго і не в холодильнику. Є кілька видів, все залежить від якості борошна, горіхів, тонкощі тесту і пропорції масла і сиропу.

локум можна вибрати шафрановий, гранатовий, м’ятний і з троянди. Можна купити в історичних магазинах Şekerci Cafer Erol, Hafız Mustafa і Haci Bekir. Локум з ALi Muhiddin Haci Bekir в Еміньоню або Кадикёй — марка, заснована палацовим кондитером 240 років тому, під якою був винайдений Turkish Delight.

Туреччина славиться оливковими садами і експортує плоди цього дерева в Італію. Оливкова олія з написом Naturel sızma zeytinyağı — найцінніше олія першого віджиму. Торгові марки: Selatin, Kürşat, Laleli, Fora Zeytin, Özgün Zeytin, Hiç, Tarış. Масло також продається в будь-яких супермаркетах.

Оливки можна купити на ринку, вибирати краще відразу кілька видів. Тут же можна попросити вакуум-пакет для перельоту. Унікальний продукт — паштет з оливок. Найкраще купувати на вагу на звичайному базарі або в Namlı Gurme в Каракей, на рибному ринку в Кадикёе.

Сушені томати, баклажани і перці

Відмінний сувенір, якщо ви їдете з ручною поклажею — вони легкі і без рідини. Купити сушені овочі можна в супермаркеті або на ринку. Удома ви перетворите їх у в’ялені томати в маслі, а перці можна вимочити і фарширувати з рисом.

У Туреччині понад 150 видів сирів, і готують все з натуральних інгредієнтів. Поруч зі Стамбулом багато ферм, звідки постачають свіжу продукцію. Купувати сири краще в магазині Namlı Gurme або на Єгипетському ринку. Один з найпопулярніших і якісних брендів — Muratbey.

Це турецька темний або молочний шоколад з цільними фісташками, від компаній Nestle, Ülker і ETI. Солодкість продається в будь-якому супермаркеті.

Це зав’ялених спеціальним способом яловича вирізка. Можна купити в’ялену яловичину Namet у вакуумній упаковці або на вагу. За особливим способом приготування бастурма максимально зберігає всі корисні властивості яловичого м’яса.

Це класична турецька солодкість. Солодощі відносяться до 1300-х років, коли Бурса була столицею Османської імперії. Сьогодні зацукровані каштани з Бурси відомі по всій країні та експортуються в більш ніж 70 країн світу. Смажені каштани також популярний турецький стрітфуд. Купити рекомендується в Cafer Erol в Кадикёй і ТЦ Akasya.

Читайте також: Пластикові ящики для картоплі в роздріб

У турецького чаю в Стамбулі характерний смак. Справжній elma çayı — це скибочки сушених яблук. Різні варіанти можна знайти на Єгипетському базарі.

Турецька кава не підходить для любителів еспресо, для приготування в гейзерній кавоварці або в еспресо-машині. Для поціновувачів цього напою рекомендується Kurukahveci Mehmet Efendi, який можна придбати у фірмовій крамниці на Єгипетському базарі. Є варіанти на вагу і в зернах.

Прийнято вважати, що всі східні країни густо приправляють свої страви спеціями, але Туреччина — виключення з правил. Червоний перець займає почесне перше місце в турецькій кухні, іноді кекік (чебрець) і рідко м’ята або Сумак. Радимо купувати спеції в звичайному маркеті. І також в спеціалізованих крамничках Baharаt, де вони зберігаються в щільно закритих ємностях. Не купуйте спеції з відкритих чанів на Єгипетському базарі — вони давно видихалися.

Гранатовий соус (Nar ekşili sos)

Широко використовується в якості добавки до готового м’яса, риби, морепродуктів, рису або застосовується як компонент багатоскладних маринадів, салатних заправок. У складі натуральний гранатовий сік з додаванням спецій.

Паста з кунжуту — традиційний інгредієнт арабської кухні. У Туреччині кунжутну пасту змішують з фруктовим сиропом. Подається як самостійне блюдо і входить до складу приправи хумус. У пасти слідкувати-терпкий смак і яскравий горіховий аромат. Краще купувати на Єгипетському ринку або в кондитерській Haci Bekir.

Туреччина багата на різноманітні фруктами. Однією з популярних солодощів вважаються джеми. Турки люблять подавати це блюдо на сніданок. Можна знайти різні смаки, але найпоширеніші джеми: апельсиновий, з пелюсток троянд, молодого інжиру, шипшини і волоських горіхів.

За допомогу в створенні матеріалу висловлюємо подяку:

Чи можна заморожувати

При заморожуванні втрачається якість масла. Можна зберігати в морозилці, в кубиках, припустимо, зелень в оливковій олії.

Тепер ви знаєте як зберігати оливкова олія, щоб не завдати шкоди, а вживати його з користю.

В холодильнику воно відразу мутніє, що випаде осад. Але ці частинки потім розчиняться, якщо потім масло буде стояти з умовами кімнатних температур. Але взагалі, зберігати оливковий продукт в холодильнику не доцільно.

Відео

Щоб розібратися в нюансах зберігання масла, подивіться відео:

Молода мама, дружина і фрілансер за сумісництвом. Будучи юристом за освітою, звикла збирати і надавати максимально повну і достовірну інформацію. Постійно удосконалюється в професійній сфері і прагне до особистісного зростання і розвитку.

Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою і натисніть:

Видалити накип і нагар з підошви праски найпростіше кухонною сіллю. Насипте на папір товстий шар солі, нагрійте праску до максимуму і кілька разів, злегка придавлюючи, проведіть праскою по сольовий підстилці.

Перед тим як виводити різні плями з одягу, потрібно з’ясувати, наскільки безпечний обраний розчинник для самої тканини . Його наносять в невеликій кількості на малопомітний ділянку речі з боку вивороту на 5-10 хвилин. Якщо матеріал зберігає свою структуру і колір, можна переходити до плям.

Натяжні стелі з ПВХ-плівки здатні витримувати від 70 до 120 л води на 1 м 2 своїй площі (в залежності від розмірів стелі, ступеня його натягу і якості плівки). Так що можна не побоюватися протікання від сусідів зверху.

Якщо на улюблені речі з’явилися перші ознаки виношування у вигляді неохайних катишков, від них можна позбутися за допомогою спеціальної машинки — шейвера. Він швидко і ефективно збриває збилися в грудки волокна тканини і повертає речам гідний вигляд.

Свіжий лимон підходить не тільки для чаю: очистіть забруднення з поверхні акрилової ванни, потерши половинкою розрізаного цитруса, або швидко вимийте мікрохвильовку, поставивши в неї ємність з водою і шматочками лимона на 8-10 хвилин при максимальній потужності. Розм’якшену бруд залишиться просто витерти губкою.

Звичка «економно» користуватися пральною машиною-автомат може привести до появи в ній неприємного запаху. Прання при температурах нижче 60 ℃ і короткі полоскання дозволяють грибків і бактерій з брудного одягу залишатися на внутрішніх поверхнях і активно розмножуватися.

В посудомийній машині добре відмиваються не тільки тарілки і чашки. У неї можна завантажити пластмасові іграшки, скляні плафони світильників і навіть брудні овочі, наприклад картоплю, але тільки без застосування миючих засобів.

Нитки з золота і срібла, якими за старих часів вишивали одяг, називаються канителлю. Для їх отримання металевий дріт довго тягнули кліщами до стану необхідної тонкощі. Звідси і пішов вислів «тягти (розводити) тяганина» — «займатися довгої одноманітною роботою» або «затягувати виконання справи».

Для боротьби з міллю існують спеціальні пастки. У липкий шар, яким вони покриті, додані феромони самок, які приваблюють самців. Прилипаючи до пастки, вони вибувають з процесу розмноження, що веде до зменшення популяції молі.

Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою і натисніть:

Салямі з яловичини Efepaşa Etap — 4 упаковки по 200 гр.

0 з 5
(0)

200 гр салямі з яловичини
• з пластівцями чилі
• Бренд Efepaşa
• Халяль

Артикул: F -EFE-ETAP200GR

£ 9.95 Детальніше

Додати в обране

Турецька Бакалія, Соуси, джеми і пасти