Кілька слів про користь калини для здоров’я. Як заготовити смачно калину на зиму: 2 рецепта (калинове желе і мочені калина). Поповнюйте кулінарну скарбничку.
В сезон дозрівання калини не полінуйтеся заготовити з цієї ягоди корисні смакоту. Калину буквально обожнюють в народній та офіційній медицині. Ці рубіново-червоні ягідки здатні замінити цілу купу таблеток:
- нормалізують тиск.
- допомагають боротися з вірусами та інфекціями.
- тонізують судини і розріджують кров .
- покращують роботу нирок і багато іншого.
Заготавливать цінні ягоди на зиму можна різними способами. Пропонуємо рецепти желе і мочені калини. До речі, мочіння — один з тих видів консервації, при якому в плодах всі вітаміни зберігаються по максимуму.
Калина — джерело корисних властивостей і засіб для підвищення імунітету!
Який вид підходить для заготівлі
Рослина поширена в північній півкулі, зростає в багатьох європейських і російських містах з помірним кліматом. Всього налічують близько 160 видів, з яких виділяють декоративні, лікувальні та придатні для вживання в їжу. Корисні сиропи і лікарські склади роблять з плодів калини звичайної. Саме цей вид найчастіше зустрічається на дачних ділянках.
Читайте також: Сушений персик: корисні властивості, протипоказання, калорійність і основні характеристики сухофрукти (70 фото)
Чагарник калини звичайної відрізняється темними зеленими листками, які до осені набуває яскраво червоний відтінок, прикрашаючи зелену зону.
Навесні кущ покривається пишними запашними суцвіттями, залучаючи бджіл і метеликів. У зимовий період голі тонкі гілки прикрашають щільно набиті кисті з червоними ягодами. Красу рослини оцінили художники, майстри декоративно-прикладного мистецтва, поети і музиканти. Збірний образ рослини часто порівнюють з юною красною дівицею.
Лікувальні властивості калини
Ягоди цієї рослини мають сечогінну дію, тому вони відмінно допомагають при набряках. Також калина володіє терпкими, жовчогінні, протимікробні, тонізуючими і загальнозміцнюючі діями. Настій із плодів калини є дієтичним продуктом, який здатний покращувати роботу серцевого м’яза. Чаї і відвари з калини, здатні підвищити імунітет і запобігти виникненню інфекції.
Коли краще збирати
Перед тим, як заготовити калину на зиму, її збирають і правильно готують. Для збору вибирають час пізньої осені. У цей період плоди вже набувають насичений колір, концентрація корисних речовин в них досягає оптимального рівня.
Якщо зняти грона до морозів, то плоди будуть мати гіркий присмак. Після перших заморозків гіркоту стає менш помітною.
Для роботи будуть потрібні наступні інструменти:
- секатор.
- пластикове відро.
- тканинні рукавички для захисту рук від гострих пагонів.
- драбина або стілець для доступу до високо розташованим плодам.
Методика збору наступна:
- кисті зрізають за допомогою садового секатора або великих ножиць, залишаючи держак не менше 10 см (він дозволяє зібрати кисті в пучки для зручного зберігання).
- акуратно укладають у відро (або іншу підходящу ємність).
- готують для подальшого способу зберігання (видаляють зіпсовані ягоди, миють, сушать).
Рецепти без застосування цукру
Заготовки з калини на зиму без цукру підходять для дієтичного меню і харчування діабетиків. Найпопулярніші рецепти — заморозка і дегідротація.
Способи висушування
дегідротаціі або висушування — це процес видалення вологи з плодів. Його можна провести в домашніх умовах трьома способами: за допомогою духовки, в електросушарці або на свіжому повітрі.
В духовці
Для цього способу плоди готують таким чином:
- видаляють неякісні екземпляри.
- миють в чистій холодній воді прямо на кисті.
- коли вода стекла, знімають ягоди, видаляють плодоніжки і викладають на деко.
- його застеляють вощеного або пергаментним папером, щоб продукт не прилип.
- духовку включають на саму мінімальну потужність.
- деко поміщають на три години в розігріту до 60 — 70 градусів духовку, дверцята залишають трохи відкритою, щоб забезпечити доступ холодного повітря.
- після завершення сушіння продукт залишають остигати на деку.
- сушку зсипають в паперовий пакет або скляну банку з кришкою, що закручується.
В електросушарці
На сітці електросушарки калину краще сушити гронами. Для цього:
- кисті оглядають на наявність поганих плодів, миють.
- після викладають на бавовняний рушник для того, щоб зайва волога скла.
- підготовлений продукт розміщують на решітках електросушарки.
- сушать близько 7 — 10 годин, міняючи місцями піддони кожні 2 — 3 години.
на відкритому повітрі
Якщо восени ще тримається суха безвітряна погода, рослина сушать під навісом пучками. Місце повинне добре провітрюватися, при цьому сонячні промені не повинні прямо потрапляти на пучки. Кисті акуратно миють, занурюючи в холодну воду, пов’язують з 4 — 5 штук і підвішують на мотузку. Для повного зневоднення може знадобитися кілька днів. Готовий продукт можна перенести в комору або льох для подальшого зберігання в пучках. Якщо такої можливості немає, то плоди знімають і пересипають в скляну банку.
Читайте також: 2 рецепта з буряком: кисло-солодкий борщ і оригінальна паста
Способи заморозки
мороз брикетами або розсипчастим способом. Перед заморожуванням грона занурюють у воду, дають стекти зайвій волозі і знімають ягоду з гілок.
Методика заморозки в брикетах
Якщо у вас порційно заморожена калина, як використовувати її? Бажано цілу порцію розморозити і приготувати за один раз, повторна заморозка небажана (плоди втратять форму, на них утворюється крижана глазур, корисні вітаміни руйнуватися).
Процес заморозки наступний:
- в чисті пластикові контейнери поміщають поліетиленовий пакет.
- в нього викладають щільним шаром сухі ягоди.
- краю пакета укладають зверху, щільно закривають кришкою.
- контейнер поміщають на добу в морозильну камеру.
- після заморожений брикет можна витягти з контейнера і залишити в морозилці в пакеті.
Читати також: Дизайн ялинки біло золоте
Заморожування по-окремо
Компот, сироп від кашлю з медом і інші рецепти з калини червоної на зиму можна приготувати із замороженої по-окремо ягоди. Для заморозки її розкладають на решітці в морозильній камері на лист пергаменту в один шар. Через 3 — 4 години продукт зсипають в пакет і перекладають в інший відсік камери на постійне зберігання.
Зберігання сушеної калини
Висушити калину можна двома способами: механічним і автоматичним. У першому випадку її необхідно розділити на порційні пучки, зв’язати за хвостики і повісити під дах — в добре провітрюваному місці. У другому ягоди досить розкласти в один шар на деко і відправити в духовку, попередньо встановивши температуру на показник 50 і залишивши дверцята духової шафи злегка прочиненими.
Ємності для зберігання сухої калини:
- скляна банка з кришкою.
- мішечок, зшитий з натуральної тканини.
Важливо, щоб місце зберігання ягід добре вентилювалося, забезпечуючи безперешкодний приплив свіжого повітря.
Консервація калини з цукром
Заготовити лікувальний продукт з цукром можна в вигляді пюре, морсу, соку. Корисним також вважається давньоруський спосіб — мочена калина на зиму, рецепти якої збереглися до теперішнього часу.
Рецепт калини моченої
Для приготування використовую вимиті плоди, очищені від плодоніжок.
Щоб заготовити 1 кг ягід будуть потрібні:
- 1 л води.
- чайна ложка морської крупної солі.
- 200 г цукру.
Процес консервації:
- для приготування розсолу воду доводять до кипіння, розчиняють в ній сіль і цукор, вимикають через 2 хвилини з моменту закипання.
- чисту літрову банку заповнюють підготовленими плодами, заливають остившім розсолом.
- горлечко накривають марлею і прибирають в комору на 20 днів.
- мочену калину накривають щільною кришкою і прибирають в льох для подальшого зберігання.
перетерті в пюре з цукром
Дана рецептура трудомістка, але в результаті виходить однорідне солодке пюре, яким можна нагодувати дитину у час хвороби або для профілактики.
На 1 кг плодів без плодоніжок необхідно:
Читайте також: Скільки можна зберігати консервовані опеньки в домашнього приготування
- 1 кг цукру.
- 1 чайна ложка екстракту ванілі (або ванілін на кінчику ножа).
Консервація калини:
- чисті сухі ягоди подрібнюють з кісточками в пюре за допомогою блендера.
- масу перетирають ложкою через металеве сито, відокремлюючи макуха.
- на виході виходить приблизно 700 мл пюре, яке ретельно змішують з цукром до однорідного стану.
- для запаху в кінці додають ваніль.
- готовий продукт розкладають в стерилізовані банки з накручують кришками, прибирають на зберігання в холодильник.
Заготовлена червона калина на зиму, рецепти якої наведені, допоможе протистояти застуді, нормалізувати тиск, отримати необхідну порцію вітамінів для підвищення імунітету. Поліпшити лікувальні властивості консервації можна за допомогою меду. Ложка калинового пюре і меду, додана в чай з лимоном, вилікує краще таблеток. Будьте здорові!
Сім рецептів калини червоної на зиму — відео
Чи не кожен знає про корисні властивості ягоди калини. У складі плодів міститься значна кількість мікро і макроелементів, вітамінів, потрібних для підтримання здоров’я.
І що ж можна зробити з калиною на зиму? Консервувати — соус, сік, компот, джем, настойку, сироп, желе. Відвар на основі ягід чудово допомагає знизити високий артеріальний тиск, нормалізувати роботу травної системи, поліпшити відходження мокроти і т.д. Ягода дуже корисна в свіжому вигляді, замороженому і навіть сушеному.
Користь і шкода морсу з калини
Цілющість ягід калини і заготовок з неї, ніхто не буде ставити під сумнів. Нею лікуються вже багато століть, а сучасні дослідження підтвердили її ефективність при лікуванні багатьох захворювань. Користь і можливу шкоду калинового морсу обумовлений властивостями, що входять в нього ягід. У чому ж їх користь?
- ягоди здатні ефективно і поступово знижувати тиск.
- високий вміст валериановой кислоти обумовлює їх заспокійливі властивості, вони покращують засинання і якість сну.
- ягоди калини мають жовчогінні, сечогінний та потогінний властивостями.
- допомагають при запаленнях внутрішніх органів і шкіри.
- мають кровоспинні властивості, покращують якісний склад крові, нормалізують роботу серцево-судинної системи.
- забезпечують організм вітамінами, тим самим стимулюючи імунну систему.
- стабілізують і покращують роботу травної системи.
- є профілактичним засобом проти ракових захворювань.
- в кісточках ягід міститься тонізуючу організм масло.
- завдяки вмісту гормоноподібних речовин, допомагають впоратися з проблемами при клімаксі, хворобливими місячними, маткові кровотечі та мастопатіями.
Як не дивно, протипоказання до застосування калини обумовлені її корисними властивостями.
- завдяки сильному гіпотензивним ефекту для гіпотоніків ця ягода не підходить.
- здатність підвищувати згортання крові не дає можливості вживати калину тим, у кого вона і так висока: людям схильним до утворення тромбів.
- через сечогінного ефекту її не слід вживати людям, що страждають на енурез .
- червоний колір ягід говорить про те, що на них може бути алергія, тому для маленьких дітей і вагітних жінок вона під забороною.
- не варто нею захоплюватися людям, хворим на артроз.
- висока кислотність шлункового соку не дозволяє вживати калину, так як кислот в ній дуже багато.
Попередження! Перш ніж готувати морс з калини, переконайтеся, що у вас немає протипоказань для прийому цієї цілющої ягоди, щоб вона принесла тільки користь і не заподіяла шкоди.
А тепер рецепти лікувального і смачного напою з калини.
Способи збереження цілісної ягоди
Заготівля калини на зиму в домашніх умовах відбувається по 2 принципам: заморожування і сушіння природним шляхом або в спеціальних пристроях. Розглянемо більш детально кожен з методів.
Замороження
- Зібрані ягоди відокремити від гілочок і плодоніжок. Викласти в підходящу миску і наповнити водою. Руками перемішати, злити і повторити процедуру знову поки рідина не стане прозорою. Відкинути на друшляк дочекатися стікання зайвої вологи, обсушити.
- Розкласти суху ягоду на невеликій харчової піднос і розмістити його акуратно в морозильну камеру.
- Як тільки ягідки підмерзнуть, їх перекладають в поліетиленовий мішок, пластикові контейнери. Зберігати інгредієнт в морозилці.
Сушка в домашніх умовах
Кулінари поділяють 2 способи заготовки калини на зиму без варіння. Даний процес, важливо правильно провести, в іншому випадку користі від ягід не буде. За першим способом:
- Зрізані пензлика з ягідками промити, обсушити і розподілити на деку. Духова шафа включити, встановити температуру не вище 60 градусів. Поставити пекарський лист в духовку, але дверцята закривати не потрібно. Прогріваємо до готовності. Важливо не пересушити.
- Зовнішній вигляд готових ягід визначається по зморщеному станом. Зберігати в дерев’яних або скляних контейнерах, можна використовувати тканинні мішечки.
Другий спосіб — природним шляхом. Харчовий рознос застелити пергаментним папером або чистою газетою, викласти підготовлені гілочки з калиною. Встановити ємність з вмістом в тіньовий місце до повного висихання. Не забувайте час від часу перевертати для рівномірного висушування. Останній метод вважається найбільш довгим, але в той же час дозволяє зберегти всі корисні речовини.
Настоянка калини
Друга назва заготовки — холодне варення . Контактування кислих плодів з крупинками цукру дозволяє зробити смачний сироп. Даний рецепт приготування калини на зиму виходить вітамінізованим, ароматним, ніжним. Сподобається заготівля навіть маленьким діткам, незважаючи на терпкість ягоди.
- Скляні банки промити з милом, просушити в духовці. Ягоди обробити і ретельно промити. Шарами викладають в ємності.
- Завершальний шар — цукровий пісок, по висоті його приблизно повинно бути 2 см. Силіконові кришки обдати окропом, закрити і прибрати в холодильник. Після закінчення 14 діб солодкі ласощі буде готово.
- Розчиняти рекомендується в теплій воді або просто їсти ложками. При взаємодії з високою температурою всі корисні компоненти випаровуються.
Читати також: Металеві печі на дровах для гаража
Ягода у власному соку
калина, зроблена у власному соку виходить дуже смачною, ароматною. У зимовий час з заготовки можна зробити морс або компот, та й просто використовувати в якості сиропу для лікування дітей. Розглянемо, мабуть, кращий рецепт заготовки калини на зиму.
- Зібрану калину переглянути на предмет гнилих частин. Промити разом з гілками, просушити і видалити їх. Відміряти із зазначеної кількості 1,2 кг ягід і пропустити їх через соковижималку.
- Решта ягідки розмістити в емальованій посудині, вилити до них отриманий ягідний сік. Поставити на плиту і довести до кипіння.
- Заздалегідь готуємо банки: моєму з милом, обсушуємо в духовій шафі. Рівномірно розлити калину з соком, прикрити кришками.
- На дно великого емальованого тазика розстелити тканину, а поверх неї поставити банки з вмістом. Додати в тару гарячої води, довести її до кипіння і прогрівати при середньому нагріванні протягом 15 хвилин. Щільно закрити, перевернути і укутати ковдрою. Після охолодження прибрати в холодне місце на зберігання.
Калиновий сироп
Свіжі ягоди, як правило, в їжу не вживаються через специфічний смак і терпкості. Заготовки з калини по смачним рецептам на зиму, роблять її більш ніжною, ароматною і приємною. Тому пропонуємо розглянути покроковий процес приготування концентрованого сиропу.
- калиновий сік — 2,2 л.
- цукор-пісок — 4,4 кг.
- лимонна кислота — 4 ч.л.
- Зібрану ягоду перебрати, промити і обсушити. Ягідні плоди пропустити через соковижималку. Вилити його в емальовану каструлю і засипати солодкий компонент. Встановити на плиту і варити після закипання 7 хвилин при регулярному помішуванні.
- Засипати лимонну кислоту і продовжити приготування ще 5 хвилин. Використовуючи марлю, процідити склад і перелити в пляшки. Щільно закупорити, поставити в темне і прохолодне місце.
Склад плодів калини
Ягоди калини в своєму складі містять аскорбінову кислоту і потужні антиоксиданти, які роблять плоди незамінними ліками при застудних захворюваннях. Також калина містить такі вітаміни як токоферол, каротин, вітамін К. Що стосується мінералів, то до них відносяться: фосфор, титан, ванадій, фітостерини і антоціани. У корі рослини містяться такі корисні кислоти, як мурашина, лінолева, масляна і оцтова. За хімічним складом, ягоди калини містять 32% інертного цукру, 3% дубильних речовин і 3% органічних кислот.
Читайте також: Як і скільки треба гасити брокколі на сковороді — покроковий рецепт
Компот на зиму
Напій прекрасно втамовує спрагу, допомагає усунути перші ознаки застуди в холодний період. Дозволяється готувати не тільки зі свіжих плодів, а також із заморожених. Розглянемо детальний рецепт компоту з червоної калини на зиму.
- відфільтрована рідина — 2 л.
- цукор-пісок — 2 кг.
- свіжа калина — 1 кг.
- Ягоди перебрати, видалити сміття і гнилі плоди. Ретельно промити в декількох водах. Відкинути на сито, дочекатися стікання зайвої вологи. Потім викласти на чисте вафельний рушник і просушити.
- В окрему каструлю вилити води, засипати цукровий пісок. При помішуванні довести до кипіння, варити до повного розчинення цукрових крупинок. В отриманий сироп викласти ягоди. Розлити по стерильним банкам, прикрити кришками і поставити стерилізувати на 15-20 хвилин.
- Герметично закрити, перевернути, укутати теплим пледом. Після охолодження прибрати в холодне місце, льох.
Компот з яблуками і калиною
Другий варіант приготування компоту — з яблучними плодами. Через терпкого присмаку калини, фрукт варто вибирати солодкий, щоб компот вийшов приємним, ніжним і дуже смачним. Кількість інгредієнтів розраховане на 2 банки місткістю 3 літри.
- яблука невеликого розміру — 1,6 кг.
- калина — 0,8 кг.
- цукор-пісок — 0,5 кг.
- Яблука промити, розділити на 2 частини і видалити насінну коробку. Нашаткувати скибочками. Ягоди перебрати, видалити сміття і зіпсовані частини. Промити в декількох водах, процідити через сито і просушити.
- На 1/3 наповнюємо банки підготовленими фруктами і ягодами. Окремо закип’ятити рідина, вилити в тару з вмістом і прикрити кришками. Ми залишаємо на кухонному столі близько 60 хвилин.
- Воду злити в окрему каструлю, засипати цукровий пісок і довести до кипіння. Варити солодкий сироп до повного розчинення крупинок.
- Наповнити банки з вмістом солодким сиропом, щільно закрити кришками і перевернути вниз, укрити теплою ковдрою і залишити до повного охолодження. Після закінчення часу прибрати компот в льох або будь-яке інше прохолодне приміщення.
Лікувальний рецепт
Калину широко використовують для лікування більшості захворювань. Тому пропонуємо розглянути один з варіантів, як приготувати калину на зиму від тиску в профілактичних цілях.
- калина свіжа — 1 кг.
- мед натуральний — 500 г.
- горілка якісна або коньяк — 0,5 л.
- Ягоди перебрати, видалити все сміття. Ретельно промити під проточною водою. Дочекатися стікання зайвої вологи. Викласти в зручну каструлю і пом’яти руками.
- Потім викласти продукт бджільництва, розмішати і визначити готову масу в 3-х літрову тару. Вилити алкогольний напій, перемішати і прибрати в темне, прохолодне місце на 30 діб. Щодня варто збовтувати вміст.
За готовності процідити і перелити настойку в відповідну тару.
як віджати з калини сік і приготувати наливку?
На основі калини можна робити наливки. Смак алкогольного напою буде яскравим і злегка терпким.
Існує кілька варіантів приготування наливки, але для калини варто використовувати найпростіший:
- З попередньо помитий і просушених ягід зробити морс з допомогою блендера.
- Щоб отримати сік з м’якоттю, варто профільтрувати рідину через сито або марлю.
- Вибрати горілку або спирт (в залежності від відсотка алкоголю для наливки) .
- Змішати компоненти в пропорції 1: 1. Додати до складу цукор, прибрати в темне і тепле місце на 12 діб.
- Зробити в пластмасовій кришці невеликий отвір, т. К. Тара повинна частково пропускати кисень.
- Через 12 днів перелити в іншу тару, профільтрувати продукт попередньо через дрібне сито.
Сік з калини на зиму без варіння
- цукровий пісок — 500 г.
- свіжі ягідки — 1,7 кг.
- Плоди калини зняти з гілочок, видалити все сміття. Ретельно промити під проточною водою, дочекатися стікання зайвої вологи. Викласти на чистий рушник, просушити.
- Викласти в підходящу емальований чашу і пом’яти дерев’яної толкушкой. У друшляку розмістити марлю, складену в декілька шарів. Акуратно викласти підготовлене пюре
- Вичавити сік, а макуха разом з кісточками і шкіркою прибрати. В отриманий екстракт висипати цукор, розмішати. Прикрити і залишити на кухонному столі на кілька годин. Не забувайте час від часу перемішувати, важливо, щоб крупинки повністю розчинилися.
- Банки, призначені для зберігання соку промити, просушити в духовці і розлити по ним напій. Щільно закрити і прибрати в холодне місце. Сік з калини на зиму без кип’ятіння готовий до вживання.
Читати також: Вирощування іван чаю в промислових масштабах
Пастила з калини
- свіжі ягоди — 1,5 кг.
- цукор-пісок — 1,5 кг.
- чиста вода — 500 мл.
- Підготовлені ягоди викласти в киплячу воду, варити протягом 5 хвилин при середньому нагріві. Процідити рідину, залити нову рідину. Довести до кипіння, продовжити приготування до м’якості.
- Ягоди разом з відваром подрібнити блендером або в м’ясорубці. Ягідне пюре з’єднати з цукровим піском, перемішати і поставити на повільний нагрів. Варити до консистенції густої сметани, не забувайте час від часу розмішувати вміст.
- На деку розстелити пергаментний папір, а на неї тонким шаром викласти готову масу. Встановити в духову шафу, попередньо розігрів до температури 60 градусів.
- Перевірити на готовність. Пастила повинна добре відходити від пекарської папери. Готову страву з калини на зиму скласти в кілька шарів і розрізати на частини. Посипати цукровою пудрою поставити на стіл або прибрати в скляну банку. Зберігати в сухому, прохолодному місці.
Оцет з калини
Прекрасна добавка до овочевих або м’ясних салатів, гарнірів. Оцет виходить приємним на смак.
- відфільтрована вода — 1 л.
- цукор-пісок — 100 г.
- калина свіжа — 250 г.
Чисті ягоди викласти в чашу блендера і подрібнити. Викласти в 3 літрову пляшку, залити водою і додати цукор-пісок, розмішати і прибрати ємність з вмістом в темне, сухе і прохолодне приміщення. Витримуємо 60 діб. Після закінчення часу суміш стає прозорою. Процідити через сито і перелити в відповідну тару. Зберігати в прохолодному місці.
Застосування калини в народній медицині
Так як відвари з ягід здатні розріджувати мокроту, їх застосовують при лікуванні запалення легенів і бронхіту. В даному випадку, потрібно приготувати настій з калини і змішати його з медом. Калина в поєднанні з медом, ефективно допомагає при сильному кашлі. Також настій з ягід можна використовувати при хронічному кашлі. Для цього, змішується одна столова ложка плодів з аптечною ромашкою. Готовий склад потрібно залити одним літром окропу.
Калина дуже широко застосовується при лікуванні ангіни. Для полоскання горла, готується склад з квіток і ягід, взятих в рівних частинах. При виникненні болю в горлі, потрібно прикладати на шию компреси з калини. Для приготування компресу, необхідно розтерти ягоди і залити їх підігрітою водою на цілу годину. Після того як розтерті ягоди настоятися, до них слід додати трохи меду. Готова суміш наноситься на чисту тканину і закріплюється на горлі.
Такий компрес потрібно наносити на горло два раз в день і витримувати протягом получаса.Есть безліч рецептів приготування калини, які допомагають при гіпертонії і лікуванні серцево-судинних захворювань . Для розширення судин добре допомагає квас з калини і буряка. Для приготування цілющого квасу, необхідно відварити 300 г потертої буряка. В окремому посуді відварюється 300г ягід калини.
Відео про користь калини:
Два відвару потрібно змішати з додаванням невеликої кількості цукру. Готовий квас слід зберігати в прохолодному місці в скляній тарі. Пагони калини в народній медицині використовують при гіпертонії. В даному випадку, пагони змішуються з травою пустирника і коренем валеріани. Трав’яний збір потрібно прокип’ятити протягом п’яти хвилин. Готовий настій приймається протягом дня невеликими порціями.
Усунути постійну настирливу головний біль, допоможе сік з калини. Приймати цей сік потрібно кожен день по одній склянці. При бажанні, можна додавати мед. А якщо в сік калини додати відвар вівсяних пластівців, то можна вилікувати запалення слизової оболонки кишечника. Листя рослини додають в воду при купанні дітей для лікування діатезу, екземи та туберкульозу шкіри.
При виникненні задишки, можна вживати цілі ягоди разом з кісточками. Напої з ягід даної рослини вживаються при хронічних запорах. Щоб приготувати цей напій, потрібно подрібнити сухі ягоди до стану порошку.
Далі, одна чайна ложка цього порошку заливається окропом і настоюється протягом п’ятнадцяти хвилин. Готовий напій слід приймати два рази на день.
Крім всіх перерахованих вище хвороб, в народній медицині калина використовується при лікуванні алергії. В даному випадку, для лікування застосовується настій з кори. Для приготування настою, потрібно обробити окропом дві столові ложки кори і настоювати близько години. Даний настій необхідно приймати близько чотирьох разів на день до їди.
Мармелад з калини
Чи бажаєте здивувати малюка смачним і домашнім ласощами? Пропонуємо приготувати корисний і ароматний мармелад для дитини.
- свіжа калина — 0,5 кг.
- яблука — 0,5 кг.
- цукор- пісок — 1 кг.
- Ягоди перебрати, промити викласти на пекарський лист і підсушити трохи в духовій шафі. Яблука промити і запекти в шкірці до готовності. Остудити компоненти.
- Фрукт очистити від шкірки і насінної коробки. М’якоть викласти в чашу для блендера і подрібнити про пюреобразного стану. Викласти масу в зручну каструлю і висипати ягідні плоди, цукор.
- Встановити тару з вмістом на плиту, на повільне нагрівання. При регулярному помішуванні варити масу до повного загустіння.
- Розкласти по банках, щільно закрити. Прибрати в холодне місце або можна вживати відразу ж після охолодження.
Як правильно заготовлювати калину
Кора калини збирається ще до розпускання бруньок. Період збору потрапляє на кінець квітня-початок червня. Зрізану кору потрібно трохи підсушити. У процесі сушіння, кору необхідно періодично перевертати. Що стосується ягід калини, то їх збір припадає на вересень місяць. Плоди зрізаються секатором і висушуються в сушильних шафах при п’ятдесятиградусні температурі.
Рецепт моченої калини на зиму
Даний метод заготівлі корисної ягоди вважається найпростішим і економічним. Як правило, готується в якості лікарського засобу для усунення дисфункції травної системи. Термін зберігання тривалий, причому при кімнатній температурі і без герметичного закупорювання.
- калина свіжа — 500 г.
- отфильтрованием вода — 2,5 л.
- цукровий пісок за смаком.
- Підготовлену, чисту ягоду висипати в 3 літрову скляну ємність. Попередньо її потрібно ретельно промити і просушити в духовці.
- Влити необхідну кількість води і додати цукровий пісок. Перемішати, щоб крупинки розчинилися. Прикрити марлевою серветкою і витримувати в прохолодному місці протягом 14 діб час від часу розмішуючи.
Ягода калина для більшості людей справжня загадка незважаючи на те, що росте практично скрізь. Не кожна господиня готова робити з неї заготовки. Причина криється в її терпкому, гіркуватий смак. Якщо ж збирати ягоду після перших заморозків, то калина стає смачною, а заготовки ніжніші.
Сподіваюся в цій статті кожен знайшов для себе, що можна зробити з калиною на зиму.
Рецепт моченої калини
На 2,5 літра. Інгредієнти: 1 кг калини, 200 г цукру, 1 ч ложка солі, 1 л води
Желе з калини — рецепт
На парочку літрових банок знадобиться:
- 2 кг калини (вже відірваною з гілок).
- 800 г цукру.
- 2 ст. ложки харчового желатину.
Готуємо желе з калини:
- Зняті з гілок ягідки промиваємо якнайкраще і частинами викладаємо в друшляк. Через нього протираємо в миску. Макуха збираємо в марлевий мішечок, потім їх сильно віджимати.
- У калиновий сік підмішуємо весь цукор і на 60 хв. залишаємо, не забувши прикрити посуд із заготівлею. Кожні 15-20 хв. розмішуємо сік з цукром. Треба, щоб все-все крупинки цукру розчинилися.
- Підігріваємо півсклянки води, вона повинна бути теплою. У неї — желатин, нехай півгодини набухає. Потім масу ставимо на вогонь, на дуже слабенький, нагріваємо. Теж розмішуємо, щоб гранули рівномірно розчинялися і не злипалися. Але не кип’ятимо!
- Трохи остиглий желатин вводимо в солодкий сік і, помішуючи, варимо на плиті дві хвилини від початку кипіння. Розливаємо готове желе, поки гаряче, по невеликих банках. Стерилізувати їх за бажанням.
- Закриваємо і ставимо в прохолоду. Якщо зберігати заготовку передбачається в кухонній шафі, де тепліше, ніж погребі, то цукру на заготовку спочатку беремо більше: на літр соку — 1 кг піску.