Медовик: класичний рецепт, інгредієнти, особливості приготування

Медовик зі сметанним кремом можна приготувати на звану вечерю до чаю, це відмінний варіант торта на дитяче свято або день народження. Або просто приготуйте його будинку в вихідний день — вся сім’я буде в захваті. Побалуйте коханих!

Гарний, ніжний і ароматний з благородним смаком меду він стане улюбленим серед десертів, все проситимуть поділитися рецептом. А він зовсім не складний і доступний, повірте — радуйте і дивуйте всіх!

Чим мені подобається сметанний крем? Його легкість, ніжна текстура, висока вбираність в пористі коржі — всі ці переваги Ви оціните, коли приготуєте медовик своїми руками в домашніх умовах. Обов’язково дайте йому просочитися в холоді кілька годин. Медовик підкорить усіх без винятку!

Ще один плюс — я додаю цукор або цукрову пудру на свій смак, роблячи його менш або більш солодким з нагоди. Для дитячого заходу, де всі люблять солоденьке, його трохи більше, в домашньому варіанті — менше, з огляду на солодкість коржів за рецептом. До чаю в самий раз!

Не використовуйте для крему занадто рідку сметану. Такий продукт бажано провесить, це зовсім не складно. Викладіть її з сито, застелене кількома шарами марлевої тканини. Сито встановіть в глибокий посуд, щоб сироватка зі сметани вільно стікала в нього. Накрийте сито разом з чашею харчовою плівкою, поставте в холод на ніч. Результат на ранок Вас приємно здивує.

Читайте також: 6 трав, які допомагають від бліх в будинку і квартирі

Для густоти крему також користуються загустителем для вершків і сметани — теж відмінний варіант для досягнення густоти і пишності крему для торта.

Кращий десерт

Домашні десерти — невід’ємна частина домашньої скарбнички будь-якої господині. Серед усього різноманіття солодощів є печива, пироги, випічка, легкі фруктові закуски, пудинги, муси та інші ласощі. Балувати такими смаколиками близьких — справжнє задоволення. Перевага домашніх солодощів складається в натуральності продуктів і свіжості виробів. Якщо печиво та іншу випічку господині готують частіше, то торти зазвичай печуть в особливих випадках. Хоча досвідчені кулінари вважають, що приготувати в домашніх умовах медовий торт також просто, як і будь-який інший нехитрий десерт. Напевно, саме з цієї причини ласощі користується такою популярністю.

Трохи історії

Читачі напевно здивуються, але історія медових тортів сягає своїм корінням в далеке минуле. Фахівці стверджують, що десерту налічується вже понад 200 років. Легенда свідчить, що вперше ласощі було приготовлено придворним кухарем імператора Олександра І для його дружини. З тих самих пір рецепт класичного медовика чимало змінився. Спочатку десерт складався з найніжніших медових коржів і дуже легкого сметанним кремом.

Пізніше в списку продуктів з’явилася згущене молоко, родзинки, горіхи та інші добавки. Кожна сучасна господиня може поділитися власними невеликими секретами в приготуванні в домашніх умовах медового торта. Деякі кулінари роблять коржі з додаванням дріжджів, інші ж вважають за краще низькокалорійну випічку без вершкового масла і яєць. У будь-якому випадку медовий десерт радує хорошим смаком.

Мед

Як приготувати медовик? Перш ніж приступити до процесу, необхідно вибрати хороший мед. Про його якості залежить смак і аромат десерту. Головною відмінністю торта від інших кондитерських виробів є використання ароматного бджолиного нектару. Звичайно, для виготовлення тіста можна використовувати будь-який мед. Але досвідчені кулінари рекомендують брати липовий, оскільки він надає десерту особливий аромат. Даний сорт меду відрізняється від інших характерним, яскраво вираженим ароматом НЕ трохи терпким смаком. Крім того, бджолиний нектар має світлий відтінок, що дуже важливо для випічки. Коржі виходять світлими. Темні сорти меду в цьому відношенні програють, оскільки фарбують тісто в темний колір.

Не рекомендується також використовувати акацієвий і гречаний нектар, оскільки в їхньому смаку є гірчинка, яка може не кращим чином позначитися на смакових якостях десерту.

Для приготування класичного медовика слід брати тільки найсвіжіший мед. Якщо у вас є липовий нектар, то пам’ятайте про те, що він дуже швидко кристалізується і втрачає свою неповторність. Мед зберігається не більше чотирьох місяців, після чого починає згущуватися. Непогано себе зарекомендували квіткові сорти. Їх часто використовують для випічки. Якщо ви помітили, що нектар засахарілся, його можна розтопити на водяній бані, Правда, аромат в цьому випадку може бути втрачено.

Класичний рецепт медовика

Традиційний спосіб приготування медового десерту вимагає багато терпіння і часу. Таку випічку можна назвати швидкою, оскільки на густота сметани. Варто розуміти, що зі знежиреного маси ви ніколи не отримаєте густий крем, оскільки він просто не зіб’ється. Важливо, щоб коржі добре просочилися в процесі приготування. Такого ефекту можна домогтися тільки при використанні густого і повітряного крему. Рідка маса не оживляти випічку, а буде просто випливати. Кондитери вважають, що в ідеалі краще всього використовувати 30-% сметану, в якій утримується у вертикальному положенні ложка. Для отримання більш щільної консистенції крему масу необхідно перед збивання охолодити.

Якщо придбана сметана виявилася рідкої, можна її відкинути на пару годинок на марлеву серветку. Це дозволить видалити зайву рідину, але при цьому обсяг маси скоротиться. Збільшити жирність сметани можна за допомогою розтопленого на водяній бані масла.

Після збивання крему в нього можна вводить різні добавки: сироп, варення, згущене молоко, подрібнені горіхи, натертий шоколад, какао, кокосову стружку, корицю та інше.

Покращувати смакові властивості крему необов’язково, оскільки він має чудовий смак. Добавки використовують для того, щоб урізноманітнити десерт. Класичний варіант сам по собі прекрасний.

Корисні поради і рекомендації

Загальні рекомендації для приготування якісного медовика виглядають наступним чином:

• Використовуваний мед повинен бути рідким, в ідеалі квітковим і світлим. Зацукрувати і затверділі види не дозволять отримати такий же ніжний смак і аромат.
• Тісто найчастіше здається жорстким, але під тиском качалки або рук воно розтягується в пласти потрібного розміру.
  
• Медове тісто легше розкачати і сформувати з нього що-небудь, коли воно ще трохи тепле. Якщо воно застигло в процесі приготування коржів, можна покласти кожен шматочок в мікрохвильову піч на 5-7 сек. (Не більше!), Щоб повернути пластичність.
• Кожна духовка має власні особливості, тому в будь-якому рецепті час випікання коржів вказано приблизний. Рекомендується почати з 5 хв., А потім перевірити результат і визначити потрібне значення самостійно.

Торт Медовик можна спекти в домашніх умовах в кілька етапів, розтягнувши цей процес на тривалий час час. Наприклад, коржі допускається зробити за місяць до передбачуваного приготування торта, і зберігати їх в морозильнику. Для цього буде потрібно охолодити їх, по одному обернути харчовою плівкою, потім скласти в щільний закривається пакет і покласти в морозильну камеру. Перед використанням слід дістати їх за добу і дозволити відтанути природним чином.

Альтернативні варіанти кремів

Класичний торт медовик готується зі сметанним кремом. Але це не означає, що не можна використовувати інші варіанти. Деякі господині застосовують заварний крем, який добре відтіняє смак ніжних коржів і добре просочує їх буквально за два-три години. Така кремова маса готується дуже просто, та й продукти для нього завжди знайдуться в холодильнику.

Читайте також: Адреналін — опис препарату, інструкція із застосування, відгуки

Інгредієнти:

1. Два яйця.
2. Молоко — ½ л.
3. Стакан цукру.
4. Борошно — дві ст . л.
5. Масло вершкове. — 35 г.
6. Ваніль.

Для приготування крему необхідно взяти ємність з товстим дном і дерев’яну лопатку. У каструлю наливаємо молоко і відправляємо її на вогонь. Поки маса нагрівається розтираємо яйця з цукром, потім додаємо борошно і знову ретельно розмішуємо. Дуже важливо отримати однорідну суміш, позбавлену грудочок.

Далі відливаємо 1/3 теплого молока з каструлі і додаємо його в цукрово-яєчну масу. Ретельно все перемішуємо. Час, що залишився молоко доводимо до кипіння, після появи пінки зменшуємо вогонь і повільно вливаємо молочно-яєчну суміш. Крем постійно заважаємо дерев’яною лопаткою до згущення. Після відключаємо вогонь і додаємо вершкове масло. Крем добре перемішуємо, після чого накриваємо каструлю кришкою. Масу залишаємо остигати. Ванілін слід додавати в остиглий крем, тоді аромат буде більш насиченим.

З заварним кремом

Заварний крем використовується для приготування Медовик не дуже часто, проте така версія десерту є досить смачною.

Коржі просочуються швидко і набувають ніжний вершковий смак.

Які інгредієнти знадобляться

Щоб зробити медовий торт з заварним кремом, потрібно:

• 4 яєчних жовтки.
• 0,75 ст. цукрового піску.
• 1 ч. л. екстракту ванілі.
• 3 ст. молока.
• 0,5 ст. універсальної борошна.
• 1 ст. розплавленого масла вершкового.
• медові коржі.

Покроковий процес приготування

Щоб зробити Медовик з заварним кремом, знадобиться слідувати цій інструкції:

1. У великій мисці необхідно збити яєчні жовтки, цукор і ваніль.
2. У об’ємної каструлі потрібно змішати молоко і борошно і збивати виделкою, щоб усунути грудки, варити на помірному вогні, постійно помішуючи, поки суміш не загусне (але не кип’ятити). Це займе близько 5 хв.
3. Далі слід вилити гаряче молоко в жовткову суміш дуже тонкою цівкою, збиваючи міксером, потім вилити крем в каструлю і варити на повільному вогні, постійно помішуючи, поки не утвориться заварний крем, близько 7 -8 хв. (Не кип’ятити).
4. Потім отриманий крем необхідно остудити, змішати з розм’якшеним маслом і збити до легкої і пишної консистенції, після чого накрити плівкою і поставити в холодильник для застигання.
5. Після цього можна приступати до промазуванням коржів.

Масляний крем

Пропонуємо ще один варіант приголомшливого смачного крему для медовика. Рецепт його приготування досить простий. Масляний крем з додаванням вареного згущеного молока дуже смачний. Його вершковий смак ідеально поєднується ароматної випічкою, а тягуча текстура надає ніжності десерту. Однак, є один нюанс. Кремова маса має приторно-солодкий смак. Якщо ви не любите надто солодкі прошарку, можливо варто розглянути інший варіант. А ось справжні ласуни по достоїнству оцінять такі ласощі.

Якщо ви шукаєте нові варіанти, як зробити медовик ще смачніше, то можна внести якесь різноманіття в стандартні рецепти. Деякі господині рекомендують чергувати крему при нанесенні на коржі. Один шар можна змащувати сметанним кремом, а другий — масляним. Таке чергування дозволяє уникнути зайвої нудотності. На думку кондитерів, результат перевершує всі очікування.

Масляний крем простий у приготуванні. У ємності змішують упаковку масла (масло повинно мати жирність не менше 80%) і банку звареної згущеного молока. Масу збиваємо міксером поки вона не збільшитися в обсязі і не придбає тягучу консистенцію.

Приготування коржів

Як приготувати медовий торт? Після того як тісто для випічки готове, залишається тільки сформувати коржі і відправити їх в духовку. Охолоджену масу ділимо на 9 рівних частин. Кожну з них розгортаємо в корж, після чого випікаємо в духовці не більше 5-7 хвилин. Всі заготовки необхідно підрівняти за шаблоном, щоб вони були однаковими.

Тепер можна приступати до складання вироби. Господині рекомендують перед тим, як викласти на блюдо перший корж, змастити поверхню посуду кремом. Це дозволить зробити нижній шар ніжнішим. Далі збираємо торт перемазуючи все коржі кремовою масою. Готовий виріб можна прикрасити подрібненими горіхами, крихтами від обрізків тесту, натертим шоколадом або різнобарвною кокосовою стружкою. Далі десерт залишаємо на пару годин, щоб він міг просочитися. Після подаємо до чаю чудовий медовий торт. Класичний рецепт, як ви могли переконатися, дуже простий. З приготуванням кондитерського шедевра може впоратися навіть на починаюча господиня.

З згущеним молоком

Креми для торта на основі згущеного молока існують в різних варіантах, і нерідко використовуються в медовому торті.

Медовик торт. Як спекти частування зі згущеним молоком покроково.

Це не дивно, оскільки її вершковий смак чудово поєднується з медом і доповнює його.

Які інгредієнти знадобляться

Щоб приготувати Медовик зі згущеним молоком, потрібно:

• рідкий мед — 95 г.
• жирні вершки (33%) — 750 мл.
• морська сіль — велика щіпка.
• варене згущене молоко — 250 г.
• кисла сметана — 65мл.
• медові коржі, приготовлені з будь-якого рецепту.

Покроковий процес приготування

Для цієї варіації медовик потрібно виконати наступні кроки:

1. Необхідно помістити мед в невелику каструлю і варити на невеликому вогні 5-10 хв., або поки він не стане темніше на пару відтінків.
2. Далі слід зняти його з вогню і залити 150 мл жирних вершків, додати морську сіль і вилити отриману суміш в невелику миску, накрити кришкою, поставити в холодильник до повного охолодження.
3. Потім требуетс я змішати охолоджену масу з вареним згущеним молоком, вершками, що залишилися і сметаною і збити міксером. Остаточна текстура готового крему не повинна залишатися трохи рідкої.
4. Після цього можна приступати до промазуванням коржів і охолодженню десерту перед подачею.

Медовик з бананами

Рецепт медового торта в домашніх умовах завжди можна урізноманітнити всілякими добавками, які здатні перетворити десерт в справжній шедевр кулінарного мистецтва. Одним з найбільш популярних варіантів є банановий медовик. Не секрет, що прекрасний фрукт широко використовується в кондитерських виробах. Його аромат робить будь-який десерт приголомшливим. Банани добре поєднуються з будь-яким кремом і медовими коржами, тому їх активно використовують для медовиков. З ними торт виходить ніжнішим і неймовірно ароматним.

Інгредієнти:

1. Яйця — три шт.
2. Масло вершкове — 480 г.
3. Цукор — 170 г.
4. Мед — п’ять ст. л.
5. Чорний чай (заварка) — 90 мл.
6. Борошно — 0,6 кг.
7. Сода — 5 г.
8. Горіхи волоські — 180 г.
9. Банани — 8 шт.
10. Згущене молоко — банку.

Простий класичний рецепт медовика завжди можна урізноманітнити , додавши банани або інші фрукти. Готується таке десерт також просто.

Для приготування тіста збиваємо яйця з цукром. Вершкове масло (0,2 кг) топимо на водяній бані. Далі охолоджуємо його і змішуємо з медом, содою і яйцями. Отриману суміш відправляємо на водяну баню і прогріваємо до тих пір, поки маса не збільшиться вдвічі. Потім знімаємо її з вогню і засипаємо половину борошна. Суміш ретельно збиваємо вінчиком і знову відправляємо її на водяну баню, прогріваємо її протягом п’яти хвилин. За цей час маса повинна потемніти. Після знімаємо заготівлю з вогню і засипаємо в неї борошно, що залишилося. Замішуємо тісто, в готовому вигляді воно липне до рук. Але це не страшно. Ділимо його на п’ять рівний порцій. З кожної формуємо коржі. Для зручності можна використовувати круглу форму для випічки. Дно ємності застилає пергаментом і викладаємо на нього корж. Форму ставимо в розігріту духовку і випікаємо кожну заготовку не більше семи хвилин. Готовий корж має золотистий відтінок. Перетримувати тісто в духовці не варто, оскільки воно стає темним і більш сухим.

В даному рецепті торта медовика використовується масляний крем зі згущеним молоком. Однак, десерт можна приготувати і з використанням заварний кремовою маси. Банани однаково добре поєднуються з будь-якими кремами.

Читайте також: Подарунки на 23 лютого: як зшити пенал для інструментів

Масло і згущене молоко змішуємо в ємності і збиваємо до отримання однорідної гладкої маси. Банани очищаємо від шкірки і нарізаємо тонкими кружечками. Остиглі коржі просочуємо завареним чорним чаєм, зверху змащуємо кремом і викладаємо бананові скибочки. Кремовою масою змащуємо десерт з усіх боків, зверху посипаємо його подрібненими горіхами. Далі торт відправляємо в холодильник на 8 годин, щоб він добре просочився.

Як спекти Медовик за 30 хвилин без розкочування коржів

Медовик — торт, спекти в домашніх умовах який можна дуже швидко. Існує спрощений рецепт, який не передбачає розкочування великої кількості тонких коржів.

Які інгредієнти знадобляться

Для швидкого рецепта Медовик зверніть увагу на таке.

Для коржів:

• 3 середніх яйця.
• 200 г світлого коричневого цукру.
• 3 ст. л. меду.
• 1 ч. л. харчової соди.
• 350 г борошна.
• 100 г несолоного вершкового масла.

Для крему:

• 200 г цукрової пудри.
• 1 лимон.
• 1 ст. л. меду.
• 500 мл сметани.

Покроковий процес приготування

Щоб приготувати торт по швидкому рецептом, потрібно виконати наступні кроки:

1. Необхідно змішати цукор і яйця і збити.
2. Духовку потрібно розігріти до 220 ° С.
3. У каструлі слід розтопити масло, потім додати мед і перемішати, після цього покласти соду.
4. Отриману масу потрібно нагрівати ще 1 хв., протягом якої вона повинна сильно пузиритися.
5. Далі потрібно зняти каструлю з плити, трохи остудити і влити рідку теплу масу в суміш яєць і цукру, додати борошно і рівномірно все змішати.
6. Отримане тісто необхідно розділити на 6 рівних частин.
7. Потім кожен шматок по черзі слід поміщати в роз’ємну круглу форму і рівномірно розподіляти його по дну пальцями, після чого випікати протягом 4-5 хв.
8. Коли всі коржі будуть готові, слід відкласти їх для охолодження.
9. Тим часом, необхідно змішати сме тану і цукрову пудру в об’ємній мисці, вичавити в суміш сік з лимона і додати ложку меду, все ретельно перемішати.
10. Далі потрібно розподілити рівномірну кількість крему між коржами і зібрати торт, боки і верх змастити кремом.
11. Готовий Медовик необхідно залишити в холодильнику на ніч або на 5-6 год., щоб крем просяк коржі.

Правила подачі і прикраси

Торт можна прикрасити дрібно натертої лимонною цедрою і цукровою пудрою. Подавати десерт рекомендується з додаванням збитих вершків і фруктів, нарізавши на тонкі скибочки.

Медовик з чорносливом

Як приготувати медовий торт в домашніх умовах? Рецепт класичного десерту заснований на використанні сметанним кремом. Але це не означає, що традиційний варіант не можна змінити. Медові коржі добре поєднуються з будь-якими кремами. Для приготування десерту можна використовувати кремову масу з сметани і згущеного молока. Дуже смачним виходить торт з додаванням чорносливу.

Інгредієнти для тіста:

1. Яйця — чотири шт.
2. Ч. л. соди.
3. Стакан цукру.
4. Борошно — 550 г.
5. Масло вершкове. — 80 г.
6. Мед — три ст. л.

Для сметанного крему:

1. Цукор — 130 г.
2. Жирна сметана (не менше 20%) — 320 г.
3. Кориця мелена — ½ ч. л.
4. Чорнослив (краще купувати продукт без кісточок) — 180 г.

Для крему з згущеного молока:

1. Банку молока згущеного.
2. Упаковка масла.

Готуємо смачний медовий торт з чорносливом і бананом

Вашій увазі дуже оригінальний медовик з чорносливом і бананом — це просто знахідка для господинь, які бажають дивувати і вражати уяву своїх бажаних гостей. Сміливо пробуйте приготувати! У Вас все вийде!

Вам будуть потрібні для коржів:

• 2 шт. яйце.
• 200 г цукру.
• 2 ст. л. меду.
• 1 ч. л. соди.
• 100 г вершкового масла.
• 400-500 г борошна.

Для крему:

• 600 г сметани.
• 200 г цукру.
• 1 ч. л. ванільного цукру.
• 150 г чорносливу.
• 1-2 шт. банана.

Спосіб приготування:

1. Для приготування тіста встановити водяну баню.

2. Поставити на вогонь каструлю з невеликою кількістю води.

3. Підібрати миску з великим діаметром, ніж каструля.

4. У мисці змішати яйця, цукор, мед.

5. Додати соду, перемішати.

6. Поставити суміш на киплячу водяну баню, прогріти протягом 7-10 хвилин, помішуючи, щоб яйця не згорнулися.

7. Додати вершкове масло, перемішати поки воно не розплавиться.

8. Зняти миску з сумішшю з вогню, додати половину борошна.

9. Дати тісту охолонути.

10. Коли тісто охолоне, додати частинами половину борошна.

11. Замісити тісто, розділити його на 8 частин, скачати їх у кульки.

12. Розігріваємо духовку до 200 градусів.

13. Кожна кулька тесту тонко розгортаємо на пергаментному папері, приклавши тарілку діаметром 21 см, вирізаємо коло.

14. Обрізки не прибирати з пергаменту, випікати їх разом з коржами, використовуємо їх потім для прикраси торта.

15. Далі часто наколює коло виделкою, щоб він не здувся при випічці.

16. Випікаємо корж протягом 4 хвилин в заздалегідь розігрітій духовці, коржі випікаються дуже швидко.

17. Поки один корж випікається, розкачати на пергаменті наступний.

18. Випікаємо всі 8 коржів, викладаємо їх на рівну поверхню і охолоджуємо.

19. Приготовим крем — збиваємо холодну сметану, частинами додаючи цукор, ванілін.

Читайте також: З чого роблять вінегрет: інгредієнти, пропорції, заправка

Для найсмачнішого крему краще вибрати сметану більшої жирності, наприклад, домашню.

20. Нарізати чорнослив на дрібні шматочки.

21. Банан теж можна дрібно нарізати, як варіант, натерти його на крупній тертці.

22. Корж рясно змастити кремом, посипати чорносливом і бананом, накрити наступним.

23. Збираємо весь торт, зверху змащуємо охолодженим кремом.

24. Обрізки від коржів залежить в блендер, включити його на 7-10 секунд.

При відсутності блендера можна подрібнити їх в крихту за допомогою качалки.

25. Посипати крихтою верх торта і прикрашаємо боки торта.

26. Далі торт можна прикрасити ягодами, прибрати торт для просочення в холод на кілька годин.

Медовик зі сметанним кремом, бананом і чорносливом готовий. Приємного апетиту!

Рецепт медовика з чорносливом

Як приготувати медовик в домашніх умовах? Рецепт десерту з чорносливом так само простий, як і класичний. У високій ємності збиваємо яйця з цукром, також можна використовувати цукрову пудру. Спочатку збиваємо масу на малих обертах, а потім збільшуємо швидкість. Яєчно-цукрова суміш повинна збільшитися в обсязі в кілька разів, перетворившись в пишну піну.

В чавунну каструлю викладаємо мед, масло і соду. Зверху виливаємо яєчну масу. Посуд ставимо на повільний вогонь. Масу прогреваем, що не преставився помішувати. Як тільки дно посуду прогріється, суміш почне карамелізуватися.

Тісто можна приготувати і на водяній бані, як в класичному рецепті. Обидва способи однаково хороші.

В процесі нагрівання маса збільшується в обсягах і темніє. Поява на поверхні розлучень свідчать про розчинення меду і цукру. Масу розмішуючи