Кукурудза в молоці — ніжний злак з вершковим смаком. Кілька способів варіння кукурудзи з молоком і маслом

Зелень петрушки, селери і кропу сушена. Технічні умови

Технічні вимоги 1. ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ 1.1. Сушену зелень петрушки, селери і кропу випускають розсипом

Кукурудза не тільки славиться своїм неповторним смаком, вона ще й дуже корисна.

В ній містяться амінокислоти і мікроелементи, необхідні нашому організму.

Тому вона повинна бути присутнім в раціоні кожної людини.

Вибираємо продукт правильно

Влітку на ринку і в супермаркетах з’являється величезна кількість стиглих золотистих качанів. Хоч зовні вони всі дуже схожі, не поспішайте купувати перший-ліпший продукт. Щоб не було шкода витрачених зусиль і грошей, дотримуйтесь простих рекомендацій, щоб вибрати гарну якісну кукурудзу. Отже, на що потрібно звернути увагу при її виборі?

Читайте також: Прокипятить суп щоб не зіпсувався

Перше — це ступінь зрілості і сорт. Дуже часто через незнання господині купують кормові сорти замість харчових. Зерна кормової кукурудзи, як правило, більш щільні і практично несолодкі. Вони підходять для приготування різних супів і гарнірів. Сушені зерна цього сорту також можна використовувати для приготування попкорна. Для подачі до столу в вареному вигляді, для салатів і закусок краще підійде цукрова кукурудза з ніжними і соковитими зернами. Друга порада — купуйте неочищену кукурудзу в качанах. По листю можна визначити свіжість продукту. Листя молодої кукурудзи яскраві і зелені, а рильця — світлі і трохи вологі. Щоб перевірити свіжість продукту, розкрийте листочки таким чином, щоб було видно весь початок дощенту. Зернятка повинні мати ніжно-лимонний колір і бути гладкими. Трохи натисніть нігтем на одне із зерен. Якщо ніжна шкірка лопне, і з неї витече сік молочного кольору, значить ця кукурудза молочної свіжості. Саме такий продукт має приємний солодкуватий смак і буде після варіння особливо ніжним і соковитим. Якщо в зернах вже з’явився крохмаль, то вони будуть досить жорсткими і несолодкими.

Готуємо качани перед варінням

Перш ніж варити кукурудзу в качанах, очистимо їх від брудних або пошкоджених листя. Знімемо лише верхні листки, залишивши кілька тонких листочків. Вони додадуть готовому блюду приємний аромат і зроблять його більш соковитим. З цієї ж на меті не будемо обривати все рильця, відірвемо лише верхню потемнілу частину волосків. Перед тим як варити кукурудзу в качанах, ретельно промиємо її під проточною водою. Для варіння краще вибирати качани приблизно однакового розміру, щоб вони зварилися рівномірно. Якщо вони дуже великі, то перед варінням їх необхідно розрізати навпіл.

Рецепт 8. Фрітата з копченою ковбасою і кукурудзою в молоці

Інгредієнти

• 120 г курячої копченої ковбаси.
• оливкова олія.
• три качана кукурудзи.
• 60 г свіжої зелені кінзи.
• яйце.
• червоний мелений перець.
• чотири яєчних білка.
• 60 г сиру Чеддер.

Спосіб приготування

1. Розігріваємо на середньому вогні сковороду. Змащуємо її маслом. Ковбасу чистимо від шкірки і нарізаємо брусками. Смажимо, перемішуючи, хвилини чотири, поки ковбаса не покриється апетитною скоринкою.

2. Кукурудзу в качанах відварюємо в молоці. Потім виймаємо її і охолоджуємо. Зрізаємо гострим ножем зерна і висипаємо їх у сковороду. Приправляємо меленим червоним перцем і перемішуємо. Скручуємо вогонь до помірного.

3. Білки з’єднуємо з цілим яйцем і збиваємо виделкою. Заливаємо яєчної сумішшю вміст сковороди, накриваємо кришкою і готуємо хвилин вісім.

4. Сковороду знімаємо з вогню. Омлет посипаємо тертим сиром і подрібненою зеленню кінзи. Знову накриваємо кришкою і залишаємо на пару хвилин. Нарізаємо фрітатту порційними шматками і подаємо в гарячому вигляді.

Як правильно варити кукурудзу молочної стиглості?

В залежності від ступеня стиглості і сорту кукурудзи буде відрізнятися час її приготування. Молоду кукурудзу потрібно варити в такий спосіб. У товстостінну глибоку каструлю наллємо очищену воду і доведемо її до кипіння. Додамо в воду трохи цукрового піску з розрахунку 1 чайна ложка на літр води, як того вимагає рецепт. У цьому злаку міститься безліч корисних вітамінів і амінокислот, які потрібно обов’язково зберегти під час приготування. Саме тому важливо дотримуватися температурного режиму. Фахівці стверджують: щоб варена кукурудза зберегла свої корисні властивості, її треба готувати при постійній досить високій температурі. Опустимо в киплячу воду качани і дочекаємося, поки вода знову закипить. Потім накриємо каструлю кришкою і трохи зменшимо вогонь до середньої потужності. Проварити інгредієнти протягом 15-20 хвилин. Молоду кукурудзу легко переварити, тому необхідно засікти час варіння і строго дотримуватися часу приготування. Через 15 хвилин перевіримо готовність. Якщо зернятка досить м’які, акуратно дістанемо качани з води. Під час приготування звертайте увагу на те, щоб качани були повністю занурені в воду. Як правило, верхні качани спливають, тому їх необхідно періодично перевертати, щоб вся кукурудза приготувалася рівномірно.

Питання та відповіді

Як зробити кормову кукурудзу молочної?

Якщо ви неправильно вибрали сорт, не поспішайте засмучуватися. Овоч можна зробити м’яким і соковитим. Для цього замочіть очищені качани в молоці рівно на 2 години. Після цього кукурудзу варять як харчову — 20 хвилин.

Рекомендуємо: Які горіхи потрібно замочувати перед вживанням і навіщо?

Як варити зерна без качанів?

Для зняття зерен качани висушують. Згодом зернятка можна переробити на борошно або зварити. Щоб вони були м’якими, потрібно вимочити їх у воді або молоці. Ємність залишають в холодильнику на ніч. Потім кукурудзу кидають в окріп без солі і варять до м’якості (30-60 хвилин).

Читайте також: Оцтова есенція і оцет співвідношення. Оцет. що це таке і як його роблять. Що таке оцтова кислота

Як зробити кукурудзу ще смачніше?

Гарячі варені качани можна посипати тертим сиром. Дуже смачна кукурудза виходить при запіканні у фользі з прянощами (і харчова, і кормова). Очищені качани натирають приправою, що складається з 100 г рослинно-молочної суміші, 10 г кмину, 10 г коріандру, 10 г меленого чорного перцю, 10 г сухого базиліка, 10 г кропу і петрушки, 2 зубчиків часнику (подрібнених), 1 ч. Ложки солі. Потім загортають кожен качан в пергамент, а потім ще в фольгу. Дають насититися прянощами 5 хвилин і відправляють в розігріту до 200 градусів духовку на 40 хвилин.

Кукурудза — один з небагатьох продуктів, який зберігає всі свої корисні властивості при варінні. Незважаючи на високу калорійність (123 ккал в 100 г), вона сприяє схудненню, виводить з організму шкідливі речовини і знижує рівень холестерину. Варена кукурудза прискорює обмін речовин, знижує ризик інсульту, діабету, надає сил і підвищує настрій. Щоб блюдо вийшло дійсно смачним, потрібно брати молоді качани харчового сорту і варити їх не більше 20-25 хвилин в несолоної воді.

Як варити кукурудзу в каструлі?

Незалежно від сорту і ступеня зрілості качанів, кожній господині потрібно знати, як варити кукурудзу правильно, щоб вона вийшла соковитою і м’якою. Існує два рецепта. Перший рецепт найшвидший і простий. Очищені від верхнього листя качани треба укласти в каструлю якомога щільніше один до одного. Потім заллємо їх холодною очищеною водою, щоб вона була вище верхнього качана на 5 сантиметрів. Поставимо каструлю на вогонь, доведемо до кипіння і відварити кукурудзу до готовності. Скільки часу для цього потрібно, визначте відповідно до ступеня зрілості злакової культури. Особливістю другого рецепта є те, що дно і бічні стінки каструлі потрібно вистелити чистими кукурудзяними листям. Зверху покласти качани таким чином, щоб вони не стикалися зі стінками каструлі. Зверху також накриємо кукурудзу листям і заллємо холодною водою. Відваримо качани до готовності, обов’язково стежачи за тим, скільки часу вони перебувають на плиті.

Як зварити правильно і смачно кукурудзу з цукром

солодка кукурудза, посипана сіллю і змазана вершковим маслом — що може бути крутіше? Сьогодні я покажу як правильно і смачно зварити її з цукром, щоб вона була м’яка і соковита.

Вона за цим рецептом робиться швидко. Виходить дуже ніжною. Ваші близькі гідно оцінять її! Давайте швидше почнемо!

Інгредієнти:

• Кукурудза — 6-7 качанів.
• Сіль — за смаком.
• Цукровий пісок — 1 столова ложка.

Процес приготування:

1. Вибираємо правильно кукурудзу. Початок не повинен мати вм’ятин і тріщин. Колір листя — яскраво зелений. Зернятка повинні бути одного світлого жовтого кольору і рівномірно розподілені. Якщо відламати їх, вони повинні легко м’яти пальцями рук. Це означає, що такий варіант свіжий і хороший.

Також важливо брати сорти цукрові, а не кормові. Перші швидко варяться.

2. Коли ми вибрали її, почнемо чистити. Знімаємо з неї верхні листки і їх викидаємо. Також очищаємо качани від рилець (волосків), що не викидаємо. Ми залишаємо нижнє листя. Все це нам стане в нагоді.

3. Частина листя кладемо на дно каструлі, в якій будемо варити.

Читайте також: Чому хурма в’яже рот і що робити з нею — рецепти

4. зверху листя відправляємо качани кукурудзи.

5. Тепер беремо рильця (волоссячко) і кладемо їх зверху в каструлю .

6. Зверху рилець (волосків) вводимо решту листя.

7. Заливаємо нашу красуню окропом.

8. Ставимо каструлю на вогонь і даємо закипіти воді. Додаємо одну столову ложку цукрового піску.

Після закипання варимо кукурудзу 15 хвилин.

9. Через 15 хвилин вона готова. Прибираємо листя і викладаємо її на тарілку. За смаком солимо.

Їмо її, трохи присолити зверху, гарячої. Вона виходить дуже ніжна. Приємного вам апетиту!

Як зварити готову кукурудзу в молоці або вершках?

Якщо ви любите експериментувати, спробуйте приготувати злаки за цим рецептом. Змішаємо 125 мл пастеризованого молока і 60 мл вершків середньої жирності і доведемо суміш до кипіння. Акуратно зріжте зерна з чотирьох варених качанів і додайте їх в кипляче суміш. Проварити інгредієнти протягом 10 хвилин. Потім додамо 50 грам розтопленого вершкового масла, змішаного зі столовою ложкою пшеничного борошна. Перемішаємо інгредієнти і проварити їх ще 10 хвилин, після чого влити в суміш 125 мл сухого білого вина. Проварити все 10 хвилин, щоб алкоголь випарувався. В кінці приготування додамо сіль і трохи чорного свежемолотого перцю.

Перевіряємо готовність

Тепер ви знаєте, як приготувати кукурудзу, щоб вона вийшла смачною. Щоб перевірити її готовність, треба дочекатися часу, відведеного на її приготування, потім спробувати одне зернятко. Якщо воно стане досить м’яким і буде легко розжовуватися, страва готова. Щоб кукурудза стала ще більш м’якою і ніжною, залиште готові качани в воді під закритою кришкою ще на 5 хвилин, як того вимагає рецепт. Потім дістаньте з води, акуратно видаліть листя, якщо ви варили качани в них і подавайте блюдо гарячим.

Подача

Тільки після закінчення приготування качани слід ретельно натерти кухонною сіллю. Згідно з рецептом не слід солити кукурудзу до варіння або опускати качани в підсолену воду. Сіль прискорює процес виділення рідини з зерен, тому вони вийдуть жорсткими і менш соковитими.

Ще один варіант подачі солодкої кукурудзи — з вершковим маслом. Шматочок масла кладуть на гарячий початок і натирають їм ароматні зернятка. Також масло можна попередньо розтопити, а потім вмочати в нього кукурудзу. Рецептів приготування і варіантів подачі стільки, скільки і народів. Наприклад, в Мексиці прийнято змащувати гарячий початок скибочкою лимона і присипати сіллю. Смак виходить незвичайним і пікантним. Приємного апетиту!

Соковита кукурудза з городу варена в пароварці

Щоб зберегти в даній культурі більше вітамінів і мікроелементів, найкраще готувати її на пару. Тому сьогодні я покажу вам рецепт соковитою і м’якою кукурудзи з городу вареної в пароварці.

Вона готується швидко, всього п’ятнадцять хвилин. Виходить яскрава, ароматна і ніжна. А якщо її присмачити приправами на ваш смак, наприклад, вершковим маслом з сіллю, тоді вона буде ще крутіше. Давайте починати!

Інгредієнти:

• Кукурудза — 2 штуки.
• Сіль — за смаком.
• Вершкове масло — 50 грамів.

Процес приготування:

Читайте також: Як врятувати полуницю від морозів в безсніжну зиму

1. Нам знадобляться два качана свіжої цукрової кукурудзи. Також трохи вершкового масла і пароварка.

2. Її ми ретельно очищаємо від листя і рилець (волосків). Також зрізаємо з двох сторін кінчики.

Все це сміливо викидаємо.

Очищену красуню треба промити під проточною водою.

3. Тепер беремо пароварку і наливаємо в неї потрібну кількість води. Потім кладемо в чашу нашу кукурудзу. Ставимо час 15 хвилин і чекаємо, поки вона приготується.

4. У мене молода культура і варю я її в пароварці 15 хвилин.

Якщо у вас старіша, то знадобиться вже півгодини.

5. У мене пройшло 15 хвилин. Красуня готова. Вона змінила колір. стала більш яскравою і жовтіше.

6. Викладаємо кукурудзу на тарілочку. Змащуємо вершковим маслом кімнатної температури і присипаємо сіллю.

Вона в пароварці виходить м’яка, ніжна, дуже смачна і ароматна. Приємного вам апетиту!