Груша — сезонний фрукт. Радує соковитістю, дивовижним освіжаючим смаком. Поки плоди тільки дозрівають на дереві, наливаються соками природи, саме час дізнатися, що можна приготувати з груш смачного. Вдалі рецепти збережіть в закладки, щоб не втратити в період збору врожаю. У публікації ви знайдете цікаві рішення про те, що приготувати з груші на десерт і не тільки. Дізнаєтеся, як правильно подавати термічній обробці грушу. Приготуєте блюдо, яке сподобається кожному, кому пощастить його спробувати.
Консервовані плоди у власному соку
Вибираючи, що приготувати на зиму з груші, варто звернути увагу на наведений нижче рецепт. Таке ласощі — прекрасна і корисна альтернатива калорійним, солодким десертів. Підійде частування в якості самостійного перекусу або інгредієнта салатів, фруктової прошарку для здоби.
Компоненти:
- Груші — 1 кг
- Цукровий пісок — 2 ст .л.
- Вода — 2 ст.л.
Читайте також: Що можна приготувати із замороженої кукурудзи
- Фрукти помити, очистити від шкірки, розрізати навпіл, готель від серцевини з насінням і «хвостиків». Використовувати в заготовку можна як половинки плодів, так і подрібнені тонкими і довгими скибочками груші.
- У чисту і суху банку щільно укласти груші, наповнюючи тару доверху. Присипати інгредієнт цукровим піском, додати в заготовку воду.
- Прикрити тару з фруктами кришками, перенести в каструлю з гарячою водою (температура рідини повинна становити 70-80 градусів). Стерилізувати заготовку 30 хвилин на водяній бані.
- Акуратно дістати банки, герметично закупорити кришками. Розташувати тару догори дном і залишити в такому положенні до повного охолодження.
Запечені тістечка з грушею
Традиційно, кондитери випікають яблучні пироги . Але порційні тістечка — саме те, що можна приготувати з груш. І прямо зараз ви дізнаєтеся, як створити смачний десерт своїми руками.
Інгредієнти:
- 500 г листкового тіста.
- 8 великих груш.
- 8 кульок морозива.
- Карамель для прикраси.
Як готувати:
- Розігрійте духовку до 190 градусів.
- Очистіть від шкірки і розділіть навпіл груші (залиште стебло недоторканим), видаліть насіння.
- Застеліть деко пергаментним папером. Викладіть груші округлої стороною вгору, зрізаної вниз на деко.
- Раскатайтетісто для тістечок на тонкі листи.
- Потім розділіть на квадрати, досить великі, щоб вони повністю лягли поверх половинок і виявилася покритою кожна груша. Рецепти приготування простих страв легко повторювати навіть, коли «гості на порозі».
- Покрийте кожну грушу формочкой тесту для тістечка. Якщо необхідно, використовуйте маленький ніж, щоб обрізати краю груші.
- Сформуйте надлишки тесту в маленькі листочки і притисніть їх до вершини груш. Повторіть з рештою половинками.
- Випікайте до тих пір, поки кошики тістечок не стануть золотими, і з груш не почне витікати сік (на це буде потрібно близько 20 хвилин).
- Тістечка — то , що приготувати з груші швидко і смачно зможе навіть підліток. Рецепт простий і смачний, візьміть на замітку. Готовим тістечком дайте охолонути. Потім переверніть і покрийте зверху ложкою ванільним морозивом.
- Зверху збризніть карамеллю.
Грушеві цукати
Смачне, дієтичне, ароматне частування з груш — цукати прекрасно доповнить будь-який чаювання. Крім того, такі ласощі можна додавати в сирну масу, каші, запіканки або пироги. А зберігати продукт можна протягом півроку в прохолодному затемненому місці, розклавши по скляних ємностей і щільно закривши кришками або пергаментом.
Інгредієнти:
- Цукровий пісок — 2 кг
- Фрукти — 2 кг
- Лимонка — 6 г
- Вода — 0,6 л
- Груші помити, відокремити від серцевини, нарізати скибочками.
- Бланшировать фруктові часточки в киплячій воді 10 хвилин, відкинути в холодну рідину.
- Відварити сироп. Для цього в киплячій воді розчинити цукровий пісок, проварити рідина 5 хвилин.
- Пересипати плодові шматочки в каструлю, залити ще киплячим сиропом і залишити на 4-5 годин.
- Через зазначений час поставити каструлю на вогонь, проварити вміст 5-8 хвилин. Зняти заготовку з вогню, залишити на 10 годин. Повторити процедуру 2-3 рази, поки фрукти не стануть прозорими. Під час останньої варіння вмішати в ємність лимонку.
- Відкинути плодові скибочки на друшляк і залишити в такому положенні на 60 хвилин, щоб стік сироп.
- У цей час нагріти духовку до 40 градусів.
- Грушеві напівфабрикати розсипати шаром на листі, застеленому пергаментом. Перенести майбутні цукати в духовку, де протримати 9 годин.
Увага! Під час приготування цукатів дверцята духової шафи тримати відчиненими або включити режим «Конвекції».
- Після закінчення часу пересипати частування по скляних банках, перенести на зберігання, закривши щільно кришками.
Рецепти приготування
Існує кілька відмінних рецептів для приготування варення або джему з м’яких груш. А ось який з них припаде до смаку, вирішувати доведеться господині.
Грушеве варення у вигляді желе
Щоб урізноманітнити зимові заготовки, рекомендується з переспілих груш приготувати ароматне, желеобразное варення з додаванням лимонного соку.
Для цього буде потрібно:
- М’які груші, в кількості 1 кілограма.
- Цукор розраховують виходячи зі смакових якостей фруктів. Якщо груші солодкі, то досить 700-800 грам цукрового піску. Для груш з підвищеною кислотністю, кількість цукру збільшують до 1 кілограма.
- Половинка середніх розмірів лимона.
- Питна вода — 1 стакан.
фрукти акуратно очищають від шкірки і розрізають на невеликі часточки. У ємність для варіння виливають воду і викладають підготовлені фрукти. Тепер необхідно дочекатися, коли вариво закипить і проварити плоди ще 5-10 хвилин, і тільки потім акуратно всипати цукор і вичавити сік з половинки лимона. У такому вигляді, варення готують 30-40 хвилин, періодично помішуючи дерев’яною ложкою або спеціальною лопаткою.
Після того, як ласощі зварилася і загусло, його збивають міксером або блендером і розкладають в стерилізовані ємності.
М’які груші в варення в цілому вигляді
Щоб приготувати варення з цільних м’яких груш, будуть потрібні фрукти невеликих розмірів.
Читайте також: Рекомендована температура зберігання овочів і фруктів: таблиця
Для приготування варення знадобиться:
- Груша м’яка, дрібна, в кількості 1 кілограма.
- Вода питна — 1 стакан.
- Лимонна кислота — 0,5 чайної ложки, або сік половини лимона.
- Цукровий пісок розраховується виходячи з солодощі груш. Для солодких плодів, досить 700 грам цукру.
Спочатку вариться сироп з води і цукрового піску. В цей час груші промивають, обсушують, і кожен плід проколюють виделкою. В цьому випадку, фруктовий сік зможе безперешкодно потрапляти в варення.
В підготовлений сироп укладають фрукти і проварюють 40-60 хвилин. Ємність з варенням знімають з вогню і залишають на 2-3 години. Після відведеного часу, тазик з варенням знову доводять до кипіння і варять ще 10-15 хвилин.
Потім, ємність знімають з вогню і залишають на 1-2 години. У третьому заході варення вариться 10 хвилин, а потім, розкладається в стерильні ємності і закочується.
З корицею і лавандою
Унікальний аромат додасть варення з перестиглих груш кориця і лаванда.
На 1 кілограм груш знадобиться:
- 800 грам цукрового піску.
- 50 мілілітрів води.
- чверть чайної ложки кориці:
- одна гілочка свіжої або сухої лаванди.
Спочатку вариться сироп з цукру і води. Як тільки сироп набуває прозорий вигляд, в нього додають порізані дольками фрукти і корицю, проварюють 15-20 хвилин, знімаючи пінку і помішуючи. Далі ємність з варенням знімають з плити і залишають на 3-5 годин.
По закінченню терміну, в варення додають гілку лаванди, доводять до кипіння і знімають з вогню, лаванду виймають. Гаряче ласощі розкладають по приготованим ємностей.
Рада! Для помішування варення, найкраще підходить дерев’яна лопаточка або ложка.
В вигляді джему
М’які груші відмінно підходять для приготування запашного і ароматного джему.
Перезрілі груші розрізають на часточки і відварюють в невеликій кількості води 5-10 хвилин. Далі фрукти перетирають через сито або подрібнюють блендером. Грушеве пюре відправляють в ємність для варіння і засипають цукровим піском, з розрахунку на 1 літр фруктового пюре, додають 700 грам цукру.
Фруктову масу проварюють 40-50 хвилин, потім розкладають в стерилізовані ємності і відправляють на зберігання.
Грушеве варення
Просте в приготуванні, ніжне на смак варення з груш стане улюбленим частуванням господинь. Ласощі не тільки смачне і ароматне, але ще і насичене вітамінами С, Р, групи В, фітонцидами, флавоноїдами, йодом.
Компоненти:
- Груші — 1,5 кг
- Лимон — 1 шт.
- Пектин — 2 ст.л.
Читайте також: Як зробити ідеальне заварне тісто? Секрети і поради з приготування
Готове варення
- Груші помити, почистити, нарізати кубиками. Передавити м’якоть ложкою або виделкою, щоб вона пустила сік. Додати в заготовку лимонний сік, пектин.
- Масу перекласти в каструлю з товстим дном. Поставити ємність на повільний вогонь, довести вміст до закипання і проварити до загустіння.
Увага! Ступінь готовності визначити наступним чином: якщо, капнув на тарілку, бачите, що варення не розтікається і крапля зберігає форму, то ласощі готові.
- Розфасувати напівфабрикат по стерильним баночках, закупорити кришками.
Особливості приготування варення з м’яких перестиглих груш на зиму
Зібрати великий урожай фруктів на своїй присадибній ділянці — це здорово. Але більшість сортів груш не призначені для тривалого зберігання, тому фрукти починають перестигати і псується. Щоб не допустити втрати врожаю, м’які або перезрілі плоди використовують для приготування ароматного варення, додаючи в нього різні прянощі.
Як вибрати і підготувати інгредієнти?
Груші необхідно відсортувати, дуже м’які і потемнілі плоди, для приготування варення не підходять.
фрукти ретельно миють і висушують, якщо плоди великі, ріжуть на кілька частин і звільняють від кісточок, маленького розміру фрукти залишають цілком.
Підготовка тари
Щоб зварити якісне, густе варення, будуть потрібні відповідна ємність. Найкраще для приготування ласощів підходить посуд з низькими бортиками з нержавіючої сталі або з тефлоновим покриттям. Також, для варіння варення використовують емальований посуд, але доведеться часто помішувати фрукти, щоб цукор не пригоріла до днища.
Звичайні, алюмінієві каструлі і тазики, для варіння фруктів і ягід використовувати не рекомендується. При зіткненні плодів з алюмінієм, запускається процес окислення, що в підсумку призводить до приготування неякісного продукту.
Груші в маринаді
Заготівлю з маринованих груш на зиму можна використовувати в будь-закуски, м’ясні частування, рагу або подати в якості оригінального гарніру.
Компоненти:
- Плоди — 1 кг
- Вода очищена — 1 л
- Лимонка — 2 г
- Цукровий пісок — 5 ст.л.
- Оцтова кислота — 5 ст.л.
- Спеції (кориця, гвоздика, імбир ) — за смаком.
- груші помити, відокремити від плодоніжок.
- У киплячу воду всипати лимонку, бланшувати плоди в окропі 3-5 хвилин. Відкинути в холодну рідину.
- Скласти фрукти в чисті сухі банки.
- Підготувати маринад. Для цього закип’ятити воду, розчинивши в ній цукор і змішавши зі спеціями. Через 3 хвилини після закипання додати в рідину оцет.
- Гарячим маринадом залити груші в банках.
- Стерилізувати заготовки на водяній бані 15 хвилин.
- Закупорити тару, перевернути догори дном і залишити до повного охолодження.
Груші тушковані: рецепт ПП
Вчора вирішила не сиру грушу з’їсти, а зробити швидкий десерт з неї — вийшло дуже смачно і солодко! Тому вирішила викласти цей простий до примітивності рецепт. Інгредієнти на 1 порцію
: 1 велика груша твердих сортів (сорт «Конференц» — відмінно підійде) сік 1/3 або 1/2 лимона або лайма цедра 1/3 лимона — за бажанням спеції: кориця, ваніль, кардамон — за бажанням трави: трохи свіжого розмарину або свіжого базиліка, або м’яти — за бажанням
Приготування:
з груші знімаємо шкірку. Ріжемо фрукт на кубики. Перекладаємо кубики груші в сотейник або каструльку, додаємо лимонний сік. За бажанням, додаємо спеції, свіжі трави і цедру. Тушкуємо на середньому вогні, помішуючи, до прозорості груш. Перекладаємо грушу в відповідний келишок. Виходить солодкий десерт без додавання підсолоджувачів! Смачно і швидко! Приємного апетиту!
Варіанти подачі:
Цей гарячий грушевий десерт дуже смачно буде подати з кулькою вершкового морозива (саморобного, звичайно: mig. Або можна полити груші розтопленим шоколадом або яким-небудь вершковим соусом.
Зимовий компот з груш
з твердих груш на зиму можна зробити смачну заготовку. Один з найпростіших фруктових компотів готується дуже швидко, а п’ється із задоволенням.
Компоненти:
- Вода — 2 л
- Груші — 2 кг
- Лимонка — 4 г
- Цукровий пісок — 0,4 кг
Процес приготування напою наступний:
- Невеликі груші добре вимити, відокремити від плодоніжок.
- Бланшировать фрукти в окропі з додаванням лимонної кислоти 8-10 хвилин. Коли плоди стануть м’якими, вийняти їх з гарячої води шумівкою і перекласти в холодну рідину.
Увага! Якщо компот робити зі шматочків груші, можна даний етап пропустити.
- Скласти плоди в банки, наповнюючи тару доверху.
- відварити сироп, розчинивши в киплячій воді цукровий пісок, лимонну кислоту. Довести рідину до кипіння.
- Залити плоди в банках сиропом.
- Стерилізувати закачування на водяній бані протягом 30 хвилин.
- Закупорити ємності кришками, перевернути догори дном і залишити до повного охолодження.
чи можна заморожувати груші? Методи заморозки. Зберігання та приготування
Щоосені всіх садівників-городників чекає завдання підвищеної складності: як зберегти урожай, щоб протягом довгої зими насолоджуватися заслуженими плодами літа. Варять варення, готують соління, частина врожаю сушать і, звичайно, заморожують для тривалого зберігання.
Заморожені домашні овочі і фрукти в чому краще магазинних побратимів, привезених з теплих країн: з одного боку, за змістом корисних речовин вони не поступаються свіжим, з іншого боку, урожай з власного городу точно не містить консервантів, якими часто присмачують імпортні яблука і груші.
чи можна заморозити груші на зиму?
Не всі овочі і фрукти придатні для тривалого зберігання в морозилці. Частина з них після знаходження в камері з мінусовою температурою перетворюється в малоапетитне несмачну кашу. Наприклад, для заморозки в домашніх умовах малопридатні огірки, переспілі полуниця та інші плоди з ніжною структурою і великим вмістом води.
У зв’язку з цим багатьох цікавить, чи можна заморожувати грушу в морозильній камері?
Можна. Якщо правильно підібрати плоди, грамотно їх підготувати і охолодити.
Читайте також: Як приготувати і заморозити фрикадельки про запас в домашніх умовах
Які фрукти придатні для заморозки?
В грушах міститься багато води, але у них досить щільна структура. Так що вони будуть добре зберігатися, а головне, при розморожуванні не втратять своєї цілісності і не перетворяться в пюре.
Чи можна заморожувати груші, якщо вони вже переспілі? Ні, ці плоди краще залишити для приготування джему, варення або компоту. Для тривалого перебування при мінусовій температурі потрібно відібрати міцні зрілі, але не переспілі плоди зі здоровою шкіркою і без видимих пошкоджень.
Як правильно заморозити груші?
Є кілька способів підготувати фрукти до заморожування. Зупинимося на них більш докладно.
Багатьох цікавить, чи можна заморожувати груші в морозилці в цілому вигляді. Так, якщо мова йде про грушах-полукультурках, таких як Попелюшка, Малинівка, Золота куля і інших сортах, у яких дрібні, але солодкі й ароматні плоди. Їх заморожують цілком, але і використовують такий продукт згодом лише для приготування компотів.
Великі груші вимагають підготовки. Їх потрібно порізати на половинки або часточки, попередньо видаливши серцевину. Чи можна заморожувати груші часточками без подальшої підготовки? Так, але результат буде гірше. Краще докласти ще трохи зусиль і отримати чудовий продукт, який буде радувати всіх домочадців.
Перший спосіб: часточки або половинки плоду скроплюємо лимонним соком (так вони не потемніють), розкладаємо на деко, застелене пергаментним папером, і присипаємо цукром. Часточки не повинні торкатися один одного. Ставимо деко в морозильник, після заморозки часточки зсипають в пакет або контейнер.
Третій спосіб: часточки груші бланшувати не менше трьох хвилин, потім розкласти в контейнери. Залити фрукти сиропом (дві склянки цукру на склянку води, приготувати заздалегідь). Часточки повинні бути повністю покриті сиропом. Заморозити.
Отриманий продукт важко назвати «свіжозамороженим», але це безумовно не традиційне варення.
Зберігання
Сьогодні всі знають термін «шокова заморозка», коли продукти піддаються миттєвому охолодженню. Саме так готують все магазинні овочеві суміші, ягоди і фрукти з холодильника. Тому у деяких людей виникає питання, чи можна заморожувати груші в домашніх умовах, адже звичайна морозильна камера не володіє подібною функцією.
Розморожування
Отже, ми розібралися з питанням, чи можна заморожувати груші. Тепер потрібно зрозуміти, як їх правильно підготувати до вживання.
По-перше, нічого не можна повторно заморожувати: ні м’ясо, ні рибу, ні тим більше ніжні фрукти і ягоди. Так що з холодильника дістаємо рівно стільки, скільки потрібно вжити. Це потрібно передбачити ще на етапі підготовки і розкласти груші в порційні пакети або контейнери або передбачити спосіб простого відділення потрібної кількості фруктів.
По-друге, при подальшій термічній обробці часточки годі й розморожувати. Тобто для приготування компоту або, скажімо, пирога, можна використовувати фрукти відразу з морозилки.
По-третє, відтавати груші потрібно на середній полиці холодильника тривалий час. При нагріванні в мікрохвильовій печі вони віддадуть багато води і стануть малоапетитне. А відтавання при кімнатній температурі сприяє розвитку несприятливої мікрофлори в продукті.
fb.ru
Грушевий сік
Даний напій дозволить наситити сім’ю вітамінами і зміцнити імунітет рідних і близьких в холодну пору року.
Компоненти:
- Груші — 5 кг
- Цукровий пісок — 1 кг
Інструкція по приготуванню напою наступна:
- Плоди помити, просушити, подрібнити шматочками. Прокрутити фруктові скибочки через м’ясорубку в емальовану миску. Віджати з отриманої маси сік за допомогою марлі.
Увага! Маючи в будинку соковижималку, отримати сік можна простіше, пропустивши фруктові часточки через прилад.
- Сік перелити в каструлю, прогріти до температури в 80 градусів. У гарячий напій додати цукровий пісок, розмішати до повного розчинення.
Увага! Напій не кип’ятити.
- Вилити сік в пастеризовані банки. Тару законсервувати кришками, остудити в перевернутому вигляді.