Як правильно чистити фундук?
Звичайно, найпростіше купити вже розколоті горіхи, але, по-перше, це дорожче, а, по-друге, закритий шкаралупою фундук залишається більш свіжим. Фундук дуже корисний, і його висока вартість пояснюється багатьма факторами: це і величезна кількість корисних елементів, і примхливі місця його проживання. Якщо ви купили фундук, який потрібно чистити, то вам потрібні більш слушні поради, ніж молоток або камінь.
Звичайно, для таких цілей ідеально підходить спеціальний прилад для розколювання будь-яких горішків. Але він є не на кожній кухні, тому багато експлуатують чеснокодавку. Будьте обережні: якщо попадеться міцний горіх, вона може зламатися.
Читайте також: Рецепт млинців на кисле кефірі — тонкі з дірочками
Ніколи не намагайтеся розколювати горіхи зубами, це дуже небезпечно і шкідливо.
Представляємо три способи, що дозволяють чистити фундук в домашніх умовах легко і просто:
- за допомогою плоскогубців .
- за допомогою мішечка і молоточка.
- нагрів в духовці.
горіх закусите плоскогубцями, самі кусачки при цьому повинні знаходитися в долоні. Саме вона вбереже кухню від розлітається на всі боки шкаралупи.
Якщо фундук виявився дуже міцним, складіть його в тканинний мішечок, покладіть його на велику дерев’яну дошку і несильно бийте молоточком. Фундук легко здасться, вискочивши з шкаралупи.
НЕРОЗКОЛОТЕ горіхи покладіть на деко і потім 10 хвилин в духовці. Шкаралупа набагато легше розколеться після термообробки.
Після того, як фундук звільнений від панцира з шкаралупи, потрібно почистити його від шкірки. Для цього потрібно висипати горіхи на сковороду і обсмажити 5 хвилин на слабкому вогні. Можна підсмажити їх в духовці при температурі 180 градусів. Після обсмажування шкірка швидко відпаде. Щоб не очищати окремо кожен горішок, складіть їх на рушник, а зверху накрийте іншим і покатайте долонями. Так ви зможете очистити відразу все горіхи.
Видаляємо з волоських горіхів лушпиння
Щоб швидко і без клопоту видалити лушпиння, не обов’язково обробляти кожен горіх, як це роблять деякі господині. Набагато простіше використовувати один з наступних підходів:
- Викладаємо компоненти в тканинної мішечок, злегка трьом і пересипаємо в миску. Заливаємо продукт крутим окропом і залишаємо на 5 хвилин. Зливаємо рідину, знову викладаємо заготовку в мішечок і знову її трьом. Після таких маніпуляцій вся непотрібна шкірка повинна зійти з ядерець. Додатковий плюс підходу в тому, що він повертає ніжний молочний смак навіть трохи залежалися виробам.
- А ще можна підсмажити ядра на сухій сковороді протягом 5 хвилин. Після цього їх дуже легко чистити, частина лушпиння зійде з горіхів ще в процесі термічної обробки. Головне, стежити за тим, щоб вироби не підгоріли. На проблеми вкаже зміна кольору заготовок і поява специфічного різкого запаху. До речі, деякі господині все ж додають трохи рослинного масла, але не на сковороду, а на самі горішки приблизно за хвилину до закінчення обробки.
Як правильно чистити волоський горіх?
На вулиці ви можете запросто розколоти волоський горіх, просто стукнувши по ньому важким предметом . Але в квартирі такий метод використовувати не варто, тому що звуки вашої нелегкої сутички почують всі сусіди, а шкаралупа, яка може «вистрілювати» з-під молотка, виявиться по всіх кутках кухні. Ще один популярний метод — розколювання половинок «панцира» кінчиком ножа. Його результативність і безпека залежить від сорту. Якщо шкаралупа міцна, а її половинки щільно стиснуті, то є великий шанс поранити руку або просто погнути ніж.
Скарбниця народних мудростей розпорядженні парою рад про те, як звільнити волоські горіхи від шкаралупи без прикладання особливих зусиль.
Пропонуємо 3 способи почистити горіх будинку:
- за допомогою окропу.
- плоскогубцями .
- помістивши в духовку.
Покладіть цілі волоські горіхи в миску і залийте їх окропом. Залиште всього на 10 хвилин, потім потрібно почекати, поки горішки охолонуть, і обережно розколювати їх кінчиком ножа. Розпарений горіх дуже легко піддасться, і половинки шкаралупи плавно «розклеїти». Робіть це дуже акуратно, один необережний рух — і ніж може пронизати шкіру!
Читайте також: Отруйний і незрілий. В яких випадках мед може бути небезпечний?
Якщо у вас немає спеціального горіхоколи, не біда. Біжіть в комору за плоскогубцями. Тут, звичайно, потрібно докласти багато зусиль, тому жінці краще попросити чоловіка проводити цю операцію. Затиснутий горіх потрібно тримати в долоні, а іншою рукою стискати рукоятку. Тоді осколки залишаться в руці, а не на підлозі і під меблями кухні.
Не використовуйте давилку для часнику: вона може не витримати і зламатися.
Викладіть горішки на деко, духовку розігрійте до 200 градусів і помістіть його туди. 10 хвилин термообробки буде більш ніж достатньо, щоб шкаралупа стала більш крихкою і податливою. Коли волоські горішки охолонуть, розбивайте їх по одному за допомогою молотка і звичайної дерев’яної дошки. Особливих зусиль докладати не доведеться, тому будьте впевнені, що до сусідів страхітливих звуків донесе.
Як розколоти фундук в домашніх умовах
розколоти лісовий горіх в домашніх умовах можна за допомогою молоточка, нагрівання в духовці, преса для часнику, плоскогубців. Це дозволить очистити ліщину від твердої шкаралупи.
Як очистити фундук від шкаралупи плоскогубцями
Щоб чистити фундук в домашніх умовах за допомогою плоскогубців, необхідно підібрати інструмент потрібно розміру. Ядро має міститися в місці захоплення і не вислизати.
Плоскогубці перед обробкою, необхідно ретельно вимити від бруду, щоб вона не залишилася на ядрі. Потім взяти інструмент в праву руку, закріпити горішок кусачками і різко натиснути. Щоб шкаралупа НЕ розлетілася в різні боки можна лівою рукою закрити місце розташування плода.
Як очистити фундук від шкаралупи молоточком
Щоб відкрити фундук молоточком знадобитися додатково матерчатий мішок. Вимиті і висушені плоди необхідно скласти в мішечок, зав’язати його. Потім зробити кілька ударів по ним. Рекомендується після кількох ударів заглядати всередину мішка, щоб видалити розколоті ядра. Якщо це не робити, можна в кінці отримати суміш шкаралупи і м’якоті.
Як розколоти фундук за допомогою нагрівання в духовці
Найпростіший і ефективний спосіб — використання духовки для очищення ядер. Метод дозволяє швидко почистити фундук. Шкаралупа не тільки стане м’якше, а й плоди підсмажаться, і будуть мати більш приємний смак.
Для цього необхідно вимити і висушити горіхи. Промити їх можна за допомогою друшляка, а висушити, використовуючи кухонний рушник і паперові серветки. Потім ліщину поміщають на деко або в форму для запікання без масла. Рекомендується попередньо розігріти духовку до 180 градусів.
Завантажений деко відправляють в духовку і тримають там 10 хвилин. Дістають горіхи, остуджують їх. Викладають на сухе рушник. Зверху накривають другим. Для очищення необхідно качалкою для розкочування тіста пройтися по горіхів.
Такий метод дозволить розколоти фундук, не пошкодивши ядра, а шматочки шкаралупи НЕ будуть розлітатися в різні боки.
Як чистити фундук пресом для часнику
Легко чистити фундук можна за допомогою преса для часнику. Для цього знадобиться вимитий прес. Ядра по одному вкладають в область для преса і натискають ручкою зверху. Після характерного звуку розколу можна більше не тиснути. Щоб очистити ліщину швидше, рекомендується попередньо замочити її в окропі на кілька хвилин.
За допомогою мішечка і молотка
- Помістити горіх в мішечок з тканини.
- На великій дошці з дерево викласти і злегка побити молотком.
- фундук все ж здається під таким впливом, і ядро вискакує з шкаралупи.
Як очистити фундук від лушпиння
під шкаралупою лісовий горіх покритий коричневою шкіркою. Її теж можна їсти, але краще очистити від лушпиння. Часто в такому вигляді плоди використовують в кондитерських цілях, наприклад, для приготування цукерок, шоколадних плиток і сервіровки блюд.
Читайте також: Користь консервованих маслин, характеристики плода і особливості
Як почистити фундук від шкірки методом обсмажування
Найпопулярніший спосіб чистити лісовий горіх від шкірки. Для цього знадобиться будь-яка сковорідка і лопатка або ложка. Покриття сковороди не має значення. Процес відбувається в кілька етапів:
- Сковорідку перед смаженням слід розігріти на середньому вогні.
- Горіхи всипати в сковороду, не додаючи масла.
- Обсмажування триває від 5 до 10 хвилин. Плоди постійно помішують, щоб вони не пригоріли.
- Обсмажені ядра висипають на рушник або тарілку. Потрібно дати їм охолонути.
- Потім слід очистити лісовий горіх, протираючи між долонями.
Як чистять фундук в промислових масштабах
Раніше ядра на виробництві очищали ручним методом. Це займало багато часу, внаслідок чого вартість готової продукції значно зростала. В даний час розроблені спеціальні верстати для очищення фундука. Кожен апарат використовує свій метод.
Обробка має свої мінуси. При виконанні цієї фундук втрачає частину корисних властивостей, цілісність горіхів сильно порушується. Весь процес відбувається в кілька етапів:
- сушка плодів в шкаралупі.
- поділ їх за розмірами (сортування).
- очищення від шкаралупи.
- сушка готового продукту.
Горіхи потрапляють на виробництво, звідки відправляються на сортувальний пункт. Там їх засипають в конусоподібний бункер. Через отвори плоди потрапляють на елеватор, що складається з декількох ступенів, який переносить їх в каліброване сито. Звідти горішки потрапляють на стрічку транспортера, де в залежності від розміру провалюються в дробильні вали бункера, що обертаються по черзі в протилежні сторони і розколюють фундук.
На виробництві користуються чотирма способами очищення:
- вакуумний метод.
- замочування і обсмажування.
- механічне очищення.
- очищення за допомогою калибровочно-дробильного апарату.
- У ємність завантажують плоди.
- Апарат герметично закривають і закачують повітря для утворення тиску всередині.
- Відбувається різкий перепад тиску, шкаралупа розколюється.
- повітря спускають, ядра дістають і відправляють в сортувальний пункт.
Для роботи на такій апаратурі необхідно пройти спеціальне навчання. При неправильної роботи апарату може статися вибух.
Замочування і обсмажування:
- Плоди замочують у воді, використовуючи великі ємності.
- Потім поміщають в жарові шафи на кілька секунд. Цього достатньо, так як там тримається температура 600-900 градусів.
- Усередині шкаралупи створюється тиск і вона лопається.
При такій обробці отримують найбільший відсоток цілих ядер.
- Плоди засипають в конусоподібний бункер.
- Вони подаються по одному в пристрій для розколу шкаралупи. Ступінь стиснення регулюється.
- Очищені ядра потрапляють в спеціальну тару.
Це дуже тривалий процес. На даний момент використовується рідше за інших. Він вимагає великого досвіду роботи. На виході горіхи залишаються у вигляді половинок і четвертинок, рідко цілими.
Очищення за допомогою калибровочно-дробильного апарату:
- Після калібрування плоди надходять в дробильний бункер, де відбувається розтріскування шкаралупи .
- Потім ядра потрапляють на спеціальні сита.
- З великим потоком повітря вони проходять через отвори, відповідні їх розміру.
Таким способом горіхи можна не тільки очистити від шкаралупи, але і впорядкувати за розміром.
Після очищення фундука від шкаралупи він відправляється в сушильні камери. Там продукцію залишають на 14-16 годин при температурі 30-60 градусів. Після сушіння ядерця відправляють на веялку і знову на калібрувальні машини. На віялки їх очищають від шкірки.
Способи очищення
На очищення волоських горіхів і фундука йде багато часу і сил. Щоб заощадити свої ресурси можна купити вже готовий до вживання продукт. Однак потрібно розуміти, що умови зберігання, пакування та транспортування дотримуються не завжди. Поїдаючи такі горіхи, людина ризикує отримати розлад травлення і навіть отруєння.
Говорячи про те, як очистити фундук від шкаралупи, необхідно відзначити два способи, що дозволяють колоти панцир в домашніх умовах не пошкодивши ядро:
- розбити за допомогою маленького молотка і мішечка.
- за допомогою плоскогубців.
Перш ніж колоти горіхову шкаралупу, її необхідно підсмажити. Для цього слід викласти фундук на деко і прибрати в духовку, розігріту до 180⁰С. Періодично горішки потрібно ворушити і остуджувати, а після відправляти назад в піч. Шкаралупа у термічно обробленого насіння легше піддається розколювання при будь-якому способі.
Після видалення панцира шкаралупи ядро потрібно очистити від тонкої лушпиння. Зняти її вручну не так-то просто. Щоб полегшити процес можна скористатися одним з ніжепредставленних способів.
Обсмажування на сковороді
Швидко почистити ядра можна за допомогою звичайної сковороди. Також буде потрібно дерев’яна лопатка для перемішування. Щоб очистити горіхи від шкірки за допомогою кухонного начиння необхідно:
- Поставити сковороду на плиту і гарненько її прогріти.
- розколоти фундук і викласти на сковороду.
- обсмажити горішки на малому вогні протягом 5 хвилин, періодично помішуючи їх лопаткою.
- Висипати термічно оброблені ядра на рушник.
- Взяти в руки жменю охололи горіхів і потерти між долонями. Шкірочка легко злізе з продукту.
В духовці
Якщо потрібно швидко почистити великий обсяг горішків в домашніх умовах, то сковорода — не найкращий варіант. Адже такий процес займе багато часу — обсмажувати доведеться кілька разів маленькими порціями. Набагато зручніше чистити горіхи за допомогою нагрітої духовки. Для цього потрібно:
- Прогріти духовку до 150⁰С.
- розколоти шкаралупу і висипати очищені горішки на деко, розподіливши їх в один шар.
- Прибрати деко в духовку на 10 хвилин.
- Висипати обсмажені насіння на рушник.
- Накрити зверху серветкою і активно розтерти. Суха шкірка легко злізе з ядра.
гарячою водою
Використовуючи горіхи для випікання і прикраси кондитерських виробів, потрібно переконатися, що лушпиння повністю вилучена. Її наявність може сильно зіпсувати смак готового блюда. В даному випадку продукт краще чистити за допомогою окропу. Для це необхідно:
- розколоти і висипати горіхи в будь-яку глибоку тару.
- Залити закип’яченої водою.
- Бланшировать протягом 10 хвилин.
- Злити воду і пальцями зняти лушпиння.
Читайте також: Як засолити сало в домашніх умовах — найсмачніші рецепти
Цей спосіб дозволяє швидко і якісно почистити фундук. Перебуваючи в окропі, лушпиння поступово відділяється від ядра. По закінченню зазначеного часу залишиться лише натиснути на горішок і насіння саме вискочить назовні. Шкірочка залишиться затиснутою в пальцях. Єдиний недолік — йде багато часу. Адже господині доводиться обробляти кожен фундук по-окремо. Зате результат того вартий.
В мікрохвильовій печі
Чистити горіхи в домашніх умовах можна за допомогою мікрохвильової печі. Вона не тільки швидко готує, але і обробляє продукти. Щоб очистити фундук потрібно:
- Висипати горішки в глибоку тару, попередньо розколів і знявши з них шкаралупу.
- Залити гарячою водою.
- Прибрати ємність в мікрохвильову піч.
- Включити прилад, встановивши потужність на максимум і таймер на 30 секунд.
- У кінці дістати ємність, злити воду і дочекатися повного охолодження продукту.
За допомогою Часничниці
- Горіх закласти в чеснокодавку.
- Придавити з боку ручок звичним при тисняві часнику рухом.
- Механізм ефективно впливає на горішок, і він розколюється без пошкодження ядра.
Багато хто практикує варіант очищення фундука від шкаралупи за допомогою дверного косяка шляхом розміщення горіха в рушник між дверним косяком і самими дверима, закриваючи двері поки не з’явиться тріск, характерний шкаралупі горіха.
А ось метод розколювання зубами не рекомендується. Це дуже небезпечно як для зубів, які можуть пошкодитися, так і для загального стану здоров’я, якщо при розколюванні шматочок шкаралупи потрапить в дихальні шляхи або поранить ділянку порожнини рота.