Статтi про все на свiтi

Для того, щоб влаштувати своїм близьким чудовий рибний вечерю, не обов’язково вважатися великим рибалкою, можна просто купити на ринку хороший продукт. Маючи під рукою кілограм-другий якісної сировини, потрібно обов’язково знати як смажити заморожену рибу на сковороді. Адже це найшвидший спосіб готування, з якої зможе впоратися будь-який початківець кухар, а підсумок — завжди смачна страва!

Найпростіший рецепт

Смажити рибу на сковороді з борошном можна тільки з додаванням солі. Плюсом рецепта є відсутність додаткових спецій, які, при неправильних пропорціях, тільки перебивають рибний аромат і смак.

Які інгредієнти знадобляться

Для обсмажування 1 кг риби обваленной в борошні слід підготувати:

• просіяне борошно з пшениці (можна використовувати першого сорту) — 40 г.
• сіль можна використовувати як морську, так і звичайну — 25-30 г.
• рослинне масло (обов’язково рафінована) — 100-150 мл.
• перець чорний в подрібненому стані (використовується за бажанням) — 1 г.

Кількість масла слід регулювати в процесі обсмажування рибних шматків.

Покроковий процес приготування

процес обсмажування риби в борошняної паніровці складається з етапів:

Читайте також: Асортимент і вимоги до якості рослинного масла

1. Якщо придбана заморожена риба, то її необхідно спочатку розморозити і очистити від луски, якщо риба з лускою.
   
2. Далі у тушки потрібно відрізати голову, прибрати зябра і видалити нутрощі. При бажанні можна витягти з м’якоті кісточки за допомогою пінцета (хребет видаляти не потрібно).
3. Промити підготовлену тушку в прохолодній проточній воді. Прибрати залишки вологи паперовим рушником.
4. Розрізати тушку ножем на частини з шириною не більше 3 см.
5. Покласти рибні шматки в блюдо, посолити і поперчити їх. Ретельно перемішати нарізку вручну, сіль і перець повинні покрити кожен рибний шматок. Залишити нарізку просочуватися сіллю і перцем орієнтовно на 15 хв.
6. Поки риба настоюється, радиться пересипати муку в блюдо, а також прогріти в сковороді потрібну кількість масла.
7. Коли масло розжариться, необхідно встановити на плиті помірний нагрів.
8. Потім кожен рибний шматок слід обваляти в борошні і відразу класти в сковороду. Між шматками потрібно залишати невеликий зазор, щоб виріб було зручно перевертати.
9. Коли одна сторона риби зарум’яниться (потрібно приблизно 5-7 хв), шматок слід перевернути і обсмажити до рум’яності другу сторону (близько 5 хв). При обсмажуванні сковороду закривати кришкою не потрібно.
10. Обсмажені рибні шматочки слід викладати на плоске блюдо, покрите паперовою серветкою.

Рада, якщо борошно в сковороді потемніла, то інвентар слід остудити, промити і влити в нього нове масло.

Правила подачі смаженої риби, фарбування

Смажену рибу радиться вживати в гарячому вигляді. Як гарнір радиться використовувати пюре, смажена картопля або відварені макарони. Для декору страви радиться вибрати свіжу зелень, мариновані овочі або гриби. Також смажену рибу можна подавати з різними соусами.

Як заморозити приготовану страву?

Існує багато способів, як смачно приготувати заморожену рибу. Їх об’єднує одна умова — використання якісного продукту, що не піддавався вторинної заморожуванні, що не втратив форму і смак. Якщо була куплена велика риба, яка не буде з’їдена за раз, можна поступити наступним чином:

• попросити розділити на частини в магазині, заморозити порції в окремих пакетах.
• приготувати всю рибу, охолодити, упакувати в герметичний пакет і заморозити в готовому вигляді.

Перед вживанням готову морожену рибу підігрівають в мікрохвильовій печі або на сковороді.

• ⇐ юшка з сибаса
• |
• Як правильно вибирати стейк із сьомги ⇒

Риба смажена з панірувальними сухарями на сковороді

Риба, обсмажена в паніровці, виходить з хрусткою скоринкою, а на її приготування витрачається не більше 30 хв.

Як смажити рибу на сковороді з панірувальними сухарями.

приготування далі .

Які інгредієнти знадобляться

Для смаження 800 г підготовленої риби використовуються:

• панірувальні сухарі (без великих крихт ) — 150 г.
• елітне столове яйце — 2 шт ..
• му ка з пшениці, бажано першого сорту — 80 г.
• сік з лимона — 15-20 мл.
• якісне вершкове масло — 30-50 г.
• сіль їдальня дрібна — 10-15 г.
• набір спеція для риби — 7-10 г.

При можливості замість вершкового масла рекомендовано використовувати кунжутне в кількості 50 мл.

Покроковий процес приготування

Алгоритм обсмажування риби (за умови використання підготовлених тушок) складається з етапів:

1. філе необхідно промити і прибрати з нього воду рушником.
2. Нарізати рибне філе на стандартні шматочки і перекласти їх в блюдо.
3. Потім потрібно посолити нарізку, посипати спеціями, а також скропити соком лимона. Накрити блюдо відповідною кришкою (або другим таким же блюдом) і ретельно струснути. Залишити рибу маринуватися приблизно на 20 хв.
4. Поки нарізка маринується, радиться в одній мисці збовтати яйце, в другу миску висипати сухарі, а в третю насипати борошно.
5. Коли риба промаринуется, потрібно розтопити в сковороді олію.
6. Далі потрібно рибний шматочок спочатку обваляти в борошні (якщо даний пункт пропустити, то яйце не буде триматися на рибному шматку, відразу стече), потім занурити в яйце і після цього ретельно обваляти в сухарях .
   
7. обвалені рибний шматок слід відразу класти в сковороду і аналогічно оформити залишилися шматочки.
8. Коли одна сторона рибного шматочка зарум’яниться, то перевертати необхідно дуже акуратно, щоб не пошкодити цілісність панірування. Смажити рибу слід до зарум’янювання близько 3-5 хв.

Рибу смажену в паніровці радиться подавати зі смаженою картоплею.

Інгредієнти і як готувати

чайна ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка20 млстакан200 мл
Всього:

Читайте також: Як правильно і смачно приготувати заморожену рибу на сковороді або в духовці: поради, покроковий рецепт

Вага складу: 100 грКалорійность складу: 256 ккалБелков: 12 грЖіров: 16 грУглеводов: 6 ГРБ / Ж / У: 35/47 / 18Н 0 / С 0 / В 100
Час приготування: 35 хв

Риба смажена на сковороді без борошна

Смажити рибу на сковороді (з борошном готують продукт, щоб отримати рум’яну «корочку») можна без використання борошна і панірувальних сухарів. При цьому рибні шматочки також виходять рум’яними і соковитими.

Які інгредієнти знадобляться

Для обсмажування 1,5 кг риби слід підготувати:

• вода бутильована — 500 мл.
• сіль дрібнокристалічна — 45 г.
• цукровий пісок (будь-який) — 50 г.
• лимон середньої величини (буде потрібно тільки сік з інгредієнта) — 1 шт ..
• набір спецій для риби без солі — 7-10 г.
• соєвий соус (потрібно придбати темний) — 30 мл.

Для обсмажування рибних шматків знадобиться рослинну рафіновану олію.

Покроковий процес приготування

Схема обсмажування риби без використання борошна складається з етапів :

1. Рибу слід підготувати за стандартом (її потрібно очистити, прибрати «все зайве», промити, а також видалити з тушки вологу).
2. Потім підготовлені рибні тушки потрібно нарізати на частини з шириною до 3 см.
   
3. Влити в глибоку миску воду, соєвий соус, сік лимона, а також всипати цукровий пісок, набір спецій і сіль. Перемішати складові.
4. Покласти в миску з маринадом рибні шматочки, перемішати компоненти так, щоб кожен рибний шматок покрився маринадом. Залишити рибу маринуватися приблизно на 30-40 хв.
5. Далі мариновані рибні шматки слід покласти на паперовий рушник, щоб усунути маринад (інакше при смаженні масло буде сильно бризкати).
6. У відповідну сковороду необхідно влити олію і дочекатися, коли воно нагрітися. Після цього слід встановити на плиті помірний нагрів.
7. Потім в масло потрібно акуратно класти рибні шматочки, і обсмажувати їх по обидва боки орієнтовно по 3 хв. Час смаження скорочується, так як м’ясо мариноване.

Подавати смажену рибу слід з вареними крупами або відвареною картоплею.

Рада, якщо разом з рибою одночасно обсмажити натерту моркву і нашатковану цибулю, то блюдо вийде більш поживним і ситним.

Без додавання борошна

Необхідні інгредієнти:

• будь-які приправи виходячи зі своїх смакових переваг.
• близько кілограма будь-якої риби (тушка або філе).
• дві ложки соєвого соусу.
• близько 30 мілілітрів рослинного масла.

Процес приготування:

1. Рибу обробляємо, видаляємо все зайве. Якщо ви взяли філе, то досить тільки нарізати його і обсушити.
2. Потім присипаємо порції спеціями, поміщаємо в зручну ємність, заливаємо соєвим соусом і залишаємо хоча б на 20 хвилин для просочення.
3. В цей час гріємо плиту, ставимо сковороду з маслом, відправляємо туди рибні заготовки і готуємо близько 3 — 4 хвилин з кожного боку, поки колір риби не стане гарним і золотистим.

Риба смажена по-єгипетськи

Для обсмажування риби по-єгипетськи радиться використовувати тільки морську рибу. Унікальний смак і аромат рибним шматочках надають використовувані спеції.

Які інгредієнти знадобляться

У список продуктів для смаження риби по-єгипетськи водять:

• тушка морської риби — 1 кг.
• борошно пшеничне високої якості — 80 г.
• масло з оливок, рафінована — 50-70 мл.
• сухі ягоди ялівцю — 5-6 шт ..
• горошини чорного перцю — 8-10 шт ..
• насіння кмину — 10-12 г.
• часникові часточки — 7-8 шт ..
• свіжий лимон великого розміру — 1 шт ..
• сіль морська — 20-30 г.

Пропорції солі необхідно регулювати за смаком.

Покроковий процес приготування

Схема обсмажування риби по-єгипетськи складається з кроків:

1. Спочатку необхідно промити лимон і вичавити з нього сік.
   
2. Далі часникові часточки потрібно очистити і подрібнити на тертці з малими отворами.
3. Покласти в миску горошини перцю, насіння кмину і ягоди мож жевельніка. Ретельно подрібнити складові товкачем. Також можна використовувати міцний пакет і качалку. Тоді інгредієнти слід помістити в пакет і покатати по ним качалкою.
4. Влити в миску з подрібненими прянощами сік лимона і покласти часникову масу. Перемішати складові.
5. Потім необхідно рибну тушку випатрати, прибрати плавники і голову. Після цього рибу слід промити.
6. Нарізати кожну тушку на частини шириною близько 3 см.
7. Натерти кожен шматок риби сіллю і покласти в чисте блюдо просолюється приблизно на 30 хв.
8. через зазначений час просолені рибні шматки потрібно промазати маринадом з 4 пункту. Залишити рибу маринуватися приблизно на 1 годину.
9. Далі (через 1 годину) в сковороді слід прогріти масло, а борошно висипати на плоске блюдо.
10. Обваляти кожен шматочок риби в борошні і відразу обсмажувати до рум’яної скоринки.

Подавати рибу по-єгипетськи радиться з картоплею фрі і прикрасивши свіжою зеленню.

Риба, смажена на сковороді з яйцями

Риба, смажена з використанням яйця, зберігає більше соків усередині, так як яєчна маса покриває філе і не дає волозі випаровуватися. Щоб яйце краще кріпилося до рибних шматках, їх попередньо потрібно обвалювати в борошні. Також завдяки яєчної маси рибні шматочки (при обсмажуванні на сковороді) виходять більш рум’яними.

Читайте також: Обліпиха заморозити на зиму — Як заморозити обліпиху на зиму — прості способи заготовки ягід + Відео

Які інгредієнти використовуються

до складу рецепта з яйцем включено:

• підготовлене рибне філе ( очищене і без кісток) — 500 г.
• сире добірне яйце — 3 шт ..
• мука. Бажано використовувати пшеничне вищого якості — 50-60 г.
• сіль дрібна столова — 10-15 г.
• перець чорний в подрібненому вигляді — 1 г.

Для обсмажування рибних шматків можна використовувати рослинне або вершкове масло.

Покроковий процес приготування

Обсмажувати рибне філе з яйцем слід по нижчеописаних дій:

1. філе спочатку необхідно обполоснути в холодній воді, перевірити наявність в ньому невеликих кісточок, після цього протерти м’ясо від вологи.
2. Потім філе потрібно розрізати на шматочки шириною приблизно 2, 5-3 см. Покласти нарізку в блюдо.
3. Змішати в мисці сіль і мелений перець. Натерти отриманою масою кожен рибний шматок. Залишити рибу просочуватися сумішшю орієнтовно на 15 хв.
4. В окремій мисці необхідно збити яйця з додаванням приблизно 2 г солі.
5. Висипати в плоске блюдо борошно.
6. Влити в сковороду масло і розжарити його. Далі Температура нагріву повинна бути помірною.
7. Далі потрібно по черзі обвалювати шматочки риби в борошні, відразу вмочати в яйце і класти в сковороду.
   
8. коли одна сторона рибного шматка зарум’яниться, то виріб потрібно перевернути і обсмажувати до зарум’янювання другої сторони.

Подавати рибу радиться зі свіжою зеленню або пюре.

Готуємо в клярі

Посмажити рибу в клярі не складніше, ніж просто шматочками. При цьому вона виходить ще смачніше і ситніше.

Необхідні інгредієнти:

• три яйця.
• приблизно, 500 г філе будь-якої риби.
• стакан молока.
• близько 200 грам борошна.
• будь-які приправи за своїм бажанням.

Риба, особливо, благородних сортів , не надто любить спеції. Гармонійно поєднуються з нею перці, майоран, біла гірчиця, петрушка, часник, м’ята, чебрець. Досить вибрати пару видів приправ, щоб не заглушати смак основного інгредієнта.

Процес приготування:

1. Обробляємо рибу на порційні шматочки, добре присипаємо спеціями з усіх боків.
2. У миску поміщаємо вміст яєць, збовтуємо його виделкою, додаємо трохи солі, заливаємо туди молоко і кладемо борошно. У результаті повинна вийти суміш середньої густоти.
3. У неї опускаємо кожен підготовлений шматочок філе, щоб вона добре обволікала рибну заготовку з усіх боків, і поміщаємо на сковороду, яку заздалегідь прогріли з додаванням олії.
4. Готуємо приблизно по п’ять хвилин з кожного боку, поки поверхня шматочків не стане красивого і рум’яного кольору.

Риба смажена в пергаменті на сковороді

При обсмажуванні риби в пергаменті потрібна невелика кількість масла, в результаті готовий виріб має зниженою калорійністю. І при цьому риба виходить соковитою і дуже ароматною.

Які інгредієнти знадобляться

Для обсмажування риби в пергаменті знадобляться:

• будь-яка морська риба — 1 кг.
• рафінована рослинна олія (будь-яке) — 15 мл.
• набір спецій для риби — 7-10 г.
• сіль (будь-яка) — кількість потрібно регулювати, так як спеції для риби містити сіль.

Також слід підготувати пергаментний папір для випічки.

Покроковий процес приготування

Алгоритм обсмажування риби в пергаменті наступний:

1. Рибну тушку необхідно не тільки очистити від потрухів і видалити у неї голову з плавниками. Також слід прибрати хребет і всі кісточки. У підсумку повинні вийти половинки філе без кісток. Якщо тушка велика, то її слід розрізати на 2 частини (шматки повинні втрутитися в сковороду).
2. Далі на кожній половинці тушки необхідно оформити по 2-3 надрізу, щоб філе краще просочилося сіллю і спеціями.
3. Кожен шматок риби необхідно натерти сіллю.
4. Потім пергамент потрібно просочити маслом і присипати спеціями для риби.
5. Покласти на пергамент 1-2 шматка риби і прикрити рибу вільної половинкою пергаменту .
6. Помістити рибу в пергаменті на прогріту сковороду і обсмажувати на помірному нагріванні конфорки до зарум’янювання. Перевертати рибу слід разом з пергаментом.

Готову рибу необхідно дістати з пергаменту і вживати разом з пюре або соусом.

Як посмажити річкову рибу

Жарка річкової риби практично не відрізняється від приготування будь-який інший. Але є кілька нюансів — потрібно прибрати не дуже приємний запах і якось позбутися від кісток.

Необхідні інгредієнти:

• половина склянки борошна.
• будь-які приправи за бажанням.
• кілограм річкової риби.
• половинка лимона.

Риба смажена з цибулею на сковороді

Смажити рибу на сковороді з борошном можна з додаванням цибулі. Лук перебиває різкий рибний запах, а також запах твані у озерної риби.

Які інгредієнти знадобляться

Продукти для обсмажування риби слід підготувати в таких пропорціях:

• тушки риби (можна використовувати озерну) — 600 г.
• головки цибулі середньої величини — 300 г.
• борошно із зерен пшениці, просіяне — 50 г.
• сіль. Морська або їдальня — 10-13 г.
• рослинне масло (потрібно без запаху) — 80-100 мл.

При бажанні рибу можна поперчити.

Покроковий процес приготування

Технологічна частина рецепта включає наступні етапи:

1. Рибу слід спочатку натерти сіллю, обполоснути у воді і очистити від луски (якщо риба з лускою).
2. Далі у тушки потрібно відрізати голову, плавники і хвостову частину. Після цього потрібно акуратно видалити тельбухи і промити тушку в холодній проточній воді.
3. Якщо використовується риба невеликого розміру, наприклад, карасі, то її можна залишити цілком. Але тоді на тушці потрібно зробити приблизно по 3 надрізу з кожного боку (щоб м’ясо краще Просолов). Якщо риба велика, то її потрібно розрізати на частини шириною до 3 см.
4. Очищені цибулини радиться оформити півкільцями.
   
5. Після цього рибу ( цілу або шматочки) потрібно натерти сіллю і залишити просолюється приблизно на 15 хв.
6. Потім, при використанні риби цілком, цибулю потрібно покласти в черевце тушки.
7. Після підготовки риби необхідно загострити в сковороді масло, зробити помірну потужність нагріву на плиті.
8. Далі, якщо риба обсмажується шматочками, то в маслі спочатку необхідно обсмажити цибулю до зарум’янювання. Потім цибулю потрібно перекласти в блюдо, а масло залишити в сковороді. Обваляти рибні шматочки в борошні і обсмажити їх в олії з-під лука. Коли рибні шматочки зарум’яняться, їх слід викласти в блюдо зі смаженою цибулею.
9. Якщо використовуються цілі тушки (у них цибуля знаходиться всередині), то їх також потрібно акуратно обваляти в борошні і обсмажувати в сковороді до рум’яної скоринки.

Вживати рибу смажену з цибулею краще з пюре, дерунами або гречаною кашею.

чи можна смажити заморожену рибу, філе риби, не розморожуючи?

смажити заморожену рибу шматочками, цілою тушкою або у вигляді філе без попередньої розморозки не рекомендується!

• По-перше, це не жарка, а гасіння риби виходить. Спочатку випаровується зайва волога, а потім тільки утворюється корочка.
• По-друге, деякі види риб просто розвалюються. Наприклад, минтай. Хек і зовсім перетвориться в кашу. Стейки, наприклад зубатки, прилипають і розпливаються по сковороді, якщо смажити їх в замороженому вигляді.
• Для філе допустима часткова, поверхнева розморожування. Тобто, вимийте філе під проточною водою, щоб не було крижаної скориночки. Засолені і залиште на деякий час. Т. к. Воно тонше, то при просолкі вийде зайва волога.

Розморожування необхідна

Риба смажена в сковороді під маринадом

Риба під маринадом виходить відразу з підливою. Для обсмажування радиться використовувати тушку минтаю або оселедця.

Читайте також: Цікаві факти про згущеному молоці (22 фото + 1 відео)

Які інгредієнти знадобляться

Для обсмажування 600 г риби під маринадом знадобляться:

• головки цибулі середньої величини — 2 шт ..
• невелика мита морква — 2 шт ..
• червоний болгарський перець — 1 шт ..
• щільний томат середньої величини — 2 шт ..
• якісний томатний сік — 150 мл.
• борошно пшеничне — 60 г.
• сіль дрібна — 10-13 г.
• мелений перець (чорний або червоний) — 1 г .
• масло рослинне без запаху — 70-100 мл.
• готовий лимонний сік — 15 мл.

Для приготування овочевого маринаду замість рослинного масла можна використовувати вершкове, тоді риба вийде більш ніжною.

Покроковий процес приготування

Технологічний етап рецепта включає:

1. Тушку риби необхідно підго товіть стандартно і нарізати на шматочки.
2. Натерти кожен шматок риби сумішшю з солі і перцю і скропити соком з лимона. Залишити шматочки маринуватися орієнтовно на 30 хв.
   
3. Поки рибна нарізка маринується, потрібно нашаткувати очищену цибулю, натерти на тертці миту моркву, і нарізати смужками болгарський перець. Також потрібно очистити помідор від шкірки, і після цього нарізати овоч маленькими кубиками.
4. Нагріти в сковороді приблизно 20-30 мл рослинного масла (краще використовувати вершкове). Покласти в сковороду цибулю, болгарський перець і моркву. Обсмажувати складові до розм’якшення.
5. Потім в сковороду слід влити томатну пасту, перемішати складові і томити вміст на малому вогні орієнтовно 5 хв. Після цього сковороду потрібно прибрати з нагріву.
6. Через 30 хв (від початку маринування філе) рибу необхідно обваляти в борошні і обсмажити з обох боків до зарум’янювання.
7. Коли риба буде обсмажена з двох сторін, в сковороду потрібно влити маринад з 5 пункту. Накрити вміст кришкою і томити на невеликому вогні приблизно 10-15 хв.

Рибу під маринадом можна подавати з пюре, кашами або просто з житнім хлібом.

Корисні поради і рекомендації

Смажити рибу на сковороді з борошном, з цибулею або з яйцем слід, дотримуючись основні рекомендації. Залежно від виду риби виділяють нюанси її вибору, обробки і обсмажування.

Головні тонкощі Мета рекомендацій Особливості вибору риби При покупці незамороженої риби її слід перевірити на свіжість

• риба повинна мати запах риби, інші запахи повинні бути відсутніми.
• зябра повинні бути червоного забарвлення. Сірий або бордово-коричневий характерні для зіпсованих риби.
• зяброві пластинки повинні легко відділятися і не повинні містити слизу.
• луска у риби повинна мати блиск і прилягати щільно до тушки.
• очі не повинні бути мутними.
• після натискання на тушку (особливо в області черевця) деформація не повинна залишатися.

Перевірити якість замороженої риби

• в упаковці не повинні перебувати крижані шматочки. Їх наявність свідчить про багаторазово заморожуванні тушки, в результаті така риба може виявитися зіпсованого.
• тушка риби повинна бути рівною, без деформацій.Замороженную рибу слід розморожувати в холодильнику або в холодній воді. Використовувати гарячу воду або мікрохвильовку не можна, так як погіршується текстура м’яса.

Особливості підготовки тушки Рибу потрібно випотрошітьС тушки слід видалити головну частину з зябрами (їх можна використовувати для варіння юшки), плавники і тельбухи (при видаленні потрухів важливо не пошкодити жовчний міхур). Хвостову частину потрібно зрізати тільки у великої риби, дрібну рибку рекомендовано обсмажувати разом з хвостом.Випотрошенную тушку необхідно промиватьЕслі використовується рибка зі слизькою лускою (наприклад, сом), то її рекомендовано спочатку натерти крупною сіллю, після цього відразу промить.Еслі використовується озерна риба, то її потрібно позбавити від запаху тіниДля ліквідації болотного запаху підготовлену рибу радиться витримати в молоці з сіллю (на 1 л молока потрібно 70 г солі) приблизно 20 мін.Перед чищенням тушки від луски її слід облити кіпяткомБлагодаря даної маніпуляції луска буде легше відставати від тушки. Особливості обсмажування Товщина рибного шматка для смаження повинна знаходитися в діапазоні від 2 до 3 смЕслі шматок буде тонше, то він може розвалитися в процесі обсмажування. А більш товсті шматки можуть не прожаріться.Рибу слід посолити орієнтовно за 15 хв до початку обжаріваніяСоль дозволить зберегти рибному шматку форму. Важливо не пересолити рибу.Кожу на рибі знімати не потрібно, прибирають тільки чешуюКожа також дозволяє зберегти цілісність рибних шматків в процесі обжаріванія.Іспользовать для смаження слід якісне рослинне маслоРастітельное масло не перебиває, а підкреслює рибний аромат і смак. Щоб риба при обсмажуванні не прилипала до сковороди, в масло потрібно покласти 2-3 г солі.Класть рибу слід в сковороду з розпеченим масломГорячее масло запечатає м’ясні соки всередині шматка, і філе вийде не тільки ніжним, але і сочним.Не жаліти кількості маслаВисота шару масла в сковороді повинна бути близько 1 см. Даної кількості масла досить щоб риба присмажився рівномірно. Причому якщо обсмажується велика кількість рибних шматків, то масло періодично потрібно міняти (особливо при паніровці риби в борошні, так як вона починає горіти, і риба вийде з гірким присмаком) .Рибу слід перевертати тільки один разЕслі при обсмажуванні шматки перевертати часто, то вони розваляться .Викладивать смажені шматки риби слід в блюдо з паперовою салфеткойСалфетка вбере надлишки олії з рибних шматків.
Смажити рибу слід в сковороді з антипригарним покриттям і товстим дном. А щоб шматки вийшли з рум’яною і хрусткою скоринкою, радиться використовувати борошно або сухарі для панірування. При цьому сковороду не потрібно прикривати кришкою.

Покрокове приготування

Підготувати інгредієнти. Для приготування філе риби на сковороді нам знадобиться: філе риби (пресоване або свіже). борошно для панірування. яйце для клярі. чорний мелений перець і сіль.

Рибне філе вимити, обсушити серветками. Якщо філе пресовані порційні, то їх розморожувати не потрібно, інакше вони розпадуться на шматочки, з яких складаються.

В окрему плоску тарілку всипати борошно. Всипати в борошно по дрібці солі і меленого чорного перцю, перемішати.

В миску розбити яйце, додати дрібку солі і збити виделкою до однорідності.

Рибне філе обваляти з усіх боків в борошні.

Потім філе вмочити в яйце з усіх боків.

Викласти філе на розпечену сковороду і обсмажити на рослинному маслі з двох сторін до появи золотистої скоринки. Якщо у мене залишається трохи збитого яйця, я потроху розподіляю його по всій рибі.

Подавати смажене філе риби з будь-яким гарніром: відвареною картоплею або рисом, також підійдуть макарони, гречка або просто овочевий салат. Приємного апетиту!

Підійде філе хека, минтая, тріски. Я останнім часом намагаюся використовувати пресовані філе в брикетах — в них немає кісток і шкіри. Правда є ризик нарватися на неякісне філе.

Як правильно вибрати пресовані філе? — краще вибирати філе в прозорій упаковці. Так ви зможете оцінити колір, приблизний склад і структуру риби, а також — найважливіше — якість заморозки і кількість води. — якщо на філе є жовтуватий наліт, то брати його не варто. Швидше за все філе зіпсовано. — води в тушці не повинно бути багато. По суті філе не повинно бути покрито льодом. Вся вода накопичується всередині філе. І цього достатньо. — філе повинно бути того ж кольору, що і звичайна свіжа риба. — філе після розморожування не повинно розпадатися на частини. Під час приготування — може, але якщо філе з разу при розморожуванні розпадається на шматки без будь-яких маніпуляцій з вашого боку, то це готує і тому, що в ній було води більше, ніж потрібно. — від риби повинно пахнути рибою і нічим іншим.

• 1000. +1 рада (311)
• Поради на всі випадки життя (104)
• Маленькі хитрощі великої кулінарії (87)
• Господині на замітку (123)
• Саморозвиток (88)
• Розвиток пам’яті (48)
• Життєві поради (18)
• Тайм-менеджмент (11)
• Майстерність спілкування (9)
• Скорочтение (3)
• Танці (83)
• Латина (29)
• Zumba, танці для схуднення (16 )
• Танцювальні елементи (7)
• Клубні танці (5)
• Go-Go (5)
• Східний танець (25)
• FAQ (83)
• FAQ- відео (20)
• Корисне (1)
• ЛиРу (2)
• Оформлення (6)
• Пам’ять (27)
• Брати наші менші (668)
• Собаки (35)
• « живуть — як кішка з собакою »(25)
• Звірина моє (5)
• з життя кішок 1 (157)
• з життя кішок 2 (35)
• Цікаве про кішок (64)
• Кошенята (19)
• Кішки (картинки) (238)
• Власникам кішок (38)
• Ці славні звірятка (75)
• У мережах всесвітньої павутини (329)
• МузКоллекція (34)
• До чого дійшов прогрес. (8)
• Хочу все знати (114)
• Креатив (17)
• Міфи і факти (37)
• Навмисно не придумаєш (3)
• Страсті-мордасті (43)
• Дивовижне — поруч! (14)
• Телеканал (40)
• Всім про все (39)
• Життя в радість (683)
• Живи легко ( 188)
• Ритуали, ворожіння, прикмети (134)
• Свята, традиції (101)
• Грошова магія (73)
• Чоловік і Жінка (51)
• Сіморон (36)
• Нумерологія, гороскоп (29)
• Для душі (25)
• фен- шуй (17)
• науки (5)
• Хіромантія (1)
• Святині (5)
• Азбука Віри (109)
• Здоров’я (849)
• Допоможи собі сам (395)
• Самомасаж за всіма правилами (84)
• Хвороби (71)
• Цигун, Тайцзи Цюань, Тайчи (67)
• Точковий масаж, рефлексологія (44)
• Старість — не в радість? (27)
• Корекція зору (9)
• Традиційна медицина (9)
• Східна медицина (8)
• Жити здорово (137 )
• Народна медицина (50)
• Очищення організму (44)
• Остання сигарета (24)
• Ізраїль (146)
• Міста (32)
• Земля обітована (12)
• Корисна інформація (5)
• Ізравідео (21)
• Фоторепортажі (11)
• Йога (214)
• Комплекси йоги (128)
• Йога вирішує проблеми (43)
• Вправи ( 29)
• Асани (9)
• Йога для пальців (мудрі) (7)
• Поради (2)
• Краса без чарівництва (тисяча двісті сімдесят сім)
• Гімнастика для обличчя, вправи (280)
• Розкішне волосся (138)
• Масажні техніки (107)
• Краса по-японськи, азіатські техніки (91)
• Секрети молодості (63)
• Оригінальний манікюр (22)
• Шлях до сяючою шкірі (123)
• Косметичка (56)
• Бездоганний макіяж (106)
• Проблеми (46)
• Мистецтво бути красивою (38)
• Стиль (139)
• Вухо д (286)
• Кулінарія (792)
• Випічка (99)
• Гарніри (18)
• Перше блюдо (13)
• Національна кухня (10)
• Десерт (57)
• Закуски (122)
• Вироби з тіста (86)
• Їсти подано (51)
• М’ясо (119)
• На швидку руку (33)
• Напої (77)
• Овочі та Фрукти (119)
• Рецепти (25)
• Риба, морепродукти (34)
• Салати (62)
• Соуси ( 8)
• Терміни (16)
• Корисні сайти (11)
• Фото (8)
• Фоторедактори (3)
• Харчування (7)
• Корисні посилання (7)
• Програми (11)
• За життя, сміючись. (139)
• Відеоприколи (34)
• Фотоприколи (3)
• Игрушечки (24)
• Ох, вже ці дітки. (30)
• Пріколюшечкі (31)
• Просто здорово! (17)
• Рукодільниця (213)
• В’язання (23)
• Рукоділля (11)
• Ремонт (3)
• Зроби сам (82)
• Створюємо затишок (37)
• Шиття (72)
• Вірші та проза (253)
• Лірика (155)
• Притчі (68)
• Афоризми, цитати (25)
• Проза (4)
• Крилаті вислови (1)
• Досконале тіло (661)
• Бодіфлекс, оксісайз (122)
• Пілатес (42)
• Аеробіка (26)
• Калланетика (22)
• Мілена. Фітнес (18)
• Тренажерний зал (17)
• Бодітрансформінг (5)
• Анатомія (1)
• Поради (70)
• Фітнес-програма (90)
• Стретчинг (43)
• Вправи (252)
• Фотосвіт (63)
• Художники (5)
• Природа (5)
• Фото (16)
• Фотографи та їх роботи (31)
• Квіти (8)
• Фотошоп (5)
• Кинемо виклик зайвої ваги (565)
• У пастці дієт (66)
• Закони харчування (122)
• Є, щоб жити. (76)
• ЗСЖ (16)
• Продукти (73)
• Худнемо по-розумному (131)
• Шлях до ідеалу ( 106)

• Все (1830)

• Все (2)

• Все (4283)

Важко уявити гурмана, який відмовиться від соковитої рибки з ніжною або хрусткою скоринкою, неповторним м’яким смаком. Свіжа смажена рибка не тільки дуже смачна, а й корисна, та й готується швидко. Давайте з’ясуємо, як посмажити рибу на сковороді, прямо зараз!

Отже, Для початку філе риби потрібно р