Скільки гасити печінку яловичу, щоб вона була м’якою?

Для більшості з нас тушкована печінка — смак знайомий з дитинства. Часом хочеться зануритися в щось прекрасне час і приготувати цю страву. Але, далеко не кожна господиня знає, як правильно гасити яловичу печінку, щоб вона вийшла м’якою. Хоча в цьому немає нічого складного, все ж необхідно дотримати деякі нюанси.

Як приготувати «Печінка яловича, тушкована в сметані»

Підготуйте інгредієнти.

Печінка потрібно очистити від верхньої плівки і жовчних проток. Щоб плівка легше відходила, печінку можна злегка заморозити. Заливаємо шматочки печінки молоком, залишаємо так на пару годин. По-перше, молоко витягне з печінки гіркоту, а по-друге, зробить її більш м’якою і ніжною.

Читайте також: Як готувати заморожену морську капусту швидко і смачно

Цибулю нарізаємо півкільцями, сир натираємо на дрібній тертці.

Борошно змішаємо з сіллю і перцем.

Шматочки печінки обваляти в пряної борошняної суміші. Це не тільки додасть печінки аромат, але і не дасть соку витікати з шматочків.

запанірувати печінку відправляємо на добре розігріту сковорідку з олією і швидко обсмажуємо. Шматочки повинні зарум’яниться, але довго на вогні яловичу печінку тримати не варто, інакше вона стає жорсткою.

Обсмажуємо цибулю. Слідом за цибулею відправляємо банку консервованих нарізаних печериць. Згасимо їх разом хвилин п’ять.

Потім до цибулі з грибами відправляємо печінку зі сметаною.

Все перемішуємо, зверху посипаємо тертим сиром. Доводимо до готовності під закритою кришкою. Якщо зі шматочків більше не виділяється кров, значить печінку готова.

Читайте також: Що можна зробити з айвою японської. Інгредієнти:

Готову яловичу печінку, тушковану зі сметаною, подавати можна з картопляним пюре і зеленню. Приємного апетиту!

Поради

• Краще всього для смаження і тушкування використовувати охолоджену печінку. Субпродукт з глибокої заморозки вийде менш смачним.
• Перед приготуванням печінку необхідно підготувати. Для цього її підрізають з кутів гострим ножем і акуратно знімають плівку. Також потрібно прибрати всі прожилки і великі вени, вони погано жують, через що печінка буде здаватися жорсткою.
• Нарізати печінку краще невеликими кубиками або смужками. Вони повинні бути зручними для вживання, але при цьому не занадто дрібними.
• Щоб печінка точно приготувалася м’якою і ніжною її попередньо вимочують у воді або молоці протягом 20-30 хвилин. Можна замочити, як вже порізані шматочки, так і цілий субпродукт.
• Печінка рекомендується перед гасінням попередньо обсмажувати. Якщо цього не зробити, то готове блюдо буде трохи гірчити.
• Сметана та вершки роблять печінку ніжніше, смачніше і додадуть у смак вершкового.
• Не варто занадто довго гасити печінку. При тривалій тепловій обробці вона знаходить жорсткість.

Деякі господині після однієї невдалої спроби відмовляються готувати печінку, т. К. Вона вийшла сухою, жорсткою і гіркою. Дотримуючись цих порад, у вас завжди буде виходити соковите, м’яке і смачне блюдо, яке підійде до будь-якого гарніру. Порадуйте своїх домочадців смачним і корисним вечерею.

Матриця продуктів: Яловичі субпродукти