Статтi про все на свiтi

Фото: shutterstock.com: UGC Компот — фруктовий або ягідний напій, що містить безліч корисних мікроелементів. Їм в спекотний літній день можна прекрасно вгамувати спрагу. Серед достатку покупних соків, морсів і квасів багато людей віддають перевагу домашньому натуральному компоту. Його люблять діти і дорослі, а рецепти приготування прості. Компоти варять зі свіжих, висушених, заморожених плодів. Іноді додають спеції, трави. Хочете дізнатися, як варити компот правильно?

Типові помилки при варінні компоту

Здавалося б, компот — найпростіший напій, який дуже важко зіпсувати, але все лише 1-2 похибки в технології здатні істотно вплинути на смак готового блюда.
Нерівномірне нарізка . При підготовці фруктів до варінні їх обов’язково слід нарізати на приблизно однакові шматочки, інакше ви ризикуєте один фрукт вже розварити, а другий навіть не встигне віддати все необхідне в воду Розморожування . Якщо основа для компоту заморожена, то її слід відправляти в каструлю прямо в твердому вигляді. Розморожування відніме смак і вітаміни Недостатнє очищення. Іноді недостатньо добре вирізані насіннєві коробочки айви, яблук або груш можуть серйозно досадити. Справа в тому, що при варінні м’якоть розм’якшується, а жорсткі «пелюсточки» коробочок або частини насіння — немає. Останні можуть потрапити в напій, де їх важко розгледіти, але дуже легко вдавитися Тривала варіння . Компоту часто досить тільки закипіти з фруктами і після дати напою настоятися до охолодження. Тривала термічна обробка вбиває корисні речовини і знижує цінність фруктового міксу Неправильна каструля . Емальована тара або з нержавіючої сталі підходять для компотів. А ось каструля з алюмінію здатна істотно вплинути на смак рідини через свою схильність до окислення Тривала перетримка фруктів перед обробкою . Всі біохімічні процеси влітку прискорюються, тому основа для компоту вже через пару діб втратить добру половину корисних речовин. Варіння компоту відкладати не варто і краще проводити відразу після збору Використання зіпсованих або зелених фруктів, ягід . Компот — це таке ж блюдо, як і інші, тому для його приготування варто відбирати свіжі, дозрілі і цільні фрукти. Продукти з ділянками гнилі, навіть якщо її видалити, можуть зіпсувати смак і стати причиною харчового отруєння Неправильний розрахунок інгредієнтів. Щоб компот вийшов в міру солодким і смачним, потрібно розраховувати співвідношення фруктів і цукру — 2: 1. Наприклад, стакан фруктів на півсклянки цукру. А співвідношення фруктів і води для насиченого смаку має бути 1: 5, 1 частина фруктів і 5 частин рідини

В мультиварці

Смачний компот для дитини краще приготувати за допомогою кухонного приладу. В мультиварці сухофрукти НЕ варяться, а повільно тужать. Завдяки цьому в їх складі зберігаються корисні речовини, що розпадаються при високих температурах під час звичайної варіння на плиті.

Приготування:

1. У чашу мультиварки помістіть 300 г сухофруктів.
2. Додайте 50 г цукру і пряні спеції за смаком.
3. Залийте суміш 2 л гарячої води.
4. Закрийте кришку, виберіть режим «гасіння».
5. Після сигналу таймера при необхідності залиште компот на деякий час на підігріві.
6. Перелийте напій в скляну ємність і охолодіть.

компот, приготований в мультиварці, корисніший. У ньому зберігаються всі цінні речовини.

Читайте також: Рецепт Бастурма з яловичини. Калорійність, хімічний склад і харчова цінність.

Блок автора

31.08.2020 Євген Томатний Підписатися Рад: 2.7 тис. Кулінарія
Компот — один з найулюбленіших і корисних напоїв, яким балують себе і сім’ю не тільки в сезон, але і консервують взапас. У холодну пору року ароматний фруктовий або ягідний узвар стає джерелом вітамінів і мікроелементів, яких так бракує імунітету. Ну а поки є доступ до свіжих фруктів, варто цим користуватися.

Кожна господиня має свої улюблені рецепти і вдалі експерименти з поєднаннями, але чи завжди дотримується технологія варіння?

Варіант з вишнею

Цей ароматний літній напій відрізняється приємним кисло-солодким смаком. Він ідеально підходить для втамування спраги і усунення дефіциту вітамінів. Для приготування такого компоту зі свіжих ягід і фруктів вам знадобиться:

• 300 грамів стиглих яблук.
• літр питної води.
• 4 столові ложки цукру.
• 300 грамів вишні.

В емальовану каструлю, заповнену киплячою водою, додають цукор і яблучні дольки. Все це варять на маленькому вогні протягом п’яти хвилин. Потім туди ж закладають помиту вишню і продовжують готувати. Через десять хвилин готовий напій прибирають з конфорки і настоюють протягом декількох годин.

Як приготувати «Компот зі свіжих фруктів»

1. Для кольору дуже рекомендую додати вишню або черешню. Вимийте ягоди, обсушити і викладіть у велику каструлю. Кісточки діставати не потрібно.

2. Вимийте яблука і наріжте. Абрикоси і сливи додадуть компоту особливий аромат. Їх можна викласти цілком. Або ж можна порізати їх на половинки і дістати кісточки.

3. Всі фрукти залийте чистою водою і відправте на вогонь. Доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь до мінімуму.

4. Додайте за смаком цукор. Акуратно перемішайте і проваріть компот хвилин 10. потім вичавіть туди сік половинки або цілого лимона. Томіть ще 5 хвилин.

5. Після зніміть з вогню, накрийте кришкою і залиште до повного охолодження. Так він зможе настоятися. Ось і весь секрет приготування компоту. Він дуже смачний і чудово втамовує спрагу.

Читайте також: ГОСТ 6824-96 (Гліцерин. Загальні технічні умови)

Компоти з ягід

компот з вишні Полуничний компот Червоно смородиновий компот компот з аличі Малиновий компот Суничний компот крижовніковий компот компот з журавлини компот з малини і смородини компот з агрусу і смородини компот з винограду компот із глоду
компот з горобини Компот з брусниці з яблуками Компот з яблук і апельсинів Компот з апельсинів і лимонів Компот з яблук і шипшини Компот з журавлини і яблук Компот з калини Компот з обліпихи

Компот із сухофруктів — це універсальний напій, який втамує спрагу і подарує прохолоду влітку, а також наситить організм вітамінами і підвищить імунітет взимку. Його без будь-яких побоювань можна вживати в їжу людям будь-якого віку, навіть немовлятам. Правда, для останніх краще варити його з сушених яблук.

Цей напій здатний нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту, він не викликає алергічних реакцій і добре засвоюється організмом. Всі пропорції, які наведені в рецептах, носять умовних характер, тому завжди можна змінити рецептуру на свій смак, збільшивши кількість улюблених інгредієнтів.

З медом

Варити компот із сухофруктів можна з цукром і медом.

Щоб підвищити його користь, використовуйте домашні натуральні продукти бджільництва.

Рецепт асорті:

1. У каструлі закип’ятити 2,5 л чистої води .
2. Підготуйте асорті з сухофруктів: потрібно близько 120 г. У рівних пропорціях візьміть за смаком яблука, груші, чорнослив, персики, ягоди, родзинки. Спочатку в окріп засипте груші і яблука. Через 10-15 хвилин додайте решту складових.
3. Після закінчення ще 10 хвилин зніміть посуд з вогню і остудіть.
4. У теплій воді розчиніть 80 г меду.
5. наполягайте напій кілька годин, потім відправте його в холодильник.

Щоб приготувати вишуканий смачний компот з медом, скористайтеся наступним рецептом:

1. Підготуйте 100 г родзинок, по 200 г абрикосів і манго. Сухофрукти потрібно ретельно промити, видалити дрібне сміття.
2. Залийте сировину 500 мл чистої холодної води, залиште на 40-60 хвилин.
3. Окремо приготуйте рідина. 0,5 л води налийте в каструлю, додайте 150 мл апельсинового соку, половину лимона, м’яту, корицю, аніс або кардамон за смаком.
4. Коли рідина закипить, додайте сухофрукти і повторно доведіть вміст до кипіння.
5. Варіть компот на слабкому вогні протягом 20 хвилин, постійно помішуючи.
6. Зніміть каструлю з плити, охолодіть рідина до температури +60 … +70 оС і додайте 80 г меду.
7. Наполягайте напій ще 2-3 години.

Корисні поради

Господиням на замітку:

• Складаючи асорті з сухофруктів , не беріть занадто багато чорносливу. Він здатний перебити смак і аромат будь-якого іншого фрукта. Рекомендована кількість — 3-4 штуки на 2 л води.
• Щоб прискорити приготування, перед варінням сушені плоди можна на деякий час замочити, хоча цей етап не обов’язковий.
• Неодмінно промийте сухофрукти під проточною водою. Це допоможе видалити пил і дрібне сміття.
• Цукор і мед додавайте в компот, коли він звариться. В іншому випадку буде важко розрахувати потрібну кількість продукту.
• Варіть напій з окремих плодів або їх суміші.

Щоб правильно варити компот з сухофруктів, потрібно знати, скільки часу триває приготування і які інгредієнти використовувати. В залежності від уподобань ви можете скласти асорті з сушених ягід і фруктів. Варіть напій на повільному вогні, не перевищуйте рекомендований час готування.

Як варити

Послідовність варіння напою в каструлі:

1. Підготуйте сушені плоди: переберіть їх, позбудьтеся від сміття, промийте.
2. У глибоку ємність налийте холодну воду. Щоб прискорити приготування, використовуйте окріп.
3. Завантажуйте в кип’ячену рідина сухофрукти поступово з урахуванням часу їх варіння. Спочатку варіть на повільному вогні плоди, які довше готуються, потім додайте швидко розварюються ягоди і фрукти.
4. Зніміть каструлю з плити.
5. Коли рідина трохи охолоне, додайте цукор або мед за смаком.
6. Наполягайте напій кілька годин.

Ще один рецепт компоту з сухофруктів на плиті:

1. 50 г сушених плодів шипшини промийте, залийте холодною водою і залиште на 10 хвилин.
2. Злийте зайву рідину, плоди перекладіть в каструлю і залийте 3 л чистої води.
3. Через 30 хвилин після закипання додайте за смаком 100-150 г різних сухофруктів і суху стевію.
4. Через 5 хвилин зніміть каструлю з вогню.
5. У теплому компоті розмішайте цукор або мед.
6. Наполягайте напій 1-2 години.

Як заготовити компот на зиму

Щоб заготовити компот на зиму, досить простелізовать банки і кришки під паром і герметично їх закриття. Додатково можна, але не обов’язково:
— збільшується норма цукру, тому що цукор — це консервант. — в сироп додається лимонна кислота в порошку (на 3-літрову банку — чайна ложка порошку без гірки). — плоди заливаються в банках окропом, а потім вода зливається з банок в каструлю і на її основі вариться сироп — цей сироп розливається по банках знову. — банки разом з компотом стерилізують — ставлять в каструлю, вистелену рушником, на тихий вогонь — хвилин на 15. Для збереження найбільшої користі плоди не піддаються варінні, а лише заливаються на час окропом. А щоб компот вийшов солодким, окріп після настоювання зливається і на його основі вариться сироп.