Статтi про все на свiтi

Хороша курочка пір’ям, а м’ясо у неї ще краще. Мудрість народна про смачну складову цього птаха перевірена кожним з нас багато разів. Курку можна варити, смажити, готувати на грилі і є ще добра сотня варіантів страв з курятиною. Кращі для приготування — охолоджені кури. Надлишки продукту можна зберігати. Скільки може зберігатися курка в холодильнику? Які умови дозволять зберегти курку свіжої довше?

Зберігання напівфабрикатів

Напівфабрикати діляться на види:

• натуральні.
• рубані.
• паніровані.

натуральні виготовляють з охолодженого м’ясного продукту. Це можуть бути: баранина, яловичина, свинина, курка. Рубані — це продукція, зроблена з фаршу, наприклад, тефтелі, кебаб, біфштекс. Паніровані напівфабрикати — це котлети, зрази, шніцелі, крокети, які обвалюють в панірувальних сухарях, яйці.

Для збереження смаку і аромату полупріготовленной продукції, потрібно вибрати і встановити необхідний температурний режим. Всі напівфабрикати в охолодженому вигляді зберігають до + 6 °, на термін до 3 діб. Це відноситься до напівфабрикатів домашнього виробництва або тих, які принесли з кулінарного магазину. Ті, які виготовляють на заводі зберігаються за своїми встановленим вимогам.

Читайте також: Як запекти гарбуз у духовці шматочками і цілком? Основні рецепти приготування

Чим нижче температура, тим вище період придатності продукції. Але не варто забувати, що при довгому знаходженні в заморожуванні пропадають смакові якості виробів. Напівфабрикати потрібно зберігати окремо від сирого м’яса і готових продуктів.

Як зберігати курку в домашніх умовах

з м’яса курки можна приготувати безліч чудових страв . Воно соковите, ніжне, низькокалорійне і готується досить швидко. Птицю варять, смажать, запікають, коптять, використовують для супів, в якості начинки для пирогів і т.д. Тому важко уявити собі холодильник, в якому не лежала б курочка.

Щоб м’ясо було смачним і корисним, важливо його не тільки правильно приготувати, але і зберегти. У магазині сира птах продається в двох видах: охолоджена і заморожена.

Найефективніший спосіб продовжити термін зберігання свіжої курки — заморожування. Однак не завжди хочеться до нього вдаватися, адже охолоджене м’ясо виходить ніжніше і соковитіше.

Терміни, умови та правила зберігання

Норму збереження визначають ГОСТи. Головним критерієм свіжості м’яса є його відтінок.

Продукт повинен мати однорідний відтінок. Повинно пахнути яловичиною — приємно і ледве вловиме. Різкий або затхлий аромат вказує на несвіжість продукції

Важливо правильно зберігати м’ясо в холодильнику

Терміни максимального зберігання охолодженої вирізки м’яса

1. При температурі 0 + 5 м’ясо зберігається 2-4 дні в холодильнику, упаковане в поліетилен.
2. незаморожений м’ясо зберігається при показнику 0- + 2 градусів. Охолоджені сорти зберігають 1-3 дні, а курку — до 5 днів.
3. Заморожений продукт зберігають 8-12 місяців. Яловичину можна зберігати довше, ніж свинину. Птицю заморожують на 5-9 місяців.

Скільки зберігається парне свіже м’ясо в холодильнику? У морозилці — довго. Продукт піддають тривалій глибокому заморожуванню при температурі 30 градусів. Терміни зберігання морозива м’яса в морозилці холодильника — більше року. Якщо шматочки для гуляшу розморозити, то слід приготувати їх протягом доби.

Яловичина

Сорт відрізняється рівномірним червоним відтінком. Термін зберігання свіжої яловичини може бути довгим:

• в морозилці — до 12 місяців.
• в поліетилені — 4 дня.
• в марінадной розчині — 7 днів.

Як зберігати без помилок м’ясо в холодильнику? Дотримання правил дозволяє зберегти їжу придатною до вживання. Необхідно знати, скільки зберігається в холодильнику яловичина. Вирізку кладуть в поліетилен і зберігають на полиці холодильника три дні.

Якщо приготувати маринад з часничком, цибулькою і лимончиком, залити їм гуляш, то він простоїть в каструльці близько 7-8 днів. Але краще використовувати маринований шашличок на другий-третій день.

Фахівці рекомендують попередньо вимочити яловичину в міцному сольовому розчині. Подібний захід збільшить терміни зберігання. Після вирізку кладуть в трохи прикритою мисці на полицю камери. Також вимочують вирізку і в слабкому оцтовому розчині, соку лимона, гірчиці. Змащена сіллю і спеціями яловичина відмінно збереже свій смак і придбає апетитний аромат.

Читайте також: Чи можна сушити Польські гриби для зберігання і подальшого використання в домашній кулінарії?

Свинина

Скільки конкретно днів можна зберігати сире м’ясо свиняче в камері холодильника? Цей сорт буває занадто жирним. Відрізняється рожевим відтінком м’якоті і приємним солодкуватим смаком

Важливо знати, скільки зберігається свинина в холодильнику. Їжа швидкопсувна, тому не потрібно робити помилки в зберіганні охолодженого м’яса

Термін придатності охолодженої свинини — 3-4 діб. Застосовують плівку харчову, негерметично накриті пластикові лотки. Можна використовувати пластикові контейнери, але потрібно залишити до продукту доступ повітряного потоку. Закупорювати герметично контейнер не можна.

Скільки зберігається свіжа свинина в холодильнику? Без заморозки гуляш з неї залишають тільки на 2-3 дня. Вирізку рясно змащують приправами, сіллю. Шматок можна залишити цілим на полиці холодильної установки на 2-3 дня. Можна добре змастити вирізку часничком, цибулькою, гірчицею і навіть червоним вином.

Курятина

М’ясо птиці — продукт ніжний і вимагає дбайливого ставлення. Така їжа особливо корисна і живильна, тому визнана дієтичної. Курятина дає організму необхідну енергію і покриває її витрати при сильному фізичній праці. Курятину потрібно регулярно вживати спортсменам і вантажникам, а також всім людям, зайняті важкою фізичною працею. М’ясо підсилює обмін речовин і стабілізує обмінний процес.

М’ясо молодої птиці охолоджене кладуть в холодильник на пару днів. Якщо воно пролежить довше, то зіпсується. Ідеальним варіантом є оброблення продукту по порційних шматках відразу після покупки.

Особливості збереження розмороженого м’яса

Ріжемо, як зручно

В морозильну камеру складають порізані на порції шматки яловичини, свинини або птиці. Скільки може зберігатися размороженное м’ясо корови або свині в холодильнику? Після природної розморожування яловичину і свинину використовують протягом дня. Інакше вона втратить свої цінні якості і придбає неприємний запах. Можна зберігати взимку размороженное м’ясо на відкритому балконі. Так продукт не придбає різних ароматів кухні.

Скільки зберігається після розморожування м’ясо в холодильнику? На полиці холодильника можна зберігати розморожений гуляш не більше 2-х днів при температурі 1 градуса. Дотримання правил зберігання дозволить використовувати холодильник по максимуму для зберігання м’ясних продуктів. Яловичину можна заморожувати шматочками або у вигляді фаршу для приготування котлет і фрикадельок. Після заготівлі фаршу можна швидко розморозити в мікрохвильовці.

терміни та особливості зберігання курки в морозилці

Продовжити терміни зберігання курячого м’яса допоможе морозильна камера. Поклавши туди свіжий продукт, можна не переживати про те, що він швидко зіпсується.

Температура

Морозильная камера дозволяє зберігати м’ясо птиці до року, головне, підтримувати правильний температурний режим.

Особливості зберігання птиці в морозилці:

• температура від 19 до 26 градусів — рік.
• температура 15 градусів — 6 місяців.
• близько 10 градусів — 5 місяців.
• до 7 градусів — 2 місяці.

Правила заморожування продукту:

• Не мийте курку перед заморожуванням.
• зберігайте герметично закривши кришкою, упакувавши поліетиленом.
• м’ясо, що пролежало більше двох діб на полиці холодильника або довше 4 годин при кімнатній температурі, заморожувати заборонено.

в целофановому пакеті

Целофановий пакет, незважаючи на різноманітні думки, дозволений для обертання м’яса перед зберіганням в морозильній камері.

Читайте також: петрушка вирощування у відкритому грунті

Варіант заморозки м’яса в пакеті:

• порційне оброблення тушки і упаковка її по окремих пакетах.
• заморозка цілої тушки.
• видалення кісткової маси і заморожування філе .
• переробка в фарш, формування з нього напівфабрикатів їх заморозка.
• формування з фаршу прямокутного пласта, розділеного на квадрати, невеликими насічками (це полегшує подальший поділ пласта на окремі шматочки).

Відмінним варіантом зберігання є фасування м’ясного продукту по пакетам, оснащеним зіп-застібкою. Вони зручні, герметичні, дозволяють морозити маленького розміру порції, легко відтають до потрібної температури.

В пластиковому контейнері

Цей метод розфасовки зручний для зберігання бульйону або окремих частин курки.

1. Покладіть в контейнер частини курки, заздалегідь нарізані на шматочки, необхідні для приготування тих чи інших страв.
2. Прикрийте ємність кришкою, щоб уникнути завітрювання м’яса.
3. на кожен контейнер наклейте невеликий стікер із зазначенням дати заморозки продукту, це допоможе контролювати термін придатності м’яса.

Тривале зберігання в морозильній камері призведе до втрати блюдом смакових якостей, зміни його структури в бік пористої.

Терміни зберігання

Всім, хто займається приготуванням м’ясних відварів, слід знати, що продукт на основі свинини або яловичини збережеться довше, ніж на основі м’яса птиці або рибний.

Щоб завжди пам’ятати, скільки зберігати курячий бульйон, можна зробити невелику позначку в кулінарній книзі:

• в теплі — 12 — 18 годин.
• холоді — 2 — 4 доби.
• морозилці — 5 — 6 місяців.

Зберігання рибного відвару

Зберігати рибний бульйон можна не більше 2 днів на полиці холодильника при + 4 ° С — + 6 ° С. Повторне кип’ятіння не зможе продовжити його термін зберігання, як у м’ясного бульйону. Тому з нього потрібно буде що — то приготувати за ці 2 доби.

Зберігання відвару грибів

Під час приготування грибного бульйону по квартирі йде такий аромат, що всім присутнім хочеться швидше спробувати цей супчик. І це правильно, тому що гриби — швидкопсувний продукт. Відповідно супи на основі грибів довго зберігатися в холодильнику не можуть. Термін зберігання грибного супу обмежується 24 годинами.

Чи можна зберігати грибний бульйон в морозилці? Так звичайно. Після розморожування його можна буде використовувати для виготовлення соусів і перших страв. Термін зберігання в морозилці становить близько півроку.

Що говорить ГОСТ і СанПіН

Продукція, що випускається промисловим способом продукція ділиться на види:

1. Остившая — до 5 градусів.
2. Охолоджена — в межах від 2 до 4 градусів.
3. Заморожена до 12 градусів.
4. замороженої до 18 градусів.

Терміни придатності по ГОСТу:

• температура від 2 до 2 градусів: 5 діб охолоджені тушки, 2 доби частини тушок.
• заморожені (12 градусів): цільні до 8 місяців, частини — до місяця.
• заморожена птах (18 градусів): цілі до року, оброблені до трьох місяців.
• заморожена птах (25 градусів) зберігається до 14 місяців.

Рекомендації СанПіН для зберігання в холодильнику з температурою 2-6 градусів:

• сирі цілі, оброблені тушки, курчата тютюну — 48 годин.
• напівфабрикати, оброблені паніруванням — 18 годин.
• курячий фарш -12 годин.
• суповий на бор — 12 годин.
• запечені тушки і їх частини, копчено-варені — 72 години.
• страви з включенням соусів — 12 годин.
• пироги і пельмені з фаршем з курячого м’яса — 24 години.
• холодці, сальтисон — 12 годин.
• паштети — 24 години.

Умови зберігання

Після того, як продукт обраний, треба його ще правильно зберегти до моменту приготування. Так, зберігання при кімнатній температурі становить не більше 1-2 годин. Якщо м’ясо пролежить довше, то в ньому почнуть розмножуватися бактерії, що призведе до псування. З цієї причини зберігається заморожена курка в морозильній камері, а охолоджена — в холодильнику.

Топові статті: Як довго зберігається топлене масло?

Основні правила збереження товару в домашніх умовах: 1. Птицю або порційні шматки упакувати в папір, тару зі скла з кришкою, ємності із пластику або пакети із заздалегідь зробленими дірками, щоб уникнути неприємного запаху і псування. У разі придбання на підкладці, її можна не снімать.2. Покласти курку на окрему полицю, щоб вона не ввібрала сторонні запахі.3.

Перед закладанням на зберігання витягти з м’яса кістки — такий підхід забезпечить тривалу лежкость.Лучшій метод зберігання — в пластикову тару викласти вакуумну упаковку, а що утворилися порожнечі заповнити льодом. Завдяки такому способу термін придатності курки буде продовжений на 1-2 дня. Ще можна обернути тушу тканиною, змоченою в оцті.

Потім її кладуть в пакет і відправляють в холодільнік.Готовую курку зберігають в: • щільному контейнері з пластика. • посуді, де продукт готуватимуть. • фользі — вона зберігає смак і не вбирає сторонні запахі.Возможно також готову страву залишити в глибокій тарі, а зверху накрити кришкою або тарілкою, щоб уникнути завітрювання.

Крім цього, в гарячому вигляді ставити в холодильник курятину не варто — краще дати їй охолонути до кімнатної температури. Відразу після забою птаха треба охолодити протягом 2-3 годин. В іншому випадку смакові якості будуть зіпсовані.

Термін зберігання охолодженої курки становить приблизно 5 днів в холодильнику при температурі 0 4⁰C і рівні вологості 80-85%. Якщо туша позеленіла, на ній з’явилася цвіль або неприємний запах, то від неї слід позбутися.

Термін зберігання замороженої курки максимум 1,5 тижні, якщо температурний режим відповідає 12-15⁰C зі знаком «мінус» і рівнем вологості 85-90%. При більш тривалому періоді під час приготування жир буде пригорати, а колір і смак погіршаться. Готові страви будуть несмачними.

Якщо в морозилці температурний режим складає 16-25⁰C морозу, то термін придатності може бути близько року. Зовнішній вигляд птиці буде змінений: шкіра стане сухою і ламкою, смак погіршиться.

Термін придатності м’яса безпосередньо залежить від якості сирого продукту, тому при покупці потрібно звертати увагу на такі його характеристики:

• відсутність сірих, жовтих плям, пошкоджень, синців і ознак хвороби.
• шкірка білого кольору, її посиніння говорить про тривалому заморожуванні.
• наявність товстої кірки льоду свідчить про повторне замороження курки , таке м’ясо не завжди буває свіжим.
• кислий запах в місці розрізу на животі вказує на зіпсованість продукту або проведення дій по його «реанімування».

Якщо слиз з шкірки не змивати, вона залишається липкою, то вживання м’яса може призвести до отруєння. Лікарі рекомендують викинути його.

Читайте також: Вироби з гарбуза своїми руками: урок рукоділля для початківців. Майстер-клас з фото та описом схеми створення вироби

При кімнатній температурі в м’ясі птиці починають розмножуватися бактерії, через 1-2 ч. Воно зіпсується. Тому зберігається курка тільки в холодильнику або морозилці.

В домашніх умовах потрібно дотримуватися наступних правил утримання продукту:

1. Тушку або напівфабрикати упаковують в папір, скляні ємності з кришкою, пластикові контейнери або поліетиленові пакети з дірками, щоб м’ясо не «задихнулося». Якщо курка була куплена в магазинній підкладці, то її можна не знімати.
2. Для профілактики вбирання сторонніх запахів для зберігання вибирають окрему полицю.
3. Щоб продовжити термін придатності продукту, з нього витягують все кістки , так як вони прискорюють порчу.

Оптимальний спосіб зберігання курятини полягає в використанні вакуумної упаковки, яку кладуть в пластиковий контейнер, а порожнечі заповнюють льодом. Цей метод продовжує термін придатності продукту на 1-2 дня. Також можна обернути тушку тканиною, попередньо змоченою в оцті. Потім її кладуть в пакет і відправляють в холодильник.

Для зберігання готової курки використовують таку тару:

• герметичний пластиковий контейнер.
• посуд, в якій здійснювали приготування продукту.
• фольга, збереже смак і запобіжить вбирання сторонніх запахів.

Курятину не можна відправляти в холодильник гарячої, попередньо їй потрібно охолонути при кімнатній температурі. Зарізану птицю кладуть охолоджуватися через 2-3 ч. Після забою, інакше смак їжі буде зіпсований.

Як зберігати сиру і варену курку

Сире м’ясо птиці зберігають в охолодженому або замороженому вигляді. Термін придатності охолодженої птиці в холодильнику при температурі від 0 до + 4 ° C і вологості 80-85% — до 5 діб . При позеленении поверхні тушки, появі цвілі або незначному стороннього запаху м’ясо викидають.

Заморожену птицю зберігають при температурі від 12 до 15 ° C і вологості 85-90% не більше 10 діб. При зберіганні більше 10 днів курячий жир прогоркает, його смак і колір змінюються в гіршу сторону. Страви з такої птиці будуть несмачними.

При температурі від 16 до 25 ° C птах зберігається в морозильній камері 12 місяців. При цьому змінюється її зовнішній вигляд: шкірка стає ламкою і сухий, в місцях прилягання частин тушки з’являються плями або жовті смуги, погіршуються смакові якості.

Приготоване м’ясо птиці зберігають тільки в холодильнику при температурі 4 ° C в середньому не більше 2 діб. Тушку перекладають з посуду, в якій вона готувалася, в пластиковий контейнер або загортають у фольгу.

Важливо! Виключення становить курка в супі. М’ясо з каструлі не дістають, але термін зберігання супу в такому випадку — 2 доби.

Властивості курячого м’яса

• курка — джерело легкозасвоюваного білка, вітамінів і мінералів (калію, фосфору , цинку, заліза).
• куряче м’ясо містить речовину карнозин, що надає на організм омолоджуючу (антиоксидантну) дію, він необхідний м’язам, мозку, кришталика ока.

• Шкіра курки містить багато жиру, який в організмі перетворюється в холестерин. При готуванні блюда, обрізайте жирну шкіру.
• Неякісна курятина може стати причиною сальмонельозу (харчове отруєння, викликане бактеріями сальмонел).

Негативні властивості виключаються при обробленні і кулінарній обробці . Готуючи страви, обрізайте жирну шкіру. Тривала теплова обробка гарантує знищення бактеріального забруднення. після приготування потрібно ретельно мити руки, ножі, обробну дошку, посуд.

Способи і терміни зберігання вареного буряка в холодильнику

Скільки днів можна зберігати варений буряк в холодильнику, залежить не тільки від температури . Впливає розмір, шкірка, форма нарізки.

Чи купуєте варену буряк?

ПокупаюВарю

Зразкові терміни зберігання:

• до 3 доби очищені цілі коренеплоди.
• до 4 діб неочищена буряк цілком.

• до 2 діб половинки і четвертинки овоча.
• до 24 годин натертий, порізаний кубиками, соломкою, дрібними скибочками продукт.

Далі розберемо детально, який посуд краще підходить для зберігання варених коренеплодів.

Спеціальна миска

В мисках зберігають нарізані, очищені овочі. Слід вибирати відповідний розмір. При значній повітряному прошарку продукт зіпсується, підсохне, покриється нальотом. При правильному підході цілий коренеплід збережеться до 3 днів. Зволікати з закладанням на зберігання не потрібно. Особливо при використанні нарізки.

Які матеріали підходять:

Такі миски підкуповують екологічністю, гігієнічністю, не виділяють шкідливих речовин. Продукт зберігає властивий смак, запах. Єдиний недолік — незручність використання. Посуд багаторазова, потрібно миття, сушка.

Поліетиленовий мішок

Звичайний пакет — не найкраща упаковка для відвареного буряка. Продукт буде виділяти сік, якому нікуди стікати. Не варто намагатися створити вакуум. Нічого не вийде. Термін зберігання в пакеті на повинен перевищувати трьох діб.

Як зберігати варений буряк в пакеті правильно:

1. Відварити, остудити. При необхідності очистити.
2. Просушити паперовими рушниками.
3. Скласти в пакет, зав’язати.
4. Зробити отвори для вентиляції.
5. Помістити в холодильник .

Аналогічним способом зберігають коренеплоди в харчовій плівці

Важливо не забувати робити отвори для вентиляції. Інакше овоч дуже скоро стане слизової, а в стікає на дно соку почнуть розмножуватися мікроорганізми

Вакуумний пакет

Вакуумна упаковка виключає вплив анаеробних бактерій. Вона універсальна і використовується для зберігання волоських горіхів, печериць, капусти, меду, сирого буряка і інших харчових продуктів. Варені овочі в вакуумі зберігають яскравий колір, аромат, смак, соковитість довгий період. Без доступу повітря вони не схильні до гниття, пліснявіння, процесу розкладання. Так можна зберегти хрін в свіжому вигляді.

Способи зберігання вареного буряка

Для збільшення терміну придатності можна обмежити надходження кисню в домашніх умовах. У вакуумних пакетах ціла буряк зберігається до 10 днів. При наявності спеціального пристрою для видалення повітря період збільшується до 14 днів. Дрібну нарізку таким методом упаковувати не рекомендується.

Не плутайте домашню буряк у вакуумній упаковці з тим, що продається в магазинах. Промисловий аналог зберігає властивості до трьох місяців. Після розтину, при пошкодженні упаковки, він скорочується до доби.

Контейнер

Пластик — спірне матеріал. Низькоякісні контейнери виділяють небезпечні речовини. При тривалому зберіганні овочі набувають специфічний запах, смак. Він з’являється від миючих засобів, які раніше використовувалися для посуду, попередніх харчових продуктів. Тому, наприклад, квашену капусту в домашніх умовах рекомендується утримувати в скляній тарі.

Нюанси зберігання в пластиковому посуді:

• варити буряк потрібно заздалегідь, щоб вона повністю охолола. Інакше на стінках з’явиться конденсат. Він скоротить термін придатності.
• овоч можна очищати або складати в шкірці, нарізати, натирати.

• добре, якщо в кришці контейнера є спеціальний клапан. Рекомендується його відкрити.
• можна на дно помістити спеціальну сіточку. Стікають соки не будуть стикатися з продуктом.

Замість кришки з отвором можна натягнути на миску харчову плівку, фольгу, поліетиленовий пакет. Рекомендується зробити проколи для надходження повітря.

Хто винен?

Чому добре зварений бульйон приходить в непридатність? Головною причиною стають бактерії, які містяться в будь-якому продукті, але їх концентрація настільки маленька, що це не спровокує якихось змін. Але, як і всі мікроорганізми, бактерії можуть розмножуватися, якщо умови стають сприятливими. Причому роблять вони це дуже швидко. Тому продукт починає псуватися. Тобто недостатньо просто відповісти, як і скільки потрібно зберігати бульйони в холодильнику. необхідно враховувати умови в кожному випадку.

Як вибрати якісний продукт

На прилавках магазинів присутній великий асортимент продукції з курятини. Якщо людина купує курку охолодженої, то при виборі продукту треба уважно оглянути шкіру птиці. Це легко зробити, так як птах продається в прозорому пакеті або без нього. У свіжого зразка шкірний покрив сухий, його колір однорідний, синців немає. Якщо присутній жовтуватий відтінок — тушка старої птиці. Слизові шкірні покриви ознака того, що курку лікували антибіотиками.

Топові статті: Як зберегти гіркий перець на зиму в домашніх умовах?

Можна понюхати купується продукт. Не повинно бути кислого або затхлого запаху. При натисканні на шкіру зразка цілісність шкірного покриву повинна швидко відновитися.

В тому випадку, якщо споживач купує філе або інші частини, їх рекомендується вибирати охолодженими, в прозорій непошкодженій упаковці. Якщо вона пом’ята, порвана або переклеєна, то такий продукт купувати не рекомендується. Разом з м’ясом в упаковці не повинно бути льоду або зайвої води. Якщо вони є, можливо, раніше курятину встигли заморозити, а після відтавання продукт видають за охолоджений.

Деякі рекомендації покупцям

Незалежно від виду продукту, що купується (охолоджений він або заморожений), людина повинен дивитися на термін придатності. Велику роль для подальшого зберігання курячого м’яса грає час, яке птах перебувала на прилавку магазину до покупки. При покупці птиці або її частин в супермаркеті або на ринку рекомендується пошукати на зразку штамп ветеринарної служби і вказівка ​​на ГОСТ. Треба знати наступне:

1. Охолоджена курка має термін зберігання не більше 4-5 діб при температурі … + 2 ° С. Ця вимога ГОСТ до подібної продукції.
2. У морозилці, де температура встановлюється 18 … -24 ° С вона може зберігатися до року, якщо буде упакована в плівку. У тому випадку, якщо продукт зберігається без всякої тари, то морозильний агрегат може гарантувати при зазначених температурах збереження продукції до 6 місяців.

Як зберігати курку в домашньому холодильнику?

Охолоджену птицю зберігають на нижній полиці в своїй тарі. В цьому випадку куряче м’ясо зберігається 4-5 діб з моменту надходження на прилавок магазину.

Читайте також: Топ 10 найкорисніших джерел білка

Якщо людина купив цілу тушку, а потім обробив її будинку, то в холодильнику вона протримається не більше 2 днів. Рекомендується частини птиці в цьому випадку не мити. Краще закласти її в вакуумну упаковку або спеціальний контейнер, а потім покласти в холодильник. У разі відсутності зазначеної тари можна застосувати целофановий пакет. Але після укладання в ньому курки треба постаратися усунути з пакету все повітря. Найкращий варіант для зберігання курячого м’яса — вакуумна упаковка, яку обкладають шматочками льоду.

Для замороженої птиці рекомендації інші. Можна зберігати заморожену курку від 7 до 9 місяців, але слід підготувати птицю перед укладанням в морозилку:

1. Заморожену курку загортають разом з упаковкою в 4-5 шарів фольги.
2. Закладають в пакет з поліетилену. Рекомендується написати на ньому дату закладки, щоб не сплутати терміни зберігання.

Не можна поряд з куркою класти рибу, м’ясо, різні напівфабрикати. Краще їх розносити по різних секціях або закладати в окремі контейнери.

Можна заморожувати і охолоджену птицю, якщо її куплено багато. Для заморозки треба підготувати курку також, як було зазначено вище. Але терміни зберігання такого продукту можуть зменшитися до 6-7 місяців. Це відбувається тому, що в охолодженому курячому м’ясі часто присутні бактерії, які псують продукт. Деякі види цих мікроорганізмів здатні викликати розлад шлунково-кишкового тракту.

Щоб застосувати заморожене куряче м’ясо, його треба правильно розморозити. Мерзлу птицю треба вийняти з морозилки, перекласти на вільну полицю холодильника. Якщо тушка велика, то вона буде відтавати 24 години. Якщо це окремі частини, наприклад, філе або ніжки, то вистачить і половини дня. Розморожування можна прискорити, якщо куряче м’ясо покласти в пакет з поліетилену, який потім кладуть у тару, заповнену водою. При кімнатній температурі такий метод розморожуванні дозволяє скоротити час процесу до 5-8 годин.

20 Чер 2021 edypravilno 987

Скільки зберігається курка без холодильника

Без холодильника зберігання курки не повинно допускатися. При кімнатній температурі понад 25 градусів тепла, всередині м’яса через 2 години розпочнуться активний процес розмноження патогенної мікрофлори.

У чому дозволяється зберігати тушки?

1. Целофановий пакет: допускається, але не рекомендується. Поза холодильника, курка всередині поліетилену швидко псується.
2. Фольга: оберігає вміст від проникнення сторонніх запахів, пропускає вологу і не поглинає жир.
3. Вакуумний контейнер: береже продукти від кисневого впливу, попереджаючи розмноження бактерій.
4. Сумка-холодильник: ідеальний варіант зберігання курячої тушки без стаціонарного пристрою.

Смажена

зберігання смаженого продукту без холодильника, коли в кімнаті підтримується температура більше 18 градусів, швидко призводить до псування птиці. Тому смажене курча її потрібно буде подавати на стіл з подальшим його з’їдання.

В крайньому випадку допускається загорнути блюдо в харчову фольгу і зберігати так до 12 годин. За умови, що температура навколишнього повітря не перевищує 23 градусів.

Варена

Варена продукт зберігайте не більше доби, за умови, його герметичної упаковки. Якщо зверху з’являється слиз, шкурка набуває сіруватого відтінку, вживати в їжу такого птаха не можна.

Запечена

Запечену птицю оберніть фольгою і зберігайте, таким чином, до 12 годин. Такий спосіб дозволений, коли в кімнаті не більше 25 градусів тепла.

Копчена

Копчену птицю зберігають довго, за умови дотримання ряду правил.

1. відсутність вогкості, вологості.
2. Зберігайте в підвалі, іншому сухому, чистому приміщенні, постійно вентильованому.
3. Копчений продукт загорніть в полотняні мішечки, покладіть їх у дерев’яний ящик в один ряд.
4. Фахівці допускають таке зберігання протягом півроку.

Курка гриль

Курку гриль, особливо приготовлену в закладах фастфуду, не можна зберігати не в холодильнику. Не можна бути точно впевненим в тому, що продукт спочатку був повністю свіжим, тому його вживають в гарячому вигляді.

Ознаки псування продукту

Якщо просто в холодильник покласти курку, то вона залишиться їстівної близько двох тижнів, з температурою до 0. А при звичному холодильному режимі в 5 — 6 градусів, м’ясо швидко зіпсується. Якщо пощастить, полежить до 5 днів.

Зберігати курку в холод