Чи можна заморожувати ківі. Як допомогти фруктам швидше дозріти

як дозріти ківі в домашніх умовах

Зберігати і вживати можна як недозрілий фрукт. Він швидко дозріє і стане м’яким. Купивши недозрілий ківі, ви можете збільшити його термін зберігання до 10 днів. У магазині переважно продають ківі незрілими, адже вони доходять до необхідного стану швидко, і перезрілий товар ніхто не хоче купувати. Ківі доходить до необхідної зрілості вже вдома, при правильному зберіганні.

Як перевірити зрілість? Надійний спосіб — розрізати плід, незрілий буде з зеленими або жовтими насінням, з чорними — ківі близький до зрілому.

Щоб воно успішно дозріло, досить тримати при кімнатній температурі, подалі від сонячного світла і далеко від джерел тепла, мінімізувати зіткнення між плодами. Чи не дозрів ківі, не кладіть його в холодильник, тому що температура повітря не дозволить дозріти і тільки погіршить його стан.

Виробники продають ківі в спеціальних кошиках і лотках, які дбайливо створюють умови тривалого збереження і дозрівання. Крім того, кошики гарантують, що самі фрукти пройшли через мінімальне число рук, що є безсумнівним плюсом.

Читайте також: З чого роблять макуха. Яких видів буває макуха? Як застосовувати або застосування макухи

Якщо при зберіганні в домашніх умовах плоди не будуть стикатися між собою, то ризик того, що вони зіпсуються, знизиться до мінімуму. Регулярно перевіряйте кошик з фруктами, тому що деякі можуть дозріти раніше, і тоді почнеться процес бродіння — перезрілий фрукт почне псуватися і «заразить» цим інші.

Якщо фрукти в первинному варіанті зовсім зелені, то даний процес затягнеться на 12 днів, а то і на 2 тижні.

Як прискорити дозрівання ківі в домашніх умовах за 1-2 дня? Покладіть ківі разом з яблуком, бананом або грушею в паперовий пакет з отворами. Таким чином, на ківі буде діяти етилен, що виробляється іншими фруктами.

Як вибрати ківі при покупці.

• Якщо купувати плоди про запас — беріть незрілі , зелені, тверді.
• Зіпсовані ківі визначаються по неприємного запаху, колір темний-зелений або пожовклий. Причини псування це наслідок неналежного зберігання і транспортування, коли виникають гниль, втрата вологи, подмораживание і здавлювання фруктів.

Інструкція по дозріванню

Правило 1. Забудьте про холодильник. Незрілим фруктам там не місце. Низька температура буквально «заморожує» процес дозрівання.

Правило 2. Всі фрукти люблять «дихати», але не люблять «сохнути». Не варто зберігати їх в щільно зав’язаному поліетиленовому пакеті або в пластиковому контейнері — вони почнуть зопрівати і гнити. Довгий (більше 5 днів) зберігання на повітрі яблук, груш, цитрусових, ківі часто призводить не до дозрівання, а до всихання, «скукожіванію» верхніх шарів м’якоті і псування плодів.

Правило 3. Фрукти повинні бути сухими . Можна покласти їх дозрівати немитими. Помиєте, коли достигнуть. Якщо все-таки хочете, щоб все відразу було чисто, після миття обов’язково ретельно висушіть плоди.

Правило 4. Цілі і неушкоджені фрукти дозріють без проблем. А ось якщо на шкірці є темні плями, биті або підозріло м’які місця, дуже ймовірно, що плід не дозріє, а зіпсується. Краще пустити його в справу відразу: запекти, приготувати джем або начинку для пирога.

Для зберігання найкраще підійде неглибока картонна коробка або кошик. В ідеалі плоди повинні лежати в ній в один — максимум два шари, щоб не придушити один одного. Дуже зручні ті коробки, в яких фрукти зазвичай привозять в магазин. У більшості супермаркетів продавці-консультанти без проблем видадуть вам коробку, треба лише ввічливо попросити.

Зберігати фрукти потрібно при кімнатній температурі, ні в якому разі не біля батареї. І далеко від прямих сонячних променів. Коробку з плодами можна спокійно засунути під ліжко або шафа. Головне — про неї не забути!

Якщо у вас є під рукою паперовий пакет, покладіть в нього недостиглі плоди, перш ніж класти в коробку. Спрощений варіант упаковки — звичайна газета. В папері фрукти не пріють, дихають і при цьому не сохнуть.

Якщо хочете прискорити процес, доповісте в пакет стиглий банан, яблуко або грушу. У чому секрет? У тому, що всі фрукти і овочі в процесі дозрівання виділяють газ етилен. Чим спелее плід, тим більше етилену він виділяє. А рекордсменами за кількістю газу, що виділяється є якраз перераховані види фруктів — банани, груші та яблука. Завдяки сусідству з ними недостиглі фрукти в насиченому етиленом повітрі встигають в рази швидше!

І остання порада: не забувайте регулярно перевіряти фрукти. Універсального терміну дозрівання немає! Навіть якщо сто разів поспіль авокадо дозрівали за 1-2 доби, не виключено, що на сто перший раз фрукт не «вирішить почекати».

Багато хто вважає (і небезпідставно), що для організму людини найкориснішими є фрукти , вирощені в тій місцевості, де він проживає (в радіусі 400 км). Однак це зовсім не означає, що невластиві місця проживання фрукти користі не принесуть зовсім. Тому не варто відмовлятися від авокадо, ананасів, бананів, мандарин, і від ківі в тому числі.

Читайте також: Як правильно мити овочі і фрукти, щоб не заразитися коронавірусів?

• у першу чергу ківі дуже багатий вітаміном С. Його в ягоді міститься навіть більше, ніж в цитрусових. Саме тому він відмінно підходить для, підвищення імунітету, особливо в зимовий і весняний час. Допомагає боротися з втомою і.
• Дуже здорово їсти їх після ситного обіду, оскільки він усуває тяжкість в шлунку, печію, перешкоджає утворенню газів.
• Сприяє засвоєнню організмом м’яса завдяки вмісту в ньому такого речовини як актідін. Так що, панове м’ясоїди, вживайте м’ясо не з вермішеллю і картоплею пюре, а з пухнастою картопелькою-ківі. Тим більше, що рецептів м’ясних страв з його додаванням досить багато.
• Примітна здатність фрукта — без ліків. Це відбувається завдяки наявності в чималих кількостях в ягоді калію і магнію.
• Вживання цього фрукта сприяє зміцненню стінок судин і перешкоджає утворенню тромбів.
• Важливе корисна властивість фрукта ківі — схуднення. Справа в тому, що ягоди містять ферменти, що сприяють розщепленню жирів і зниження рівня холестерину. Ківі навіть входить до складу Мультифруктова.

Протипоказання

Незважаючи на всі супер корисні властивості не рекомендується давати ківі дітям, оскільки відносно часто проявляється алергія на ківі у дитини, особливо віком до 5 років. Причому бували випадки найсильнішої реакції аж до анафілактичного шоку.

Хоча якщо чесно, я цього раніше не знала, і рази три давала своєї однорічної дочки — реакцій не було.

Однак якщо дитина хоч трохи схильний до алергічних проявів — краще перестрахуватися і почекати.

Як і де правильно зберігати свіжий ківі

Важливо підтримувати постійну середу зберігання. Різкі перепади температури швидко зруйнують плоди. Неприпустимо мити фрукт перед зберіганням. Зберігайте ківі окремо від фруктів, які виділяють етилен, який сприяє дозріванню плодів.

Термін зберігання ківі за умови зрілості:

• до 24 годин в розрізає вигляді.
• від 1 до 2 місяців в домашньому холодильнику.
• від 3 до 5 місяців в промисловому сховище при постійній температурі +1 ºC.
• до 7 днів в кімнатних умовах при температурі вище +20 ºC.
• до 1 місяця в прохолодній коморі при температурі + 10 … + 18 ºC.

Оптимальні умови

Деякі кулінари набувають ці плоди поштучно вже дозрілими. Але, якщо ківі занадто велика кількість, і вони злегка зеленуваті, то можна перерахувати найбільш актуальні в цьому питанні правила.

• Для довгострокової схоронності краще купувати лише дозріли плоди без пошкодженої поверхні.
• Відзначається, що дану ягоду не рекомендується мити, так як вона може насититися рідиною і, як наслідок, раскиснуть.

як же зберігати дозрілий ківі?

• При тривалому зберіганні слід уникнути використання поліетиленових пакетів, які обмежують плодам кисень.
• Потрібно намагатися, щоб поруч з плодами, схожими на ворсистий картопля, були відсутні інгредієнти з різким запахом.
• Заради цього їх зберігання повинно здійснюватися окремо від інших плодових культур.

Термін придатності ківі по ГОСТу

ГОСТ 31823-2012 ківі, що реалізуються в роздрібній торгівлі.

Термін зберігання ківі встановлює виробник залежно від умов зберігання. Це пояснюється тим, що виробники-експортери використовують велику кількість різної тари: дерев’яні ящики з 50 кг плодів, штучні полімерні упаковки на 4-10 плодів і т.д.

Інші положення з ГОСТу:

• Фасовані плоди ківі транспортують усіма видами транспорту в чистих, сухих, без стороннього запаху, не заражених шкідниками транспортних засобах відповідно до правил перевезень швидкопсувних вантажів, що діють на транспорті конкретних видів.
• При транспортуванні ківі в рефрижераторних вагонах і авторефрижераторах температурний режим повинен бути 0 ° С — 1 ° С.
• Допускається транспортування ківі транспортними пакетами по ГОСТ 24597 і ГОСТ 26663. Засоби скріплення і способи пакетування — по ГОСТ 21650.
• Плоди ківі зберігають в чистих сухих, не заражених шкідниками, без стороннього запаху, охолоджуваних складських приміщеннях або холодильних камерах при температурі від 0 ° С до 1 ° С і відносній вологості повітря 90% 95%.

У сучасних промислових плодоовощехраніліщах застосування РГС дозволяє продовжити терміни зберігання до 9 місяців. Крім РГС-генераторів, камери забезпечені спеціальним обладнанням, абсорбуючим етилен. Дедалі більшого поширення знаходить це обладнання в транспортних засобах.

Терміни зберігання

На жаль, ягоди можна зберігати тривалий час. Через певний проміжок часу, вони починають розм’якшуватися і згодом псується. Термін зберігання плодів залежить від того яка температура їх оточує. Якщо кімнатна, то в таких умовах він пролежить не більше 5 днів. Якщо розмістити в відсіку для овочів холодильної камери, то можна збільшити термін придатності до двох тижнів. При цьому важливо дотримуватися правил збереження.

Найчастіше фрукти купуються в напівдозрілі стані і необхідний час щоб вони доспіли. Період дозрівання додається до зберігання.

Деякі господині заморожують ягоди, але такий спосіб більше підходить для очищених і порізаних на шматочки ягід. Краще не зберігати їх при температурі нижче 0. Цілісні ківі краще зберегти як є. Кращою температурою для тривалого зберігання від 10 до 15 градусів. В таких умовах можна тримати продукт до 6 тижнів.

Як довго можна зберігати ківі

Довго зберігати ківі можна у вигляді заготовок, змінивши його властивості. Розглянемо кілька рецептів.

Читайте також: Як правильно розрізати і почистити гранат — 6 способів

Замороження

• Помити, видалити шкірку і нарізати плоди часточками.
• На обробній дошці або деку помістіть в морозильну камеру.
• Заморожені шматочки перекладіть в пакети або контейнери і зберігайте в морозилці 6 місяців.

Сушка

Сушені шматочки ківі зберігають в тканинних мішечках, паперових пакетах, банках або в пластикових контейнерах, помістивши в сухе і добре вентильованому приміщенні. Перед сушінням помийте плоди, видаліть шкірку і наріжте плоди часточками. Розкладіть шматочки на деку і залиште на 1 добу в’ялитися в темному і провітрюваному місці з кімнатною температурою.

• У духовці, плоди усохнуть за 3-4 години під впливом високої температури + 50 … + 55 ºC,
• У електросушарці, плоди висохнуть за 6-8 годин при температурі +55 ºC.

Інгредієнти

• для сметанно-желатинового крему:
• 1 літр сметани 20-ти відсоткової (я взяла 800 г)
• 1 ст. цукру (ласунам можна і 1.5 ст.)
• желатину — 50 гр. (У нас в пачці 15г, взяла три пачки), ванілін
• 6 ківі
• 0,5 банки консервованих ананасів (можна 2 апельсина, дуже смачно зі свіжою полуницею)
• для бісквіта:
• 1 корж швидкий з мікрохвильовки (печеться 3 хвилини)
• 1 яйце
• 2 ст.л. цукру
• 2 ст.л. какао
• 3 ст.л. рослинного масла
• 4 ст.л. молока
• 4 ст.л. борошна
• 1 коф.л. розпушувача

Як визначити, що фрукт зіпсувався?

Ще один важливий момент, який не варто випускати з уваги, як визначити, що фрукт вже зіпсувався. До якого моменту можна зберігати ягоди, а коли вже стоїть викинути.

Багато хто не долежать до такого моменту, але якщо помічені наступні ознаки плід потрібно викидати:

• видно утворення цвілі.
• помітні ознаки загнивання.
• плід, який псується, виливає неприємний запах.
• змінився колір шкірки.

щоб уникнути отруєння та інших неприємних наслідків такі фрукти потрібно викидати. Правила необхідно дотримуватися не тільки для того, щоб довше тримати продукт в холодильнику, але, і щоб вживати в їжу тільки якісні страви. Незважаючи на те, що ягоди не втрачають користь в процесі збереження, не слід цим зловживати, зіпсувався продукт може негативно позначитися на стані організму.

Зберігаємо незрілі плоди

Часто трапляється, що в магазині продають екземпляри, які не дострігшіе повної зрілості. Як зберігати ківі щоб вони дозрівали? Вони дуже добре дозрівають в умовах кімнатної температури, при цьому вони не втрачають своєї користі і смаку. Це один з великих плюсів.

Найкраще тримати плоди не в холодильнику, а при кімнатній температурі якщо є необхідність щоб він дозрів. Відмінно підійдуть вази для фруктів або просто кошики. Поставити їх потрібно так, щоб уникнути потрапляння прямих сонячних променів.

Рада! Якщо потрібно щоб фрукт швидше досяг зрілості потрібно покласти його поруч з бананом або яблуком. Кошти, виділені ними гази прискорюють процес і ківі пристигаючі за менший проміжок часу.

Особливості зберігання

Найчастіше куплений плід відразу ж їдять. Але якщо все ж є необхідність зберегти його, то в цьому допоможуть наступні рекомендації.

1. На зберігання відправляти потрібно тільки цільні неушкоджені ягоди, інакше вони швидко зіпсуються. Найкраще якщо ягоди будуть куплені в пластиковій упаковці від виробника, зазвичай це гарантує відсутність зайвих вм’ятин і падінь.

1. Важливо щоб був забезпечений доступ кисню. Ні в якому разі не потрібно зберігати плоди в щільно запакованих пакетах. Найкраще підійдуть контейнери з дірками для вентиляції.
2. Плід, призначений для збереження не можна мити.

1. Не можна розміщувати ягоду поруч з виливають сильний запах провіантом. Ківі дуже добре просочується сторонніми запахами.

1. Можна зберігати плоди у відсіку для овочів, але важливо не розміщувати на них інші фрукти. Зрілі екземпляри дуже м’які і їх легко пом’яти. Від вм’ятин вони почнуть швидко псуватися.

Незалежно від того де і скільки зберігаються ківі слід переглядати їх і прибирати псуються екземпляри. Це стосується і інших фруктів. Найкраще зберігати продукт так, щоб окремі екземпляри не торкалися одне одного, це скоротить ймовірність виникнення зіпсованих ділянок.

Дотримуючись всі вищеописані рекомендації та враховуючи інформацію про те, як зберігають ківі в домашніх умовах можна не боятися, що навіть зрілі фрукти швидко почнуть псуватися. Проте потрібно не втрачати пильність і вчасно виключати з раціону зіпсований продукт.