Йогуртний крем для торта. Рецепт з желатином, вершками і без, загустителем, ягодами в домашніх умовах. покроково

Фото: Kashevarnya.com

Йогуртове — вершковий крем наповнить торт освіжаючим смаком і легкістю. Крем зовсім не жирний. Дуже простий і доступний в приготуванні.

Крем на основі йогурту підійде для начинки торта, він добре тримає форму і має приємний смак, але таким кремом не вийде вирівняти торт. Справа в тому, що крем готується на основі желатину, і структура, яка виходить після приготування крему не дає можливості бездоганно вирівняти консистенцію, а для начинки крем підходить ідеально.

Особливо смачно поєднується крем з тортом «Молочна дівчинка» . Вершкові коржі і ягідний йогурт — це якийсь молочний вибух смаку.

Сказати точно скільки вам знадобиться крему для торта складно, адже це залежить від товщини шару, діаметра і так далі. Зі свого досвіду приготування різних тортів мені була потрібна 1 порція крему, якщо я готувала невеликий торт діаметром 18 см, вагою до 2 кг на 8 — 10 осіб. Якщо торт йде більше то, відповідно, збільшується і порція крему.

Читайте також: Відпустка у зв’язку з вагітністю та пологами термін зберігання наказу

Як приготувати йогуртовий крем

Технологія приготування йогуртового крему проста, але щоб частування вийшло смачним, необхідно враховувати деякі тонкощі:

1. Йогурт з низьким відсотком жирності брати не варто, є ймовірність того , що крем вийде дуже рідким, і торт не триматиме форму. Вибирайте продукцію з показником не менше 5-8%. Питний не підійде.
2. Якщо готуєте кисломолочний продукт самостійно, беріть для цього молоко жирністю не нижче 3,2%.
3. Сливки, використовувані в рецептах, теж купуйте жирні (близько 30%), обов’язково охолоджуйте їх перед тим, як збити.
4. як загусник для крему кулінари використовують желатин, іноді агар-агар.
5. Щоб зробити масу більш повітряної , просівають цукрову пудру перед тим, як додати до йогурту. Збивати ці інгредієнти потрібно не менше 7-10 хвилин міксером на середніх оборотах.
6. Крем за бажанням можна підфарбовувати натуральними харчовими барвниками, додавати в нього ароматизатори.
7. Для додаткових ароматно-смакових якостей кондитери додають в крем фруктові соки, джеми, варення, шматочки фруктів, какао і навіть алкоголь.
8. Якщо ви будете просочувати коржі, намащуйте крем відразу, використовуючи роз’ємну форму для випічки. Якщо хочете, щоб торт вийшов високим і тримав форму, охолодіть йогуртовую масу в холодильнику, і тільки потім змащуйте нею коржики.
9. З посуду і приладів вам знадобляться: міксер (віночок, блендер), сито, глибока миска, невеликі ємності, каструля з антипригарним покриттям, силіконова кулінарна лопатка, столова ложка, мірний і звичайний (250 мл) склянки, кухонні ваги.

з додаванням згущеного молока

Для цього рецепта дуже важливо брати тільки якісні продукти. Згущене молоко повинна бути справжньою, високої жирності, інакше результат вас розчарує.

Тип страви:

• баночка жирних вершків.
• близько 400 грам згущеного молока.
• один лимон.
• 100 грам цукрової пудри.
• 500 грам натурального йогурту.

Процес приготування:

1. На цей крем буде потрібно багато часу. Спочатку доведеться з’єднати йогурт з лимонним соком і згущеним молоком, ретельно все збити міксером на середній швидкості і прибрати в холод не менше ніж на 7 годин.
2. Через відведений час, в іншій мисці ретельно збиваються вершки і до них всипається пудра .
3. Обидві маси потрібно з’єднати і довести до потрібної консистенції, використовуючи міксер.

Рецепт йогуртового крему для торта

Процес приготування йогуртового крему простий , не займає багато часу, що дуже подобається господаркам. Ще одна перевага даного ласощі перед іншими видами прошарків — невисока калорійність. Завдяки цьому факту частування користується популярністю серед людей, що стежать за своєю фігурою. Легка текстура, вершковий присмак з пікантною кислинкою дозволяють поєднувати солодкість з будь-якими ягодами, фруктами і коржами для торта. Якщо ви збираєтеся приготувати частування вперше, дотримуйтеся покрокових рецептів з фото.

З желатином

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 106 ккал / 100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність: легка .

Даний варіант йогуртовой прошарку для тортів є одним з найпростіших. Ласощі легко приготувати в домашніх умовах, витративши на це мінімум часу і продуктів. Під час кулінарного процесу необхідно виконувати дві головні умови — не доводити желатин до кипіння і не додавати свіжі ананаси, ківі, папайю. Обидва чинники призведуть до руйнування загустителя і крем, в результаті той вийде рідким.

Інгредієнти:

• йогурт — 400 г.
• желатин — 1,5 ст. л ..
• вода — 0,5 ст ..
• цукор — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Желатин розведіть гарячою водою або залийте холодною, а потім підігрійте на водяній бані і остудіть.
2. Цукор з йогуртом збийте вінчиком або міксером.
3. Влийте желатинову масу і продовжуйте збивати до отримання пишної однорідної консистенції.
4. Потім за бажанням можна додати ванільний цукор, фруктовий сироп, джем або шматочки фруктів, крім тих, що перераховані вище.
5. охолодіть крем, намажте їм торт.

З сиром

• Час: 2 години.
• Кількість порцій: 3-4 персони.
• Калорійність страви: 156 ккал / 100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність: легка.

йогуртовий крем для бісквітного торта з сиром носить назву «Морська піна». Обумовлено це тим, що консистенція маси виходить дуже легкою, повітряною і ніжною. Сукупність двох кисломолочних продуктів робить ласощі, та й сам торт, дуже корисними завдяки великій кількості кальцію. Такий продукт відмінно тримає форму, прекрасно поєднується з бісквітними коржами, підходить для приготування дитячого десерту «Кіндер Пінгві».

Інгредієнти:

• сир — 500 г.
• йогурт — 40 мл.
• желатин — 20 г.
• цукор — ½ ст ..
• вода (сік ) — 2/3 ст.

Спосіб приготування:

1. Замочите желатин в соку або воді. Залиште набухати десь на півгодини (залежить від марки продукту).
2. Потім поставте ємність з желатином на водяну баню. Нагрівайте, постійно помішуючи, до розчинення загустителя. Зніміть з вогню, охолодіть.
3. Якщо сир крупнозернистий, перетріть його попередньо через сито. Якщо немає — просто збийте за допомогою міксера.
4. Влийте йогурт, продовжуючи збивати суміш до однорідного стану.
5. Всипте цукор і працюйте міксером, поки його кристали не розчиняться.
6. Далі, не перестаючи збивати йогуртово-сирну масу, вливайте тонкою цівкою желатин.
7. Коли суміш стане однорідною, приберіть її в холодильник для застигання.
8. Намажте кремом готові коржі, зберіть торт .

крем з йогуртом і сиром

Такий крем виходить максимально стійким, і добре тримає форму. Так що їм можна не тільки перешаровуються коржі, а й наповнювати трубочки.

Склад інгредієнтів

Щоб зробити ароматну масу, знадобиться запастися таким набором продуктів:

• цукор — 200 г.
• натуральний йогурт — 500 мл.
• желатин — 15 г.
• вода — 100 мл .
• сік лимона — 70 мл.
• сир домашній — 400 г.

Покроковий процес приготування

Приготування сирного крему займе близько 40 хв., а сам процес полягає в наступному алгоритмі дій:

1. Йогурт необхідно з’єднати з цукром, і збити міксером до повного розчинення кристалів. На максимальних обертах це може зайняти 5-7 хв.
2. У йогуртовую масу потрібно влити лимонний сік, і продовжити збивати її, до отримання пишної піни. Це може зайняти до 15 хв. в залежності від потужності міксера.
3. Сир потрібно протерти через сито, а потім з’єднати зі збитим йогуртом. Краще змішувати інгредієнти спочатку віночком, а потім обробити її міксером.
4. Воду потрібно закип’ятити, потім зняти з вогню, і почекати, поки вона трохи охолоне. Потім в неї необхідно всипати желатин, і розмішувати його до повного розчинення. Важливо, щоб в масі не утворилося грудок, інакше ласощі буде зіпсовано.
5. Суміш потрібно залишити на 3 хв., А потім з’єднати зі збитим йогуртом і сиром. Інгредієнти слід ще раз ретельно збити міксером.

Як подавати страву на стіл

Перед тим, як змащувати коржі кремом, його потрібно потримати в холодильнику не менше 60 хв. І також подавати ласощі, як самостійний десерт, слід після повного охолодження.

Читайте також: Якщо печериці почорніли після розморожування чи можна їх їсти

В цьому випадку масу необхідно висипати в креманку, і прикрасити шоколадною або кокосовою стружкою, подрібненими горіхами або шматочками сухофруктів.

З вершками

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6 персон.
• Калорійність страви: 168 ккал / 100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність: легка.

Крем з йогурту для торта з додаванням вершків виходить ніжнішим, повітряним, має яскраво вираженим вершковим смаком. Всі компоненти необхідно обов’язково охолоджувати в холодильнику протягом кількох годин (5-6), так вони краще взобьются і придбають потрібну консистенцію. В даному рецепті замість желатину і агар-агар використовується сухий загущувач для вершків, який можна придбати в магазині.

Інгредієнти:

• вершки (мінімум 30% жирності) — 400 г.
• йогурт — 200 мл.
• загущувач для вершків — 2 пачки.
• цукрова пудра — 100 г .

Спосіб приготування:

1. З’єднайте вершки з цукровою пудрою і загустителем, збивайте міксером (блендером) до появи стійких піків .
2. Потім невеликими порціями вливайте йогурт, акуратно вимішуючи масу лопаткою. Рухи робіть повільно, в одному напрямку за годинниковою стрілкою.
3. Намажте готовим кремом торт.

Класичний рецепт

йогуртную крем для торта за класичним рецептом можна зробити всього за 10 хв. Він виходить ніжним, повітряним і підійде для прошарку бісквітних коржів і наповнення булочок. Але ось вирівнювати поверхню торта таким ласощами не варто, так як воно погано тримає форму.

Склад інгредієнтів

Щоб зробити класичний йогуртний крем, знадобиться підготувати такий набір продуктів:

• натуральний йогурт — 200 г.
• вершки — 400 г.
• цукрова пудра — 100 г.

Для рецепта бажано використовувати вершки з жирністю від 33%, а йогурт від 8%. Інакше крем вийде дуже рідким, і буде швидко розтікатися.

Покроковий процес приготування

Щоб зробити ніжне ласощі, крім продуктів, знадобиться підготувати миску, силіконову лопатку і міксер.

в іншому процес нескладний, і полягає в такому алгоритмі дій:

1. Вершки необхідно з’єднати з цукровою пудрою.
   
2. Включивши міксер на максимальні оберти, слід збивати масу, поки вона не стане пишною, і стійкою. Як правило, це займає близько 5 хв.
3. У збиті вершки потрібно ввести натуральний йогурт. Робити це потрібно акуратно, інакше маса швидко опаде. Тому крем краще перемішувати силіконової лопаткою, і рухами зверху вниз.

Щоб маса добре збивати, потрібно попередньо добре охолодити йогурт і вершки. І також бажано потримати в морозилці миску, віночок від міксера і лопатку протягом 15 хв.

Що можна додати

Зробити ласощі більш ароматним допоможе ванільний цукор. Його слід розвести в вершках до їх збивання. І на вказаний обсяг продуктів досить 4-5 г цього інгредієнта.

Як подавати страву на стіл

Готовий крем варто відразу використовувати для прошарку коржів. А при бажанні його можна подати як самостійний десерт, прикрасивши шоколадною або горіховою крихтою, свіжими ягодами і фруктами.

Зі сметаною

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 176 ккал / 100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність: легка.

Якщо вам не потрібно, щоб кондитерський виріб тримало форму, а важливо, щоб просочилися коржі, приготуйте йогуртовий крем для торта зі сметаною. М’яка, пухка консистенція маси виходить за рахунок відсутності желатину і інших загусників, але ласощі не розтікатиметься. Прибравши його попередньо на кілька годин в холод, ви зможете без праці змастити коржики і зібрати торт.

Читайте також: Полка для взуття своїми руками: інструкція, як зробити красиву і функціональну полку (100 фото ідей)

Інгредієнти:

• йогурт — стакан.
• сметана (20-25%) — 350 мл.
• цукрова пудра — 1 ст ..
• ванільний цукор — 2 п.

Спосіб приготування:

1. Збийте сметану до консистенції вершкового масла.
2. Додайте цукрову пудру, ванільний цукор, продовжуйте збивати.
3. Не перестаючи працювати міксером, влийте тонкою цівкою склянку йогурту.
4. Якщо хочете домогтися більшої густоти, всипте 1 пакетик згущувача для вершків.
5. При бажанні можна відразу змастити готові бісквітні, пісочні коржі і поставити просочуватися на полицю холодильника вже готовий торт.

Крем з йогурту і банана

Таке ласощі отлічатс я приємним, пряним ароматом, і не дуже солодким смаком.

Склад інгредієнтів

Зробити ароматний крем можна з такого набору продуктів:

• банани — 2 шт ..
• йогурт натуральний — 300 г.
• кориця — 2-3 г.
• цедра половини лимона

Покроковий процес приготування

Зробити ароматні ласощі можна за 10 хв., і для цього потрібно дотримуватися простий інструкції:

1. З лимона слід акуратно зняти цедру, намагаючись не пошкодити білу серцевину. З половинки плода також потрібно видавити сік.
   
2. Стиглі банани необхідно очистити від шкірки і нарізати шматочками, і залити соком лимона (5 мл). Завдяки такій обробці фрукти не потемніють, і десерт придбає апетитний кремовий відтінок.
3. Фруктові шматочки потрібно ретельно розім’яти виделкою, і з’єднати з йогуртом і цедрою лимона.
4. Отриману масу необхідно ретельно розмішати.

Як подавати страву на стіл

Крем можна розкласти по креманках і подати в якості окремого десерту. Якщо ж ласощі необхідно для прошарку коржів, то його краще потримати в холодильнику близько 30 хв., І тільки потім використовувати за призначенням. Йогуртний крем для торта виходить менш калорійним, ніж муси, приготовані на основі масла. Так що таким ласощами можна іноді балувати себе і тим, хто сидить на дієті.

Для порівняння:
Білки Жири Вуглеводи Калорійність на 100 г Класичний крем 32117265 крем зі сметаною 42025292 крем з ягодами 21023180
Створювати повітряний крем потрібно з охолоджених молочних продуктів. І також варто попередньо покласти миску, віночок, і лопатку в морозильник на 15-20 хв. Інакше маса погано зіб’ється, і швидко опаде.

Йогурт можна зробити більш щільним, якщо відкинути його на марлю, складену в 2-3 шари, і підвісити згусток над раковиною на 3-4 години. Завдяки такій обробці з молочного продукту піде зайва сироватка. І в кінцевому підсумку маса стане більш густою і щільною.

Для приготування крему бажано використовувати натуральний йогурт, причому його жирність повинна досягати як мінімум 3,2%. Інакше маса розтечеться під вагою коржів торта.

З згущеним молоком

• Час: 9 годин.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність страви: 157 ккал / 100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність: легка.

йогуртовий крем зі згущеним молоком робить торт особливо смачним, з насиченим вершково-молочним ароматом. Вершки і йогурт вибирайте не з низьким, а середнім відсотком жирності. Якість згущеного молока теж грає далеко не останню роль, додавайте тільки справжній продукт. Інакше прошарок для торта не загусне, а залишиться рідкою, і десерт швидко втратить форму.

Інгредієнти:

• йогурт — 600 мл.
• вершки — 200 мл.
• згущене молоко — 380 г.
• цукрова пудра — 100 г.
• лимон — 1 шт.

Спосіб приготування:

1. з лимона вичавити сік, процідіть, з’єднайте з йогуртом і згущеним молоком.
2. збийте суміш міксером, виставивши на приладі при максимальній швидкості.
3. Приберіть суміш у холодильник на 8 годин (можна на ніч).
4. Після закінчення часу окремо збийте вершки, поки не утворюються стійкі піки.
5. Потім потроху всипати цукрову пудру і продовжуйте збивати.
6. З’єднайте обидві маси, розмішайте до однорідного стану.

Крем з йогуртом і загустителем

йогуртную крем з додаванням згущувача виходить більш стійким, і його можна використовувати не тільки для прошарку торта, але і створення «шапочки» на капкейк або булоч ках.

Склад інгредієнтів

Щоб зробити солодку масу, знадобиться підготувати наступний набір продуктів:

• вершки з жирністю від 33% — 200 мл.
• натуральний йогурт — 100 г.
• загущувач для вершків — 8 г.
• цукрова пудра — 75 г.

Покроковий процес приготування

приготування солодкої маси забере не більше 15 хв, а сам процес складається з таких кроків:

1. Холодні вершки необхідно з’єднати з цукровою пудрою і загустителем.
2. Отриману масу слід збити міксером на максимальній швидкості, поки вона не стане нагадувати пишну піну. Залежно від потужності пристрою, це займе 4-5 хв.
3. За допомогою силіконової лопатки в збиті вершки потрібно ввести холодний йогурт, додаючи його невеликими порціями. Перемішувати масу потрібно вертикальними рухами, тоді вона не опаде в процесі.

Приготування далі.

Як подавати страву на стіл

Крем можна відразу наносити на коржі, або перекласти його в креманку, і прикрасивши свіжими ягодами, подати в якості самостійного десерту.

З вершковим маслом

• Час: 2,5 години.
• Кількість порцій: 4-5 персон.
• Калорійність страви: 380 ккал / 100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність: легка .

Йогуртове ласощі з додаванням вершкового масла готується також легко і швидко, як і попередні варіанти крему. Консистенція готової прошарку виходить більш густий, але при цьому дуже ніжною. Таке частування буде більш ситним і калорійним, але його дивовижний смак того варто. Масло потрібно попередньо вийняти з холодильника, щоб його можна було збивати.

Інгредієнти:

• йогурт — 400 г .
• масло вершкове — 350 г.
• цукрова пудра — 150 г.
• ванілін — щіпка.

Спосіб приготування:

1. Масло з’єднайте з ваніліном, цукровою пудрою, збийте міксером до однорідності.
2. Продовжуючи збивати, вливайте невеликими порціями йогурт.
3. Домігшись однорідної консистенції, приберіть масу в холодильник, змащуйте торт, коли вона загусне.

Читайте також: Як зберігати хрін на зиму в погребі

Крем зі згущеним молоком і шоколадом

Таке ласощі виходить легким, повітряним, і по консистенції нагадує суфле.

Його можна використовувати для прошарку бісквітних тортів, наповнення булочок і еклерів, а також для створення «шапочки» на капкейк.

Склад інгредієнтів

Чт оби зробити незвичайний крем, знадобиться запастися наступним набором продуктів:

• йогурт (грецький) — 500 г.
• темний шоколад — 50 г.
• згущене молоко — 200 г.

Покроковий процес приготування

Щоб зробити незвичайне ласощі, потрібно дотримуватися такої інструкції:

1. Шоколад необхідно розламати на шматочки, і скласти в невеликий сотейник. Ємність слід підігрівати на паровій бані до повного розчинення інгредієнта.
2. Йогурт потрібно з’єднати зі згущеним молоком, і збити міксером до отримання однорідної маси. Важливо не перебити суміш, інакше десерт буде зіпсований.
3. Шоколад необхідно розвести 1-2 ст. л. йогуртовой маси. Не варто відразу з’єднувати всі інгредієнти, так як крем може впасти.
4. Отриману суміш необхідно поступово ввести в збитий йогурт, перемішуючи компоненти силіконової лопаткою вертикальними рухами.

Як подавати страву на стіл

Перш ніж використовувати крем для прошарку коржів потрібно потримати його в холодильнику близько 60-120 хв.

Йогуртовий крем з полуницею

• Час : 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4-5 персон.
• Калорійність страви: 107 ккал / 100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність: легка.

Дуже незвичайної за смаком і кольором виходить йогуртовая прошарок для торта з фруктами, подрібненими в пюре. Для її приготування можна використовувати банани, персики, груші, малину, абрикоси. За даним рецептом кладеться полуниця, адже поєднання її смаку з йогуртом або вершками вважається класикою і подобається багатьом людям. Ягоди вибирайте свіжі, чи не заморожені.

Інгредієнти:

• йогурт — 400 г.
• полуниця — 250 г.
• цукор — 150 г.
• вода — 100 мл.
• желатин — 10 г.

Спосіб приготування:

1. З’єднайте кисломолочний продукт з цукром, збийте до розчинення кристалів другого компонента.
2. Желатин розчиніть в гарячій воді, полуницю промийте, видаліть хвостики і пюріруйте блендером.
3. Додайте обидва інгредієнта до йогуртово-цукрової суміші. Перемішайте все до однорідності.
4. Поставте застигати в холодильник, а для заливки торта використовуйте відразу.

Крем з йогуртом і вершками на желатині

йогуртную крем для торта із вершками і желатином виходить ніжним, повітряним, і добре тримає форму. А ще приємну кислинку йому надає лимонний сік. Так що такі ласощі можна не тільки використовувати для просочення коржів, а й подати як окремий десерт.

Склад інгредієнтів

Щоб зробити ароматні ласощі:

• йогурт — 500 мл.
• желатин — 15 г.
• цукор — 100 г.
• вода — 100 мл.
• сік лимона — 70 мл.
• жирні вершки — 30 мл.

Покроковий процес приготування

зробити стійкий крем зможе і недосвідчений кулінар, адже процес нескладний, і полягає в такому алгоритмі дій:

1. Желатин потрібно залити теплою водою, і залишити набухати протягом 30-40 хв.
   
2. Цукор потрібно перемолоти в пудру, а потім з’єднати з вершками. Масу слід злегка збити до отримання пишної піни.
3. Йогурт необхідно збивати міксером протягом 4-5 хв. Потім його слід з’єднати з желатином, вимішуючи інгредієнти силіконової лопаткою.
4. йогуртовий суміш потрібно поступово ввести в збиті вершки. Масу бажано перемішувати віночком або міксером, але на мінімальних обертах.

Крем бажано поставити в холодильник на 30 хв., І тільки потім використовувати для прошарку коржів.

Як подавати страву на стіл

Якщо маса створювалася як окремий десерт, то її потрібно добре охолодити, а потім пересипати в креманку. При бажанні можна додати в ласощі шматочки свіжих фруктів і ягід, ядра горіхів або цукати.

Відео

Солодкий, ніжний, дієтичний крем. Готуй смачно і корисно! Крем для торта без вершків йогуртовий корисний і абсолютно безпечний за рахунок ідеально збалансованого складу. Підійде для прошарку і прикраси тортів і тістечок до будь-якого свята, включаючи дитячі свята. Добавки у вигляді фруктів і прянощів внесуть родзинку і додадуть індивідуальний смак будь-якого десерту з кремом.

1. Головна
2. Кращі рецепти
3. Категорії рецепта
4. Крем для торта без вершків йогуртовий

Інгредієнти і як готувати

Зберігати матеріали в Кулінарної Книзі можуть тільки зареєстровані користувачі. Будь ласка, увійдіть або зареєструйтеся

інгредієнти на 1 порцію або — кількість продуктів для потрібних вам порцій буде підраховано автоматично! ‘

Всього:
вага складу: 100 грКалорійность складу: 140 ккалБелков: 9 грЖіров: 6 грУглеводов: 14 ГРБ / Ж / У: 31/21 / 48н 0 / С 14 / В 86
Час приготування: 1 год 30 хв

спосіб приготування

Для приготування сирно-йогуртового крему вибираємо тільки свіжі кисломолочні продукти, в ідеалі домашнього виробництва.

Протираємо сир за допомогою сита або ж збиваємо блендером до однорідної маси без грудочок і крупинок. До перетертої сирної суміші поступово підсипає цукор. Кожну порцію ретельно розмішуємо, щоб не залишалося кристаликів цукру, які можуть зіпсувати ніжний бездоганний смак крему. Щоб точно бути впевненим, що крупинок цукру не буде, можна використовувати цукрову пудру.

Усипавши весь відведений за рецептом цукор, і ретельно розчинивши його в сирної маси, також поетапно додаємо йогурт. Натуральний, домашній, густий йогурт без ароматичних і смакових добавок ідеально підходить для крему. Починаємо збивати на низьких оборотах, поступово збільшуючи швидкість міксера.

Вводимо весь передбачений рецептурою йогурт, в кінці можемо додати необхідні інгредієнти, які додадуть крему необхідні колір, запах і текстуру. Це можуть бути фруктово-ягідні пюре (протерті з допомогою погружного блендера або через сито ягоди) або синтетичні / натуральні барвники і приправи (ванілін у вигляді порошку або есенції, корицю і т.д.). Внесення додаткових компонентів залежить від мети використання крему і особистих смакових переваг.

Якщо плануємо застосовувати сирно-йогуртовий крем не тільки для прошарку торта, але і декорування поверхні, можна ввести желатин. Для цього порошок або листи желатину замочуємо в холодній воді до набрякання, після чого розчиняємо на водяній бані, не доводячи до кипіння, і вводимо в готовий крем, акуратно перемішуючи.

Готовий крем відправляємо в холодильник на 30-60 хвилин, за цей час він трохи загусне і буде готовий до оформлення тортів і тістечок.