Статтi про все на свiтi

бути переважно овочеві. борщі, щі окрошки. На десерт і перекушування можна готувати фруктові супи з стиглих солодких плодів.

Приготування м’яса, птиці та риби на дієтичному харчуванні столу 3 дуже просте. Як правило, це відварене або запечене філе цільним шматком. Раз на кілька днів дозволено приготування страв з рубленого м’яса на пару: котлети, тефтелі.

Без сиру не обходиться майже жодна лікувальна дієта. Це дуже корисний продукт, який можна використовувати для приготування багатьох страв: запіканки, ліниві вареники, суфле, пудинги. Також вітаються несолодкі запіканки із сиру з додаванням дозволених круп і овочів.

Що можна, а що не можна: заборонені та дозволені продукти

Дієта для дитини після перенесеного захворювання повинна бути складена виходячи не тільки з правильного підбору свіжих продуктів, але і способу їх обробки. Можна запікати, тушкувати, варити, обробляти на пару. Копчення, смаження — строго виключені.

Забороняються такі продукти:

• копчені і мариновані.
• шоколадні страви і з додаванням крему.
• все похідні зі здобного тіста.
• гострі і гіркі овочі.
• гриби.
• морозиво.
• будь-яка жирна риба або м’ясо тварин.
• перлова, пшоняна і ячна крупи.
• субпродукти м’ясні.
• яєчня і відварені курячі яйця.
• какао, кава , газована вода.
• ягоди, фрукти з кислим смаком.

Дозволені овочі, що пройшли термічну обробку, огірки свіжі в невеликих кількостях. З напоїв — будь-які відвари на основі трав і шипшини, чай з молоком, чиста вода, кисіль. Масла слід вибирати тільки рослинного походження, можна трохи вершкового масла, але населеного і свіжого.

Дозволена солодке — мармелад натуральний, зефір, сухі печива, сухофрукти, повидло і різні сорти меду. Припустимо в обмежених кількостях включати в меню морепродукти, сухарики, хлібці, хліб з житнього борошна.

Заборонені продукти

Якщо доктор призначив дієту Стіл №4 для дитини, то в список табу потрапляють :

• свіжі ягоди, овочі і фрукти.
• покупні солодощі і варення.
• спеції, соуси, консерви.
• яйця смажені і сирі.
• жирні риба і м’ясо.
• ковбаса, сосиски, напівфабрикати, фастфуд.
• бобові.
• деякі види круп — перлова, пшенична, кукурудзяна, ячна.
• супи на крутих нерозбавлених бульйонах.
• незбиране молоко, жирні сири і сир.
• свіжі пшеничні хлібобулочні вироби, житній хліб.
• пиріжки, млинці, пельмені, вареники.

Всі ці продукти виключають з меню. Вони активізують бродильні і гнильні процеси в кишечнику малюка, а також є агресивним за своїм хімічним складом.

Дозволені продукти

Дозволені продукти при дієтичному харчуванні повинні бути поживними.

Що можна їсти при дієті №5, таблиця

З цієї причини рекомендується уважно вивчити список дозволених продуктів і зрозуміти, на яких випадках бажано зупинити свій вибір.

До дозволеним овочам традиційно відноситься червонокачанна капуста, так як вона відрізняється меншим вмістом клітковини і підвищеним рівнем каротину. Бажано також вибирати огірки і помідори (за винятком ранніх сортів). в раціон включають крохмалисті овочі, до яких відносять буряк, морква, картопля, перець і цибулю

Вкрай важливо грубі продукти дрібно різати, ретельно перетирати.

Вівсяна, гречана, манна крупи і рис проходять сильну термічну обробку при приготуванні, тому вони ідеально підходять для харчування. Каші потрібні на дієтичному харчуванні.

Стиглі фрукти відрізняються підвищеним вмістом пектинів і м’яких волокон

Найбільш корисними вважаються банани і полуниця. Яблука рекомендується перетирати. Гранат можна їсти тільки без кісточок. Будь-які сухофрукти в обов’язковому порядку замочують.

Супи планують на обід. Бажано готувати супи на легких бульйонах і без додавання піджарки у вигляді лука, моркви. Супи заправляють сметаною низької жирності. В обов’язковому порядку в перші страви додають дрібно нарізане м’ясо.

Яловичину, курятину і кролика гасять, варять і запікають. У духовці запікають рибу, причому рекомендується віддавати перевагу хеку, судака. Дозволяється їсти відварені креветки, фаршировані кальмари.

Рекомендується віддавати перевагу яєчним білкам. У день дозволяється тільки один жовток, який доцільно додавати в омлети, запіканки, використовувати для фарширування закусок, приготування салатів.

Молочні продукти низької жирності — ідеальний варіант вечері для печінки. Доцільно вибрати нежирний сир без додаткових добавок.

Хліб вибирають з мінімальним зиму? Приступаючи до сушіння даного коренеплоду, його потрібно підготувати .

Для сушіння необхідно вибирати морква середнього розміру, краще ранніх сортів або середньостиглих . Бажано, щоб серцевина плода була дрібною і неогрубілою.

Розсортувати морква за розміром, зрізати бадилля і вирізати зелену шийку. Після цього морква необхідно перевірити на наявність пошкоджень (якщо такі є — усунути). Розсортовані моркву ретельно промити і цілими занурити в киплячу воду.

Бланшировать морква потрібно від 12 (дрібну) до 20 хвилин (велику). Готовність можна визначити, проткнув морква зубочисткою — вона повинна входити в плід з невеликим працею. Провівши теплову обробку моркви її необхідно остудити під струменем проточної води.

Як нарізати моркву для сушки? Охолоджену морква можна нарізати кубиками, дрібною соломкою або кружечками , товщина яких не повинна бути більше 3 мм.

На повітрі

Найкращим місцем для повітряно-сонячної сушки є відкрита суха майданчик далеко від факторів забруднення навколишнього середовища (проїжджі частини, звалища).

Читайте також: Еклери: історія улюблених тістечок — від Медічі до СРСР

Оптимальним вибором буде місце в саду або городі.

Краще, якщо вибране місце буде мати невеликий ухил в південну сторону, щоб сонячні промені зігрівали цю ділянку якомога довше протягом доби .

Підготовлену до сушіння і подрібнену моркву розсипають на довгому ситі або підносі тонким шаром і поміщають під сонце. Якщо процес відбувається на підносі, то коренеплід необхідно раз в декілька днів перемішувати , якщо ж сушка проводиться на ситі — морква можна не чіпати.

Повітряно-сонячна сушка — процес досить тривалий — для якісної обробки потрібно не менше 2 тижнів . Після того, як коренеплід був висушений його необхідно уважно переглянути. Із загальної маси усуваються недосушені і забруднені шматочки.

Як і сам плід, морквяна бадилля перед сушінням потребує підготовки. Для цього необхідно ретельно вимити наземну частину коренеплоду, обсушити , дрібно порубати і розкласти в один шар на картоні або дерев’яній таці.

Бадилля сушиться на повітрі в тіні або ж в напівтемному приміщенні з хорошою вентиляцією .

Коли бадилля повністю просушити її необхідно перетерти в порошок і висипати в скляну тару , де вона і буде зберігатися при щільно закритій кришці.

про користь морквяного бадилля для організму і про правилах її висушування в домашніх умовах вам розповість досвідчена домогосподарка в цьому відео:

Як сушити морква в домашніх умовах? Крім природного процесу сушіння є ще і штучна . До штучного процесу можна віднести сушку в мікрохвильовій печі, духовці і в електросушарці.

В мікрохвильовій печі

Для того щоб висушити морква в мікрохвильовці, її необхідно нарізати дрібними брусочками, обсушити і помістити масу між двох паперових рушників . Отриманий згорток помістити в мікрохвильову піч разом з ємністю з водою (стакан). Після перших 3 хвилин процесу перевіряти готовність коренеплоду через кожні 30 секунд. Важливо стежити за станом води в ємності — вона не повинна википіти .

В духовці

Як сушити морква в духовці? Самим поширеним способом є сушка моркви (як і інших овочів і фруктів) в духовій шафі.

Для цього коренеплід, який пройшов підготовку, розсипають на деко і сушать в шафі при температурі 65-80 градусів Цельсія , періодично перемішуючи.

Тривалість приготування сушеної моркви в духовці становить від 6 до 8 годин .

в електросушарці

Як сушити морква в електросушарці? У випадку з електросушаркою сказати точний час і температуру обробки дуже складно, так як для кожної моделі техніки характерні індивідуальні параметри . Зазвичай оброблені плоди розкладають на сітках і встановлюють відповідний режим, детально вказаний в інструкції до апарату.

Як правильно сушити морква в електросушарці? Інструкція по сушці моркви в електросушарці в цьому відео:

Читайте також: Зберігання петунії в підвалі. Як зберегти петунію взимку

Для чаю

Як висушити морква в домашніх умовах для чаю? Для чаю підходить морква, яка піддалася сонячному сушінні або сушінні в духовці .

Однак якщо з сушінням на сонці немає ніяких тонкощів, то при використанні духової шафи необхідно трохи видозмінити процес.

Отже, подрібнені плоди, призначені для подальшого використання їх в чай, поміщають в духовку, розігріту до максимальної (!) температури . Сушка відбувається в 3 етапи, кожен з яких триває не більше 20 хвилин.

Отже, помістивши в духову шафу деко з морквою його необхідно витягти з нього через 20 хвилин . Після того як шматочки моркви охолонуть при кімнатній температурі їх необхідно знову помістити в розігріту духовку і т. Д.

Рецепт приготування корисних чіпсів в духовці з моркви, а також з буряка в цьому відео:

Зберігання сушеної моркви

Сушеная морква на зиму повинна зберігатися в сухих умовах. Приміщення з підвищеною вологістю для цієї мети ні в якому разі не годяться. В іншому випадку морква буде «тягнути» вологу, в результаті чого з’являться цвіль і неприємний запах. Вживати в їжу такі овочі не можна.

Для зберігання можна використовувати звичайні скляні банки. Щільно укладіть морквяні шматочки, зверху всипте чайну ложку соди (на трилітрову банку), потрясіть ємність, щоб все розподілилося рівномірно. Закрийте чистою сухою кришкою і приберіть в шафу.

Сода не дозволить заготівлі стати вологою, охоронить від шкідників і збереже смак. Змивати її не обов’язково. Під час приготування страв сода сприятиме развариванию сушеної моркви. З великої ємності можна відсипати невеликі порції сушеної моркви в банку для спецій, щоб вона була під рукою. Її бажано після використання прибирати в шафу.

Якщо ви збираєтеся взяти з собою сушену моркву в поїздку, користуйтеся пакетами з зіперами. Вони захистять овоч від вологи.

Цукати з моркви: процес приготування в домашніх умовах

Слід зазначити два способи приготування в’яленої моркви: в духовій шафі і при кімнатній температурі. У духовій шафі в’ялена морква готується наступним чином:

• Морква витягнути з гарячого сиропу і ретельно промокнути для видалення вологи.
• Шматочки коренеплоду розподілити на деку і помістити в духовку, розігріту до 85 ° C.
• Через 25 хвилин вийняти овоч, остудити і знову помістити деко в духову шафу на 40 хвилин. Температура в’ялення становитиме 70 ° C.
• Дістати деко з печі, остудити і повторно помістити морква в духовку на 40 хвилин при розігріві 70 ° C.

Морквяні цукати:

Другий рецепт заготовки в’яленої моркви:

• Вийняти овоч з сиропу, відкинути на друшляк .
• Розкласти шматочки моркви на деку і помістити на дві доби в темне місце з хорошою вентиляційною системою.
• Через два дні шматочки овоча перевернути і залишити не менше як на тиждень.

Готова в’ялена морква повинна бути щільною і еластичною на дотик.

Овочеві мікси

Разом з морквою можна зберігати і інші овочі. Наприклад, сушені морква, цибуля, буряк і часник можуть чудово зберігатися в одній ємності, наповнюючись ароматами і смаками один одного. Такі заготовки дуже зручні. Головне правило — сушити овочі потрібно окремо один від одного, а змішувати їх можна вже тільки тоді, коли вони повністю висушаться.

Ви можете приготувати такі суміші з морквою:

• «Зелений борщ»: морква, цибуля, щавель, кріп.
• «борщ»: буряк, морква, цибуля, болгарський перець, томати.
• «Грибний суп»: цибуля, печериці , морква, зелень.
• «Рагу»: ротонда, морква, зелений горошок, брокколі.

Робіть різні мікси, які взимку можна буде використовувати для приготування ваших кулінарних шедеврів. Суміш сушеної зелені, моркви і цибулі можна назвати по-справжньому універсальною приправою, спектр застосування якої надзвичайно широкий.

Рецепти

Смачний в’ялений коренеплід можна заготовити на зиму з використанням таких популярних рецептів.

Вяленая морквина з бурякової бадиллям

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• Цукор — 350 грам.
• Вода — 350 мілілітрів.
• 700 грам нарізаної на кружечки моркви.
• 300 грам черешків буряка.

Кружочки моркви і черешки буряка змішати в глибокій мисці, пересипати цукровим піском. Помістити ємність в затемнене місце, температура в якому повинна становити не більше 6 градусів. Через три доби злити сік і підготувати сироп. Змішати 350 г цукру з такою ж кількістю окропу і залити моркву зі буряковими черешками на 15 хвилин. Злити рідину, просушити моркву. Для подальшого в’ялення використовувати вищевказані два способи: в духовці або темному приміщенні.

Як в’ялити морква на відкритому повітрі:

Морква з ваніллю

Для приготування смачного і корисного продукту необхідно взяти такі продукти:

• Кілограм нарізаної моркви.
• Чайну ложку лимонної кислоти. 1 грам ваніліну.
• Стакан цукру.

Шматочки коренеплоду змішати з цукром, ваніллю і лимонною кислотою, покласти в глибоку ємність під гніт на 12 годин. Після закінчення зазначеного часу коренеплід повинен виділити сік. Зняти гніт і поставити ємність з морквою на вогонь, довести до кипіння, зняти і остудити.

Шматочки моркви викласти на деко і провести подальші дії для отримання в’яленого овоча.

Читайте також: Способи зберігання бананів в домашніх умовах

Використання в кулінарії

Морква сушена не вимагає ніякої попередньої підготовки перед додаванням в страву. Наприклад, сушені гриби бажано заливати окропом на кілька годин. Морква ж можна додавати в страви не пізніше ніж за 15 хвилин до кінця приготування. Якщо шматочки зовсім дрібні (до 3 мм), час термообробки можна скоротити навіть до десяти хвилин.

AnyutaN — грудень 4th, 2016

Сушеная морква — це дуже зручно, особливо, якщо спеціальних місць для зберігання свіжих коренеплодів в будинку немає. Звичайно, овочі можна заморозити, але обсяг морозильних камер у багатьох не дуже великий. У сухому вигляді морква зберігає всі свої корисні і смакові якості, та й місця для зберігання займає зовсім не багато. Про те, якими способами можна засушити морква на зиму в домашніх умовах, ми поговоримо в цій статті.

Інгредієнти: бадилля морковнаяводаморковь Час для закладки: Осінь