Статтi про все на свiтi

Вибір кавуна для тривалого збереження

Незалежно від обраного способу зберігання , першочерговим фактором, що впливає на допустимі терміни, виступає вибір кавуна. Це пов’язано і з сортом ягоди і з загальними особливостями визрівання — якщо кавун відноситься до ранньостиглий сортам, то ймовірність збереження його якостей до Нового року наближається до нуля. При покупці необхідно акцентувати увагу на таких моментах:

1. Кращими сортами для зберігання виступають пізньостиглі, так як вони свіже і мають потовщену шкірку. Такі характеристики дають можливість зберегти соковитість кавуна на тривалий час.
2. Терміни покупки частково пов’язані і з періодом дозрівання плоду. Для правильного підбору треба купувати їх в кінці сезону — середина вересня — початок жовтня. Це дозволить вибрати найсвіжіші варіанти.
3. Розмірні характеристики також відіграють роль в тривалості зберігання. Хорошим варіантом буде обмежитися масою 1 ягоди до 4-5 кг. Якщо кавун буде занадто великий, то присутній ймовірність, що плід не поміститься на передбачуване місце.
4. Внешневідовие якості баштанної культури також грають одну з головних ролей — кавун повинен мати правильну форму і цілу шкуру. Необхідно акцентувати увагу на подряпинах, тріщинах і нерівностях.

Купувати краще у приватних осіб, що займаються вирощуванням, так як перекуплену ягоду можуть довго перевозити, що позначиться на свіжості і відповідно на терміни зберігання. Стиглість плоду має не меншу важливість — зелений кавун буде добре лежати, але не дозріє до свят. Щоб правильно визначити зрілість баштану акцентують увагу на такому ряді моментів:

• плодоніжка висушена.
• плід великий, але не важкий.
• звук при постукуванні глухий .
• малюнок на поверхні виражений.
• розміри земляного плями невеликі.
• поверхню кавуна гладка і блищить.

Уникайте вм’ятин і пошкоджень поверхні

Обережність у поводженні з кавуном — це ключовий фактор його успішного зберігання. З моменту покупки або збору нашому зеленому одному повинно бути забезпечено саме дбайливе поводження. Справа в тому, що навіть невеликі вм’ятини можуть істотно скоротити термін зберігання. Такий плід буде зберігатися якихось 10 або 20 днів, що нам, само собою, не підходить.

Читайте також: Ніколи не купуйте красиву курагу! Правила вибору сухофрутов

Форма плоду повинна бути правильною і без видимих ​​пошкоджень.

1. При перенесенні кавунів використовуйте рукавички, не кладіть плоди на тверді поверхні. Заздалегідь підготуйте стелажі і полиці в погребі — укладіть м’яким матеріалом або насипте шар піску. Подряпані або побиті плоди зберігати вже не можна.
2. Кладіть кавуни окремо один від одного, не звалюйте в купу. Якщо якийсь із них ви все-таки не вбережете, і він почне псуватися — гниль перекинеться і на лежать поруч побратимів. Іншими словами, плоди не повинні торкатися один до одного.

Маленька хитрість. Якщо у вас в погребі немає стелажів, спробуйте підвісити кавуни в м’яких сітках. Відмінний спосіб, який допоможе зберегти плоди від пошкоджень.

Різновиди кавунів для тривалого зберігання

Перш ніж визначити методику збереження кавуна до новорічних свят, слід підібрати оптимальний сорт і загальні параметри з наявних варіантів у продажу. Якщо кавуни вирощувалися на власній ділянці вибирати потрібно найпізніші і цілі, а у випадку з покупкою, потрібно дізнатися у продавця назву баштану і час збору врожаю. Найбільш бажаними сортами виступають:

• Астраханський смугастий.
• Биковський.
• Волзький.
• Десертний.
• Імпульс.
• Селянин.
• Лежкий.
• Подарунок Холодова.
• Холодок.

Пізньостиглі сорти визрівають самостійно, що гарантує відсутність нітратних добавок при вирощуванні. Якщо кавун вирощують на власній ділянці — його збір вимагає обережності і уважності — плоди переносять в рукавичках і укладають на м’яку, вентильований підстилку з розрахунком відстані між ягодами так, щоб вони між собою не стикалися.

Де краще зберегти свіжі кавуни в квартирі

Місць, які б відповідали всім вищезгаданим вимогам, в квартирі не так і багато, проте вони є. Найбільш придатними для тривалого зберігання вважаються такі приміщення як:

1. комора.
2. засклена лоджія.
3. ванна або будь-яка інша погано освітлюється кімната з низькою температурою.
4. антресолі.

В будь-якому з цих місць «сонячні плоди» будуть зберігатися довгий час. Однак вибір правильного сховища — не єдиний запорука успіху.

Загальні нюанси зберігання

Для збереження кавунів на тривалий період, наприклад — новорічних свят, потрібно перед їх закупівлею визначити місце зберігання і підготувати все необхідне. Кращим варіантом розташування виступає місце, в якому знижена температура до 4-5ºС і середні показники вологості до 75-85%. Якщо температурний режим перевірити нескладно, то з питання вологості в побуті існує проста методика:

1. Стакан води охолоджують в холодильнику протягом 1-2 годин.
2. Після холодильника його потрібно розмістити в перевіряється приміщенні.
3. Відстежується швидкість випадання конденсату і його кількість.

Якщо конденсат з’явився на стінках посуду відразу і висох протягом 10-15 хвилин, то вологість низька — баштан може пожухнуть і м’якоть втратить свої властивості. Формування стікають крапель вказує на підвищену вологість — на шкірці проявляться темні плями, а вміст скисне. Якщо краплі формуються, але не стікають зі стінок посуду або конденсат тримається близько 20-30 хвилин, то вологість для збереження кавуна оптимальна.

Увага!

В період зберігання кавунів, потрібно регулярно проводити перевірки розміщення, особливо, якщо їх багато. Чи не менше 4 разів на місяць слід перевертати плоди, перевіряючи на присутність гнильних включень або цвілі — пошкоджені, таким чином, плоди видаляються з полиці. Це дозволяє забезпечити збереження непостраждалих плодів і відповідно їх якості.

Способи зберігання в підвалі

Серед різних варіантів зберігання кавунів в підвалі вибирають найбільш доступний з урахуванням наявних матеріалів. Зазвичай використовують солому, пісок, зерно, мох або золу. Залежно від наповнення льоху знадобляться полки, окремі ящики і коробки.

На стелажах

Полиці повинні бути сухими без вогнищ цвілі. На них викладають будь-який м’який матеріал: солому, ганчір’я, зім’ятий папір. Кавуни у своєму розпорядженні окремо один від одного на невеликій відстані.

Читайте також: # секрет кухаря: як правильно вибрати авокадо (стиглий і смачний)

Важливо! Періодично перевіряють стан плодів і перевертають їх.

в підвішеному стані

Зручно тримати ягоди в авоськах і сітчастих мішках для овочів. Плоди обмазують глиною, воском або загортають в тканину з натуральним складом (бавовняну або вовняну). Вішають так, щоб вони не торкалися стін або полиць.

Корисно знати. Для обмотки підійде стара наволочка, яку використовують як мішок.

В піску і золі

Пісок — один з найбільш доступних матеріалів. Його беруть чистим і сухим, без комах і залишків трави. Для очищення просівають.

Квартира

Для збереження кавуна в домашніх умовах в квартирі менше можливостей, ніж у приватному будинку — скорочено кількість варіантів розміщення плодів. Відповідно про підготовку великих запасів мови не йде. Однак залишити 2-3 кавуна до новорічного столу або іншим зимових свят можливо. Серед варіантів розміщення баштанних плодів особливо виділяють:

• комору.
• балкон (лоджію).
• ванну.
• антресолі.

Без сумніву, що балконні приміщення при належному засклінні є найкращим місцем серед запропонованих. Для розміщення нерідко вибирають методику підвішування кавуна в сітці — досить просто загорнути в натуральну тканину і помістити в авоську. При достатньому просторі можна організувати ящик з соломою і укласти 1 або кілька плодів. У разі розміщення на балконі, в найбільш сильний мороз їх вкривають.

Корисні рекомендації

Для забезпечення повного збереження продукту протягом 3-4 місяців фахівці рекомендують:

• в процесі зберігання кавунові ягоди ні за яких обставин не повинні стикатися ні з один з одним, ні з іншими овочами або фруктами.
• потрібно періодичне перевертання плодів, поєднане з перевіркою їх цілісності.
• не потрібно загортати плоди в сторінки глянцевих журналів, оскільки містяться в типографської фарби речовини переходять в кавун і згубно впливають на здоров’я людини.

Щоб свіжий а рбуз, за ​​своїми кондиціям нічим не відрізняється від літньо-осіннього продукту, перестав бути екзотикою на новорічному столі, необхідно докладати аж ніяк не надмірні зусилля. І результат виправдовує всі ці зусилля з лишком.

Варіанти розміщення з урахуванням доступних можливостей

Чи можна зберегти кавун будинку до новорічних свят? Кращими варіантами виступають прохолодні місця з урахуванням показників температури і вологості, але кожен з варіантів має власні відокремлені характеристики і відповідно вимоги до розміщення смугастої ягоди.

Розміщення в кімнаті

Кімната відноситься до приміщень, найменш придатним для зберігання кавуна. При нормальних для людини показниках градусника в 20-25ºС — незрілий позднесортовая ягода може дозріти. Проте, більшість плодів в осінній період вже повністю готові до вживання і можуть протриматися не більше 1,5 місяців. Для розрізаного кавуна терміни менші розділи — 1-2 години і він скисає.

Увага!

Залишаючи полосатика при кімнатній температурі, наприклад — на кухні під столом, потрібно пам’ятати, що поверхню, на якій лежить ягода, повинна бути м’якою і сухою. Це можливо забезпечити за рахунок підкладання несинтетичною тканини або соломи, розміщуючи кавун так, щоб він не стикався з радіатором або іншими об’єктами, які випромінюють тепло.

Морозильник

Морозильная камера в якості місця збереження кавуна на зиму в домашніх умовах є хорошим варіантом. Однак його загальний стан стає непридатним до вживання в цілому вигляді — відбувається повне руйнування структури м’якоті і шкірки. Тому для збереження смугастої ягоди в замороженому вигляді рекомендують провести такий захід:

Читайте також: Муссовий торт це смачно! Форми для муссових тортів. Рецепт муссового торта для початківців

1. Відокремити м’якоть ягоди від шкірки.
2. Витягти з м’якоті насіння.
3. Подрібнити в блендері (за бажанням).
4. Розфасувати по пакетам або окремим контейнерів.

У такому вигляді кавун можна використовувати для приготування різноманітних мусів, желе або коктейлів. Нерідко, готують різні види морозива — з перетертої кавунової м’якоті з додавання цукру вершків і інших компонентів. Така заготовка може зберігати власні якості протягом 10-12 місяців. При цьому потрібно орієнтуватися і на тип морозильної камери — при сухій заморожуванні термін можна збільшити.

Холодильна камера

Нерідко придбаний влітку кавун перевищує власними розмірами, можливості до його поживу — залишки такого плода можливо зберегти в холодильнику до наступного вживання. Для цього слід накрити зріз харчовою плівкою, і розгорнути їм в бік тарілки — так місце не стане Слизький, а м’якоть довше збереже смак. Однак, розрізана ягода має обмежений термін придатності навіть при холоді і забезпеченні антибактеріальної середовища в сучасних холодильниках він не перевищує 7 днів.

Якщо розміщувати в холодильній шафі кавун цілком на зиму, то в залежності від сорту терміни його зберігання можуть складати від 2 (ранньостиглі) до 4 (пізньостиглі) місяців. Але, навіть при ідеальному вихідному стані ягоди потрібно уважно відстежувати стан шкірки — її розм’якшення або прояв инородности (гниль, пліснява) вимагає термінового вжиття заходів:

• зрізка пошкодженого місця.
• ополіскування поверхні.
• скорочення тривалості зберігання.

Увага!

В разі цвілеві пошкодження плоду кавун потрібно викинути. Плід, на якому розміщуються цвілеві гриби, заражений небезпечною культурою повністю і може завдати шкоди людському здоров’ю навіть після видалення візуальних проявів проблеми. Також рекомендують провести санітарну обробку полки холодильника мильним розчином і оцтом.

Льох

Льох або підвал є практично на кожній дільниці приватного будинку. Такі приміщення мають всі характеристики для тривалого зберігання смугастої ягоди. Вологість і температурний режим підтримуються приблизно на одному рівні, як взимку, так і влітку. При цьому існує цілий перелік варіантів розміщення плодів у підвалі:

Як краще зберігати половинку кавуна

Незважаючи на те, що половина ягоди — це не окремі шматки, потрібно розуміти, це вже «розкритий» продукт, який швидко почне псуватися. Тому не складно зрозуміти, скільки можна зберігати розрізаний кавун — в цілому, не довше двох днів на полиці холодильника і пару годин на столі.

З метою збереження залишилася половини, при відправці її на холод, ягоду потрібно підготувати, і тоді можна розраховувати на то, що її неповторний смак, аромат і велика кількість соку в м’якоті деякий час залишаться без змін.

Робиться це в такий спосіб:

1. Плід кладуть вниз зрізаної частиною, що запобігає в’янення , висихання і не дає соку витікати.
2. Лоток з продуктом загортають в харчовій целофан так, щоб плівка не контактувала зі зрізом.
3. оскільки кавуни швидко вбирають чужі аромати, їх слід прибирати подалі від страв з сильним запахом.

Слід мати на увазі, що розрізана ягода, постійно в холодильнику близько 24 годин, не придатна для дітей і майбутніх матусь, їм такі ласощі може нашкодити більше, ніж іншим домочадцям.

Поради по зберіганню і поширені помилки

Плоди кавуна можна зберігати надмірно тривалий термін — вони дуже соковиті, що призводить до скисання і загнивання. Для продовження періоду, із забезпеченням збереження продукту до Нового року застосовують різні методики. Якщо смугаста ягода була зірвана своєчасно і не має пошкоджень, особливих премудростей в питанні збереження її якостей немає. Є ряд рекомендацій з цього питання:

1. Запобігання контакту з повітрям дозволяє продовжити терміни придатності кавуна. Але для забезпечення потрібно враховувати, що целофанові і поліетиленові плівки не підійдуть — спрацює парниковий ефект з накопиченням зайвої вологи і перегрівом продукту.
2. Не можна зберігати кавуни в домашніх умовах на твердих поверхнях — шкірка цієї баштану досить ніжна і може бути пошкоджена через прідавліванія певної ділянки за рахунок власної ваги. З рекомендацій з даного питання присутні варіанти підвішування або підстилки.
3. обкладення сухими, вбираючими вологу матеріалами, просто підсушить шкірку ягоди і не дасть їй гнити. Також вони залишають можливість циркуляції повітря і забезпечують природну терморегуляцію. При таких типах зберігання потрібно стежити тільки за загальними показниками вологості і температури.
4. Обробка приміщення. Якщо приміщення, в якому буде зберігатися ягода — окрема будівля, то за 7 днів, перед тим як зберегти кавуни до Нового року рекомендують використовувати сірчану шашку і обробити простір. Після проведення процедури обов’язково провітрювання, так як на вологих місцях може утворюватися сірчана кислота.

Увага!

Застосування хімічно агресивних речовин в будинку строго заборонено. Якщо сховище для овочів прямо пов’язане з будинком або має спільну з ним вентиляційну систему — від використання летючих з’єднань потрібно відмовитися і застосовувати тільки поверхневу обробку, нешкідливу для людини. Прикладом такої обробки виступає слабкий (2%) вапняний розчин.

Коли ягода потрапляє на стіл, перед початком зберігання потрібно уважно стежити за кожним з моментів питання підготовки необхідних умов. Найчастіше підготовка проходить в поспіху і при розтині кавуна під Новий рік з’ясовується, що плід вже втратив власні смакові характеристики або почав гнити. Таке відбувається через неуважність до деталей. Поширеними помилками в цьому питанні виступають:

1. Виконання підкладки із застосуванням глянцевих і кольорових друкованих видань. При друку цих видів преси застосовують важкі хімічні речовини, зіткнення яких з продуктами харчування призводить до негативного впливу на смакові характеристики і збереження при тривалому утриманні.
2. Використання парафіну замість бджолиного воску. Ці речовини через застосування в свічках іноді люди за власним незнання плутають. Якщо бджолиний віск нешкідливу речовину, здатні забезпечити консервацію кавуна, то парафін належить до продуктів хімічної промисловості і містить токсини, які можуть частково просочити кавун і надати ягоді сторонній присмак і запах.
3. Придбання кавуна безпосередньо перед новорічними святами. Смугасті ягоди, які привозяться в грудні і січні збираються ще зеленими, так як потрібна збереження при тривалій перевезенні. На смак такі плоди трав’янисті, через те, що не визрівають. Якщо осінній недозрілий кавун в кімнаті при 20-25ºС за 1-2 доби доходить до потрібного стану, то привезені взимку вже немає.

Мити кавуни перед приміщенням на зберігання не можна. Такі процедури призводять до зняття природного захисного шару і ведуть до псування продукту. Якщо поверхню полосатика відчувається липкою, то від покупки краще відмовитися або не залишати на зберігання. Такі сліди вказують на присутність висохлого соку розбитих плодів, що є живильним середовищем для гнильних бактерій.

Користь кавуна

1. Завдяки кавунової м’якоті поліпшується мікрофлора кишечника, нормалізується діяльність травного тракту, розширюються судини. Вживання плодів показано людям, що страждають на хронічні запори або, навпаки, діареєю.
2. У кавуні міститься клітковина, яка відповідає за рівень холестерину. При регулярному вживанні знижується ризик розвитку атеросклерозу і інших серйозних захворювань, пов’язаних з великою кількістю жирової тканини. Крім цього кавун підтримує показник глюкози в крові, дозволяючи людям з цукровим діабетом вести повноцінне життя.
3. У ягоді міститься лікопін — природний антиоксидант. Він приводить в норму роботу серця, стабілізує артеріальний тиск, зменшує ризик розвитку злоякісних і доброякісних пухлин. При регулярному вживанні запобігає можливу появу раку.

Свіжі статті про сад і город

Астильба в ландшафтному дизайні: фото
Айстри багаторічні посадка і догляд у відкритому грунті фото