Статтi про все на свiтi

Курка — це продукт, який люблять і дорослі і діти. Смажена, варена, копчена курка відмінно доповнює будь-який гарнір. Так як вона є часто використовуваним продуктом, необхідно дотримуватися правил зберігання. Для того, щоб блюдо з птахи не зашкодило організму. Тому, давайте розберемося як зберігати курку в холодильнику.

Курка

Правила зберігання

За своєю суттю зберігати птицю можна двома способами — в холодильнику або морозилці. Термін придатності цього продукту безпосередньо залежить від температури охолодження, а також від методу приготування. Тривалість терміну зберігання залежить від того, в якому стані спочатку знаходиться продукт. А також яка температура встановлена ​​в камері. Охолоджена курка збережеться в холодильнику протягом 3 днів. А ось заморожене м’ясо можна зберігати досить тривалий час.

Для того, щоб вона збереглася в холодильнику максимально довго, потрібно в момент покупки звертати увагу на її стан. Якщо м’ясо погано пахне, на ньому є специфічний сірий наліт або слиз, то це означає, що продукт вже починає псуватися. І купувати його і вже тим більше вживати в їжу не варто. Швидше за все, цій курці залишилося зовсім не довго і зберегти її протягом тривалого часу вам не вдасться. Так що, давайте розглянемо скільки зберігати курку в холодильнику.

Важливо пам’ятати про те, що зберігати м’ясо поза холодильником не можна. М’ясо птиці при кімнатній температурі дуже швидко починає загнивати і в ньому починають розмножуватися бактерії. За дуже нетривалий час курка зіпсується і є її вже буде не можна. Вживання зіпсованого продукту може завдати серйозної шкоди здоров’ю. Готувати размороженную курку потрібно через 2-3 години після повної заморозки. Якщо дати м’ясу полежати довше 3 годин, то процес гниття буде вже запущений і їсти це м’ясо буде не можна.

Читайте також: Кедрові горіхи: цікаві факти, користь і шкода, рецепти приготування

Правила вибору курки

Дотримуйтеся цих рекомендацій і ніколи не будете в програші:

1. незіпсовану кури з білим м’ясом, з тонкою і сухою шкірою. Синці та подряпини відсутні.
2. Спробуйте м’ясо на дотик. Воно не повинно бути липким і слизьким.
3. При натисканні пальцем на курку, ви бачите вм’ятину. М’ясо зіпсовано.
4. Якщо потерти тушку і на ній утворюється слиз, пройдіть повз такого м’яса.
5. Також, не купуйте крижане м’ясо. Воно заморожувалося і розморожувалося неодноразово.
6. Упаковка для цілої тушки повинна бути герметичною.
7. Заморожене м’ясо не купуйте, краще охолоджене. Тоді ви швидше визначте свіжість або несвіжість продукту.

Що ж смердить? Може, шампанське зіпсувалося?

1. Отварная або смажена їжа, розміщена в харчовому контейнері або загорнута фольгою, зможе протриматися близько 48-50 годин при температурі від 1 до 8 градусів зі знаком «мінус». А ось від зберігання в поліетиленовому пакеті варто відмовитися.
2. Якщо господиня вважала за краще купити продукцію, та ще й в копченому вигляді, то для зберігання її потрібно герметично упакувати і відправити в морозильну камеру. На практиці часто буває так, що коптять саме ту птицю, у якій термін придатності добігає кінця.
3. Тушка, яку коптили будинку, може розташуватися в холодильнику. Для цього її слід препарувати на кілька шматків, обернути фольгою або розмістити в герметичному контейнері. У такому вигляді вона протримається до трьох діб.
4. Ще одне правило: напівфабрикати зберігаються тільки в пакувальній тарі віддалік від приготованих страв.
5. Птах, яку попередньо очистили від кісточок, довше залишиться свіжою.
6. Кулінари, приготували фарш з м’яса птиці, повинні врахувати, що максимальний термін в морозилці складе 16 тижнів, а в холодильнику напівфабрикат не проживе більше двох днів.

Дуже часто відповіддю на питання «скільки зберігати» є якість упаковки. Не рекомендується використовувати харчову плівку або целофанові пакети.

В вакуумі курка протримається близько 5-6 днів в холодильнику і майже 12 місяців в морозилці.

Купити можна продукт в будь-якому вигляді: охолодженому або замороженому. Щоб удома не пошкодувати про покупку, потрібно заздалегідь оглянути з усіх боків тушку

Топові статті: П’яна або ферментована кукурудза в підгодовування для риболовлі на коропа

Важливо переконатися, що шкіра білого, на ній відсутні синці, сині плями і пошкодження. Жовтизна допустима — вона є ознакою жирності

М’ясо, яке піддавалося заморожуванню, краще вибирати якомога рідше. краще купувати охолоджену птицю. В цьому випадку можна бути впевненим в її свіжості, а розрахувати термін придатності не складе труднощів.

Упаковка, в якій реалізують курей, також треба уважно оглядати. Вона повинна бути щільною, міцної і стійкою до вологи. Якщо в найближчі кілька днів продукт ви не будете готувати, то його слід заморозити. Але перед цим краще його розділити на порції і розкласти по окремих пакетах.

• помацати його — його воно липке і слизьке, то покупки треба відмовитися, щоб не отруїтися.

• натиснути пальцем — з’явилася вм’ятина свідчить про псування.

• потерти його — в разі утворення слизу вибрати треба інший продукт.

Звернути увагу необхідно і на запах курки. Якщо він свіжий і приємний, то товар не залежався на полиці

Якщо чуються нотки хлорки і оцту, то можна не сумніватися, що м’яса намагалися вдихнути «друге життя».

Читайте також: Чучхела: знаменитий грузинський десерт на вашій кухні!

Скільки і як допустимо зберігати

Термін зберігання курячого м’яса залежить від того, яким чином воно було приготовлено. Важливу роль відіграють і умови зберігання.

Тому, якщо ви не знаєте чи можна зберігати курку в холодильнику, то зверніть увагу ось на що:

1. Перш ніж відправляти м’ясо птиці на зберігання, його потрібно помістити в пакет або спеціальний контейнер із пластику
2. Для того, щоб м’ясо зберігалося максимально довго, тушки краще помістити в морозилку
3. Для більш тривалого зберігання курки в морозилці, тушку краще обробити на порційні шматочки. Кожен шматок потрібно покласти в пакет.

скільки зберігається курка

Хороша курочка пір’ям, а м’ясо у неї ще краще. Мудрість народна про смачну складову цього птаха перевірена кожним з нас багато разів. Курку можна варити, смажити, готувати на грилі і є ще добра сотня варіантів страв з курятиною. Кращі для приготування — охолоджені кури. Надлишки продукту можна зберігати. Скільки може зберігатися курка в холодильнику? Які умови дозволять зберегти курку свіжої довше?

Цікаве: Як зберегти в холодильнику болгарський перець

Як допустимо зберігати приготоване м’ясо птиці

Курка, яка вже пройшла термічну обробку зберігається в 2 рази менше, ніж сира. Також потрібно пам’ятати про те, що готове м’ясо птиці допустимо зберігати тільки в фользі. Ні в якому разі не можна зберігати готове м’ясо в поліетиленовому пакеті. Так воно почне гнити дуже швидко. Однак, можна скласти блюдо їх птиці в спеціальний контейнер із пластику. Слідкуйте за тим, щоб кришка контейнера щільно закривалася. Тому що, коли в ємність потрапить повітря, продукт насититься сторонніми запахами і дуже швидко прийде в непридатність.

Курка у фользі

Варена

Зварені ніжки , філе птиці і т.д. можна тримати в холодильнику не більше 1 доби. Після закінчення цього часу м’ясо зіпсується і є його вже буде не можна. Температура зберігання повинні бути + 2 + 6 градусів. У супі курка може протриматися до 2 діб. Якщо ж вам потрібно зберегти готове відварене філе, то його потрібно помістити в фольгу або контейнер.

Варена курка

Смажена

Смажений продукт може пролежати в холодильнику в незмінному вигляді до 2 діб. Температура зберігання також повинна бути + 2 + 6 градусів. Готову смажену курку потрібно попередньо остудити, після чого загорнути у фольгу і покласти в холодильник. До речі, смажене блюдо не варто складати в контейнер, тому що запах смаженого може просочити контейнер та інші продукти, які лежать в холодильнику.

Смажена курка

Читайте також: Аджика без варіння на зиму 5 кращих рецептів з фото покроково

Копчена

Копчена курка — це специфічний продукт. Тому, якщо ви купили її в магазині, то її варто їсти відразу після покупки. Адже як відомо, при промисловому копченні зазвичай використовують курку, яка вже зовсім скоро прийде в непридатність. І якщо вона буде якийсь час лежати у вас вдома, то швидше за все зіпсується швидко. Якщо ж ви своїми руками закоптили курку і впевнені в тому, що вона свіжа, то зберігати її можна тривалий час. Копчена домашня курка може пролежати в холодильнику майже цілий тиждень. Якщо копчену курочку заморозити, а після розморозити, то з’їсти її потрібно відразу ж після відтавання.

Способи і терміни зберігання вареного буряка в холодильнику

Скільки днів можна зберігати варений буряк в холодильнику, залежить не тільки від температури. Впливає розмір, шкірка, форма нарізки.

Чи купуєте варену буряк?

ПокупаюВарю

Зразкові терміни зберігання:

• до 3 діб очищені цілі коренеплоди.
• до 4 діб неочищена буряк цілком.

• до 2 діб половинки і четвертинки овоча.
• до 24 годин натертий, порізаний кубиками, соломкою, дрібними скибочками продукт.

Далі розберемо детально, який посуд краще підходить для зберігання варених коренеплодів.

Спеціальна миска

В мисках зберігають нарізані, очищені овочі. Слід вибирати відповідний розмір. При значній повітряному прошарку продукт зіпсується, підсохне, покриється нальотом. При правильному підході цілий коренеплід збережеться до 3 днів. Зволікати з закладанням на зберігання не потрібно. Особливо при використанні нарізки.

Які матеріали підходять:

Такі миски підкуповують екологічністю, гігієнічністю, не виділяють шкідливих речовин. Продукт зберігає властивий смак, запах. Єдиний недолік — незручність використання. Посуд багаторазова, потрібно миття, сушка.

Поліетиленовий мішок

Звичайний пакет — не найкраща упаковка для відвареного буряка. Продукт буде виділяти сік, якому нікуди стікати. Не варто намагатися створити вакуум. Нічого не вийде. Термін зберігання в пакеті на повинен перевищувати трьох діб.

Як зберігати варений буряк в пакеті правильно:

1. Відварити, остудити. При необхідності очистити.
2. Просушити паперовими рушниками.
3. Скласти в пакет, зав’язати.
4. Зробити отвори для вентиляції.
5. Помістити в холодильник .

Аналогічним способом зберігають коренеплоди в харчовій плівці

Важливо не забувати робити отвори для вентиляції. Інакше овоч дуже скоро стане слизової, а в стікає на дно соку почнуть розмножуватися мікроорганізми

Вакуумний пакет

Вакуумна упаковка виключає вплив анаеробних бактерій. Вона універсальна і використовується для зберігання волоських горіхів, печериць, капусти, меду, сирого буряка і інших харчових продуктів. Варені овочі в вакуумі зберігають яскравий колір, аромат, смак, соковитість довгий період. Без доступу повітря вони не схильні до гниття, пліснявіння, процесу розкладання. Так можна зберегти хрін в свіжому вигляді.

Способи зберігання вареного буряка

Для збільшення терміну придатності можна обмежити надходження кисню в домашніх умовах. У вакуумних пакетах ціла буряк зберігається до 10 днів. При наявності спеціального пристрою для видалення повітря період збільшується до 14 днів. Дрібну нарізку таким методом упаковувати не рекомендується.

Не плутайте домашню буряк у вакуумній упаковці з тим, що продається в магазинах. Промисловий аналог зберігає властивості до трьох місяців. Після розтину, при пошкодженні упаковки, він скорочується до доби.

Контейнер

Пластик — спірне матеріал. Низькоякісні контейнери виділяють небезпечні речовини. При тривалому зберіганні овочі набувають специфічний запах, смак. Він з’являється від миючих засобів, які раніше використовувалися для посуду, попередніх харчових продуктів. Тому, наприклад, квашену капусту в домашніх умовах рекомендується утримувати в скляній тарі.

Нюанси зберігання в пластиковому посуді:

• варити буряк потрібно заздалегідь, щоб вона повністю охолола. Інакше на стінках з’явиться конденсат. Він скоротить термін придатності.
• овоч можна очищати або складати в шкірці, нарізати, натирати.

• добре, якщо в кришці контейнера є спеціальний клапан. Рекомендується його відкрити.
• можна на дно помістити спеціальну сіточку. Стікають соки не будуть стикатися з продуктом.

Замість кришки з отвором можна натягнути на миску харчову плівку, фольгу, поліетиленовий пакет. Рекомендується зробити проколи для надходження повітря.

У морозилці

М’ясо птиці при правильній заморожування може пролежати без зміни майже рік. Температура заморозки повинна бути не менше 18 градусів. Все, що залишиться зробити — це розморозити м’ясо і приготувати з нього будь-яку страву. До речі, якість м’яса після тривалої заморозки майже не змінюється.

Заморожене м’ясо птиці

Все ж нам вдалося розібратися чи можна зберігати курку в холодильнику. Пам’ятайте про те, що від правильного зберігання залежить якість готових страв. Тому, якщо ви хочете їсти смачне і корисне м’ясо, то купуйте тільки свіже м’ясо птиці та зберігайте його в належних умовах.

Читайте також: Як посмажити курку? Смачні рецепти приготування

Ознаки зіпсованого продукту

Зрозуміти, що смажена курка зіпсувалася, досить просто:

• м’ясо починає липнути.
• з’являється неприємний запах з кислинкою.
• курка сіріє.
• блюдо має неприємний смак з виразно відчутною кислотою.

При наявності хоча б одного вищеописаного ознаки, не варто намагатися «реанімувати» м’ясо, його необхідно викинути, щоб уникнути важкого отруєння.

Смажену курку можна зберігати як в холодильнику, так і в морозильній камері. Перед закладанням на зберігання важливо переконатися, що м’ясо якісно просмажене і герметично упаковано — це позитивно позначиться не тільки на свіжості страви, а й на його смакових якостях.

На термін зберігання готового блюда впливає початкова свіжість м’яса, тому при виборі тушки потрібно звертати увагу на наступні ознаки несвіжості:

Скільки зберігати курку

Охолоджену курку зберігати 2-3 дні в холодильнику. Варену курку — в бульйоні до 4 діб, без бульйону в контейнері — 4 доби. Копчену курку можна зберігати до 10 днів, якщо вона коптів за всіма правилами і повністю прокоптить.

Охолоджена курка — 2 дня

Охолоджена курку можна зберігати в холодильнику 2-е або максимум 3 доби. Обов’язково оберніть курку в харчову плівку або перекладіть в глибоку каструлю, накривши пластиковим пакетом або пергаментом. Розібраний куряча тушка або рубана шматками зіпсується швидше тому з місць разрубов буде виділятися багато рідини створюючи сприятливе середовище для розмноження різних бактерій.

Варена курка — 2 дня

Після варіння куряче м’ясо можна не діставати з бульйону . Головне, після того як бульйон охолоне, прибрати його в холодильник — там він простоїть від 3-х до 5-ти днів. Якщо ви просто хотіли зварити курку і не морочилися з-за бульйону, то після варіння остудіть і обсушити курку серветками, а потім накрийте харчовою плівкою, зробивши в ній кілька дрібних отворів. У холодильнику вона простоїть 2-е суток, але іноді може і довше. Важливо після 2-х — 3-х днів обсмажити або обдати її окропом перед вживанням.

Копчена курка — 7-10 днів

При кімнатній температурі копчену курку можна зберігати до 2-х діб. У холодильнику пролежить від 7-ми до 10-ти днів. Багато в чому термін придатності залежить від вологості м’яса і способу копчення — чим менше в м’ясі залишилося вологи і чим інтенсивніше воно оброблялося димом і температурою, тим довше воно зберігається. Іноді копчене м’ясо не псується до двох тижнів. У самому крайньому випадку його можна на місяць заморозити, але після розморожування відправити на складові запечені або смажені страви.

запечена цілком — 4 дня

В холодильнику запечена курка простоїть до 4-х діб, але якщо вона начинена овочами — максимум 3 дні. Якщо так вийшло і курка пролежала в холодильнику довше, ніж належить, то не все втрачено: понюхайте або спробуйте м’ясо на смак і якщо воно не зіпсувалося — розділіть на шматки, обсмажте або тушкуйте з овочами.

як дізнатися, що зіпсувалася

Перша ознака того, що курка починає псуватися — це потускнение кольору. Свіжа курка має рожевий колір, а постійно позбавляється соку і тьмяніє. Якщо тушка тільки почала виділяти ледве вловимі ноти неприємних ароматів її ще можна врятувати. Звичайно таке м’ясо краще викинути, але життєві ситуації бувають різними. По-перше видаліть весь жир і шкіру, а потім розведіть в кількох літрах води 50 мілілітрів оцту і 2-3 столові ложки солі. Замочіть в цьому розчині курку на кілька годин, потім промийте і тільки потім готуйте. Якщо курка стала липкою, то «оживляти» її вже не варто.

Як зберегти в сушеному вигляді — до року

Курку можна засушити. Для цього зваріть її, а коли охолоне розділіть на волокна. Волокна рівним шаром укладіть на спеціальну овочеву сушилку, присипте сіллю і спеціями. На повну просушку зазвичай вистачає 8-ми годин. Розрахунок сушеного продукту такий: з 1-го кілограма вареної курки виходить близько 200 грам сушеної. У морозильній камері курка збережеться від 6-ти до 12-ти місяців. Перед заморожуванням обсушити м’ясо серветками і загорніть в пакет або харчову плівку.

Як зберігати в тушонки — до 3 місяців

З курки можна зробити тушонку. Для цього порубати її на шматочки, перемішайте зі спеціями і щільно укладіть по банкам. На дно каструлі постеліть рушник. Банки закрийте кришками, але не щільно. Зверху на рушник поставте банки і залийте водою. Варіть 4-6 годин, а потім щільно закрийте банки і залиште остигати разом з водою. Така тушонка збережеться в холодильнику 3 місяці в темному і прохолодному місці.

запечена цілком — 4 дня

В холодильнику запечена курка простоїть до 4-х діб, але якщо вона начинена овочами — максимум 3 дні. Якщо так вийшло і курка пролежала в холодильнику довше, ніж належить, то не все втрачено: понюхайте або спробуйте м’ясо на смак і якщо воно не зіпсувалося — розділіть на шматки, обсмажте або тушкуйте з овочами.

Терміни зберігання приготованих продуктів по СанПіН

Отже, згідно з СанПіН 42-123-4117-86, готові продукти можуть зберігатися в холодильнику при температурі +2 — +6 градусів Цельсія наступні терміни (в годинах) :

• м’ясо відварне, великим шматком — 24.
• м’ясо смажене (великим шматком) — 48.
• м’ясо нашпиговане тушковане — 24.
• субпродукти м’ясні відварні (мова , вим’я, серце, нирки, мізки) — 18.
• печінку смажена — 24.
• вироби з рубленого м’яса смажені (котлети, біфштекси, биточки шніцелі) — 12.
• холодці м’ясні та м’ясо заливне — 12.
• тушки качок і курчат запечені — 48.
• м’ясо птиці та кролів смажене — 48.
• птах відварна тушками — 24.
• птах відварна, нарізану на порції, в желе — 24.
• котлети з м’яса птиці — 12.
• яйця ва рение — 24.
• риба всіх найменувань смажена — 36.
• риба всіх найменувань печена — 48.
• риба всіх найменувань відварна — 24.
• риба фарширована — 24.
• раки і креветки варені — 12.
• вироби з кальмара — 24.
• риба заливна — 24.
• запіканка капустяна, морквяна, овочева, картопляна з м’ясом — 18
• капуста білокачанна свіжа нарізана бланшированная — 12
• цибуля, морква пасеровані — 48
• салат з капусти квашеної — 24.
• овочі відварні очищені: морква — 24. буряк — 24. картопля — 18.
• салати (м’ясний, столичний, рибний) в незаправленому вигляді — 12 .
• торти і тістечка: без оздоблення кремом, з білковим кремом або з фруктовою обробкою — 72. з вершковим кремом, в тому числі тістечко «Картопля» — 36. із заварним кремом, з кремом зі збитих вершків — 6. Подивіться ще, що на цю тему сказано в американських ГОСТах.

Отже, згідно з СанПіН 42-123-4117-86, готові продукти можуть зберігатися в холодильнику при температурі +2 — +6 градусів Цельсія наступні терміни (в годинах) :