«Їжачки» — таке ласкаве назву отримали тефтелі з м’ясного фаршу і сирого (або злегка, але не до готовності відвареного) рису. Смачні м’ясні кульки виходять ніби покритими білими рисовими «голками». Це чудове блюдо для дитячого і шкільного харчування, як самостійне, так і в якості гарніру, і діти рідко відмовляються від відварних або тушкованих їжачків з апетитною підливою.
Як варити котлети на пару
Що потрібно для приготування котлет на пару Фарш яловичий / свинячий — 500 грам Куряче яйце — 1 штука Хліб — одна чверть батона білого хліба Молоко — 1 стакан Картопля — 1 середня картопля Цибуля ріпчаста — 1 голова Сіль і перець — за смаком
Як зварити котлети на пару Хліб розділити на шматочки і замочити в молоці. Фарш викласти в миску, додати хлібно-молочні м’якушки, яйце, тертий картопля і дрібно-дрібно порубаний лук. Посолити і поперчити, добре перемішати. Зліпити котлети, викласти в пароварку одним шаром. Варити в пароварці 25 хвилин.
Пароварку можна замінити каструлькою з окропом і друшляком, на який викласти котлети.
Читайте також: Чи можна пити каву розчинну з вичерпаним терміном придатності
Подивіться рецепти котлет на пару і запеченого фаршу!
Вибір і підготовка тваринного білка для кето
Пошук:
- Вивчити
- Початок
- Палео 101
- Кето 101
- Палео Новачок?
- Палео-план харчування
- Список продуктів Paleo
- Рецепти для початківців
- Рецепти сніданку
- Кето FAQ
- Приправи
- Домашній майонез
- Бобові
- Пшениця і глютен
- Молочні продукти і палео
- Збірники
- Палео Фудс
- Все рецепти
- Кето рецепти
- Покажчик тим
- Червоне м’ясо
- Домашня птиця
- Свинина
- Риба і морепродукти
- Яйця
- Салати
- Супи
- Сторони і овочі
.
Як зварити суп з фрикадельками
Продукти Картопля — 2 великі або 3 середні Лук — 50 грам / половинка невеликої цибулини Морква — 1 средного розміру Солодкий перець — половинка Рис — 3 столові ложки сирої крупи Часник — 2 зубчики Сіль і перець — за смаком Для фрикадельок: Фарш — 300 грам Цибуля — 50 грам / половина невеликої цибулини Сіль і перець — за смаком Білий хліб — 2 скибочки
Приготування супу з фрикадельками і рисом На каструлю 4 літри: Картоплю помити, почистити, нарізати невеликими кубиками. Моркву порізати полукружкамі, цибулю дрібно порізати. Нарізати болгарський перець. Приготувати фарш для фрикадельок: фарш добре перемішати з очищеним і найдрібніших нарізаною цибулею (можна натерти цибулю на тертці), додати розмочений у воді хліб, сіль і перець, і добре перемішувати 7 хвилин. У каструлю з 3 літрами окропу додати цибулю, моркву і перець. З фаршу зліпити невеликі (приблизно 2 сантиметри) кульки, кожну кидати прямо в суп. Потім суп з фрикадельками посолити і поперчити. Додати рис і варити до готовності суп з фрикадельками до готовності рису. Подавати суп зі сметаною і зеленню.
Варити яловичий фарш 40-45 хвилин
Варити свинячий фарш 40-45 хвилин
Варити курячий фарш 25-30 хвилин
Варити фарш в пароварці 1 годину
Як довго готується курка: дивовижні факти, які потрібно знати
- Home
- 10 кращих ощадних рахунків, щоб примножити ваші гроші
- 10 кращих способів: як зупинити ріст волосся на підборідді
- 12 кращих пляжних відпусток, які ви повинні знати
- 12 Промокод і пропозиції Cit Bank | Березень 2021 — Поради та акції
- Знижка 15% на промокодом і промокодом Black Circles | Березень 2021 — Поради та акції
- Купон на знижку 20% і знижки на Dockatot | Мар.2020 — Поради та акції
- Знижка 20% на код купона Edx і промокодом | Березень 2021 — Поради та акції
- Знижка 20% на купон і пропозиції Giant Vapes | Березень 2021 — Поради та акції
- Знижка 24% на Bloom And Wild Код знижки та промокодом | Березень 2020 року — Поради та акції
- Знижка 25% тут промокодом і коди знижок | Березень 2021 — Поради та акції
- Знижка 25% на промокод і пропозиції Purple | Березень 2021 — Поради та поділитися
- 3 кращих рецепта і ради з приготування фаршу з індички
- 3 кращих способу використовувати яблучний оцет і лимон для схуднення
- Знижка 30% на глянсовий промокод і коди знижок | Мар.2020 — Поради та акції
- Знижка 30% на промокод і пропозиції Jansport | Березень 2021 — Поради та акції
- Знижка 30% на промокод і пропозиції Omnia | Березень 2021 — Поради та поділитися
- Знижка 35% Перевірено Безкоштовна пробна версія і знижки | Березень 2020 року — Поради та поділитися
- Знижка 35% на код Yotel і знижки | Березень 2021 — Поради та поділитися
- 4 поганих блюда при болях в горлі і інші корисні поради
- 4 кращих способу приготування замороженого лосося
- Знижка 40% на купон і пропозиції H r Block | Мар.2020 — Поради та акції
- Знижка 40% на код ключа блокування H r і коди знижок | Березень 2020 року — Поради та поділитися
- Знижка 40% на код пропозиції і знижки Priority Pass | Березень 2020 року — Поради та акції
- Знижка 45% на промокод і купони Hard Rock Atlantic City | Березень 2020 року — Поради та поділитися
- 5 кращих курортів Домініканської Республіки за системою «все включено»: путівник у 2021 році
- 5 кращих курортів на Гаваях за системою «все включено»: путівник в 2021 році
- 5 кращих курортів «все включено» на Багамах: путівник у 2018 році
- 5 кращих переваг Кокосового масла для волосся
- 5 Найкращий час для відвідування Іспанії : керівництво в 2018 році
- 5 Основні причини Першої світової війни: більше невідомих фактів
- Знижка 50% на промо-акції і купони Atlantis Dubai Code | Мар.2020 — Поради та акції
- Знижка 50% на код купона і промокодом Dji | Березень 2021 — Поради та акції
- Знижка 50% на код знижки і купони Haven | Березень 2021 — Поради та акції
- Знижка 50% на промокодом Hyperoptic і коди купонів | Березень 2021 — Поради та поділитися
.
Скільки часу варити фарш?
Приготувати варений фарш можна двома способами. Перший — перекрутити сире м’ясо і після цього його відварити. Цей спосіб хороший при приготуванні тефтелі, фрикадельок або котлет на пару. Другий спосіб — спочатку відварити м’ясо і вже готовий продукт пропустити через м’ясорубку. Фарш, приготований таким чином хороший для найрізноманітніших начинок або салатів. На приготування відварного м’яса знадобитися від 25 хвилин до години часу в залежності від виду м’яса і способу приготування.
Користь відвареного фаршу
Будь-який вид м’яса дуже корисний для організму людини. Але в відварному продукті зберігається найбільша кількість корисних речовин і вітамінів. Також варене м’ясо найкраще засвоюється і не завдає шкоди шлунку на відміну, наприклад, продукту в смаженому вигляді.
Отварной фарш застосовується в дитячому, лікувальному і дієтичному харчуванні. Калорійність продукту залежить від виду обраного м’яса. Свинячий продукт самий калорійний. А ось фарш, приготований з курячої або індичої грудки, відмінно підійде не тільки людям на дієті, але і для немовляти.
Як правильно відварити фарш?
Готуємо сирий фарш. Беремо м’ясо і замочуємо його на 1-2 години. Після чого даємо стекти воді і перекручуємо його через м’ясорубку. Для поліпшення смаку можна додати в м’ясо цибулю. Також готовий продукт солимо за смаком і додаємо спеції, чорний мелений перець. Способів приготування фаршу є величезна кількість.
Найкращий спосіб для приготування відварного фаршу це в пароварці. Якщо готуємо тюфтельки, то формуємо з подрібненого м’яса кружечки. Якщо це котлети — ліпимо невеликі овали і укладаємо на змащену олією решітку пароварки. Накриваємо кришкою і встановлюємо таймер на 1 годину.
Читайте також: Топінамбур користь і шкода топінамбура, кому протипоказаний
Готуємо відвареної фарш. Беремо м’ясо і замочуємо його на 1-2 години. Після чого викладаємо на друшляк і даємо стекти рідини. Укладаємо підготовлений продукт в ємність для варіння і заливаємо водою. Доводимо рідину до кипіння і зменшуємо вогонь. Виділятиметься пінка, видаляємо її. Варимо протягом необхідного часу. Свинину і яловичину готувати 40-45 хвилин, куряче м’ясо — 25-35 хвилин. Після закінчення часу витягаємо м’ясо і даємо йому охолонути. Після пропускаємо через м’ясорубку з додаванням цибулі та інших спецій.
Для приготування м’яса в пароварці його бажано порізати на кубики і розмістити на решітці пароварки в один шар, попередньо змастивши її соняшниковою олією. Варити протягом однієї години. Потім остудити і пропустити через м’ясорубку.
Різноманітність страв, які можна приготувати з фаршу, воістину заслуговує захоплення. Причому, вони гідні не просто того, щоб прикрасити повсякденний обід, а й того, щоб стати вишуканим доповненням до святкового меню.
Варити свинячий або яловичий фарш потрібно не менше 40 — 45 хвилин, в той час, як курячий фарш, або фарш з індички буде готовий вже через 20 — 30 хвилин.
Деякі господині вважають за краще спочатку відварювати м’ясо цілком, а вже тільки після цього робити з нього фарш, але це, як то кажуть, справа смаку.
До речі, на думку досвідчених кухарів, фарш не варто «перевантажувати» великою кількістю спецій. Сіль, перець, а також лавровий лист, доданий під час варіння, допоможуть досягти очікуваного результату.
Ще одна маленька хитрість: для того, щоб ваші тефтелі, котлети або фрикадельки були більш однорідними і ніжними, фарш потрібно не просто ретельно промісити, але ще і «вибити». Тобто, шматок фаршу з силою кидати на дошку (або в миску) кілька разів. Коли фарш стане гладким і однорідним, значить він досить «вибитий».
Варити свинячий або яловичий фарш потрібно не менше 40 — 45 хвилин, в той час, як курячий фарш, або фарш з індички буде готовий вже через 20 — 30 хвилин.
Одним з очевидних переваг страв з фаршу є простота їх приготування. А значить будь-яка, навіть починаюча господиня, знаючи, скільки варити фарш, зможе приготувати для своєї сім’ї не тільки буденний обід, а й святкова вечеря.
Ми часто говоримо про преміальні отрубах м’яса, але будинки як і раніше вважаємо за краще котлети або інші страви з фаршу, особливо з яловичого. Навіть для такого популярного нині бургера потрібен саме він. Вчимося робити ідеальний фарш.
Як правильно приготувати фарш для котлет — корисну пораду, лайфхак
Котлети, особливо домашні і приготовлені з душею, подобаються всім членам сім’ї. Їх можна і покласти з гарніром, і непомітно з’їсти перед обідом, якщо голод нестерпний. Однак приготувати дійсно смачні котлети дано не кожному кулінарові. Дослідним шляхом збираються протягом життя секрети, про які розповімо прямо зараз.
Перший і один з найважливіших етапів — вибір правильного м’яса. Якщо сировина буде неякісним, то і самі котлети вийдуть третьосортними. Тому постарайтеся вибрати дійсно якісний продукт.
Для початку визначимося з породою м’яса. Для котлет найбільш прийнятним варіантом є телятина, однак знайти її не завжди можливо, особливо якісну. Тому вибрати також можна свинину і яловичину. Змішувати їх потрібно рівно навпіл, так як з однієї свинини котлети вийдуть жирними, а тільки з яловичини — жорсткими.
Читайте також: Як зберегти обліпиху на зиму в домашніх умовах
Купувати варто м’ясо, яке продається свіжим і ні разу не заморожувалося. Тобто магазинні варіанти свідомо не підійдуть. Адже при будь-термічне оброблення м’яса втрачаються не тільки його корисні компоненти в складі, але і смакові якості. В результаті котлети вийдуть несмачними або як максимум — солоними.
Приправи — другий важливий компонент. Від них залежить, наскільки ароматними і смачними будуть готові котлети. Особливих рекомендацій щодо вибору відповідного набору спецій немає, адже відштовхуватися в цьому питанні варто з індивідуальних переваг. Однак потрібно врахувати кілька деталей:
- сіль і перець — обов’язкова база.
- трави краще додавати в сушеному вигляді, магазинні або свої — без різниці.
- додавати спеції потрібно в самому кінці замісу, і краще не старатися — пересоленние котлети навряд чи припадуть до смаку.
- в якості альтернативи меленим приправ можна використовувати деякі натуральні складові — цибуля, морква, часник.
Важливо! При додаванні свіжих трав, зібраних самостійно, котлети отримують іноді гіркоту або неприємний запах згнилі зелені. Тому варто зупинитися на варіантах просушеної зелені.
Господині на протязі багатьох років сперечаються з приводу того, наскільки необхідним в котлетах інгредієнтом є розмочений в молоці батон. Одні впевнені, що і без нього готову страву виходить досить соковитим, інші ж запевняють, що особливого відтінку смаку надає саме доданий хліб. Тому наведемо два досить вагомі аргументи, які пояснять логічність одного з варіантів:
- Розмочений батон стане прекрасним сполучною ланкою, яка не тільки додасть маси приготовленого фаршу, а й дозволить відмовитися від додавання яйця чи інших додаткових компонентів . Тому використовуйте розмочену булку в якості одного зі складових.
- Якщо використовувати розмочений в молоці хліб, готову страву набуває ніжне післясмак, так як стає як би "молочним", нагадує за смаком парне м’ясо теляти.
Але робити остаточний вибір, додавати чи інгредієнт в котлети, робить кожна господиня.
Однією з основних проблем при приготуванні котлет є те, що зліплені шматочки розпадаються, що заважає нормально підсмажити блюдо. В результаті продукти просто пропадають, так як отримати зліплені шматочки з фаршу не вдається.
Однак є один великий секрет того, як правильно приготувати м’ясо, щоб в результаті не одержати розчарування. Деякі господині з гордістю розповідають, як в якості сполучного компонента використовують манку. Однак навіть невелика кількість цієї крупи помітно псує смак, а готові котлети виходять жорсткими.
Інші господині вважають за краще зупинити вибір на яйці. його використання менше шкодить, проте додає все ж деякі незручності. Буває, для порції фаршу мало одного, тоді доводиться використовувати два, що помітно псує консистенцію — вона стає рідкою.
Що ж робити, якщо обидва додаткових інгредієнта не подобаються? Відповідь відома — відбивати фарш. Використовуйте для цього не звичайний молоток, а свої руки. Виберіть каструлю з великою площею дна і досить глибоку. Візьміть весь фарш і з силою киньте його на дно.
Повторюйте рух протягом мінімум двох хвилин, але краще продовжіть дію до чотирьох-п’яти хвилин. Це дозволить відмовитися від додавання додаткового інгредієнта для кращого склеювання — м’ясні волокна стануть м’якими, що дозволить їм прекрасно взаємодіяти без цього.
Котлети з птиці
Деталі описані, і тепер саме час приступити до приготування найсмачніших котлет. Розглянемо для початку рецепт курячих, які підійдуть абсолютно всім.
Котлети з курки
Дієтичне м’ясо цього птаха люблять і дорослі, і діти. Для початку потрібно обробити велику курку, здерши з неї шкіру і повністю обрізавши все м’ясо з кісток. Після слід прокрутити всю масу в м’ясорубці, додати розмочений у молоці хліб.
Важливо! У цьому рецепті обов’язково дотримання правил рецепта — використовувати потрібно саме білий хліб і молоко. Інакше загубиться ніжне післясмак, яке багатьма любимо в цьому варіанті приготування.
Зазвичай фарш прокручується двічі або навіть тричі, щоб його консистенція була максимально ніжною і дрібної. Після цього формуються котлети з додаванням солі, невеликий щіпки перцю і шматка вершкового масла. Трави в варіант для дітей, особливо тих, які не дуже люблять м’ясо, краще не додавати.
Це може перешкодити доїсти ласощі до кінця. Сформовані котлети варто обваляти в борошні або дуже дрібно покришений панірувальних сухарях. Це допоможе створити ніжну скоринку, яка подобається багатьом. Смажити кожну партію потрібно до появи золотистої скоринки з обох сторін.
Після цього рекомендується помістити котлети під кришку і тушкувати їх ще хвилин п’ять. Як альтернативу, багато господинь роблять інакше. Посмаживши весь фарш, вони складають приготовані котлети в деко і поміщають його в духовку на 3-5 хвилин.
Котлети з індички також корисні, але мають значний мінус по відношенню до курячим — м’ясо цього птаха більш жорстке, тому мало хто береться за приготування страви. Є секрет, який допоможе легко створити кулінарний шедевр, який сподобається всій родині.
- У фарш з індички потрібно додати не звичайний набір приправ з перцю і солі, а доповнити поєднання цибулею і голівкою часнику — це зробить котлети більш пікантними.
- Також при приготуванні фаршу використовуйте столову ложку сметани з гіркою на кожен кілограм. Це зробить продукт більш ніжним і соковитим.
- Після приготування час, яке потрібно гасити або запікати готові котлети, більше — близько 20-25 хвилин. Інакше отримати м’якість не вийде.
Так як основні секрети розглянуті вище, для повноти картини залишається лише додати, що одним з важливих етапів при пошуку правильного рецепту залишається натхнення.
Додайте в звичайний фарш трохи солодкого перцю, також перекрученого на м’ясорубці — це додасть цікавий аромат і соковитість звичайним котлет.
Використовуйте для приготування духовку або мультиварку, щоб зробити більш м’який дієтичний варіант котлет без зайвого масла. А також використовуйте ті види м’яса, які до цього в приготуванні не застосовували.
Джерело: https://nyamkin.ru/advice/kak-pravilno-prigotovit-farsh-dlya-kotlet
Що таке ідеальний яловичий фарш
Як відомо, в м’ясі є багато м’язових волокон, розділених сполучною тканиною плюс деяка кількість жиру. Якщо ви хочете приготувати страву з сирого м’яса (тартар, карпаччо), жиру має бути небагато. Але якщо ми готуємо з м’яса блюдо з термічною обробкою, то краще, щоб його було більше. М’язові волокна довгі і досить міцні (стійкі), тому їх подрібнення дозволяє зменшити цю стійкість. До якого розміру потрібно подрібнювати фарш? .
Великі шматочки в м’ясному фарші гарантують збереження первинного смаку м’яса і дозволяють насолодитися його текстурою.
Читайте також: Що можна приготувати з ряжанки простроченої рецепти
Яловичий фарш середнього помелу
Якщо «помел» занадто дрібний, то ми ризикуємо приготувати страву з нестачею м’ясного смаку. Часто готовий магазинний фарш грішить саме дрібної, гладкою текстурою. Це робиться для маскування якості м’яса або «походження» його частин, які використовуються для фаршу. Тому звертайте увагу на це при покупці! Якісний яловичий фарш можна визначити візуально — по розміром «зерен».
Топ 10 напрямків, де можна спробувати найсмачніші …
Пельмені — одне з найбільш популярних страв традиційної російської кухні як серед росіян, так і серед іноземних туристів з усього світу. Проте практично в кожній кухні світу можна знайти страву, схожу за рецептурою зі звичними для росіян пельменями. KAYAK.ru з’ясував, де можна спробувати найсмачніші з них, і підрахував ціни на квитки за цими напрямками в обидва кінці. За найсмачнішими пельменями — в Сибір Сибірські пельмені відомі своїм неповторним смаком. Їх рецепт …
Замість солі — солоний огірок
Подрібнення м’яса призводить до вивільнення білків, які добре «скріплюють» шматочки фаршу разом. Тому соліть фарш вже тільки тоді, коли виріб — тефтелі або котлета — сформовано. Якщо ви зробите це раніше, тюфтельки або котлета може просто розвалитися під час приготування. Рекомендуємо просто додати до страви з фаршу який-небудь солоний інгредієнт. До гамбургеру чудово підійдуть оливки, тапенад, або солоні огірки. Тоді сіль для страви з фаршу зовсім не знадобитися.
Скільки білка в курці? Грудка, стегна та інше
Відрізок курки, який вам слід з’їсти, залежить від вашого здоров’я і цілей у фітнесі.
Хоча все шматки курки є прекрасним джерелом білка, деякі з них більш пісні. Надлишковий жир на стегні, гомілки і крилах може принести користь одним цілям, але перешкодити іншим.
Якщо ви намагаєтеся схуднути, то куряча грудка — кращий варіант для вас. Це сама нежирна частина курки, що означає, що в ній найменше калорій, але найбільше білка.
Наприклад, куряча грудка ідеальна для бодібілдерів на зрізі, так як в ній найменше калорій. Спостереження за калоріями особливо важливо для бодібілдерів, які беруть участь в змаганнях, оскільки саме в цей час їм потрібно мати низький рівень жиру.
Проте, люди, що дотримуються низкоуглеводную або кето-дієту, можуть отримати користь від більш жирних шматків курки, оскільки їм потрібно більше жиру в своєму раціоні.
Якщо ваша мета — наростити м’язову масу або набрати вагу, вам потрібно буде їсти більше калорій, ніж ваше тіло спалює за день.Людям, що потрапляють в цю групу , корисно їсти більше жирні шматки курки, оскільки вони містять більше калорій.
Нарешті, люди, які хочуть зберегти свою м’язову масу або поліпшити відновлення, можуть отримати користь від вживання грудей. Він містить найбільше білка за вагою, що є для них найбільш важливим фактором, коли справа доходить до вибору, яку частину курки з’їсти.
Резюме Якщо ви хочете схуднути, зберегти м’язову масу або поліпшити відновлення, куряча грудка — ідеальний варіант.Он нежирний і містить найбільше білка за вагою. Скорочення кількості жиру може бути корисно тим, хто дотримується низкоуглеводной або кето-дієти, а також тим, хто намагається набрати вагу або наростити м’язи.
.
Рецепт ідеальної яловичої котлети
Отже, у вас є 200 г філе яловичини і ви хочете приготувати котлети для гамбургерів. Вам ще знадобитися трохи свинячого жиру, 20 р розм’якшеного або розтопленого вершкового масла і 2 ст. л. оливкового масла плюс мелений чорний перець. Покладіть м’ясо і жир в морозилку приблизно на 30 хвилин, поки вони не почнуть укріпляти. Тепер розріжте яловичину на 3-4 частини і пропустіть через м’ясорубку разом з жиром, не забуваючи про наш рада про розмір «зерен».
Змішайте отриману масу з іншими підготовленими інгредієнтами. За бажанням можете додати дрібно нарізану петрушку, майоран і попередньо подрібнені і обсмажені до м’якості 1 головку цибулі-шалот і 1-2 зубчики часнику. Поперчіть. Перемішайте фарш руками, насичуючи суміш повітрям, сформуйте котлети. Намагайтеся не використовувати модні зараз прес-форми. Не тисніть на котлети занадто сильно. Дійте без фанатизму! Багато радять прибрати вже сформовані котлети перед смаженням знову в холодильник на 20-30 хв. Можете вчинити так, а можете смажити їх відразу після приготування.
Посоліть котлети і смажте їх на сковороді, змащеній невеликою кількістю масла або грилі по 2 3 хв з кожного боку. І все! Перед вами чудові котлети для домашнього бургера. Хоча. Це просто чудові яловичі котлети, які можна використовувати і для бургера!
Поєднуйте п’ять видів фаршу і чотири способи приготування так, як вам буде завгодно.
Як довго можна безпечно зберігати м’ясо?
У міру наближення довгих літніх днів ви можете уявити, що несете переповнені тарілки хот-догів і соковитих гамбургерів на наступному великому родинному вечері.
А літо — пора відпочинку і проведення часу з близькими. Але з підвищенням температури і масовими зборами на відкритому повітрі, які тривають з ранку до ночі, зараз не час послаблювати ці важливі, науково обґрунтовані стандарти безпеки харчових продуктів.
За оцінками Центрів з контролю і профілактиці захворювань, щорічно 48 мільйонів чоловік захворюють від харчового отруєння в ресторані або у власному будинку.
Не зовсім зрозуміло, скільки з цих випадків відбувається саме вдома. Дослідники говорять, що вона може становити від 12 до 80 відсотків. Але незалежно від статистики, вам вирішувати, як безпечно зберігати продукти і звертатися з ними вдома.
Відповідно до директив Міністерства сільського господарства США (USDA) по охолодженню і безпеки харчових продуктів, на вашій їжі можуть рости два види бактерій:
- Патогенні бактерії. Вони особливо небезпечні, оскільки викликають хвороби харчового проісхожденія.Оні швидко ростуть в неохолоджених продуктах і зазвичай не можуть бути виявлені за зовнішнім виглядом, смаку або запаху їжі.
- Бактерії псування. Вони розвиваються і зростають разом з їжею. Вони дійсно змінюють смак, зовнішній вигляд і запах вашої їжі. Однак вони набагато рідше викликають у вас нудоту.
В будь-якому випадку, дотримання правил безпечного зберігання продуктів допоможе зберегти їжу, яку ви їсте, смачною та безпечною.
Отже , якщо вам цікаво, як довго ви можете зберігати цей стейк в холодильнику і чи достатньо банки тунця у вашій шафі для запіканки, ми вас позаботімся.От морозильника і холодильника до консервів в шафі — ми виклали правила безпечного зберігання яловичини, свинини, птиці та риби , щоб встигнути до наступного набору залишків.
Яке б м’ясо не було — яловичину, курку, свинину або рибу — в цьому немає сумнівів: ви можете безпечно зберігати продукти в морозильній камері найдовше. Це тому, що ви можете безпечно заморожувати м’ясо на невизначений термін.
Відповідно до рекомендацій Міністерства сільського господарства США щодо заморожування та безпеки харчових продуктів, заморожування цих продуктів до 0 ° F (18 ° C) інактивує мікроби, такі як бактерії, дріжджі і цвіль, а також уповільнює активність ферментів — все, що може викликати їжу зіпсуватися.
Гарна новина полягає в тому, що для безпечної заморозки м’яса не потрібно особливого вакуумного пакувальника. Однак ізоляція від вологи, безумовно, допомагає довше зберігати свіжість цих продуктів, коли ви в кінцевому підсумку їх розморожуєте і готуєте.
Таким чином, хоча ви можете безпечно зберігати ці продукти в їх оригінальній упаковці, Міністерство сільського господарства США рекомендує додати ще один шар поліетиленової плівки або фольги, перш ніж кидати м’ясо в заморожену безодню. Цей додатковий шар захистить від вологи і збереже свіжість продуктов.Заморозка максимально свіжого м’яса також допомагає зберегти смак і поживні речовини.
Ви навіть можете безпечно заморозити размороженное м’ясо, яке готуєте. Передбачається, що ви спочатку правильно розморозили їх (докладніше про це пізніше).
Однак відповідно до директив Міністерства сільського господарства США не можна повторно заморожувати продукти, залишені поза холодильником більше двох годин або однієї години при температурі вище 90 ° F (32 ° C).
Незважаючи на те, що морозильна камера здатна зберігати м’ясо і рибу протягом тисячоліття, вам, ймовірно, не варто зберігати ці продукти в морозильній камері так довго (якщо тільки вам не подобається їсти м’ясо зі смаком шкіри взуття) .Заморажіваніе сирого м’яса і риби — це безпечна практика, але в якийсь момент вона перестає бути смачною. Важливо враховувати рекомендовані Управлінням із санітарного нагляду за якістю харчових продуктів і медикаментів США (FDA) і USDA тимчасові обмеження для заморожування шматків м’яса і морепродуктів.
Чи дотримуєтеся ви ці терміни або зберігайте продукти замороженими набагато довше, морозильна камера завжди буде вашим найбезпечнішим вибором. Сире м’ясо і риба завжди зберігаються в морозильній камері довше, ніж в холодильнику.
На додаток до Рекомендації щодо зберігання продуктів не менш важливо подбати про розморожування цих продуктів відразу після їх вилучення з морозильної камери.В рекомендаціях Міністерства сільського господарства США з безпечного розморожування йдеться, що заморожене м’ясо слід розморожувати тільки в холодильнику або в герметичному пластиковому пакеті, зануреному в холодну воду. Це тому, що розморожування цих продуктів при кімнатній температурі призводить до занадто швидкому розмноженню бактерій.
І поки ви розморожуєте це морозне м’ясо в холодильнику, ви також повинні бути впевнені, що воно не капає ні на що інше при відтаванні. Те ж саме і з маринуванням сирого м’яса в холодильнику. Покладіть м’ясо в посуд з кришкою, щоб не пролити.
Крім морозильної камери, м’ясні і рибні консерви також мають дуже довгий термін зберігання: від двох до п’яти років.Це передбачає, що ви зберігаєте ці продукти в належних умовах .
Читайте також: Як надають свіжий вигляд простроченим продуктам
Однак ваш вибір м’ясних і рибних консервів більш обмежений, ніж те, що ви можете зберігати в морозильній камері або холодильнику. Це пов’язано з тим, що м’ясні та рибні консерви, як правило, мають дуже специфічний формат, наприклад, спам, банку анчоусів або консерви з тунця.
Консервування — це інший процес, що дозволяє зберегти їжу в цілості й схоронності . Їжа нагрівається, щоб вбити бактерії, потім запаюється під вакуумом, щоб створити стерильну середу і запобігти зростанню нових бактерій.
Існує дуже мало прикладів, коли холодильник є вашим найкращим варіантом зберігання замість морозильної камери або консервів в шафі, але такі приклади існують. FDA рекомендує не заморожувати готове м’ясо, наприклад, з начинкою, і тільки охолоджувати його перед приготуванням.
Крім того, Міністерство сільського господарства США повідомляє, що майонез, вершкові соуси і салат погано заморожуються. Забороняється заморожувати ці продукти або м’ясо, приготоване з них.
Так скільки ж часу «занадто довго» перш, ніж заморожене м’ясо стане таким смачним?
Яловичина
Більшість сирих шматків яловичини можна заморозити на кілька місяців без шкоди для якості.
Згідно FDA, ви можете зберігати нарізки, наприклад спекотне, в замороженому вигляді від 4 до 12 місяців, а стейки — від 6 до 12 місяців . Яловичий фарш слід заморожувати не більше трьох-чотирьох місяців.
Після приготування ви можете безпечно заморозити м’ясні залишки. Але FDA рекомендує зберігати їх замороженими не більше двох-трьох місяців. Знову ж таки, це чисто питання якості. М’ясо можна зберігати в морозильній камері довше, ніж передбачено цими рекомендаціями. Але в цей момент ви можете почати жертвувати якістю.
Птах
Якщо ви хочете заморозити цілу курку або індичку, хороша новина полягає в тому, що заморожена птах може зберігатися до одного року без значної шкоди для якості. FDA стверджує, що частини курки, такі як стегна, груди або крила, зберігаються до дев’яти місяців, а тельбухи не слід зберігати довше трьох-чотирьох місяців. Курячий фарш, ймовірно, також слід зберігати не довше трьох-чотирьох місяців.
Свинина
Для сирої свинини вимоги до морозильній камері аналогічні рекомендаціям щодо заморожування говядіни.Жаркое можна зберігати в замороженому вигляді від 4 до 12 місяців. Відбивні можна зберігати в морозильній камері від чотирьох до шести місяців.
FDA рекомендує зберігати варені свинини в замороженому вигляді не більше двох-трьох місяців, щоб домогтися максимальної якості.
Коли справа доходить до копченої та обробленої свинини, такий як шинка, хот-доги, бекон і м’ясні обіди, FDA рекомендує заморожувати ці продукти тільки на один-два місяці.
Морепродукти
Рекомендації щодо заморожування морепродуктів трохи сложнее.Нежірную рибу, таку як сом або тріска, можна зберігати в замороженому вигляді від шести до восьми місяців. Жирну рибу, таку як лосось, слід зберігати в замороженому вигляді не більше двох-трьох місяців.
Молюсків, таких як креветки, і інші морепродукти, такі як гребінець, можна зберігати в замороженому вигляді від трьох до шести місяців. Приготовану рибу можна зберігати в замороженому вигляді не більше чотирьох-шести місяців. А копчену рибу слід зберігати замороженою тільки два місяці, перш ніж жертвувати смаком.
Коли ми переходимо до зберігання продуктів в холодильнику, на відміну від морозильника, важливі як безпеку, так і вкус.Холодільнік, що підтримує температуру 4 ° C, дійсно уповільнює зростання небезпечних бактерій. Але оскільки тут не так холодно, як у морозильній камері, ви повинні приділяти пильну увагу обмеженням за часом зберігання, встановленим FDA, і викидати будь-які продукти, які зберігалися занадто довго.
Яловичина
Більшу частину сирого м’яса, незалежно від нарізки, можна зберігати в холодильнику від трьох до п’яти днів. Але, безумовно, є винятки. Фарш і субпродукти, такі як печінка і нирки, слід зберігати в холодильнику не більше одного-двох днів. Залишки вареного м’яса слід зберігати не більше трьох-чотирьох днів перед викиданням.
Домашня птиця
Сире м’ясо птиці, цілком, включаючи грудку або стегна, або подрібнені тельбухи або м’ясо, можна зберігати в холодильнику лише протягом одного-двох днів. Але після приготування ви отримуєте трохи приросту. FDA стверджує, що приготовлену птицю можна зберігати в холодильнику від трьох до чотирьох днів.
Свинина
Свіжу сиру свинину можна зберігати в холодильнику приблизно стільки ж, скільки і інше м’ясо: від трьох до п’яти днів. Це незалежно від того, печеня це або свинячі відбивні. Сирий свинячий фарш також слід зберігати в холодильнику тільки один-два дня.После приготування страви зі свинини слід зберігати в холодильнику протягом двох-трьох днів, перш ніж викинути.
Що стосується товарів з переробленої свинини діють інші правила . У закритих упаковках хот-догів і м’ясних обідів можна зберігати два тижні. Після того, як ці пакети відкриті, зберігайте хот-доги тільки тиждень і м’ясо на обід від трьох до п’яти днів.
Зберігайте бекон тільки сім днів. Те ж саме і з вареної шинкою цілком. Але половину шинки можна поставити в холодильник на три-п’ять днів. Скибочки шинки можна зберігати в холодильнику від трьох до чотирьох днів.
Морепродукти
Пісну або жирну рибу і молюсків можна зберігати в холодильнику тільки на один-два дні перед тим, до