Статтi про все на свiтi

Співвідношення ваги сухих і свіжих (сирих, мокрих) дріжджів в грамах: таблиця

Співвідношення ваги сухих і свіжих (сирих, мокрих) дріжджів
Будь-яка господиня застосовує закваску для приготування різних страв. Але мало хто замислювався про їх видах і переваги. Розрізняють три різновиди дріжджів:

1. Сухі. Відрізняються тим, що готові вироби не мають яскраво вираженого запаху. Виготовляються шляхом випарювання і мають гранульовану структуру — активна форма і швидкодіюча.
2. Свіжі (сирі). Виробляються в формі спресованого бруска.
3. Пивні. Мають сильний аромат і властивість погано підходити.

Використовуючи закваску для різних кулінарних шедеврів, є можливість коригувати рецептуру приготування і замінювати їх вид. Пропорції цього заміщення відомі не всім. Щоб отримати бажаний результат, необхідно з’ясувати еквівалент і взаємозамінність різних видів дріжджів. Наприклад, для випічки потрібно пресованих сирих дріжджів 3 гр., А сухих один. Для браги потрібно 600 гр. сирих дріжджів, це складе 100 гр. сухих.

Щоб дізнатися співвідношення сухих дріжджів до свіжих, потрібно помножити вагу на три. І тоді вийде, що 5 гр. закваски в сирому вигляді рівносильні одному пакетику в сухому.

Ось таблиця співвідношення ваги сухих і свіжих (сирих, мокрих) дріжджів в грамах:

Читайте також: Коли дозріває чорниця : коли починати збирати ягоди в лісі, сезон збору в Підмосков’ї та інших регіонах, як цвіте

Сухі (ч.л.) Свіжі (гр.) 110220330440550
Ці дані треба враховувати під час заміни інгредієнтів.

Підіб’ємо підсумки

Тепер вам не страшні кулінарні рецепти, де замість звичних ложок кількість тих чи інших компонентів вказуються в грамах. Адже після нескладних вимірів стало ясно, що чайний прилад здатний вміщати в себе 5 г сипучого продукту. Але це лише в тому випадку, якщо він був наповнений з гіркою. Якщо ж без неї, то вага інгредієнта в такому столовому приладі становить всього лише 3 г.

Дріжджі — це дрібний грибок, який активно розмножується в сприятливому середовищі. Дріжджі широко використовуються для приготування різних алкогольних напоїв, але частіше з їх допомогою готують хлібобулочні вироби. Варто зауважити, що дріжджі — це живий одноклітинний мікроорганізм, тому його не можна заливати рідиною вище 50 градусів, а також не можна багаторазово заморожувати і розморожувати.

Майже у всіх пропонованих рецептах продукти вимірюються в грамах, і досить часто перед господинями постає питання: як за допомогою чайної або столової ложки відміряти потрібну кількість сухих дріжджів? Адже недолік або надлишок дріжджів призведе до того, що так старанно замішане тісто не підніметься як слід, і випічка вийде не пишною і несмачною.

Скільки потрібно сухих дріжджів на 25, 50, 100 грамів свіжих, звичайних?

Співвідношення ваги сухих і свіжих (сирих, мокрих) дріжджів
Вага дріжджових грибів, які використовуються для випікання здоби, завжди вказано в рецептурі. Іноді під рукою немає необхідного виду дріжджів. Тоді виникає питання про їх заміну. Скільки потрібно сухих дріжджів на 25, 50, 100 грамів свіжих, звичайних?

Пропорція взаємозамінності один до трьох, а саме на 10 г сухих доводиться 30 г свіжих. Математика проста:

• 25 гр. свіжих дріжджових грибів складе 8,5 гр. сухих
• 50 гр. — 15 гр. сухих
• 100 гр. пресованих — 33,5 гр. сухих

Якщо розуміти це співвідношення і застосовувати на практиці, то переконуєшся в тому, що рецепти можна змінювати.

Важливо: Не варто забувати про відмінності активних і швидкорозчинних дріжджів. В 1 ч. Ложці сухої активної форми закваски міститься три чверті чайної ложечки швидкорозчинній.

Тому, співвідношення можна скорегувати таким чином:

• 10 гр. активних дріжджового продукту рівноцінно 25 гр. пресованого
• 10 гр. швидкодіючого дріжджового продукту дорівнює 30 гр. в свіжому (мокрому) вигляді
• На 25 гр. свіжих дріжджів проходиться 10 гр. активних або 8 гр. швидкодіючих
• На 50 гр. свіжих — 20 гр. активних або 17 гр. швидкодіючих
• На 100 гр. свіжих — 40 гр. активних або 33 гр. швидкодіючих.

В залежності від заводу виробника або партії дріжджів, їх якість може виявитися не відповідним. Тому виробники завжди вказують усереднене співвідношення дріжджів на упаковках.

Правила тривалого зберігання

Як правильно зберігати пресовані дріжджі:

1. Для того, щоб на тривалий час зберегти властивості пресованих дріжджів, їх треба розкришити на дуже дрібні шматочки і змішати з невеликою кількістю борошна. Все перетерти. Розкласти на паперовий рушник для того, щоб вся волога випарувалася. Залишити на 1-2 години. Отриману масу всипати в скляну банку і поставити в темне прохолодне місце. Так вони можуть залишатися свіжими протягом 20-30 днів.
2. Залишки можна зберегти таким способом. Що залишився шматочок покласти в скляну банку. Залити олією так, щоб воно повністю приховувало шматочок. Банку щільно закрити і прибрати в холодильник на нижню полицю. Коли знадобиться — дістати брусочек з банки і можна використовувати його за призначенням.
3. Оптимальна температура для зберігання свіжих дріжджів — від 0 ° до 4 ° С. При таких температурних режимах вони здатні залишатися придатними протягом 2 тижнів.

Дріжджі найчастіше застосовують для випічки різної смакоти. Оладки завжди в пошані!

А в ви дізнаєтеся все про приготування пиріжків в духовці. Для вас зібрані найкращі рецепти наших бабусь.

Як правильно зберігати сухі дріжджі:

1. Термін зберігання сухих — від 6 до 12 місяців в закритому пакеті. При цьому температура не повинна перевищувати 15 ° С.
2. Розкриту упаковку можна зберігати до 1 місяця. Для цього треба помістити її в скляну тару і щільно закрити кришкою для того, щоб до них не поступало повітря.
3. Розкритий пакетик можна загорнути і склеїти скотчем. Якщо це зробити відразу після розтину, то його можна зберігати в такому стані до 4 місяців.

Заміна чайної ложки сухих на сирі пресовані дріжджі: співвідношення ваги дріжджів

Заміна чайної ложки сухих на сирі пресовані дріжджі: співвідношення ваги дріжджів
Господиня, яка часто пече хліб або іншу здобу, знає не з чуток, як замінити «живі» дріжджі на сухі. Нижче ми пояснимо, як виконується співвідношення ваги дріжджів і заміна чайної ложки сухих на сирі пресовані дріжджі.

Читайте також: Полуниця в ящиках в теплиці. Як вирощувати полуницю в ящиках на вулиці

• Загальноприйнята і правильне співвідношення: 1 гр. сухих дорівнює 3 гр. свіжих

Виробник уточнює пропорційність продуктів в грамах на упаковці в залежності від того, активні ці дріжджові гриби або швидко розчинні.

На кухні, коли все під рукою, і немає часу відміряти на вагах, завжди є можливість скористатися чайною ложкою. Який же її обсяг?

• Якщо говорити про мілілітрах, то прийнято вважати її об’ємом 5 мл .
• Однак, дріжджі сипучі, і обсяг в ложці становить три грами.
• Похибкою відрізняє техніка насипання сухих дріжджів: «з гіркою» або «під ніж». Тоді можна додати 1-2 грами .

В рецепті наводяться сухі дріжджі, а є тільки сирі? Не панікуйте, просто порахуйте:

• Один грам сухих дорівнює трьом грамам свіжих.
• У 1 ч.л . три грами сухих дріжджів.
• Якщо в рецептурі вказано 2 ч. л. «з гіркою» сухих дріжджів, то витрата дріжджового продукту в сирому (мокрому) вигляді для даної випічки складе 30 грамів і т.д.

Найчастіше господині міряють інгредієнти ложками, рідко застосовують кухонні ваги. У точках продажу представлені «живі» дріжджові гриби в упаковках по 100 або 500 грамів, а сухі в пакетах по 7 або 11 грамів.

Варто враховувати: Місткість сухих дріжджів в одній ложці — три грами, в ложці «з гіркою» — п’ять.

Для більш точного розрахунку шляхом вимірювань встановлено:

• Пресований брусок (як сірникова коробка) дріжджового продукту вагою 25 г. прирівнюється до двох чайних ложок дріжджового продукту в сухому вигляді, одна з яких буде з «гіркою».
• Два таких шматочка, загальною вагою 50 г , можна замінити на 3 чайні ложки з гіркою сухих дріжджів.
• Стограмовий шматок свіжого дріжджового продукту еквівалентний трьом пакетам по 11 грамів сухих дріжджових грибів в активній формі .

При заміні виду дріжджів не потрібно забувати про їх якісні характеристики, що залежать від термінів придатності продукту і умов зберігання.

Відмінності

1. Зовнішній вигляд у них відрізняється . Сухі мають форму гранул, рідше вермішелін і упаковуються в герметичну папір або пакетики. А живі дріжджі м’які, однорідні, спресовані в невеликі і великі блоки і загорнуті в звичайний папір, щоб продукт не вимазувати і не псувався.
2. Термін придатності сухих дріжджів, згідно з рекомендаціями виробників, вище.
3. Різниця полягає і в запаху, хоча це не завжди так. Недоліком сухих дріжджів є легкий медичний запах, який може виникати через низьку якість або шлюбу сировини. Як не сумно, але це не рідкісний виняток, а часта проблема, з якою стикалися багато. Сирі дріжджі зазвичай мають приємний запах і не чути в випічці, якщо не переборщити з кількістю.
4. Різновидів сухих дріжджів багато . Це не тільки тип гранул, а й інші характеристики, наприклад концентрація, тип використання, наявність різноманітних добавок. Наприклад, зараз продають підвид, який робить тісто солодкуватим. Так що перед покупкою важливо уточнювати спосіб використання, а також для чого вони призначені. Адже солодкуватий хліб або солона випічка це не завжди добре.

Сирі та сухі дріжджі мають багато спільних рис і недоліків. Але і відрізняються багато в чому. Після використання сирого виду, сухі можуть здатися «слабкими», але якщо призвичаїтися працювати з ними, то ефект незабаром вразить!

Їжа та напіткіКомментіровать

Співвідношення цукру, води і дріжджів ( сухих і спиртових живих): для браги самогону

Співвідношення цукру, води і дріжджів (сухих і спиртових живих): для браги самогону
для виготовлення браги використовуються спиртові дріжджові гриби. Найчастіше вони бувають живими, пресованими. Щоб отримати якісний дистилят, необхідно дотримуватися технологію виробництва і використовувати якісні дріжджі. Спиртові дріжджі мають високу швидкість бродіння, що не піняться, стійкі до спирту і дають хороший смак і аромат готового продукту.

Яке співвідношення інгредієнтів — цукру, води і дріжджів (сухих і спиртових живих) , підходить для виготовлення браги самогону? Ось відповідь:

Рецептів бражки для самогону існує багато, але за основу береться три складових:

• Вода
• Цукор
• Спиртовий дріжджовий продукт

Кількість дріжджових грибів в грамах розраховується від обсягу сусла або щодо 1 кг цукру .

• Десять літрів сусла вимагають 30 грамів свіжих пресованих спиртових дріжджів.
• Кілограм цукру вимагає 20 гр. дріжджів .

Рецепт якісної браги:

Інгредієнти:

Читайте також: Правила зберігання сиру сулугуні

• 100 гр. спиртових дріжджів
• 20 л. бутильованої води
• 5 кг. цукру

Спосіб приготування:

• У велику ємність заливається тепла вода, в якій розчиняється цукор.
• Дріжджі необхідно розвести в частині сиропу і додати до загального обсягу.
• Закрийте ємність і залиште в темному і теплому місці до готовності браги.

дотримуйтесь пропорції і поради, і отримаєте якісний напій з м’яким смаком.

Як визначити свіжість

По запаху

Хороший свіжий продукт повинен мати специфічний дріжджовий запах. Кислий молочний запах — головна ознака свіжості даного продукту.

Якщо від шматочка пахне затхлістю — значить, ці дріжджі вже давно лежать і можливо, в них вже почався процес псування або гниття. В такому випадку вони не тільки не принесуть користі, але й можуть завдати шкоди людському організму.

За кольором

У хорошого свіжого брусочки дріжджів повинен бути натуральний кремовий колір.

Забарвлення всього бруска повинен бути однорідним, без темних плям і слідів псування.

Білий верхній шар шматочка — ознака того, що він давно лежить. Але це не є ознакою псування.

Досить зрізати верхній шар і його можна використовувати за призначенням.

За консистенцією

В першу чергу, консистенція якісного продукту повинна бути однорідний і щільно спресованої. На зрізі не повинно бути порожнеч і чітко виділених шарів.

Шматочок має легко кришитися в руках, не прилипаючи до пальців. Дріжджі повинні розпадатися на дрібні шматочки, а не розтікатися.

Якщо вони стали липкими, то їх вже не врятувати — тільки викинути. Ще неприпустимо поява на бруску темного шару.

Потемніння означає, що дріжджі неправильно зберігалися і втратили всі свої корисні властивості.

Якщо білий наліт можна зрізати і інше використовувати, то шматочок з темним нальотом можна тільки викинути.

Пресовані дріжджі і сухі: співвідношення маси для квасу

Пресовані дріжджі і сухі: співвідношення маси для квасу
Завдяки дріжджів виходить не тільки смачна здобна випічка, а й, наприклад, квас. Цей напій популярний і всіма любимо. Раніше для його приготування використовувався сирої пресований дріжджовий продукт. Сьогодні, знаючи правильну пропорцію, можна замінити їх на сухі. Так як цей вид найбільш зручний в застосуванні. Ось рецепт і співвідношення маси для квасу:

Готують квас різними способами:

• З чорним Бородинским хлібом
• квасного сусла

В обох випадках можна використовувати різні види дріжджового продукту. Говорячи про співвідношення маси дріжджів для улюбленого напою, слід зазначити, що розрахунок ведеться на три літри води.

На трилітрову банку необхідно:

• Кілька скибочок хліба
• Один з половиною стакан цукру
• Чайна ложка сухих дріжджів

спресованих дріжджів береться десять грам, але якщо в рецептурі використовується сусло, то їх вага можна зменшити вдвічі. Відповідно, сухих дріжджів можна покласти в 3 рази менше — 3-4 грами.

Тепер ви знаєте, як додавати сухі і свіжі дріжджі. Випікайте смачну здобу, робіть квас, брагу та інші страви і напої. Завдяки правильним пропорціям, вони вийдуть смачними. Удачі!

Дріжджі в домашній косметології

Продукти бродіння можуть принести величезну користь в боротьбі з раннім старінням шкіри і акне. Для приготування масок в домашніх умовах можна використовувати дріжджі сухі і сирі. Співвідношення продуктів приблизне. Якщо додати трохи більше продукту, шкоди для шкіри не буде. Дріжджі допомагають швидко позбавити особу від жирного блиску. А запалення проходить вже через кілька днів.

Слід зазначити, що дріжджі самі по собі не мають шкіру. Вітамінну маску можна приготувати з використанням свіжовичавленого соку. Позитивним впливом володіють цитрусові. Можна вичавити сік одного лимона і змішати його з сухими дріжджами 1: 1 до отримання однорідної консистенції. Сирий продукт також можна використовувати для приготування такої маски.

Для старіючої шкіри відмінно підійде маска з оливковою олією. Продукти також змішуються в співвідношенні 1: 1. Можна використовувати як сухі, так і сирі дріжджі. Така маска відмінно живить і зволожує шкіру обличчя.