Чи можна зробити оладки з кислим сметани

Складність
Середньо

Автор публікації

Наталя Попова

НП

У вихідні так хочеться зібрати всю сім’ю за сніданком, побалувати смачною домашньою випічкою. Щоб не стояти довго біля плити, можна приготувати смачні оладки зі сметани. Блюдо готується швидко, не вимагає особливих продуктів, а смак виходить дивовижний.

Читайте також: Сила моря: вчені з Примор’я розробляють ліки на основі бурих водоростей і пігментів морських їжаків

Традиційно оладки готуються на кефірі, але якщо його замінити кислої або свіжої сметаною, то блюдо від цього тільки виграє. Сметанні оладки ніжніше і легше своїх кефірних побратимів. Варіантів приготування цього простого і смачного страви безліч: з кислою сметаною і зі свіжою, з яйцями і без, з сиром, з додаванням фруктів і ягід. Щоразу результат буде чудовим.

Покроковий рецепт з фото

Сьогодні хочу нагадати вам про ніжних і пишних оладках, приготованих з найпростіших і доступних продуктів. Рецепт дуже простий, містить зовсім мінімум інгредієнтів, але найголовніше — це гарантований відмінний результат. В основі рецепта — сметана, яка пролежала в холодильнику енну час і яку необхідно терміново привести до тями, ось тут-то цей рецепт оладок і буде до місця. Рецепт приготування оладок з кислим сметани багаторазово перевірений, оладки виходять буквально у всіх!

Щоб оладки вийшли пишними, всі продукти повинні бути кімнатної температури, сметану трохи підігріти в мікрохвильовці, буквально 10 секунд. У чашці змішати теплу сметану, цукор, сіль, розмішати.

Обов’язково просіяти борошно з содою і з’єднати зі сметаною, борошно додавати поступово, добре розмішати, повинна вийти консистенція густої сметани. Чашку накрити харчовою плівкою і залишити на 15-20 хвилин, більше тісто не розмішувати.

Сковороду з рослинним маслом розігріти, тісто брати ложкою з краю чашки, воно повинно з’їжджати з ложки, а не стікати, і смажити оладки з двох сторін до рум’яної.

Готові оладки з кислим сметани подавати з улюбленим соусом, сметаною, медом, згущеним молоком, на свій вибір.

Джерело статті: https: // www. iamcook.ru/showrecipe/14177

Чому і як використовують сметану в тортах (+ рецепт)

Ви можете приготувати пиріг з дуже невеликою кількістю інгредієнтів, рівну кількість борошна, масла, яєць і цукру дасть вам чудовий пиріг з фунтом. Однак ви можете налаштувати смак і текстуру торта необмеженою кількістю способів. Наприклад, ми обговорювали, чому ви можете використовувати кабачки або морква (навіть фіолетові!) В пирозі і як замінити яйця кукурудзяним крохмалем. Звичайно, є ще багато цікавих варіантів.

Використання сметани — лише одна з тих різновидів, які ми випробували, коли готували рецепт з Sweet, однією з кулінарних книг Оттоленгі. Зокрема, він попросив заздалегідь змішати харчову соду зі сметаною (і йогуртом). Як завжди з рецептами від Sweet, вийшло відмінно. Але це змусило нас задуматися, навіщо взагалі використовувати сметану в торті? Що він робить і як найкраще його використовувати?

Що таке сметана?

Сметана — це те, що написано в назві: сметана.Другімі словами: вершки, які закисли (спеціально ). У більшості випадків для закисання вершків використовуються мікроорганізми. При цьому він також кілька загущающих вершки і надає їм безліч інших ароматів.

Оскільки у людей не було доступу до холодильного обладнання, як зараз, молоко повинно було зберігатися при кімнатній температурі. Молоко повно поживних речовин для мікроорганізмів, і тому в молоці можуть рости такі мікроорганізми, як бактерії, дріжджі і цвіль. Ці мікроорганізми виробляють всілякі аромати і можуть зробити рідина кіслой.Сметана, а також крем-фреш, наприклад, відбуваються з цього природного процесу. В даний час процес набагато більш строго контролюється, але як і раніше заснований на тих же принципах.

Характеристики сметани

Зростання бактерій надає сметані її особливі властивості. Бактерії виробляють всілякі ароматичні молекули, такі як діацетил, а також загущают вершки. Це загущення відбувається в основному через кислотності, яка впливає на поведінку білків (казеїну) в слівках.Ето в чомусь схоже на те, що відбувається при приготуванні сиру панир.

Смачний м’який, пишний торт, до складу якого входить сметана.

Навіщо використовувати сметану в тортах

Причин, за якими можна використовувати сметану в тортах, дійсно багато! Відзначимо найбільш важливі причини. Розуміння всіх цих нюансів і відмінностей між інгредієнтами — ось що зробить вас кращим кухарем / кухарем в довгостроковій перспективі і допоможе розробити нові смачні рецепти!

Читайте також: Обжарка борошна для підливи. Кулінарні основи: Ру (Roux) або Навіщо смажити борошно. Інгредієнти для приготування м’ясної підливи з овочами

Товщина

Перша, найбільш часто згадувана причина використання сметани — її густота.

Якщо ви випікаєте торт, вам потрібно, щоб тісто вийшло певної консистенції. Вам потрібно, щоб тісто не було дуже рідким, інакше воно не буде достатньо сильним, щоб утримувати повітря, який утворюється і розширюється під час випічки. У той же час ви хочете, щоб він був досить рідким, щоб правильно розширюватися під час випікання.

Так як сметана сама по собі має консистенцію, яка не дуже відрізняється від консистенції тесту для торта, її можна додати досить легко, не сильно впливаючи на консистенцію теста.Ето може бути дуже корисно, якщо ви хочете додати трохи вологи в тісто, але у вас вже є рідке тісто. Якщо ви додасте що-небудь на зразок апельсинового соку, то тісто стане занадто рідким, а сметана не зробить такого сильного впливу.

рум’янцю торта і сметана

При приготуванні торта ваш рецепт повинен бути досить збалансованим, щоб він випікався зсередини, а не підгорав зовні. Звичайно, тут велику роль грає температура, але також і склад вашого тесту для торта.Основнимі факторами, що впливають на рум’янцю вашого торта, є білки і цукор. Більше білків і цукрів прискорить реакцію.

Порівняємо масло і сметану. Вершкове масло містить дуже мало лактози (цукру), тоді як сметана зазвичай містить 3-4 мас.% Лактози. Це зробить рецепт зі сметаною замість вершкового масла більш коричневим в духовці! При цьому низька кислотність сметани знову сповільнить реакцію потемніння! Кінцевий ефект буде залежати від наявності інших кислих інгредієнтів (в цьому випадку додаткова кислотність сметани може бути менш важлива) або від загальної кількості цукру.

Активація харчової соди

В більшості рецептів тортів використовуються розпушувачі, наприклад харчова сода або розпушувач. Вони допомагають створити легкий і повітряний торт, виділяючи гази під час випічки. Ці гази допомагають вашому пирога розширюватися.

Харчова сода і розпушувач дуже схожі (про що ми докладніше поговоримо тут). Фактично, одним з інгредієнтів розпушувача є харчова сода, тому в обох випадках харчова сода є активним інгредієнтом. Харчова сода діє як розпушувач тільки при наявності достатньої кількості кіслоти.Ета кислота вже додана в розпушувач, але сода вимагає додавання чогось кислого. Цим кислим компонентом може бути сметана!

Як правило, ви не використовуєте сметану, тільки щоб активувати харчову соду. В цьому випадку ви також можете просто використовувати розпушувач. Тим не менш, ви, як правило, використовуєте хоча б трохи харчової соди, якщо у вас є сметана, оскільки вона частково нейтралізує кислотність. Сметанний торт точно не повинен бути кислим.

Насиченість

Сметана зроблена з вершків і містить пристойну кількість жіра.Ви додаєте жир в торт, щоб зробити його більш насиченим. Пироги без жиру, як правило, легкі і ніжні, але більш сухі (наприклад, торт «Ангел»). Тістечка з жиром менш ніжні, але більш насичені і вершкові (наприклад, тістечка).

Альтернатива сметані

Таким чином, сметану можна використовувати в тортах для: додавання вологи, не розбавляючи тісто для торта, додавання жиру для додання кремоподібним, контролю потемніння і активації харчової соди. Сметана робить все це завдяки високій жирності і кіслотності.Еслі ви хочете замінити сметану, вам потрібно знати, чому ви використовуєте сметану (наприклад, через її кислотності або кремоподібні). Потім ви можете вирішити, який з них використовувати.

Маслянка і лимонний сік, наприклад, були б гарною заміною для підвищення кислотності, але в них не вистачає жиру. Самою універсальною заміною буде (густий) йогурт.

Сметана проти (грецького) йогурту

Якщо ви використовуєте сметану, щоб додати трохи вологи, зберігаючи при цьому консистенцію, хорошою альтернативою буде йогурт. він також дещо товщі, але також містить багато вологи. Однак тут є цікава різниця. Судячи з усього, в сметані менше казеїнових білків, ніж в йогурті. Казеїн може поліпшити легкість торта, тому сметана зробить торт менш повітряним, ніж грецький йогурт.

Використання сметани

В цілому, ви виявите, що сметана часто використовується для поліпшення текстури торта і, можливо, для зменшення солодощі завдяки її кіслотності.Во багатьох рецептах вас попросять спочатку змішати сметану і харчову соду. Причина цього залишається неясною. Якщо ви хочете, щоб сметана і харчова сода з самого початку нейтралізували pH, це безперечно допоможе. Однак в процесі цього харчова сода втратить більшу частину своєї розпушувально здатності (тому ви часто будете бачити, що харчова сода також використовується в цих рецептах). Однак в деяких випадках це дійсно може бути бажано.

Читайте також: При якій температурі замерзає картопля на вулиці

Торт сметанний

Урожайність: 15 порцій

час підготовки: 20 хвилин

час приготування: 50 хвилин

Загальний час: 1 година 10 хвилин

Незважаючи на те, що торт зроблений зі сметани, він безумовно не має кислого вкуса.Крошка у нього дійсно дуже приємна.

Цей рецепт заснований на аналогічному рецепті з книги Sweet.

Склад

• 380г сметани *
• 1,5 ч.л. харчової соди
• 3 яйця
• 280 г цукру
• 250 г вершкового масла
• Бренді
• 2 ч. л. екстракту ванілі
• 460 г борошна
• 2 ч.л. розпушувача
• 1/4 чайної ложки солі

Інструкції

1. Змішайте сметану (без йогурту, якщо використовується) і харчову соду і залиште прібл.15 хвилин.
2. Змішайте яйця, цукор і масло. В ідеалі масло має бути кімнатної температури, тому воно легко змішується.
3. Додайте коньяк і ванільний екстракт до яєчної суміші.
4. Ретельно змішайте сметану з яєчної сумішшю. Ви можете використовувати стаціонарний міксер на низькій швидкості.
5. Обережно всипати в суміш борошно, розпушувач і сіль. Чи не перемішуйте занадто довго, інакше у вас почнеться вироблення глютену, що зробить його менш повітряним.
6. Вилийте тісто у форму для торта Bundt.
7. Випікати в попередньо розігрітій духовці при 180 ° C в протягом 40-50 хв.

Банкноти

* Замість сметани можна також використовувати жирний йогурт. Текстура буде трохи відрізнятися, але її вирішальний вплив на харчову соду аналогічно. Ви також можете використовувати їх суміші.

Джерела

Гарольд МакГі, Про їжу і кулінарії

Блог Khymos, Максимальне поліпшення смаку їжі за рахунок оптимізації реакції Майяра, посилання

Serious Eats, Як зробити пиріг зі сметани кожен раз вологим і ніжним, 9 червня 2021 р посилання

Національна база даних за поживними речовинами Міністерства сільського господарства США, посилання

стр.Walstra et. ін., Молочна наука і технологія, 2-е видання, 2005 року, посилання, стор. 368 (Таблиця 13.4) і 552

.

Оладки зі старої сметани у вигляді сердець

у мене вдома дуже часто залишається в холодильнику сметана і кефір після приготування тих чи інших страв. На жаль, нерідко ці кисломолочні продукти скисають, оскільки якісні домашні продукти довго в холодильнику не варті. Думаю, така ситуація буває у багатьох.

Ось який вихід знайшла я — готую оладки. Причому можна використовувати і кислу сметану, і кефір, і навіть кисле молоко. Від того, наскільки рідким є продукт, залежить і тісто для оладок. А бродіння в даному рецепті нам тільки на руку, оладки виходять пишніше і повітряні.

А в цей раз я вирішила трохи поекспериментувати і приготувала оладки в формі сердець на День Святого Валентина. Такі оладки чудово підуть на сніданок для наших улюблених половинок і зроблять свято любові смачніше. Подавати можна прямо в ліжко з чашкою ранкової кави.

Як готувати оладки зі старої сметани

1. Для початку необхідно підготувати всі необхідні інгредієнти. Щоб все у вас було під рукою.

2. Тепер беремо миску, необов’язково глибоку, і розбиваємо в неї курячі яйця.

3. Потім додаємо цукровий пісок.

4. Добре розмішуємо за допомогою вилки або віночком. Можна скористатися міксером.

5. Тепер в миску додаємо сметану, соду і щіпку солі, вливаємо олію.

6. Кілька разів просіюємо борошно, і тільки потім додаємо її в тісто. Так оладки будуть надзвичайно пишними.

7. Перемішуємо тісто, воно повинно вийти однорідною і рідкуватої консистенції. Якщо тісто буде густим, його важко буде викладати в форми. Але якщо тісто буде сильно рідким — воно може розтектися на сковороді. В ідеалі консистенція повинна вийти трохи густіше, ніж у тесту на бісквіт. Тісто на млинці зі сметани повинно вийти як на фото.

8. Коли тісто буде готове, починаємо піч оладки. А так як ми готуємо їх на день закоханих, то і форму додамо у вигляді серця. Для цього беремо спеціальні форми, призначені для вирізки печива, вони відмінно підійдуть.

Укладаємо їх на сковороду попередньо розігріту і змащену олією, і вливаємо всередину форм кілька ложок тесту. Чи не доливаємо до країв, враховуючи, що тісто ще підніметься. Обсмажувати такі оладки необхідно як і всі інші — з двох боків до утворення красивою, рум’яної скоринки.

Читайте також: Як просто порізати сир? Опустити ніж в гарячу воду, і ще пара Лайфхак від експерта

Красиві оладки зі старої сметани готові. Тепер подумайте, з чим будете їх подавати. Я б порадила мед, джем, варення або згущене молоко з вершковим маслом. Ось такий гарний сніданок чекає ваших улюблених в День Святого Валентина. Приємного апетиту!

кращих рецептів млинців: приготуйте домашні млинці з нуля

Деякі з кращих рецептів домашніх млинців також найпростіші. Все на одній сторінці, знайдіть нашу кращу сколотини, цільнозернові, спеціальні дієтичні і ароматизовані млинці, в тому числі наш «головний рецепт», який можна ароматизувати різними способами.

Млинці протягом сотень років улюблені за їх чудову простоту і відомі у всьому світі.

В залежності від того, з якої частини світу ви родом, ці плоскі круглі пироги, настільки популярні на сніданок, пізній сніданок, обід і десерт, можуть називатися млинцями, гарячими тістечками, гречкою , стопками, фланелевими пирогами, коржами, оладками або коржиками. .Детальніше про історію млинців читайте в кінці цієї статті, слідуючи рецептами млинців нижче.

Кращі рецепти домашніх млинців

Маслянка Млинці

Всього один класичний рецепт млинців з сколотин може мати велике значення. Адаптуйте цей «головний рецепт» з вашими улюбленими надбудовами і начинками. Цей рецепт включає в себе інструкції для яблучних млинців , бананових млинців , чорничних млинців та шоколадних млинців .

Класичні млинці з сколотин. Фото Stockbyte / Thinkstock.

Рецепти домашніх млинців зі смаком

Чорничні, апельсинові і цільнозернові млинці (без молочних продуктів) Цей рецепт ідеально підходить для людей, що не переносять лактозу в вашому домі. У цих млинцях немає молочних продуктів, але вони все-таки мають чудовим смаком.

Млинці зі сметаною і чорницею Пухнасті, золотисті і ніжні завдяки додаванню сметани, ці млинці зроблять сніданок вашим улюбленим блюдом дня (якщо це ще не так)!

Млинці з чорницею і сметаной.Фото Сема Джонса / Куїнн Брейн.

Млинці з кабачків Кабачки відомі в рецептах хліба з кабачків, тому що вони додають вологості (а багато людей навіть не помічають овоч!). Подивіться, як працюють кабачки в млинцях!

Гарбузові млинці Після того, як ви впадете за ролями, більшість людей почнуть жадати гарбузових всього. Ці чудові гарбузові оладки — цікавий осінній штрих. Вони чудові на смак з багатою порцією кленового сиропу.

Гарбузові оладки. Фото vm2002 / Shutterstock.

Crème Fraîche Pancakes Виразний смак крем-фреш робить ці млинці просто чудовими, так що не забудьте купити їх в наступний раз, коли будете в супермаркеті!

Повітряні млинці з яблуком і журавлиною Хто не любить рецепт хороших повітряних балонів? Хоча ви можете приготувати простий рецепт яблучних млинців, описаний вище, за допомогою основного рецепта, ці млинці пропонують ще більше аромату і просто тануть у роті.

Повітряні млинці з яблуком і журавлиною. Фото Сема Джонса / Куїнн Брейн.

Німецькі млинці Німецькі млинці — старовинна класика, особливо якщо у вас німецьке коріння. Ви не помилилися, якщо виберете цей простий, але смачний рецепт млинців.

Шведські млинці Морзе Ці тонкі, схожі на млинці млинці явно шведські завдяки їх ключовому інгредієнту: брусничним варені. Якщо ви не можете знайти його, ви можете використовувати замість нього ягідне варення, але ми рекомендуємо справжній інтернаціональний смак.

Шведські млинці Морзе. Фото Сема Джонса / Куїнн Брейн.

Базові млинці Ми знаємо, що не хвилюйтеся — млинці — це не млинці! Але це приємна зміна темпу. Обов’язково прикрасьте цей базовий рецепт крепів різноманітними начинками!

Млинці та млинці дуже схожі, але багато людей люблять їсти млинці, закочені з різними начинками. Фото Crestock.

Млинці з цільної пшениці, жита і без глютену

Легко зробити свій улюблений сніданок трохи більш корисним, використовуючи різні злакі.Белая борошно — не завжди найкращий варіант, і більшість людей знають, що цільнозернові сорти можуть бути більш корисними. Якщо ви ніколи не експериментували, ми рекомендуємо замінити не більше вихідної борошна на інший тип зерна (наприклад, гречану або кокосову борошно). Якщо ви віддаєте перевагу певний рецепт, ось кілька варіантів оладок з цільнозерновий борошна, житніх млинців і млинців без глютену з кукурудзяним борошном.

Трохи історії млинців

В Греції, звідки виникли млинці, афіняни робили їх з ячменю і води, а Платон називав їх «коржами» або «благородними коржами» .Від давньогрецької церкви стався звичай їсти млинці на Марді Гра (Масляничний вівторок ).

В Англії з 1634 року Масляничний вівторка (день перед Попелястого середовищем, що знаменує урочистий період Великого посту) називали «Масляничний вівторок» або «Жирний вівторок», тому що попереду було 40 мізерних днів, і це був день веселощів. і бенкет. Масляної млинець описаний місцевим сином наступним чином: «Є така річ, яка називається пшеничним борошном, яку кухаря змішують з водою, яйцями, спеціями та іншими трагічними чарівними чарами, і вони поступово кладуть в сковороду киплячого сала, що видає невиразне сумне шипіння, поки, нарешті , чи не перетворюється в форму млинця, який неосвічені люди дійсно пожирають дуже сільно.В Англії «млинцевий дзвіночок» як і раніше дзвонить о 11:00 в «жирний вівторок».

за морем, в Америці, дами з ліберала, штат Канзас, який називає себе «Млинцевий центр Всесвіту», проводять Міжнародні млинцеві гонки. Відвідувачів приваблює двометрова цементна стопка млинців і безліч магазинів, де продають млинці.

Звичай «Жирного вівторка» — старий і приємний, його варто зберегти, але млинці — довгоочікуване зміна в будь-який час року. Більшість млинців можна приготувати заздалегідь, щоб використовувати позже.Сложіте, згорніть або складіть їх. Накрийте кришкою і охолодіть або заморозьте їх, щоб потім розігріти в тостері, духовці або мікрохвильовій печі або нагріти на вершковому маслі в сковороді або жаровні на середньому вогні.

Який ваш улюблений рецепт млинців або начинка для млинців? Поділіться з нами в коментарях нижче!

.

Оладки на сметані

Всі діти на світі люблять оладки, всі дорослі поділяють цю любов. Варто лише уявити собі величезне блюдо пишних, рум’яних ароматних оладок, як тут же починають текти слинки. А, якщо до них ще подати молоко або ароматний чай, варення в розетках або мед, або полити шоколадом, за таке частування можна пообіцяти все що завгодно.

Нижче добірка кращих рецептів цього, в загальному, нескладного страви, приготування якого, проте, має багато особливостей і секретів.

Пишні і смачні млинці на сметані — покроковий фото рецепт

Часто виникає питання, що ж приготувати на сніданок . Страва має бути ситним, корисним і готуватися недовго. Виручать оладки на сметані. Сметана містить багато білків і жирів. Після такого сніданку нескоро настане відчуття голоду. Вона додасть випічці особливо ніжний смак. Приготування не займе багато часу. Продукти для цієї страви завжди є у кожної господині.

Фруктові оладки

В якості наповнювача для оладок можна спробувати і фрукти або ягоди. Такі оладки будуть ніжними, соковитими, смачними і пікантними. А змінюючи кожного разу начинку, можна постійно готувати ласощі по одному рецепту, а результат завжди при цьому буде різним.

Пишні фруктові або ягідні оладки на сметані — політ фантазії і плацдарм для кулінарних експериментів.

Інгредієнти:

• Свіжа сметана — 1 стакан
• Борошно — 1,5 склянки
• Цукор — 1 ложка
• яйце
• Сода — 1 ч. л., можна використовувати розпушувач в тій же кількості
• Яблука — 2 шт
• Сіль — за смаком

Спосіб приготування:

1. Тісто приготувати, змішавши всі компоненти.
2. Яблука натерти, використовуючи крупну тертку.
3. З’єднати натерту масу і тісто, розмішати і випікати як зазвичай.

Калорійність таких оладок нижче, ніж звичайних, а смак — чудовий. Можна сміливо пробувати різні поєднання і використовувати в сезон різноманітні фрукти і ягоди.

Інструкція приготування

Для початку приготуємо тісто. Для цього яйце збиваємо з цукром (можна віночком, міксером або просто виделкою). Якщо продукти будуть кімнатної температури, а не прямо з холодильника, то вироби вийдуть більш повітряними.

Читайте також: Як відмити силіконовий килимок

В отриману масу додаємо просіяне борошно. Перемішуємо.

Далі додаємо сметану і ванільний цукор. Перемішуємо.

Додаємо соду і перемішуємо до однорідності.

За рахунок кислоти, що міститься в сметані, сода гаситься, утворюються бульбашки вуглекислого газу (як при дріжджовому бродінні) і випічка виходить пористої і пишною. Перевіряємо консистенцію тесту. Воно, мабуть, як негуста сметана. Якщо тісто дуже круте, додаємо трохи води. Борошно додаємо, якщо маса вийшла рідкуватий.

Для смаження підійде будь-яка сковорода з кришкою. У сковороду з маслом викладаємо великою ложкою тісто. На один оладок — одну ложку.

Накриваємо кришкою. Смажимо півтори хвилини, після чого перевертаємо. Закриваємо кришку і даруємо ще хвилину. Перекладаємо готові оладки на тарілку.

Оладки можна подавати зі сметаною, згущеним молоком або варенням.

На святковий стіл десерт можна подати з шоколадним соусом.

Оладки з сиру і сметани

Оладки зі сметаною можна готувати і з додаванням різних наповнювачів, наприклад, з сиром. Таке ласощі не тільки смачно, але ще й корисно. Воно сподобається навіть малюкам, які не дуже люблять сир.

Інгредієнти:

• 
• Сир — 100 г
• Сметана — 150 г
• Борошно — 300 г
• Шматочок вершкового масла із сірникову коробку
• Цукор — 4 ст. л
• Молоко — 1.5 ст
• Яйця — 2 шт

Приготування займає мінімум часу.

Спосіб приготування:

1. Змішати борошно і молоко. Щоб не було грудок.
2. Додати сметану і сир, ретельно вимісити.
3. Розбити яйця і знову розмішати.
4. Всипати цукор і розтоплене масло. Продовжуючи вимішувати до однорідності.
5. Обсмажувати в розпеченому маслі до готовності.
6. Подавати зі сметаною, медом, джемом.

Алгоритм дій:

1. Перший етап — збивання рідких продуктів, почати найкраще з яйця, додавши до нього цукор. Можна розтирати столовою ложкою або збити мутовкой.
2. Потім додати до цукрово-яєчної суміші розтоплене, але не гаряче масло, молоко, сметану.
3. Другий етап — в окремій, теж досить великої ємності змішати сухі інгредієнти для оладок — борошно, ванілін, розпушувач і сіль.
4. Тепер необхідно з’єднати разом вміст обох ємкостей. Можна зробити поглиблення в борошні і влити рідку частину, або, навпаки, в рідку частину підсипати муку. Головне і в тому, і в іншому випадку — ретельно заважати до отримання одноманітної маси.
5. Тісто має постояти мінімум 15 хвилин, щоб розбухла клейковина, що міститься в борошні.
6. Смажити на звичайній сковороді традиційним методом, тобто розігріти, влити рослинне масло, дати йому добре прогрітися.
7. Викласти столовою ложкою приблизно однакові порції тесту, надаючи їм форму улюблених оладок.
8. Обсмажити до рум’яного стану одну сторону . Перевернути спеціальною лопаткою (щоб не зіпсувати поверхню сковороди) на іншу сторону. Обсмажити її.

Подати на великому блюді разом з варенням. Можна налити в миску кленовий сироп і оголосити канадський свято.

Оладки на кислому сметані

У доброї господині жоден продукт не пропаде, а трохи подкісшая сметана стає чудовим інгредієнтом для випічки оладок. Її кислий присмак у процесі смаження зникає, оладки виходять пишні, рум’яні і дуже апетитні.

Інгредієнти:

• Сметана кисла — 2 ст.
• Борошно пшеничне вищого ґатунку — 2 ст.
• Яйця курячі — 1-2 шт.
• Цукор-пісок — 1-3 ложки (залежно від уподобань домашніх дегустаторів).
• Сіль ½ ч. л.
• Сода — ½ ч. л.
• Ароматизатор.
• Рослинна олія в тісто — 2 ст. л.
• Для обсмажування — рафінована рослинна олія.

Алгоритм дій:

1. Взяти глибоку ємність, збити в ній яйця з цукром, сіллю, содою, рослинним маслом і ваніліном (або іншим використовуваним ароматизатором).
2. Потім в суміш влити сметану, ще раз ретельно вимішати. Можна полегшити процес, використовуючи міксер з відповідними насадками.
3. Борошно засипати невеликими порціями, заважати до однорідності.
4. Викладати в киплячу олію (його потрібно значно менше, оскільки воно вже присутній в тесті) і формувати за допомогою столової ложки.
5. Перевертати виделкою або спеціальною лопаткою (для тих, хто береже тефлонове покриття сковороди).

і сметана використана, і частування на славу . На дегустацію такого блюда не соромно запрошувати родичів і друзів.

Апетитні оладки, один з варіантів приготування

Інгредієнти:

• Сметана — 1 стакан
• Борошно — 1 склянка
• Цукор — 1 ст. ложка
• Яйця — 2 шт.
• Сода (розпушувач) — 1 ч. л.
• Сіль — половина чайної ложечки
• Масло растітлеьное

Спосіб приготування:

1. 
2. Щоб вийшли пишні оладки з кислою сметани, її слід потримати пару годин при кімнатній температурі.
3. Соду всипати в сметану і ретельно розмішати, щоб почалося гасіння соди.
4. Як випливає збити віночком яйця з цукром і сіллю.
5. Змішати кислу сметану і яєчно-цукрову суміш, додати ванілін, просіяне борошно і ретельно вимісити. Тісто має бути однорідним, не рідким. За консистенцією схожим на сільську сметану.
6. У сковороду налити трішки олії, гарненько розігріти. Тісто для оладок додавати столовою ложкою в киплячу олію. Коли з одного боку кожен кружечок підрум’яниться, слід перевернути лопаткою і обсмажити з іншого.

Подавати оладки на сметані краще прямо з печі. Прикрасити готову страву можна цукровою пудрою або варенням, згущеним молоком і медом. Ніжні, пишні оладки на сметані, рецепт яких простий і невигадливий, з’їдаються за один присід.

Оладки на сметані без яєць

Багато господинь думають, що без яєць оладки зробити не можна, але ось один з рецептів, прекрасно демонструє, що яйця зовсім не обов’язкові. Готові оладки дивують пишністю і ніжним смаком.

Інгредієнти:

• Сметана — ½ ст.
• Кефір — ½ ст .
• Сода — ½ ч. л.
• Цукор — від 2 до 3 ст. л.
• Сіль — на кінчику ножа.
• Борошно — 1 ст. (З гіркою).
• Рослинна олія (для обсмажування).

Алгоритм дій:

1. Починається процес приготування з гасіння соди. Для цього вилити у велику ємність кефір і сметану, перемішати. Всипати соду, залишити на час. Бульбашки, що утворюються на поверхні, покажуть, що процес пішов.
2. Всипати сіль і цукор. Вимішати.
3. Потроху всипати борошно, її, бажано, попередньо просіяти.
4. Смажити традиційним способом на розігрітій сковороді, підливаючи потроху масло.

такими оладками можна спокійно пригощати домочадців і друзів, у яких алергія на курячі яйця. Подати до них можна кленовий сироп або варення, шоколад або згущене молоко.

Дріжджові оладки

Інгредієнти:

• Сметана — 1 стакан
• Молочко — 2 склянки
• Яйця 2 шт
• Борошно — 0, 5 кг
• Вершкове масло — невеликий шматочок з половинку сірникової коробки
• Цукор — 3 ст.л
• Сіль
• Дріжджі сухі — 1 ч.л, свіжі — 25 г

Спосіб приготування:

1. Спочатку необхідно розвести дріжджі в підігрітому молоці, додавши туди пару ложок борошна і трохи цукру.
2. Дати постояти з півгодини . На поверхні опари повинні з’явитися повітряні бульбашки — це свідоцтво початку реакції.
3. Молоко та кислу сметану змішати в чашці, всипати борошно і влити опару, що підійшла. Вимісити і залишити для підняття.
4. Додати яйця, цукор, масло, вимісити і дати постояти ще трохи.
5. Коли тісто підійде, можна поджарітьпишние оладки на сметані, рецепт яких був відомий ще нашим бабусям.

Приготування за цим рецептом займає досить тривалий час, адже тесту необхідно підійти і расстояться. Але зате результат перевершить всі очікування. Адже продукт виходить ароматним і ніжним. Такий варіант варто спробувати, якщо в холодильнику є трохи кислої сметани, а в запасі трохи часу.

Поради та рекомендації

Оладки мають простий рецепт, але залишають можливості для експериментів. Можна використовувати один кисломолочний продукт або змішувати декілька, наприклад, кефір і сметану, молоко і сметану.

• Борошно підходить вищого гатунку, попередньо просіяне.
• Яйця курячі повинні бути свіжими, з них потрібно починати процес замішування тіста.
• А ось сметана може бути і подкісшей, на кінцевий результат це не впливає.
• у тісто для оладок можна додавати ароматизатори, в тому числі ванілін, корицю.
• Гарні шматочки сухофруктів або родзинки, або кондитерський шоколад.

Використовуючи різні варіанти і рецепти, можна пригощати сім’ю протягом декількох днів. Оладки матимуть різний смак і аромат, але однаково швидко зникати з тарілки.

Джерело статті: https://ladyelena.ru/oladi-na-smetane/