Рецепт Хрін зі сметаною. Калорійність, хімічний склад і харчова цінність.

3

Приготував: Марина Золотцева

08.09.2015 Час приготування: 4 год. 0 хв

Читайте також: як варити яловиче серце: скільки часу готувати в каструлі, мультиварці, скороварки

зберегтися приготував (а) ОценітьРаспечатать
Для любителів пікантних і гострих смаків пропоную звернути свою увагу на цей дуже простий рецепт соусу з хрону зі сметаною. З ним ваші блюда заграють абсолютно новими смаковими відтінками.

Добро від хрону для організму

Ті, хто хоч раз нюхав тертий хрін, знають, що він може легко усунути найсильнішу закладеність носа . Але це зовсім не єдине позитивне якість цього пряного рослини.

• Травлення. Вживання хрону в помірних кількостях сприяє активізації роботи шлунково-кишкового тракту і виділенню ферментів. Тому його рекомендують вживати тим, хто відчуває труднощі з апетитом і недобором ваги.

Увага! Медики строго не рекомендують їсти хрін людям, які скаржаться на підвищену кислотність шлунка, гастрит або виразкову хворобу.

• Печінка і нирки. Хрін має потужні сечогінний і жовчогінний властивості. При цьому немає обмежень щодо вживання кореня при захворюваннях печінки або нирок, чим не можуть похвалитися багато інших гострі страви.
• Суглоби. Хрін нормалізує баланс води, що вкрай благотворно позначається на лікуванні запалення суглобів, подагри, ревматизму.
• Імунітет. Завдяки багатому складу хрону, він допомагає імунній системі боротися з вірусами і мікробами.

Рецепт Хрін зі сметаною. Калорійність, хімічний склад і харчова цінність.

Харчова цінність і хімічний склад «Хрін зі сметаною».

В таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівної частини.
НутріентКолічествоНорма **% від норми в 100 г% від норми в 100 ккал100% нормиКалорійность147.2 кКал1684 кКал8.7% 5.9% 1144 гБелкі2.8 г76 г3.7% 2.5% 2714 гЖіри12.2 Г56 г21.8% 14.8% 459 гУглеводи6.2 г219 г2.8% 1.9% 3532 гОрганіческіе кіслоти0.6 г ~ Харчові волокна2.9 Г20 г14.5% 9.9% 690 гВода74.5 г2273 г3.3% 2.2 % 3051 гЗола0.86 г ~ ВітаміниВітамін А, РЕ96 мкг900 мкг10.7% 7.3% 938 гРетінол0.09 мг ~ бета Каротін0.041 мг5 мг0.8% 0.5% 12195 гВітамін В1, тіамін0.05 мг1.5 мг3.3% 2.2 % 3000 гВітамін В2, рібофлавін0.106 мг1.8 мг5.9% 4% 1698 гВітамін В4, холін31.16 мг500 мг6.2% 4.2% 1605 гВітамін В5, пантотеновая0.217 мг5 мг4.3% 2.9% 2304 гВітамін В6, пірідоксін0 .316 мг2 мг15.8% 10.7% 633 гВітамін В9, фолати19.3 мкг400 мкг4.8% 3.3% 2073 гВітамін В12, кобаламін0.27 мкг3 мкг9% 6.1% 1111 гВітамін C, аскорбіновая22.18 мг90 мг24.6% 16.7% 406 гВітамін D, кальціферол0.06 мкг10 мкг0.6% 0.4% 16667 гВітамін Е, альфа токоферол, ТЕ0.28 мг15 мг1.9% 1.3% 5357 гВітамін Н, біотін2.4 мкг50 мкг4.8% 3.3% 2083 гВітамін К, філлохінон1.4 мкг120 мкг1.2% 0.8% 8571 гВітамін РР, НЕ0.72 мг20 мг3.6% 2.4% 2778 гНіацін0.22 мг ~ МакроелементиКалій, K297 мг2500 мг11.9% 8.1% 842 гКальцій, Ca99.2 мг1000 мг9.9% 6.7% 1008 гКремній, Si15.6 мг30 мг52% 35.3% 192 гМагній, Mg19.2 мг400 мг4.8% 3.3% 2083 гНатрій, Na61 мг1300 мг4.7% 3.2% 2131 гСера, S99.8 мг1000 мг10% 6.8% 1002 гФосфор, P88 мг800 мг11% 7.5% 909 гХлор, Cl50.72 мг2300 мг2.2% 1.5% 4535 гМікроелементиАлюміній, Al114 мкг ~ Бор, B2.7 мкг ~ Ванадій, V1.68 мкг ~ Залізо, Fe0.92 мг18 мг5.1% 3.5% одна тисяча дев’ятсот п’ятьдесят сім гЙод, I5.44 мкг150 мкг3.6% 2.4% 2757 гКобальт, Co0.26 мкг10 мкг2.6% 1.8% 3846 гЛітій, Li1.28 мкг ~ Марганець, Mn0.1698 мг2 мг8.5% 5.8% 1178 гМедь, Cu100.6 мкг1000 мкг10.1% 6.9% 994 гМолібден, Mo16.28 мкг70 мкг23.3% 15.8% 430 гНікель, Ni8 мкг ~ Олово , Sn7.8 мкг ~ Рубідій, Rb28.4 мкг ~ Селен, Se 0.28 мкг55 мкг0.5% 0.3% 19643 гСтронцій, Sr10.2 мкг ~ Фтор, F34.2 мкг4000 мкг0.9% 0.6% 11696 гХром, Cr2 мкг50 мкг4% 2.7% 2500 гЦінк, Zn0.676 мг12 мг5.6% 3.8% один тисяча сімсот сімдесят п’ять гУсвояемие углеводиКрахмал і декстріни1.56 г ~ Моно-і дисахариди (цукру) 4.7 гmax 100 гСтероли (стерини) Холестерін52.2 мгmax 300 мгНасищенние жирні кіслотиНасищение жирні кіслоти7.2 гmax 18.7 гМононенасищенние жирні кіслоти3.642 гmin 16.8 г21.7% 14.7% поліненасичені жирні кіслоти0.558 гот 11.2 до 20.6 г5% 3.4% Омега 3 жирні кіслоти0.2 гот 0.9 до 3.7 г22.2% 15.1% Омега 6 жирні кіслоти0.5 гот 4.7 до 16.8 г10.6% 7.2%
Енергетична цінність Хрін зі сметаною становить 147,2 кКал.

Основне джерело: Створено в додатку користувачем. Детальніше.

** У цій таблиці вказані середні норми вітамінів і мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися норми з урахуванням вашого статі, віку та інших факторів, тоді скористайтеся додатком «Мій здоровий раціон».

Гостро: заготівля хрону з буряком

Цей рецепт має просто шаленою популярністю серед любителів міцний страв. Таку приправу часто можна знайти на прилавках супермаркетів. Але, приготована на власній кухні, вона виходить значно гостріше, більш насиченим. Що знадобиться:

• хрін — 1 кг.
• буряк — ½ кг.
• яблучний оцет — 50 г.
• цукор — 5 ст. л ..
• сіль — 3 ст. л.

Хрін з буряком

Зрілий корінь хрону вимити, позбавити від верхньої шкірки, порізати і подрібнити на м’ясорубці. Свіжу очищену буряк пропустити через соковижималку. Свіжий буряковий сік добре перемішати з перекрученим коренем, туди ж додати оцет, цукор, сіль. Закатати під герметичні кришки в невеликі стерилізовані банки.

Рада. Для заготовок з хроном найкраще брати банки об’ємом 200-250 мл. Коли в такій тарі приправа буде відкрита, її досить швидко з’їдять. У маленькій банку специфічний аромат не встигне вивітритися, на відміну від ємності великого об’єму.

Як зробити відмінний хрін в домашніх умовах

Share

7 рецептів приготування хрону в домашніх умовах.

Хрін зі сметаною

Потерти 150 г помитого очищеного хрону, 1/2 чайної ложки цукру, 100 г сметани, трохи солі. Все ретельно перемішати і можна використовувати як соус.

Читайте також: 2 простих способи виростити проростки пшениці в домашніх умовах

Хрін пікантний

Ті ж інгредієнти, що в попередньому рецепті, тільки сметану замінюємо жирними вершками, додаємо тертий мигдаль. Годиться на закуску до риби, овочів, м’яса.

Хрін угорський

2-3 великих кореня хрону натерти, відварити цілком у шкірці 4-5 штук середнього розміру буряка, остудити і також натерти. Потім додати цукор (2 чайні ложки), оцет (2-3 чайні ложки), сіль за смаком і дрібку чорного перцю і кмину. Перемішати і залишити настоюватися кілька годин. Подають до м’яса, шашлику, копченостям.

Хренодер

200 г меленого або протертого хрону, 3-4 протолченних часниковий зубчики, 2-3 перемелених на м’ясорубці свіжі помідори. Додати за смаком чорний перець і сіль.

Консервований хрін

1 кг свіжих коренів хрону помити і замочити на кілька годин, воду поміняти хоча б два рази. Почистити і перемолоти хрін на м’ясорубці. Довести 250 г води до кипіння, туди додати по половині столової ложки цукру і солі, 20 г лимонної кислоти. Влити маринад в мелений хрін. Бажано посуд відразу закривати кришкою — по-перше, щоб овоч не видихався, по-друге через його сильний. У підготовлені простерилізовані баночки розкласти готовий хрін і щільно закрити кришками. Чи не потребує ніякої додаткової стерилізації, може стояти свіжим кілька років.

Квашена капуста з хроном

Нашинковать 5 середніх головок капусти, потерти 3 середні морквини. Приготувати 1 великий корінь хрону — половину його порізати на палички розміром з мізинець, половину — потерти на тертці. Тертим хріном добре обтерти зсередини не дуже велику емальовану каструлю. Перемішати в зручній посуді капусту, моркву, хрін, кілька невеликих гілок кропу, 5 столових ложок солі, 3-4 лаврових листки, 5 чайних ложок чорного перцю. Далі укладати масу в каструлю, утоптуючи по ходу кулаками. До кінця укладання зверху над капустою повинна виступити рідина. Прикрити всередині каструлі капусту марлею, зверху притиснути тарілкою, поставити вантаж (можна літрову банку з водою). Відкласти в тепле місце. Через 3-4 тижні квашена капуста з хроном готова до вживання.

Хрін для заготовок

— 200 г меленого або тертого хрону викладають на дно 3-літрової банки, накривають кружечком з дірочками з картону. Поверх нього укладають щільно помідори і / або оугрци, закривають кришкою і відкладають в прохолодне місце. Протягом 2-3 місяців хрін збереже овочі свіжими. — Будь-яка заготовка не буде покриватися цвіллю, якщо зверху посипати її сухими товченими листям хрону.

Спробуйте, вам обов’язково сподобається! І не забудьте поділитися з друзями цим чудовим рецептом!

Пікантно: заготівля хрону з яблуком

Це дуже незвичайний зимовий соус, в якому різка гострота хрону протиставлена ​​яблучної солодощі. Ця заготовка дуже легка навіть для початківця кулінара. Що знадобиться:

• хрін — 600 г.
• яблука — 200 г.
• яблучний оцет — 100 мл.
• вода — 8 ст. л ..
• сіль — 1 ч. л ..
• цукор — 2 ст. л.

Основні компоненти рецепта потрібно вимити і очистити від усього зайвого. Яблука і хрін перетерти на дрібній тертці. Пюре ретельно перемішати, додати воду, оцет, сіль і цукор. Розкласти отриману кашку по стерилізованим баночках, закрити їх і поставити в каструлю. Залити банки водою на 2/3. Дати воді закипіти і почекати ще 20 хв.

Читайте також: Застосування газів етилен і ацетилен для дозрівання плодів

Ароматно: заготівля хрону з томатами і часником

Це знаменита сибірська заготовка, яку традиційно подають до пельменів. Цей соус подають також з котлетами, шашликом, відбивними і ковбасками. Помідорова основа нагадує іншу відому заправку — кетчуп. Хоча наша сибірська заготовка з хроном набагато смачніше. Що знадобиться:

Продукти для заготовки хрону з часником і томатами

• томати — 1,5 кг.
• хрін — 170 м
• часник — 150 г.
• солодкий перець — 2 шт ..
• цукор — 2 ч. л ..
• сіль — 2 ч. л.

Томати і перець бланшувати в окропі і зняти тонку верхню шкірочку. Овочі переробити на м’ясорубці. Однорідну масу посолити, додати цукор. Якщо до смаку гостроти здасться недостатньо, можна додати чорний перець.

Рада. Сибірську заготовку з хроном, томатами і часником можна зберігати взимку в холодильнику без стерилізації. Чим більше часнику, тим довше термін зберігання.

Скарбничка знань

РАКИ ВАРЕНІ Раки (на людину від п’яти до десяти штук) повинні бути ретельно перемитих, покладені в каструлю з кропом і цибулею , залиті дуже солоним окропом, закриті кришкою, поставлені на сильний вогонь. Коли вода закипить, каструлю треба струсити, поставити на малий вогонь і варити близько п’ятнадцяти хвилин. Ступінь готовності раків визначається червоним кольором їх, а також і тим, що шийки відділяються від каркасів. РАКИ В МОЛОЦІ Живі раки попередньо витримуються в молоці близько години. Потім молоко зливається, солиться і кип’ятиться. Раки відварюються у воді, після чого вода замінюється кип’яченим молоком. РАКИ В мадера Раки відварюються у воді. Причому на склянку окропу наливається склянку окропу мадери. Коли раки готові, їх гарячими перекладають в каструлю, заливають гарячим і не дуже густим соусом з мадери, зверху кладуть грінки з білого хліба, підсмажені в маслі, і на кілька хвилин прикривають кришкою, щоб грінки трохи відійшли. Після цього подають на стіл. РАКИ, тушкована з сметаною відварені в солоній воді з кропом раків покласти в сотейник, залити сметаною, 4 обсипати тертим хлібом, поставити прикритими на малий, вогонь. Соус сметанний з хріном

СОУС ЧЕРВОНИЙ ОСНОВНИЙ Жир розігрівають до 140-150 градусів, всипають просіяне борошно і підсмажують, періодично помішуючи, до світло-коричневого кольору і освіти приємного запаху смаженого горіха. Цибуля ріпчаста, петрушку, моркву дрібно нарізають, підсмажують 5-7 хвилин, додають томат-пюре і продовжують підсмажувати 10-15 хвилин. Підсмажене борошно охолоджують до 70-80 градусів, розводять коричневим гарячим бульйоном, додають підсмажене коріння з томатом і перевертають при слабкому кипінні протягом години, періодично знімаючи жир. Потім соус проціджують через сито, протирають розвариться овочі і знову доводять до кип’ятіння. Соус червоний основний використовується для приготування похідних. Наприклад, якщо додати вино, буде соус з вином, додати гірчицю, отримаємо соус гірчичний і т. Д. Норми продуктів: бульйон 850 г, сало топлене 50 г, борошно 50 г, томат-пюре 200 г, цибуля ріпчаста 48 г, морква 100 г, петрушка 27 м СОУС змітають з хріном Натерта хрін злегка прогрівають на маслі для видалення різкого смаку, додають оцет, перець горошком, лавровий лист і кип’ятять 3-5 хвилин. Потім видаляють шумівкою перець і лавровий лист і змішують зі сметанним соусом. Подають соус до відварного м’яса, мови, солонина. Норми продуктів: соус сметанний 700 г, хрін-корінь 469 г, масло вершкове 20 г, дев’ятивідсотковий оцет 75 м Спеції за смаком. Сметанному соусі Для сметанного натурального соусу борошно злегка підсмажують без масла, охолоджують, змішують з маслом, кладуть в кипляче сметану, розмішують. Заправляють сіллю, перцем, після чого варять 3-5 хвилин і проціджують. Подають соус до м’ясних, овочевих і рибних страв. Норми продуктів: сметана 1000 г, масло вершкове 50 г, борошно пшеничне 50 м СОУС-МАЙОНЕЗ В розтерті з сіллю, цукром і гірчицею яєчні жовтки потроху вливають рослинне масло, безперервно помішуючи дерев’яною лопаткою або віночком. Коли масло з’єднається з іншими компонентами і перетвориться в густу однорідну масу, вливають оцет. Соус подають до салатів, запікають в ньому м’ясо, рибу і т. Д. Норми продуктів: масло. рослинне 750 г, 6 яєць (жовток), гірчиця * їдальня 25 г, цукор 20 г, тривідсотковий оцет 150 г.

З цієї теми читайте на сайті:

Раки в білому вині Котлети з риби Гусь по-домашньому Курчата мариновані Заєць в сметані по-кубанських Котлети натуральні з нутрії Яловичина по-селянськи

Оригінально: заготівля хрону з лимоном

Цей цікавий і нестандартний рецепт особливо буде актуальний для тих, хто часто страждає на застуду і схильний до до зараження грипом. Хрін з лимоном допоможе швидше впоратися з нежиттю, температурою, болем в горлі і кашлем. Що знадобиться:

• хрін — 1 кг.
• лимон — 1 шт ..
• цукор — 3 ст. л ..
• сіль — 1 ч. л ..
• вода.

Корінь хрону слід вимити і переробити через м’ясорубку. Посолити і додати цукор. Подрібнений хрін потрібно розбавити кип’яченою водою, поки заготівля не стане нагадувати по консистенції густу кашу. Коли кашка буде розлита по банкам, туди потрібно додати по 1 ч. Л. соку лимона.

Ніжно: заготівля хрону зі сметаною

Цю заготовку потрібно зберігати виключно в холодильнику. Причина цього — сметана, яка при неналежній температурі може скиснути і зіпсувати заправку. Що знадобиться:

• хрін — 500 г.
• сметана — 3 ст ..
• цукор — 2 ч. Л ..
• сіль — 1 ч. л.

з хрону потрібно зробити пюре за допомогою терки або м’ясорубки, стати в нагоді може навіть потужний блендер. Отриману масу змішати з нежирної сметаною. Посолити, додати цукор, добре перемішати. Зберігати під щільною кришкою в холодильнику.

Як приготувати «Соус з хрону зі сметаною»

1. Для початку необхідно вибрати побільше корені хрону і очистити їх. Відразу обмовлюся, що основа для соусу робиться з запасом, так що при бажанні можна зменшити кількість інгредієнтів.

2. Далі потрібно подрібнити корінь. Існує як мінімум два варіанти, як зробити це: ви можете натерти корінь на тертці або пропустити через м’ясорубку, наприклад. Перший підійде, якщо ви плануєте робити соус з хрону зі сметаною в домашніх умовах в невеликих кількостях.

3. Доведіть до кипіння воду, залийте тертий хрін. Накрийте кришкою і залиште до повного охолодження на столі.

4. Потім можете всипати цукор, сіль і як слід все перемішати. Додайте оцет і (при бажанні) інші спеції за смаком. Змішавши, приберіть хрін в холодильник мінімум на 3 години.

5. Заготівля готова. Далі рецепт приготування соусу з хрону зі сметаною неймовірно простий. Візьміть заготовку і сметану в співвідношенні 1 до 2 (на 50 грамів хрону — 100 сметани, наприклад). Ретельно перемішайте. Перед подачею можна додати в соус трохи подрібненої зелені. Чистий заготівля прекрасно зберігається в холодильнику.

Тільки хрін: як зберегти свіжий корінь всю зиму

Перевага хрону в тому, що його можна зберігати всю зиму в свіжому вигляді і додавати в найрізноманітніші кулінарні шедеври. Щоб корінь зберігся якнайкраще, є кілька способів створити для нього сприятливі умови.

Хрін може зберігатися в свіжому вигляді всю зиму

1. Підвал. Вибирати для зберігання потрібно тільки чистий і твердий корінь без м’яких ділянок. Відібраний хрін потрібно укласти в дерев’яний ящик, пересипавши його сухим піском. Пісок потрібен для того, щоб кожен корінь лежав осібно. Оптимальна температура, яку потрібно підтримувати в підвалі — 0 ° C.
2. Холодильник. Тут хрін зберігати зручніше, порізавши його на невеликі шматочки. Корінь можна скласти в герметичний пакет. Якщо ж хрін заморозити, то соус з нього буде «зліше».
3. Сушка. Після такої переробки хрін можна додавати в перші страви, соуси, підливи. Використовують його і при приготуванні солінь. Щоб висушити хрін його потрібно нарізати слайсами і висушити в півтіні або в електричній сушарці. Зберігається сушений корінь тільки в закритому посуді.

Заготовки з хроном люблять в кожному будинку росіян, адже саме ця універсальна вітчизняна приправа, яка сподобається всім гостям. Ось тільки людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту потрібно бути гранично обережними з вживанням міцний хрону.