Статтi про все на свiтi

Вітаю читачів блогу 100polezno.ru! Пропоную сьогодні обговорити такий продукт як стебла селери: як вживати в їжу соковиті черешки, чим вони корисні, і що з них можна приготувати смачного.

Зміст приховати

1. Склад, калорійність

2. Селера стеблової: користь і шкода

3. Як приготувати стебла селери смачно і корисно — кращі способи

4. Як вибрати і зберегти?

В сезон селера продається в будь-якому супермаркеті. У розпал зими він радує яскравою зеленню і приємним смаком. Стебла мають тонким ароматом і цілющими властивостями.

Селера — одне з небагатьох рослин, яке потрапило з Європи в Америку, а не навпаки. Це не завадило американцям оголосити містечко Арванд (Колорадо, США) «сельдерейной столицею світу».

Популярність селери з кожним роком зростає. Його вважають одним з найкорисніших продуктів. З нього роблять сік, готують холодні закуски, перші страви, гарніри.

Його включають в раціон для гарного самопочуття, поліпшення фігури, заповнення дефіциту вітамінів. Смачні стебла вдало поєднуються з будь-якими овочами, рибою, м’ясом.

Склад, калорійність

На відміну від кореневого, стебловий селера багатий аскорбинкой, вітаміном A і бета-каротином. У стеблі менше кремнію, але більше K і Mg. На 100 грам припадає лише 13 ккал.

В рослині мізерна кількість білків, вуглеводів, жиру. А глікемічний індекс дорівнює 15.

Вітамінний склад селери представлений в таблиці.
НаіменованіеКолічество на 100 г, мг% денної потребностіВітамін A7583,3Бета-каротін4,590B10,021,3B20,15,6B46,11 , 2B50,2464,9B60,084B92,15,3C3842,2K2,9324,4PP0,52,5
Стебловий селера дуже багатий мінералами. У ньому присутні майже вся таблиця Менделєєва. Правда, не можу поручитися, що склад імпортних примірників буде в точності відповідати зазначеному. Вони вирощені в зарубіжних теплицях, а дані взяті з довідника «Хімічний склад російських харчових продуктів».
НазваніеКолічество в 100 грамах, мг% добової нормиКалій43017,2Кальцій727,2Кремній2,99,7Магній5012,5Фосфор779,6Железо1,37,2Йод7,55Кобальт0 , 0868,6Марганец0,1035,2Медь3,53,5Молібден0,547,7Селен0,040.7Хром0,214,1Цінк0,131,1
Стебла селери містять селен, але в невеликій кількості. Більшість людей відчуває дефіцит цього найціннішого мінералу. Все тому, що знайти в продуктах його складно.

Нещодавно я брала добавку і ледь не отримала передозування. Напишу про це в одній з наступних статей, а поки відзначу: якщо ви хочете доповнити ваш нестаток Se, краще натискайте на киноа або бразильський горіх.

Селера стеблової: користь і шкода

У всіх частинах рослини міститься ефірна олія. У нього складний склад і характерний запах. Речовина покращує апетит, активізує травлення, підвищує витривалість.

Стебловий селера — багате джерело цінних ферментів. Він приводить в норму цукор, захищає від серцево-судинних захворювань, запобігає атеросклерозу і діабет. Клітковина очищає організм від шлаків, протидіє запорів.

Знижує холестерин, нормалізує тиск

Продукт містить унікальна речовина 3-н-бутілфталід. Він розслабляє кровоносні судини і знижує артеріальний тиск.

Медики з Національного університету Сінгапуру провели випробування на щурах. Тварин тримали на дієті з високим вмістом жиру. Деякі додатково отримували екстракт селери. У порівнянні з контрольною групою у них спостерігалося зниження «поганого» холестерину.

Зменшує запалення

Вчені знайшли в селері десятки антиоксидантів:

• феруловую кислоту ,
• кавову,
• кверцетин,
• інші флавоноїди.

Вони активно захищають від шкідливого впливу вільних радикалів, знижують запалення і окислювальний стрес.

Травники і цілителі застосовують селера для полегшення ряду станів, які так чи інакше пов’язані із запаленням:

• суглобових болів,
• артрозів,
• артритів,
• подагри,
• шкірних проблем,
• синдрому роздратованого кишечника.

Захищає печінку

Дослідники з Department of Nutrition and Food Science at Helwan University in Egypt після серії експериментів прийшли до висновку: дієта з підвищеним вмістом селери корисна при хворобах печінки.

Покращує травлення

В журналі Journal of Pharmaceu tical Biology в 2010 році було опубліковано дослідження. Воно показало: в селері присутній унікальний мікс алкалоїдів, ефірних масел і дубильних речовин. Продукт покращує стан шлунка і оздоровлює кишечник.

Захищає від пухлин

Стебловий селера багатий поліацетіленамі. Вчені з’ясували, що ці сполуки нейтралізують токсини і позитивно діють на імунітет. Речовини не дають розмножуватися мутував клітинам.

Крім того, продукт містить апигенин. Дослідження південнокорейських медиків з C ollege of Pharmacy, Molecular Inflammation Research Center for Aging Intervention, Pusan ​​National University, Busan показали, що він демонструє антиканцерогенний властивості.

Як і кумкват, продукт має величезним потенціалом для вивчення.

Покращує зовнішність

Селера — ефективний засіб для домашньої косметології. Відвари застосовують зовнішньо при шкірних проблемах. З стебел готують настої для вмивання та ополіскувачі для волосся.

З соку виходить відмінний лосьйон. Він має ранозагоювальні і регенерують. Склад легко знімає косметику, освіжає, тонізує. Разом з маскою з авокадо він хороший для жирної та комбінованої шкіри.

Для його приготування беруть свіжий сік, мінеральну воду і горілку в рівних пропорціях. Суміш переливають в скляну пляшечку і тримають в холодильнику.

Запобігає інфекції сечових шляхів

Як і журавлину, стебловий селера застосовують при інфекціях нирок. Він збільшує діурез, бореться з бактеріями в травному тракті і органах репродукції.

Китайські вчені виявили, що продукт корисний для нормальної роботи передміхурової залози. У дослідженні, яке тривало чотири роки, брали участь 2000 літніх чоловіків. Результати показали: вживання овочів покращує здоров’я, потенційно знижуючи ризик захворювання.

Позбавляє від зайвої ваги

Селера має «негативною калорійністю». Продукт дає менше калорій, ніж йде на його перетравлення.

Страви з селери низькокалорійні і поживні. Вони регулюють жировий обмін, насичують організм життєво важливими елементами, очищають від шлаків.

Протипоказання

В черешках міститься апіол. Речовина може спровокувати скорочення матки або кровотеча. При вагітності і під час місячних слід дотримуватися великої обережності (я б взагалі відмовилася).

Відмовитися від стеблового селери в сирому вигляді має сенс тим, хто страждає захворюваннями органів шлунково-кишкового тракту. Їм краще готувати на пару.

Не забувайте про ризик алергії або індивідуальної нестерпності! Якщо пробуєте вперше, починайте з малих доз, відстежуйте реакцію.

При зовнішньому використанні попередньо робіть шкірний тест, щоб виключити ймовірність почервоніння.

Як приготувати стебла селери смачно і корисно — кращі способи

Страви з селерою присутні в багатьох кухнях світу. Вони легко засвоюються, приємні на смак. Така їжа нормалізує холестерин, виводить зайву рідину, позбавляє від набряків.

Стебла часто включають в дієти через низьку калорійність і здатності покращувати метаболізм.

Найбільше антиоксидантів — в сирих пагонах. Смажити або піддавати довгої тепловій обробці безглуздо. Варка на пару дасть оптимальний баланс легкості засвоєння і збереження активних компонентів. У злегка пропареному вигляді стебла стануть м’якше, але не втратять корисних властивостей.

Уявляю добірку моїх улюблених рецептів.

Салат з селери і ананаса — рецепт з фото, дуже смачний

Закуска порадує несподіваним поєднанням смакових відтінків. Її можна подавати на святковий стіл. Гості не будуть розчаровані!

На 2 ситні порції вам буде потрібно:

• Стебла селери — 3 штуки.
• Свіжий або консервований ананас (одна банка або половина цілого плоду середніх розмірів). Використовуйте консерви, тільки якщо свіжі плоди недоступні! Різниця в смаку значна.
• Зелене яблуко — 1 шт. Виберіть не надто м’яке середнього розміру.
• Чверть склянки горіха пекан. Якщо немає, замініть волоським або кешью. Мені подобається останній варіант, але сьогодні я купила горішки невдало. Довелося обходитися тим, що було