Статтi про все на свiтi

Один з головних чинників, що впливають на результат варіння — кількість сосисок. Адже в невелику за обсягом ємність продукт не поміститься. А значить, доведеться використовувати що-небудь більш широке. Тоді всього одна сосиска під час варіння буде вільно плавати у великій кількості води.

Ні, звичайно, простору для неї не шкода, та й воду теж в даному випадку немає сенсу економити. Однак чим більше обсяг рідини, тим більше вона вбере в себе соків продукту. Такий розклад нікого не влаштує.

Тому в одну каструлю необхідно класти відразу кілька сосисок, рекомендується не менше п’яти. Але все ж краще покласти побільше, наприклад, кілька десятків. Звичайно, для цього доведеться взяти і ємність побільше. А все, що не буде з’їдено за один раз, можна покласти в морозилку.

Загальні принципи приготування страви

Вирішення питання про те, як правильно обробити сосиски, має як практичне значення, пов’язане з особливостями варіння виробів, так і з забезпеченням безпеки здоров’я людини (якість продукту не завжди відповідає встановленим вимогам, мають місце порушення умов зберігання).

з цих причин необхідно прийняти до уваги наступні принципи приготування м’ясних виробів:

Читайте також: Як приготувати страви з заморожених печериць

• Перед початком технологічного процесу куплений продукт потрібно перевірити на свіжість і якість, потім добре промити під проточною водою, після чого промокнути одноразовими рушниками.
• Кількості питної води, що вливається в каструлю або іншу ємність, повинно вистачити для покриття викладених в посуд сосисок більш ніж на 5 см .
• Додавати зі ль в рідину для приготування м’ясних виробів не передбачено, так як вкладення цієї спеції передбачено технологічним процесом створення продукту.
• При варінні сосисок, упакованих в натуральну оболонку, їх рекомендовано попередньо потримати приблизно 1 хв. в холодній воді, після чого продовжити технологічний процес відповідно до інструкції обраного рецепта.
  
• Для кращого приготування виробів в пароварці бажано використовувати спеціальний ребристий лоток, в якому вся рідина буде стікати в піддон, а пар при цьому стане рівномірно розподілятися по боках сосисок.
• Якщо мініатюрні ковбасні батони готувати в мультиварці, бажано залишити електроприлад відкритим, щоб контролювати технологічний процес. Встановлений режим роботи агрегату повинен забезпечити не дуже сильне кипіння рідини.
• Сосиски в натуральній оболонці перед приготуванням рекомендовано проколоти в декількох місцях за допомогою голки, на кінцях виробів потрібно влаштувати хрестоподібні насічки.
• Приготування виробів в мікрохвильовці проводиться в глибокій тарілці з невеликою кількістю питної рідини в накритому спеціальним куполом вигляді.

Готові вироби не слід залишати в гарячому бульйоні — їх потрібно дістати з ємності або злити воду, потім використовувати за призначенням.

Як використовувати пароварку?

1. Очищені (вимиті і проколоті) сосиски помістіть в чашу пароварки. Вставте в прилад піддон, наповнений водою.
2. Страва буде готове через 10-13 хвилин, в залежності від форми (розміру) ковбаси.
3. Подавайте в гарячому (теплом) вигляді.

Сосиски — важко назвати більш простий і універсальний продукт. Їх обожнює дітвора, поважають студенти і неодружені чоловіки, — одним словом, це справжня палочка — виручалочка, якщо потрібно швидко і смачно нагодувати себе, друзів, зголоднілого дитини. Поговоримо про те, як варити сосиски і чи потрібно взагалі це робити.

Знімати чи не знімати оболонку і плівку

Відварити сосиски в воді — процес швидкий і нескладний. Перед приготуванням потрібно вирішити питання про те, чи готувати вироби в оболонці, або краще від неї позбутися. Якщо сосиски мають штучну плівку, її рекомендовано зняти, так як целофан в процесі термічної обробки здатна виділяти шкідливі для організму сполуки.

Перед тим як відварити сосиски в воді, штучну оболонку краще зняти.

Натуральна оболонка є екологічно чистою, тому її вживання не представляє небезпеки для організму. При бажанні після закінчення процесу теплової обробки продукту його можна звільнити від такої обгортки. Для приготування сосисок в мікрохвильовці належить знімати будь-який вид оболонки. В мультиварці м’ясний продукт слід рятувати тільки від штучної плівки, але неодмінно залишати натуральну «шкірку».

Особливості вибору сосисок

Продукція, виготовлена ​​по ГОСТу, містить необхідну кількість якісної м’ясної сировини та інших натуральних складових. У таких сосисках не повинно бути ніяких сторонніх добавок, крохмалю, сої, хімічних елементів. Але сучасні виробники варіюють рецептуру на свій розсуд, тому звертайте увагу звертаємо увагу на зовнішній вигляд товару в магазині.

Якісні свіжі сосиски матимуть припасовану оболонку, помірно тверду консистенцію. Це вироби приблизно однакової форми і розмірів в упаковці або «ланцюжку». Не потрібно купувати занадто яскраві рожеві або червоні сосиски. Інтенсивний колір говорить про наявність великої кількості штучних барвників.

Якщо в оболонці присутні рідкі патьоки — значить, в складі використано багато дешевих інгредієнтів (жири, вода). Сосиски виходять занадто м’якими і пухкими, якщо в їх складі використовується велика кількість соєвого білка.

Уважно і обережно підходячи до придбання сосисок, можна отримати дійсно безпечну і смачну їжу для всієї родини.

Смачного!

Як правильно варити сосиски в каструлі

Тривалість подібної обробки продукту залежить від розмірів виробів, а також від виду м’ясного складу. Відлік рекомендованого для варіння часу потрібно засікати з моменту початку повторного після розміщення сосисок кипіння.

Готувати м’ясну страву можна за різними рецептами в залежності від його призначення. У домашній кулінарії таку їжу стали часто використовувати не тільки в якості другої страви з гарніром, а й застосовувати як елементи декору для різноманітних страв. За загальноприйнятим нормам варити тонкі вироби належить протягом приблизно 1-3 хв., Товсті, схожі на шпікачки або сардельки, — 5-7 хв. Правильний процес приготування страви краще простежити на конкретному прикладі.

Сосиски зі спагеті

Цікавий варіант особливо улюбленого малюками страви, який часто називають «осміножкі» або «волосатики».

Читайте також: Як засолити рижики і вовнянки на зиму холодним і гарячим способом

Приготування далі.

Інгредієнти

У таблиці наведено необхідні для приготування компоненти:
Список продуктів Кількість складових Свіжі сосіскі4 шт.Італьянскіе спагеттіПо необходімостіВода пітьеваяДля повного занурення виробів
До складу рецепта можна додати лист лавра і кілька горошин запашного перцю.

Покроковий процес приготування

Поетапне приготування:

1. Для початку сосиски потрібно промити під холодною водним струменем, потім звільнити від штучної плівки. Натуральну оболонку слід залишити — вона і форму виробів збереже, і соковито-хрустких ноток до смаку додасть.
2. Тепер належить розрізати кожну сосиску поперек приблизно на 4-5 частин залежно від їх довжини, потім акуратно, намагаючись не зламати, увіткнути по 3-5 спагетті в кожна освічена шматок. Бажано, щоб соломинки проходили практично через одне центральне місце отриманої мініатюрної ковбаски.
3. Після того як всі шматочки будуть «нашпиговані» довгою соломкою, слід налити в каструлю питну воду, нагріти її до кипіння, потім обережно викласти заготовки в вируючий склад. Такий спосіб приготування обумовлений особливостями варіння італійської пасти.
   
4. Коли почнеться нове кипіння, необхідно відразу знизити інтенсивність нагріву.
5. Варити продукти слід протягом 7-10 хв., періодично акуратно перемішуючи вміст посуду.

Гаряче частування потрібно дістати з води, помістити на широку тарілку рівним рядом, потім нанести на частини ковбасок красиву сіточку з гострого кетчупу або іншого обраного соусу.

сосиски «Оригінальні»: рецепт приготування

Якщо ви хочете здивувати своїх домочадців оригінальним блюдом, спробуйте приготувати сосиски, нанизані на спагетті. Повірте, від такої страви будуть все в захваті. Готувати його дуже просто і швидко.

Склад:

• спагетті.
• будь-які сосиски або сардельки.
• вода.
• кухонна сіль.

Приготування:

4 7 925 0
Напевно, немає такої людини, яка б не пробував сосиски. Ми завжди вдаємося до цієї страви коли, особливо, часу немає, а з’їсти хочеться чогось ситного. Пропонуємо вам кілька покрокових інструкцій, як приготувати сосиски будинку самостійно.

Вам знадобляться:

Сосиски в мікрохвильовці

Відварити свіжі сосиски в даному електронному приладі можна в воді або без використання рідини. Представлена ​​кухонна техніка дозволяє швидко та економічно організувати сніданок або обід не тільки в домашніх умовах, але і залишаючись на робочому місці.

З водою

Приготування їжі в СВЧ вимагає наявності спеціального посуду.

Не слід використовувати металеві чаші або ємності з золотистими / сріблястими малюнками.

Інгредієнти

Для варіння продукту будуть потрібні:

Читайте також: ТУ 10.13.14-011-37676459-2017 холодцю, холодцю, заливного та М’ЯСОПРОДУКТИ В ЖЕЛЕ (замість ТУ 9213-011-37676459-2012)

• сосиски молочні — 9 шт ..
• вода фільтрована — 2 л.
• лист лавра — 1 шт ..
• зелень — 1 пучок.
• горошини перцю — 5-7 шт.

Покроковий процес приготування

Черговість етапів створення страви:

1. Перш за все потрібно звільнити сосиски від целофановій плівки, якщо продукт знаходиться в подібній обгортці. Натуральну оболонку не рекомендоване видаляти, так як їжа в такій упаковці стане ще більш соковитою і привабливою.
2. Тепер потрібно проколоти кожен виріб в декількох місцях, потім їх необхідно викласти в спеціальну жароміцний скляну ємність, влити в посуд питну воду , додати в рідину лист лавра, перець горошком.
3. Потім слід прикрити пристрій, залишаючи при цьому невелику щілину для безперешкодного виходу пара.
4. Далі має бути включити СВЧ на повну потужність, вибрати режим роботи апарату «Розігрів» (3-4 хв.) або «Варка м’яса» (4-5 хв.).

Після закінчення процесу приготування потрібно дістати ємність з пристрою, відразу викласти гарячі сосиски на тарілку, подати частування до столу разом з консервованим зеленим горошком і свіжою зеленню.

без води

Найкращим варіантом створення смачного та соковитого страви без рідкого складу стануть апетитно запечений сосиски-гриль.

Приготування далі.

Інг редіенти

Для отримання страви будуть потрібні:

• сосиски (свинячі або яловичі) — 9 шт ..
• гірчиця — 1,5 ст. л ..
• майонез — до смаку.

Покроковий процес приготування

Поетапне виконання рецепта:

1. Спочатку має бути промити м’ясні вироби, потім звільнити їх від штучної оболонки (при наявності такої).
2. Тепер потрібно з’єднати в піалі якісний майонез і свіжу гірчицю, ретельно перемішати соус, після чого обмазати отриманим складом кожну сосиску.
3. Далі необхідно викласти оброблений продукт на решітку агрегату, встановити підставку в електроприлад.
4. Запікати майбутнє частування належить протягом приблизно 15-20 хв.

Подати страву можна зі свіжим салатом, картоплею фрі або пюре, а також з маринованою цибулею і улюбленим соусом.

Рецепт 6, простий: сосиски з курячого філе (з фото)

• філе куряче — 400 гр
• молоко — 3,2% — 100 мл
• сіль — за смаком
• перець чорний мелений — за смаком
• яйце куряче — 1 шт

куряче філе добре помиємо. Приберемо зайві жилки. Наріжемо на дрібні шматочки.

Посолити і додамо одне сире яйце. Подрібнимо блендером (будь-яким іншим кухонним комбайном).

Отриману масу поперчити за смаком і додати молоко. Підливаючи молоко, добре перемішуємо до однорідного стану.

На невеликий шматок харчової плівки викладаємо 1,5 ст. ложки маси і поступово загортаємо в сосиску, ущільнюючи і випускаючи повітря.

По краях зав’язуємо у вузлик, я не зав’язувала і добре замотала. У мене при варінні не розвалюються.

Варимо хвилин 5-7 в киплячій воді як звичайні сосиски.

Щоб сосиски вийшли ось такі симпатичні і не нудні, їх потрібно обсмажити з двох сторін на вершковому маслі. Всі! Діти будуть в захваті!

Як варити сосиски в мультиварці

Приготування сосисок в сучасних кухонних пристроях становить серйозну конкуренцію звичної методикою обробки їжі в звичайній каструлі, тому рецепти створення різноманітних страв в електроприладах користуються в домашній кулінарії все більшою популярністю.

в воді

Відварити сосиски в воді можна простим способом — використовувати для цих цілей мультиварку.

Перш ніж помістити вироби в ємність апарату, слід обов’язково переконатися в якості продукту — відсутності на маленьких ковбасках темних або світлих плям, а також сторонніх, крім пряного і м’ясного, запахів.

Інгредієнти

Для приготування продукту будуть потрібні:

• свіжі сосиски — 6 шт ..
• вода питна — 2,5-3,5 ст ..
• гілочка кропу і горошини перцю.

Покроковий процес приготування

Послідовність етапів створення страви:

1. Спочатку має бути промити м’ясні вироби, потім потрібно зняти з них целофанову обгортку. При бажанні можна відварити в такій упаковці, але існує великий ризик того, що після завершення процесу виникнуть складності із звільненням їжі від плівки. В такому випадку на них залишиться частина м’яса, вироби втратять рівномірно-апетитний вигляд і соковиті властивості.
2. Після проведених маніпуляцій потрібно викласти сосиски на дно чаші мультиварки, залити продукт гарячої питною водою. Зробити це необхідно таким чином, щоб рідина повністю покрила вміст агрегату.
3. Для отримання тонкого ароматного відтінку можна разом з м’ясними виробами відправити в посуд ємності кілька запашних горошин і гілочку молодого кропу.
4. Далі необхідно вибрати на приладі режим «Варка», «Випічка» або «Гасіння», виставити на таймері час приготування 2-3 хв., відлік яких «розумна» машина почне після початку кипіння рідини.

Якщо збільшити час варіння продукту ще на 3-4 хв., можна отримати частування, запечене до апетитною скоринки. Рум’яне страву краще подати зі спагеті, з картопляним пюре або з круп’яної кашею.

На пару

Перевага методики приготування сосисок представленим способом полягає в привабливою можливості отримання повноцінного другого блюда — м’ясний їжі і смачного до неї гарніру.

Приготування далі.

Читайте також: Секрети риболовлі. Як зберегти живий спійману рибу

Інгредієнти

Для створення їжі будуть потрібні:

• масло вершкове — 50 г.
• крупа гречана — 1 ст ..
• сосиски — 6 шт ..
• вода питна — 2,5-3 ст. .
• сіль — за смаком.

Покроковий процес приготування

Черговість етапів створення їжі:

1. Спочатку необхідно промити крупу, просушити масу, потім обдати її окропом.
2. Через 1-2 хв. слід відкинути гречку на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
3. Після цього потрібно висипати в чашу приладу оброблений продукт, залити його фільтрованої водою.
4. Тепер належить звільнити сосиски від штучної плівки. Для натуральної оболонки така процедура не потрібна.
5. Далі потрібно обробити маслом спеціальний з дірочками лоток для варіння на пару, потім викласти сосиски в резервуар, потім встановити його на ємність з крупою.
6. Готувати розміщені компоненти необхідно на режимі «Рис-крупа», «Плов» або «Каша» протягом 20-25 хв.
7. Коли закінчиться виставлене на приладі час варіння продуктів, потрібно відкрити агрегат, зняти контейнер з м’ясними виробами , викласти в розпарену крупу вершкове масло, добре перемішати склад.
8. Подати сосиски з кашею покладено в гарячому стані.

При бажанні ковбасні вироби можна апетитно підсмажити в мультиварці на режимі «Запікання» або потім у сметанно-томатному соусі (3: 1), вибравши на 25-30 хв. програму «Гасіння».

Альтернативні способи варіння

Дуже смачними і соковитими виходять сосиски, зварені на пару. Для цього потрібно налити воду в каструлю, зверху неї поставити решітку, на неї викласти сосиски, краще на невеликій відстані один від одного. При бажанні це можна зробити навіть в мікрохвильовці. Для цього її потрібно виставити на повну потужність і готувати не більше 7 хвилин.

Можна придбати і спеціальний ребристий лоток, на решітку якого укладаються сосиски, пар рівномірно огортає їх з усіх боків, а рідина стікає в піддон. Лоток має кришку з отворами, для хорошої вентиляції. Приготування в такому пристрої займе не більше 30-60 секунд.

Головна проблема, яка підступно чекає вас поруч з каструлею для варіння сосисок, це лопнула оболонка і мляво-сухе наповнення сосисок. Звичайно, бувають історії і гірше, коли відволікся, вода википіла і не тільки залишилися без їжі, але і без посуду для варіння. Тому будемо рухатися поетапно і крок за кроком все-таки зваримо сосиски правильно.

Як варити заморожені сосиски

Процесу приготування мініатюрних ковбасок, витягнутих з морозильної камери, необхідно приділити особливу увагу, щоб ніжний і соковитий продукт від випадково допущеної помилки не зміг перетворитися в непривабливу і практично неїстівну масу з присмаком паперу. Отримати апетитне частування можна вже через кілька хвилин, вибравши відповідний варіант термічної / теплової обробки продукту.

Для правильного приготування заморожених м’ясних ковбасок їх не слід розморожувати. Вироби необхідно по можливості проткнути голкою, потім відразу викласти в каструлю, залити необхідною кількістю холодної питної води, після чого почати нагрівання вмісту посуду.

Коли рідина закипить, слід почекати ще 5-7 хв., потім дістати вироби, помістити їх в холодний склад, і тільки через кілька секунд звільнити сосиски від целофановій плівки. Чи не рекомендовано тримати відварений продукт в гарячому бульйоні. У мікрохвильовці заморожений напівфабрикат належить готувати протягом 3-4 хв., Для приготування неоттаявшіх виробів в мультиварці потрібно приблизно 7-8 хв.

Варені сосиски з овочами

Візьміть чотири сосисочки, півлітра води, по одній ложці рослинного масла і пасти томатної. До цього набору додайте свіжі овочі в замороженому вигляді, горчічкі і спеції на свій розсуд. Овочі слід обсмажити на маслі, поки не з’явиться рум’яна кірка. Після цього їх необхідно залити водою, додати томат і спеції. Ставимо на вогонь і протушіваем протягом двадцяти хвилин. З сосисок знімаємо плівку, розрізаємо на кілька частин, додаємо в ємність з овочами і витримуємо на вогні ще хвилин сім.

Секрети варіння сосисок, щоб вони не лопнули

Відварити сосиски в воді не представляє особливої ​​складності за винятком одного моменту — зробити це потрібно таким чином, щоб ковбаски зберегли свою форму до кінця термічної обробки, не перетворилися в процесі приготування в мало апетитну масу.

Для цього буде необхідно зробити наведене дії:

• проколоти кожен виріб в декількох місцях за допомогою голки або зубочистки.
• варити сосиски в повністю зануреному в рідину стані незалежно від того, чи готуються вони в звичайній каструлі, в мультиварці або в мікрохвильовці.
• після початку кипіння води необхідно знизити інтенсивність нагріву, продовжити процес ще 1-3 хв., потім вимкнути вогонь і дістати їжу з ємності.

При дотриманні наведених правил, а також з урахуванням хороший його якості продукту, сосиски залишаться цілими і неушкодженими.

Історія на тарілці

Перші сосиски з’явилися понад п’ять тисяч років тому. Хоча за деякими даними, історія сосисок почалася в 17-18 століттях і лаври першовідкривача належать австрійському м’ясникові Йогану Ланера. Однак ще римські легіонери смакували цим смачним продуктом в своїх походах. Роль сосиски в харчуванні легіонерів була дуже важливою. По-перше, її використання давало можливість командирам розділити між усіма солдатами однакові порції, щоб ніхто не залишився голодним. А по-друге, рубане дрібно м’ясо в оболонці з кишки, це був ідеальний продукт для транспортування у воєнний час. У деяких історичних документах зазначається, що під час святкування Луперкале в Стародавньому Римі, особливе місце приділялося саме поїдання ковбас і сосисок.

Згадка про сосиски з баранини зустрічається і в історії Стародавнього Китаю. У середні століття, з появою на ринку Європи спецій, сосиски і тут зайняли свою продуктову нішу.

До початку Другої світової війни, сосиски виготовляли виключно з одного м’яса. Уже під час військових дій і після війни, технологи почали експериментувати з сосисками, переробляючи м’ясні відходи і додаючи в сосискове тісто крохмалисті продукти, щоб здешевити продукт. Але незважаючи на всі ці експерименти щільно укорінених в остаточному рецепті, від справжньої смачної сосиски сьогодні мало хто відмовиться.

Корисні поради і рекомендації

Як вже було зазначено, представлені м’ясні вироби продаються в готовому до вживання вигляді, проте з урахуванням несумлінності деяких виробників, а також з метою поліпшення смаку і соковитості їжі, варто піддати сосиски варінні / прогріванню при дотриманні наступних рекомендацій.

Вони такі:

• Щоб сосиски не деформувалися під час варіння, слід підібрати розмір каструлі, відповідний довжині виробів. Вони повинні рівно лягти на дно ємності, розташовуючись в посуді не надто щільно один до одного. При цьому слід врахувати важливе правило — менший об’єм рідини збагатить готові ковбаски додатковими смаком і соковитими властивостями.
  
• Головною умовою створення будь-якої страви з такого м’ясного продукту є його новий стан , а також відповідність вимогам встановлених державних і галузевих стандартів якості.
• Небажано проколювати вироби, відварюють в оболонці, ножем — при такому прийомі ніжний м’ясний продукт може лопнути або розвалитися на частини.
• Для отримання оригінально приготованих сосисок східно- та південно-європейських кухонь, вироби потрібно відварити в рідкому складі, отриманому після бланшування капустяного листя. М’ясні напівфабрикати слід звернути в м’які овочеві пластини і підсушити в такому вигляді на грилі, отримавши приголомшливо смачні своєрідні голубці.
• Щоб полегшити процес звільнення від штучної оболонки, сосиски після варіння рекомендовано потримати в холодній воді.
• Для апетитного і красивого оформлення відварених виробів, їх можна розрізати уздовж на половинки, потім дуже швидко обсмажити з кожного боку протягом буквально 25-30 сек.
• Поліпшити смак і аромат м’ясного продукту можна додаванням в рідину підсмаженої цибулі або сухих грибів.
• Для любителів індійської кухні при варінні ковбасних виробів потрібно всипати в рідкий склад трохи куркуми, каррі або коріандру. При такій добавці готову страву не тільки збагатиться своєрідним смаком і ароматом, але і забарвиться в ошатний червонувато-оранжевий колір.

Якщо сосиски німецького походження відварити в пиві, а не в воді, піде приголомшливо смачний кулінарний ефект, адже про відмінний поєднанні хмільного напою і м’ясного продукту в Німеччині знають не з чуток.