Статтi про все на свiтi

Для людей, які дотримуються здорового харчування, лляне масло — важливий елемент раціону. На Русі це було єдине масло, яким заправляли овочі і додавали до випічки. До цього дня воно широко використовується в медицині. З його допомогою можна полегшити біль, рани і порізи після обробки їм заживуть швидше. Масло льону стає все більш популярно в найвіддаленіших куточках планети. Але ті, хто хоч раз його пробував, задаються питанням, чому гірчить лляне масло?
Від звичного всім соняшникової або рослинного масла смак льняного відрізняється. Воно злегка гірчить. Але природний гіркуватий присмак не варто псувати з прогірклим зіпсованого масла.

Якщо гіркоту занадто сильна, то це говорить про те, що масло неправильно зберігалося. Такий продукт в їжу непридатний.

Користь олії з насіння льону для організму людини

Це рослинний продукт. Його отримують з лляного насіння методом холодного віджиму. Містить Омега, вітаміни групи В , F . Продукт має антиоксидантні і стимулюючими властивостями.

Чи корисний продукт при таких патологічних станах:

Читайте також: Як вибрати сир? Купуємо правильний і безпечний сир. Частина 3

• ішемія серця.
• запор.
• інфаркт міокарда.
• холецистит.
• атеросклероз.
• астма.
• гіпертонія.

Також лляне воно позбавляє від печії і дозволяє активізувати роботу печінки . Рекомендується включити такий продукт в щоденний раціон діабетикам. Лляна олія попереджає розвиток невропатії. Воно покращує стан волосся і якість шкіри. Допомагає жінкам легше перенести менопаузу. Знижує ризик розвитку онкопатології.

Корисний продукт вагітним. Масло на основі льону сприяє правильному формуванню внутрішніх органів, мозку і покривів плода, його розвитку. Денна норма такого продукту дорівнює одній чайній ложці. Цього достатньо для насичення організму корисними речовинами.

Щоб отримати користь, потрібно вибирати якісний продукт і не зловживати ним.

Як засіб впливає на організм

Продукт має виражені цілющі властивості:

• Нормалізує функціонування серця, стабілізуючи його роботу. Запобігає серцеві напади.
• Покращує стан судин, роблячи їх більш еластичними, зміцнюючи їх стінки. Знижує «шкідливий» холестерин, перешкоджає утворенню тромбів.
• Є відмінним глистогінним засобом.
• Стабілізує роботу травного тракту, нормалізує роботу кишечника, ефективно бореться з гастритами, патологіями печінки.
• Прийом продукту усуває запалення при мастопатії, вовчак, подагрі.
• засіб дозволяє боротися з різними патологіями жіночої репродуктивної системи (ендометріоз, аднексит, міома), нормалізує гормональний фон і значно прискорюючи одужання.
• Фітоестрогени в складі продукту допомагають зняти симптоми клімаксу, стабілізувати менструальний цикл.
• Масло лляного насіння ефективно запобігає розвитку онкозахворювань (рак молочної залози, шкіри, органів малого таза). При вже існуючому поразці усуває зростання пухлини і метастазування, полегшує симптоматику.
• Вживання продукту запобігає простатит, покращує ерекцію.
• Сприяє природного зачаття, позитивно впливаючи на овуляцію .
• Допомагає нормалізувати вагу, сприяє схудненню за рахунок поліпшення роботи травного тракту, виведення продуктів переробки, токсичних речовин і посилення метаболічних процесів.
• Самим позитивним чином впливає на шкіру і волосся. Дозволяє позбутися як від недосконалостей шкіри (прищі, акне, пігментація, комедони), так і від шкірних захворювань (екзема, псоріаз, алергічні висипання). Активно сприяє омолодженню. Застосування продукту робить шевелюру густою, здоровою і блискучою.

Рекомендується починати прийом з 10-20г. — це профілактична доза . З метою лікування потрібно приймати 30-45г. Щоб не заплутатися варто розглянути пропорції продукту докладніше. Отже, скільки грам масла в чайній ложці? Тут 5г (тобто варто починати прийом з 2-3 чайних ложечок). Скільки ж продукту входить в столову ложку? Тут — 15г, значить, для лікувальних цілей потрібно випивати 2-3 столових ложки.

Протипоказання

За рахунок вмісту в олії біоактивних речовин, існує ряд протипоказань до його застосування:

• Будь-які захворювання в стадії загострення.
• Вік до п’яти років.
• Панкреатит.
• Гепатити.
• Камені в жовчному міхурі.
• Цукровий діабет (засіб значно знижує ефективність ліків, необхідних при цієї патології).

Вагітні жінки і матері-годувальниці мами можуть приймати засіб тільки з дозволу лікаря.

чи гірчити лляне масло?

Натуральне лляне масло гірчить через високий вміст кислот. Все завдяки присутності в складі Омега 3 та Омега 6 . Не всім він припадає до душі. У чистому вигляді масло насіння льону не вживають. У малих кількостях його додають в салати. Такий продукт має особливий легкий рибно-трав’яний запах.

Гірчинка властива льняному маслом. Вона несильний і каже про справжність продукту. Невелику гіркоту дає Омега 3 . Тому повертати гіркуватий продукт продавцеві не варто.

Але сильної гіркоти в якісному продукті бути не повинно. Від дуже гіркого масла краще відмовитися. Користі від нього буде мало.

Який повинен бити смак? — Відео:

Чому спостерігається сильна гіркота

Відверто гіркий смак у лляного якісного масла бути не повинен. Тому потрібно з’ясовувати, в чому причина відхилення від норми.

Причини сильної гіркоти:

Читайте також: Як приготувати сухофрукти: методи сушіння ягід і фруктів і правила їх зберігання

• Продукт був нагрітий, використовувався для смаження. Масло можна піддавати високотемпературного впливу. Тоді воно втрачає свої корисні властивості. Псується смак. Продукт додають у вже готові страви.
• Продукт був куплений з вийшли терміном придатності.
• Зберігалося неправильно і зіпсувалося.

Характеристики

Смак лляної олії

Яке на смак має бути масло насіння льону? Смакові якості продукту безпосередньо залежать від способу його виготовлення.

Нерафінована олія льону холодного віджиму злегка гірчить. І чим воно «живіший», тобто чим менше воно піддавалося додаткової очистки та обробці, тим очевидніше ви відчуєте легку гірчинку.

Чому ж продукт гірчить? Подібний присмак виходить з-за великої кількості ланоліновий поліненасичених кислот . Тому відповідь на питання «чи повинен гірчити натуральний продукт» — виключно позитивний. Масло повинно мати легкий, злегка виражений присмак гіркуватості, це свідчення натуральності продукту.

Який же смак у рафінованої олії? Як такого смаку у очищеного масла немає, скоріше це найлегший смаковий відтінок, який виявити зможуть тільки найчутливіші гурмани, оскільки він практично не відчутний.

Чим пахне лляне масло?

Чистий продукт володіє специфічним запахом, схожим з ароматом риби. Чому рослинний засіб злегка пахне риб’ячим жиром? Це абсолютно нормально. У складі продукту міститься ненасичені жирні кислоти омега3, вона ж присутня в риб’ячому жирі. Вона і надає маслу легке рибне «амбре». Це є правильним і свідчить про натуральність продукту.

Важливо! Запах повинен бути дуже легким. Якщо «аромат» різкий, яскраво виражений — продукт явно зіпсований, вживати його, як всередину, так і зовнішньо просто небезпечно!

Правила вибору

Якісне лляне масло світло-жовте, прозоре , без мутного осаду. Але в магазинах продукт продається в пляшках з темного скла. Тому на вигляд визначити свіжість продукту складно. Рекомендується дивитися на дату виготовлення, фасування продукту і термін придатності.

Від свіжого та якісного масла не повинно дерти в горлі. Також не повинно залишатися неприємного присмаку. Запах тухлої риби, оліфи — явна ознака зіпсованого продукту.

Важливо купувати масло з насіння льону відомих перевірених виробників. Продукт повинен бути отриманий методом холодного віджиму. Також важливо купувати у надійних реалізаторів. Продукт повинен зберігатися з дотриманням всіх умов при певній температурі. Краще брати засіб в супермаркеті або продуктовому магазині.

Придбане масло слід зберігати в темному посудині, в прохолодному і сухому місці з щільно закрученою кришкою. Тоді воно максимально збереже свої якості і довше буде придатним і смачним.

При тривалому і неправильному зберіганні масло прогоркает. Додавання його в страви не тільки не зіпсуй смак, але і може негативно позначитися на роботі печінки, шлунка і кишечника. Можлива поява ознак отруєння. Зіпсоване масло насіння льону вживати небезпечно.

Як правильно вибрати в магазині? — Відео

Різновиди і способи виробництва

Масло льону поділяється на промислове і харчове:

Читайте також: Прошутто: що це і як готують? Рецепт приготування прошутто

1. Промислове масло піддається додатковій обробці, в подальшому в нього додають розчинники і екстракти. Такий продукт не підходить ні для прийому всередину, ні для зовнішнього використання, він використовується для лакофарбових виробів, в деревообробці, при виготовленні шпаклювальних матеріалів. Як виглядає таке масло? Воно має насичений жовтий або коричневий колір і дуже різкий хімічний запах.
2. Харчове масло (ГОСТ 5791-81), яке може використовуватися для внутрішнього і зовнішнього застосування.

Харчове масло в свою чергу підрозділяється на нерафіновану і рафіновану.

При виробництві нерафінованої продукту застосовуються такі методи:

1. Холодне пресування, що полягає в пресуванні подрібненого насіння льону при температурі, що не перевищує 40 градусів. Сиродавленное або «живе» масло проходить тільки первинну фільтрацію (відстоювання) і зберігає всі корисні речовини і елементи. Ось тільки зберігається подібний продукт зовсім недовго.
2. Гаряче пресування. Тут сировину нагрівається до 120 ° C. Такий метод продовжує термін придатності харчового нерафінованої олії, зберігає запах і колір, але корисних речовин містить не набагато більше, ніж рафінована олія.
3. Екстрагування. У цьому випадку застосовується органічний розчинник, що віддаляється згодом з готового продукту. Спосіб найменш витратний, але і найменш корисний.

Рафінована або очищене масло обробляється (рафинируется) лугом і не має осаду, володіє слабовираженним запахом і смаком, довго зберігається.

Продукт має густину при 15 ° С — 934 кг / м3, в залежності від методу виробництва колір варіюється від золотистого до чайного. Колір рафінованої олії ніжно золотистий, менш виражений, ніж у «живого».

Як прибрати гіркоту у лляної олії?

Горький смак масла насіння льону — це норма. Якщо не подобається такий продукт, але було вирішено включити його в раціон через велику кількість корисних якостей, варто спробувати замаскувати смак. Для цього в готову страву слід додавати різні спеції, ароматні трави. Вони зроблять присмак жиру не таким вираженим.

Замаскувати смак лляної олії можна і шляхом його змішування з іншими маслами. Добре для цієї мети підходить соняшникова або оливкова олія. При змішуванні з ними корисні властивості продукту зберігаються, а гіркий смак стає менш помітним.

Рецепти

Якщо вам не подобається гіркуватий присмак продукту, але ви його купили і хочете поліпшити з його допомогою стан свого організму, тоді варто враховувати ряд рекомендацій з приводу готування. Є рецепти страв, які виходять смачними і без гіркоти.

Рецепт №1 — Салат з квасолею і фундуком

Смачним виходить салат із зеленої квасолі і фундука, заправлений лляною олією . Гіркоти при цьому зовсім не відчувається. З додаткових інгредієнтів будуть потрібні оливкова олія, сіль, зерниста гірчиця, масло з фундука, бальзамічний оцет, червоний лук.

Процес приготування наведено нижче:

1. Розігріти духовку.
2. Фундук викласти на деко і відправити в духову шафу. Тримати при температурі 160 градусів до появи золотистої скоринки. Для цього, як правило, достатньо 15-20 хвилин.
3. Остудити горіхи і порубати їх на шматочки невеликого розміру.
4. Закип’ятити воду в трилітровій каструлі. Опустити в неї квасоля, розрізану на шматочки по діагоналі. Варити до м’якості (4-6 хвилин). Злити воду і обдати квасолю холодною водою. Просушити її.
5. Змішати оцет з гірчицею і сіллю. Додати лляна, оливкова і масло фундука. Розмішати.
6. Додати квасолю і горіхи.
7. Нарізати дрібно цибулю і відправити в салатницю.
8. Поперчить і посолити за смаком.

Рецепт №2 — Салат з буряком, сиром, вишнею і горіхами

Салат виходить дуже смачний, корисний і без ноток гіркоти. Для його приготування потрібні такі продукти: бразильські горіхи, адигейський сир, вишня без кісточок, буряк, молоді кабачки, салат фризі, морська сіль, лляне масло, бальзамічний оцет.

Інструкція по приготуванню:

1. Буряк промити, почистити і відварити. Вода повинна бути підсолена.
2. Готовий буряк нарізати скибочками розміром 1,5-2 мм.
3. Залишити 100 мл бурякового відвару. Іншу рідину вилити.
4. Листя салату промити, просушити і нарізати. Викласти в миску.
5. Кабачки промити, очистити від шкірки і порізати тонкими смужками (як локшину). Додати в миску до листів фрізе.
6. Сир нарізати кубиками і додати в миску.
7. Горіхи нарізати на кілька частин і відправити до салату.
8. Викласти буряк.
9. Вишню промити. Вийняти кісточки. Покласти в каструлю. Залити бальзамічним оцтом і буряковим відваром. Загасити 7-10 хвилин до випарювання 2/3 рідини.
10. Готову вишню викласти в миску з салатом.
11. Полити блюдо соусом і лляною олією.

Рецепт №3 — Смажена квасоля з кабачками, огірками

Для приготування такої страви будуть потрібні огірки, цукіні, стручкова квасоля, оливки, зелень, куркума, лляне масло. Процес приготування виглядає наступним чином:

1. Поставити сковороду на вогонь. Обсмажити на соняшниковій маслечко півхвилини куркуму.
2. Додати стручкову квасолю. Перемішати. Накрити кришкою. Через 10 хвилин зняти з вогню.
3. Нарізати кабачки і огірки.
4. Нашинковать зелень.
5. Оливки розрізати навпіл.
6. З’єднати всі інгредієнти в салатниці.
7. Заправити лляною олією і перемішати.

Таким чином, лляне масло корисно і гіркоту йому властива, але лише незначна. Важливо вибирати якісний і свіжий продукт. Додаючи його в невеликих кількостях в готові страви, ніякої гіркоти відчуватися не буде. А користь буде значна і помітна вже через короткий період регулярного вживання такого продукту.

Попередній запис: Чому КУРЯЧА печінку гірчить? Що робити щоб виправити смак?

Наступний запис: Чому свиняча печінка гірчить? Як це виправити?

Порівняння з іншими продуктами

Безумовно, масло льону цінне рослинний засіб. Але яка його користь в порівнянні з іншими продуктами? Давайте розглянемо докладніше.

Що краще риб’ячий жир або лляне масло?

Щоб відповісти на це питання варто докладніше вивчити склад продуктів. І масло, і риб’ячий жир містять жирні кислоти омега 3.

У риб’ячому жирі містяться такі види омега3 як:

• ЕПК (ейкозапентаєнова кислота), яка необхідна як для фізичного здоров’я , так і для психічного.
• ДГК (докозагексаєнова кислота), що благотворно впливає на роботу мозку, імунітету.

В олії льону міститься АЛК (альфа-ліноленова кислота) . Особливість її в тому, що потрапляючи в організм людини, вона трансформується в ЕПК І ДГК. Тому порівнювати продукти не має сенсу, вони взаємозамінні. Тобто прийом альфа-ліноленова кислота, яка містить в маслі льону перетворюється в два інших виду омега3 вже містяться в риб’ячому жирі. Тому, щоб наситити свій організм омега3 ви можете приймати як риб’ячий жир, так і льняне масло — ефект буде аналогічний.

Кунжутне або лляне масло — що краще?

Обидва продукти корисні для організму людини. Однак масло льону має більш великим комплексом біоактивних речовин і значно перевершує кунжутне масло по їх концентрації. Тому масло льону має більш широким спектром застосування, частіше, ніж кунжутне рекомендується для прийому всередину в профілактичних і терапевтичних цілях. Хоча, на відміну від масла кунжуту володіє великою кількістю протипоказань.

Кунжутне масло в основному використовується для зовнішнього застосування, як натуральне уходовой засіб за шкірою і волоссям. Володіючи меншою концентрацією речовин і елементів, продукт, на відміну від масла льону, впливає м’якше. Це дозволяє його застосовувати без побоювань майбутнім мамам.

Тому лляне масло краще підійде для лікувальних цілей, схуднення. А ось для догляду за шкірою і волоссям можна використовувати обидва продукти, тут потрібно грунтуватися на власних перевагах — масло льону має дещо специфічний запах, на відміну від кунжутного.

Як правильно приймати?

Зазвичай користь для здоров’я приносить вживання олії в кількості 1-2 ст. ложки на добу. Позитивний ефект стане помітний лише після тривалого прийому. Цей період становить не менше 2 місяців.

Читайте також: Як розкрити устрицю: зі спеціальним ножем і без нього

Перевищувати стандартну норму масла не рекомендується, тому виникає послаблюючий ефект. Перед прийомом кошти необхідно проконсультуватися з фахівцем.

Володіє лляне масло користю і шкодою. Як приймати? Дозування масла для підвищення імунітету і нормалізації функціонування організму становить 1-2 ст. ложки на добу.

При захворюванні серця і судин масло п’ють по 1 ст. ложці за 1,5-2 години до сну.

При хворобах суглобів роблять масаж з маслом. А також для поліпшення результату пити по ложці один раз в день.

При запорах засіб вживають по 1 ложці вранці і ввечері.

Для схуднення засіб приймають з ранку на голодний шлунок.

Нагрівати лляне масло не слід, а тим більше смажити на ньому продукти не рекомендується. Це призведе не тільки до ослаблення корисних властивостей, але до його прогорклости.

Щоб оздоровити раціон, необхідно додавати лляне масло в салати, сир і робити з ним холодні соуси.