Заготовки на зиму: як зробити пастилу з фруктів і ягід

6

Приготував: Таня Бозік

13.05.2017 Час приготування: 5 ч. 0 хв

Читайте також: вівсяне борошно — 6 рецептів як зробити, користь і шкода борошна

зберегтися приготував (а) ОценітьРаспечатать
Дуже часто хочеться дивувати своїх рідних смачним, але в той же час корисним десертом. Цього разу я розповім, як приготувати фруктову пастилу, яскравий, натуральний і шалено смачний десерт!

Домашня проста пастила з яблук

Вам знадобляться : 1 , 5 кг яблук, 200 г цукру (можна більше, можна менше — за смаком), рослинне масло для змащення дека.

Приготування . Яблука вимийте, поріжте четвертинками і відправте уварювалася на повільному вогні в широку каструлю з товстим дном. Яблучні дольки потрібно укладати всього в один-два шари, а в каструлю варто додати попередньо кілька ложок води і накрити кришкою. Періодично помішуючи, доведіть яблука до стану пюре — на це знадобиться близько 20 хвилин.

Готове пюре протріть через велике сито або друшляк, щоб позбавити масу від кісточок і твердих перегородок серцевини (можна ще на першому етапі перед варінням очистити яблука від шкірки і серцевини, але це займе набагато більше часу). У теплу пюре додайте цукор і ретельно перемішайте (цукор можна додавати і на етапі варіння яблук).

Деко застеліть фольгою, злегка змастіть рослинною олією і тонким шаром (близько 0,5 см) розподіліть по ньому яблучне пюре, розрівнюючи ложкою. Якщо шар буде товщі, сушитися він буде довше.

Надішліть деко в духовку, розігріту до 70-80 ° С на 6-8 годин — включивши обдув або залишивши відкритими дверцята для циркуляції повітря. У готової пастили повинна бути суха глянсова поверхню, а м’якість шару залишайте на свій смак.

Вийміть готову яблучну пастилу з духовки і дайте охолонути. Потім зніміть пласт з фольги і скрутіть рулоном або поріжте шматочками.

Рекомендовані рецепти східних солодощів

• У домашніх умовах так само легко можна приготувати знайому вам східну солодкість, скориставшись одним з рецептів чурчхели, які легко знайти в інтернеті.
• Крім цього, я навчилася готувати щербет в домашніх умовах, рецепт якого рекомендую освоїти самостійно, адже він не такий вже й складний .
• А рецепт рахат-лукум і зовсім здивує вас свій простотою, і ви переконаєтеся, що робити такі солодощі можна і вдома.

Я запропонувала вам три варіанти пастили , але ви можете використовувати для її приготування та інші овочі і фрукти. Почніть з простого і приготуйте звичайну пастилу з яблук. Пишіть в коментарях про те, що у вас вийшло, і задавайте питання.

Домашня пастила з груш з кмином, бадьяном і кардамоном

Вам знадобляться : 2 кг м’яких груш, по щіпці кмину, кардамону і бадьяна.

Приготування . Груші вимийте, видаліть хвостики, виріжте сердцевінкі і поріжте шматочками (якщо шкірочка дуже товста і груба, можна зрізати і її). Надішліть шматочки фруктів уварюють до повного розм’якшення на повільному вогні в широку каструлю з товстим дном, періодично помішуючи масу. В процесі уварювання додайте спеції — можна класти не всі перераховані, а тільки найулюбленіші.

Готове грушеве пюре трохи остудіть і протріть через велике сито або друшляк (можна гомогенізувати масу занурювальним блендером).

деко застеліть пергаментом, злегка змастіть рослинною олією і тонким шаром (близько 0,5 см) розподіліть по ньому фруктове пюре, розрівнюючи ложкою.

Надішліть деко в духовку, розігріту до 70-80 ° С на 6 8 годин — включивши обдув або залишивши відкритими дверцята для циркуляції повітря. У готової пастили повинна бути суха глянсова поверхню, вона не повинна липнути до рук.

Вийміть готову грушевий пастилу зі спеціями з духовки і дайте охолонути. Потім зніміть пласт з пергаменту і скрутіть рулоном.

Опис приготування:

Корисним і дуже смачним частуванням до чаю може стати пастила: підсушені за допомогою духовки або дегидратора фруктові пюре. У цьому рецепті ви дізнаєтеся, як приготувати фруктову пастилу з груші, ківі, банана і ягід. Таке блюдо ви можете приготувати і з полуниці, авокадо і інших фруктів. Обов’язково стежте за тим, щоб пастила не підгоріла в духовці під час підсушування. Також рекомендую використовувати тефлоновий килимок для того, щоб готову пастилу було простіше відокремити від дека.

Призначення: Для дітей / На полуденок / На десерт Основний інгредієнт: Фрукти / Банан / Киви / Ягоди / Груша Блюдо: Десерти / пастила / Солодке Дієта: Дієтичне харчування / Низькокалорійні / Рецепти без шкоди

Читайте також: Лавровий Лист / Laurus Nobilis / Сушений, цілий, вищий сорт, min вага 100 грам

Белевская ( коломенська) пастила з білком в домашніх умовах

Вам знадобляться : 1 кг зелених кислих яблук (антонівка, симиренко і т.п.), 100 г цукру (можна більше, можна менше — за смаком), 2 яєчних білка.

Приготування . Яблука вимийте, поріжте четвертинками і відправте уварювалася на повільному вогні в широку каструлю з товстим дном. Яблучні дольки потрібно укладати всього в один-два шари, а в каструлю варто додати попередньо кілька ложок води і накрити кришкою. Періодично помішуючи, доведіть яблука до стану пюре — на це знадобиться близько 20 хвилин.

Можливий альтернативний варіант — Антонівка, порізавши половинками і діставши насіннєву коробочку з серцевини, спечіть в духовці на деку до повної м’якості.

Спечену або уварену м’якоть яблук протріть через велике сито або друшляк, щоб позбавити від залишків кісточок. Вмішайте цукор і ще раз добре перемішайте.

Приготоване будь-яким способом яблучне пюре остудіть і відправте в холодильник на кілька годин — так воно буде набагато краще збивати.

Сильно охолоджене пюре з додаванням яєчних білків збийте міксером, поки маса не стане повітряної і світлою, збільшившись в обсязі приблизно в два рази. Якщо в яблуках зовсім мало пектину і пюре погано збивається, на цьому етапі можна в нього додати пектин в сухому вигляді (продається в магазині).

Глибоку форму для випічки застеліть пергаментом і акуратно перелийте в неї збите пюре (залиште трохи маси в сирому вигляді в холодильнику для подальшого змазування і склейки пластів готової пастили).

Надішліть форму зі збитим яблучним пюре в духовку, розігріту до 70-80 ° С приблизно на 8 годин — включивши обдув або залишивши відкритими дверцята для циркуляції повітря. По закінченні цього часу дістаньте майже готовий пласт пастили, накрийте листом пергаменту і переверніть, знову відправте в духовку приблизно на півгодини-годину — нижній шар також повинен добре висохнути.

Вийміть яблучну пастилу з духовки і дайте трохи охолонути. Наріжте шматочками і складіть їх разом один на одного, склеюючи залишками сирого пюре (цим же пюре обмажте «корж» зверху і з боків). Надішліть в духовку ще на 1 годину. У готової пастили повинна бути суха глянсова поверхня з двох сторін, а сама вона при натисканні пальцем повинна відчутно пружинити.

Все про вишивку хрестом: програми для вишивки, догляд за вишивкою, огляди та відгуки про наборах, виставки

Хоч приготування фруктової пастили в домашніх умовах — це не зовсім рукоділля, але оскільки процес творчий, а найголовніше, результат — смачний і корисний, вирішила поділитися з вами як я готую фруктову пастилу своїми руками) ).

Для тих, хто не знає, пастила є дуже смачним і корисним продуктом, отриманим з натуральної сировини — фруктів і ягід. Історія пастили йде в далекий 14 століття, коли в Коломиї почали робити десерт з кислих яблук, горіхів і меду. Пізніше мед замінили цукром, але це тільки за умови, що яблука або інші фрукти кислі. Це була проста фруктова пастила, яку варили в печі, а потім розгортали в тонкі коржі на натягнутій тканини і висушували. Добре приготовлена ​​і якісно висушена пастила має щільну структуру, вона не ламається і не злипається. І звичайно ж, добре зберігається.

Зараз існують сотні рецептів з приготування пастили, а також її використання — від просто з’їсти корисну вкусняшку, до прикраси тортів, приготування соусів і десертів і багато іншого.

Я перший раз робила пастилу з гарбуза — урожай у нас був хороший, а домашні не особливо полюбляють її їсти, от і прийшла ідея спробувати зробити смачну солодкість. Вийшло настільки чудова річ, що відразу ж пішли екперіментіровать і з іншими фруктами-ягодами. Так що фруктова пастила дуже шикарна річ, і якщо ви ще не пробували її робити — то дуже рекомендую. Ідеальний варіант якщо використовувати електросушілку, але якщо її немає — то духовка впорається із завданням нічим не гірше.

Отже, в першу чергу вибираємо фрукти для пастили. Гарненько промиваємо, яблука-груші очищаємо від насіння, ріжемо шматочками, з вишні, сливи, абрикоси і т.д. виймаємо кісточки. Далі засипаємо наші фрукти цукром — якщо вони дотаточно солодкі то цукру не треба зовсім.

У мене буде пастила з чорниці, я її промила, засипала трохи цукром, додала 2 ст.л. лимонного соку і збила блендером до однорідної пюрешного стану.

Читайте також: Свято граната: як правильно вибирати сонячні плоди

Пюре з ягід я НЕ приварюю, а ось з яблук, груш, гарбуза і кабачка — обов’язково хвилин 5-10 варю, щоб воно було м’яким і однорідної консистенції.

Ще можна додавати спеції до пюре — мускатний горіх, корицю, гвоздику мелену.

Далі викладаю готове пюре на пергамент на сушку (у кого її немає, на деко і в духовку)

і сушу до тих пір, поки серединка млинчика перестане прилипати до пальців (у мене на сушінні це близько 3-4 годин, залежить від товщини млинчика)

Потім перевертаю, акуратно знімаю пергамент, попередньо змочивши його водою, і готовий млинець хвилин 30 підсушують з іншого боку.

Готову пастилу я ріжу на смужки і роблю з них невеликі равлики, далі укладаю в пластикові відерця і відправляю в комору, можна зберігати і в холодильнику.

Пастилу можна робити з будь-яких фруктів-ягід, але якщо ягоди з дрібними кісточками (ківі, полуниця , малина, порічкі) то краще робити мікс з додаванням більш «м’ясистих» фруктів. Хоча це справа смаку — моїм хлопцям подобається пастила будь-яка))

Ще млинець пастили можна змастити медом і посипати горіхами — вийде чудовий десерт (тільки пастила повинна бути кисло-солодкого, інакше вийде занадто солодкий смак) . Але головне що всі натурально і корисне.))

Домашня пастила з гарбуза з імбиром

Вам знадобляться : 1 кг гарбуза, по 20 г меленої кориці та імбиру, цукрова пудра за смаком.

Приготування . Гарбуз очистите від шкірки, поріжте дрібними шматочками і відправте уварювалася на повільному вогні в широку каструлю з товстим дном. У каструлю варто додати попередньо кілька ложок води, щоб гарбузова м’якоть не пригоріла, і накрити кришкою. Періодично помішуючи, всипте спеції з цукровою пудрою і доведіть гарбузове шматочки до стану повної м’якості.

Готове пюре доведіть до абсолютно однорідного стану — протріть через велике сито або друшляк або подрібніть блендером.

Деко застелите папером для випічки і тонким шаром (близько 0,5 см) розподіліть по ньому гарбузове пюре, розрівнюючи ложкою.

Надішліть деко в духовку, розігріту до 70-80 ° С на 6-7 годин — включивши обдув або залишивши відкритими дверцята для циркуляції повітря. У готової пастили повинна бути суха глянсова поверхню.

Вийміть готову гарбузову пастилу з духовки і дайте охолонути. Потім зніміть пласт з паперу і поверніть рулоном або поріжте шматочками.

Гарбузова

Для приготування необхідно вибирати гарбуз пізніх сортів з щільною і яскравою м’якоттю.

Будуть потрібні:

• 0,5 кг очищеної гарбуза.
• 1/2 ст. цукру.
• 2-3 ст. л. цукрової пудри.
• по 2 ч. л. імбиру і кориці.

Прогріти духовку при температурі 70 градусів. Підготовлену і порізану кубиками гарбуз відварити на пару до м’якості або запекти в духовці. Перекласти шматочки гарбуза в блендер, додати корицю, імбир і цукор, збити до отримання однорідної маси.

Деко вистелити пергаментом, рівним шаром (не товще 0,7 см) викласти на нього пюре. Відправити в духовку на 5 годин, залишивши дверцята відчиненими. Висушена пласт порізати ромбиками і обваляти в цукровій пудрі.